Pescado blanco en salsa de tocineta

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Transcript

00:00Filete de pescado y papas.

00:03En una sartén caliente con aceite de oliva, sellamos los filetes de corvina y los reservamos.

00:19En la misma sartén agregamos zumo de naranja, miel y hojuelas de chile.

00:25Revolvemos muy bien y añadimos sal.

00:27Cocinamos hasta que espese ligeramente.

00:32En una olla aparte, mezclamos partes iguales de agua y vinagre con azúcar y abundante sal.

00:40Dejamos que hierva y añadimos láminas de cubio, dejándolas hervir durante 5 minutos.

00:46En otra sartén con aceite caliente, freímos las láminas de papa criolla hasta que estén doraditas.

00:52Para emplatar, hacemos un fondo con salsa de naranja.

00:59Colocamos los filetes de corvina y sobre ellos intercalamos láminas de papa criolla con queso crema.

01:05Finalizamos con trozos de tocineta y las láminas de cubio.

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