00:05Atentas amigas que hoy en la cocina edad vamos a hacer moscovitas, uno de los dulces más típicos
00:09de Oviedo. Si has estado ya en Oviedo seguro que has probado las moscovitas, un dulce típico de la
00:18confitería de Rialto que eso está en pleno centro de Oviedo. Son parecidas a las cejas pero con
00:23chocolate, que eso lo hace incluso más adictivo porque es imposible solo comerte una. Vamos al
00:27lío con la receta. Vamos a empezar picando la almendra. Voy a sacar aquí la picadora. La receta
00:33original utiliza almendra marcona, que es una almendra de muy muy buena calidad. No es que
00:38nosotros no vayamos a hacer las recetas originales, que es únicamente los de la confitería Rialto son
00:42los que lo conocen. Hay una receta que circula por internet que se parece bastante que es la que
00:47vamos a hacer hoy. Y sí, sí que se sabe que ellos utilizan almendra marcona. Pero, a ver, también
00:53entiendo los precios. Cualquiera que encuentres en el supermercado está bien. Que sea cruda. Ya las
01:00puedes encontrar picadas, pero nosotros en este caso las tenemos enteras. Simplemente las picamos
01:04un poquito y listo. Las voy a dejar aquí reservadas. Ahora toca mezclar nata con azúcar glass. Primero
01:21vamos a derretir todo el azúcar glass a fuego medio. Tiene que estar caliente pero sin llegar a hervir.
01:26y vamos removiendo de vez en cuando. Bueno, que sepáis que ahora en Oviedo hay como muchas
01:33versiones de estas moscovitas. Hay otras confiterías que las hacen con avellanas. Bastante parecidas,
01:40muy ricas también. Y los que vivís en Madrid estáis de suerte porque Rialto tiene una confitería
01:44aquí también en Madrid. Y es muy curioso el nombre de moscovitas porque es que en verdad ni siquiera los
01:49dueños originales saben de dónde viene. No es un dulce ruso, no tiene nada que ver. Lo único que
01:56pueden explicar es que esto, este nombre, esta receta ya aparecía en sus libros en los años 50. Entonces
02:03no quedan tampoco muchos trabajadores de la época y al final es que como que todo el mundo asumió que
02:07esto se llamaba moscovitas y así se quedó. Pero sí, no tiene nada que ver con Rusia. Vale, el azúcar
02:12glass ya
02:13está completamente disuelto y por las esquinas estoy viendo que ya empieza a hervir. O sea que ahora es
02:17cuando toca añadir la harina. Que hay que tamizarla. Voy a bajar así el fuego, que no se me desmadre
02:24esto. Porque hasta el momento en que está todo disuelto, está todo ligado ya, hierve muy, muy,
02:28muy rápido. Y vamos a tamizar. Voy a ir poco a poco. Voy a tamizar un poco de harina y
02:35voy a integrarlo.
02:36Vale. Ya está la harina completamente integrada. Apago el fuego y ahora la almendra.
02:49Y a mezclarlo. Ya está listo. Tengo el horno precalentando a 170 grados con ventilador.
02:56¿Vale? Luego os explico cómo tenemos que hacer porque esto una vez que lo metamos en el horno
03:00va a ser bastante, bastante rápido. Ahora te coges dos cucharas, papel de horno sobre la bandeja
03:07y ponemos muy poco. Muy, muy poco. ¿Qué pasa? Que es que esto luego con el calor va a expandir.
03:12Para los que no conozcáis este dulce, es bastante fino y bastante crujiente. Entonces, ¿qué es lo que pasa?
03:19Que por eso tienes que coger muy poca cantidad porque expande. Se vuelve muy fino, muy fino.
03:24Entonces, coge poco y deja bastante espacio entre las galletas.
03:32Primera tanda lista. Me lo llevo para el horno.
03:40No te vayas muy lejos porque las moscovitas se hacen muy rápido y se pueden quemar los bordes.
03:45Lo bueno de nuestro horno de LG es que con InstaView hago y puedo controlarlo bien,
03:50desde aquí fuera, sin tener que abrir y que se vaya todo el calor.
03:53Primera tanda lista. Voy a esperar unos minutos a que esto enfríe un poco.
03:57Y así ya voy quitando con las manos moscovita por moscovita y le ponemos un poco de chocolate.
04:02Vale, esto ya está listo. Se despegan completamente solas y las puedo manipular por las manos.
04:10Lo que vamos a hacer ahora es pintar un poco de chocolate.
04:12Ya hemos derretido el chocolate previamente.
04:14El chocolate con leche, el chocolate negro, lo que más os guste.
04:18Al final parece poca cantidad todo lo que hemos hecho, pero da para mucho, para muchas moscovitas.
04:25Ya os digo, para mí es que son completamente adictivas porque soy incapaz de comerme solo una.
04:32Ya están todas las moscovitas pintadas de chocolate.
04:35Ahora tienes que esperar a que se endurezca antes de comerlo.
04:38Esperas un par de horitas y listo.
04:40Pues ya estarían las moscovitas.
04:41Si queréis que hagamos otros dulces asturianos, me lo decís en comentarios.
04:44¿Vale? Unas casadillas, unos carballones...
04:47Lo que queráis.
04:48Nos vemos en la siguiente receta.
