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00:30Lungo la strada che porta nel centro abitato di Lesignano Bagni sorge, appena defilato e al termine di un lungo
00:36viale alberato, il complesso di costruzioni dell'azienda agricola Stocchi, azienda a carattere zootecnico in cui sono allevate bovine da
00:45latte di razza pezzata rossa e che fanno parte della filiera del parmigiano reggiano.
00:50Ci troviamo a Lesignano Bagni, l'azienda è nata nel 1996, nella sede attuale e sono ormai 27 anni che
01:08lavoriamo per ampliare questa azienda e per cercare di portarla al meglio.
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01:38Abbiamo un 300 animali in azienda di cui 150 in lattazione e lavoriamo un centinaio di ettari di terreno.
01:50Il terreno è tutto cortivato a foraggio per il far bisogno dell'azienda.
02:09Tutto foraggio, cioè anche come rotazione noi utilizziamo dei frumenti da sfalcio o degli airbuy per fare in modo che
02:19riusciamo a coprire il far bisogno dell'azienda.
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02:33Il benessere sicuramente è una cosa molto importante.
02:37Gli animali che stanno bene e che sono in un posto tranquillo dove si coricono correttamente e stanno nel pulito
02:51sicuramente portano a un latte sicuramente di buona qualità e gli animali rendono anche di più a questo punto.
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04:14Ma sicuramente è cambiato molto, è cambiato molto perché la zootecnia nella nostra zona è legata tantissimo al territorio.
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05:00Sicuramente non porta un beneficio a chi lavora in azienda, in quanto siamo sempre in meno che lavoriamo in azienda,
05:09però i problemi sono sempre più grandi.
05:29In azienda adesso ci sono io e mio figlio che è entrato da tre anni, mi ha sempre aiutato, però
05:37da tre anni è fisso in azienda anche lui.
05:41Dopo poi va bene, anche perché è una forza giovane, insomma è importante questo.
06:10Sì, beh, quello sicuramente è il mio padre che lui segue la questione meccanica e la questione trattori vecchi, diciamo,
06:19però quello lì è una passione più che altro.
06:21Il latte lo conferiamo al San Bartolomino di Cozzano.
06:33E nell'azienda Stocchi troviamo uno spazio speciale, una presenza particolare che nasce da una grande passione, predisposizione che spinge
06:42l'uomo a realizzare piccoli grandi sogni.
06:45Come Eugenio, babbo di Andrea, che nella sua rimessa custodisce bellissime e perfettamente funzionanti macchine agricole.
06:53Incredibile testimonianza della tecnologia di una volta.
06:58Un fantastico museo, in cui oltre ai trattori sono presenti biciclette utilizzate per portare nelle campagne vari mestieri.
07:06E poi ci sono anche gli attrezzi agricoli e i ricordi di vita quotidiana.
07:10Questo è un mondo che Eugenio coltiva ogni giorno, perché lui, quei rottami, li ha riportati in vita e tutti
07:17i giorni li ascolta e ci parla.
07:20Una specie di museo, diciamo, è una raccolta di trattori.
07:26Sono partito con una raccolta di trattori.
07:29E dopo ho continuato e ho raccolto anche un po' la roba della civiltà contadina.
07:35Tutti gli attrezzi che usavano nelle campagne di una volta.
07:44Allora, si continua ancora, però non si trova più niente oramai di robe vecchie.
08:16La passione è nata.
08:19Io sono stato uno degli ultimi ad andare a lavorare con le vecchie trebbiatrici.
08:29Ero uno dei più giovani che dopo hanno smesso con le trebbiatrici nei cortili.
08:37E da allora mi è venuta la passione di portare a casa tutta l'attrezzatura, un trattore con la trebbiatrice
08:47e imballatrice.
08:48E siamo partiti nel 1975.
08:53Da allora, tutti gli anni, d'inverno, a tempo perso, cercavo un trattore e poi lo restauravo e...
09:03L'ho tenuto qua.
09:06Dal 1975 adesso ci siamo trovati con una cinquantina di trattori funzionanti.
09:23Grazie.
09:25Grazie.
09:38Grazie.
09:45Grazie.
09:46Grazie.
09:47Grazie.
10:03Grazie.
10:09Grazie.
10:12Grazie.
10:18Grazie.
10:19del 1910, c'è un Titan, tutte macchine americane, tutti funzionanti.
10:35Un 501 con lo sgranatore da mais, qui abbiamo un 503 con un'alimentazione a gasogeno,
10:50il gasogeno era il carbone dolce di una volta, che adesso non c'è più, altrimenti dopo altre macchine c
11:02'è tutta una collezione del monte, dei trattori del monte di Parma.
11:08Un carretto dei pompieri qua che è molto vecchio, è un 1800 sembra che sia.
11:16Abbiamo 7-8 bicicletti che sono i mestieri degli ambulanti che usavano tempo di guerra e dopo subito la guerra.
11:28In quel periodo lì gli ambulanti giravano con la bicicletta, ognuno aveva il suo prodotto sopra alla bicicletta.
11:47Invece di andare al bar io mi dedicavo a giustare questi trattori.
11:54Beh, un po' sì, a tempo perso io vengo qua dentro, vengo qua dentro a parlare con i miei trattori.
12:17E adesso seguiamo il percorso del latte, che da Lesignano sale a Cozzano.
12:23E nel cuore di Cozzano troviamo il caseificio San Bartolomeo.
12:27Qui in tante caldaglie troviamo anche il latte che arriva dalla stalla di Andrea.
12:32Le abili mani del Casaro trasformeranno il latte in parmigiano reggiano.
12:37Sentiamo la storia di Fabio e Federica e poi immaginiamoci i rumori, gli odori e i sapori di questo formaggio
12:44unico al mondo.
12:45Ci troviamo al nuovo caseificio San Bartolomeo in Cozzano.
12:49Qua produciamo parmigiano reggiano.
12:52Lavoriamoli in circa dai 23 ai 24 mila quintali di latte all'anno.
13:09Allora, adesso siamo calati, facciamo 12 forme al giorno, il magazzino pieno, detiene 3.800,98.
13:28Allora, i conferenti ce ne abbiamo 3 in zona qui in montagna e uno ne abbiamo a Lesignano.
13:52Siamo arrivati al punto che lo zio lavorava già in casificio, gli ho chiesto se cercavano un operaio,
14:00e lui mi ha detto sì e sono andato al caseificio a Cagnola, a Castelnuovo Monte.
14:06Ho iniziato lì, che avevo 18 anni.
14:08Sono stato lì 16 anni, poi dopo sono partito e sono venuto a fare il Casaro qui a Cozzano.
14:14Il mio primo giorno vicino alla Caldaia è un po' come il primo giorno, diciamo, andare a scuola, uguale.
14:44Bello, devo dire che è cambiato, da fare il Garzone a fare il Casaro cambia totalmente.
14:50Però è una passione che io ho sempre avuto, me l'ha trasmessa lo zio e dopo ho deciso, dopo
14:5516 anni, ho detto provo la mia strada e ho provato a cominciare a fare il Casaro.
15:00Il Casaro è un mestiere che deve piacere, deve appassionarti.
15:06E fare il Casaro ci vuole passione, cioè si fa solo con la passione, se non hai passione non si
15:13fa il Casaro.
15:14Sì, c'ho una moglie che, diciamo, è la colonna, perché un Casaro da solo non fa niente.
15:21Poi, quando vedi anche i risultati, dopo ti invogli.
15:25Ma però è sempre stata la mia passione.
15:27Io se dovessi cambiare lavoro, caseificio, basta.
15:31È una fortuna.
15:33È una fortuna.
15:34Ci vuole una moglie, diciamo, non portata, perché mia moglie non ha mai lavorato in caseificio.
15:38C'è iniziato con me qui, piano piano, gli ho insegnato e andiamo via proprio bei lì, siamo contenti.
16:06Ero, ero in giro Castelnuovo.
16:09Ero in giro Castelnuovo, passavo in macchina, lei mi ha urlato dal balcone.
16:13Dopo da lì è nato tutto.
16:16Ci siamo frequentati, ci siamo conosciuti, ci siamo sposati il 29 di aprile di quest'anno.
16:22Abbiamo una bimba di 10 anni.
16:25Niente.
16:27Sì.
16:29Contentissimo.
16:53È stata una scelta casuale, perché io, noi abitavamo a Castelnuovo,
16:58e lui faceva il garzone e io facevo tutt'altro lavoro.
17:03E un giorno è arrivata questa chiamata e mio marito mi ha chiesto se ero d'accordo
17:09andarvi dal nostro paese e venire qua.
17:13Subito avevo avuto un po' di difficoltà da accettare, però poi ho detto va bene, andiamo.
17:19e mi ci sono buttata.
17:22È stato difficile, perché comunque io non conoscevo il lavoro, non l'ho mai fatto,
17:27e se devo dire anche la verità, non sono neanche mai andata a vedere un caseificio,
17:32bensì abito in una zona dove si produceva il parmigiano reggiano.
17:36Quindi quando sono entrata qui mi sono trovata un po' persa.
17:39Poi piano piano, sbagliando anche, ho imparato e sto benissimo.
17:47Non mi pesa alzarmi presto al mattino, non mi pesa avere pochi giorni di riposo
17:53e quindi andare in giro, andare a visitare posti.
17:58Lo faccio molto felicemente.
17:59Mi piace lavorare a fianco a mio marito.
18:02Bensì si dice che lavorare col marito non è bellissimo.
18:06Io adoro lavorare con lui, siamo molto in sintonia.
18:10Non lavoro nel salatoio e nel magazzino, lavoro solo qui dove produciamo.
18:17Quando il nostro ragazzo è a casa sono io che lo affianco.
18:22È una scelta, direi, pesa ma felice.
18:39Noi non è tanto che siamo sposati.
18:41Ci siamo sposati il 29 aprile di quest'anno,
18:44anche se abbiamo vissuto insieme da praticamente subito.
18:47Dopo tre mesi che ci siamo conosciuti,
18:50noi siamo andati a vivere insieme e siamo ancora qua.
18:53Speriamo che duri ancora.
18:55Abbiamo anche una figlia insieme che ha dieci anni
18:59e stiamo bene, noi stiamo bene qua.
19:57Alla prossima
19:59Alla prossima
20:01Alla prossima
20:05Alla prossima
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