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00:30Secamos nuestro pescado para que sea más seguro.
00:37Cortamos en la cabeza.
00:42Corte abajo.
00:45Y empezamos cortando lo más cerca posible al hueso.
00:51Que no se nos quede la carne en el hueso.
00:53Vamos a la parte de atrás.
00:54Dejando la menor cantidad de carne.
01:04Vamos a empezar a organizarlo.
01:06Vamos a retirar la panza.
01:11De otro lado.
01:13Pinza.
01:14Empezamos una por una.
01:15Volteamos.
01:23Arrancamos.
01:32Incluso el pargo rojo muchas veces.
01:35Yo le hago unos cortes.
01:37Sirven para el pescado no se me encoja.
01:41Podemos hacerle los cortes o no.
01:43Cachetes.
01:44Podemos quitarles su piel.
01:46Esta piel sí es muy dura.
01:47Bueno, se fileteó un pescado grande.
01:50Sacamos ocho filetes.
01:53Así se filetea un pescado.
01:55Cachetito para todos.
01:56Bien jugado.
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