00:00Bienvenidos a mi cocina, aquí vamos a hacer el día de hoy unos frijoles refritos que sirven para acompañar muchos platillos como guarniciones, sirven para hacer sopes, los hacemos un poquito más aguados y podemos hacer enfrijoladas, tenemos el frijol que ustedes quieran, aquí tenemos el frijol negro remojado una noche antes, yo le echo unos dientecitos de ajo, acá tengo un buque garni que le puse a hoja de aguacate que es muy perfecto,
00:30y le pongo tomillo, vamos a echar un chilito y vamos a echar un cuartito de cebolla, le podemos echar en este punto sal y yo le echo siempre mi toque, tantito aceite de oliva, vamos a ponerla a pitar 30 minutos 35 hasta que queden suaves.
00:47Ya acabó el tiempo de nuestros frijoles, ya deben de estar cocidos, vamos a checar, previamente pues ya les retiramos el buque garni y el chile, vamos a quitarles el agua, el agua no la tiren por favor.
01:01Los frijoles refritos se hacen con manteca de cerdo, pero si no tienen manteca de cerdo, lo podemos hacer con aceite y tantita mantequilla, se tienen que freír muy bien tanto el ajo como la cebollita,
01:15entonces esperamos a que esto se sude super bien, vamos a echar nuestros frijoles y los vamos a empezar a amortajar o a planar o hacer como puré, es importante que no queden muy secos, es importante checar la sal porque si estaban muy insípidos,
01:33y bueno nuestros frijoles ya están, los vamos a servir, vamos a echarlos aquí, se les suele poner queso cotija, queso panela que son quesos frescos, para que le vamos a poner un queso costeño, unos totopitos y ya están, nuestros frijoles refritos al minuto, abur.
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