Consejos para el fricasé chileno

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00:00Consejos para el fricassé chileno.

00:03Usa carne de cerdo con algo de grasa, como la pulpa o la panceta, pues aporta jugosidad.

00:11Dóralo bien antes de añadir los líquidos. Esto sella los jugos y mejora el sabor final.

00:17El vino blanco no es obligatorio, pero realza el guiso y equilibra la grasa del cerdo.

00:23Prepara el caldo de pollo o el caldo de verduras en casa para un sabor mucho más potenciado y casero.

00:30No remuevas demasiado una vez agregadas las papas. Pueden deshacerse y enturbiar la salsa.

00:37Puedes sustituir parte del caldo por cerveza rubia para un toque más campestre.

00:43Si prefieres una versión más ligera, sustituye el cerdo por pollo o pavo.

00:48Deja reposar el fricassé 10 minutos antes de servir. Los sabores se integran mejor.

00:53Guarda las sobras. Al día siguiente el sabor se intensifica y está incluso más rico.

01:01Si usas olla a presión, reduce el tiempo de cocción a 20 minutos.

01:07Añade un poco de crema al final si buscas una textura más suave y cremosa.

01:11Añade un poco de crema al final si buscas una textura más suave y crema al final.

01:16Añade un poco de crema al final si buscas una textura más suave y crema al final.