Tips para hacer este pappardelle con ragù de cordero

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00:00Tips para hacer este papardele con ragú de cordero.

00:03Usa cordero de buena calidad, de preferencia de corte magro pero con algo de grasa para potenciar el sabor.

00:11Dóralo en tandas pequeñas. Nunca amontones la carne o soltará agua en lugar de sellarse.

00:17Elige un vino tinto robusto, como un Chianti, para intensificar los matices.

00:22Cocinar lentamente es clave. Cuanto más tiempo, más tierna y aromática quedará la carne.

00:28Añade un toque de ralladura de naranja o limón, al final para refrescar el plato.

00:34Si quieres un ragú más sedoso, deshebra la carne con dos tenedores antes de mezclar con la pasta.

00:40Sustituye el tomate triturado por tomates asados al horno para un sabor más profundo.

00:45Agrega un poco de caldo de cordero, caldo de pollo o caldo de carne.

00:49Si la salsa se seca demasiado durante la cocción, mejor si preparas en casa.

00:58Asegúrate de no pasarlo de cocción.

01:00Finaliza con hierbas frescas como perejil o tomillo para dar un contraste herbal.

01:05Un toque de mantequilla fría, justo antes de servir, dará brillo y cremosidad.

01:10Si buscas darle un giro al plato, añade hongos porcini hidratados.