Osobuco alla toscana: receta tradicional

Ver Osobuco alla toscana: receta tradicional - ImpreMedia en Dailymotion

Transcript

00:00Osobuco Ayatoscana, receta tradicional. El Osobuco Ayatoscana encarna la esencia

00:06culinaria italiana con sabores caseros e intensos, perfectos para los meses fríos.

00:12La cocción prolongada da como resultado una carne tierna. Sus deliciosos

00:17acompañamientos lo convierten en un plato completo.

00:24Seca bien la carne antes de sellarla. Esto asegura un dorado uniforme y evita que se

00:29cocine al vapor. Usa una olla de hierro pesada que retiene mejor el calor y

00:34garantiza una cocción lenta y pareja. No omitas dorar la carne. Este paso concentra

00:40el sabor del guiso. Desglasa siempre con un buen vino tinto seco. Un vino barato puede

00:46arruinar la profundidad del plato. Si no tienes vino tinto, prueba con vino blanco

00:50seco o un chorrito de oporto para darle un toque dulce. Cocina siempre a fuego bajo

00:55para evitar que la carne se endurezca. Para una salsa más espesa, reduce los jugos a

01:01fuego medio después de retirar la carne. Agrega ralladura de limón justo antes de

01:06servir para darle frescura y equilibrar la densidad de la salsa.