00:00¿Qué cocinamos hoy? Una de las recetas más famosas del tapeo andaluz.
00:04Garbanzos con espinacas al más puro estilo de las tabernas de Sevilla.
00:07Se prepara en un plis, se come con tenedor y es una de las fuentes de proteína vegetal
00:11más sabrosas y adictivas de nuestra gastronomía.
00:14Empieza calentando un buen chorro de aceite de oliva en una sartén amplia.
00:17Fríe los dientes de ajo enteros y pelados, junto con las rebanadas de pan hasta que todo esté bien dorado.
00:22Retira estos ingredientes y ponlos en el vaso de una batidora.
00:25Añade el comino molido, el vinagre de jerez, una pizca de sal y un chorrito pequeño de agua,
00:30justo el necesario para ayudar a triturar.
00:32Bate todo hasta conseguir una pasta densa y homogénea que huele a gloria.
00:36En ese mismo aceite, pero en otra sartén, echa las espinacas frescas.
00:40Baja el fuego y deja que reduzcan su volumen por completo.
00:43Aparta la sartén del fuego por un momento, añade el pimentón dulce y el picante
00:47y remueve rápido para integrarlo con las espinacas sin que se queme.
00:51Cosa fácil gracias al control de cocinado preciso de nuestras placas LG.
00:55Incorpora los garbanzos, bien lavados y escurridos, junto con el majado de la batidora.
01:00Vuelve a poner a fuego medio suave y remueve de forma constante durante unos 5 o 6 minutos.
01:05Ya verás como el conjunto se liga por completo con la pasta de pan y queda meloso, denso y prácticamente
01:10seco.
01:11Un consejito de taberna es que dejes reposar el plato unas horas,
01:14o incluso mejor de un día para otro para que los sabores se asienten y se potencien.
01:19Aunque si te pueden las ganas, los sirves de inmediato.
01:21Eso sí, en cazuela de barro y acompañados de picos o rebanadas de pan frito para empujar como mandan los
01:27cánones.
01:28¡Ea! ¡A disfrutar!
Comentarios