00:00Algunos consejos prácticos para cocinar paté de campaña francés.
00:04Para este platillo es importante dejar marinando las carnes y el hígado con los licores, las hierbas y las verduras para que absorban todo el sabor.
00:13Hazlo por al menos 4 horas, o mejor aún, toda la noche.
00:18Te recomiendo que uses hígado fresco y no congelado para mantener un sabor más auténtico.
00:23Puedes optar por hígado de pollo que es más suave y manejable, o también por hígado de cerdo o res.
00:28La carne de cerdo puede cortarse en cubos pequeños para una textura más rústica, o molerse para darle una consistencia más suave.
00:37Es importante que la cocción sea en el horno a baño María para que se cocine de manera uniforme.
00:42Es válido añadir nueces, pistachos u otros frutos secos que le darán un toque crujiente al paté.
00:48Una vez horneado y reposado, es vital dejarlo refrigerar en la nevera por al menos 24 horas para que se compacte y puedas cortarlo sin problemas.
00:56Acompáñalo con pan rústico, así es la forma tradicional de disfrutarlo en Francia.
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