Consejos para hacer un rico pappardelle con ragù de cerdo especiado

Ver Consejos para hacer un rico pappardelle con ragù de cerdo especiado - ImpreMedia en Dailymotion

Transcript

00:00consejos para hacer un rico papardele con ragú de cerdo especiado usa pasta fresca si es posible

00:06el papardele fresco absorbe mejor la salsa cocina la carne a fuego lento cuanto más tiempo más

00:14tierna quedará prepara el caldo de pollo o el caldo de verduras en casa para un sabor más

00:20condensado tu está ligeramente las cunclas 5 especias antes de añadirlas esto potencia el

00:26aroma si prefieres un toque picante añade guindilla seca al soprito para un ragú más cremoso incorpora

00:34una cucharada de mantequilla fría al final el vino tinto debe ser de buena calidad ya que define

00:41gran parte del sabor puedes sustituir el cerdo por mezcla de cerdo y ternera para más complejidad

00:47agrega setas shiitake o portobelo para intensificar el umami cocina la pasta siempre al dente nunca

00:55pasada reserva parte del agua de cocción el almidón ayuda a emulsionar la salsa si lo preparas un día

01:02antes el ragú tendrá un sabor más profundo añade ralladura de limón o hierbas frescas como perejil

01:09para aportar frescura al final