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00:17ciao ragazzi eccomi in aeroporto ed è proprio da qui da questo imbarco da questo aereo che
00:25inizio il nuovo viaggio in marocco lo sapete che non ho mai nascosto la mia grande passione per
00:46questo paese e stavolta il mio giro inizia ad arabat la capitale dove il mondo islamico si
00:53fonde con la storia coloniale della città in un bellissimo mix tra antico e moderno
01:08proseguo poi verso mcness città fortificata e ricca di storia qui tra i vicoli della medina e nella
01:16grande piazza el hedemi potete veramente respirare la tipica atmosfera berbera ma vado oltre e mi spingo
01:28fino all'oceano atlantico verso al gadir e el jadida per parlarvi dell'antica caspa della nuova medina di
01:37fortezza in riva al mare ma soprattutto come ho sempre fatto di tante cose buone da mangiare e belle
01:45da visitare
01:49iniziamo insieme questa nuova avventura di marocco by becker
02:20e siccome nel mondo dell'arganus finisce mai di imparare o di essersi
02:24sorpresi oggi faccio visita all'unico e primo museo dedicato all'argan e in più anche una
02:31cooking glass due cose in uno magnifico
02:37ciao iva
02:38hi how are you what fantastic place is this this is the first museum and the whole world that you
02:46are
02:46going to find the rare tree which is the argan tree yeah and um i'm very very happy to see
02:52you
02:53today here and by the way the first thing that you are going to start with is the cooking glass
02:57for
02:57me yeah sure really yeah of course cooking glass for me yeah what i'm going to do you are going
03:03to do
03:03tagine the maroccan tagine and specially the sushi tagine okay i take cooking glass and then
03:09we are you for the right yeah ok si va a cucinare bye
03:25per me è un onore perché non si finisce mai di imparare in realtà è la prima volta che faccio
03:30una
03:31ricetta con un maestro di tagine alle citroni allora a ton disposizione on
03:38commence on commence on prend l'oignon si tu fais comme moi ne coupa pas les doigts
03:44non ma je suis pas chef je suis boucher mais je viens con toi guarda si passable passable
03:52bene very bien va prender de lui si si si si si va mettere un paio d'olive olio d
04:01'oliva assi buono
04:03è la prima cosa che mettiamo questa rossa si notre poulet si mi sono in quella bianca non
04:10quella bianca no no no no il pollo lo metti dalla parte si guarda questo è il petto di pollo
04:15non un pollo piccolino la parte del breast lo mettiamo qua sopra quindi tac les épices zenzero
04:22zenzero ok pepe pepe salt un po di sale e curcuma curcuma zafferano in polvere
04:40il peperone finale si limon aspetta peperone parsley
04:51garlic si limone lo metti sopra limone confit si facciamo così il garlic sopra
05:00parsley si metti proprio il rametto tu e olive e le olive due e la terza mano ok e copriamo
05:13e adesso
05:17andiamo cucinare una domanda generalmente il fuoco è già un po riscaldato giusto quindi si mette a
05:27cucinare si lascia lì sulla braccia ardente ma si ritorna a dare più fuoco o si lascia lì
05:34semplicemente semplicemente semplicemente a semplicemente ma piano piano piano piano
05:38ma i master chef di tagine grazie per la lezione semplice ma non banale non scontata perché ingredienti
06:00comunque sono usati bene anche se non tagliato in maniera perfetta la cipolla grazie per la
06:05comprensione senti quanto tempo ci vuole perché si cucina 30 minuti 30 minuti allora 30 minuti sicuro
06:11sicuro allora io approfitto faccio un giro a questo museo prima volta che vedo un museo dedicato
06:18all'argan così bello e così mi faccio anche così mi faccio insegnare o dire qual è la grande storia
06:25di questo prodotto del marocco grazie mille sai grazie shukran grazie
06:44diva cooking glass bellissima semplice o anche sbagliato bellissima fatta bene tagine non si smette
06:51mai di imparare però che posto spettacolare è questo raccoltami
06:57yeah this magical place its present our heritage and now we are front of the most important and the
07:04rare tree in the whole world which is the argan tree as you can see she can attend seven meters
07:10higher you see she's very tall and we do have the roots can attend a dip of 20 meters and
07:21more can you
07:22believe that it's like it's just magic magic really magic and also this lady's magic yes as i say behind
07:31every argan tree there is a woman so the woman's they have very important uh rule in in this
07:39argan tree so as you see here they collect the the yeah the fruits yeah of argan tree and it's
07:46very
07:47very um i'm very proud of them of course yeah you're right to be this is the first step step
07:52of the
07:53yeah we do have other things to discover ready let's go viva qui c'è una riproduzione dell'area
08:09di dove si trova l'argan fra l'altro solo in marocco ma spieghami un po cos'è come si
08:15sviluppa
08:15questa biodiversità dell'argan yeah so the limits of i can start from isawera to galmi and the video
08:24it's going to show you the fourth forest that we got here you know the diversity of the forces we
08:29do
08:29have here in marocco and as you know you know again it's only growth only in marocco can you believe
08:37this is very incredible veramente incredibile che l'argan si possa trovare solo in marocco bellissimo
08:45continuiamo il viaggio
08:46e qui invece c'è una biodiversità non solo delle delle piante ma anche degli animali as you have seen
09:03that in every forest we do have you know different different animals that it's make it special for
09:09the aggregate tree for example we do have the squirrel here yeah and the plane we do have the
09:15goats it in the air in the mountains yeah yeah and as you see this is the root of the
09:24arrogant
09:24tree it's like it's an example yeah it's very it can be bigger than this because it's look for the
09:31water yeah so there's also different kinds of animals yeah different kinds it's beautiful and what
09:39is this and this is the real example of the arrogant tree if the roots especially of the arrogant tree
09:47as you can see here they are going to look for water everywhere see questa è una riproduzione fedele
09:55delle radici dell'argan yeah and as you see yeah and as you see here the arrogant tree that has
10:04different composition starting with the roots the third the branch the leaves fruit and the trunk
10:13bellissimo bellissimo bellissimo bellissimo it's only magic everywhere it's magic
10:27bella what is this this is a monogram we are going to see the life around the tree
10:34ci sono le pecore sull'albero la yeah this is what we call the uh the goats tree because they
10:40love it
10:41they go and eat the pulp on the tree yeah this is why you are going to see in this
10:46area the goats on the
10:48Argan's tree eating the pulse and usually people drink tea, beve il te sotto l'albero, vita normale, celebra l
10:58'albero d'argan.
10:59Specially men.
11:00Only men.
11:02They drink and they change the conversation between them about the business or different, you know, topics.
11:08As you see here they talk about Argan and for them Argan it's a business.
11:13So men, i uomini parlano e le donne lavorano.
11:20The woman works, collects and do everything.
11:25Look at this.
11:25Here we go.
11:27Beautiful.
11:28Yeah.
11:28Anyway, you know, fanno un lavoro incredibile le donne con l'argan.
11:33Why se non ci fossero?
11:34Hanno un valore preziosissimo.
11:35The women are very precious.
11:37Yes, very precious.
11:38And you know, now sometimes when they collect the fruit they start singing and having fun.
11:45Beautiful.
11:45Yeah, it's very, very wonderful thing to see and to hear.
11:49Because they have special music about the tree, the Argan trees.
11:53You hear?
11:54Everything is in harmony.
11:55Yeah, yeah.
11:56Everything is in harmony.
11:57Beautiful.
11:58Yeah.
11:59Thank you.
12:08In this section there is the use of the Argan oil, but above all it is a necessary work,
12:13but gratifying for women.
12:16And you can see here.
12:17As you see here, the women follow the traditional way to prepare the Argan oil.
12:22as you see by the machine, this old one, traditional one that is used for pressing in the fruit of
12:30the Argan oil.
12:32And it's very, very hard to do it.
12:34You can try if you want.
12:36Yeah.
12:36Yeah, yeah, sure.
12:38If you are, if you see if you are a strong man.
12:42But it's really hard.
12:45It's really hard.
12:45Believe me, it's really hard.
12:48You don't need to go to the gym.
12:51It's beautiful.
12:52Yeah.
12:53So, the women here break the fruits.
12:57Yeah.
12:57Then they make, they push, they squeeze.
13:00They press, yeah.
13:01They squeeze.
13:02And then the last step?
13:03They, they, they, they separate all it, the oil from, from the, the things that it makes for animals.
13:11They are going to eat it after.
13:12That's it, that we go, it's like, um, like food.
13:17Food for animals.
13:17Yeah, food for animals.
13:18A beautiful example of ethics and eco-sustainability.
13:23The fruit of the Argan oil, which is the mandorla.
13:26La mandorla viene usata, pressata, utilizzata per consumi alimentari umani.
13:32E, invece, il nocciolo esterno per gli animali.
13:35Non si butta nulla.
13:36Yeah.
13:37From long time.
13:38From very, very, very ages.
13:40Long ages.
13:41Bellissimo.
13:51Summa Diva, un grande potenziale turistico.
13:53La necessità di non far deteriorare questo prezioso bene gastronomico e anche naturale del Marocco
14:02è voci di persone che lasciano una eredità .
14:06This person, they, they consider Argan tree, it's a heritage for them.
14:10They need to protect it, preserve it for everything.
14:14You know, and this is why we have created this museum to show to the world the importance of Argan
14:19to us and to them.
14:21Bellissimo.
14:23Yeah.
14:23Profondo, bello.
14:24E' un concetto incredibile.
14:27Oh, my God.
14:28Oh, my God.
14:36Viva, qui, invece, dove mi hai portato?
14:39This is my favorite part of this visit, you see?
14:43Let me guess why.
14:45When you are going to taste all the products that we present in our museum.
14:50And by the way, they are 100% natural.
14:52Tutto naturale.
14:54Organic.
14:55Tutto naturale.
14:56Tutto naturale.
14:56Yeah, yeah.
14:57I guess.
14:57The first one, can I?
14:59Yeah, sure.
14:59Amlou.
15:01I love amlou.
15:02Solo amlou.
15:03It's our Nutella.
15:05But this is the amlou with the miel or with honey or not honey.
15:09With honey.
15:10Ah, questo è col miele.
15:11Perché fanno anche l'amlou senza il miele.
15:14Perché magari ha problemi di glicemia o non può mangiare il dolce.
15:17Quindi fa l'amlou solo con l'olio d'argan, giusto?
15:20Yeah.
15:20So Diva, what do you advise me to taste for first?
15:23Quale devo assaggiare per primo?
15:24Ok, the first thing that I advise you to try it's argan oil, of course.
15:28Not amlou.
15:29No, not amlou, argan oil.
15:31For this time, you want to taste?
15:33No, thank you.
15:35Guardate, andiamo.
15:39I want to see your reaction while eating you.
15:43I love almond.
15:46Adoro il retrogusto della mandorla.
15:48Però non è la mandorla dolce classica nostra.
15:51Questo è l'olio d'argan alimentare.
15:53Ha questo retrogusto di mandorla, però tostata, non dolce.
16:00Che è un gusto che trovi solo nell'olio d'argan.
16:04Buonissimo.
16:05Second?
16:07I'm the one.
16:08Yes.
16:09Qui la chiamano un po' come crema nocciola.
16:12In realtà è ancora di più.
16:17Perché, oltre al nocciolato, ma l'ho detto più volte, l'amlou ha anche un po' di retrogusto con questo
16:27olio d'argan che con la sua tostatura dà al nocciolato una spinta in più avvolgente.
16:34Poi a me tutto quello che ho fumicato ovviamente mi fa impazzire.
16:37Quindi questo è veramente fantastico.
16:40Wonderful.
16:41Yes, of course.
16:42Last one.
16:43Il miele.
16:43Miele.
16:44Miele d'arancio, no?
17:01Miele d'arancio.
17:03I take this with me.
17:04Yes, sure.
17:05But, of course, I thank you so much.
17:07Grazie mille veramente, diva.
17:09Grazie a te.
17:10Complimenti a chi ha creato questo museo d'argan.
17:14Credetemi, se siete in questa zona fateci visita perché è meraviglioso, è unico.
17:20Fai complimenti a tutti e bella esperienza veramente indimenticabile.
17:24Thank you so much.
17:25Shukra.
17:25Vreba.
17:26I take with me.
17:27Ciao.
17:28Bye.
17:42Ed ecco arrivato al momento diciamo più godurioso di questo mio viaggio alla scoperta dell'entroterra
17:49di Agadir.
17:50Prima di tutto andiamo a vedere come è venuta la ricetta che ho preparato insieme al Masterchef.
17:56Vediamo.
17:56Allora, eccola qua.
17:57La tagine di pollo.
18:00Guarda, a prima vista sembrerebbe buonissima.
18:03Piccola particolarità , ma non banale.
18:06Qui siamo nel tempio, nel museo più importante dedicato all'argana, questa pianta così straordinaria.
18:13Avete notato che nella ricetta non c'è stato messo nessun tipo di olio, no?
18:17Se non quello d'oliva all'inizio.
18:20Vi domanderete, ma come mai non è stato usato l'olio d'argana?
18:22Perché l'olio d'argana è importantissimo, però non va mai messo in fase di cottura.
18:27Va messo solamente o al termine della cottura o diciamo per arricchire qualche ricetta che
18:34è già terminata.
18:35Quindi ci mettiamo un bel po' di questo olio che io adoro, e anzi me ne porterò anche
18:42in Italia per fare delle ricette con la carne.
18:44Insomma, si abbinano perfettamente.
18:46E adesso assaggiamo.
18:48Allora, prima di tutto la cipolla.
18:49Vediamo qui c'è il pollo.
18:52Cipolla.
18:53Cipolla bianca.
18:58Buona.
18:58Ha perso tutta la sua parte diciamo piuttosto aspra, penetrante.
19:03Adesso andiamo a vedere il pollo.
19:04Io ci metterei anche un po' di peperoncino, appena appena, con il pollo.
19:09Guardate il pollo come si è cotto in maniera perfetta.
19:12Guardate.
19:12Bello, morbido, non è rosato quindi vuol dire che la cottura attraverso la tagine è risultata
19:21perfetta, efficace.
19:30Spettacolare.
19:31Poi la parte esterna, anche la parte delle spezie con cui è stato diciamo arricchito
19:38il gusto di questo pollo.
19:39Avete notato un'altra cosa che tutti gli ingredienti non sono stati toccati.
19:45Praticamente la tagine, tutto il pollo, la cipolla, le olive sono state messe, il limone
19:50confit, lasciate lì cucinate, non si è toccato niente.
19:54Quindi si va a sprigionare tutto con un equilibrio particolare dove il lavoro maggiore lo svolge
19:59proprio la tagine stessa.
20:01Beh, un altro assaggio.
20:06E devo dirvi che la parte mandorlata dell'olio, versata sopra, si sente come da quel tocco
20:14con la pennellata artistica per fare un piatto veramente molto interessante.
20:19però lo chef, lo chef Guaida ha preparato anche un dessert per me.
20:24Lui è molto bravo perché è un esperto nel realizzare ricette legate all'olio d'argane.
20:31Quindi si è permesso di onorarmi con una ricetta dedicata alla parte finale, quindi al dessert.
20:37Qui ha preparato praticamente un couscous d'orzo cotto tre volte con un condimento di miele ma soprattutto con,
20:49guardate qua, i datteri farciti con la mandorla tostata dell'argane e soprattutto la blu.
20:58Probabilmente sapeva che io adoro la blu.
21:00Questo blu però è senza miele.
21:02Quindi è il blu normale fatto con l'olio perché il miele è stato messo intorno al couscous.
21:08Allora, sentiamo.
21:09Prima il couscous.
21:14Bene.
21:15Buonissimo.
21:16Sembra un po' un couscous non classico ovviamente perché l'orzo qui si sente alla fine.
21:24è veramente buono.
21:25Il miele poi gli dà quella parte di dolcezza veramente che non fa per niente, non guasta assolutamente.
21:31Anzi.
21:34Dattero.
21:35Dattero con la mandorla tostata.
21:42Mi vado matto per i datteri.
21:46Pane.
21:48Il loro immancabile pane.
21:50E andiamo a chiudere con l'assaggio della blu.
22:02Spera bene anche decidere di mescolare le cose.
22:06Proviamo a farlo.
22:07Vediamo.
22:17Lasciatemelo dire.
22:18Un trionfo degno di nota dove l'attore principale è proprio l'olio d'argan che però trova tutto un
22:27insieme di ingredienti favolosi.
22:30Tajin spettacolare, dessert inaspettato e altrettanto buono, anzi buonissimo.
22:46Sono arrivato alla conclusione di questa puntata che avete visto come protagonista ha avuto l'argan.
22:52Questo frutto importantissimo, straordinario.
22:55È stato un bellissimo viaggio eh.
22:57Grazie.
22:58Un bellissimo viaggio perché insomma ci ha portato a scoprire l'entroterra di Agadir.
23:04Hanno solo un mix fra il deserto e il semideserto però dove si trovano sistematicamente questi alberi così preziosi.
23:12Alberi che hanno una storia culturale, hanno una storia sociale, hanno una storia anche economica per il Marocco e per
23:20questa zona in particolar modo.
23:21Dall'argan si ottengono mille cose, si è visto.
23:24L'argan è una storia sociale.
23:26L'argan è una storia di donne.
23:28L'argan è una storia di fatica.
23:31Qui ho provato anch'io a mescola credetemi che non è per niente facile.
23:35Quindi mi immagino per quanto tempo questo lavoro abbia rappresentato un grande sacrificio ma anche un modo di emanciparsi per
23:44le donne, per ricrearsi un ruolo importante nella società del Marocco.
23:48Abbiamo scoperto che con l'olio d'argan ci sono tante sfaccettature legate al mondo invece della gastronomia.
23:54Avete visto la blu, avete visto l'olio con questo che possono fare mille cose.
23:58E fra l'altro, insomma, è un ricordo indelebile anche sotto l'aspetto gustativo.
24:04Ma soprattutto un'ultima cosa.
24:07Qui ho scoperto un messaggio, anzi ho appreso un messaggio.
24:10Che il ruolo delle donne non solo in Marocco, ma nel Marocco non è un esempio, ma in tutto il
24:15mondo resterà sempre, eternamente.
24:18Un ruolo fondamentale per lo sviluppo sia dell'umanità , ma per lo sviluppo anche etico e la preservazione di quello
24:27che sono comunque certi ecosistemi.
24:29Una lezione di vita.
24:31Quindi puntata dedicata all'argan, ma anche alle donne del Marocco e di tutto il mondo.
24:36Ci vediamo per la prossima puntata di Marocco by Becker.
24:41Tanto lavoro un po'.
24:43Ça va?
24:45Va bene?
24:46Va bene.
24:48A presto.
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