00:03hoy en la cocina edad vamos a preparar donuts sin gluten y al horno una opción un poco más ligera
00:08que los donuts fritos y que encima se hacen mucho más rápido life is good en muchos supermercados ya
00:16venden harina sin gluten preparadas para repostería y para panes funcionan muy bien y son muy cómodas
00:22pero lo bueno de que hagas tu propia mezcla es que puedes controlar el resultado puedes controlar
00:26que la amiga sea mucho más jugosa y eso es lo que vamos a hacer hoy vamos a hacer nuestra
00:30propia
00:30mezcla de harinas y de almidones así que vamos al lío con la receta vamos a empezar con esto que
00:37os
00:37voy a enseñar aquí que se llama el psyllium como no tenemos gluten necesitamos otro elemento en este
00:42caso el psyllium para que refuerce esa estructura entonces esto va a actuar como lo hace la gelatina
00:48en polvo lo vamos a mezclar con algo líquido en este caso leche y se va a solidificar se va
00:52a formar esa
00:52gelatina este es el psyllium que son unas semillas la cáscara de unas semillas molidas y con un poco
00:57de leche o agua lo vamos a mezclar bien el gluten es como el cemento si no tienes ese gluten
01:03entonces
01:03todo se desmorona entonces en este caso para la repostería y para los panes en gluten necesitas
01:08añadir otro elemento psyllium semillas de lino goma santana cada cual hace un efecto completamente
01:13distinto pero como nosotros queremos una amiga jugosa por eso escogemos semillas de psyllium vale esto ya
01:19está mezclado entonces lo voy a dejar aquí mientras continúo con el resto vamos con los ingredientes
01:24secos vamos a tamizar la mezcla de harinas y de almidones entonces voy a coger un recipiente un
01:30colador para tamizar y una cucharita por ejemplo entonces aquí van harina de arroz venga ahora almidón
01:40de tapioca almidón de tapioca de mandioca de yuca se llama de muchísimas maneras pero viene a ser
01:46exactamente lo mismo ahora almidón de maíz o la maicena que es como la conocemos aquí en españa no
01:54estoy diciendo las cantidades pero que sepáis que lo tenéis todo en la descripción debajo del vídeo
01:58ahora harina de almendra que viene a ser la almendra molida y ahora nos queda la levadura que también la
02:04vamos a tamizar y una pizca de sal ahora vamos a mezclar esto un poquito que quede todo bien bien
02:13bien integrado lo dejo aquí apartado y sigo con los ingredientes líquidos voy a sacar aquí recipientes
02:19este de aquí por ejemplo que lo vamos a mezclar todo y este de aquí para los huevos primero vamos
02:25a batir los huevos
02:29esto va para aquí y ahora vamos a añadir el resto de ingredientes así que esto lleva leche voy a
02:35ir mezclándolo
02:36ya poco a poco vale lleva aceite
02:41lleva azúcar
02:46yogur griego
02:49voy a remover un poquito más para asegurarnos que esté todo bien integrado y ahora el sílimo
02:54que está aquí el sílimo ahora si lo tocáis es como un gel me lo llevo para aquí y lo
03:01mezclo
03:03aquí igual tenéis que insistir un poco más para poder mezclarlo todo bien vale esto ya está
03:08completamente integrado venga ahora vamos a volcar los ingredientes secos por tandas aquí al líquido y
03:15lo mezclamos todo seguro que os estéis preguntando que hace ahí el chocolate y la mantequilla y eso es
03:20que vamos a ponerle una cobertura de chocolate sí que al final del vídeo os voy a enseñar un truco
03:25para que os quede una cobertura perfecta y también algún truquito para poder conservar estos donos y
03:30que os duren pues un par de días al menos
03:33ya está completamente integrado si os fijáis la diferencia que vais a ver respecto a las masas de
03:38los donos fritos es que es completamente líquida entonces no nos va a hacer falta amasar y tampoco
03:43esperará que leve tan solo vamos a dejar que repose unos 5 minutos para que termine de hidratarse el
03:48psyllium el almidón y las harinas ya han pasado 5 minutos más o menos así que ahora vamos a pasar
03:53la masa a una manga pastelera yo os aconsejo una manga pastelera pero bueno si os apañáis con unas
03:58cucharas o con cualquier otro recipiente con el que podáis verter un líquido pues otros mismos vale
04:02entonces aquí tenemos nuestros nuestros moldes primero lo introduzco aquí
04:11voy a cortar aquí la puntita y empiezo a rellenar voy a rellenar solo más o menos un
04:16poco más de los de tres cuartos de lo que es la capacidad del molde yo os aconsejo que no
04:20lo
04:20llenéis hasta arriba del todo más que nada porque luego en el horno se va a empezar a deformar por
04:25esta
04:25parte no va a quedar tan bonita la forma del donuts va a tardar mucho más en hornearse y
04:29probablemente el centro quede un poco crudo así que os vale más guardar si os sobra para otro molde
04:34para hacer un mini indolus o lo que os salga
04:39hasta ahí
04:45ya tenemos nuestro horno del eje precalentado así que voy a colocar esto en la rejilla y nos lo llevamos
04:50para allá
04:51va a estar entre unos 12-15 minutos horneándose y lo vamos a controlar desde la app del móvil del
04:57eje
05:02la app del móvil del eje ya nos ha avisado que han pasado 15 minutos así que voy a por
05:06nuestros
05:06donuts vamos a esperar unos 10 minutos más o menos a que enfríen antes de desmoldar ya están un poco
05:11fríos ya puedo tocarlos así que voy a desmoldar y los voy a colocar aquí en la rejilla
05:18los donuts ya están fríos y vamos a hacer la cobertura de chocolate os aconsejo que no hagáis la
05:23cobertura hasta que estén fríos del todo más que nada porque si están calientes y haces la cobertura
05:28se va a derretir y no se va a sujetar en el donuts y luego por otro lado si lo
05:32hacéis con demasiada
05:33antelación la cobertura se va a empezar a secar y se va a parecer más una crema de untar va
05:38a perder
05:38brillo y solucionar eso es complicado te vale más empezar desde el principio así que yo esperaría
05:43este momento hacemos la cobertura que va a llevar chocolate y mantequilla esto lo vamos a calentar en
05:49el micro que es muy rápido en intervalos cortos de tiempo me lo llevo a nuestro micro de lg y
05:54vamos
05:54viendo intervalos cortos más o menos como de 30 segundos esto ya está y lo hemos calentado en
06:04tres intervalos de 30 segundos vamos a cubrir los donuts cogemos un donos con la mano y directamente
06:16y así con todos los demás este ya es el último y nada solo hay que dejar que el chocolate
06:22enfríe para
06:23conservarlos ya hemos hecho lo importante que ha sido escoger ingredientes que van a ayudar que esto
06:27quede como más jugoso como el yogur como el aceite el psyllium también la harina de almendra ahora mañana se
06:34pueden comer sin ningún problema no va a estar duro como un zapato si quieres que te dure 48 horas
06:39guárdalos en un recipiente hermético y luego si quieres que te duren más pues entonces te toca
06:43congelar eso sí sin cobertura de chocolate el día que quieras comerlos los dejas a temperatura ambiente
06:49que se descongelen pones la cobertura que tú quieras y listo ya está aquí la receta de hoy decidme en
06:53comentarios si hacéis repostería sin gluten en casa y qué mezclas de harinas utilizáis que eso me
06:58interesa muchísimo nos vemos en la siguiente receta
07:09y
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