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00:02putti putti putti putti vediamo ragazze che l'orto mi aspetta eh
00:47che cos'è le tabbie che c'è una cava si appena prima la costruzione gialla è la sede delle
00:54pompe di un consorzio di bonifica che pompa l'acqua che aspira l'acqua dal fiume per indirizzarla
01:02nei canali rigi ma quindi l'isola dove sta lì? l'isola ce l'abbiamo qui alle spalle a valle
01:11dello sbarramento dopo quattro chilometri abbiamo la foce dell'Adda quindi la confluenza dell'Adda
01:18nel Po qui c'era la la conformazione fisica adatta per costruire un impianto del genere
01:27qui il Po arrivava e faceva un giro largo dieci chilometri poi tornava quasi a toccarsi una
01:35sorta di alza? una Omega una grande Omega e qui l'hanno detto beh qui è stato scavato
01:42praticamente un canale che ha congiunto i lati stretti dell'Omega dove è stata installata
01:48la centrale il ramo naturale del fiume è quello della parte dello sbarramento e quindi
01:52questa isola è proprio un'isola veramente? è un'isola veramente ecco ma si chiamava
01:57anche prima isola? si era c'era solo una strada che congiungeva insomma però come nome
02:05non è un'isola ragione? se può stare qui? è il fatto che è in mezzo
02:08sì
02:37Allora cosa abbiamo trovato fino adesso?
02:38Guarda, un po' di viola mammola, un po' di cicorie, voi come li chiamate questi qui?
02:44Selenio, lo spinecino selvatico.
02:46Ecco, sì, lo strigolo, però è roba poca.
02:49Ah, è solo questo?
02:50Sì, toccato io, raga, è mica casa mia questa.
02:53Beh dai, proviamo a vedere se...
02:54Ti vedo anche che mi sono un po' perso.
02:56No, dobbiamo proseguire dritto, ti accompagniamo noi.
02:58Perché conosci bene questa cosa tu?
03:00Noi conosciamo bene questa zona perché da qualche anno ci stiamo studiando sopra, per così dire.
03:06Siamo una cooperativa di comunità, si chiama Isola dei Tre Ponti.
03:11Spiegami il concetto di cooperativa di comunità.
03:14In pratica si tratta giuridicamente di una cooperativa sociale,
03:18però essendo nata appunto dalle persone che abitano il territorio,
03:22quindi gli abitanti stessi si sono attivati, quindi in questo caso noi,
03:28per noi non volevamo far morire la nostra isola, quindi siamo su Isola Serafini
03:32e per salvaguardare questo territorio, questa piccola perla, abbiamo detto
03:38perché non provare a fare qualcosa?
03:40Quindi da due anni a questa parte...
03:43La mia domanda è, lo fai, come si dice a Roma, perché te la canti o te la sogni
03:47o perché vuoi che la gente sappia che esiste questa cosa
03:49e quindi ti muovi verso l'esterno per far venire della gente qui?
03:53Oppure è una cosa che riguarda, diciamo tra virgolette, esclusivamente la comunità locale?
03:58No, ci occupiamo di servizi per la comunità, quindi per soci assistenziali, per le persone.
04:04Del luogo.
04:05Del luogo.
04:05Però ci occupiamo anche di promozioni turistiche,
04:08quindi cerchiamo dall'esterno di portare persone qui per far conoscere questa realtà.
04:12Che è molto bella.
04:13Pensa che l'anno scorso abbiamo fatto, ma giusto come trampolino di prova,
04:19alcune passeggiate, tra cui una anche in questo circuito,
04:23un giro in barca, delle biciclettate
04:25e devo dire che abbiamo avuto un bel riscontro, insomma, tutto sommato.
04:29Ma tu che fai queste cose, ragazzi?
04:30Ma non scherziamo, è alla base di...
04:32Assolutamente.
04:33È il turismo lento, quello tranquillo, non invasivo, non cacciare.
04:36Scusami se ti interrompo, ma ho visto...
04:40Ho visto il luppolo.
04:45Selvatico, grande.
04:47Mi ci è cascato l'occhio.
04:51Questo in cucina si può fare in mille modi, lo sai, vero?
04:54Questo anche sbattuto al muro si può fare.
04:57Esagerato.
04:58A Roma si dice strucinato per terra.
05:00A me piace moltissimo il risotto.
05:02Ci sta bene il risotto, perché gli dà quel tono un po' acidullo.
05:05Sì, molto bello, buono.
05:08Ce n'è qui, né?
05:09Sì, in questa zona ce ne sono tanti.
05:12Adesso poi è inizio stagione, proprio...
05:14Eh, adesso sta bello tenerello.
05:15Sì, assolutamente.
05:20Bravo, non sprechiamo niente.
05:22No, no.
05:26Anche che non è che gli facciamo male, capito?
05:28Che ti voglio dire.
05:28Anche perché rigirmogliono, ne fanno degli altri...
05:31Oh, tu tagli e lui riciccia.
05:32Esatto.
05:33Come la gramiglia.
05:34Guarda, questi quanto sono belli.
05:37Guarda che belli aggeggi.
05:40Anche perché una volta cotti non è che rendano un granché, quindi ce ne vuole un pochino.
05:44Un pochino ci vogliono.
05:46Se no, che facciamo qua?
05:47Pettiniamo le bambole.
05:48Bravissimo.
05:49Grazie.
05:49A te.
05:51Non ho visto un trancho...
05:53Dov'era?
05:55L'ho già tranciato?
05:56Non lo so.
05:57Pensate sì o no?
05:59No, no.
06:00L'avevo visto bello questo.
06:02E quest'anno ce ne sono pochi, eh.
06:04Pochi?
06:04Pochi, magri.
06:05Sì.
06:06Beh, non c'è acqua.
06:08Esatto.
06:09Ha piovuto troppo poco.
06:11Vediamo se ce n'è ancora andando...
06:13Andando avanti.
06:14Andando più avanti, sì.
06:15Ora, per quel che devo fare io, non è che me ne servono quantità.
06:19No, abbastanza no, ma può bastare, insomma.
06:21Che cosa troviamo ancora?
06:22Ma sicuro.
06:25Eh, io questi non me li lascio scappare, Giuditta, eh.
06:30Oi, oi, guarda cosa c'è qua.
06:31Guarda quanta selene.
06:33Ti serve?
06:34Pensi che ti possa servire a cucinare?
06:35Ma no, mi serve.
06:36La prendiamo perché è preziosa.
06:38Ok, allora aspetta che...
06:39Su, scalzala, scalzala.
06:41Guarda, che io intanto me ne raccolgo sti alti duzzeppettini.
06:45Ecco, questo è un po' tirato, ma va bene uguale.
06:48Bene.
06:49Molto bene.
06:50Voilà.
06:50Guarda, io allungo la mano a queste tre magnificenze.
06:53Sì, io anche.
06:54Ecco, brava.
06:55Queste.
06:55Perché queste sono belle pacute.
06:58Come dite voi pacuto in italiano?
07:00Cicciotto.
07:00Pacuto vuol dire cicciotto.
07:03Certo.
07:04Questa.
07:05A te.
07:06Ah, grazie.
07:07Figurati.
07:08Senti, facciamo un po' un...
07:10Un inventario.
07:12Allora, prova un po' a vedere.
07:13Guarda un po'.
07:14Io secondo me, per me...
07:15Cosa abbiamo?
07:16Ce l'abbiamo?
07:16C'abbiamo questi.
07:18C'abbiamo lo strigolo o come la chiamiamo?
07:20Selene.
07:21Selene.
07:21Un po' di cicorie.
07:22Sì.
07:23Questo lo metto insieme a quest'altro così non me lo perdo per strada.
07:26Vai, tranquillo.
07:27E secondo me possiamo comandare...
07:28Poi se incontriamo qualche altra cosa, vediamo un po'.
07:31Mi fate strada perché io mi sono già perso.
07:32Prego, presi.
07:44Andare per il golene di questo meraviglioso fiume ti fa capire quello che poi in realtà può dare.
07:51Oltre quello che visivamente può dare, camminando, camminando, uno incontra queste cose un po' particolari.
07:57Le erbe.
07:58Io so, avete, che sono un cultore delle erbe.
08:00Abbiamo girato con questi signori molto gentili, con questi ragazzi che si danno da fare, hanno creato questa associazione.
08:07Provano comunque a raccontare una storia, a far vedere un territorio, sia per chi ci vive, perché molta gente vive
08:14in un ambiente bellissimo e poi non lo sa, sia perché poi alla fine si debba sapere un po' in
08:18giro.
08:18Noi che a Pascolanda abbiamo trovato un po' di erbette.
08:21Io adesso molto, molto semplicemente volevo farmi un'insalatina, arricchendola un po' la piacentina.
08:28Il mio amico Michele mi dice sempre che questa cosa si fa così, quell'altra è buona cosa.
08:32E io ascolto. Adesso io mi prenderò un po' di fogliette di quello che ho, perché in realtà mi prenderò
08:38i caccetti teneri e mi faccio un'insalatina un po' laida, come faccio io spesso.
08:46Gli do una stritacchiata e la metto qui. Capo e prendo qualcosa di, qualche bottone fiorale, qualche fogliolina un po'
08:54più tenera.
08:55Ecco, i caccetti. Molto bene.
08:59Questa è una sorta di misticanza così improvvisata, perché qui ci sono un po' di cicorie, ci sono un po'
09:07di pianterelle strane.
09:11Rompiamola.
09:13Poi c'è questa selene, questo spinacino selvatico, strigoli, chiamateli un po' come vi pare, insomma, sono molto buoni.
09:22E va sempre preso un po' il caccetto.
09:25Ecco, me lo capo un po' così alla bruttazza.
09:28Come amo dire.
09:30Aspetta, che le prendo, che le vedo qui, sono tutte carine.
09:33Ecco.
09:34Ci prendiamo un po' i cuori.
09:37Ecco.
09:39Qui c'è un po' di luppolo, di vitabbio.
09:41Questi caccetti qui sono gustosi anche a crudo.
09:46Senza esagerare nella misticanza, però ci stanno bene.
09:49Ma questi zepettolli un pochino più grossi non è che li buttiamo.
09:52Ma poi ci inventeremo qualche cosa, eh.
09:56Ecco.
09:58Fateci mettere un pochino di piantine.
10:00Queste là hanno un tocco di amarotto che non dispiace.
10:06Prendo un'altra due cicorriette.
10:08Venite qui, bambine, fatevi vedere un po'.
10:10Ecco.
10:11Questa qui ha un bel centro.
10:14Ecco.
10:17Qui.
10:18Un'altra.
10:21Eccola qui, tenera, tenera.
10:24Là.
10:28Questa un po' amarotta mi piace anche questa qui.
10:31Prendiamo anche questa qui.
10:33Questa è troppo grossa.
10:35Capiamo un po'.
10:36Qui.
10:38Vieni.
10:39Ok.
10:40Io direi che per fare la nostra insalatina monoporzione ci siamo.
10:49Due strigolini ancora.
10:51Ecco.
10:52Ah, ho trovato anche una viola mammola.
10:54Guarda.
10:55Là.
10:56Mettiamocela.
10:57Allora, un po' di questa viola mammola.
11:01Là.
11:03Eccoci.
11:04Direi che va bene.
11:07Ci metterò due granellini, ma due, di sale grosso.
11:11Ma proprio un nonnulla, eh.
11:14Ecco.
11:14E lascio lì adesso.
11:17Metto qui.
11:19Mi preparo con un goccino d'olio in padella.
11:24Un goccino di olio.
11:26O anzi, come direi io, come se piovesse.
11:31Poi qui le scelte sono private.
11:33Il mio amico mi ha detto, fai così e così.
11:35Io metterò un nonnulla di questo scalogno.
11:40Dolcissimo.
11:45Gli diamo una mondatina.
11:48Ecco, gli togliamo queste bratte esterne un po' più coriacci.
11:50Gli acci.
11:53Beh.
11:54Molto bene.
11:58Io non uso molto lo scalogno.
12:00Però qui l'ho visto che è molto bello e molto buono.
12:02Quindi lo uso.
12:05Metteteli di da così, così non mi tagliate.
12:08Perché il coltello sbatte qui.
12:22Allora, un po' ce lo mettiamo a crudo.
12:26Così.
12:27Come se piovessi.
12:29E un po' lo mettiamo nell'olio.
12:32Là.
12:34Poi ci prendiamo questa strepitosa pancetta piacentina.
12:42Prima la facciamo a listarelle.
12:51Solo a sentirla col dito ti viene voglia di mangiarla.
12:54Perché è una roba strepitosa.
13:00Diciamo che può bastare.
13:01Solo un po' più sentiamo il piatto.
13:06E gli diamo una strittazzata.
13:11Mi scappa il coltello e ci facciamo male.
13:17Ecco qui.
13:20Gli abbiamo dato una bella strittazzata.
13:25Senti come attacca bene.
13:28Che bel grasso setoso.
13:32Accendiamo.
13:35Zot.
13:36E zot.
13:42Come l'olio prende il calore ci mettiamo subito la pancetta.
13:46Lo prendiamo.
13:47Eccolo.
13:48Sfrigola.
13:55Non sprechiamo niente.
14:02Gli diamo un'allargatina.
14:11Ragazzi manda su un profumo.
14:18Gli diamo una sfumata di aceto bianco.
14:26E quando dico sfumata, dico sfumata.
14:39E' perfetta.
14:41Che ci facciamo?
14:42Ci condiamo l'insalata.
14:47Magari io ho esagerato un po', quindi ne prenderò un po'.
14:49Non è che ce lo metto tutto questo fondo.
14:51Ma può sempre essere utile per qualsiasi altra cosa.
14:55Naturalmente mi tiro su questi cicciolini meravigliosi.
15:02Eccoci qua.
15:05Spegniamo.
15:06Gli diamo un'abile smucinata.
15:23Ha un aspetto accattivante.
15:25Mi farò una fettina di pane.
15:29Giusto un non nulla.
15:32Ecco.
15:35E farò un test.
15:40Vedete che questa è una delle cose più semplici.
15:43E tra virgolette economiche.
15:45Salutari anche perché prima abbiamo fatto la passeggiatina.
15:47Ci siamo ossigenati.
15:48Anche che ci abbiamo messo quel pochetto di grasso in più.
15:52Che gliele farà mai.
15:56E' buonissima.
16:09Bene.
16:17Lasciamolo lì.
16:18E' squisito.
16:20Ma che facciamo?
16:22Buttiamo questa roba così?
16:23Pensate a questi caccetti.
16:25La parte un pochino.
16:26La cuociamo.
16:28Togliamo il tutto e ricominciamo da capo.
16:33Userei questo.
16:37Scopro.
16:38Olio.
16:44Sempre una dose generosa naturalmente.
16:48Questo ottimo aglio ne prendiamo, diciamo...
16:55Un paio di becchie.
16:57Un paio di becchie.
16:58Ora, se vi piace ce ne mettete più.
17:01Se non vi piace non ce lo mettete proprio.
17:03Se vi piace poco mettetece poco.
17:05Sono scelte private.
17:08Io gli tolgo il sederino.
17:12Vieni qui.
17:15Gli tolgo solo la brata esterna.
17:18Bene.
17:21E l'acciacco.
17:26Molto molto bene.
17:29Là.
17:32Un nulla di peperoncino.
17:37Non volete mettere più?
17:39A questo punto invece facciamo una bella capizzata di questi altri prodotti qui.
17:47Che essendo un attimino da cuocere, ma io non li metto nell'acqua.
17:51Eh no.
17:53Perché l'acqua porterebbe via tutto.
17:55Tanto l'acqua ce l'hanno loro.
17:57Quindi capo un po' di questi, un po' di quelli.
18:00E ci mettiamo un qualche cosa che sia molto, molto.
18:04Buono.
18:05Perché non c'è bisogno di passare nell'acqua la verdura.
18:09Questa è roba di campo, roba seria.
18:14Incontaminata.
18:16Allora.
18:18Bisogna comunque starci un po' attenti a quello che facciamo.
18:21Ecco.
18:23Ce ne mettiamo un po' di questa.
18:25Che la serene ha un sapore.
18:28Mamma.
18:30Poi ci mettiamo un po' di questo.
18:33Lupolino.
18:41In questa maniera io mi sto preparando la base per fare una commistione tra erba e formaggio.
18:53Tu voglio fare un crostone?
18:54Ci faremo un crostone.
18:55Il pane ce l'abbiamo.
18:58Allora.
18:58Là.
19:00Diciamo che facciamo due o tre crostoni.
19:05Ne capiamo un po' altro pochetto.
19:11Questo è bello.
19:13Cicciotto pacuto.
19:14Bellissimo.
19:15Là.
19:18Possiamo scegliere.
19:22Un po' di cicorie anche.
19:24Mettiamocene.
19:24Questi.
19:26Lì.
19:32Mettiamocene.
19:35Mettiamocene.
19:39Mettiamocene.
19:41Mettiamocene.
19:41Tu no.
19:48ne volevo prendere
19:50ecco anche quest'altro tipo
19:54molto bene
20:01bellissima
20:02con il fiorellino al centro
20:03il bocciolino
20:05là
20:09per farla buona
20:11e evitare che perda tutto
20:13quello che deve avere
20:14intanto noi ci mettiamo
20:15un pochino di sale grosso
20:18un altro goccio d'olio sopra
20:25coperchio
20:28accendiamo
20:32molto bene
20:33diciamo che ci vediamo
20:35perché ne lasciamo stofacchiare
20:37serenamente per 10 minuti
20:39ci vediamo fra 10 minuti
20:49vediamo che dice
20:51dice che sta a posto
20:54cambiamo
20:56tanto questo si fredda un attimino
20:58ci mettiamo
21:01una noce di burro
21:05questo bel burro piacentino
21:09che non serve ma aiuta
21:12eccoci
21:14adesso è che ci dobbiamo mettere quantità industriali
21:16ma un pochino ci fa bene
21:18alziamo vagamente
21:21intanto che lui si squaglia
21:23io mi faccio
21:26diciamo
21:31tre fettine di pane
21:32tre fettine di pane
21:56per benino
21:59perché se noi mettiamo queste fette di pane del burro
22:02dopo
22:03capite che
22:04siccome questo è un pane un po' sciapo
22:08due cannellini di pane di pane grosso
22:10vi dà fastidio l'idea
22:11immaginatelo
22:12a me piace così
22:13una
22:15due
22:17e tre
22:18nel frattempo che lui si rosolicchia un pochino
22:21prendo un po' di sua maestà
22:23il cacio del po'
22:24e
22:26faccio questo di qui
22:29faccio così
22:34e faccio così
22:35diciamo le fette così
22:38ecco
22:43là
22:45un paio
22:50là
22:52giriamo il pane
22:54che è ora
22:56perfetto
22:57vedete come si è sbruscchiato per benino
23:01adesso sbruscattiamo anche di là
23:04che si tira un po' il burro
23:07molto molto bene
23:12dunque sì
23:13facciamo così
23:14gli togliamo
23:17la sua scorzetta
23:29la
23:32adesso le lasciamo intere
23:33poi dopo vediamo
23:34piatto
23:39ci tiriamo su le fette
23:41che ormai hanno raggiunto il loro grado
23:43bello
23:44bellissimo
23:49e non si dica che io non impiatto
23:52eh
23:55molto bene
23:56ci mettiamo le fette
23:58una
24:00e due
24:02alziamo un tantinino
24:06ecco
24:09come vediamo che lui si ammbrisce
24:12si ammbrisce
24:13si squaglicchia
24:15subito gli diamo la prima botta
24:16perché dopo se no
24:17non gliela facciamo girarlo
24:19ecco
24:20vedrete che fila
24:24avviciniamo il piatto
24:34ci aiutiamo con la paletta
24:39ce lo mettiamo sopra
24:41vieni vicino
24:43così facciamo tutto un bel tortino
24:45eccoci qua
24:47la
24:49deve appiccicare bene
24:51se no
24:51eccolo qui
24:55la
24:58bellissimo
24:59spengo
25:04centriamo il disegno
25:07ecco
25:10e ci mettiamo sopra l'erba
25:11ora qui ci sono quelle becche d'aglio
25:13che avevamo visto prima
25:14vi piace l'aglio?
25:16mettetecelo
25:16lo volete togliere?
25:17toglietelo
25:18ma io lo trovo buono
25:19quindi ce lo metto
25:22eccoci
25:23questa cosa è molto salutare
25:26che che se ne dica?
25:31economica
25:32gradevole
25:33ed è un trionfo di sapori
25:38oserei dire
25:39semplicemente buona
25:44e come faccio di solito
25:45farò un test
25:53come affonda sto coltello nel pane
25:57che spettacolo
25:59guarda te ne frego un pochino di qui
26:01che mi piace un po' ricca la cosa
26:07si presenta anche bene
26:08si presenta anche bene
26:17delicious
26:19è veramente buono ragazzi
26:21questa commissione tra l'erba
26:24il formaggio
26:24il pane
26:25quel goccino d'olio
26:26il raglietto
26:28il peperoncino
26:29il granellino di sale
26:32arriva tutto
26:33scusate
26:38permettete che indugio un attimino
26:41grazie
26:52questo po' dà un sacco di sorprese
26:55non tradisce le aspettative
26:56quindi
26:57viva il po'
26:59e buon appetito a tutti
27:11grazie
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