Tips útiles para preparar osobuco con guisantes

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00:00Tips útiles para preparar osobuco con guisantes. Elige piezas de osobuco con buen grosor y el

00:07hueso con tuétano intacto, uno de los secretos tradicionales de esta receta. Seca la carne

00:13antes de dorarla para evitar que suelte agua y así concentrar mejor los sabores. Usa guisantes

00:19frescos o congelados, con cualquiera quedará perfecto. Si usas congelados, recuerda que

00:25soltarán líquido y aligerarán la salsa. Elige un buen vino blanco, preferiblemente seco. Si lo

00:32prefieres, también puedes usar vino tinto. Prepara caldo de carne casero con antelación. Concentrará

00:38mejor los sabores y aportará más intensidad a la salsa. Puedes sustituir los tomates triturados

00:44por pasta de tomate o concentrado. La idea es que aporten jugosidad a la salsa. Una vez terminado

00:50el guiso, deja reposar para que los sabores se asienten. Acompaña este osobuco con guisantes

00:57con una polenta al horno suave o un cremoso risotto.