00:00Tortillitas de gambas y bacalao. ¿Buscas el aperitivo definitivo?
00:03Hoy preparamos unas tortillitas de gambas y bacalao.
00:06Crujientes por fuera, jugosas por dentro y con ese aroma amar que conquista a cualquiera.
00:11Empezamos en un recipiente amplio batiendo bien un huevo.
00:13Ahora le damos un toque fresco con cebolleta, ajo y perejil, todo ello bien picadito.
00:19Lo añadimos al huevo con una pizca de sal y batimos hasta que esté todo bien integrado.
00:23A continuación incorporamos la harina y un toque de levadura química para que queden ligeras.
00:27Pero aquí está el truco del sabor y el color de las tortillas.
00:30Agua infusionada con hebras de azafrán. Además, aporta un aroma increíble.
00:34Por último, mezclamos con energía hasta que desaparezcan todos los grumos.
00:38Vamos con los protagonistas.
00:40Añadimos las migas de bacalao y las gambas peladas y picadas finamente.
00:44Mezclamos bien para que cada bocado tenga tropezones.
00:47Y paciencia, porque tenemos que llevar la masa a la nevera mínimo 30 minutos.
00:51Este reposo es fundamental para que la harina se hidrate y los sabores se conozcan bien.
00:55Calentamos abundante aceite y nos aseguramos de mantener una temperatura alta y estable.
01:00Cosa facilísima con el control de temperatura de nuestra placa LG.
01:03Vamos echando cucharadas de masa.
01:05Verás cómo se expanden y empiezan a dorarse.
01:08Cuando estén crujientes por ambos lados, las retiramos sobre papel absorbente para que no quede ni gota de exceso de
01:13aceite.
01:14Y ya están listas.
01:15Doraditas, con el punto justo de bacalao y el dulzor de las gambas.
01:18Sírvelas recién hechas y prepárate para ver cómo vuelan del plato.
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