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SMART WOMEN - Le portrait de Cécile Guillou, Picard
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il y a 2 semaines
Samedi 20 décembre 2025, retrouvez Cécile Guillou (Directrice Générale, Picard Surgelés) dans SMART WOMEN, une émission présentée par Marie-Claire Capobianco.
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bonjour c'est celui où bonjour merci d'avoir accepté mon invitation dans une période qui
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est quand même très active pour vous puisque on sait que les fêtes de fin d'année constituent
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une partie importante pour les pour picard donc donc merci de votre de votre venue alors juste
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avant vous je recevais florence dupré qui a cofondé un mouvement qui est women for cio et
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leur mission c'est de passer le pourcentage qui est actuellement de 10 12 % de femmes ce
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cio dans le monde à la parité en 2035 bon ambitieux alors vous bien sûr vous êtes vous êtes déjà
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cio et depuis déjà de nombre d'années vous êtes en fait directeur général de surgelé picard comme
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je le disais en introduction donc on va montrer que c'est possible on va vous allez parler de vous
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vous allez nous raconter comment ça s'est passé alors on va le faire dans l'ordre néanmoins
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chronologique donc on va commencer sur ce que vous avez fait avant d'arriver chez picard donc vous
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avez démarré avec hc option finance et vous avez démarré dans le monde financier racontez nous
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un petit peu les différentes étapes qui vous emmenez chez picard tout à fait donc j'ai fait
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l'école hc spécialité finance donc avec des stages en finance et puis j'ai démarré chez mackinsey
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donc en conseil pendant quatre ans à paris l'avantage du conseil c'est qu'en fait on fait plein de missions
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différentes qui vont extrêmement vite dans des secteurs qu'on ne connaît pas en a fortiori quand
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on est jeune et donc on apprend à travailler avec des gens différents sur des problématiques
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différentes à grande vitesse voilà donc c'est une formidable école d'apprentissage c'est vrai
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très belle formation exactement et donc après après mackinsey vous avez atterri voilà donc après quatre
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ans j'ai atterri directement dans le groupe casino sans transition des champs élysées à l'entrepôt de
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chônevier sur marne voilà à 27 ans donc j'intègre le groupe casino et c'était un souhait directement
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dans une fonction opérationnelle c'est vrai qu'après le conseil y en a beaucoup qui choisissent des
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fonctions un peu plus de contrôle d'audit de stratégie etc moi j'ai fait le choix d'aller
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directement en opérationnel donc dans la filiale franprix leader price qui était basé à chônevier sur
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marne très bien alors là vous avez vous avez construit un parcours si vous êtes resté je crois une plus de
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dix ans chez dans le groupe casino c'est bien ça c'est ça 13 ans dans le groupe casino donc d'abord
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chez franprix leader price ensuite auprès des hypermarchés supermarchés sur un grand projet de
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transformation donc en tout trois ans pour ça et puis dix ans chez franprix exclusivement donc
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franprix au départ en remplacement de la directrice marketing qui a été absente quelques mois et puis
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je lui ai rendu son job quand elle est rentrée je suis passée directrice générale adjointe poste que
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j'ai occupé pendant quatre ans et ensuite directrice générale les quatre dernières années donc un vrai
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parcours quasiment du début jusqu'à monter donc directrice générale et vous avez exercé ce métier
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pendant pendant pendant longtemps et en finalement pourquoi vous avez quitté casino alors pour un
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projet personnel oui j'en parle très rapidement mais je parle pas beaucoup personnel pour faire
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un voyage avec mon mari et mes trois enfants ce qu'on a appelé un grand voyage c'est un tour du monde
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c'est un grand voyage pendant six mois prendre l'air et prendre prendre du temps ensemble mais
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c'est bien mais c'est important de le dire je sais que vous n'êtes pas forcément envie de faire des
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confidences mais c'est important parce que ça montre que un parcours peut se construire avec des des
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parties qui sont pas nécessairement dans la règle et qui pour autant permettre de le faire bref donc
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vous faites ce voyage vous revenez vous êtes ressourcés et là vous finalement alors c'est à ce moment là vous
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vous avez derrière vous une expérience réussie de direction dans un groupe de distribution alimentaire
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et c'est là que vous êtes recruté donc par la famille zoary qui avait elle même racheté picard
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entre temps pour vous confier donc la direction générale alors à ce moment là quelle est votre
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feuille de route quand vous rentrez alors j'arrive effectivement de voyage tout ça se fait très très
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vite alors quand on travaille dans l'alimentaire quand même picard c'est une référence donc c'était
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c'est une belle fierté même si je ne connaissais pas encore picard de l'intérieur c'est une belle
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fierté de pouvoir monter à bord grâce à la famille zoary qui effectivement avait racheté entre temps une
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belle feuille de route c'est à dire qu'en fait c'est une entreprise qui est historique qui a des
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forces extrêmement importantes l'enseigne alimentaire préférée des français un réseau de 1200 magasins
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l'innovation produits qui n'a plus de preuve à faire donc des forces très importantes et en même
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temps eh ben il faut beaucoup d'énergie pour continuer à porter cet élan et à le transformer
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également donc beaucoup beaucoup de choses à faire non c'est vraiment une entreprise qui est
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passionnante je peux en parler des heures on va en parler on va en parler davantage mais juste pour
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pour revenir juste un instant sur l'aspect familial parce qu'en fait vous avez quitté vous avez
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travaillé donc dans le groupe naouri avec casino vous êtes arrivé donc maintenant donc finalement deux
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fois une entreprise patrimoniale quels sont les atouts d'entreprises patrimoniales d'après
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vous alors il ya effectivement une différence c'est que casino est écouté ce qui avait quand
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même une incidence sur le rythme sur les formes de décision de communication à l'inverse de picard
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qui avantage d'appartenir 100% à une famille et 100% privé ça donne quand même un autre champ
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d'action de mon humble point de vue ce qui est vrai c'est que c'est une famille qui a l'intention de
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garder l'entreprise pendant longtemps qui s'inscrit dans le moyen et long terme et donc on a vraiment le
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sentiment et ça c'est vraiment agréable à notre dans nos positions de cio de construire en fait de
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construire pour la durée sans d'autres préceptes que ce qui a déjà été partagé entre nous c'est
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à dire que les règles du jeu si je puis parler ainsi sont claires oui ça c'est certain puis cette
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inscription dans le temps long qui revient systématiquement est effectivement très
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importante alors venons-en vraiment à picard puisque c'est quand même aussi l'objet de notre
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discussion donc parlez nous du picard d'aujourd'hui c'est à dire un petit peu la carte d'identité l'adn après on
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insistera sur certains points mais déjà un petit peu la présentation globale parce que tout le monde
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connaît picard au travers des produits mais pas tout le monde connaît l'entreprise le groupe en
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tant que tel alors je vous fais un petit peu d'histoire picard c'est une entreprise qui a été créée en 1906
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par deux frères basés à fontainebleau qui importait des pains de glace oui c'est un groupe de glace de
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l'époque des alpes françaises pour aider les gens à conserver la nourriture à domicile et voilà au fil des
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ans donc ça s'est fait autour de la qualité de la conservation des produits puis au fur et à mesure
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s'est créé une gamme de produits et de très nombreuses années après c'est ouvert le premier
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magasin en 1974 oui l'histoire a été longue elle s'appelle picard parce que en 1920 c'est monsieur
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picard qui a racheté le fait de nom picard vient de monsieur picard voilà en 1974 le premier magasin
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ouvre et nous avons fêté les 50 ans de l'ouverture du premier magasin l'an passé donc aujourd'hui picard
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c'est un chiffre d'affaires d'un milliard huit oui donc 1 200 magasins je le souligne parce que ça
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montre bien que voilà vous dirigez une grande entreprise à la 1 200 magasins près de 5000
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collaborateurs et une entreprise qui encore très très très essentiellement française c'est à dire
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que les 1200 magasins sur sur les territoires francophones francophiles donc france dom tom et
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puis bellux francophones voilà une toute petite activité internationale mais ça fait partie de la
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feuille de route très bien et alors au niveau justement alors produits puisque catalogue
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produit nombre de produits après on parlera de l'aspect innovation qui est très importante pour
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vous mais déjà aujourd'hui combien de références comment ça se renouvelle comment vous faites alors
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1300 références chez picard et puis vous imaginez bien que c'est du surgelé donc il n'y a rien qui
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dépasse et donc quand on introduit une nouvelle référence il faut savoir en enlever et on a un rythme
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d'innovation qui est très très inégalé sur le marché de 20% de l'assortiment complet qui se
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renouvelle chaque année donc 250 produits énorme et qui sortent chaque année oui c'est un très très
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gros travail d'innovation notre force c'est le surgelé et donc on a un petit peu de compléments en
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vin et en épicerie mais qui sont du complément par rapport à l'offre qu'on a notre coeur de métier
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ça reste le surgelé alors surgelé bien sûr qui présente l'avantage de ne pas si c'est géré comme il le
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faut de ne pas susciter de pertes puisque là tous les produits sont forcément vendus si vous gérez bien le
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stock c'est bien ça oui c'est un gros atout pour arriver à sélectionner donc et a donc remplacer
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250 produits comme vous le dites ça veut dire qu'il faut en éliminer autant vous éliminer par
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rapport à quoi par rapport à la au pourcentage de vente qu'est ce qui fait le que si vous fait décider
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les performances c'est le client qui décide à la fin on peut avoir les meilleures idées du monde à la
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fin c'est un produit que les clients ne choisissent pas ou ne re choisissent pas achètent pas eh bien c'est lui
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c'est lui qui a raison c'est lui qui choisit exactement voilà donc on a beaucoup d'inspiration
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l'objectif c'est pas uniquement de copier ce qui se fait mais évidemment de donner l'envie au client de
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venir chez nous parce que je le rappelle en fait on ne vend pas de lait ni de chez picard évidemment
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donc vous allez faire vos cours dans un supermarché classique et il faut qu'on vous donne de bonnes
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raisons d'aller chez picard en plus venir chez nous d'où l'importance de cette innovation et le fait
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que ce soit une innovation très différenciante surprenante pour chacun pour tous les moments etc et que vous
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ayez vos produits picard préférés et donc vous me disiez que justement pour eux pour alors donc encore une
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fois l'innovation c'est un des piliers principaux de votre de votre action et vous en parlez beaucoup
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d'enthousiasme cette innovation vous avez à la fois une équipe combien vous êtes comment c'est organisé
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et à la fois le fait que vous me disiez qu'il ya une captation de tout ce qui se passe sur les réseaux
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sociaux un peu partout avec l'intelligence artificielle pour arriver justement à choisir les bons les bonnes
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innovations exactement donc on s'inspire de ce qui se passe à l'international de ce qu'on observe
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j'allais dire dans tout l'univers de l'alimentation les chefs les épiceries la street food etc on regarde
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aussi ce qui se passe sur les réseaux sociaux et puis après on imagine on ça veut pas dire qu'on
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copie encore une fois il faut c'est intéressant de savoir ce qui se passe dans le marché mais c'est
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aussi de se dire qu'est ce que nous on va proposer qu'est ce qu'on va faire de différent je vais vous
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donner un petit exemple qui est le carton du moment et je crois que je suis en rupture à la fin de la
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semaine c'est la galette cookies pâtes à tartiner oui voilà donc c'est pas très diététique c'est
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pas l'objet toujours est-il que ça s'inspire d'une grande tendance qui sont les cookies oui voilà bon
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une fois qu'on a dit ça est ce qu'on va faire nous le énième cookies on s'est dit qu'est ce qu'on va
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faire de différent en surfant sur cette tendance du coup qui va voilà on a proposé une galette cookies
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pâtes à tartiner ce qui est intéressant c'est sûr qu'est ce que nous on va pouvoir créer qu'elle
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va être voilà c'est un peu libre cours à l'imagination très intéressant d'ailleurs pour vos équipes les
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équipes goûtent bon ça marche ah oui les équipes goûtent aux les équipes vous vous goûtez imagine
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les équipes imagine font ensuite des essais c'est vraiment de la recherche et développement on a un
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département r&d comme vous l'auriez en industrie on fait faire des premiers essais on goûte ont fait
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corriger et puis après on goûte à la fin pour vérifier que ça correspond et on goûte pas uniquement
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quand on crée on a des équipes qualité et ça il faut le dire j'ai picard la raison pour laquelle
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vous avez confiance dans les produits picard quand je pose la question à quelqu'un ils savent pas
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toujours pourquoi on sait que cette bonne qualité extra mais en fait on a une qualité non seulement
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dans le cas des charges mais dans les contrôles ont fait 50 mille tests qualité par an je vous ai
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dit on a 1300 produits donc vous faites vite le compte qu'en fait tous les lots des produits qui
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rentrent sur nos entrepôts même si c'est un produit qui existe depuis 20 ans sont contrôlés et donc
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sont regoûtés d'accord ça c'est assez fabuleux puis ça permet à vos équipes sans doute de pouvoir
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parler également des produits parce que dans le deuxième levier qui est très important pour vous
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vous avez parlé avec beaucoup d'enthousiasme quand on sait quand on a communiqué juste avant c'est
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également le sens du service client et l'accueil c'est vrai que ça c'est remarquable en général alors
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comment vous faites parce que ça c'est quand même important aussi comment vous faites sachant qu'en
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plus vous avez du recrutement donc comment faites vous pour que vos équipes partagent ce sens du service
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client c'est une très grande fierté c'est pour ça que j'en parle avec beaucoup de fierté tous
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ses collaborateurs picard qui aime leur marque et c'est vraiment une force on voit on n'est pas
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l'enseigne alimentaire des préférés pour rien les français ils aiment les produits mais ils aiment
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aussi la façon dont on leur vend et cet accueil magasin on le voit puisque c'est aussi l'enseigne
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la mieux noté sur google vous savez chaque magasin individuellement les 1200 magasins sont notés
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sur google et ce sont les magasins qui vous répondent d'ailleurs quand vous leur écrivez donc pour
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redire à quel point ça compte et puis comment ça s'entretient et bien ça s'entretient parce
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qu'en fait les personnes qui vont coopter je veux dire ou valider ceux qui sont en période d'essai
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chez nous ce sont eux et ils ont un tel niveau magasin c'est magasin direct des magasins exactement
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et vous avez énormément de promotions internes évidemment et beaucoup ont commencé ce qu'on
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appelle chez nous les cdd de noël en ce moment donc on est dans la plus grande période de chiffre
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d'affaires de picard donc il ya beaucoup de cdd qui viennent en renfort dans les équipes à noël et
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puis certains vont découvrir picard vont aimer quelque part adhérer à cet esprit et à cette
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culture et donc être coopté par leur père pour pour continuer et après une école de formation
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interne ou c'est bien sûr après il ya tous les programmes de formation mais si vous voulez cette
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fibre du départ de l'accueil client du service etc c'est pas marqué sur le cv ça oui et donc finalement
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c'est en faisant et en mettant un pas dans l'entreprise qu'on adhère qu'on aime et puis et
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puis qu'on démarre on a beaucoup d'ancienneté chez picard dans nos responsables de magasins et
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beaucoup ont démarré comme ça oui c'est très important parce que dans et vous n'avez pas
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de difficultés à recruter donc alors vous aurez toujours un cas d'une région etc mais c'est vrai
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que on arrive on arrive à maintenir ce niveau d'engagement et de culture et c'est une très fierté
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pour eux ah ben bravo alors justement j'allais vous poser la question bon ça fait maintenant deux ans
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oui deux ans plein que vous êtes à la tête de picard surgelé finalement qu'est ce quel jalon
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vous avez accompli par rapport à ce que vous étiez que définit comme objectif au départ alors beaucoup
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de choses qui ne se voient pas et c'est le principe de l'opérationnel c'est qu'on travaille à préparer
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l'entreprise aussi pour l'après un milliard huit c'est tout de même pas rien et donc il faut se
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structurer il ya des choses qui n'étaient pas nécessaires hier et qu'ils le sont aujourd'hui
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travailler beaucoup sur nos opérations sur nos systèmes nos modèles de prévision voilà beaucoup
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de chaînes logistique mais aussi nos vitesses d'exécution de l'innovation donc voilà beaucoup
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de choses qui ne se voient pas mais finalement au service du rendu de l'excellence opérationnelle
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à la fin et puis quand même quelque chose des petites choses que vous allez voir au fur et à
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mesure que vous commencez à avoir les tenues du personnel magasin le concept magasin les
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packagings vous allez voir beaucoup de choses qui bougent à la fin les expériences parce que vous
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faites également des expériences je crois de restauration ou du moins de permettre à des
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clients de déjeuner sur place ça c'est quelque chose qui va se développer ou c'est oui les ventes du
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snacking en général se développe énormément et c'est serait c'est intéressant d'ailleurs d'en
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parler parce qu'au départ on pensait que c'était uniquement pour les personnes du midi on se rend
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compte que ça touche des très jeunes jusqu'aux plus âgés c'est vraiment intéressant mais c'est
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ces lieux en fait pour s'asseoir et pour déguster sur place on choisit magasin par magasin en fait
14:53
c'est pas pertinent voilà d'abord il ya un sujet de place et puis c'est pas pertinent pour tous les
14:57
magasins donc c'est arbitré en fonction et alors bon alors fort de ses acquis donc aujourd'hui
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vos principaux enjeux finalement les défis là qu'est ce que vous donnez maintenant à l'international
15:08
et c'est quoi le développement des pd en france des magasins quels sont vos objectifs alors le
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titre de notre plan stratégie qu'on appelle séquoia c'est un million de nouveaux clients
15:17
qui nous aiment donc c'est vrai dire en fait on avait combien de clients alors on a 7 millions de
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clients actifs d'un programme de fidélité et donc le 1 million c'est l'incrément un incrément par
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rapport à ses 7 millions d'actifs donc en fait et ça guide toute notre stratégie c'est vraiment une
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stratégie de conquête de nouveaux clients et on précise chez picard qui nous aime parce que
15:36
en étant l'ancienne alimentaire des préférés des français on s'oblige à ce qu'ils entrent
15:41
vraiment voilà quand on entre dans leur coeur exactement et donc ça passe par de l'innovation
15:47
produit aller recruter des nouveaux clients par des nouveaux segments produits ça passe par la
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refonte du programme de communication donc on va vous surprendre l'année prochaine avec plein de
15:57
nouvelles opérations thématiques de nouveaux pays de de nouveaux partenariats on vous réserve plein
16:02
sur plein de belles surprises ça passe aussi par ouvrir de nouveaux magasins puisque recruter des
16:07
clients c'est aussi aller plus au devant de chez eux donc on ouvre 40 nouveaux magasins par an
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40 ans avec un objectif final entre guillemets voilà on a déjà identifié les trois 300 prochains
16:16
emplacements donc c'est 1500 oui voilà au moins dans les trois prochaines années le digital
16:22
évidemment comment on fait pour rendre ce service du digital qui est complémentaire à nos magasins
16:27
et puis finalement l'international vous l'avez dit se mettre en ordre de marche ce qu'on a fait
16:32
voilà en arrière boutique pendant un an et demi et maintenant on est prêt à partir de l'année
16:37
prochaine on aura des belles annonces pour vous à l'international bien écoutez tous nos tous nos
16:41
voeux de succès en tout cas bravo merci donc voilà un rôle modèle comme on les aime il ya le
16:46
produit qu'on aime mais il ya ici les rôles modèles donc c'est votre cas donc merci beaucoup pour ce
16:50
pour ce témoignage qui va donner certainement là encore envie et confiance à beaucoup d'autres
16:56
voilà notre émission est terminée donc c'était la dernière de l'année donc je vous souhaite
17:02
d'excellentes fêtes et je vous retrouverai avec plaisir dès le début de l'année prochaine
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