00:22Parma, piazzale della pace.
00:25La nebbia mattutina di novembre tenta di velarli con pigrizia, ma i gazebo verdi si fanno notare anche in questo
00:35tipico clima autunnale padano.
00:38Sono il segnale che Mercatiamo è pronto per presentarsi ancora una volta alla città .
00:45Sono Wendy per l'associazione Parma Sostenibile e siamo a Mercatiamo in piazzale della pace.
00:52È un mercato che è stato pensato per i produttori che sono o certificati biologici o comunque con una certificazione
00:59che si chiama la garanzia partecipata.
01:01Questo ci porta ad avere produttori che portano soltanto prodotti fatti in azienda, produttori diretti e sono localizzati su un
01:12po' tutta la provincia,
01:13alcuni anche fuori dalla provincia di Parma, ma con dei criteri molto importanti, molto precisi sulla tipologia di produzione.
01:24Abbiamo produttori certificati biologici o comunque con una certificazione che parte dal basso e che si chiama garanzia partecipata, che
01:33si chiama PGS.
01:35L'idea di Mercatiamo è uno dei progetti che fa parte di Parma Sostenibile e di mettere insieme questi produttori
01:43per creare una rete che non è soltanto il mercato.
01:46I nostri tre mercati settimanali, il martedì in piazzale della pace, oggi, ma anche al bizzozzero il mercoledì e il
01:54venerdì in quartiere Pablo, in piazzale Pablo,
01:57ma di creare questa rete di produttori che possono condividere metodi, metodi di produzione e anche forse mezzi, eccetera.
02:07Diciamo che è una rete e un progetto nel quale proviamo anche di coinvolgerli anche nell'attività di Parma Sostenibile,
02:14dunque anche attività più di sensibilizzazione, di educazione, perché Parma Sostenibile organizza anche dei campi estivi.
02:22Durante i campi estivi i ragazzi vengono, anche nelle scuole, con l'università , eccetera.
02:29Come Parma Sostenibile ci sono tre progetti principali, diciamo Mercatiamo dove siamo oggi,
02:34c'è anche tutta la parte di Frutorti e della Picasso Food Forest che è qui sviluppata a Parma,
02:41anche tutta una parte di educazione con benessere in natura e Parma Sostenibile riesce a aiutare tutti questi tre progetti
02:51e in più di andare avanti con anche progetti un po' più grossi, nella quale mette insieme sia i produttori
02:59di Mercatiamo
02:59che tutte le parti di Parma Sostenibile, per esempio per dei progetti a livello comunale o addirittura della provincia di
03:07Parma,
03:08come per esempio con il progetto che è adesso in corso del biodistretto di Parma,
03:13dunque la messa in disposizione di tutto un sistema di collegamento tra aziende biologiche e sul territorio di Parma.
03:22Dunque questo è sviluppato anche grazie all'aiuto dell'Associazione Parma Sostenibile.
03:29Un altro mercato in un'altra zona importante e significativa della città di Parma,
03:36quasi quotidianamente ormai in tutta la nostra città abbiamo esperienze come queste,
03:42abbiamo decine di produttori, di agricoltori che uniscono la qualità dei loro prodotti,
03:49il sapere e la passione per il proprio lavoro e riescono ad incontrare i consumatori.
03:56Chilometro zero ma ancora di più, una dimensione circolare dell'economia, dell'agricoltura
04:03che valorizza la tipicità , che valorizza la qualità , che trova sempre più attenzione da parte dei consumatori
04:09ed anche dell'amministrazione.
04:11Il Comune di Parma è stato fra gli altri promotore del biodistretto,
04:14un'esperienza straordinaria che sta riunendo decine di allevatori, di coltivatori
04:19che attorno alla tipicità , attorno alla sostenibilità sta ancora di più
04:24enfatizzando il valore dell'impresa agricola in una città come questa
04:28che fa dell'agroalimentare il centro delle proprie attività economica, sociale
04:33ed anche di una identità che anche grazie a iniziative come queste non si disperde
04:40ma anzi si tramanda e acquista sempre nuovo valore.
04:46Noi siamo l'azienda agricola Schianchi, nata nel 2018 dall'azienda di nostro nonno e poi di nostra madre
04:55e abbiamo iniziato nel 2018 con un piccolo orto producendo ortaggi e certificati biologici
05:05certificazione più per convinzione che economica e siamo partiti con un piccolo orto di circa 1500 metri quadri
05:14poi abbiamo iniziato a partecipare al mercato di mercatiano che facciamo tuttora ancora oggi
05:23che ci ha permesso di crescere e di svilupparci, fino ad oggi coltiviamo circa 5-6 ettari di ortaggi
05:31come ortaggi noi siamo, la coltivazione è prettamente stagionale, cioè seguiamo il ciclo naturale delle stagioni
05:39in questo periodo abbiamo cavoli, finocchi, radicchi e cose diciamo prettamente autunni-invernali
05:46come possono essere anche broccoli, cavolfiori e zucche che ci tiriamo dietro dall'autunno
05:51per poi andare in primavera in cui produciamo fragole, carciofi e i vari ortaggi diciamo estivi
05:59come possono essere pomodori, patate, peperoni e melanzane
06:02alla stagionalità il chilometro zero e il biologico sono tre punti fondamentali della nostra azienda
06:09soprattutto quando ci affacciamo a mercati cittadini come quello di Mercatiamo
06:15in cui vendiamo noi direttamente al produttore
06:18quindi è direttamente dall'azienda alla forchetta
06:25Mercatiamo è l'associazione con la quale siamo partiti a fare i mercati nel 2018
06:30per noi è importante essere e partecipare ai mercati di Mercatiamo
06:35perché è l'unica associazione che fa una selezione di produttori
06:41in base alla qualità del prodotto venduto e all'eticità dell'azienda
06:46tutti i produttori per poter partecipare a Mercatiamo devono essere biologici
06:50o certificati con una certificazione del DES di Parma che è la PGS
06:55è una certificazione che segue le linee di principio del biologico
07:00e un'eticità anche nel lavoro
07:02quindi lavoratori tutti con contratti regolari
07:07e che comunque siano pagati il giusto per il lavoro che fanno
07:12per noi è una vetrina perché tutte le aziende portano esclusivamente prodotti coltivati in azienda
07:21non è permesso il commercio quindi chi viene a Mercatiamo può trovare prodotti locali
07:29in cui il produttore è veramente il produttore e non è un commerciante
07:36c'è una all'interno di Mercatiamo comunque vengono fatti dei controlli
07:42e se vengono trovate delle aziende che non rispettano questi criteri
07:48vengono poi dopo esclusi dai mercati
07:51anche perché teniamo che il cliente abbia fiducia nell'associazione
07:56che è la prima cosa che vogliamo all'interno di un mercato
08:01essere in centro per noi è molto importante perché permette di farci conoscere
08:07e ci dà una vetrina anche per quanto riguarda anche i turisti
08:13che soprattutto in centro a Parma sono davvero tanti
08:17in tutte le stagioni dell'anno
08:31Ciao io sono Giovanni dell'azienda agricola Golena Aperta di Mezzano Ronnani
08:35è un'azienda giovane che nasce 4 anni fa nel 2020
08:39in un luogo particolare ovvero la foce della Parma
08:42la parte est diciamo della foce della Parma
08:44in Golena Aperta da cui nasce il nome dell'azienda appunto
08:47è all'interno di una SIC ZPS
08:51ovvero una riserva naturale orientata da regione Emilia Romagna
08:54che si chiama Parma Morta
08:55quindi è un luogo molto particolare
08:57che è stato scelto come luogo dell'azienda per essere valorizzato
09:01è un vecchio cascinale del 900
09:03inizio nel 900
09:04che prima era vocato alla produzione di latte per il parmigiano
09:09poi con il fatto delle difficoltà che la Golena implicava
09:13è stata abbandonata la produzione di latte
09:17e nel 2020 è stata riaperta un'azienda con un'altra vocazione
09:22ovvero quella di produzione di ortaggi
09:24frutti antichi, erbe aromatiche
09:27e in più il luogo appunto la riserva naturale orientata a Parma Morta
09:31ci permette di raccogliere erbe spontanee
09:33quindi dopo una fase di ricerca durata qualche anno
09:37è volta a creare da una parte un interesse da parte dei possibili clienti acquirenti
09:46dall'altra una ricerca personale per riuscire a proporre un prodotto
09:50che sia di stagione ma anche che sia sicuro
09:53perché con le erbe spontanee come con i funghi non si può giocare troppo
09:57bisogna avere una certa padronanza dell'argomento
09:59e quindi diciamo che è diventata un po' la peculiarità dell'azienda
10:04insieme alla produzione di fiori eduli
10:05quindi diciamo che ci muoviamo su due registri
10:09che sono uno, quello della vendita diretta al mercato
10:11in cui vengono raccolte alcune erbe
10:14in un certo modo
10:15e quindi ad un certo prezzo che sia un pochino più popolare
10:18poi viene fatta invece una raccolta specifica per ristoranti
10:21o per chi ne fa richiesta insomma
10:26quindi piccole foglie che possono essere mangiate crudine insalate
10:30di erbe spontanee
10:31oppure dei misti per il cotto
10:34che si ispirano magari alla tradizione anche ligure e paraboillon
10:37quindi un misto di 30 erbe che viene utilizzato per minestre
10:41per ripieni, per la famosa torta d'erbi
10:42e poi anche una ricerca invece sulle erbe dei tortelli d'erbetta ad esempio
10:47noi siamo tutti abituati a Parma al tortello d'erbetta
10:49fatto con gli spinaci o con le biete
10:51in realtà l'erbetta era un argomento molto più complesso
10:54e un botanico Morelli qui solo in Appennino
10:56ha mappato in 10 diverse ricette
10:58a seconda dei luoghi e delle stagioni di tortelli d'erbetta
11:02quindi diciamo questo è il focus dell'azienda
11:06chiaramente essere localizzati qui in Piazzale della Pace
11:09in Pilota che è un luogo molto iconico per Parma
11:12e ci dà una grande visibilitÃ
11:14e la possibilità di incrociare nuovi clienti
11:17io non lavoro tanto con il turismo
11:19su cui Parma, diciamo, che a Parma si sta espandendo
11:22per il prodotto fresco e un po' particolare che ho
11:24però anche con la cittadinanza che si trova a passare per il centro
11:28è sicuramente un buon luogo di incontro
11:35La nostra azienda si chiama azienda agricola Tonelli 1919
11:40che è nata il primo luglio di quest'anno
11:44ma noi in realtà come orto di Silvia
11:46coltiviamo già da 13 anni ortaggi di stagione
11:50con metodi naturali
11:51quindi il nostro impegno è volto a pratiche agricole sostenibili
11:56abbiamo alcune certificazioni che attestano il nostro impegno ambientale
12:02non effettuiamo trattamenti di sintesi
12:05i nostri ortaggi, sempre stagionali, proposti in diverse varietÃ
12:10vengono sempre venduti appena raccolti
12:13quindi garantiamo una massima freschezza
12:15siamo di Basilica Nova, a circa 10 km da Parma
12:19mia madre mi aiuta con la preparazione degli ortaggi
12:23la raccolta e mio padre che ha un altro lavoro
12:26comunque nel fine settimana ci assiste
12:28e ci dà un aiuto fondamentale
12:30per poter garantire dei raccolti regoliosi
12:34per quanto le condizioni climatiche possano permetterlo
12:39la nostra azienda si occupa solamente di vendita diretta
12:43quindi non forniamo grossisti
12:45vendiamo principalmente in due modi
12:48in azienda Basilica Nova
12:50lavoriamo su pranotazione
12:52questo per due motivi principali
12:55per garantire una massima freschezza dell'ortaggio
12:58e allo stesso tempo per conciliare il lavoro nei campi
13:02e appunto l'aspetto di vendita
13:04essendo la nostra una piccola attivitÃ
13:06e non disponiamo ancora al momento di un punto vendita
13:10un altro dei nostri canali di vendita
13:12sono i mercati cittadini
13:14per noi sono sempre stati molto importanti
13:17frequentiamo mercatiamo dal primo giorno in cui è nato
13:21ormai sono quasi dieci anni
13:23e al momento ci trovate in tre mercati cittadini
13:26due di mercatiamo
13:28il martedì in pilota e il venerdì in piazzale Pablo
13:31sempre al mattino
13:32il venerdì pomeriggio partecipiamo a DOP MESD
13:36che è un mercato a Barrera Bixio
13:40l'orto di Silvia coltiva più di 50 ortaggi in un anno
13:45diciamo che più o meno tutto quello che abbiamo visto crescere bene
13:50nei nostri terreni lo coltiviamo
13:53ogni ortaggio cerchiamo di proporlo poi in diverse varietÃ
13:58quindi in una giornata come questa
14:00noi siamo proprio in uno dei periodi apice della varietà annuale
14:04e potete vedere circa 30 ortaggi e siamo quasi sulle 45 varietà diverse
14:11quindi per dire di cavolfiori no
14:13ne possiamo disporre di 5 varietà differenti
14:16e questo è solamente un esempio
14:20quindi coltiviamo anche diverse varietà ad esempio di patate e di zucche
14:24su cui siamo molto apprezzati
14:26e abbiamo dei prodotti di punta
14:29che quest'anno non siamo riusciti a raccogliere
14:31come gli spinaci a causa delle piogge abbondanti
14:34non facendo trattamenti sui nostri ortaggi abbiamo perso l'intero raccolto
14:38però come vedete per noi la varietà è molto importante
14:43e quindi non abbiamo gli spinaci
14:45va bene però disponiamo di tantissime altre verdure
14:48quindi c'è sempre scelta
14:50l'orto di Silvia da qualche mese
14:53dalla scorsa primavera
14:55lo potete trovare in piazzale della Pace
14:59qui sotto il palazzo della provincia
15:01con gli altri banchi di Mercatiamo
15:04siamo tutti produttori locali
15:05dobbiamo dire che dopo un primo periodo di ambientamento
15:09ci siamo trovati molto bene in questa piazza
15:11c'è molto passaggio
15:13si vedono sia persone di città che persone di provincia
15:17e c'è anche un gran passaggio di turisti
15:19che questo facilita la vendita di alcuni prodotti particolari
15:23di alcuni banchi magari un po' più di nicchia
15:27nella mattinata di sabato 23 novembre
15:31in piazza della Steccata a Parma
15:33si è tenuta all'iniziativa delle clementine antiviolenza
15:37in occasione delle manifestazioni promosse in tutta Italia
15:41per la giornata internazionale per l'eliminazione della violenza contro le donne
15:46Confagricoltura Donna Parma era presente con il proprio stand
15:50insieme alle referenti della Casa delle Donne di Parma
15:54l'associazione alla quale sono stati devoluti i proventi della vendita delle clementine
15:59fornite dall'azienda agricola calabrese delle sorelle Minisci
16:03un altro evento benefico di Confagricoltura Donna Parma
16:07è programmato per mercoledì 4 dicembre alle 18.30
16:12al Bistrò Corale Verdi di Parma
16:15stiamo portando avanti tantissimi progetti
16:19io penso molto belli perché danno sia la possibilità alle donne
16:23imprenditrici agricole o che comunque lavorano nelle aziende agricole
16:28di fare un po' di formazione
16:31insomma di raccogliere più informazioni possibili
16:34e mettere in risalto le problematiche che le donne affrontano nell'ambito agricolo
16:40ma poi in tutto l'ambito lavorativo insomma competa tutte le donne questo
16:46però facciamo anche queste attività di beneficenza
16:504 di dicembre faremo questo aperitivo di beneficenza alla Corale Verdi di Parma
16:56durante la serata ci sarà anche una riffa
16:59e verrà presentato un libro che è stato fatto dalle grandi chef italiane
17:04proprio per valorizzare i prodotti delle nostre regioni
17:09e anche in questo caso il ricavato verrà devoluto alla Onlus
17:13vite senza paura la cui madrina è Maria Grazia Cucinotta
17:28grazie a tutti
17:31grazie a tutti
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