00:07Musica
00:22Ben ritrovati, questo è il sesto appuntamento con Agricoltura Edintone
00:26ci troviamo in un posto particolare e il territorio in cui comunque la maggior parte dei servizi di oggi sono
00:33stati realizzati
00:34infatti ci troviamo alla confluenza dei fiumi Taro e Ceno
00:36due fiumi gemelli nascono entrambi dallo stesso monte, il Monte Penna
00:40che si ritrovano qua a Fornovo e si ricongiungono dopo un percorso di una cinquantina di chilometri più o meno
00:48un territorio vastissimo, il più vasto della nostra provincia
00:50pensate che da qua fino al Monte Penna solo le due valli del Taro e del Ceno rappresentano più del
00:5640% del territorio provinciale
00:58e noi adesso andiamo da quella parte, quello è il fiume Ceno
01:02e andiamo a parlare di un'azienda agricola che è proprio nel comune, nel territorio comunale di Varano de Melegari
01:10un paese importante a vocazione anche di tipo motoristico ma anche agricola
01:17e per ciò che riguarda l'agricoltura vediamo proprio di conoscere questa azienda nel territorio comunale di Varano
01:23il primo comune della Valceno ed è l'azienda agricola Ancellotti dei fratelli Sergio e Roberto
01:29l'azienda agricola è leader nell'uso di tecnologie agricole di ultima generazione
01:34e nell'allevamento bovino per la filiera del parmigiano reggiano
01:37sostenibilità , benessere animale e qualità del latte sono i valori principali di questa realtÃ
01:42ce lo racconta il titolare Sergio Ancellotti
01:48L'azienda nasce nel 1987, l'abbiamo acquistata io e mio fratello, poco più che 20 anni
01:54e adesso abbiamo le nuove leve ma di anni ne sono passati
02:00e l'azienda si è sempre occupata di produrre latte per parmigiano reggiano
02:03sono 200 ettari in proprietà , produciamo tutto il foraggio che necessita appunto per i 600 capi
02:10di cui 300 in lattazione, produciamo latte come dicevo prima per parmigiano reggiano
02:16consegniamo al gruppo Ferrari, gruppo Ferrari di Lodi che ha due caseifici di montagna
02:23e noi appunto produciamo questo latte super certificato
02:27la mandria è composta esclusivamente da razza frisona
02:31abbiamo ormai già da tempo genotipizzato tutta la mandria
02:35abbiamo scelto il miglior percentile
02:38solo sul miglior percentile utilizziamo seme sessato
02:41tutto il resto invece produce animali da carne
02:44noi abbiamo sempre dato moltissima importanza a quello che è il comprensorio del parmigiano reggiano
02:51perché è un prodotto ad altissimo valore
02:54sia dal punto di vista economico che anche dal punto di vista ambientale
02:59oltre che ad essere comunque un bel ambiente
03:02è anche un prodotto fantastico dal punto di vista organolettico
03:06quindi siamo veramente molto molto orgogliosi di poter lavorare e produrre latte per parmigiano reggiano
03:12come azienda siamo molto attenti a tutto quello che è sostenibile
03:17prima di tutto cerchiamo che tutte le nostre scelte siano sostenibili dal punto di vista economico
03:24dopodiché cerchiamo di applicare la sostenibilità sia all'ambiente e agli animali
03:30siamo molto attenti anche sul benessere animale
03:32negli anni abbiamo sempre introdotto tutto quello che si presentava sul mercato
03:38dal punto di vista tecnologia applicata sia alla gestione degli animali
03:43ma anche alla gestione dei foraggi
03:45la cosa importante è comunque nel compressorio parmigiano reggiano
03:50produrre un latte ad altissima qualitÃ
03:52e produrre latte ad altissima qualità vuol dire produrre anche comunque foraggi ad alta qualitÃ
03:58e quindi la tecnologia ci ha dato una mano sia dal punto di vista allevatoriale che appunto agricolo
04:04noi riusciamo ad ottenere un ottimo risultato dal punto di vista qualitativo del latte
04:09proprio perché come dicevo prima abbiamo introdotto il sistema della genotipizzazione di tutta la mandria
04:14abbiamo scelto il miglior percentile e su questo abbiamo lavorato proprio per introdurre nuova genetica
04:21atta produrre moltissima materia utile
04:24non più latte in totale ma molta materia utile
04:28questa azienda è sempre stata molto attenta a tutto quello che sono le certificazioni
04:33queste certificazioni poi appunto ci hanno portato ad ottenere anche una buona remuneratività sul latte
04:40ad esempio l'ultima certificazione è l'SQNBA
04:44ed è una certificazione dove adesso è facoltativa ma presumo che nel giro di pochi anni diventi obbligatoria
04:53l'SQNBA comunque è un insieme di certificazioni dove appunto si va a certificare il basso uso di antibiotico
05:02e un elevato benessere animale
05:05l'azienda è molto attenta a tutto quello che sta succedendo intorno a noi
05:11la valorizzazione comunque della DOP ci continuerà a spingere su nuovi investimenti
05:19nuovi investimenti vuol dire ampliamento delle strutture
05:22ma non quanto per aumentare il numero di animali
05:27ma aumentare sempre di più quello che è il benessere animale
05:32quasi tutti i nostri animali vengono arrivati su lettiera compostata
05:36non più su cucetta proprio per garantire un elevatissimo livello di benessere
05:42questo fa sì anche avere degli animali con molti più parti
05:46quindi animali adulti con delle produzioni ancora molto importanti
05:50che però riescono a rimanere in azienda
05:53uno dei principali obiettivi che si deve dare un elevatore oggi
05:59è non più aumentare il numero di animali ma aumentare le produzioni
06:05oggi secondo me la parola chiave rimane la sostenibilitÃ
06:09sostenibilità ambientale perché ce lo chiede il cittadino
06:13ce lo chiede comunque l'opinione pubblica
06:16se diamo un prodotto ed è un prodotto dell'Itil parmigiano reggiano
06:20dobbiamo anche dimostrare di essere in grado di dare un prodotto
06:23rispettando in maniera molto importante l'ambiente
06:30abbiamo visto quindi una realtà della Val Ceno
06:32prima di passare all'altra valle
06:34la valle gemella a poca distanza
06:35peraltro sono le due aziende agricole
06:37in termini di alcuni chilometri
06:40scendiamo sempre lungo l'asta del Tano
06:43andiamo verso la bassa
06:44andiamo sulla sponda sinistra del fiume
06:47per arrivare a Fontevivo
06:50dove andiamo a conoscere una realtà florovivaistica
06:54che dà risposte a diverse tipologie di clienti
06:58vedere una distesa di quasi 2 milioni di piantini di pomodoro
07:01è impressionante
07:02ma anche questo il vivaio otterò a Fontevivo
07:05diverse tipologie di clienti
07:06tra cui la filiera del pomodoro
07:08ad oggi noi produciamo all'INCH 35 milioni di piante
07:13solo di pomodoro da industria
07:15produciamo piantine di ortaggi o mai da 40 anni
07:19dal 1986
07:20quest'anno compiamo 40 anni
07:22e siamo specializzati in produzione di piantine professionali
07:28queste piantine andranno agli agricoltori
07:29che poi andranno a piantare in campo
07:31ma per l'industria vengono prodotti anche peperoni
07:33zucchine, melanzane, meloni
07:35cocomere e ortaggi invernali come finocchi, radicchi e cavolo
07:38ma vista le situazioni internazionali
07:40sono in aumento anche le persone che fanno l'orto in casa o in giardino
07:44se parliamo del punto vendita per quanto riguarda
07:47definiamo lobistica
07:49adesso la maggior parte è destinata sulla produzione primaverile
07:57pomodori, zucchine, cetrioli, melanzane e peperoni
08:02cocomere e meloni, insalate
08:04produciamo anche sull'estivo
08:07però abbiamo visto che va meno del primaverile
08:10altra attività importante per l'azienda agricola
08:13è la produzione e vendita di fiori
08:15siamo grandi produttori di fiori di stagione
08:18adesso vanno per la maggiore surfigne, gerane
08:22in tutti i fiori stagionali
08:24se ne trovano di tante varietÃ
08:29di tanti colori
08:30e abbiamo una sera di produzione
08:32dove coltiviamo per avere questo spettacolo
08:37tra le attività anche gli allestimenti per eventi
08:40un allestimento molto bello è stato un allestimento a tema
08:43si sono tutti travestiti da personaggi della televisione
08:49bellissimi
08:50la sposa era vestita da Rossella O'Hara
08:52lo sposo da Dracula
08:53abbiamo abbinato tutti i fiori colorati
08:56era un esplode di colori bellissimo
09:00anche la confettata, tutto a tema cinema
09:02molto molto bello
09:04ma non possiamo terminare questo spazio dedicato alla florovivaistica
09:09senza qualche consiglio sulla coltivazione delle piante
09:14come tutte le cose se si fanno bene
09:17ci sono sempre dei problemi
09:18ma se si fanno bene si parte sempre con un piede avanti
09:21quindi un consiglio che posso dare
09:24è sempre scegliere una qualità della piantina elevata
09:27che ti venga garantita dal produttore
09:30perché siamo come degli artigiani
09:32noi cerchiamo di produrre le cose al meglio
09:36e poi parare il terreno nell'autunno
09:39ovviamente di darci un buon concime di fondo
09:44come dello stallatico o dei concimi tarnari
09:46che possono aiutare la crescita della pianta
09:49lavorarlo bene prima del trapianto a febbraio e marzo
09:54e poi iniziare a trapiantare
09:56poi meno la terra la si tocca meglio è
09:59ma anche qualche consiglio sulla coltivazione dei fiori
10:02adesso con i fiori annuali
10:04le regole sono appunto
10:06di dividere i fiori da ombra dai fiori da sole
10:09e di concimare sempre ogni 15 giorni
10:12per avere proprio una bella fioritura
10:26il primo servizio è Rimbalceno
10:28quella valle che vedete qua dietro alle mie spalle
10:29adesso ci postiamo da quest'altra parte
10:31questo è il fiume Taro
10:33e questo è il crinale che divide
10:34i territori comunali di Varano-Megari
10:36dove eravamo prima
10:37da quello di Solignano
10:39dove andiamo ora per andare a conoscere
10:41una realtà particolare
10:42andiamo infatti a conoscere
10:44l'azienda agricola Gallosi a Solignano
10:48un'azienda agricola dove Gianluca
10:50insieme alla moglie Angela
10:51ha dato vita al proprio sogno di coltivare la vigna
10:53a 800 metri di altezza
10:55una sfida vinta come dimostrano i loro vini
10:58a partire da quello metodo classico
11:00l'azienda coltiva anche ortaggi
11:02come pomodori, patate e perfino l'aglione
11:04in azienda è anche attivo
11:07un laboratorio per la trasformazione
11:09dei prodotti agricoli
11:11andiamo a ascoltare la loro realtÃ
11:13dalle parole dei titolari
11:18la nostra azienda agricola
11:23nasce nel 2010
11:26abbiamo fatto il primo impianto
11:27in tivinicolo
11:29però comunque l'azienda agricola
11:31è sempre stata di proprietÃ
11:32della mia famiglia
11:34che prima avevamo qualche capo di bestiame
11:37non molti perché qui in montagna
11:40i proprietari terreni avevano poca terra generalmente
11:44giusto per mantenere le rispettive famiglie
11:47io sono dovuto andare a lavorare
11:49perché i tempi sono cambiati
11:51e con 7-8 mucche
11:52e un reddito purtroppo non c'era più
11:55e quindi dopo ho sempre coltivato i campi
11:59per tenerli attivi diciamo
12:02e dopo con mia moglie nel 2009 abbiamo detto
12:08facciamo qualcosa diverso
12:09io ero andato in trasferta in Trentino
12:13casualmente ho assaggiato uno chardonnay
12:15che mi è piaciuto tantissimo
12:18e ho detto
12:19facciamo una vigna
12:20cioè ha detto
12:22ho detto
12:23facciamo una vigna
12:25proviamo
12:26e quindi le scelte dei vitigni
12:29erano abbastanza obbligate
12:30perché era una certa altezza
12:33insomma siamo sugli 800 metri
12:35con l'aiuto poi di un agronomo
12:38abbiamo definito
12:41il tipo di porti innesto
12:43e il tipo di vitigno
12:44da cercare di mettere
12:46e siamo partiti
12:48così diciamo
12:49sì
12:49diciamo però una cosa
12:51apriamo una parentesi
12:52che qui una volta
12:54le viti c'erano
12:56facevano il vino
12:57e chiaramente
12:58non era un vino
12:59molto acido
13:01e quindi era quasi imbevibile
13:03e le persone del posto
13:05ci hanno tutti sconsigliato
13:07anzi molti
13:08hanno detto che eravamo pazzi
13:09a fare una cosa del genere
13:11e quindi è stata un po'
13:12una sfida
13:13la nostra
13:14poi alla fine
13:15è diventata una passione
13:16vuoi perché mio papÃ
13:17aveva una vigna a Pontescodonia
13:19mi ha sempre insegnato
13:21determinate cose
13:22e che insomma
13:23ci siamo indirizzati
13:25su questo
13:26ecco
13:26i nostri
13:28i nomi
13:28dei nostri vini
13:29sono tutti i nomi
13:31dei venti
13:32perché qua
13:33essendo sul Trinale
13:34800 metri
13:35tutti i venti
13:37che ci sono in giro
13:38ci sprendono
13:39praticamente
13:40il nostro vino
13:42più importante
13:42è il metodo classico
13:44che è il Ghevion
13:46che nel nostro dialetto
13:47è il nome
13:48del vento maestrale
13:49facciamo
13:50un'altra
13:51che è la Rosa dei Venti
13:53che è un vino rosato
13:56poi abbiamo
13:57la Brezza
13:58che è Malvasia di Candia
14:00poi abbiamo
14:02il Maestro dei Venti
14:03sempre un vino bianco
14:05fermo
14:05aromatico
14:06poi abbiamo
14:08il Bunel
14:09che è un vino rosato
14:11che è un blend
14:13di 4-5 vitigni
14:17poi avremo
14:18il Marino
14:19che è un vino bianco
14:21fermo
14:22di Cerdonais
14:23in purezza
14:24e poi abbiamo
14:26la Stana
14:26che è
14:27un taglio
14:29di vino rosso
14:31fermo
14:32di Pino Nero
14:33con l'aggiunta
14:34di Shirak
14:34e questo
14:36anche
14:37dei gradi
14:38abbastanza
14:39altri due bianchi
14:42sempre aromatici
14:43che dobbiamo
14:45ancora
14:45trovare il nome
14:47diciamo
14:47perché li abbiamo
14:48appena impiantati
14:49i sacrifici
14:50sono tanti
14:51e ultimamente
14:52mettiamo magari
14:53il farro ogni tanto
14:54però quando si ara
14:55qua in montagna
14:56c'è un sacco
14:57di sassi
14:59e poi insomma
15:01col biologico
15:02la produzione
15:03è limitata
15:05avere poi
15:06la metitrebbia
15:08è difficile
15:10trovarla
15:11perché qua in montagna
15:12siamo rimasti
15:12in pochi
15:13e soprattutto
15:14quelli che seminano
15:15sono pochi
15:15quindi venire
15:16per poche bio
15:20che neanche ettari
15:21si tribula a trovare
15:22diciamo
15:22poi prima
15:24c'erano i cinghiali
15:25adesso è un periodo
15:26che ne sono spariti
15:27diciamo con questa peste suina
15:29però
15:29prima o poi torneranno
15:31e il farro
15:32diciamo che si difende
15:33abbastanza bene
15:34dal cinghiale
15:35mentre il frumento
15:36no
15:36e quindi
15:37tutti i vigneti
15:38li abbiamo dovuti recintare
15:40perché
15:41c'è un sacco di caprioli
15:42i cinghiali
15:44il tasso elistice
15:45il tasso elistice
15:46quello
15:47purtroppo
15:48i primi anni
15:49non c'erano
15:50il tasso
15:51non avevamo previsto
15:53certe cose
15:54e quindi
15:55di interrare
15:55la recinzione
15:57dopo poi
15:57quando c'è l'uva matura
15:58il tasso arriva
15:59cioè
16:00senza guardare
16:01i gradi babo
16:02lo sappiamo giÃ
16:03quando è ora di raccoglie
16:04ma
16:05soltanto che lui anticipa
16:07perché la più matura
16:07la mangia
16:08però insomma
16:09siamo molto contenti
16:10l'istice
16:10con le patate
16:11quindi tutti gli anni
16:13perché
16:13essendo biologici
16:15non possiamo mettere
16:16più di un anno
16:17lo stesso prodotto
16:19nello stesso pezzo
16:20di terra
16:20quindi tutti gli anni
16:22va spostata
16:22la recinzione
16:23quindi sulle patate
16:24facciamo una recinzione
16:25mobile
16:25però comunque
16:26c'è sempre
16:27tanto da fare
16:28ecco diciamo
16:29oltre alla spesa
16:30c'è un sacco di lavoro
16:31sì
16:31però diciamo
16:32che alla fine
16:33siamo contenti
16:34per il prodotto
16:36che abbiamo
16:38e stiamo facendo
16:39soprattutto
16:39per il nostro
16:40metodo classico
16:41siamo veramente
16:42molto contenti
16:44abbiamo scelto
16:45biologico
16:46perché
16:46i primi consumatori
16:48siamo noi
16:49e quindi
16:50riteniamo
16:52anche per le altre persone
16:54che sia corretto
16:55poter bere
16:57o mangiare
16:57o qualcosa
16:58e questo bisognerÃ
16:59indirizzarsi
17:00tassativo
17:01in un futuro
17:02o in una cosa del genere
17:03ma i primi
17:04siamo noi
17:04quindi
17:05ci crediamo
17:06ecco
17:07i nostri prodotti
17:08noi li distribuiamo
17:10all'inizio
17:10facevamo anche
17:11mercatini
17:13che ancora
17:15tuttora
17:15in piazza Ghiaia
17:16nel periodo
17:18invernale
17:18noi li facciamo
17:20ormai
17:20i nostri clienti
17:22perché poi
17:22facciamo anche
17:23le spongate
17:23quindi
17:24insomma
17:25abbiamo pronto
17:27questo canale
17:29di distribuzione
17:30poi
17:30lo diamo
17:31a dei ristoranti
17:32a delle noteche
17:34e
17:35poi
17:36c'è una
17:37catena
17:38a Parma
17:39dove
17:40ha la distribuzione
17:41di gastronomie
17:43ristoranti
17:44e botteghe
17:45per quanto riguarda
17:46il nostro prodotto
17:47le degustazioni
17:49in azienda
17:50le facciamo
17:51prevalentemente
17:52nel periodo estivo
17:53perché d'inverno
17:54l'allocazione
17:54non ce la permette
17:55e quindi
17:57facciamo
17:59assaggiare
18:00insomma
18:00i nostri prodotti
18:01sia le confetture
18:03li faccio magari
18:03i crostini
18:04con le confetture
18:05con l'aglione
18:06e il vino
18:08o a volte
18:10se riesco
18:10faccio anche
18:11magari il pane
18:12generalmente
18:13non ci confrontiamo
18:14con i nostri colleghi
18:16se non
18:16quelli che hanno
18:17delle piccole realtÃ
18:18perché
18:22abbiamo visitato
18:23cantine
18:24siamo andati
18:25anche nella zona
18:26della Val d'Osta
18:27che tra l'altro
18:28insomma
18:29conosciamo
18:29alcuni
18:30però
18:31hanno veramente
18:32delle realtÃ
18:33che sono molto diverse
18:34dalle nostre
18:35e tendenzialmente
18:36se dobbiamo
18:37cerchiamo sempre
18:38cantine
18:39simili
18:41alla nostra
18:42piccola realtÃ
18:43insomma
18:44oltre la vite
18:45abbiamo
18:47un piccolo
18:48laboratorio
18:49dove
18:49nel periodo estivo
18:51trasformiamo
18:54le confetture
18:55le facciamo
18:56in confetture
18:57e poi
18:59abbiamo
19:00l'aglio
19:01della
19:01Valtaro
19:02e Valceno
19:03con l'istituto
19:05Bocchialini
19:06e
19:06BontÃ
19:07dell'Appennino
19:07che la nostra
19:08associazione
19:09abbiamo
19:10provato a
19:11sperimentare
19:12che è riuscita
19:13anche tutto sommato
19:14molto bene
19:15poi
19:15coltiviamo
19:16il farro
19:17le patate
19:18che vendiamo
19:19poi
19:20altre cose
19:21che magari
19:22mi sono dimenticata
19:23no
19:23più o meno
19:24tutte queste cose
19:26il foraggio
19:26vabbè
19:27questo
19:27per mantenere
19:29come diceva
19:30Gianluca
19:30i campi
19:31puliti
19:32perché altrimenti
19:33sarebbe
19:33sarebbe
19:35infestati
19:35da rovi
19:36ecco
19:36diciamo che
19:37volevo aggiungere
19:38per quanto riguarda
19:39l'aglione
19:39che dopo poi
19:40tramite
19:41BontÃ
19:41dell'Appennino
19:43abbiamo
19:44fatto poi
19:45l'aglione
19:46Valtaro
19:46e Valceno
19:47abbiamo
19:47depositato
19:48il marchio
19:48insomma
19:49non so
19:49saremo
19:50una decina
19:50di agricoltori
19:52che lo mettono
19:53diciamo
19:53in zona
19:54che lo coltivano
19:55sì
19:56è un'associazione
19:57nel territorio
19:58dove punta
19:59a valorizzare
20:03i prodotti
20:04proprio nostri
20:05della nostra zona
20:06è una bella associazione
20:07e organizza anche
20:09degli eventi
20:10e tante altre cose
20:12dei corsi
20:13degustazioni
20:14e a scopo
20:15benefico
20:16i nostri progetti
20:17per il futuro
20:18sono quelli
20:19di ultimare
20:20la cantina
20:20fare degustazioni
20:23a tutto campo
20:25e sperare
20:27insomma
20:28che la gente
20:29e le persone
20:31che vengono
20:31possano essere
20:33soddisfatte
20:34sia del nostro vino
20:35che della nostra accoglienza
20:40Pietro di noi
20:41si estende
20:41a un territorio
20:42davvero
20:42suggestivo
20:43meraviglioso
20:44ricco di bellezze
20:45che neanche
20:46ci possiamo immaginare
20:47e che nulla
20:48invidiare
20:48a territori
20:50più rinomati
20:50e più famosi
20:51un territorio
20:52che merita
20:53di essere conosciuto
20:53e vissuto
20:54e magari giÃ
20:54anche la prossima settimana
20:56un giro
20:56potreste andarcelo a fare
20:58ma mi raccomando
20:59ricordate
21:00al sabato sera
21:01all'ora 21
21:01l'appuntamento
21:02con agricoltura ed intorni
21:04quindi noi ci vediamo
21:05proprio sabato prossimo
21:06alle 21
21:06per chi si fosse perso
21:07qualche puntata
21:08potete ritrovarle
21:10sul web
21:11o sul sito
21:13di 12 tv parma
21:13o sull'applicazione
21:14sempre 12 tv parma
21:16buona domenica
21:17e alla prossima
21:28e alla prossima
21:29e alla prossima
21:29Grazie a tutti.
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