- 51 minuti fa
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00:02putti putti putti putti andiamo ragazze che l'orto mi aspetta eh
00:47siamo in navigazione silenziosa sì abbiamo spenti i motori facciamo un attimo di relax stiamo per
00:54arrivare alla foce del Taro perché quello è il Po? Quello è il Po quelli sono già i saluti del
01:00Po sembra non ci sia acqua il Po si è molto ristretto in questo periodo vero è che noi con
01:05l'idrometro di Casal Maggiore siamo a meno 4 e 45 l'anno scorso in periodo di secca ma era
01:11luglio agosto eravamo a meno 380 senti qui che si pesca così allora diciamo così che qua i pescatori del
01:21posto che sanno dove
01:24mi lisicano certi tipi di pesce possiamo prendere e l'uccioperca e i pesce gatto pesce gatto ce n'è
01:32poco ma però con costanza riusciamo ancora a fare dei buoni bottigli
01:35e costanza quanti ne ha presi? Allora diciamo così che in una settimana in quattro persone abbiamo fatto 25 kg
01:42di pesce gatto e tu me ne regarai un paio che io pensavo di farci qualcosa di buono certamente
01:47grazie carlo grazie allora andiamo verso questa zona di pesca dove il pescatore pesca
01:53eh sì adesso li vediamo sono sulla sabbia sono quella compagine di personaggi
01:59quella compagine ragazzi rimettiamo il motore ma questi argili che sono così franosi
02:06ecco questo è l'ultima piena del taro ha eroso e completamente ha portato via
02:11cioè arriva fino alla sultana esatto ha portato via queste 50 metri di fondo noi andiamo a biolche circa due
02:17biolche di terreno
02:19le biolche per noi sono 3400 metri ecco ma voglio dire questa erosione così
02:27questa erosione violenta perché a monte ha rotto e invece di fare le solite curve di rallentamento dell'acqua
02:36tira dritto e arriva qua con una velocità impressionante
02:40però fa impressione che è arrivato fino lassù eh
02:42ah no ma sono 4 metri
02:44quando allora quando esonda noi abbiamo 4 metri d'acqua oltre la riva
02:49però vedi
02:52qui si sta creando un isolotto
02:54tra un po' fa colorizzare
02:56sì mentre prima il corso era sulla destra
02:59oggi l'abbiamo sulla sinistra
03:01e sulla destra ha depositato
03:03ecco ma qui che si fa si pulisce o si fa o si aspettano cose migliori
03:08no il po' e i fiumi oggi mettono e domani tolgono pertanto è una cosa che va e che viene
03:15si bilancia quindi stiamo proprio arrivando al po'
03:18è possibile che il po' nonostante queste masse d'acqua che arrivano sia così basso
03:24sia così basso
03:25diciamo così
03:26però facciamole queste dighe
03:28noi non abbiamo dei politici molto lungimiranti
03:30ecco perché se fossero lungimiranti tutta quest'acqua che dà da mangiare a tutte le miglia
03:37all'agricoltura avrebbero fatto degli sbarramenti
03:41come c'è lo sbarramento di isola pesca serri
03:44sotto qua prima di revero e sotto boretto dovrebbe essere fatto un secondo sbarramento
03:48cosa vuol dire lo sbarramento?
03:50trattenere le acque che il fiume dà
03:52oggi il fiume dà circa 500
03:54siamo adesso sui 550 metri cubi al secondo di portata
03:58cioè tu ti rendi conto?
04:00ti rendi conto quanta acqua può scendere e può andare via?
04:04ecco tutta quest'acqua sarebbe
04:07è veramente uno spreco
04:08oggi se cominciamo ad irrigare
04:11cominciamo a...
04:12succiamo come le pompe proprio
04:14ecco siamo arrivati
04:15siamo nel po'
04:16siamo nel po'
04:18però è vero che cambia l'acqua
04:20si cambia l'acqua
04:21cambia il colore
04:22cambia la situazione
04:23ma qua abbiamo un'acqua più profonda
04:25mentre prima eravamo sul fiume con un metro di portata di livello
04:30qua siamo sul po'
04:31dove abbiamo il massimo
04:34abbiamo 8-9 metri a canale
04:36intanto vediamo alque molto lente
04:39pacifiche tranquille
04:40oggi non tira vento
04:41percianto non abbiamo nessun tipo di onda da poter vedere
04:46è un lago
04:47è vero è un lago?
04:49è un lago concorrente
04:50concorrente
04:51però che pace che ci avete qui ragazzi
04:53che spettacolo
04:54questa è la pace e la tranquillità del po'
04:57maestro lente e l'esorabile
04:58capito?
04:59questa dimensione così
05:00io penso che ci sia grande serenità
05:03se uno riuscisse a trasmettere alla gente
05:05la gente deve essere innamorata
05:07anche perché noi qui siamo vicini a metropoli alla fine
05:11sì
05:11perché noi abbiamo Cremona, Mantua, Parma
05:15poi c'è anche Milano
05:16Milano voglio dire
05:19la gente se lo sapesse secondo me ci verrebbe tanto volentieri
05:22noi in questo periodo stiamo riscoprendo almeno molte persone
05:25che sono arrivate alla pensione stanno riscoprendo il fiume
05:29qua siamo in provincia di Parma
05:30ma noi abbiamo dei soci che vengono da Pavia
05:34vengono da Milano
05:36vengono dall'entroterra, dalla montagna
05:38proprio perché si ricordavano del Po di 30-40 anni fa
05:4350 anni fa
05:44sono ritornati sul Po e qua c'è pace e tranquillità
05:47è vero
05:48è vero
05:49ma poi è bello
05:49chi ama la confusione non è il posto per chi ama la confusione
05:54questo sicuro
06:04risalendo il Po mi sono infilato nel Taro
06:06il Taro è un affluente
06:09e qui a Coltaro c'è questa dimensione molto particolare
06:13qui è un museo della famiglia Cantoni e dei loro successori
06:18e di chi ha creato questo sistema musicale fantastico
06:21in pratica erano degli strumenti a fiato
06:23che servivano per aliettare la cultura contadina
06:26in pratica alla fine di una giornata di lavoro
06:30queste persone giravano in un areale di circa 30 km
06:35e c'era lo signoro che era questo clarinetto
06:37che avvertiva che questa gente arrivava
06:40per aliettare
06:41facevano musica da ballo
06:42erano musiche conviviali
06:45pensate che addirittura nel sette del novecento
06:47l'ultimo della famiglia Cantoni
06:49ha fatto il concerto
06:52nell'aia dell'azienda
06:54dove hanno girato
06:55vado da Angelo e mi farò raccontare un po' tutta la storia
07:17Angelo, ma che posto meraviglioso
07:21ci troviamo a rivivere in un'epoca che è passata da molti anni
07:28io vedo solo strumenti a fiato
07:30tutti strumenti a fiato
07:31l'unico strumento non a fiato è il contrabbaso
07:34quando si fermavano nelle sale da ballo
07:36esisteva, come vediamo nella foto là
07:39questo strumento per accompagnamento
07:43che era uno strumento a tre corde
07:44non era uno strumento a quattro corde normali
07:48veniva suonato molto pizzicato
07:50era uno strumento particolare
07:51era una base ritmica diciamo
07:52sì, la parte ritmica
07:53la parte ritmica perché allora c'era la gran cassa
07:56quando facevano le sfilate
07:58cosa succedeva in pari con questa famiglia Cantoni
08:00che cosa faceva?
08:01questi mi pare di aver capito
08:03loro erano degli agricoltori
08:05l'agricoltore che il padre aveva
08:08si era messo in testa e aveva le capacità
08:11di formare questo grosso gruppo familiare
08:14di fatti si vedono le donne
08:16ma quanti figli avevano?
08:1712 o 13 c'è una scaletta
08:20credo 13 figli
08:21e suonavano tutti?
08:23tutti suonavano
08:23qualcuno era riuscito ad andare al conservatorio
08:28che abbiamo di là qualcosa
08:30una documentazione
08:31dove li creava anche parti di queste musiche
08:35quindi scrivevano anche musiche?
08:37sì, sì
08:37non è che suonavano e basta?
08:38no, no, scrivevano tutta roba da ballo
08:40ma queste erano cose che succedono
08:42erano cose locali
08:43nel senso che la gente lavorava tutto il giorno
08:46si spostavano trentina di chilometri
08:48ecco, in un areale così
08:49sì, sì, sì
08:50e allietavano
08:52tutti i contadini che erano stanchi e morti
08:55però alla fine un minimo di svago ci voleva
08:57questi inviti musicali
08:59alla sera che li aspettavano?
09:01l'invito
09:02l'invito che era il famoso usignolo
09:04che tiravano fuori
09:07avevano creato questa musica
09:09che uno partiva
09:11quello che suonava il clarinetto
09:12e si spostava
09:14si andava a nascondere su un davanzale
09:16su una pianta
09:17e lei faceva l'invito
09:18e alla sera ecco che arrivavano i cantoni
09:20per ballare
09:21per ballare
09:22e qui dentro vediamo anche
09:25un po' come erano formate queste sale da ballo
09:28con i tendoni di sopra
09:30che smortavano un po'
09:31che tenevano la musica molto bassa
09:34la musica, certo
09:35quindi come erano intelligenti
09:37già pensavano a come si doveva tenere l'acustica
09:40l'acustica
09:40già allora studiavano anche queste pareti di legno
09:44che erano formate queste balere
09:46queste balere erano formate
09:47perché allora c'era la divisione fra l'uomo e la donna
09:51le donne entravano da una parte della balere
09:53e dall'altra parte entravano gli uomini
09:55ma potevano ballare i maschi e i femmini insieme?
09:57si però erano accompagnati dalla nonna, dalla zia
10:00guai
10:01guai
10:03senti questo che cos'è? un trombone
10:05è un bombardino
10:07un bombardino
10:08si si
10:08chiamiamolo trombone ma è un bombardino
10:10il bombardino è uno degli strumenti
10:14è il baritono che canta
10:16quello più basso
10:17il baritono la voce media e non il basso
10:20il basso è il basso tubo
10:21il basso tubo è quello più grosso
10:23più grosso
10:24e per esempio che so questi invece?
10:25questi qua sono sempre bombardini
10:27bombardini
10:28quello lì è una tromba da canto
10:29che è il trombone quello lì
10:32quello che si faccia
10:33da accompagnamento
10:36se ci abbiamo un po' di
10:38bombardino
10:39bombardino
10:39clarinetto
10:40clarinetto
10:41quello piccolino?
10:42pure pure
10:43pure più piccolo
10:43quello è un clarinetto in bimemolle
10:45cioè il quartino
10:46è la voce più sottile
10:48il clarinetto è una voce baritonale
10:51il mezzo soprano
10:53è il mezzo soprano
10:54quello è il soprano
10:55vedi un po'
10:56più alto
10:57più alto
10:57raggiunge dei toni altissimi
10:59in teoria il concerto era formato
11:03da tante tonalità
11:05che formavano questa grossissima
11:08assomiglia alla cucina
11:08che ci doveva mettere un sacco di roba
11:09e fa qualcosa di buono
11:10tutti gli ingredienti che ci vanno dentro
11:12bravo
11:12mi accompagno a prendere
11:13grazie caro
11:14prego
11:25come non parlare del luccio
11:27certo
11:28non è il luccio reale
11:29originario di queste zone
11:30è stato portato
11:31ma ormai si è ambientato
11:33ma questo luccio perché
11:34è veramente eccezionale
11:35nelle mie riminescenze
11:36di viaggiatori
11:37curioso
11:38ricordo sull'ago di Garda
11:40che mi fecero
11:41mi diedero
11:42una ricetta del carpione
11:43che è questo salmonide
11:44che pare sia solo lì
11:46e l'avano cotto in una sana maniera
11:48per rispettare al massimo
11:49quello che era il sapore del pesce
11:51perché era delicatissimo
11:52e voglio fare una cosa simile
11:54adesso sempre al solito
11:55provo
11:57questo è stato eviscerato
11:59magnificamente dal nostro comandante
12:01me lo ha dato
12:02e io lo cerco
12:04cerco di non rovinarlo più di tanto
12:07e cerco di sfilettarlo al meglio
12:11me ne prendo un pezzo
12:12il resto glielo ridiamo
12:20come vedete
12:21non è stato scagliato
12:26benissimo
12:50perfetto
12:56lui lo rimettiamo qua
13:00queste due scagliette
13:01le ridiamo al po'
13:05vediamo se mi riesce
13:09però prima gli devo togliere
13:10questa parte qui
13:13perché c'ha le spinette
13:15un po' dure
13:16ecco
13:19vediamo se mi riesce
13:20di fare questo lavoro
13:43fino a qui ci siamo riusciti
13:46questo lo faccio controverso
14:02via le scaglie
14:03via la pelle
14:05tutta al po'
14:06qui c'è rimasto un pezzettino
14:11molto bene
14:12filetto uno
14:13fatto
14:22gli tolgo questa parte qui
14:29vediamo quanto riusciamo ad andare avanti
14:31senza fare troppi danni
14:42controlliamo che il filetto sia venuto bene
14:44questo lo togliamo
14:55molto bene
15:00io ho fatto un brodo vegetale
15:02molto semplice
15:04carota, cipolla e sedano
15:06e sta bollendo molto bene
15:07che farò adesso?
15:10spengo
15:12metto i due filetti
15:17l'ho già salato molto forte
15:19è molto salato come brodo
15:22chiudo
15:24ci vediamo fra un quarto d'ora
15:35direi che si è cotto
15:36gli diamo 5 minuti ancora
15:39prendiamo questo stupendo bicchierozzo
15:41ci mettiamo dentro
15:45diciamo 4 pomodorini
15:474 pomodorini
15:48li spacchiamo in due
16:004-5 fogliette di prezzemolo
16:075 fogliette di prezzemolo
16:14ci prendiamo una becca d'aglio
16:18o anche qui
16:19vi piace l'aglio?
16:21mettetecele un po' di più
16:22non vi piace l'aglio?
16:24non ce lo mettete
16:26tieni
16:26alvo la mangia
16:27alvo la
16:29la
16:33vieni qui
16:43di qua
16:47un sorsetto di limone
16:50non tanto perché il pomodoro
16:51già gli dà acidità
16:53una presina di sale grosso
16:59tenete presente che io il luce
17:01l'ho messo nel brodo
17:02già salato
17:04un profumo
17:05ma un profumo
17:06di pepe
17:09e poi andiamo a bagnare il tutto
17:12con un ottimo olio
17:16ecco
17:20e adesso
17:21un ue
17:22un ue
17:22un ue
17:22un ue
17:33voglio sentire come è venuto
17:36se dobbiamo aggiustare
17:37aggiustiamo
17:41è buono già lui
17:45molto bene
17:54sganciamo
17:56sta a fare un macello
17:59questo lo mettiamo qui
18:01questo lo appoggiamo qui
18:05c'è quel bel aglietto di fondo
18:06che arriva
18:07molto molto bene
18:10piatto
18:25scoliamolo
18:32bellissimo
18:33si è cotto
18:34da come si muove
18:35è cotto
18:36perché il mio dubbio
18:37era che non si cuocesse
18:40io l'avevo fatto col carpione
18:41magari potrebbe essere
18:42un pesce più
18:43più delicato
18:44che ne sai
18:45invece no
18:45da come si rompe
18:46da come si muove
18:48direi che è cotto
18:55chiuso
18:56questo brodo potrebbe essere anche usato
18:58per farci dei tagliolini
18:59o
19:01pisarei
19:02o quello che vi piace di più
19:07è vero che questa zona di cave
19:09bastano a fare un casino
19:10cava cavino
19:11cava casino
19:12allora
19:15senza esagerare
19:17adagiamo
19:20ecco
19:24e non si dica che non impiatto
19:38guardate che mi sto inventando
19:40eh
20:01tranquilli qua
20:02noi facciamo il testo
20:10non roviniamo la composition
20:22è buono lui
20:24ma questo intugno sopra
20:26ragazzi
20:27buonissimo
20:30signori e signori
20:31viva il po
20:33grazie comandante
20:34buon appetito
21:03grazie a tutti
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