Tips para hacer un rico rigatoni con berenjena y mozzarella

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00:00Tips para hacer un rico rigatoni con berenjena y mozzarella.

00:04Usa berenjenas firmes, de piel brillante y sin manchas para evitar sabores amargos.

00:10Si prefieres una versión más ligera, asa las berenjenas al horno en lugar de freírlas.

00:16No sobrecargues la sartén al dorarlas. Hazlo en tandas para que queden bien selladas.

00:23Escoge mozzarella de buena calidad, idealmente fresca y con alto contenido de leche,

00:28para lograr una textura cremosa.

00:31Si usas mozzarella de búfala, escúrrela bien para que no suelte demasiada agua al mezclarse con la pasta.

00:39El toque de azúcar en la salsa de tomate ayuda a equilibrar su acidez natural.

00:45Guarda un poco del agua de cocción de la pasta. Su contenido de almidón ayuda a ligar la salsa.

00:51Para una textura más fundida, puedes gratinar el plato en el horno durante 5 minutos,

00:58con mozzarella y parmesano encima.

01:01Este plato también se puede convertir en una lasaña de rigatoni si lo colocas en capas y lo horneas con queso.