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TVTrascrizione
00:00Fanno il sacco e poi galla tutto giù con il tram, si apre, finissimo.
00:08Sono Gianfranco Pascucci, vivo a Fiumicino, una cittadina di mare vicino Roma, una periferia iodata.
00:17La mia grande passione è il mare.
00:20Questo mare mi divide in due.
00:23Adoro fare il windsurf, il surf, ma ho un'altra grande passione per la cucina.
00:28La cucina di mare.
00:33Vi vorrei raccontare questo mio mare dividendolo per profondità.
00:37Dalla prima passeggiata sulla spiaggia, la curiosità di immergersi, fino ai 100 metri, 200 metri,
00:44e per poi risalire e tornare indietro, terminando tutto questo viaggio, uscendo dall'acqua e andando nelle zone salmastre.
00:51Mi accompagna in questo mio viaggio Vanessa, mia moglie, che è in sala e gestisce la sala di Pascucci al
00:57Porticciolo.
00:58Mi accompagnano anche i miei figli, Guendalino e Francesco, che sono in forze in acqua a fare lo sport insieme
01:05a me,
01:05e qui al ristorante quando posso.
01:11E poi c'è la mia brigata, il cuore pulsante di Pascucci al Porticciolo.
01:15Dei ragazzi meravigliosi che ogni giorno interpretano insieme a me tutto quello che arriva dal mare.
02:05Pascucci al Porticciolo.
02:07Che bella.
02:10Angelo.
02:10Oh, buongiorno Gianfragli.
02:12Come sei?
02:12Tu mi puoi essere d'aiuto.
02:14Sì, se vuoi.
02:14Abbiamo diviso il mare in queste puntate che stiamo facendo, così per capire meglio, per avere uno spunto, in zone
02:21di profondità.
02:22Adesso stiamo parlando di quella che è la zona dei 15-50 metri di profondità, eh?
02:26Sì.
02:26E di quella che è una pesca da posa con le reti, giusto?
02:31Sì, sì.
02:31Tu sei qui da una vita.
02:32In prevalenza, sì.
02:33È una pesca, diciamo, cosiddetta piccola pesca con reti da posa che vengono messe nel pomeriggio e poi la mattina
02:43vengono ritirate.
02:44Il pescatore.
02:46Io qui c'ho un esempio.
02:47E qui abbiamo un esempio.
02:48Mi sembra bene che te l'hanno portata adesso con una piccola pesca.
02:50Di una bellissima gallinella arrivata che ha roba di 3-4 ore.
02:54Che poi ci sono anche più piccole, non così grandi però.
02:57Eh certo, questo è un esemplare abbastanza grande.
02:59Lo scorfano, lo scorfano sempre.
03:01Quindi questa fascia di mare è una fascia molto ricca, diciamo, anche perché ci dà dei pesci da spina, giusto?
03:06Eh certo.
03:06E quindi è importante.
03:07Ascolta, ma cosa è cambiato nella pescheria adesso, nel cliente, nel modo di dare un servizio?
03:15Diciamo che la clientela è sempre più esigente dal momento che dentro casa ormai ci si sa poco, quindi anche
03:24le donne lavorano, quindi hanno meno tempo da dedicare alla cucina.
03:28Quindi noi ci dedichiamo alla pulitura, alla sfilettatura e alla preparazione di tutto quello che può essere consumato.
03:40Allora Angelo, un consiglio vero, siamo qua, mi conosci da una vita, io ti conosco da una vita.
03:44Un consiglio vero a un cliente che va in pescheria, perché tanto poi il tuo guadagno ci deve essere, ci
03:49deve essere il guadagno del pescatore, ovviamente.
03:52Il tuo consiglio vero quando varca la soglia di una pescheria seria, qual è?
03:55Ecco, io ho coniato una specie di slogan, no?
04:00Addirittura?
04:00Sì, andare in pescheria e chiedere mangiare quello che c'è e non quello che si cerca.
04:07Sembra un gioco di parole, ma la differenza è sostanziale.
04:11Quindi non è più chi cerca trova.
04:13Diciamo, mangiamo quello che è il pescato del giorno.
04:18Ti voglio fare un'altra domanda, Angelo, tanto lo so che mi rispondi giusto.
04:23A parità di prezzo, cioè un pesce che magari costa meno sul tuo banco, tu hai lo stesso guadagno?
04:32Capita certe volte che quello che costa di più come margine di guadagno ti dà di meno.
04:37Perché già è stato acquistato a prezzi abbastanza elevati che dal punto di vista commerciale non ci possono essere dei
04:48carichi assurdi.
04:51Secondo te, 100 persone entrano in pescheria, quante sanno riconoscere un'orata di mare da una allevata?
04:59Questa è una domanda non molto facile da rispondere perché dipende dalla caratteristica del cliente.
05:04Però dopo che ti frequentano un po' di più?
05:06Eh beh, certo, dopo che ci frequentano, non per ragioni di fanatichezza, ma se da noi prechietano un pesce di
05:15mare
05:15e stanno tranquilli che gli vendiamo un pesce di mare.
05:19E quindi 15,50?
05:21Noi possiamo dire che 15,50 metri in questa nostra zona di mare, nelle zone così di mare simili a
05:29quelle del litorale naziale,
05:30c'è la piccola pesca.
05:31Quindi redi da posta, pesci da spina che possono andare 200, 300, fino a un esemplare fantastico come questo.
05:38Non è molto comune.
05:41Funziona che si pesca il pesce e la mattina dopo, la sera stessa, viene portato in pescheria,
05:46quindi abbiamo una grande freschezza.
05:48Abbiamo la possibilità di mangiare un pesce da spina dove c'è il filetto importante,
05:52i prezzi variano anche a seconda della pezzatura.
05:55Faccio una cosa, Angelo, questa mi sembra esagerata.
05:58Non so se prendere questa o una più piccola, però ci faccio una ricetta che mi piace proprio farti vedere
06:04e poi magari ti dico che è uscito fuori.
06:07Eh certo, certo.
06:08Complimenti, complimenti veramente per il grande lavoro, perché questo è un pezzo di Fiumicino,
06:12questo è un pezzo di storia.
06:13Sicuramente, sicuramente.
06:1415,50, Angelo.
06:24Tra le ricette di questa profondità, mi piacerebbe oggi farvi vedere lo spaghettino con lo scorfano.
06:31Grande interprete, ovviamente, del mare, tanto sapore, sia nella carne morbida,
06:37un pesce ostico da vedere, ma la carne è morbida e delicatissima,
06:40ma con lo scarto ci facciamo veramente dei grandi succhi.
06:43In questo caso partiamo proprio da lì, quindi partiamo proprio dal sugo.
06:49Abbiamo sfilettato lo scorfano, quindi da una parte i filetti che andremo a usare dopo,
06:56colore fantastico, rosa.
06:57Questo è molto importante anche per valutare la freschezza di questo pesce.
07:01La carne interna deve risultare rosa e molto compatta.
07:05E con quello che viene chiamato lo scarto, che è questo, la testa, la lisca, il sottogola,
07:11ci facciamo il sugo.
07:13Ma partiamo dai pomodori.
07:14Siamo in stagione di pomodori, ne abbiamo di diversi tipi,
07:18e li usiamo praticamente tutti, tutti quelli a disposizione.
07:22Olio.
07:29E poi, l'aglio schiacciato.
07:32In questo periodo anche l'aglio è giovane, è molto profumato,
07:37ma non è troppo persistente, quindi due spicchi d'aglio ci stanno bene.
07:42E poi, del basilico fresco, un po' di timo, e facciamo andare a fuoco leggero.
07:53Kerim, qui che facciamo?
07:55Kerim, su Chef Porticciolo, eccolo qua.
07:57Ciao a tutti.
07:58Pomodori.
07:59Qui abbiamo i vari tipi di pomodoro, abbiamo il pomodoro cuore di bue,
08:02che sarebbe questo qui, pomodoro ramato, il camone, il pacchino,
08:06e il pacchino datterino giallo.
08:08Ok, quindi, tagliati in maniera grossolana, non c'è bisogno di un taglio accurato.
08:22Così.
08:23Praticamente dobbiamo ricavare il primo sugo di pomodoro,
08:27cioè proprio quel sugo di pomodoro appena inizia a cuocere,
08:31che rilascia questo profumo bellissimo.
08:33Mettiamo ancora qualche foglia di basilico.
08:38Capperi.
08:43Adesso il pomodoro tenderà a perdere liquido.
08:50Abbassiamo leggermente il calore.
08:54Eccolo, comincia a rilasciare un po' del suo sugo, buonissimo.
09:02Quindi parte proprio così, eh, un sugo di pomodoro.
09:06Diamo forza con un poco di passata di pomodoro.
09:19Abbassiamo sempre di più, eh.
09:22Appena mettiamo la passata, abbassiamo ancora di più la fiamma.
09:26Brodo vegetale.
09:27È lucido, vedete?
09:29Adesso, in questo momento, lucido, si calma un po' la fiamma.
09:34Ah, dimenticavo.
09:36Poco di sale.
09:39E un poco di pepe.
09:46Brodo vegetale.
09:51E a questo punto, Kairi sta dividendo la testa dello scorfano in due.
09:56Abbiamo tolto le parti, diciamo, che possono essere ricche di sangue,
10:00che poi ci dà amaro comunque come brodo.
10:03Abbiamo tolto gli occhi.
10:03E, freschissimo, ovviamente, qui, nel sugo.
10:10È il momento di aggiungere del cipollotto, la parte verde del cipollotto.
10:18Eccola qua.
10:21Cipollotto.
10:23Alziamo di nuovo la fiamma, ma per pochi istanti deve sudare la carcassa.
10:28Quindi si deve diventare un po' lucida la carcassa dello scorfano,
10:31perché, poi, superato questo attimo, questi due o tre minuti,
10:36tutto questo viene cotto a bagnomaria.
10:39Prendiamo il bagnomaria, Kairi.
10:44Quasi come se fosse una zuppa, eh.
10:51Così.
10:55Eccola, perfetto.
10:56Adesso, aggiungendo ancora un poco di brodo vegetale, solo per quasi coprire le teste,
11:02lasciamo andare, in questa maniera, questo sugo, che diventa una zuppa di scorfano,
11:08per almeno un'ora.
11:09Quindi per un'ora rimarrà così in una lenta, lenta infusione.
11:13Ci darà la possibilità di sentire tutti i profumi del pomodoro,
11:16il sapore dello scorfano e delle erbe che abbiamo messo,
11:20senza essere troppo accentuato, proprio per fare gli spaghetti.
11:22Quindi, primo step, ci siamo.
11:25Adesso ci tagliamo il filetto dello scorfano in bocconcini
11:29e andiamo a cucinare la pasta.
11:31Quindi ci vediamo tre secondi e prendiamo la pasta.
11:47Eccoci.
11:50Sì, questa la possiamo lasciare qui.
11:53Allora, sugo di scorfano?
11:56Lo togliamo in questo momento, perché dopo un'ora, praticamente,
12:00filtriamo tutto, schiacciamo bene bene tutto,
12:03proprio pressiamo tanto, per avere questo sugo.
12:07La risultanza è questa.
12:09Ne risulta un sugo, proprio una zuppa di scorfano filtrata.
12:13E questa è la base.
12:15E poi tagliamo un po' di scorfano a listarelle,
12:20lasciamo la pelle, grande sapore,
12:22e facciamo un soffritto con lo scorfano.
12:26Quindi, olio, padella.
12:29Intanto la pasta è su, no, Keri?
12:31Sì.
12:31Lo spaghettino intanto sta cuocendo.
12:35Se avete dell'aglio buono, e ne siete sicuri,
12:40possiamo anche tritarlo in maniera molto sottile
12:42e metterlo direttamente nella padella.
12:46Stessa cosa con il peperoncino aromatico e non piccante.
12:52Ecco qua.
12:55Così.
12:59Facciamo andare leggermente.
13:05Ce l'hai lo scorfano, Karim?
13:06Sì, eccolo qui, pronto.
13:08Scorfano, appena salato.
13:15Grazie.
13:17Eccolo, scorfano.
13:22Eccoci qui.
13:25E quindi questo è il momento di cucinare la polpa dello scorfano.
13:31Quindi lunga cottura per le carcasse,
13:33sugo importante a bagnomaria,
13:35e invece per quello che riguarda poi la polpa dello scorfano,
13:38cottura estremamente leggera, appena in padella, come piace a noi.
13:43Allunghiamo con dei capperi che già facevano parte del sugo prima.
13:47due foglie di basilico che dopo togliamo.
13:55Dei pomodori infornati.
13:57Sono dei pomodori tagliati, tolta la buccia, poi passati in forno con un po' di timo, un po' di sale,
14:03a seccare leggermente.
14:05Quindi abbiamo tutti i pomodori freschi che avevamo prima, che diventano zuppa, e questo pomodoro appena infornato.
14:12Ci siamo.
14:13Appena lo scorfano prende colore, la pelle appena appena fa questo lavoro con il calore, no?
14:21Un grande profumo e grande sapore, siamo pronti.
14:25Eh, Kari?
14:25Sì.
14:25Basta?
14:26Ok, la pasta sarà pronta?
14:28Da ultimo, solo per ultimo, le olive.
14:32Altrimenti tendono a colorire troppo, a dare troppo sapore.
14:36Ecco la nostra pasta.
14:38Ah, si calde anche i pomodori gialli?
14:40Sì, avevo fatto i pomodori gialli.
14:41Bene, bene.
14:42Allora, pomodori rossi e pomodori gialli.
14:46Qui.
14:49Caliamo la pasta.
14:51Lato?
14:51Vai.
14:53Basta, basta.
14:58E partiamo così.
15:01In padella.
15:03Senza sugo ancora.
15:06Abbiamo fatto anche dei limoni, abbiamo essiccato dei limoni al forno, la parte della buccia del limone l'abbiamo fatta
15:11marinare nel sale e nello zucchero per una giornata.
15:15Poi l'abbiamo sciacquata e l'abbiamo appena seccata in forno e andiamo a mettere dentro.
15:22Ok.
15:25Non rimane, Kari, che prendere il piatto e terminare la cottura.
15:33con il nostro sugo di scorfono.
15:39Lascio quasi diviso nella padella la polpa dello scorfono dal sugo.
15:49Un po' di pepe, Kari.
15:51Eccolo.
15:57Bellissimo.
15:57Correggiamo con un po' di colatura d'alici, che usiamo praticamente al posto del sale.
16:06e ci siamo.
16:09Ci mettiamo anche la bottarga, giusto?
16:11Sì, arrivo con la bottarga e la microflame.
16:13Questa è una bottarga di muggine, che facciamo noi.
16:23Così.
16:26Quindi praticamente lo spaghettino è saltato nella zuppa dello scorfono, che parte da pomodori
16:33freschi e viene cotta a bagnonaria.
16:38e poi termina.
16:42Servirebbe una clip, sai?
16:44Sì.
16:49Con i bocconcini di scorfono.
16:54Grattugiamo della bottarga sopra.
17:00Grazie.
17:09Così.
17:17Lo scorfono deve essere cotto giusto, quindi non troppo.
17:21Lo dobbiamo solo spadellare con questi aromi
17:23e poi terminare la cottura.
17:25Cioè, basta.
17:26Calare la pasta direttamente
17:28e terminare la cottura così, in maniera molto semplice e molto veloce.
17:32Finiamo con
17:34foglioni di basilico, perché il gioco di questo piatto è anche questo classicismo
17:39capperi, olive, basilico.
17:42E appena un po' di sugo di scorfano.
17:51Così.
17:53Ho sporcato il piatto.
17:56Come la facciamo la bottarga, Karim?
17:59La bottarga iniziamo da un sale bilanciato con zucchero di canna.
18:05A seguire mettiamo le uova sotto questo sale bilanciato, abbattuti per 24 ore.
18:12Poi lo lasciamo in frigo, a decongelare per un giorno.
18:16Poi va sciacquato e lo lasciamo sotto la ventola, sotto la ventola del frigo ovviamente, per una settimana.
18:23A seccare piano piano.
18:26Quindi così ci togliamo il problema dell'anisakis, abbattendo il prodotto e poi facciamo questa salatura direttamente sottovuoto noi.
18:35E poi lo mettiamo a seccare sotto la ventola di un frigo, in maniera che abbiamo un frigo dedicato proprio
18:40a questo, che secca proprio la bottarga.
18:43A me ne risulta una bottarga estremamente buona, dolce, casalinga però insomma neanche troppo, diciamo a livello professionale giusta.
18:53E va a dare una nota ancora più profonda allo spaghettino con lo scorfano.
19:00Che dici?
19:01Si può fare.
19:25Si può fare.
19:27La cucina è esaltante, è divertente, è stancante, è qualcosa che ti prende a tutto tondo.
19:35Però, dopo la cucina, oggi vorrei portarvi con me in un posto che fa sempre parte del mio territorio, ma
19:43è appena fuori porta.
19:44E questa mia gita coinvolgerà anche mio figlio, Francesco, un amico, una carrozza e un abitante di queste profondità che
19:57stiamo trattando, che sono quelle dei 15-50 metri, che è la seppia.
20:02Vi invito a venire con me, a farci questa passeggiata e a fare un picnic.
20:20Deve prendere la carrozza?
20:22La prendiamo?
20:23Si, certo!
20:24Si, la prendiamo, certo!
20:29Andiamo Francesco!
20:30Evviva!
20:33E...
20:34Oh!
20:43Eccoci Francesco, siamo all'Oasi di Porto.
20:46Bellissimo, perché qui una volta c'era il Porto di Traiano dell'Imperatore, c'erano i navi.
20:52Bellissimo!
20:52Adesso invece è sempre molto bello perché è pieno di natura.
20:56Guarda che bello!
20:56Da qui si vede il lago.
20:58Pensa qui, quando avevo le tatua, ci venivo con mio zio e venivamo a pescare le carpe.
21:05Che bello!
21:06A pescarle, a vederle come si pescavano, poi le buttavamo, però da lì mi sono innamorato di questo posto qua.
21:11Questo posto qui si può visitare in carrozza.
21:13C'è un po' di cosette qua dentro.
21:15I dolcetti non ce ne sono ancora, eh!
21:17Quindi magari mentre tu giovi con la palla, io faccio due carciofi.
21:21Come la vedi?
21:22Ci stai?
21:22Si!
21:23Ti piace?
21:24Si!
21:24Davvero?
21:24Si!
21:26Adesso mangiamo?
21:27Si!
21:28Ok, ci sto!
21:35Allora, eccoci qua.
21:37Il quadro c'è.
21:38Francesco gioca a palla.
21:40Fabrizio, il mio amico di picnic, sta facendo il giro della Osi e tra poco arriverà.
21:44Se non si ferma perché qui è bellissima guardare qualche daino.
21:47Le seppie ci sono.
21:48Già l'ho tagliate.
21:50Carciofi.
21:51Eh!
21:52Seppie e carciofi.
21:53Alberto Zafrani.
21:55Chi è?
21:55Il mio unico maestro di cucina effettiva quando ero giovane.
22:00Un grande chef che faceva questo piatto di seppie e carciofi espresso.
22:04E io ero uno dei pochi autorizzati a poterlo fare nel suo ristorante.
22:09Poi pepe.
22:10Ci sta tutto.
22:12Un goccio di vino di olio buono.
22:15E ne servirà parecchio.
22:16Adesso vediamo.
22:17Il vino non manca mai a tavola.
22:20Spesso il vino col tappo a corona è fenomenale in queste situazioni di campagna.
22:25E poi Vanessa ci ha messo giustamente la carta per essere sempre puliti.
22:32Quindi io sai che faccio adesso?
22:34Mi lascio qua e vado a cucinare.
22:37Mi porto le seppie e i carciofi.
22:52Eccoci qua.
22:54Questo asi di porto mette appetito e allegria.
22:58E cominciamo con le seppie e i carciofi.
23:01Allora la seppia l'avevo lavorata.
23:03I carciofi ce l'ho.
23:04Un po' di farina.
23:05Un po' di acqua.
23:07Pentola.
23:09Padella antiaderente.
23:10E comincio con i carciofi.
23:12Taglio i carciofi finemente.
23:14Quindi li ho già puliti con un po' di limone.
23:16Lo sappiamo già.
23:17E poi li vado a tagliare in maniera molto sottile.
23:21Ok?
23:21Così.
23:22Perché poi li unisco alle seppie.
23:29Quindi questi non servono.
23:32Li mettiamo qua.
23:35Il carciofo appena passato con il limone.
23:41Certo cucinare è bello.
23:43Cucinare in questi posti è meraviglioso.
23:47Perché ti dà veramente la dimensione della natura.
23:51Della bellezza della natura.
23:53Chissà Fabrizio che gira affatto.
23:55Perché?
23:57Io se non arriva.
23:59Mangio da solo.
24:01Eccolo qua Gianfranco.
24:05Solo tu lo devi far arrivare in questo posto.
24:08Ma bellissimo.
24:09Scusa il ritardo.
24:10Ma io mi sono fermato qua a fare foto.
24:12Tu lo sai la mia passione.
24:13Questo posto è meraviglioso.
24:15Ma hai fatto il giro con la carrozza.
24:16Ho fatto il giro con la carrozza.
24:18Mi sono andato a vedere tutto quanto il bordo qua.
24:20del porto.
24:22Poi abbiamo visto pure la Tana dell'Istri.
24:25Ci siamo incontrato i Daini.
24:28Francesco sarà impazzendo.
24:30Vedrai che ti porterà pure una bella sorpresa.
24:32Vedrai.
24:33Sai io che penso?
24:33Che questi posti sono essenziali.
24:36Perché ti danno la possibilità di conoscere la storia.
24:39Quindi di capire chi siamo, da dove veniamo.
24:42Di capire quanto gli uomini hanno contribuito a far belli questi posti e a mantenerli.
24:47E oltre questo a viverli quotidianamente.
24:49Perché poi qui ha voglia di chiacchierare vedendo il lago.
24:52Ma guarda io prenderei la residenza qua.
24:54Tu puoi anche chiacchierare che io intanto sai che faccio la seppia e carciofi di Alberto.
24:59Ah vabbè allora andiamo sul sicuro qua.
25:01Sai dai dai.
25:02E tu sei un appassionato.
25:03Eh guarda.
25:04Piatti semplici.
25:06Sì sì.
25:06Questo è un piatto proprio da picnic.
25:08Eh infatti.
25:09Parità di seppie e di carciofi.
25:12La seppia la tagli sottile.
25:13Hai visto che poi appiccica?
25:15Sì.
25:15Quando la seppia è fresca la tagli sottile appiccica un po' no?
25:18Il carciofo sempre tagliato sottile e si mischia insieme.
25:21Quasi a fare un'insalata di seppia cruda e carciofo crudo.
25:26Voglio dire.
25:27Che già così.
25:28Che già così.
25:29Già così eh.
25:30C'è proprio.
25:31Eh.
25:32Oso.
25:33Pensa se passasse qui il mio amico Don Muzio.
25:36Eh.
25:37Mi piacerebbe secondo me.
25:39Anzi lo sai che faccio dopo.
25:40Dopo magari ci passo.
25:41E gli dico che.
25:42Beh bisognerebbe.
25:43Che ho fatto un bel piattino.
25:45Adesso facciamo una specie di pastella.
25:47Anzi facciamo una pastella.
25:48Perché Alberto che era un personaggio straordinario.
25:51Eh.
25:52Ha fatto questo piatto particolare.
25:54Perché lui fa.
25:54La farina.
25:55Guarda.
25:57Mette seppie, carciofi.
25:58Metteva seppie, carciofi e farina.
26:00E poi un po' di acqua.
26:02Ok.
26:03Proprio a fare una pastella.
26:04E uno dice ma come fai una pastella?
26:05Poi fai una frittata.
26:07Cioè è un piatto che.
26:08Tra l'altro questo piatto qui.
26:11È bello amalgamarlo anche con le mani.
26:12Mi dai un po'.
26:13Mi giri un po' di sale qua dentro per favore Fabrico.
26:15Come no.
26:16Vai.
26:18Per i piatti sì sì.
26:20Sono belli.
26:20Sono belli.
26:21Lo sai perché?
26:21Infatti vieni a dire sono belli invece che sono belli.
26:23Perché sono artigianali.
26:25Sono quei piatti che ognuno di noi poi li fa in maniera diversa.
26:28E ci mette proprio la passione no?
26:30A chi gli piace un po' più di farina.
26:32Un po' più di pastella.
26:33Più stretta.
26:34Più lenta.
26:36No?
26:36Meno lenta.
26:37Allora a me.
26:37Eh ma io qui guardo.
26:39Si si guarda.
26:40Continua ancora con un po' di acqua per favore.
26:42Vai.
26:43Vai.
26:43Non esagerare eh.
26:45Che qui siamo proprio...
26:46Ci teniamo frisi frisi eh.
26:48Eccolo eh.
26:49Vai.
26:50Ancora un po' di farina.
26:51Questa farina c'è il trucco.
26:52È mischiata.
26:53Farina bianca.
26:54E un po' di semola.
26:56Diciamo.
26:57Il 40% è di semola.
26:59Il resto è di farina bianca.
27:00Primo trucco.
27:01Secondo trucco.
27:02È quello di raggiungere.
27:04Di fare piano piano.
27:04Mettere un po' di acqua.
27:05Un po' di farina.
27:06Perderci tempo.
27:07Ok?
27:08Perché vediamo che a un certo punto le seppie da sole si appiccicavano.
27:11Giusto?
27:11Adesso si devono riappiccicare insieme ai carciofi.
27:14Ok?
27:15Così.
27:15In questa maniera qui.
27:16Va bene.
27:18Ma adesso ti voglio perché...
27:19Perché tu sei uno bravo a cucina.
27:21Eh ma è bene.
27:22Ho avuto bravi maestri.
27:24Io lo so che sei bravo.
27:26E adesso oggi voglio vedere se riesci a fare questo piattino qua.
27:30Secondo me sì.
27:31E ti viene pure molto bene.
27:33Ok.
27:33Fatto.
27:34Ci siamo.
27:35Ok?
27:35Vai.
27:36Adesso.
27:37Sta cosa tecnica in mezzo a tutta sta natura.
27:40Infatti devo dire che...
27:41Quasi quasi stona eh.
27:42Eh.
27:43Avresti dovuto avere un focolare con un paiello una cosa un po' appropiata.
27:48Giustamente.
27:49Però va bene.
27:49Senti ma tu quando fai un giro così in quest'osi meravigliosa.
27:52Perché questo è fiumicino anche questo no?
27:54Che ti verrebbe da mangiare?
27:56Pesce o carne?
27:57Dile la verità.
27:59No guarda.
28:00Anche senza niente.
28:01Sì?
28:02Mi...
28:03Nutrirei della bellezza del posto.
28:05Dei silenzi, dei profumi.
28:07Proprio è...
28:08Veramente appagante.
28:10Però questo ci sta bene.
28:12Sai che questo ci sta bene.
28:13Allora questo lo facciamo.
28:14Guarda che faccio.
28:15Olio.
28:16Dai.
28:17Eh...
28:17Torno subito.
28:19C'è?
28:21Fatto così.
28:22Va.
28:24Alloro.
28:25Ok.
28:25Giusto dietro l'angolo.
28:28Quindi aromatizziamo con l'alloro un po' di olio.
28:31Ok?
28:31Basterà farlo friggere appena così.
28:34Ok?
28:35Bene bene.
28:36Vedi?
28:37Adesso.
28:38Olio profumato all'alloro.
28:41Siamo pronti.
28:42Adesso andiamo a mettere le seppie.
28:47Guarda che belle.
28:50Così.
28:51Vabbè.
28:52È una poesia.
28:535 tio d'uccelli e sfrigolio della seppia.
28:56Ma che vuoi di più?
28:57Abbastanza olio sotto eh.
29:00E la padella antiaderente deve essere funzionale.
29:04Non lasci spazi eh.
29:06Tipo una frittata devi dire.
29:07Bravo.
29:08Questa è tipo una frittata.
29:09Compatta si deve legare una con l'altra.
29:11Vedi così?
29:12Guarda.
29:13Ale.
29:15Capito?
29:16Tutto chiaro?
29:17Perfetto.
29:18E adesso dobbiamo solo aspettare.
29:22Aspettiamo che si rosoli sotto.
29:24E poi la giriamo come una frittata.
29:27E ce l'andiamo a mangiare.
29:29Che è il momento più bello.
29:30Spero che piaccia anche a Francesco.
29:32Secondo me.
29:33Sono convinto di sì.
29:34Guarda che verrà con un bel appetito.
29:35Perché ho visto che si stava muovendo.
29:37Poi ho visto che prima stava lì al bar che parlava con la signora.
29:40Che farà delle crostate incredibili.
29:43Vedi.
29:43E stava lì secondo me.
29:45Oggi andrà di crostata eh.
29:51Olio un po' eh.
29:53Olio ce ne va abbastanza.
29:55Allora questo si cucina rumore.
29:57No?
29:58Nel senso che a seconda di come cambia il rumore.
30:00Capisci.
30:01Questo rumore noi capiamo se si sta rosolando o meno.
30:04Perché bisogna stare attenti solo a una cosa.
30:06Sotto bella croccante ma mai bruciata.
30:09Ok?
30:10Si è l'unico.
30:12E Alberto si è inventato questa seppia e carciofi.
30:14Che è bellissima.
30:16Perché guarda.
30:17Riproducibile a casa.
30:18La farina si cuoce insieme alle seppie e insieme ai carciofi.
30:23È una cosa poderosa.
30:25Secondo me è veramente.
30:26E poi ci vuole il manico.
30:30E li voglio vedere.
30:31Ok?
30:31Che dici?
30:32Tu quello ce l'hai.
30:32Vado?
30:34Secondo me sì.
30:35Adesso se mi dice male non è ripetibile eh.
30:38Ok.
30:40Vale.
30:42La grande.
30:42Vedi?
30:43È bella croccante.
30:45Appena bruciata qui ma non succede niente perché questa maillarda a noi ci piace.
30:50E adesso ripetiamo la stessa sinfonia di sotto.
30:53Cioè dall'altro lato avendo cura di mettere ancora un po' più di olio.
30:58Mi dai un giro di sale?
31:00Te lo dico un giro di sale.
31:02Eccolo qua.
31:05Vai.
31:06Vai.
31:07No.
31:08Tocco a te.
31:10Tu sei sicuro?
31:11Adesso mi giri la seppia e i carciofi.
31:14Come solo nell'osi si fa.
31:17No no proprio.
31:17Vai dai dai.
31:18Non guardo.
31:21Oh oh oh oh.
31:25Oh oh oh oh.
31:263 giri hai fatto.
31:28Sei il poteroso.
31:29Il poteroso.
31:31Cioè tre giri non aveva mai fatti nessuno
31:33Doveva prendere l'aria
31:35Ho insegnato questa qui
31:36Stavo giocando a una signora
31:38Solo che è venuta a fare questa lezione
31:40Estremamente vestita
31:42Vestita di tutto punto come da cena
31:44No da
31:45E quando ha fatto il girato della frittata
31:48La frittata si è piacassata in faccia
31:51È stata bellissima
31:52Perché lei è grandissima
31:53Ha continuato a cucinare
31:55E ha mangiato
31:56Vai
31:58La cosa importante
32:00Quando è pronta
32:01Fabrizio vi ha fatto vedere quanti giri ha fatto
32:03Riesce a farne di più ha vinto
32:05Quando è pronta va tolta
32:08Non fatela freddare nella padella
32:09Perché va tolta
32:10Perché la cottura è finita
32:12Quindi va tolta dalla padella
32:15E io metto qui
32:19Ecco qua
32:20Guarda
32:22Salicornia
32:23Perché?
32:25Perché freschezza
32:27Sa di sale
32:28Salina
32:30Verde
32:31Che contrasta bene con l'arrosto
32:34Della seppia
32:35Il carciofo
32:36Che comunque no?
32:37È un po' scuro
32:37E quindi
32:38Poi ognuno di voi
32:39Magari si può divertire come i padella
32:41Questo per un picnic
32:42Per un pranzo tra amici
32:43Per la voglia di avere
32:45Tipo una frittata
32:46Da dividerla in quattro
32:47Da mangiarla così
32:49Eh?
32:50Come?
32:51Andiamo a vedere
32:51Con un goccio di vino
32:53Insomma che ci sta tutto
32:54Direi che Fabrizio
32:56Non l'ha rovinata
32:57Ci voleva poco
32:59È venuta come doveva venire
33:01La andiamo a assaggiare
33:03E facciamo il picnic
33:04E facciamo finalmente il picnic
33:06Mi è invitata al picnic
33:06Vi saluto
33:07Ciao
33:09Oh non va bene
33:10Ah forse
33:11Mi sedi
33:16Ah dai dai dai dai
33:18Dai che si fredda
33:19Guarda che meraviglia
33:20Bello eh
33:21Qui il porto
33:23Guarda
33:24Sai che questo è un piatto
33:25Che viene bene anche freddo
33:26Non dico freddo
33:27Però tiepido
33:28Eh vabbè però
33:28Prima si mangia meglio è
33:30Diciamo meglio questo caldo
33:32E il vino fresco
33:33A proposito di vino
33:34Guarda qua
33:35Ci pensi tu?
33:35Ma certo
33:35Dai
33:37Ce la saremo meritata o no?
33:40Guarda
33:40Seppie e carciofi di Alberto
33:43Consistenza straordinaria
33:44Guarda
33:45Proprio questo
33:46Eh no è amicale
33:47No no è amicale
33:48Proprio così guarda
33:49Dimmi
33:50Innanzitutto a noi
33:51A noi
33:51All'amicizia
33:52Alle belle cose
33:53Alla famiglia
33:54È vero
33:54Francesco me lo so perso
33:55Eh ma tornerà
33:59Se no ci ritrovano qua
34:00Papà papà
34:01No Francio
34:02Un lavoro di istice
34:03Che cos'è questo?
34:05Di?
34:05Di istice
34:07Chi te l'ha detto?
34:08L'ho studiato a scuola
34:10Davvero?
34:11Sì
34:11Ah che bello
34:12Bellissimo
34:13Quasi quasi si può fare
34:14Senti ma tu hai fame?
34:16Hai appetito?
34:17Diciamo
34:17Vuoi assaggiare la seppia e carciofi
34:19Che abbiamo fatto io e lui?
34:20Sì
34:20Ok
34:21Più papà
34:22No no
34:23Lui l'ha girata tre volte
34:24No era tipo un cartone animato
34:27Però ti ho visto prima
34:29Che ti avvicendavi
34:30Sì
34:30Al bar dove c'è Anna
34:32Che fa delle crostate incredibili
34:33Sì
34:34Te la sei mangiata un po' di crostata
34:35Non mi freghi che c'è un pezzo di marmellata lì sul dente
34:38Guarda un po'
34:41Allora se non è buona non avere paura
34:43Se non è buona me lo dici
34:45Se non ti piace me lo dici
34:46Anzi mi metto in competizione con Anna
34:50No lo stai facendo perché ci sono i telecamere
34:52No
34:53Ti piace davvero?
34:54Anna mi dispiace una zero ovunque tu sia
34:57Ha vinto il salato
34:59Mi dispiace
35:01Senti ma
35:02Io vado eh
35:03Perché non provi pure tu?
35:04Eh certo
35:04Bellissimo
35:05Bellissimo
35:06Senti ma come si chiamava quest'istrice?
35:11Non lo sai no?
35:12No
35:13Mi sa che tu preferisci farti un giro qua
35:17La palla che mangiarti
35:18Mangi dopo con mamma
35:20Ok ora vado
35:21Vatti cinque
35:23Ciao papà
35:24Ciao
35:24Ciao Francesco
35:25Vedi
35:26Francesco si diverte
35:27Io e te mangiamo
35:29La seppia e carciola
35:30Fidi Alberto
35:32Buonissima
35:32A queste profondità
35:47Si pesca un pesce
35:49Che viene considerato il re del mare
35:51Che è la spigola
35:52Perché tutti lo conoscono
35:53Tutti hanno passione nel pescarlo
35:55È un pesce comunque birichino
35:57Perché è un pesce che si sposta tantissimo
36:00Quindi dai 15 ai 50 metri
36:03Dove si può trovare queste nostre profondità
36:06Arriva anche tranquillamente in delle zone di acqua salmastra
36:09Come nel lago dell'oasi di Burano
36:13VVF
36:13Ed è proprio lì che ho cercato di pescarlo
36:33Oasi di Burano
36:35Quindi è un clima salmastro
36:37Un habitat salmastro
36:39Ci stanno le spigole
36:41Questo pesce che lo possiamo trovare a 15-50 metri di profondità
36:45Ma che entra anche nelle acque salmastre
36:48In questo splendido lago gestito dal VVF
36:51E qui si fa una pesca proprio a lamo
36:53Quindi si mettono questi ami con l'anguilla
36:57Oh è bellissima
36:58Wow
36:59Un esemplare
37:02Un esemplare fantastico
37:22Eh c'è
37:24Eccola
37:25Wow
37:28La spigola si pesca anche così
37:30È andata via
37:31No c'è c'è c'è
37:33Chiedo aiuto a Fabio il mio amico
37:41E' bellissima
37:43Guardate che bella
37:46Qualità qualità
37:48E le spigole girano
37:49Viaggiano qui nella zona lacustre
37:51Anche stanno a loro agio
37:53Hanno carne favolosa
37:54Quindi le possiamo pescare a mare
37:55Che nella puntata dei 15-50
37:57Ci stanno
37:58Oppure se magari il mare è mosso
38:00Vogliamo essere un po' più riparati
38:02Siamo venuti qui
38:02In quest'osi
38:03Per vedere un tipo diverso di pesca
38:05E questo pesce meraviglioso
38:07Che consiglio a tutti
38:09Lo vi faccio io
38:11Fabio sono stato bravo
38:12Bravissimo
38:13E anche un passaggio di fenicotteri alle nostre spalle
38:16Ma davvero
38:17Bellissima
38:32Spigola di burano
38:34In foglia di limone
38:35Una ricetta interessante
38:38Con due passaggi
38:39Il primo è quello di ricavare un sugo ristretto
38:42Che viene fatto praticamente un brodo
38:45Di teste, di scarti, di spigola
38:46Che poi viene ristretto di due terzi
38:49Praticamente sul fuoco
38:50E vedete che è appena rosato
38:53Perché c'è anche del pomodoro
38:55Quindi un'acqua di pomodoro
38:56Acqua di pomodoro e brodo ristretto
38:59E abbiamo questa parte
39:01Che sarà il fondo del piatto
39:03Ok?
39:04La spigola
39:06Straordinaria dell'oasi del lago di Burano
39:08L'ho tagliata in tre tranci
39:10E la vado a scottare in padella
39:12Direttamente sul lato della pelle
39:14E' la prima operazione
39:18E' stata fatta marinare
39:21Per dieci minuti
39:22Nel sale
39:22Con degli aromi
39:24Quelli che mi piacciono di più
39:25A noi piace in questo caso
39:27Il timo, il rosmarino
39:28Un po' di buccia di limone
39:31E poi sciacquata ed asciugata
39:32In padella invece
39:34Con olio ben caldo
39:39La scottiamo solo
39:41Dalla parte della pelle
39:44E alziamo
39:56Grazie cari
39:57Portiamo il tagine
39:58Praticamente una volta scottata
40:00Noi andiamo a finire di cucinare
40:02La spigola in forno
40:04A misto vapore
40:05A 160 gradi
40:06Sempre
40:07Con il lato della pelle
40:09A questo punto alto
40:10Dalla parte alta
40:11E la carne invece
40:12A contatto con un liquido
40:14E che cosa mettiamo noi?
40:15Mettiamo del
40:16Sì abbiamo fatto
40:16Del salmorillo
40:17Che è praticamente
40:18Un infuso
40:19A base di olio rosmarino
40:20Con l'aggiunta di soia
40:22Aglio
40:22E succo di limone
40:25Adesso aggiungo questo salmorillo
40:28Ci sono quasi eh cari
40:30Eccoci
40:33Bellissimo
40:34Profumatissima
40:35Una spigola veramente interessante questa
40:38E poi si riattivano tutti i profumi grassi
40:41Facendola cuocere solo dalla parte della carne
40:43Della pelle scusate
40:45Eccola qui
40:47Appena arrosto eh
40:48Deve rimanere crudissima all'interno
40:51Ci siamo
40:52Eccola qui
40:55E adesso
40:56Ci prepariamo per la cottura al forno
40:59Salmorillo
40:59Foglie di limone
41:01Sulla spigola
41:02Anche un po' di buccia di limone
41:04Così
41:08Così
41:09Eccoci
41:18Quindi limone a contatto
41:21Sulla pelle
41:26Così
41:27Quindi mentre prima cuoceva
41:29Sulla pelle
41:30Adesso
41:31È un clima umido
41:33Eh
41:34Dalla parte della carne
41:35E terminerà la cottura
41:36In questa maniera
41:37160 gradi
41:39Misto vapore per tre minuti
41:40Sarà importante anche lasciarla coperta
41:42Per qualche altro minuto
41:44Per permettere che il calore arrivi delicatamente
41:46All'interno della carne
41:47Perché vogliamo una carne rosa all'interno
41:49E molto molto morbida
41:51Sì
41:52Quindi può andare in forno?
41:53Sì
41:53Vado
41:53Perfetto
41:54E aspettiamo tre minuti al forno
41:56Qui avevo
41:58Il ristretto
42:00Che avevo fatto con l'isca e la testa
42:03Della spigola
42:04Fatta ridurre
42:05E poi l'acqua di pomodoro
42:08Io faccio un'acqua di pomodoro
42:09E la faccio cucinare
42:11Quindi tutto il petto dei pomodori
42:13Immaginiamo pomodori ramati
42:15Il pachino
42:16In acqua
42:17Metto pomodori
42:18Facciamo conto
42:19Mezzo chilo di pomodori
42:20300 grammi di acqua
42:22E li lascio andare così
42:23Con delle foglie di basilico
42:25Del timo
42:25E del pepe
42:26A una temperatura che non deve mai bollire
42:28Arriviamo a 70 gradi noi
42:29Di precisione
42:31E poi decantiamo il tutto
42:32Viene quest'acqua di pomodori
42:33Poco acida
42:35Un po' cotta
42:35La usiamo spesso ultimamente
42:37Soprattutto in questa stagione
42:38La facciamo restringere
42:40Sulla fiamma
42:41E a questo punto
42:42Vado a mettere i vegetali
42:43Quelli di stagione
42:45Quelli che troviamo in questo momento
42:47Le patate
42:48I fagiolini
42:50E anche
42:51Delle taccole
42:56Eccole qui
42:59Taccole
43:00Fagiolini
43:01Sono stati
43:01Prima
43:02Sbianchiti
43:02Leggermente
43:03Quindi
43:04L'ho mandato in acqua
43:05Bollente
43:06Salata
43:06Per 3 minuti
43:07Sia le taccole
43:08Che i fagiolini
43:09Anche le patate
43:10Sono state cotte in acqua
43:11Per 5 minuti
43:12Ok
43:13I pomodori invece
43:15Sono stati cotti al forno
43:19Privati della pelle
43:20E finiti di cuocere al forno
43:22Seccati in forno
43:23Con del timo
43:25Sia i pomodori gialli
43:27Che i pomodori rossi
43:29Un poco di capperi
43:313 o 4 capperi
43:33E abbiamo
43:36Quello che ci serve a noi
43:37Che è la parte del sugo
43:38La parte proprio che starà
43:40Che napperà poi la spigola
43:42Se è troppo ristretta
43:45Se si restringe troppo
43:47Allunghiamo con un poco
43:49Di brodo vegetale
43:50Per ritornare tutto
43:52Per ritornare tutto il sugo
43:54Molto lucido
43:58Entrano in gioco anche
44:02Capperi
44:03E maionese
44:05Con l'accortezza
44:07Che i capperi
44:08Vengono frullati
44:09Con acqua
44:10E poi addensati
44:11Con l'agar agar
44:12Ricordiamoci che per 100 grammi
44:14Di prodotto
44:14Usiamo un grammo
44:15Di agar agar
44:16Quindi viene frullato tutto
44:18E poi addensato
44:19E abbiamo un gel
44:20Di capperi
44:22Mentre per la maionese
44:23Di limoni
44:25Abbiamo
44:25Noi facciamo marinare
44:26Dei limoni
44:27Per circa un mese
44:29In sale e zucchero
44:31Sotto vuoto
44:32Li teniamo in frigo
44:33Quando ritiriamo fuori
44:34La parte della polpa
44:35E la parte bianca
44:36Del limone
44:36La frulliamo
44:37Per avere
44:38Una maionese
44:39Di limoni
44:44E qui ci siamo
44:45Rughetta
44:49Oh ci siamo
44:50Eccoci
44:51Tre minuti
44:52Tre minuti
44:53Vai
44:55Perfetta
44:56Eccola qui
44:57Quindi vediamo
44:58Tutto lucido
44:59Bello quando in cucina
45:00Si vede lucido
45:01Perché è sempre
45:01La sensazione
45:02Di una cottura giusta
45:04Del giusto grado
45:05Di cottura
45:05Le foglie di minone
45:06Si sono leggermente
45:07Essiccate
45:08Appassite sicuramente
45:09E la spigola
45:11Alla maillard
45:12Quindi sopra
45:13Al nostro
45:14Fantastico profumo
45:16Di chi arrosto
45:17Mentre la carne
45:19È cotta
45:19In questo misto vapore
45:21E sarà
45:21Estremamente morbida
45:23Eccola
45:26Quindi possiamo
45:27Impiattare
45:28Eh Karim
45:28Eccoci
45:29Grazie
45:33Come base sotto
45:34Ci ricordiamo
45:37Del sugo ristretto
45:39Al pomodoro
45:39Di spigola
45:43Così
45:44Hai delle clips
45:49Si clips
45:55Intanto metto
45:56I bocconcini
46:06Volendo possiamo
46:07Lasciare le foglie
46:08Se vogliamo
46:09Ricordare
46:10Il tipo di cottura
46:11Che è stato fatto
46:12Di questo pesce
46:13Altrimenti
46:14Possiamo anche
46:14Toglierle
46:21Eccoci
46:24Vai Karim
46:26Finisci tu
46:26Di decorare
46:31Una punta
46:32Di cappero
46:41E appena un poco
46:43Di maionese
46:43Di limone
46:50E mettiamo vicino
46:51La spigola
46:55Così
47:04Perfetto
47:08Massimo
47:09Dai
47:09Mettiamo anche questo
47:11Un piatto
47:12Un piatto abbondante
47:18Nappiamo con
47:19Il sugo di risulta
47:21Della cottura
47:21Al forno
47:23Quindi come base
47:25Un sugo rosso
47:26Ma non troppo rosso
47:27Perché era
47:27L'acqua di pomodoro
47:28Era il gel di pesce
47:29Di spigola
47:30E poi
47:31La spigola
47:32Che viene cotta
47:33Al forno
47:33Con la foglia
47:35Di pomodoro
47:36Le verdure
47:37Di stagione
47:37I pomodori
47:38E si cade in forno
47:39E questo è un piatto
47:41Che abbiamo pensato
47:42A questa esperienza
47:43All'incontro
47:44Con questo pesce
47:45Meraviglioso
47:46Del lago
47:47Dell'oasi
47:48Di Burano
47:49Ad Orbetello
47:50La spigola
47:51In foglia di limone
48:18Spigola
48:19Dell'oasi
48:20Di Burano
48:20Siamo nella zona
48:21Del WWF
48:22Argentario
48:23Vicino Capalbio
48:24Questa spigola
48:25Vive
48:26Nell'oasi
48:26Di Burano
48:27Si accompagna
48:28Con la taccola
48:29Fagiolo
48:30Al corallo
48:31Mandorla pizzuta
48:32Olio
48:33Alla salvia
48:34E una scialda
48:35Di cavolo viola
48:36Grazie
48:39Grazie
48:45La consistenza
48:47Di questo pesce
48:47È una cosa fantastica
48:49Eccezionale
48:50E poi è un piatto
48:51Che dà l'idea
48:52Dell'ambiente
48:53Di sostenibilità
48:54Un piatto
48:55In cui troviamo tutto
48:55Le taccole
48:56Un piatto
48:57Che ci fa capire
48:58Che forse
48:58Dovremmo tutti virare
48:59Verso un consumo
49:00Più etico
49:01Del cibo
49:03E più salutare
49:04Anche
49:04Perché se è più etico
49:05E più salutare
49:06C'è la natura
49:07Proprio questo piatto
49:13Che belle queste profondità
49:1415-50 metri
49:16Una zona di pesca
49:17Incredibile
49:18Qui nel mio litorale
49:20Spesso si fa una pesca da posta
49:22Con le reti
49:23Ma si pesca anche a damo
49:24Si trovano pesci di una buona pezzatura
49:27Pesci da spina
49:28Lo scorfano
49:29La gallinella di mare
49:32La gallinella di mare
49:32La palamita
49:33Ma anche le seppie
49:34Che abbiamo trattato
49:36Quindi devo dire
49:37Molto molto interessante
49:39Così come sarà interessante
49:41Spingersi ancora più in profondità
49:43La prossima puntata
49:4450-100 metri
49:4650-100 metri
49:46Vediamo che succede
49:47Vediamo chi incontriamo
49:56Metti intanto a bollire la pasta
50:00Ciao bella
50:00No, facciamo vedere
50:02No?
50:03Cioè mettiamo tutto insieme
50:05Capito?
50:06Sì sì
50:06Però questo da sugo
50:07Conviene
50:10Eh lo mettiamo in pentola
50:11Cari
50:11Lo mettiamo qua
50:18E poi mi da un po' più di pomodoro
50:20Questo
50:21Fallo filtrare questo qua
50:22Filtra questo pomodoro qua
50:27Porticciolo
50:31Un giorno
50:33Un secondo solo
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