Consejos para hacer osobuco a la romana

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00:00Consejos para hacer osobuco a la romana.

00:03Prepara el caldo de carne en casa para un sabor más delicioso.

00:07También puedes sustituir por caldo de verduras.

00:10Utiliza carne de ternera joven, ya que aporta un sabor más suave que la de res mayor.

00:16Dora muy bien los osobucos al inicio.

00:19El sellado profundo aporta un sabor intenso a la salsa.

00:22No uses fuego alto tras añadir el vino.

00:25Deja que evapore lentamente para no amargar la preparación.

00:28Si los tomates están muy ácidos, agrega media cucharadita de azúcar para equilibrar.

00:35Añade ralladura de limón al final para refrescar el guiso sin alterar la receta.

00:41Si quieres un toque más sofisticado, sustituye el vino blanco por un vino de marsala seco.

00:47No olvides retirar las hierbas antes de servir, ya que si permanecen mucho tiempo pueden amargar.

00:54Puedes enriquecer la salsa con un poco de médula del hueso mezclada al final,

00:57para darle untuosidad.

01:00Cocina siempre a fuego bajo y con la tapa puesta.

01:03La cocción lenta es la clave del osobuco.

01:07Si deseas una textura más fina,

01:09tritura parte de la salsa antes de reincorporarla a la carne.

01:14El osobuco gana sabor si se prepara un día antes,

01:16y se recalienta a fuego lento.

01:18¡Gracias!

01:19¡Gracias!