Tips para hacer el rigatoni al horno a la siciliana

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00:00Tips para hacer el rigatón y al horno a la siciliana.

00:04No sobrecocines la pasta. Debe quedar firme para terminar su cocción en el horno junto con las

00:09salsas. Puedes hacerlo con otro tipo de pasta siempre que sea pasta corta, como el pene,

00:15fusilli o farfalle. Deja reposar las berenjenas con sal para eliminar su sabor amargo característico.

00:23No te saltes el paso de sellar las berenjenas. Así se mantienen firmes y no se deshacen.

00:28Prepara en casa la salsa de tomate casera con tomates naturales, albahaca y ajo.

00:34Combinar quesos es clave en la cocina siciliana. Ricota y mozzarella son infaltables,

00:39aunque también puedes usar queso feta. El parmesano o pecorino no puede faltar para

00:45culminar el plato con el gratinado característico. Deja reposar la pasta unos minutos tras sacarla

00:50del horno. Así al servir no se desarma. Puedes agregar otro tipo de carne. Algunas

00:56versiones incluyen carne de res molida, al estilo boloñesa o ragú. También puedes

01:02añadir anchoas para intensificar el sabor.