00:00Si buscas una sopa con carácter, historia y un sabor que te transporte al campo, la sopa serrana es tu
00:05receta.
00:05Con ingredientes sencillos vamos a crear un caldo con mucho cuerpo gracias a un secreto, el majado de almendras.
00:11Así que ponte al delantal que empezamos.
00:13Comenzamos cociendo los huevos durante 12 minutos.
00:15Cuando estén listos, los enfriamos, los pelamos y los picamos.
00:18Vamos ahora con el alma de la sopa.
00:20En una cazuela con un poco de aceite, doramos los dientes de ajo laminados y las almendras.
00:24Cuando estén en su punto, los pasamos al vaso de una batidora y trituramos hasta conseguir una pasta densa y
00:29aromática.
00:30En el mismo aceite de haber frito los ajos, que ya tiene todo el sabor, añadimos la cebolla picada en
00:34daditos.
00:35Cuando esté transparente, incorporamos el tomate rallado.
00:38Y ahora, paciencia.
00:39Lo tenemos que dejar cocinar a fuego suave durante unos 20 minutos para que el sofrito concentre todo su potencial.
00:45No quiero que se me pase el tiempo y siempre utilizo el temporizador de la placa LG, que es mi
00:49mejor pinche.
00:50Llegó el momento de darle potencia en el sabor.
00:52Añadimos el jamón en dados y nuestra pasta de almendra y ajo.
00:55Removemos bien para que todo se abrace y cubrimos con 5 vasos de agua.
01:00Incorporamos los huevos picados y dejamos que todo cueza junto durante 15 minutos.
01:04Verás como la sopa va tomando una textura especial.
01:07Mientras termina de hacerse, preparamos el acompañamiento perfecto.
01:10Freímos los dados de pan en una sartén con aceite hasta que estén bien dorados y crujientes.
01:15Después los escurrimos sobre papel absorbente para que queden más ligeros.
01:18Servimos la sopa bien caliente.
01:20Añadimos nuestros costrones de pan frito por encima y terminamos con una lluvia de perejil fresco picado.
01:25Una sopa serrana auténtica, reconfortante y sobre todo, deliciosa.
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