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00:02Ci sono luoghi che hanno mille anime come la Sardegna
00:09Posto magico, buon cibo e gente sincera
00:14Andrò alla scoperta della zona del Nurese e della Baronia
00:18Dal cuore della Sardegna alla costa
00:20Con lo stupore delle prime volte
00:23Perché ogni viaggio per me è sempre un'esperienza
00:28Che voglio vivermi ancora
00:44Wow, in questi anni ho girato quasi tutto il mondo
00:48Ma spesso in questo continuo girovagare
00:51Ci perdiamo le bellezze di casa nostra
00:53Proprio come questa
00:54Sono nel cuore della Sardegna
00:56Nella zona del Gal Nurese e Baronia
00:58Mi trovo all'interno del Parco Naturale Regionale di Tepilora
01:02Posto mozzafiato che si estende dalla montagna fino al mare
01:05E che ha ottenuto addirittura il riconoscimento UNESCO
01:08MAB, Man in Biosphere
01:09E ora incontrerò la direttrice del parco
01:12Marianna Mossa che mi racconterà qualcosa in più
01:15Il mio viaggio in Sardegna parte da qui
01:17Attraverso scenari mozzafiato, cultura
01:20E tanto, tanto buon cilio
01:29Ciao Giovanni
01:31Buongiorno Marianna
01:33Ciao, benvenuto in Sardegna
01:35Grazie
01:35E benvenuto al parco di Tepilora
01:36Grazie
01:37Guarda, io di posti ne ho girati eh
01:39Devo dire che questo è davvero, ma davvero emozionante
01:43Siete molto fortunati
01:44Sì, lo ammetto, siamo molto fortunati veramente
01:47È un posto incantevole
01:50Che siamo finalmente riusciti a scoprire e a valorizzare
01:53In Sardegna
01:54Perché prima, ovviamente, tante bellezze insieme non c'erano
01:59Ecco qui
02:00Ma io ho visto che, insomma, questo parco si estende da qui
02:03Da un bosco, dalla montagna, fino al mare
02:06Raccontamelo un po', lo scoprirò poi
02:08Ma intanto raccontamelo un po' tu
02:09Sì, allora, il parco di Tepilora è un parco
02:12È nato innanzitutto nel 2014
02:14È stato istituito nel 2014
02:16È un parco regionale
02:17Uno dei più grandi della Sardegna
02:19Ed è un parco che ha un'essenzione di circa 8.000 ettari
02:24Che va dal bosco
02:26Prosegue per il rio Posada
02:28E poi arriva fino al mare
02:31Con una bellissima zona umida
02:32Una delle migliori, delle più conservate
02:36Delle meglio conservate in Sardegna
02:37Quindi, comunque, ha una grande varietà di ambienti
02:44E vale la pena scoprirlo, se no non sarei qui
02:46Sì
02:47Sono anche stati diversi riconoscimenti, giusto?
02:50Sì, ha ricevuto diversi riconoscimenti internazionali
02:52Innanzitutto, la zona umida di cui ti ho parlato prima
02:55È stata riconosciuta come zona umida di importanza internazionale
02:59Ai sensi della Convenzione di Ramsar
03:01In più, il parco
03:05Con una serie di altri comuni intorno
03:08È stato avuto riconoscimento da parte dell'UNESCO
03:11Come riserva della biosfera
03:14Man and Biosphere
03:15È il riconoscimento dell'UNESCO che vuole premiare quei territori
03:18Che si impegnano a cercare un equilibrio tra uomo e natura
03:21Il parco si estende su quattro comuni
03:24Sul comune di Bitti
03:27Che è quello che ci accoglie in questo momento
03:30Poi si prosegue nel territorio del comune di Lodè
03:33Torpè e Posada
03:35Quindi sono quattro comuni
03:37Mentre la riserva di biosfera ne ha ben 17 intorno
03:40Quindi comunque è un territorio, ripeto, molto vasto
03:44Con una grande varietà di ambienti
03:45Che ha in sé il bosco, l'acqua, la zona umida
03:49Insomma, è veramente molto bello e molto interessante
03:52Quindi mi fa piacere che sia venuto a scoprirlo
03:55E fa piacere soprattutto a me
03:57Hai parlato di equilibrio tra uomo e natura
04:00Uomini che si occupano anche e soprattutto di enogastronomia in questo territorio
04:05Sì, diciamo che non soffrirai la fame in questo territorio
04:10Abbiamo una grande varietà anche nella cucina
04:14In particolare nel territorio del parco
04:17Abbiamo anche delle cose molto caratteristiche
04:20Ci sono ben due presidi slow food
04:23Uno per quanto riguarda i formaggi, il pecorino
04:26E un altro che riguarda sapompia
04:30Che è un agrume tipico sardo
04:32Molto caratteristico
04:35Naturalmente la cucina che troverai qui è molto varia
04:38È molto saporita
04:39Quindi penso che ti troverai molto bene
04:41Le cosiddette eccellenze
04:43Che qui credo siano davvero delle eccellenze
04:46Sono eccellenze, sono da valorizzare
04:48Da scoprire e da valorizzare
04:50Quindi è sicuramente molto importante anche andare a vedere
04:54A scoprire e ad assaggiare
04:56Ad assaggiare soprattutto
04:57Soprattutto ad assaggiare
04:58Ecco, Mariana, allora il mio viaggio mira soprattutto a questo
05:02All'assaggio del sapore, alla scoperta delle tradizioni gastronomiche
05:05Quindi io adesso ne approfitto e continuo a scoprire questa meraviglia che è casa vostra
05:09E poi continuo il mio viaggio all'insegna del sapore della Sardegna
05:14Grazie
05:15Grazie a te
05:44Grazie a te
05:59Alessandro, buongiorno
06:02Buongiorno, grazie
06:03Siamo arrivati nel primo agriturismo di questo viaggio sardo
06:07L'agriturismo Ertila
06:08In ogni puntata visiteremo un agriturismo diverso
06:12Per conoscere le vostre tradizioni enogastronomiche e i vostri sapori
06:16Alessandro Caria è il direttore del GAL Nuorese Baronia che ci ha supportato in questo viaggio tutto sardo
06:24Allora, eccoci qua, felice di incontrarti
06:27Felice io Giovanni, ci tenevo ad incontrarti qui al tuo arrivo
06:31Come vedi siamo in un territorio ricco di diversitÃ
06:36Abbiamo il Montalbo di fronte, hai visitato poco fa il parco di Tepilora
06:40Oggi abbiamo una giornata un po' ventosa
06:42Quindi si sente
06:44Si sente, si sente
06:46Vorrei raccontarti due cose sul nostro territorio
06:49È un territorio ricco di diversità , come diceva
06:52Abbiamo il mare vicino, abbiamo le colline dietro di noi
06:56Il punto dove siamo oggi è il punto collinare più alto in Sardegna
07:01Siamo a circa 950 metri
07:03È un territorio con una forte vocazione pastorale
07:06Lo puoi riscontrare ovunque
07:10Lo riscontrerai in questi giorni che resterai da noi nei prodotti enogastronomici
07:16Potrai gustare i nostri formaggi
07:18Assaporerai sicuramente i nostri pani tipici, i nostri vini
07:21Quindi nuovamente benvenuto e buon viaggio con noi
07:26Non vedo l'ora, ti chiedo ancora una cosa
07:28GAL, gruppo, azione locale
07:30Sì, siamo uno dei 17 GAL in Sardegna
07:33Ci occupiamo di conservare e di valorizzare le produzioni enogastronomiche
07:38Ma nello specifico il nostro piano di azione è orientato sul turismo sostenibile
07:42Quindi siamo in stretto rapporto col parco di Tepilora
07:46Abbiamo nell'ambito del nostro piano la valorizzazione di tanti attrattori culturali
07:52Che visiterai ugualmente in questi giorni
07:55Visiterai Posada
07:57Ogni centro storico qui ha delle unicità e delle particolarità che potrai toccare con mano
08:03Ti auguro buon viaggio
08:04Alessandro, grazie
08:06Grazie davvero
08:07Adesso è giunto il momento di scoprire l'identità culturale e gastronomica del primo agriturismo
08:12Io sono pronto
08:13E voi?
08:31Eccoci qua Agostino
08:32Ciao Giovanni, ben arrivato
08:34Grazie
08:35Tutto a posto?
08:36Tutto molto bene
08:37Perfetto
08:37Come potrebbe essere?
08:38Se non...
08:39Benissimo
08:40Iniziamo alla grande
08:42Iniziamo alla grande
08:43Questo mio viaggio nella tua terra
08:44Allora
08:45Siamo felicissime
08:46Sono molto curioso
08:47Inizia a raccontarmi le origini di questa attività della tua famiglia
08:52La tua storia
08:52Dai
08:53Allora questa attività è nata 30 anni fa
08:55Da mio padre
08:57Io lavoravo con lui
08:59Poi
08:59L'ho venuto a mangiare
09:01Perciò abbiamo
09:01Mantene un po' le radici
09:05Facciamo agriturismo
09:08Abbiamo un po' di allevamenti
09:09Un po' di tutto
09:10In modo che quello che esce a tavola da noi
09:12Sia di nostra produzione
09:14Siamo un'azienda agricola
09:15Con tutti i tre elementi fondazionalitÃ
09:17Che può avere un'azienda agricola
09:18Fattoria didattica
09:19Fattoria sociale
09:20E agriturismo
09:22I nostri
09:24Abbiamo un bellissimo agricampeggio
09:26Dove abbiamo dei clienti
09:28Diciamo da tutto il mondo
09:30Soprattutto tedeschi
09:31Francesi
09:31Inglesi
09:32Che vengono a stare qua
09:34Dalla natura
09:35Abbiamo il parco di Tepilora dietro
09:37Siamo nell'area Mab
09:39Vengono qua
09:40E visitano il nostro territorio
09:42Il parco
09:43I musei
09:43E tutta la zona circostante
09:46Prevalentemente noi abbiamo allevamenti
09:48Un po' di bovini
09:50Suini
09:51Nei bovini
09:52Aspettiamo
09:53A farli figliare
09:54In modo che abbiamo il latte
09:55Nel periodo di aprile
09:58Maggio
09:58In modo che il latte
09:59Venga servito
10:00Nelle nostre colazioni
10:01Fare lo yogurt
10:03Fare formaggi
10:04Che ci aiutano poi
10:05A portare tutto a tavola
10:07Quello che noi produciamo
10:08Sui suini
10:09Invece
10:10Abbiamo
10:11Un allevamento
10:12Un po' più grande
10:13Dove andiamo a trasformare
10:14Tutto quanto
10:15Soprattutto
10:16Non abbiamo le carni
10:17Ma soprattutto
10:18Abbiamo salsicce
10:19Tutti i tipi di insaccati
10:21Che vengono
10:22Fatti qua in azienda
10:23E che noi portiamo a tavola
10:24E' un piccolo paradiso
10:28Cerchiamo di fare
10:29Il nostro meglio
10:31Non mi hai parlato di pecore
10:32Com'è possibile?
10:33Non abbiamo l'allevamento
10:34Di pecore
10:35Perché
10:35Non riusciamo a fare tutto
10:37Però
10:37Siccome siamo
10:38Una grande famiglia
10:40Qua
10:40Dietro ci sono i miei zii
10:42E quando non ci sono loro
10:43Io vado
10:44Che prendo le pecore
10:45Perché non mancano mai
10:47Non possono mancare
10:49E quindi
10:50Da questi allevamenti
10:51Di cui mi hai parlato
10:52Che cosa si può assaggiare
10:54Arrivando nel tuo griturismo?
10:56Immagino
10:56Ci sia
10:57Una vasta gamma
10:59Diciamo
10:59Di prodotti
11:01Che
11:02Io adesso
11:04Ti vorrei portare
11:05Ad assaggiare
11:06Però
11:07Siccome ho da fare
11:08Perché la mia giornata
11:10Ancora non è finita
11:11Io adesso ti saluto
11:12Ci vediamo dopo
11:13Perché ti lascio
11:14Al mio amico Andrea
11:15E andrà a spiegarti
11:16Tutto qua
11:17Sicuramente in buono
11:18Sui miei prodotti
11:19Ok?
11:20Va bene
11:20Grazie
11:20Ciao
11:21È stato un piacere
11:33Andrea
11:33Giovanni
11:34Eccoci qua
11:36Ciao
11:36Mi hanno detto
11:37Che mi avrebbero lasciato
11:38In buone mani
11:39Se vuoi assaggiare cose
11:40Sì
11:41Più che buone
11:42Certo che voglio assaggiare
11:43Sono qui apposta
11:44Ma
11:44Dimmi tutto
11:45Prima
11:46Voglio soddisfare
11:47La mia curiositÃ
11:48Quella del viaggiatore
11:50Gaudente e goloso
11:51Innanzitutto
11:52Questa volta
11:53Non ho sentito
11:55Un accento diverso
11:56Quindi
11:56Raccontami un po'
11:58Da dove arrivi
11:58E perché sei venito qui
12:00Io sono nato e cresciuto
12:01Nella provincia di Milano
12:02Ma mia nonna
12:02È originaria di Bitti
12:04Il paese dove siamo
12:05E io sono cresciuto
12:06Con l'obiettivo
12:07Di tornare alle origini
12:09Poi da cuoco
12:10Lavorare in un agriturismo
12:11Come questo
12:12È il massimo
12:12Perché io vedo
12:13Il cibo che trasformo
12:15Da quando nasce
12:16Fin quando viene servito
12:17Al cliente
12:17E non c'è soddisfazione
12:18Maggiore
12:19Andrea
12:21Mi hai detto
12:22Qui è tutto
12:23Di vostra produzione
12:25Ma
12:25Sì
12:25Domanda
12:28Questo pane
12:29Carasato
12:30Anzi
12:30Come lo chiamate qui in zona
12:31Carasato
12:32Ecco
12:33Partiamo dalla parola
12:35Carasato
12:36Carasare è un verbo
12:37Che significa
12:38Beh un po'
12:39Penso sia un po'
12:40Onomatopeico
12:41Vuol dire che
12:41Lo rimetti in forno
12:43A carasare
12:44Cioè a dare questo
12:45Questo tono
12:46Di sbrucciacchiato
12:47E la croccantezza
12:48Quindi
12:49Senti ma
12:49Quindi questo
12:50Non è di
12:50Dell'agriturismo
12:51Chi lo produce?
12:52Questo è uno
12:53Dei panifici di Bitti
12:55Si chiama panificio Bulloni
12:56E di loro produzione
12:57È un panificio storico
12:58Cioè da tantissimi anni
12:59Bene
12:59Allora adesso
13:00Proveniamo
13:01Ai prodotti
13:02Della
13:02Sì
13:03Delle vostre mani
13:04Del vostro avriturismo
13:05Da dove cominciamo?
13:07Partiamo dai prodotti
13:08Di casificazione freschi
13:09Ecco
13:10Ok
13:10Qui abbiamo
13:11Una ricotta di pecora
13:12Che è un prodotto
13:14Molto profumato
13:15Dolce
13:16Se tu
13:16Io intanto
13:17Mi servo
13:18Servi
13:18Ti usa un pezzo di pane
13:19Piazzatela sopra
13:20E assaggia
13:21C'è chi la spalma
13:23Ci butta del sale sopra
13:24C'è chi la mangia in purezza
13:26Così
13:26Questo qui è un formaggio spalmabile
13:28Di pecora
13:28Molto semplice
13:29Dalla mongitura dell'animale
13:31Questo è pronto in 24 ore
13:32È una cagliata proprio
13:33Basica
13:34Si porta il latte
13:35A 38 gradi
13:37Si mette la giusta dose di caglio
13:38Si aspetta
13:39Il sale
13:41Andrea questo
13:42È un pecorino
13:43Questo è un pecorino
13:44Di un anno
13:44Quindi uno spunto
13:45Di un sapore molto piccante
13:47Tendente al salato
13:48La pasta si ingiallisce
13:50È molto particolare
13:51Granuloso
13:51Insomma
13:52Penso che ti possa piacere
13:54E poi
13:54I nostri salumi
13:55Ti faccio un esempio
13:57Solo questo lardo
13:58Lo facciamo in salamoia
13:59Quindi
14:00In una vasca di marmo
14:03Con i vari sapori
14:04L'acqua
14:05Il sale
14:05E questo è una cosa
14:06Che non puoi capire
14:07Mettilo in bocca
14:08Assaggia
14:09Dimmi quanto dura in bocca
14:12Durare fino a domani
14:13Questi sono dolci?
14:15Sì
14:15Questo è il papassino ingappato
14:17È un dolce
14:19Che si fa con farina
14:21Uova
14:21Dentro c'è anche strutto
14:22Ovviamente
14:24Noci
14:24E uva passa
14:25Questa glassa
14:27Si fa con lo zucchero
14:27E il bianco dell'uovo
14:28E niente
14:29In gappato
14:30Vuol dire
14:30Con la glassa
14:31Perché gappa
14:32In sardo
14:33Vuol dire glassa
14:33Si possono servire
14:34Anche senza questo
14:35Si fa nel periodo
14:36Dei morti
14:36L'icuori della tradizione
14:38Ovviamente
14:38L'icuori della tradizione
14:39Tutta di nostra produzione
14:40Ma io direi
14:41Che adesso ce ne rimaniamo qui
14:42E facciamo ancora una bella
14:44Carrellata d'assaggio
14:45E poi
14:47Ti porto in cucina
14:48Ad assaggiare il resto
14:49E io ti seguo volentieri
14:50Perciò
15:03Allora Gio
15:04Come ti sembra
15:04La cucina che ho allestito
15:05Per te
15:06Calda
15:07Accogliente
15:07Calda
15:08Caldissima
15:09Accogliente
15:10E tutto
15:10Accogliente
15:11Allora
15:12Che cosa hai deciso
15:13Di farmi assaggiare
15:14Allora
15:15Io ho pensato di fare
15:15Un raviolo di carne
15:17Di carne di pecora
15:19Condito con
15:20Un burro aromatizzato
15:21Le erbe
15:22In macchia mediterranea
15:23E un fondo bruno
15:24E un fondo bruno
15:24Fatto con le ossa
15:25Di pecora
15:26E un verbo
15:26Insomma come si fa il fondo bruno
15:28Hai già tutta la mia stima
15:29Per due ragioni
15:30Uno perché hai deciso di usare
15:31La carne di pecora
15:32E un raviolo
15:32E due perché mi fai un fondo
15:34Io sono un grande amante
15:36Quindi adesso
15:37Ci arriviamo
15:38Io non voglio farti perderti
15:41No
15:41Quindi ti direi
15:42Di metterti al lavoro
15:42E intanto
15:43Ti chiederò
15:44Un milione di cose
15:45Per quanto possibile
15:46Mi risponderai
15:48Assolutamente
15:49Da dove iniziamo?
15:50Iniziamo da
15:51Un goccio d'olio
15:52In padella calda
15:54E partiamo subito
15:56Con la carne di pecora
15:57Ecco
15:58E facciamo tostare un po'
16:01Ecco
16:01Allora ti faccio già subito
16:02La prima domanda
16:03Tutti
16:03Sono un po' titubanti
16:05Quando si trovano
16:06A dover mangiare
16:07La carne di pecora
16:08Io invece trovo
16:08Una delle più
16:09Alte espressioni
16:11Di carne
16:12Sono titubanti
16:13Perché non la conoscono
16:14Ecco
16:15Tutti si prepara la pecora
16:17Nel miglior modo possibile
16:18Nel tuo modo
16:19Allora
16:19Oggi siamo lontani
16:20Dalla tradizione
16:21Nel senso che
16:21La maniera migliore
16:22Di apprezzare la pecora
16:23Sono queste ricette
16:24Decisamente arcaiche
16:26Molto semplici
16:27Quindi pecora bollita
16:28O pecora arrosto
16:32Oggi stiamo facendo
16:33Una cosa un po' differente
16:34Però diciamo che
16:34Meno inserisci cose
16:37Una carne già pronta
16:38Una carne rossa
16:39Grassa
16:39Ricca di sapore
16:40Che si presta
16:41A essere condita
16:42Bene con gli aromi
16:43Del posto
16:44Che prende un sapore dolce
16:46Ma rimane anche
16:48Bella coriacea
16:49E si presta
16:50A un sacco di ricette
16:50Ci sono dei posti
16:52Qui in Sardegna
16:52Dove fanno anche
16:53La tagliata di peper
16:54Ecco
16:55Quindi una carne
16:55Da godere
16:56Nella sua essenza
16:57Nella sua purezza
16:58E se condita
16:59Bisogna condirla
17:00Con criterio
17:01Saperla condire
17:02Ecco
17:02In questo caso
17:03Io sono partito
17:05La carne è bella tostata
17:06E aggiungiamo
17:07Un soffritto
17:08Proprio classico
17:09Di creare il sedano
17:11Carota e cipolla
17:11Allora avrei dovuto
17:13Aggiungere prima
17:14Ma mi sono dimenticato
17:15Perché non capita
17:15Tutti i giorni
17:16Di essere davanti
17:16A telecamere
17:17Due sapori
17:18Io gli metto
17:18Un paio di foglie
17:19D'alloro
17:19E qualche bacca
17:20Di ginepro
17:31Quindi il nostro ripieno
17:33Di sacra pecora
17:34Per quanto dovrà cuocere
17:35Diciamo che non c'è
17:36Un tempo preciso
17:37Però diciamo
17:37Che siamo su cotture lunghe
17:38Quindi almeno
17:39Un paio d'ore
17:39Bisogna arrivare comunque
17:41Si assaggia
17:42Quando è buono
17:43Che non senti più coriaceo
17:45Ma si scioglie in bocca
17:46Il ragù
17:46È bello tirato
17:48Lo spegniamo
17:49Aspettiamo proprio
17:50Che non rimanga
17:51Diciamo così
17:52Sugo
17:53Esposti la carne
17:54Rimane la pentola pulita
17:55A quel punto
17:56Va solo fatto raffreddare
17:57Allora Joe
17:58Come vedi
17:59Non avevamo già tutto pronto
18:00Ovviamente però
18:00Ti faccio vedere i passaggi
18:02Questo sarebbe
18:02Il ragù
18:03Una volta raffreddato
18:05Cosa ci rimane?
18:06Ok
18:06In questo caso
18:07Qui dobbiamo solamente
18:08Aggiungere
18:08Un po' di pecorino
18:09Un po' di pangrattato
18:10Il prezzemolo
18:11Assaggiamo
18:12Se manca sale
18:13Lo aggiungiamo
18:14E poi aggiungiamo
18:15L'uovo
18:15Alla fine
18:16Ok?
18:17Ci siamo
18:19Ci siamo
18:36Ricordi per me importanti
18:37E allora
18:38Quale sa capoche?
18:39La nonna
18:40Se me è anche uno stampo
18:41Molto vintage
18:41Anni 70
18:42Perfetto
18:43Stupendo
18:45Stupendo
18:46Ok
18:46Ci invertiamo?
18:48Sì
18:48Ci invertiamo
18:49Che tiriamo
18:49L'impasto
18:50Che avevo fatto
18:51Precedentemente
18:52Qua abbiamo fatto
18:53Una classica
18:53Pasta all'uovo
18:54Quindi per
18:56300 grammi di farina
18:57Io mischio
18:57Semola
18:58E farina zero
18:59300 grammi di farina
19:01Un uovo
19:01Aggiungo
19:02Un goccio
19:03Un goccio d'olio
19:03Per renderla un po' elastica
19:04E non metto sale
19:06Nella lingua
19:06Sì
20:02I navioli
20:03Sono pronti
20:03A queste caramelle di pecore
20:04Adesso pensiamo
20:05Un attimo
20:05Al condimento
20:06Io sto iniziando
20:07Giù a salivare
20:08Dai
20:09Vediamo cosa mi dici dopo
20:10Allora Giovanni
20:11Acqua quasi pronta
20:13Il fondo bruno
20:13C'è
20:14È di qua
20:14Gli ingredienti
20:15Che ci servono dopo
20:16Sono tutti di davanti
20:17Possiamo iniziare
20:17A calare i ravioli
20:18Vai
20:18Mi passi la spatola
20:19Per favore
20:20Chef
20:20Grazie
20:21Questi cuociono
20:22In 3-4 minuti
20:24Diciamo
20:24Perché
20:24Sono
20:25Abbastanza fini
20:26Il tempo che si
20:27Cuoce la pasta
20:28È il tempo che si
20:29Si ridrati un pochettino
20:31Facciamo 3
20:32Facciamo 3
20:32La voglio bella
20:33Tenace
20:34Sì
20:34D'accordo
20:35Ripassa anche un attimo
20:36In padella
20:36Quindi
20:36Incomincio a accendermi
20:38Il fondo bruno
20:38Il fondo
20:39Io sono un fan dei fondi
20:40Vabbio
20:41Godo da morire con i fondi
20:42Come l'hai realizzato?
20:44Allora
20:44Diciamo
20:44Ho seguito le regole
20:45Classiche del fondo bruno
20:47Però invece che usare
20:48Ossa di manzo
20:48Così anche in questo caso
20:49Ho usato
20:49Ossa di pecore
20:51Tostate in forno
20:52Poi
20:52Adesso
20:53Interpassar
20:53Di
21:37Non formalizzarti
21:38Ecco
21:39Vabbè
21:39La mia presenza
21:40Dopo dalla padella
21:40Si possono continuare a prendere
21:42Io direi che è così
21:43La quantità è giusta
21:44Finiamo con
21:44Come abbiamo detto prima
21:46Fiore di rosmarino
21:47Che danno
21:47Un tocco balsamico
21:51Piumentolato
21:51E poi
21:52Finiamo col dolce
21:54Dei petri di violetta
21:56E il piatto è pronto
21:57Io aggiungerei ancora
21:59Una spolverata di pecorino
22:01E basta
22:02Questo è il mio
22:03Bello
22:04Il piatto
22:05Direi che è bello
22:06La sua dose di estetica
22:08Direi ce l'ha
22:09Bellissimo
22:11Procediamo all'assaggio
22:12Ma
22:12Prima
22:13Vado a cercare un vino
22:14Un abbinamento
22:15Mi sembra un'ottima idea
22:16Bravissimo
22:22Quando si tratta di assaggiore di mangiare
22:24Agostino
22:25Riappare
22:26Eh cosa faccio
22:27Non arrivo ancora
22:27Ho sentito l'odore
22:29E beh
22:30Allora
22:30Questo assaggio
22:31Adesso ce lo facciamo
22:32Finalmente
22:33E lo condividiamo
22:34Io intanto
22:34Sono andato a saccheggiarti
22:35La cantina
22:37Per
22:38Perci anche un vino
22:40Bagnare
22:40Bagnare
22:41Le nostre caramelle di pecora
22:42E ragazzi
22:43Ho scelto
22:44Il Nepente di Oliena
22:46Riserva 2019
22:47Cannotino
22:49Di Sardegna
22:49Cantina
22:50Punto
22:50Secondo me
22:51Ho visto
22:52Che hai scelto
22:52Bene
22:52Della mia cantina
22:53Era il più caro
22:55Allora
22:56Voi portatevi avanti
22:57Con l'assaggio
22:57Va
22:58Io intanto
22:58Stappo
23:00Allora
23:01Andrea
23:02Prova dal nome
23:03Chissà quante volte
23:05Le avete già assaggiate
23:06No
23:06Tu fai finta
23:07Di assaggiare di nuovo
23:08Ma in realtÃ
23:08Li conosci molto bene
23:10Bravo
23:13Posso?
23:14Vai
23:24Volea
23:27Oggi hai dato un spino
23:31Trovo molto equilibrio
23:33In questo piatto
23:34Bravo
23:35Grazie
23:35E il vino
23:38E lui
23:39Ha una bella spalla acida
23:43Questa speziatura
23:46Delicata
23:47Macchia mediterranea
23:48Lunga persistenza
23:49Direi che
23:50Ottimo
23:51Abbinamento con la pecora
23:52Con questa caramella di pecora
23:54Davvero perfetto
23:55Ottimo
23:56È riuscito
23:56Sì
23:57Come è riuscito
23:57Questo incontro
23:59Questa giornata
23:59Ne mangi un altro
24:00Sì
24:01Vai
24:04Grazie ragazzi
24:06È stato un piacere
24:07Grazie
24:07Brindo a voi
24:08Alla vostra Sardegna
24:09E alla Sacra Pecola
24:10Salute
24:39Grazie a tutti
24:49Grazie a tutti i nostri spettatori.
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