00:00Olvídate del gazpacho y del salmorejo por un día.
00:02Hoy preparamos un ajo blanco andaluz,
00:04la sopa fría más desconocida de nuestra gastronomía tradicional
00:07que arrasa en redes sociales.
00:09Es cremosa, refrescante, una auténtica delicia que tienes que probar.
00:13Prepara un robot o batidora potente porque lo vas a necesitar.
00:16Después remoja miga de pan del día anterior en agua bien fría
00:19durante unos minutos para que se ablande.
00:21Mientras tanto, apunta este consejo para que no se te arruine la tarde.
00:25Quítale el germen al ajo.
00:26Ese hilito es el culpable de que el ajo te esté recordando
00:29que comiste ajo blanco hasta las 10 de la noche.
00:31Otra opción es que lo blanquees en agua hirviendo 30 segundos
00:34para suavizar su sabor.
00:35En el vaso del robot pones las almendras crudas y peladas,
00:38el ajo, el vinagre de jerez, la pizca de sal
00:41y la miga de pan con todo su agua de remojo.
00:44Tritura a máxima potencia hasta conseguir una pasta súper fina.
00:48Ahora incorpora el aceite, pero ojo que el secreto
00:50para que te quede una textura de escándalo es bajar la potencia
00:53y verterlo poco a poco en un hilo continuo.
00:55Al hacerlo así, el aceite emulsiona con la almendra y el pan
00:58igual que si fuera una mayonesa.
01:00Cuando esté listo, mete el ajo blanco en la nevera
01:02entre 2 y 4 horas porque esto se toma muy frío.
01:05La nuestra es de LG y tiene garantía de por vida en el compresor.
01:08Al servirlo, le pones un hilito de aceite por encima
01:11y unas sopas blancas o bolitas de melón,
01:13que el contraste dulce con el ajo es de otro planeta.
01:15Una sopa de 10, finísima y súper refrescante.
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