Recomendaciones para hacer pappardelle con salsa de tomate y anchoas

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00:00Recomendaciones para hacer papardel con salsa de tomate y anchoas.

00:04Para esta receta, te recomiendo elegir anchoas en conserva para garantizar el sabor.

00:10Antes de añadirlas a la sartén, escúrrelas un poco.

00:13Debes controlar la sal.

00:15Recuerda que las anchoas aportan bastante sazón porque ya son saladas.

00:19Los tomates pueden ser naturales, a los que debes pelar, retirar las semillas y trocear.

00:25También puedes optar por concentrado, pero procura que sea de buena calidad.

00:30A la salsa puedes añadir una pizca de azúcar para equilibrar la acidez del tomate.

00:35Para potenciar el sabor, incorpora alcaparras bien lavadas,

00:40hojas de albahaca fresca o guindillas si deseas un toque picante.

00:45Puedes acercarte a una clásica putanesca añadiendo aceitunas negras a la salsa.

00:50Para aligerar la salsa, añade un poco de agua de cocción de la pasta.

00:54Así se emulsionará mejor.

00:56Elige un buen papardel casero o artesanal porque absorberá mucho mejor la salsa.