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00:17ciao ragazzi eccomi in aeroporto ed è proprio da qui da questo imbarco da questo aereo che
00:25inizio il nuovo viaggio in marocco lo sapete che non ho mai nascosto la mia grande passione per
00:46questo paese e stavolta il mio giro inizio ad arabat la capitale dove il mondo islamico si
00:53fonde con la storia coloniale della città in un bellissimo mix tra antico e moderno
01:08proseguo poi verso mcness città fortificata e ricca di storia qui tra i vicoli della medina e nella
01:16grande piazza e le temi potete veramente respirare la tipica atmosfera berbera ma vado oltre e mi
01:28spingo fino all'oceano atlantico verso al gadir e el jadida per parlarvi dell'antica caspa della nuova
01:36medina di fortezza in riva al mare ma soprattutto come ho sempre fatto di tante cose buone da mangiare
01:44e belle da visitare
01:49iniziamo insieme questa nuova avventura di marocco by becker
02:15oggi il mio viaggio per marocco by becker parte da una delle quattro città imperiali del marocco
02:21guardate la mia spalla la capite già che è un qualcosa di grande mcness già il nome mcness mc città
02:29della mecca nes città del popolo le due cose messe insieme danno un'importanza nobile un'importanza
02:35storica allora è una città che ha più di 40 chilometri di mura che la circonda che la fortifica
02:41ha un'infinità di moschee moschee della medina la moschee imperiale ma soprattutto è una città che ha un
02:50grande connubio con la terra che la circonda sì perché questa è una città legata all'agricoltura
02:56qui in questa zona si producono tra i migliori vini del marocco che anche a livello internazionale
03:00sono molto apprezzati qui in questa zona si producono tra i migliori oli d'oliva che anche
03:06questi sono molto rinomati hanno preso tanti premi a livello internazionale ma soprattutto qui in questa
03:13città si vive quella misticità fra la semplicità dell'essere umano è quello che comunque è stata
03:20una città imperiale ma per scoprire tutto andiamo a fare una chiacchierata con chi di mcness ne intende
03:26la nostra guida a san bisogna riconoscere che l'atmosfera imperiale qui si percepisce è come
03:40se si percepisce davanti ho un muro antico dove ci sono le cicogne che nidificano alla mia sinistra
03:47un palazzo che non so neanche come definire per la sua bellezza ma troviamo a san ciao a san
03:53come vai ciao bene grazie sempre un piacere incontrarti soprattutto tu che sei un esperto
04:01di mcness allora mcness città imperiale città grande parlami un po come si vive e cos'è mcness
04:11mcness normalmente è una città di agricoltura una città di cavalli una città dove gente normalmente
04:19vive dell'agricoltura e un po di turismo e grazie mille a rei mole ismail che fondato questa città
04:27nel secolo 17 e per me è considerata come la bella e la charma città dentro le altre fesse
04:36rabbia e marrakesh e noi adesso siamo davanti l'unico mazolio in marocco dove è uberto per
04:45il gente non musulmano dove c'è la tomba del re mole ismail l'unico re che regna qui in
04:53marocco
04:53per 55 anni 55 anni sono tanti ha fatto un capolavoro qua ma senti allora adesso andiamo a visitarla
05:03mi sa che è piena di mosaici no è vero allora andiamo a vederla e poi mi parli anche del
05:09resto
05:09di mcness va bene ok andiamo al di là della grandezza il tre grande al di là della bellezza
05:29dell'attenzione ma questi mosaici questi intagli sulle volte questi archi con questi tetti di color
05:38verde raccontami un po di questa tipo di questa caratteristica qui a marocco normalmente dopo
05:47quattro anni di chiusa al mosoio per la ristorazione allora adesso il mosoio è buono con una bella
05:55l'architettura la scultura e la pentura sopra l'inio del cedro e anche sopra il succo e il mosaico
06:03e lo
06:04suello coverta con il mosaico che si chiama in arabo ed è un mosaico tutto fatto a mano tutto il
06:12lavoro
06:12qui fatto alla mano i colori sono tre quattro colori normalmente per noi il dito è che le quattro colori
06:20sambulizza le quattro città imperiali di marocco per quello il verde del mcness il azur di fes il rosso
06:28di marrakesh il bianco del rabat sono le quattro città imperiali di marocco e necness la tercera città
06:37imperiale dopo la premiera fes marrakesh necness e rabat sta oggi ma dimmi una cosa anche tutti questi
06:46intorno a cgs i decorazioni sono tutte fatte a mano tutti i lavori che noi vedi a desto tutti i
06:53fatti alla mano in 1727 con te è una sorpresa continua qua a mcness? normalmente infortunatamente
07:04ci sono molte ricostruzioni in questa città ma questo monument e lo vedremo nel museo
07:22e ora è un museo della musica nazionale in marocco che è una bella architettura della riad
07:33portamela a scoprire andiamo devo dare un altro monumento importante andiamo insieme vai
07:50bene
07:50assan sai che ogni volta che trovo degli amici che parlo di riad di un riad mi domando ma cos
07:57'è un riad e
08:08significa paradiso quindi la noma il nome significherebbe paradiso paradiso allora un riad
08:14bisogna di c'è una casa si e con un giardino andalù e le fuente di acqua ah quindi diciamo
08:23una casa chiusa esternamente che non si vede all'interno con poche finestre dove quando entri
08:29trovi un paradiso e anche un giardino dove ci sono che piante?
08:35dei piccoli riad c'è dentro una fuente e quattro albre della fiola di arancia di arancia
08:43quindi rispecchia un architettura tipica del 1800 dove c'era il governatore che aveva questa
08:50casa questo riad che abitava qui dentro però è rimasto fedele cioè era così una volta ed è
08:57così adesso anche si può evitare perché questo è un mausoleo no?
09:00adesso è un museo normalmente nel 1929 è trasformato questo riad da un ospitalo
09:09militare San Luis e dopo l'independenza nel 1956 il ministero della cultura è trasformato questo riad
09:20in un museo di etnografia Berber che è adesso un museo della musica nazionale
09:26allora un consiglio dal Becker io l'ho vissuto in prima persona la prima volta sono in Marocco
09:31sono stato ospitato in un riad e veramente d'impatto ti fa capire cosa vuol dire la vita
09:37la vera vita intima e la bellezza intima di una maison come questa fuori c'è gran caos
09:45non si riesce a capire dove si sta andando poi quando apri questa porticina ed entri
09:49ti trovi veramente un paradiso un mondo totalmente diverso se venite in vacanze in Marocco ovunque
09:54andiate dal mare alle montagne alla pianura magari fatevi in due tre giorni in qualche riad
10:02perché lì oltre a avere le famiglie che vi seguono vi accudiscono con grande entusiasmo
10:07vivete questa magia che solo questa casa tipica questo paradiso tipico del Marocco in particolare vi sa regalare
10:34anche qua c'è un succo ed è anche molto bello piccolo però no?
10:38è piccolo
10:40cosa si trova qua?
10:41si trova tutti i venditori di olive, le spezie
10:45beh le olive non potevano mancare eh sono importanti perché a Mcness le olive e il vino sono importanti
10:49Mcness conosco l'olio d'olive
10:52cannella?
10:53questa è cannella si
10:54cannella questo?
10:55che mencia e anni?
10:57incenso
10:58incenso questo quindi si usa per bruciare?
11:01per bruciare
11:01e questo?
11:02le fiori del nero
11:04ah visto?
11:05ahia
11:05bellissime
11:06questo è zenzero
11:08zenzero
11:08cannella ancora
11:09insomma c'è un succo bello più piccolo di altri però ben fatto trovi tutto anche l'olive immagino no?
11:16si
11:17perché siamo nella capitale delle olive
11:19eh si
11:20andiamo frecci in giro anche la medina ti va?
11:22allora adesso andiamo a vedere la parte vecchia di Mcness
11:28ok
11:28la medina
11:29la medina
11:29andiamo
11:30andiamo
11:39andiamo
11:40il nome di questo riad è l'Uptixar che significa il piccolo palazzo
11:45ah piccolo palazzo
11:46si dentro la parte vecchia di Mcness
11:49ma scusami ma qual è la caratteristica, la peculiarità che contraddistingue la medina?
11:55ad esempio i tappeti no?
11:57Mcness conosco bene per la prima specialità di artesana il lavoro del tappete
12:03ah
12:03e secondo la scultura e la pintura sopra il lineo del cedro
12:07e il terzo il lavoro di damaschinato
12:10l'incristazione del filo dell'argento sopra il metallo
12:15e c'è questa specialità solo qui in Mcness e in Toledo in Spagna
12:21e Mcness produi come ho detto il miglior vino in Marocco
12:28l'olio d'olive
12:30certo
12:30e delizios frutas
12:32si puoi dire che Mcness è il verde del Marocco
12:37certo
12:38a noi celebra un grande salone internazionale di agricoltura
12:42sì
12:44senti io ti ringrazio sei stato bravissimo gentilissimo
12:47e ti faccio con i miei complimenti perché il tuo italiano è molto meglio del mio francese
12:54grande
12:55grazie amico
12:56salam alaikum
12:57wa alaikum salam wa rahmatullahi
12:58alhamdulillah
12:59alhamdulillah
13:00ciao
13:01ciao
13:01ciao
13:02ciao
13:02ciao
13:24Eccomi all'interno di un ristorante, veramente sarebbe un palè.
13:28Lui è Adil, pensate, è il ristoratore, che ha una grande storia anche, perché insomma
13:35suo nonno e suo papà hanno fatto i ristoratori, ma Adil, spiegami una cosa, in ogni posto
13:40che vado ritrovo praticamente queste perle, questi mosaici ad arte geometrica che vengono
13:50riprodotte ovunque, sia nei palazzi reali ma anche nei ristoranti, e come mai questo?
13:56Voi siete le benvenuti nel nostro ristorante che ha già 40 anni di existenza, in quanto
14:02ristorante che ricevono molti gruppi di turisti.
14:05L'architectura è tipicamente marocchina, è impregnata un po' di l'architectura andalù,
14:11quando i arabi sono arrivati dall'Andalusia, hanno fatto un po' di arte, l'architectura
14:20e anche l'architectura e l'architectura, l'architectura anche l'architectura, l'architectura
14:21e anche l'architectura e l'architectura.
14:41Ma che piatto mi fai assaggiare adesso?
14:44L'architectura che vi faccio oggi è un plat tipico della regione di Meknes, è un tagine
14:52di viande, il tagine è un plat in ceramica che si chiamiamo tagine e all'interno è
14:58ma che si chiamiamo tagliare un po' di l'architectura di Meknes che si chiamiamo
15:03meslala.
15:04Questo significa che è una marca di noblesse.
15:06Lalla è la madame, è la grande dame.
15:09Il piatto nobile?
15:10Nobile per il becchè.
15:11Nobile per il becchè e per il becchè.
15:14E per fare l'honneur alle donne, alle donne, alle donne e alle donne.
15:18Grande abbiamo.
15:20Buon appetito a tutti.
15:28Guardate che tagine mi ha preparato.
15:30Andiamo a vedere cosa c'è dentro.
15:32Voilà!
15:36Tagine ciclopica, magnifica qui a Meknes.
15:42Allora, vediamo un attimino.
15:45Intanto guardate che è già come sta ancora bubolando.
15:47Questo è fantastico, eh.
15:49Tagine di carne.
15:50Questa è la tagine del becchè.
15:52Limone confit, mancabile.
15:55Le olive.
15:55Qui le olive le considerano un qualcosa di imperdibile.
16:00Avete sentito insomma che hanno un ruolo di rilievo nel mondo gastronomico di Meknes del Marocco.
16:09Però qui in particolar modo vino e olive.
16:11Allora, la prima cosa quindi assaggiamo le olive.
16:17E anche se non sono uno che di olive se ne intende, queste qua sono belle.
16:21Ciccione belle, ricche di texture belle, con quell'amaro giusto, quell'amaro dolce giusto che però veramente non guasta assolutamente.
16:32Limone confitino assaggio.
16:33Pomodorino.
16:34Andiamo a assaggiare invece.
16:36Diciamo la prova del nove con la carne.
16:38Carne di manzo.
16:40Spesso vi ho detto che in Marocco ovviamente si usa la tecnica dei sacrifici.
16:48Quindi la carne non ha delle grandi frollature, quindi va cotta in breve tempo.
16:56Qui la cucinano non più, non oltre una settimana e soprattutto utilizzano un po' tutte le parti dei tagli anatomici
17:04che si ottengono da sacrificio.
17:06E questo è un bel gesto etico perché vuol dire che non si disonora niente del sacrificio.
17:10Però a volte si può intoppare in un attagin di avere dei pezzi più morbidi o meno morbidi proprio perché
17:17dentro l'attagin, in questo tipo di viato, si cucina un po' tutto.
17:21Questo sembrerebbe una parte di anteriore, di reale, almeno dalle fibre che ha, dalla bellatura di grasso.
17:29Andiamo ad assaggiarla.
17:37Buonissima.
17:39Il sughetto è sicuramente ottenuto con del pomodoro, con dell'olio d'oliva abbondante.
17:46Si sente la parte delle spezie, è ricca, bella speziata.
17:50Si sente anche un po' il peperoncino, anche se non è stato rotto, secondo me ha un po' rilasciato la
17:56sua parte, un po' piccantina.
17:58Fra l'altro si sente anche lo zafferano.
18:01Ricordiamo che l'oro rosso, così lo chiamano qui, ma un po' in tutto il mondo,
18:06anche quello è una di quelle ricchezze gastronomiche che il Marocco si vanta con grande orgoglio, insomma.
18:15Ecco qua, questa è la parte del costato.
18:18E allora assaggiamo anche questo.
18:24Un'ultima oliva.
18:25E facciamo un'ultima cosa.
18:31Un po' di pane.
18:33Pucciamo nel sugo perché qui c'è anche quest'altra usanza.
18:37Sono stati gentilissimi perché mi hanno dato le posate, ma qui generalmente si mangerebbe con le mani.
18:42Perché è un rito tipico del Marocco, mangiare con le mani perché è un modo di fraternizzare, di restare tutti
18:50uniti.
18:50E' un linguaggio, in cui spesso lo dico, si parla il linguaggio del cibo, dell'amore che può trasmettere il
18:58cibo, dell'importanza che ha il cibo, del non sprecarlo, di far mettere tutto insieme.
19:06Buonissimo.
19:07Non mi pare neanche vero poter assaggiare un buon bicchiere di vino rosso.
19:17E devo dire la verità, sapete che difendo a spada tratta tutti i vigneron, tutti i vini italiani, però qui
19:24in Marocco il vino non è per niente male.
19:28Vorrei mangiare tutto, perché da bon becker davanti alla carne non mi tiro indietro, però devo continuare il mio viaggio
19:35e non ci riuscirei se vado poi a mangiare tutto questo tagine.
19:38E quindi vado a chiudere questa degustazione con un classico, il classico legato al rito del tè alla mente.
19:54Eccomi qua con Rashid. Ciao Rashid. Ciao. Ciao.
20:01Salam. Salam.
20:02Salam. Marhab.
20:03Marhab, ok.
20:04Te la menta?
20:05Siete la menta.
20:06Ok, vai.
20:07Ma...
20:08Perché se è gold?
20:09Paragente?
20:10C'è per me?
20:11Yes.
20:11Su serio?
20:12Si.
20:12Allora, c'è buon?
20:14Vai, versalo.
20:15Montre a moi come ti va a fare.
20:17Vai.
20:18Prepari?
20:18Si.
20:20Arrito classico, guardate come si alza.
20:24Le classiche.
20:26Wow.
20:28C'est bien?
20:29Si bien.
20:29Bravo.
20:31Per toi, per moi.
20:35Un 5.
20:36Fate un 5.
20:37Grande.
20:38Grazie.
20:39Cin cin.
20:40Rashid, grazie.
20:42Insomma, non si poteva che chiudere nel miglior modo questa puntata entusiasmante su Macness,
20:48se avete visto.
20:49Con un buon tè.
20:50Ci vediamo alla prossima puntata di Marocco.
20:52Bye Becker.
20:53Cin cin.
20:54Si, Marocco, bye Becker.
20:55Marocco.
20:56Bye.
20:56Bye Becker.
20:57Bravissimo.
20:58Grande.
21:08Beh, che dire.
21:09Per essere stato la mia prima volta a Macness, sono rimasto basito.
21:13Basito e sorpreso dalle mille cose che ho scoperto.
21:18Non avrei mai pensato che una città imperiale, che non avevo mai visto, potesse riservare
21:22così grandi, belle cose da scoprire.
21:24Partiamo dal mausoleo Muley Ismail.
21:28Un mausoleo aperto anche ai non arabi, quindi ai non musulmani.
21:33L'unico museo che può ospitare anche quindi quelli che non sono di religione musulmana.
21:38Bellissimo.
21:39Ricco di decorazioni.
21:42Architettonicamente sorprendente.
21:43Veramente.
21:44Non meno interessante è il Museo della Musica.
21:47Tra l'altro è realizzato all'interno di un riad dove si sono scoperte tutte, diciamo,
21:54le grandi storie legate alla musica sia Berbera, ma non solo Berbera, di tutto il Marocco.
22:00Strumenti, vestiti, canti.
22:03Insomma, un insieme di cose che fa parte della grande storia del Marocco.
22:07Subito dopo ho pranzato in un ristorante vicino al Suc.
22:14Suc sorprendente anche qui.
22:16Piccolino, però ricco di spezie, ricco di situazioni particolari.
22:21Il Suc va sempre visitato.
22:23Perché comunque, diciamo, riassume un po' quello che è i traffici commerciali del popolo.
22:31Quindi si possono vivere sotto molti aspetti.
22:35Direi che il viaggio è stato intenso, particolare, speciale, sorprendente e emotivamente coinvolgente.
22:44E allora a questo punto non faccio altro che sosseggiarmi un bel bicchiere di Syrah
22:49e darvi appuntamento al prossimo viaggio di Marocco by Becker.
22:55Cin cin.
23:02Suc.
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