00:00Hoy preparamos un ceviche casero en 10 minutos, la receta definitiva para comer de lujo sin
00:05encender fuegos. Es el plato estrella de la cocina peruana y se prepara así de fácil
00:09y rápido. Empezamos con un consejo importantísimo. El pescado se va a macerar en crudo, así
00:14que úsalo congelado para fulminar el riesgo de anisakis. 5 días a menos 20 grados y listo.
00:19Luego lo descongelas en la nevera. Nosotros lo hacemos en la nuestra del eje que, por
00:23cierto, tiene garantía de por vida en el compresor y lo cortas en cubos uniformes. Puedes
00:27usar corvina o cualquier otro pescado blanco. Ahora en un bol prepara una marinada con sal,
00:32pimienta y el zumo de dos limas. Mete el pescado en el bol y déjalo marinar mientras cortas la
00:37cebolla morada en tiras finas y también el cilantro. Y te voy a dar un secreto de restaurante. Añade
00:42al bol la cebolla y el cilantro junto con uno o dos cubitos de hielo y remueve suavemente
00:47durante un minuto. El hielo mantendrá el plato helado y esto hará que la cebolla quede
00:50súper crujiente y el pescado terso y firme. Retira el hielo y coronate como un auténtico
00:56chef peruano, acompañando el ceviche de dados de boniato cocido y sus dos maíces típicos,
01:01el choclo tierno y el maíz cancha tostado. Si no los encuentras como nos ha pasado a nosotros,
01:06usa unos quicos gordos de toda la vida y a correr. Eso sí, disfruta de un plato de alta
01:10cocina refrescante y sin pasar calor.
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