00:00Hola a todos, hoy he pasado por el mercado y he encontrado estos hermosísimos níscalos, mirad que belleza.
00:06Así que he dicho, me voy a comprar unos cuantos y voy a preparar una de mis recetas favoritas,
00:10níscalos con patatas, que es un guiso tradicional de esos que reconfortan cuerpo y alma.
00:14Muy fácil de preparar y tremendamente sabroso.
00:17Pero antes de meterme en faena, quiero invitarte a que te suscribas al canal,
00:20porque publicamos todas las semanas muchísimas recetas que te van a solucionar las comidas y cenas.
00:25Quédate que ahora sí que empezamos.
00:30Lo primero es picar la cebolla y rallar los dientes de ajo.
00:33Lo de rallar los dientes de ajo es marca de la casa.
00:36Si sigues este canal desde hace tiempo o ya me conoces, sabrás que los puedes picar,
00:41pero a mí me gusta rallarlos, porque rallando el ajo conseguimos una especie de puré
00:46que se queda luego muchísimo mejor integrado y además es mucho más fácil,
00:51nos queda pegados los trocitos de ajo a los dedos y más cómodo.
00:56Y ahora a picar la cebolla.
01:01Los ponemos a pochar en una cacerola amplia
01:04donde vayamos a preparar todo el guiso con un fondo de aceite de oliva.
01:11Esto lo vamos a pochar durante aproximadamente 10-15 minutos.
01:16Voy a poner la tapa para que se haga más rápido
01:18y sobre todo programo el temporizador de mi placa LG 15 minutos para que no se me queme.
01:23Y mientras tanto aprovecho para limpiar los níscalos, que quizá los conozcas como robillones.
01:28Hay que frotarlos bien con un papel de cocina húmedo para retirar toda la tierra que traen.
01:32Una vez limpios, los troceamos.
01:34¿Cómo los cortamos? Venga, sí, en trocitos gruesos.
01:41Después pelamos las patatas y las cortamos en trozos irregulares chascando
01:45o desgarrando con el cuchillo para que puedan soltar todo su almidón.
01:49¿Qué quiere decir chascar o desgarrar? Pues que introducimos el cuchillo como hasta la mitad
01:53y luego con un giro de muñeca rompemos.
01:57Seguro que habéis visto, si tenéis a gente mayor en casa, a vuestras abuelas,
02:02hacer este movimiento de muñeca que para mí es como trasladarme a la infancia.
02:08El ver cómo cortaba así la patata mi abuela sobre la cazuela me trae recuerdos de aromas, sabores,
02:16de los platazos que preparaba.
02:21Las añado junto con los níscalos a la cacerola
02:23y a rehogar un par de minutos antes de incorporar el pimentón.
02:26Vamos a poner un poquito de sal o un poquito bastante porque todavía no le hemos puesto nada de sal al guiso.
02:32Sal, el pimentón.
02:37Y removemos bien para que se integre todo.
02:39Después cubrimos el conjunto con suficiente caldo de verduras.
02:42La cantidad exacta dependerá del recipiente que uses.
02:45Si usáis caldo, súper importante que seáis comedidos con la condimentación
02:49porque los caldos, sobre todo si no son caldos caseros, ya vienen bien cargaditos de condimentos y de sal.
02:54Así que no os paséis con la sal, sed prudentes y luego al final, si queréis añadirle un poquito más,
02:59pues lo rectificáis y punto.
03:00Si usáis agua, pues entonces sí que tenéis que ser generosos con la sal.
03:03Ya que está listo esto, esto está así de sencillo.
03:06Solamente nos falta tapar.
03:08Ah, no, no, nos falta el laurel.
03:09Una hojita de laurel.
03:13Tapamos y lo vamos a programar unos 15-20 minutos,
03:18que es lo que necesita para estar listo.
03:20Realmente cuando las patatas estén tiernas.
03:22Luego venimos, las pinchamos y ya vemos en qué punto están.
03:25Pero aproximadamente se tarda 20 minutos.
03:27Al terminar rectificamos de sal y agregamos un buen puñado de perejil finamente picado.
03:35Apagamos el fuego y dejamos reposar nuestro guiso de patatas con níscalos durante 10 o 15 minutos
03:40antes de servirlo para que se asiente bien.
03:42Lo llevamos a la mesa bien caliente y espolvoreado con más perejil fresco como plato único.
03:47No necesita acompañamiento alguno.
03:49Aprovecha la temporada de setas, anímate a prepararlo y no te vayas sin contarnos qué te parece.
03:54Yo creo que lo tengo que probar, ¿no?
03:56Tiene que pasar el control de calidad y así os puedo decir cómo está.
04:00A ver si no me abrazo la boca.
04:09Buenísimo.
04:10Bueno, no, malísimo.
04:12No lo hagáis en casa, dejádmelo todo para mí.
04:14Nos vemos pronto.
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