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00:17ciao ragazzi eccomi in aeroporto ed è proprio da qui da questo imbarco da questo aereo che
00:25inizio il nuovo viaggio in marocco lo sapete che non ho mai nascosto la mia grande passione per
00:46questo paese e stavolta mio giro inizia ad arabat la capitale dove il mondo islamico si fonde con
00:54la storia coloniale della città in un bellissimo mix tra antico e moderno proseguo poi verso
01:09mcness città fortificata e ricca di storia qui tra i vicoli della medina e nella grande piazza
01:17e le temi potete veramente respirare la tipica atmosfera berbera ma vado oltre e mi spingo fino
01:29all'oceano atlantico verso agadir e el jadida per parlarvi dell'antica caspa della nuova medina di
01:37fortezza in riva al mare ma soprattutto come ho sempre fatto di tante cose buone da mangiare e
01:44belle da visitare iniziamo insieme questa nuova avventura di marocco by becker
02:15oggi si fa tappa a al jadida una città di mare una delle più affascinanti devo dirvi che mi mancava
02:24questo percorso per marocco by becker e devo dirvi che come sono arrivato sono stato immediatamente
02:30conquistato a me le città di mare con le fortificazioni con le mura ancora che fanno capire come ci sia
02:37una
02:37grande storia fra l'altro al jadida vuol dire nuovo fortezza portoghese città di mare il mare poi è sempre
02:44affascinante no e lo si può anche respirare queste sono delle caratteristiche di questo percorso nel
02:51marocco no ho sempre detto odori profumi colori scenografie paesaggi guardate le mie spalle insomma
02:59già di per sé la città si presenta alla grande da sola adesso però vado ad incontrare subito
03:05mohamed la questo mio amico che mi porterà in giro per al jadida mi farà capire meglio le cose da
03:12visitare
03:12le cose da scoprire e le emozioni da vivere devo dire che comunque andare alla scoperta di tutti questi
03:30bei posti marocco mi tiene allenato perché fra sali e scendi non faccio il tempo di ingrassare
03:35nonostante io mangi parecchio perché delusto tante cose ma eccolo qua ciao mohamed ciao che bello
03:41rivederti ciao quindi alle mie spalle c'è la città che la vedo qui ma quanto grande è mohamed quella
03:47città moderna a grande quasi 26 chilometri addirittura 500 mila persone abitano lì mezzo milione di
03:57abitanti al jadida città moderna perché prima c'era una città vecchia quindi sono a medina
04:03si la medina la sua economia e il pesce il pescatore e l'agricoltura quindi fanno anche
04:10agricoltura invece non ha anche l'agricoltura prevalentemente però qui si pesca si vive di
04:17certo certo l'atlantico da noi abbiamo 3500 chilometri dell'atlantico il pesce è fondamentale
04:25si anche costa poco costa pochissimo io sono il macellaio quindi mi toccherà
04:32mangiare pesce insomma puntata e un'altra cosa ma ci sono anche tanti turisti no c'è questa
04:37città anche turistica si si si tanti turisti si spagnoli e portoghese americani arrivano a
04:43questa zona portoghese però devo dirti una cosa un momento io sono affascinato da tutto il
04:48marocco ma soprattutto dalle città con queste fortezze adesso facciamoci in giro così poi mi
04:53spieghi anche la storia di questa fortezza e poi andiamo a visitare anche la sua città ti va?
04:57si va bene
04:58hai voluto camminare?
04:59si andiamo a camminare
05:00andiamo
05:12andiamo
05:12questa è la fortezza di El Jadidano ma mi ricorda tante fortezze portoghesi e un po' in tutto il
05:18marocco questa è anche molto bella tipo quella di Esauira ma questa anche è grande cioè raccontami
05:23un po' la storia di questa fortezza che comunque ha un suo fascino si questo quartiere portoghese
05:29è costruito nel secolo XV ma questo diciamo che questa fortezza serviva per difendere un po' il
05:38porto era un avamposto giusto? si certo questa è una base militare questa sopra si chiama scala
05:45scala significa una base militare militare ma quanto grande è la fortezza delle mura che
05:51da assumare hanno un fascino bello perché vedere le mura abbiamo visto parecchie mura però queste
05:55sul mare sono bellissime quanto lungo sono? lungo sono da un chilometro e mezzo di mura si un chilometro
06:02e si possono visitare tutte cioè quindi ho visto che tutta la gente comunque viene qui
06:06piccoli bambini a giocare si passano il tempo si anche il sabato e domenica è pieno perché
06:13adesso ancora fa caldo la sera è pieno questo posto si è anche un posto romantico si certo mi piace
06:28grazie a tutti
07:00Allora Mohamed scendendo dalla fortezza si percorre
07:04la vecchia Medina, perché vedete che ci sono due Medina, c'è questa vecchia e poi c'è
07:09una nuova, no? C'è la nuova, fino al fondo lì siamo alla nuova Medina. Ecco, ma questa
07:15vecchia quanti anni ha? Questa vecchia è fondata nel secolo XVIII. Quella nuova Medina invece
07:23è stata fondata dopo? Sì, nel secolo XIX per le francesi. È tanto differente? Sì, certo,
07:29perché è un po' moderna di quella che abbiamo visto adesso, nella città portoghese. Allora
07:35andiamo a vedere anche quella? Sì. Vai.
07:52Abbiamo lasciato la Medina vecchia alle spalle con le mura, anzi con il centro portoghese,
07:58le sue mura e anche le sue porte. Davanti invece abbiamo la Medina nuova, che è totalmente differente.
08:04È fatto nel secolo XIX per le francesi, hanno fatto questo quartiere, questo posto,
08:11questa Medina. Qual è la differenza fra i negozi della Medina vecchia e i negozi della
08:17Medina nuova? Nel quartiere portoghese c'è solo quelle cose artisanate, qua è il contrario,
08:24c'è da mangiare, fanno le dolce, fanno anche le spezie qui, si vende anche le spezie.
08:29Ah, quindi diciamo, fuori dalle mura è proprio specializzato per il food. Sì. Benissimo.
08:34Senti, andiamo a farci un giretto dai Medina, dai che devo dare magari il senso,
08:38abbiamo qualcosa da mangiare, dai. Vai.
08:49Andiamo a assaggiare due pasticcini, va? Oh che buone, oh mamma mia. Ciao, ciao, buongiorno. Ciao, ciao.
08:57Allora, qua c'è un'infinità di pasticcini. Allora, pegami un po' di cose perché...
09:02Questo è il tipo di dolce, che dolce è questo? Sì, questo è uguale come questo, cebachia si chiama. Cebachia?
09:11Cebachia è fatta con mandorle e sesamo e queste altre sono fatte con mandorle e sesamo.
09:22Sì, questo si mangia con tè, con tè alla menta, si mangia con tè alla menta. E quella cebachia?
09:29Cebachia questo? Cebachia. Come si cucina? Si frigge?
09:32Sì, si frigge con cose di farina mischiate con mandorle e li mettono fritti.
09:38Li vanno a friggere? Sì. E quando si mangia? Sempre questo?
09:40No, lo mangiamo al mese di Ramadan, molto. Qualche volta lo mangiamo anche adesso, non ci sono problemi.
09:46Adesso non è Ramadan. Non è Ramadan, però ce ne mangia lo stesso.
09:49Posso assaggiarne uno? Sì, prendi, prendi. Uno piccolino.
09:54Fai a metà com'è? Eh, come una scrittura cinese, guarda.
10:04Miele. E tesamo. Buonissimo. È veramente buono.
10:08E questi si mangiano con il tè alla menta. Ma tanto buono. E questi sono tutti uguali, questo è uguale
10:14a quello?
10:14Sì, anche quelli si chiamano brevats. E dentro c'è mandorle e brevats. Sì, buono, buonissimo.
10:26Ah, cacao. Tanto buono, bravo. Buonissimo.
10:34Se ti fermi qua dieci minuti, metti su dieci fili. Mamma mia, un gatto.
10:39Buonamente. Senti, vieni, prendiamoci un po' la mia. Tieni qua a metà.
10:43Andiamo a vedere le spezie? Sì, subito.
10:45Mi prendo un attimo. Mi prendo un altro.
10:47Grazie. Ciao, buonissimo. Vieni, vieni.
10:59Moment, moment, vieni, vieni, vieni un attimo. Aspetta, aspetta, aspetta.
11:01Oh, che bella roba.
11:04Qua è roba che piace proprio al becker.
11:07Fichi secchi. Questi?
11:10Datteri. Datteri freschi.
11:11Però vedi, datteri freschi forse questi.
11:13Questi sono un po' più secchi, vero? Un po' più stagionati.
11:16Sì. Poi però ho visto che ce ne sono là.
11:17Questi maggiul. Questi datteri maggiul.
11:19Ah, sì? Più cari.
11:21Si vede che sono belli succulenti.
11:23Questi sono datteri che però sono ancora più vecchi.
11:25Forse così si conservano meglio.
11:27Mandorle e poi abbiamo le noci.
11:31Noci intere e noci...
11:32Posso vederle un attimo?
11:34Scusa, posso?
11:35Schiacciate.
11:36Noci schiacciate.
11:36È una noce intera.
11:38Qua invece, aspetta che arrivo.
11:41Eccola qua.
11:41Schiacciata.
11:42Guarda.
11:43La noce a metà.
11:45Ovviamente avranno un prezzo.
11:47Di più?
11:47Di più.
11:48Queste costano meno.
11:49Meno.
11:50Allora, tu tieni quella che costa meno.
11:51Io metterò questo in campo.
11:52Sì.
11:52Sì, ma ho visto anche l'uva, l'uvetta.
11:56Posso assaggiarla?
11:57Sì, sì.
11:58Prendele.
11:58Sì, ma...
12:00È che non mangio mica da solo io, eh.
12:01Io vado matto per l'uvetta.
12:03È che buona.
12:04Noci uvetta.
12:04Però prima mi assaggio questa adesso.
12:08Io mangerei...
12:09Mh, buonissimi.
12:10Dolcissimi.
12:11È buonissimo, veramente.
12:12Molto buonissimo.
12:13Non c'è una roba che non assaggerei.
12:14Beh, vai.
12:16Manca una roba.
12:16Il mercato del pesce.
12:18Sì.
12:18È bello?
12:19Molto bello, sì.
12:20E andiamo a vedere quello.
12:21Vai, vai.
12:37Ecco.
12:39Qui in pratica il pesce qui viene pescato e portato qui.
12:42Ma...
12:43Sì.
12:44I pescatori.
12:45Cioè, i rivenditori.
12:47Sì.
12:47Hanno delle barche apposite?
12:50Sono loro i pescatori oppure il pescatore porta e poi loro rivendono?
12:54No, no, no.
12:54Questi hanno le sue proprietà della barca.
13:00Della barca.
13:00Sì.
13:00Per cui vanno all'alba e vengono al tramonto.
13:04Questo pesce è fresco di oggi.
13:07Guarda come brilla.
13:08Guarda.
13:08C'è tanti tipi di pesce.
13:10Vedo.
13:10Vedo.
13:12Questo è il calamaro.
13:15Calamaro, sì.
13:15Calamaro merluso.
13:16Merluso.
13:16Merluso è quello.
13:18Quella è la soglia.
13:19Sì.
13:20Poi abbiamo i gamberi, sì.
13:22Forse l'ombrina quella là.
13:24Sì, l'ombrina, sì.
13:25L'ombrina è fresca.
13:26Guarda com'è.
13:27Però io ho visto...
13:28Sai qual è uno dei miei pesci preferiti?
13:31Sì.
13:31Che secondo me va apprezzato.
13:33Il pesce azzurro.
13:34Azzurro.
13:35Oh, la sardina.
13:36La sardina.
13:36E il ferro.
13:37E il ferro.
13:38È come mangiare un pezzo di carne eccezionale, no?
13:43Certo.
13:43La sardina per me è il più grande pesce che si dovrebbe cominciare a consumare.
13:48Certo.
13:48Senti, ma riusciamo a prenderne un 4 o 5?
13:52Poi, visto che qua ci sono tanti negozetti dove cucinarlo, no?
13:55Sì.
13:55Sì, mettiamo una braccia adesso.
13:57Ok.
13:58Sì.
13:58Allora, gli dice il tuo amico se ne può prendere un 3 o 4.
14:01Un altro.
14:08Un altro.
14:09Un altro.
14:11Un altro.
14:12Un altro.
14:12Un altro.
14:13No, no, no.
14:14No, no.
14:14No, no.
14:15Ci facciamo una bella mangiata di sardina.
14:18Sì, certo.
14:19Ci facciamo cucinare bene però, eh?
14:21Sì, certo.
14:22Certo.
14:23Portiamo adesso subito.
14:24Oppure tu?
14:25Sì.
14:25Andiamo a farlo cucinare?
14:26Va bene.
14:27Vai.
14:28Sucran.
14:52Sucran.
14:54Grazie.
14:55Grazie.
14:56Che buono.
14:56Le sardine.
14:57Questo è quanto è il forno, eh?
14:58Sì, certo.
15:01Buonissimo.
15:02Dio, vai.
15:03Escoltalo anche.
15:04Escoltalo.
15:04Escoltalo.
15:05Essaggiamo.
15:05Tu vuoi peperoncino?
15:06Ma io lo mangio con le mani.
15:07No, no.
15:08Ah, lo vuoi peperoncino?
15:09Anch'io lo mangio con le mani.
15:11Essaggiamo.
15:12Mamma mia.
15:12Guarda che rovinino.
15:14Escoltalo.
15:14Escoltalo.
15:15Senti, ma tu mangi il pesce del muro.
15:17Tu mangi il pesce del muro.
15:18Tu mangi il pesce del muro.
15:26Io ci provo a mettere anche un po' di limone.
15:29Hai provato il limone, tu?
15:31Sì.
15:31Neanche salate bene.
15:32Questo è sale, questo.
15:34Il sale è buono.
15:35Io, come entro, non è male.
15:38A me piace il cibo da salata, perché comunque è il cibo vero.
15:42Che dici?
15:42Facciamo un altro giro, poi...
15:43Va bene.
15:44Dopo ti porto a un altro posto, il miniro di qua.
15:47Ufficino del mare.
15:48Sì?
15:49Sì.
15:50E ce lo c'erano davanti?
15:51Sì, certo.
15:52Sicuro?
15:52Sì.
15:54Molto bello.
15:54Qui non ce l'abbiamo, però comunque è caratteristico.
15:56Lo dobbiamo vedere anche il mare e lo mangiamo qui.
15:58Sì.
15:58Ok.
15:59Allora intanto finiamo almeno questo.
16:36Mamed, sai che sono anche un po' stanco.
16:38Mi hai fatto fare una bella camminata lungo questo sentiero che costeggia l'oceano.
16:43Bellissimo.
16:44Poi, vedere i bambini che fanno il bagno mi fa avere una voglia.
16:48Mi fa un tusso anche a me.
16:49Però, siamo stati al mercato del pesce.
16:51Abbiamo assaggiato un po' di street food, visto un po' come lo fanno.
16:56Adesso dove mi porti?
16:57Mi porto a un bello ristorante a vista di mare con buono piatto tipico del Marocco.
17:04Quindi tipico di Alge Dida, ma anche del Marocco.
17:06Di Alge Didi.
17:07Anche del Marocco.
17:08C'è la vista sull'oceano?
17:09Sì, certo che c'è la vista.
17:11Bella vista.
17:11Quella è...
17:13Un panorama spettacolare.
17:15Sì, certo.
17:15Il piatto poi me lo spiega il ristorante.
17:17Va bene.
17:17Andiamo, va.
17:18Andiamo.
17:35Vediamo che piatto ci hanno preparato.
17:37Perché, insomma, c'è una sorpresa anche tutti.
17:40Abbia cocotte.
17:42Allora, come le chiamano queste qua?
17:44Come le chiamate queste?
17:46Buzrug.
17:47Buzrug.
17:47Buzrug.
17:48Buzrug.
17:48In arabo.
17:49Allora, vediamo come le hanno cotte.
17:51Dunque, le hanno messo in questa cocotte.
17:53Poi ci sono...
17:55Ah, c'è anche dei calamari.
17:56Ho fatto un mix di cose...
17:59Ma dovremmo assaggiare.
17:59Presemolo.
18:00Beh, smidete.
18:04Allora...
18:05Buono.
18:06Sì.
18:07Devo dirti che ci sono i calamari, ci sono dei gamberetti.
18:11Guardate qua.
18:14Allora, è una cottura un po' particolare.
18:16Nel senso che noi siamo abituati spesso e volentieri in Italia ad assaggiare questo tipo di pesce.
18:23Cotto alla braccia o abbinato comunque delle cotture con del pomodoro, comunque più diciamo complesse.
18:30Qui invece le han cotte, queste cocotte, hanno quasi un compromesso fra la cottura a calore e anche quella a
18:38vapore.
18:38Quindi sono un po' lessati, però ripresi da questi gusti e aromi.
18:43Proviamo a assaggiare tutti e tre insieme.
18:44Ti piace?
18:45Sì, sì, sì.
18:47Buonissimo.
18:49Ho presiemolo.
18:53Non hanno ecceduto con speziature, ma probabilmente...
18:58Non hanno ecceduto con speziature probabilmente perché comunque la materia prima è eccellente.
19:02In fin dei conti siamo in una città, in una ville per antonomagia di pesca, no?
19:09Sì, certo.
19:09Avevo visto anche quello che abbiamo visto anche nel mercato.
19:12Allora, c'è una specie di salsa che è stata legata, mi sa, con un po' di panna forse.
19:18La uso ancora?
19:19Si usa la panna qui?
19:20Sì, certo.
19:21Anche il presemolo, lo vedi di qua?
19:26Questo è abbondante.
19:28Questo è abbondante.
19:29Devo dirti che, francamente, per essere una cottura semplice, con elementi comunque che primeggiano per il fatto che sono appunto
19:38crostacee o comunque pesce, è molto buono.
19:43A me piace.
19:46Sai c'è un nome particolare a questo piatto?
19:49Sì, è un piatto in alabo, si chiama Buzruk.
19:52Buzruk.
19:53Buzruk.
19:53Sarebbe una tagine di Buzruk.
19:55Una tagine però rivisitata con la cocotte qui al Jadida, corretto?
20:01Sì, certo.
20:03Ce la fai mangiarla tutta?
20:05No, non ce la fai.
20:09Senti, allora adesso finiamo di mangiare Mohamed.
20:13Io ti devo ringraziare perché devo dire che con te e tanti altri tuoi amici colleghi, in cui ho visitato
20:23insomma il Marocco, ho sempre trovato una grande disponibilità, una grande amicizia e anche una grande competenza e anche una
20:31grande bravura nel parlare italiano.
20:33Cosa che io l'armo non lo so purtroppo, però una cosa la so e te la dico a te
20:39e a tutti, ovviamente gli amici del Marocco.
20:42Shoukran.
20:43Shoukran.
20:44Grazie.
20:45Grazie a tutti e finiamo di mangiare intanto, ok?
20:48Va bene.
20:57Questa tappa al Jadida è stata qualcosa di incredibile. Ho visto la storia con la Roccaforte, il porto antico dei
21:08portoghesi, ho visto la Medina costruita dai francesi, ho visto il souk, il mercato del pesce spartano.
21:18Siamo tipicamente in stile marocchino dove la gente vive la sua popolarità.
21:23E poi chiudo questa puntata qui, accanto all'Oceano Atlantico, con una ricetta sempre semplice ma legata alle risorse ittiche.
21:34Quindi che conclusione posso darvi dopo una visita, una tappa, un percorso del genere?
21:40Non smettete mai di sognare.
21:42E questa è un po' la magia anche delle puntate di Marocco.
21:46Bye Rebecca.
21:47Grazie a tutti.
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