- 7 ore fa
Categoria
📺
TVTrascrizione
00:17ciao ragazzi eccomi in aeroporto ed è proprio da qui da questo imbarco da questo aereo che
00:25inizio il nuovo viaggio in marocco lo sapete che non ho mai nascosto la mia grande passione per
00:47questo paese e stavolta mio giro inizio ad arabat la capitale dove il mondo islamico si fonde con
00:54la storia coloniale della città in un bellissimo mix tra antico e moderno proseguo poi verso
01:09mcness città fortificata e ricca di storia qui tra i vicoli della medina e nella grande piazza
01:17e le temi potete veramente respirare la tipica atmosfera berbera ma vado oltre e mi spingo fino
01:29all'oceano atlantico verso al gadir e el jadida per parlarvi dell'antica caspa della nuova medina di
01:37fortezza in riva al mare ma soprattutto come ho sempre fatto di tante cose buone da mangiare e belle
01:45da visitare
01:49iniziamo insieme questa nuova avventura di marocco by becker
02:15quante volte mi avete sentito descrivere il marocco come un territorio dalle grandi emozioni
02:20dalle grandi passioni ed oggi andiamo a scoprire una storia d'amore che riassume queste particolarità
02:27lei si chiama elen lui si chiama san si sono conosciuti vent'anni fa ed è nata una storia
02:33d'amore che poi si è tramutata anche in storia imprenditoriale veramente un mix magico ma andiamo
02:39ad ascoltare direttamente da elen le parole per il racconto di questa storia così bella
02:56ciao elen buongiorno fabrizio come sta bene bene bellissimo il viaggio non è facilissimo arrivare
03:03qui però c'è questa sorpresa grande grande sorpresa della caspa ma anche di tutto il giardino che ti
03:09accoglie ma raccontami un po come nasce l'idea ad esempio di tutto questo bel giardino creato fuori dal caspa
03:15there was nothing here and we came with my husband and we didn't have money so we found this place
03:21and we did some permaculture to bring the garden and we built the whole caspa there was nothing no
03:27electricity no water no road nothing from no no cash but nothing the village says there used to be a
03:33caspa here but there was nothing so so then you just fall in love and with this love you build
03:40up
03:40everything with a sun exactly the power of love yeah great but tell me the idea about the botanic
03:48we have a lot of organic food we have oranges we have carrots potatoes we try to be autonomous as
03:57far as
03:57you know food is concerned but we also buy from the local soup also so we've done permaculture for
04:04the garden we used a very old organic traditional way of gardening because it's xeric here there's
04:10no water there's not much water so it's fantastic it's a real etic project yes and we won the the
04:17world international uh responsible tourism award in london it's incredible to start many years ago yeah
04:25now it's very updated anyway so what uh instead about this amazing caspa it's big lovely the colors
04:34is fashionable how come up the idea to build that well we were with my husband my husband was a
04:40consultant and we would tell everybody how to do and how to do this and that and he has a
04:46phd in
04:47environment and environmental tourism and i have a master in sustainable tourism so as well we decided to
04:54do something sustainable and we got a grant from the region and because we they gave us some money
05:01because it was an original project and we got also a credit zero percent interest rate as we were young
05:07entrepreneurs and everything and then we little by little wanted two bedrooms and then we got you
05:13know from six exactly until 12 so people helped us the family helped us we got to the bank for
05:21a credit
05:21and then little by little we built the pool and the restaurant and you know so uh great heart and
05:29also great vision no yeah for do some the project like this but ellen what do you think it's let's
05:36go to
05:36see inside because i think that it's amazing inside also and devil so let's go
05:51Elena ma qua adesso mi devi raccontare allora hai detto che sei arrivata con due avete iniziato con due camere
05:58poi tre poi una camera in vino poi una terrazza poi una swimming pool poi una cucina un ristorante ma
06:07raccontami come nasce tutta questa bella storia
06:09we had no money at the beginning and we got money from the family and from the regional council and
06:15people believed in
06:16us because it's a unique sustainable project and we have the community we have a lot of women we help
06:22women
06:22we employ women so it's important as well for women's empowerment in marco so people believed in us for
06:29our ethics and ecology ma anche per question di emancipazione bellissimo sulle donne è bellissima
06:35questa idea è ovvio che il marocco ti è conquistato un po' come ho conquistato o meno e l'idea
06:40qui sono nate è tutto fatto in maniera artigianale no tutto fatto in maniera artigianale
06:46and also we we have some you know some objects that we sell to help the craftsman because they are
06:53not very you know they don't know really how to promote their work so we are also here to help
06:58them exactly to promote their work so we got an award from the heritage moroccan heritage we got an award
07:05for promoting this moroccan heritage it's important that the young generation work like this and continue this tradition
07:13and also panorama
07:15what we got around
07:17it's a unesco argan biosphere reserve unique in the world the first in the first in morocco the first protected
07:23area in morocco and is to protect because this argan oil is a precious oil so we need to protect
07:29it and protect the trees as well and did you know that we need eight hours to prepare one liter
07:36of oil to
07:37argan yes to prepare the argan so for women it's very important that they get the money to help their
07:43family as well because it's a very tough work
07:45ma quante belle storie bene come vediamo il nostro viaggio a scoperti questa caspa bellissima
08:07come mai qui che non c'era niente avete venuta l'idea di fare questo creando un contesto magico un
08:17contesto unico
08:18i think every entrepreneur has a dream and if you believe in your dream it's going to work and every
08:26entrepreneur is crazy sometimes so we believed in it and it's such a beautiful place it could only work
08:33because we show people how nature what nature can provide so it's important to look look have some time in
08:43nature yes to relax breathe stop detox detox because people need it it's really stressful and people come from all
08:52over the world here to have one week or more to just to relax we also have people staying for
08:58one month
08:58and they're like okay first day i need wi-fi i need wi-fi second day oh i don't care
09:05there's no wi-fi uh in the pool or and third day they don't even speak about wi-fi it's
09:10just they forgot the telephone exactly and and we like it works yeah i mean we have managed to make
09:16people chill out
09:17that's great so congratulations really thank you so um listen everything's beautiful what about cuisine
09:25you have a restaurant yeah what about cuisine you know that i'm a butcher yeah it's maroccan maroccan delicious
09:32cuisine and you know it's part of the mediterranean unesco heritage it's protected it's very famous all over
09:38the world for tagine pastilla and many many delicious food so i'm gonna make you taste and i'm gonna make
09:45you cook
09:45as well you know that after that i will come back for sure with pleasure with pleasure beh un posto
09:53così
09:54è veramente bellissimo faccio i complimenti elena san perché hanno trovato un connubio è un equilibrio
10:00perfetto per far capire a chi viene in questo posto cosa vuol dire natura valore umano anima detox come
10:09detto lei da un mondo che a volte troppo frenetico allora elena i really wish you all the best
10:15perché is because you deserve it thank you so much thank you thank you it was a very great
10:48posto meraviglioso degustazione meravigliosa guardate qui ho di tutto e di più partiamo da
10:53quello che per loro è diciamo un aperitivo uno in tre miele questa è la via qui ci troviamo
11:00nella via del miele molto importante questa zona di agadir olio d'argan amlou il famoso amlou e
11:07l'olio d'oliva allora la prima cosa che faccio ovviamente assaggio quello che per me è una delle
11:14cose più buone l'amlou spesso lo cito perché nocciolato mandorla miele olio d'argan il tutto
11:33in un'esplosione meravigliosa di un gusto tipico del marocco poi eccole qua le brouette famosissime
11:42fatte con la pasta sfoglia buonissime buonissime perché estremamente sono croccanti salate giuste
11:58dentro hanno questa parte morbida delle verdure bilanciate tra la carota si sente un po di
12:03coriandolo si sente la patata veramente eccellenti adesso passiamo ai piatti forti preparatevi perché
12:10lo alzo dolcemente con sorpresa 3 2 1 voilà guardate che spettacolo tagine de poulet guarda questa
12:19è la tagine classica di pollo intanto pollo guardate ve lo faccio vedere pollo a terra guardate com'è la
12:29pelle bella grassa consistente quindi si vede che un po lo levato a terra gli ingredienti c'è un po
12:36di
12:36cipolla sulla base poi ci ha messo dell'olio la cosa sorprendente che qui ci sono una serie
12:43ingredienti che si trovano solo qui al di là delle uova ma guardate il limone confit questo famoso
12:49limone che viene diciamo messo in conservato sotto acqua e sale che prende una sua un suo gusto tra
12:56l'amaro e l'acido però molto buono per queste cotture e poi le albicocche disidrattate guardate
13:03che meraviglia il tutto unito ovviamente a del coriandolo non solo ci sono c'è della cipolla
13:12caramellata e dei degli acidi d'uva ovviamente quelli classici disidrattati no quindi l'uva passa
13:19allora il becker ovviamente deve assaggiare guardate guardate il sughetto andiamo assaggiare il
13:28sopra coscia però lo facciamo in questo modo prima lo assaggio da solo morbido buono irrorato
13:42da questo sugo che non è pesante anzi leggerissimo perché comunque la cottura della tagina è sempre
13:47una cottura naturale adesso ci mettiamo anche un po di albicocca disidrattata e un po di cipolla
13:59so che magari qualcuno a casa vorrebbe essere al mio posto però guardate degusto anche per voi
14:05perché merita e cerco di trasmettervi le emozioni
14:16ve lo dico in poche parole uno degli elementi che mi ha conquistato mi ha fatto innamorare del
14:21marocco e anche la sua cucina perché è una cucina incredibile salata e dolce due elementi che non
14:29spesso vanno d'accordo insieme in questo caso la combinazione perfetta l'albicocca disidrattata la
14:37cipolla caramellata l'uva passa l'uovo e il pollo cotto in questa maniera è un'esplosione
14:44di felicità gustativa credetemi le mie papille gustative stanno facendo urrà e per chiudere il
14:51dessert guardate qualche capolavoro la pastiglia la pastiglia fatta con questa pasta sfoglia fatta
14:58a mano con questa crema fatta lo stesso a mano e poi completata con delle mandorle diciamo grattugiato
15:08comunque spezzettate ultimo assaggio guardate sento la crocantezza sentite croc eccolo qua
15:18ecco qui davanti a me avete capito il perché mi si è innamorato il marocco i gusti i piatti gli
15:26elementi la ricerca la schiettezza di queste cose ti fanno capire come il marocco sia un territorio
15:34straordinario a livello gastronomico qui siamo ad agadir e fra l'altro in tutti questi elementi
15:40proprio in questa zona c'è un elemento comune denominatore che è l'olio d'argan che molti
15:45pensano sia solamente curativo diciamo da usare a livello estetico invece grandi risorse anche
15:52gastronomiche allora io finisco di degustare anche per voi questi magnifici piatti e poi andiamo a farci
15:59una bella visita a capire meglio il mondo dell'olio d'argan
16:02una delle tante curiosità che mi sono sempre chiesto nelle mie infinite scoribande turistiche
16:22qui nel marocco era come distinguere bene due alberi molto importanti per il marocco quello
16:30dell'olivo e quello dell'olio d'argan dell'argan sono molto simili è perché si dice quasi che siano
16:36facciano parte della stessa famiglia in realtà l'albero d'argan guardatelo qui alle mie spalle e ha
16:43delle caratteristiche differenti da quello dell'olivo è molto più appuntito ha delle spine molto più diciamo
16:49pericolose anche e ovviamente generano due frutti diversi il nocciolo di questo albero
16:55generalmente cade fra maggio e giugno e viene lasciato a terra fino ad agosto perché vi domanderete
17:02perché stando fermo nella stagione più calda cioè stando per terra si disidrata e quindi poi nella fase
17:09di lavorazione lo si trova secco non è proprio un lavoro facile si deve rompere il nocciolo si deve
17:15estrarre la mandorla da lì poi arriva tutta diciamo una serie di lavorazioni dove si hanno si
17:20diramano in due due settori quello cosmetico e quello alimentare l'altra cosa interessante è che
17:25quasi tutte queste lavorazioni vengono fatte da un'infinità di cooperative gestite da donne e
17:32questo è un bel segnale di emancipazione femminile nel marocco però per capire meglio l'insieme delle cose
17:38qui vicino c'è una cooperativa ed aspettarci c'è la responsabile lei insomma sicuramente ci saprà dire
17:44tutte le curiosità ma soprattutto cosa si ottiene da questo frutto che è un'icona del marocco ed è
17:51così ambito a livello anche cosmetico ma anche gastronomico un po in tutto il mondo
18:04eccomi con nadia fatemi no che la diciamo la coordinatrice presidente della cooperativa come
18:11sapete la cooperativa tiranimin tiranimin allora nadia vieni con me guardate quando si parla di
18:18argan si apre un mondo no il è molto qualcosa di parlare con il mondo dell'argan ma soprattutto
18:24spieghiamo come si fa l'argan e poi le due tipologie di olio che si ottengono dimmi pure
18:31la produzione dell'argan si fa ilia lontano non ma le savoir frate che noi sappiamo
18:38edo al tiranimin e il c'è base come un raro terga e gai di rida ottengono c'è il
18:43lavoro dell'argani e le fanno della cooperativa noi produciamo l'argan e qui passa par
18:53la prima cosa è fare la collezza e ammere il fruito fino alla cooperativa
18:58poi le fanno comincia a fare il dipilipo
19:02poi la seconda è il concassato e poi il triaggio e a questo momento
19:07lì abbiamo due tipi di lavoro la prima è l'argan di uile dell'argan
19:13cosmico si on fa tutto il processo e passiamo
19:17alle tarifazioni dopo la decontazione nella città una città di 5 ore
19:24poi poi la filtrazione e poi il ritorno e poi il ritorno e il ritorno e
19:29atteguazione e e questo il nostro ultimo prodotto è l'argan cosmico
19:33è l'argan cosmico?
19:36La seconda peste è l'huile d'argan alimentare. La differenza tra la cosmetica e l'alimentare è solo la
19:48torrefazione.
19:49On fait torrefier les amandons e a ce moment là il y a aussi la filtrazione, le remplissage, le tic
19:56-tac et il y a l'huile d'argan alimentare.
20:00Due question, Nadia. La première question, il n'est pas très facile, faire le travail pour trouver l'arman?
20:08Oui, justement, c'est un travail très pénible. Justement, on dit qu'il y a 32 kg jusqu'à 35
20:20kg pour obtenir l'huile d'argan.
20:22Et comme vous avez vu, le travail des femmes, elles passent tout par la main, fruit par fruit, du pelpé
20:31à préconcassé.
20:32Ça veut dire qu'il y a 60 kg en caisse, de 60 kg comme vous avez vu à la
20:41coopérative, elles donnent juste 2 litres d'argan cosmétiques ou bien alimentaires.
20:47J'ai trouvé quelque chose de très bizarre, non? Quelquefois tu trouves de l'argan qui a 2 amandes dans
20:55l'intérieur.
20:56Oui.
20:57Je ne sais pas qu'il existe aussi cette typologie.
21:01Il y a parfois jusqu'à 3 amandes dans la même coque. Pourquoi? Mais avant, il y a beaucoup de
21:08pluie.
21:09Les arbres de l'argane sont bien, les fruits sont très grands et tout ça.
21:15Il donne beaucoup de des amandes. Il y a la coque qui donne 2, 1 ou bien 2 ou jusqu
21:21'à 3.
21:23Malheureusement, ces dernières années, il y a la chesseresse et que vous avez vu, le fruit est un peu très
21:29petit à cause de la chesseresse.
21:31Nadia, merci beaucoup. Merci beaucoup.
21:34C'est toujours intéressant, c'est toujours beau pouvoir entendre, parlare, confrontar-ci avec ces jeunes qui creent ces jeunes
21:42qui creent ces jeunes qui sont un peu banal, mais non c'est.
21:45C'est un peu un peu banal, mais c'est parce que l'émancipation en Marocco est devenu un tema
21:48importante.
21:49Et à travers cette coopérative, née par des années, dans tout le Marocco, les jeunes des Marocco, les jeunes des
21:56Berber, les jeunes de toute cette nienne bellissime,
21:59ont atteint une position sociale finalement également importante et honnable, que nous méritent.
22:06Merci beaucoup, Nadia. Merci beaucoup à tous les femmes de la coopérative.
22:10Merci beaucoup.
22:11Merci beaucoup à tous les produits et j'espère que si je vais boire un peu d'argane et à
22:17poser un peu d'argane cosmétique, je vais retourner jeune.
22:20Oui, de jeune. Et non pas de diabétique.
22:24Ciao, merci.
22:26Merci beaucoup.
22:26Merci beaucoup.
22:28Merci beaucoup.
23:08Sous-titrage Société Radio-Canada
23:11Sous-titrage Société Radio-Canada
23:44Sous-titrage Société Radio-Canada
23:46Sous-titrage Société Radio-Canada
24:11Sous-titrage Société Radio
24:41Sous-titrage Société Radio
Commenti