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00:23ho deciso di visitare tutte le piccole isole di cui l'italia è ricca in questa
00:29serie ho scelto le isole eolie panarea salina e vulcano le isole sono luoghi di indubbio fascino
00:41che hanno sempre attratto la mia curiosità paesaggi incontaminati magici dove il tempo
00:46si è fermato una bellezza fatta anche di prodotti e di persone innamorate della propria terra
01:03ho deciso di visitare le olie in barca ma è ora di andare c'è alessandro il
01:08comandante di questo splendido catamarano che mi aspetta
01:34fondale è bellissimo qui si c'è qualche scoglio ma vieni vai vado vado sullo scoglio guidami
01:42guidami bene vai comandante
01:49è in tiro ottimo mi puoi mettere il baffo per favore il baffo si il baffo dammi un secondo
01:57te lo metto te ce l'hai ce l'ho pure io dai che è il baffo vabbè vengo io
02:06a te lo metto io
02:19alessandro grande comandante dove ci troviamo non esageriamo ti ringrazio ci troviamo a panarea
02:25abbiamo appena ancorato tra bottero e l'isca bianca dobbiamo bottero l'isca bianca in questo
02:31luogo meraviglioso oltre alla sua bellezza è caratteristico per le bolle sulfure le bolle
02:36subacquee che ci stanno
02:52le bollicine intorno all'isola sono sempre state ma all'improvviso è arrivata questa fuoriuscita così
02:58importante che adesso è un attrazione turistica ma all'inizio ha devastato tutto quello che era la
03:04flora e la fauna in sottomarina è bello il ciclo della vita perché se adesso dovessimo andare a
03:09guardare di nuovo ai pesce di nuovo ai alghe di nuovo ai vita ricomincia tutto se noi facciamo in
03:16modo di non toccare come esseri umani la natura si riprende al suo stesso fenomeno
03:39panarea notoriamente conosciuta come l'isola dei vip l'isola del divertimento e lo è ed è
03:43meravigliosa anche per questo in questo periodo nei periodi di bassa stagione ma ti dico anche
03:48d'inverno quasi assapori quello che è proprio l'essenza dell'isola a un magnetismo incredibile
03:54uno charme direi che poi viene tradotto in quello charme festaiolo però dice l'anima di profondi
04:01ma l'anima più profonda e quella sì sì sì sì sì sì
04:16proprio qui dietro c'è una grotta che i locali chiamano la grotta degli innamorati in realtà io
04:20la chiamo la grotta del subwoofer perché ha una cassa di risonanza nascosta con un effetto
04:26sonoro basso che profondissimo che ti entra proprio dentro ti fa vibrare
04:46in questo momento in questo periodo così ancora fuori stagione una cosa che è difficile da trovare
04:54sono i ristoranti aperti quindi bellissimo arriviamo già sull'isola equipaggiati io ho
05:00portato un polpo è anche ora di mangiare però il super la te lo metto in acqua e dove a
05:09pulire il
05:10polpo non c'è bisogno di mutano no no no andiamo così il calzoncino cioè andiamo andiamo andiamo
05:15grazie a tutti
05:52era questa tecnica di battere il polpo sugli scogli ma non serve possiamo tranquillamente
05:58abbattere il polpo congelare il polpo per un giorno le carni risulteranno morbidissime
06:04tolgo il becco ai pesci e adesso la cosa importante togliere ogni residuo di sabbia
06:13dai tentacoli sciacquarlo per bene lo sciacquiamo in acqua e sale lo muoviamo e meglio è anche
06:22passandolo sullo scoglio si toglie tutta la parte mucosa del polpo è che bel polpetto è pronto
06:39per essere bollito profuma di mare
06:49farei un polpo bollito l'acqua è già su e poi questi sassi così di pietra labica faccio diventare
06:58incandescenti e griglie tentacoli magari con una leggera speziatura polpo bollito e poi arrosto
07:07dedicata a quest'isola magnifica adesso si è alzato un po di maretto leggero leggero speriamo che non
07:14cade il polpo in acqua e no chi se lo sente alessandro se accade questo non si mangia più meraviglia
07:43polpo barbecue cotto su sassolini di pietra lavica che ho raccolto questa mattina speziato con
07:50un rub e un insalatina di pomodori finocchi capperi e alici prima mettiamo il curry la curcuma
07:58anche le cotture barbecue sia la carne ma anche il pesce si presta benissimo essere trattato con
08:05un poco di rub il pepe verde una puntina di caffè e dello zucchero e poi la polvere che ho
08:14creato
08:15tritando sia i semi di finocchio che i semi di gumino e sono pronto
08:34il profumo lo create voi a seconda delle spezie io consiglio vivamente la curcuma il curry e il
08:39rosa ho cotto il polpo in acqua calda con pochissimo sale proprio un pizzico di sale e
08:47cominciamo subito come ci vuole un po di tempo a ricoprire con il rub speziato eccola qui semplice
09:00piastra ricoperta di questi sassolini presi oggi spiaggia pietra lavica e quindi facciamo cuocere il
09:07polpo barbecue il profumo è bellissimo solo da un lato e qui qui ci sono delle cipolle sotto la
09:19pietra lavica diventano fondenti ma rimangono croccanti la cottura è perfetta sono state sotto
09:26i sassolini per 10 minuti il polpo ha cotto 35 minuti e intanto una bella insalata di pomodori
09:34freschi con tutta la buccia croccante i tipi di pomodori abbiamo è meglio e li lasciamo freschi
09:40così
09:48del mio amico mario tagliati in maniera grossolana un poco di finocchietto selvatico che non manca
09:58mai su queste isole il cappero il finocchietto selvatico è una consuetudine
10:09una goccia di limone un filo d'olio e al posto del sale il mare di alisci che erano prima
10:20sotto sale e poi in
10:23l'olio schiaccio la pasta di acciughe a dare il giusto contributo di sale ora non si butta via niente
10:34e
10:35neanche l'acqua del polpo questa è l'acqua del polpo un poco di limone un goccio di soia
10:47un filo di olio
10:53un po' di limone non userò spezie perché me le ritrovo tutte sul polpo emulsiono leggermente
11:07ecco il polpo cipollotto il tentacolo del polpo cipollotto l'insalatina di pomodori e per ultimo
11:21l'acqua del polpo polpo arrosto cotto in pietra lavica un'insalata di pomodori capperi finocchio
11:30e alisci il cipollotto sempre cotto barbecue e la salsa all'acqua di polpo non male per stare in barca
11:53alessandro è stata una bella giornata assolutamente poi noi lo abbiamo ovviamente pulito in mare ma è
11:59stato poi congelato abbattuto quindi è più facile poi non viene più morbido si lo proviamo dai
12:08senti come stanno bene sti pomodori incredibile ma siamo una bella accoppiata perché tu sei bravo a
12:15navigare io mi diletto a cucinare perché cipollotto bomba bomba ma il cipollotto l'hai cotto pure nelle pietre
12:26si si lascia fuori il zolfo si sente acqua bolle
12:35beh ma allora questa bella accoppiata immagino che tu mi abbia portato un vino siciliano assolutamente
12:43una malvasia vinificata in secco bellissimo grazie alessandro grazie a te
12:50che dire una bomba
13:35finalmente a panarea un'isola meravigliosa e fuori stagione già piena di turisti
13:43sono qui per incontrare il mio amico placido mi ha invitato un sacco di volte finalmente ci siamo
13:48riusciti placido ciao ciao ciao ciao ben arrivato finalmente ci siamo e tante volte visto che ce l'ho
13:56fatta meno male placido ha un'attività di ristorazione con tutta la famiglia qui bellissima esatto e mi hai
14:04sempre detto vienimi a trovare faccio scoprire quest'isola quindi è l'anima di quest'isola anche
14:10vorrei farti scoprire oltre io sono curioso dell'anima di quest'isola che si fa si va in
14:14macchina certo questa è una macchina elettrica e rigorosamente cerchiamo l'anima dell'isola
14:22eccoci placido carino qui eh si adesso vedrai cosa andiamo a vedere perché l'anima di panarea è un
14:30un po' più avanti da qui te la faccio vedere capito vai vai andiamo placido dai che partiamo
14:52e quindi da sempre che tu sei qui e c'era tua mamma qua e tuo papà che hanno aperto
14:57il ristorante
14:57sì giusto sì avevano anche le camere un po come è accaduto con mio nonno e mia nonna a fiumicino
15:03uguale hanno aperto il ristorante con le camere sopra certamente e poi sei arrivato tu sto parcolotto
15:08bello già cicciottello così bello di casa mettete a lavorare così è andata proprio così è andata proprio così
15:18questa è la parte diciamo noi stiamo girando attorno al centro al cuore dell'isola che è la contrada di
15:24san pietro ok che è compresa tra due chiese quello lì vedi guarda il telefono e non guarda davanti
15:33sostanzialmente questo diciamo è il centro dell'isola è dove si svolge in gran parte
15:38dell'attività turistica e imprenditoriale e questa è la chiesa è la chiesa di san pietro che poi dà il
15:46nome alla contrada sostanzialmente tante case messe una attaccata all'altra sì ma perché perché c'è poco
15:53spazio perché la natura del territorio non mi consente devi approfittare di ogni di ogni spazio
16:01di ogni pianuro io arrivo a panarea si estate tre indirizzi giusti sì il tuo lo stiamo dando adesso
16:09ovviamente un posto dove dormire c'è l'hotelisca bianca dove stiamo passando adesso c'è il raya che
16:17ormai è diventato quasi un sinonimo c'è un parallelismo tra raya e panarea per cui ormai
16:23raya significa panarea panarea significa e quindi questo come luoghi dove poter soggiornare in maniera
16:31eccellente ok bene il gelato dovremmo si certo il gelato soprattutto la granita la granita da carola
16:43ok qui da carola allora io pensavo chissà dove era carola no è panarea questo è granita
16:49granita ti seguo un attimo che tolgo c'è scritto carola vedi beh sì lo volevi in arabo no no
17:09una bella granita siamo qui sul porto e proprio appena si arriva dal traghetto il caldo la granita
17:19hai azzeccato tutto quanti gusti fate carola 36 36 gusti tutti con frutta fresca sì solo frutta fresca
17:29niente sciroppi niente sciroppi è fatto al momento qual è la tua specialità pesca e malvasia pesca e
17:37malvasia sì un po come si usava una volta ma mio nonno lì quando c'era la trattoria a fiumicino
17:46usava fare proprio la pesca al vino e io faccio la granita quindi fare una granita in un equilibrio
17:54tra il vino e la pesca e piace molto immagino tantissimo allora sono curioso mi ci devi riportare
18:00quando è il periodo delle pesche e questa è la specialità il periodo delle pesche sempre che carola
18:05ce lo consente certo e adesso che momento è questo adesso un altro momento quello della pasta perché
18:13come noi comincia a gorgogliare qualcosa allora facciamo un po in bocca andiamo a vedere che cosa
18:23mi offrirai tu certo e poi magari torniamo dopo ma bene ci prendiamo una granita al limone
18:28ma essere anche un po digestivo per sgrassare un attimino quello che devo mangiare no devi stare
18:34tranquillo mangiare troppo carola è un piacere piacere mio abbiamo un qualcosa che bolle in
18:41pentola certo e ci rivediamo dopo ci vediamo grazie la freschezza e il gusto della frutta grazie
18:48carola grazie a presto lo spaghetto dici sì sarebbe ora che si fanno con spaghi
19:15siamo a cus irritati ristorante cus irritati che significa curiosità curiosità è un
19:24ristorante carino delizioso proprio qui sul porto di fronte al mare e oggi assaggiamo la pasta con
19:30le alici ma proprio la vera pasta con le alici cioè come si fa la pasta con le alici giusto
19:37perfetto
19:37e allora a te allora sono curiosissimo cominciamo a buttare giù la pasta poi nel frattempo prepariamo
19:45il sughetto quindi versiamo dell'olio extravergine di oliva olio extravergine d'oliva in padella
19:51un pochino di aglio tritato ok cominciamo a soffriggere un attimino l'aglio e aggiungiamo
19:58gli altri ingredienti che sono dell'ubetta sultanina delle mandorle bianche a scaglie io preferisco
20:06mettere le mandorle piuttosto che i pinoli qualcun altro mette pinoli dei semi di finocchi
20:11finocchio dell'isola che viene raccolto con la sua stagione ok aspettiamo che soffriggere un attimo
20:20quindi l'aglio direttamente nell'olio e poi tutto insieme la mandorla l'uva passa e i semi di
20:27finocchio perfetto perfetto e il sughetto è quasi pronto ascolta questa è una pasta che ti chiedono
20:32spesso qui da te al ristorante praticamente è diventato il nostro piatto forte perché chi la
20:38assaggia la vuole sempre rimangiare questo è quello che accade per i grandi piatti della tradizione
20:43sono dei piatti che non stancano mai adesso aggiungiamo gli alici soffriggere per bene prima che
20:49l'aglio si brucia e qui è il segno dell'aglio e la mandorla allo stesso tempo cioè se si
20:55brucia
20:55la mandorla si starà bruciando anche l'aglio quindi attenzione vero perfetto ok allora stiamo
21:01per spiegare il formaggio dei poveri sì allora è del pangrattato che viene messo dentro dell'uva
21:08passa sempre le mandorle e semi di finocchio e viene tostato ah ecco e tosti tutto insieme
21:13tosto tutto insieme e poi lo metto sulla pasta e ti dà quella croccantezza quando vai e lega
21:20e è questo che dà la differenza sì anche perché se assaggi l'uvetta senti l'uvetta le mandorle
21:26sai che tu a me se assaggi l'uvetta non me lo devi dire perché io assaggio l'uvetta
21:31e a quanti gradi lo fai seccare a 200 quindi è importante per poco tempo sì sì sì sì quindi
21:40non è proprio un essiccare no no è quasi un tostare tostare sì un tostare bene è una pasta
21:47importante è uno spaghetto importante una ottima trafilatura e adesso si dà inizio all'opera
21:54ok un poco di acqua così amalgamiamo il tutto e qui è l'opera perché perché quest'olio che si
22:05unisce alle alici che si stanno piano piano sciogliendo nell'olio e l'acqua della pasta con il suo
22:12amido crea una cremina deliziosa è un vulcano di profumi questo qua alè viene tutto da sé
22:23proprio quel tocco dell'acqua della pasta con la pasta ha creato una crema e un profumo si è
22:28sprigionato incredibile e adesso siamo al famoso formaggio con dei poveri il formaggio dei poveri e
22:36quell'uva passa croccante che mi era piaciuta tanto il piatto è pronto il piatto è pronto l'opera è
22:42pronta
22:42questo è un grandissimo piatto che io ricorderò nei profumi nei sapori nella cortesia di questa famiglia
22:50grazie
23:19perché non ci prepari due cotte
23:21ma benissimo e tu hai un avanti una bella storia da raccontare diciamo ora ho la fortuna di essere
23:28parte integrante di tutto ciò che è raya che a parte che una location fantastica è appunto un mood
23:36per noi perché ricordo che venivo qui da bambino e facevo vedevo questo posto molto libero fondamentalmente
23:46quindi la tua grande passione oltre a vedere il luogo dove respiravi questa abbondanità era anche
23:52il fatto del cocktail immagino sì fondamentalmente guardavi chi faceva i cocktail dicevi un giorno l'atmosfera
23:58che c'era tra i cocktail anch'io hai capito tra musica che si crea mi metterò la bandana e
24:05farò i cocktail
24:05anch'io anch'io un giorno dici da mettiamo il capello a vento e andiamo così ecco qua
24:16vediamo inizio alle danze è proprio sei rifmato
24:22lo spirito rai quanti ne fai ogni sera tu è un bel po' e quanti siete come barbari sopra 4
24:35più 1 poi uno si sposta qui e due almeno due sotto bene bellissimo
24:41questo è il cammino il nostro cammino che ci ha portato fino a qui a scoprire tutti questi posti uno
24:47diverso dall'altro incredibili tante realtà giovani familiari giovani che crescono che hanno voglia di di tornare a rivivere una
24:58storia magari vissuta dall'infanzia e che sono protagonisti in tutto questo quindi questo tu lo dedichi a me io
25:05lo dedico a te
25:05vi faccio tanti auguri saluta evviva grazie Ciro a te mister me ne vado qui sulla terrazza
25:11c'è una bella vista quindi approfitta
25:14enjoy come dice Ciro
25:27il baffo mi avvicino tu guardi il mio e guardo il tuo
25:31a te basta che ti faccio lo spaghetto pure il baffo
25:33il baffo fammi il baffo
25:34questo è il baffo che serve siccome il catamarano ha due scafi e non uno serve equilibrare la trazione ed
25:48è come se diventasse un monoscafo praticamente viene tenuto da un punto solo a prua e questo consente di andare
25:57in ruota quando c'è vento correttamente questo qua è il grillo si chiama o maniglia
26:06si avvita la maglia della catena diventa un triangolo
26:10ho visto che la catena aveva diversi colori tuttanto arriva il giallo il rosso sono i metri
26:15si i colori sono distinguono ogni 10 metri di catena abbiamo il contacatena elettronico però
26:21questo è sempre più sicuro perché hai comunque un riscontro visivo
26:24facciamo così i colori di controllo io
26:26calbaffo ci pensi te che dici va bene va bene va bene
26:32vado su a dare l'altro
26:33grazie Alessandro bellissimo
26:38grazie Alessandro bellissimo
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