00:00Bienvenidos a mi cocina.
00:07Hoy vamos a hacer un aguachile de camarón.
00:09Lo pueden hacer de camarón, de callo de hacha,
00:11de lo que ustedes quieran,
00:12pero hoy decidí hacer un aguachile de camarón.
00:18Lo primero que tenemos que hacer es poner a marinar nuestros camarones.
00:23Los tenemos aquí.
00:24Le vamos a poner jugo de limón.
00:26Les vamos a poner un poquito de cebolla.
00:28Puede ser cebolla morada, si les gusta.
00:30Y esto lo vamos a dejar marinar un ratito.
00:33Le vamos a echar un poquito de sal, pimienta.
00:36Le vamos a poner jugo de naranja.
00:39Un poquito de aceite.
00:41Y esto lo vamos a dejar reposar por media hora.
00:44Mientras en nuestra sartén vamos a tatemar chile serrano,
00:48chile ancho, chile habanero.
00:49Si ustedes le quieren poner ají, ají, el ajo,
00:52un chile ancho que tenemos acá.
00:55Vamos a tatemar absolutamente todo
00:57para tener estos sabores tan típicos de México.
01:00Una vez que tenemos el chile tatemado,
01:03lo vamos a meter a hidratar en agua caliente.
01:06Aquí tenemos ya el chile hidratado.
01:08Muy importante aquí,
01:09sí le vamos a quitar las semillas de los chiles.
01:12Esto sí es un paso importante que hay que hacer.
01:15Recuerden, el agüita la vamos a guardar.
01:17Es básica.
01:18Y la vamos a licuar.
01:19Tenemos el chile,
01:20el tomatillo verde,
01:22los ajos,
01:26le echamos juguito de naranja,
01:28un poquito de jugo de limón,
01:30un poquito de aceite,
01:32le vamos a echar sal,
01:34le vamos a echar pimienta
01:35y licuadora.
01:38Vamos a prenderla.
01:46Queda muy líquido,
01:48como pueden ver.
01:49La consistencia es bastante líquida.
01:52Ya tenemos nuestro aguachile.
01:54A mí me gusta,
01:56no muy líquido,
01:57tiene que ser aguadito,
01:58no tiene que ser una consistencia muy espesa,
02:01de ahí el nombre aguachile.
02:03Entonces aquí ya tenemos el aguachile,
02:05tenemos los camarones marinados.
02:07Yo voy a hacer una tostada de aguachile.
02:09Entonces vamos a sacar los camaroncitos
02:11de esta mezcla.
02:13Siempre, sí o sí,
02:15el aguachile se tiene que presentar con pepino.
02:17O sea, un aguachile sin pepino no es aguachile.
02:20Entonces ponemos una tostadita aquí,
02:22vamos a poner los camaroncitos,
02:24un poco de camarones,
02:26vamos a acompañar con un poco de pepino.
02:29Le podemos poner también rábano.
02:30Esto nos invita a comer en la playa,
02:33en el mar,
02:34siempre decorando con alguna hojita fresca.
02:38Entonces acá tienen un aguachile muy sencillo
02:40con camarones.
02:43Abur.
02:43No, no, no.
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