Consejos para preparar el pappardelle con salsa de tomate y albahaca

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00:00Consejos para preparar el papardele con salsa de tomate y albahaca.

00:04Usa pasta fresca artesanal. Su textura se integra mejor con la salsa.

00:10Cuece la pasta hasta que quede al dente para que termine su cocción en la salsa.

00:15Puedes usar tomates naturales, triturados o concentrado de tomate, según la textura que prefieras.

00:22Los tomates peritas son los más adecuados para esta salsa,

00:25ya que aportan jugosidad y un sabor ligeramente dulce, con menor acidez.

00:30También puedes combinarlos con tomates cherry para más frescura.

00:34Evita que el ajo se queme al sofreírlo con la cebolla para no amargar la salsa.

00:39Desglaza el sofrito con vino para darle más profundidad de sabor.

00:44Para reducir la acidez, añade una pizca de azúcar a la salsa.

00:48Reserva un poco del agua de cocción para emulsionar la salsa.

00:52El almidón ayudará a darle cremosidad.

00:55Si te gusta el picante, añade una pizca de peperoncino o chile seco.

01:00También puedes incorporar tocino, panceta o salchichas.