00:25Ben ritrovati, siamo di nuovo con voi per questa seconda puntata
00:29d'autunno di agricoltura d'intorni in forma di 12 tv Parma realizzati in collaborazione
00:34con Confagricoltura Parma. Parliamo del nostro territorio che parte dall'Appennino e arriva
00:40alla bassa, spesso ciò che collega questi territori è proprio quello che vediamo, l'acqua,
00:44l'acqua dei fiumi che partono dall'Appennino e dissetano e soprattutto irrigano la pianura
00:49come questo fiume che è il fiume Ceno che è semialtaro a Fornovo vede il prelievo delle
00:54sue acque per dar linfa vitale all'agricoltura della pianura, tenete conto che il bacino
01:00San Vitale che prende l'acqua da questi due fiumi dà acqua a 13.000 ettari di terreno
01:06della pianura e questo anche per coltivare il grano protagonista del prossimo servizio
01:11perché parliamo della manifestazione di che pasta se la pasta ovviamente prodotta con i
01:16semi del grano dure. Una manifestazione che è caratterizzata nel mese di ottobre ai territori
01:21di sorbolo, colorno, mezzani e torrile alla scoperta dei piatti innovativi come la pasta
01:26sorbolese e il tortello di torrile e piatti della tradizione come il tor del dos di colorno
01:32e l'anolino di mezzani. A sorbolo e torrile c'era anche Confagricoltura Parma con i suoi
01:38associati. Si è conclusa a Torrile la prima edizione del festival di Capasta 6, la rassegna
01:44frutto di un lavoro corale tra realtà pubbliche e private con promotore dell'Unione Bassa
01:48Esparmense che comprende i comuni di Colorno, Sorbolo, Mezzani e Torrile, il contributo della
01:52regione Emilia-Romagna e la comunicazione affidata da Ascom Parma. Una manifestazione
01:56che ha visto la partecipazione anche di Confagricoltura Parma come partner dell'evento.
02:01Direi un'iniziativa molto interessante, ci dà modo di parlare dell'agricoltura, quale
02:08settore capace di fornire ingredienti importanti d'eccellenza per poter entrare nella produzione
02:18di piatti tipici come sono stati quelli proposti in questa kermesse. In particolare abbiamo
02:25seguito la tappa di Sorbolo e la tappa di Torrile e in questa tappa sono stati presenti
02:31anche i nostri agricoltori che hanno proposto in vendita al pubblico i loro prodotti.
02:37Ospitata una nuova tappa del Cuoco il Contadino, il format di Confagricoltura Parma e Parma Quality
02:42Ristoranti. La ricetta di oggi è una ricetta che parte dalla cucina circolare di Igles Correlli,
02:48un po' un omaggio alla sua figura. È la ricetta che si chiama tutta la zucchina che noi per
02:55rispettare la stagionalità abbiamo chiamato tutta la zucca. Quindi è una ricetta rotonda nel senso
03:01che si usa veramente tutto, tutto, tutte quelle che sono le componenti della zucca. Partendo
03:07dall'esterno ho usato la buccia fritta praticamente come guarnitura croccante, ho usato la polpa
03:15per fare la crema di zucca che è andata all'interno del risotto in mantecatura, ho usato i filamenti
03:22per fare il brodo, una parte del brodo insieme alla carota, cipolla, sedano per fare il brodo
03:28di verdura, ho usato i semi che erano un'altra parte croccante tostate in forno e insomma la
03:35zucca che molto spesso noi così un po' non dico metà ma quasi buttiamo via è diventata
03:42protagonista di questa ricetta peraltro molto facile. L'ultima cosa devo essere sincero oggi
03:48non avevo i fiori di queste zucche perché chiaramente siamo troppo avanti nell'anno ma i fiori possono
03:56diventare parte di una crema che viene usata a portare la guarnizione. Ancora una volta il
04:02cibo la fa da veicolo trainante per tutto un percorso gastronomico che ha coinvolto la bassa
04:08est della provincia di Parma. Ancora una volta il cuoco del contadino protagonista all'interno di
04:15questi eventi e l'idea molto bella di fare il cuoco contadino in tour lo portiamo pian piano in tutta
04:21la
04:21provincia di Parma. Ficca pasta 6 è stato un evento importante per il nostro territorio abbiamo la
04:26fortuna di vivere nella food valley bike la bassa est ha deciso insieme e sottolineo insieme di
04:32valorizzare i prodotti del proprio territorio è così che si riesce a fare da una parte comunità e
04:37dall'altra si riesce a fare cultura gastronomica. Il tortello di Torrile chiude un cerchio importante
04:42perché è fatto è stato creato da un chef Enrico Bergonzi di Colorno verrà presentato da uno chef
04:50Mario Marini sorbolese di adozione e si presenta un torrello di Torrile dunque è quel circuito che
04:56collega i paesi che collega la pasta per cui anche come associazione come conf commercio noi abbiamo
05:01promosso questa iniziativa perché crea veramente un prodotto turistico e di valorizzazione di quest'area
05:08importante della nostra provincia. L'occasione ci consente anche di parlare in generale della pasta
05:16oggi sottoposta a gravi pressioni soprattutto per quanto riguarda il rischio dell'applicazione di
05:23dazi specifici sul mercato americano e ci dà modo anche di sottolineare come la filiera della produzione
05:32della pasta parta dalla produzione del frumento e questa è una produzione che per l'agricoltura
05:39italiana oggi rappresenta una produzione in grave difficoltà poiché il frumento oggi viene pagato agli
05:48agricoltori con delle quotazioni molto molto basse e il rischio è che la filiera se questi sono i presupposti
05:55economici possa scomparire e possa scomparire da una gran parte dei territori italiani la produzione
06:03di frumento. Restiamo nella bassa per parlare di november pork siamo nel mese di november pork la
06:11staffetta del gusto che coinvolge in quattro tappe i territori di sissa trecasali colesine zibello e
06:17rocca bianca in tavola il meglio della tradizione norcina della lavorazione delle carne di maiale un altro
06:24appuntamento nel quale significativa la presenza degli agricoltori con prodotti della terra e degli
06:29allevamenti siamo stati a sissa per la prima tappa ecco il nostro racconto
06:40ha debuttato a sissa trecasali la ventitresima edizione di november pork la staffetta più golosa
06:45d'italia che celebra il meglio della produzione di salumi e della lavorazione delle carne di maiale
06:50della bassa parmense. Siamo qua a sissa è l'apertura del november pork la ventitresima edizione per noi
06:58agricoltori è una vetrina importantissima perché possiamo farci conoscere e così moltiplicare le
07:04occasioni di vendita perché i clienti poi sicuramente ci terranno in mente sarebbe auspicabile che in questa
07:12HMS ci fossero anche i consorzi di tutela e le altre organizzazioni di produttori perché sicuramente
07:19questo aumenterebbe ancora di più la conoscenza dei prodotti e la loro possibilità di penetrare
07:26nei mercati essere conosciuti in giro per l'italia e anche all'estero. Strettissimo il legame tra
07:33l'agricoltura e november pork. È molto importante il legame perché di fatto i prodotti che vengono
07:39cucinati preparati e messi in atto oggi sono prodotti che derivano dal mondo dell'agricoltura
07:45ricordo che il maiale è quell'animale che in tutte le fattorie c'era sempre ed era utile per
07:51per gli agricoltori. Poi è tutto il mondo che gravita attorno a questa festa perché non ci sono
07:58solo salumi ma ci sono anche i formaggi ricordiamoci che siamo nella culla del parmigiano
08:05reggiano e questo è molto molto importante per noi e in diversi stand anche del nostro
08:11territorio questo è presente. Trent'anni di storia, una rete di comuni che insieme è diventata
08:17capitale della gastronomia, abbiamo grande richiamo turistico ma soprattutto una grande vetrina
08:22per i prodotti della nostra agricoltura. Senza l'impegno delle volontarie e dei volontari
08:36tutto questo non sarebbe possibile grazie al sindaco e grazie al comune è un grande piacere
08:42essere qui. Il prossimo anno vengo la domenica perché so che il mariolone viene festeggiato
08:47di domenica. Migliaia i visitatori presenti ad ogni tappa del November Pork in arrivo da
08:59tutto il nord Italia. Arriviamo da provincia di Novara sul lago Maggiore, un paesino si
09:04chiama Arona. Iniziate così un po' per scherzo e abbiamo detto andiamo in una sagra e tutti
09:10gli anni facciamo i vari paesi, quest'anno il quarto anno ci mancava Sissa e quest'anno
09:16siamo qua. November Pork proseguirà per tutto il mese di novembre, questo weekend a
09:21Polesine con Ti Cuociamo a Preti e Vescovi, il prossimo a Zibello con piacere e delizie
09:26alla corte di Recolatello e infine a Rocca Bianca con armonie di spezie e infusi.
09:40Archiviata l'edizione 2025 di November Pork, a Sissa Tre Casali si pensa già ai prossimi
09:46appuntamenti legati al mondo dell'agricoltura, tra questi molto attesa la fiera agricola di
09:52San Quirico di Sissa Tre Casali. La fiera dell'agricoltura San Quirico si ha Tre Casali
09:58che è un appuntamento molto importante per l'agricoltura parmense e spero che quest'anno
10:05con qualche già novità su cui stiamo lavorando speriamo di essere pronti per l'edizione di
10:10agosto 2026 che porterà tantissime persone, soprattutto agricoltori, a visitare questa
10:16importantissima manifestazione.
10:30Una delle preoccupazioni del mondo agricolo, ma di tutti i settori intra-industriali, è
10:34il passaggio generazionale. Ci sono ancora giovani interessati a fare l'agricoltura, i
10:39segnali positivi ci sono, ma il prendere i testimoni delle azioni più impegnative e più
10:45strutturate e un po' più impegnative. Per questo che il passaggio generazionale è stato il focus
10:50del convegno 2025 di Ampa Parma. L'associazione dei pensionati di confagricoltura. L'obiettivo è
10:56quello di creare un ponte fra generazioni per permettere continuità aziendale e crescita.
11:01Siamo stati a Relais 12 Monaci di Fontevivo, la location del convegno dell'Ampa.
11:07L'agricoltura di domani, creiamo un ponte tra le generazioni, è stato il tema dell'Assemblea
11:112025 dell'Associazione Nazionale Pensionato Agricoltore di Parma, ospitata negli storici
11:16spazi del Relais 12 Monaci di Fontevivo. Come di consueto, l'appuntamento si è aperto sulle
11:22note dell'ino dei pensionati confagricoltura, tra cui versi ritroviamo anche quello che recita
11:26il futuro e famiglia. Un futuro che però va programmato con attenzione per garantire
11:30continuità aziendale e sviluppo, come sottolineato anche dai diversi relatori dell'incontro.
11:42Tra gli ospiti della giornata, il presidente regionale Ampa Stefano Spinasi, l'avvocato
11:46Luca Maria Tamba, esperto di materie successorie e fiscali agrarie, l'onorevole Angelo Santori,
11:51segretario nazionale Ampa. A portare i propri saluti istituzionali, la sindaca di Fontevivo
11:56Maria Vittoria Rusca, presente insieme al consigliere comunale con delega dell'agricoltura
12:00Davide Cesena. Tra i partecipanti, oltre al presidente Ampa Parma Vittorio Brianti, anche
12:05il presidente confagricoltura Parma Roberto Gelfi, il direttore Eugenio Zedda e tanti altri
12:09soci, inclusa una rappresentanza dei giovani di Anga, a sottolineare la volontà di creare
12:14insieme col ponte fra passato e futuro della nostra agricoltura.
12:17La qualità di sindaco del Comune di Fontevivo è per me un piacere, un onore essere qui oggi,
12:23quando ho ricevuto l'invito non ci ho pensato su neanche un momento, perché essere vicini
12:27alle associazioni dell'agricoltura è fondamentale. Loro sono sempre presenti sul nostro territorio
12:32e noi come amministrazione vogliamo sempre garantirli il nostro sostegno. A forza di quello
12:38che ho appena detto abbiamo anche un consigliere comunale con delega dell'agricoltura, il consigliere
12:42Davide Cesena, che anche lui oggi è qui presente, proprio perché siamo consapevoli dell'importanza
12:48che l'agricoltura e le associazioni di categoria hanno per il nostro mondo.
12:52Bene, io ho partecipato oggi a questo convegno provinciale, dimensionale di Parma, dove ci sono
13:00stati, dove ci sono stati, a luoghi di giorno. A testa, a luoghi di giorno, un problema estremamente
13:05interessante è quello del patto generazionale o passaggio generazionale, questo è stato
13:10il punto principale che è stato dibattuto oggi nella giornata di oggi. Beh, io credo
13:15che questo sia un tema che deve continuare ad essere trattato, ma naturalmente al di là
13:22di quello che ci dicono gli affogati, gli suggerimenti, noi dobbiamo attrezzarci come organizzazione
13:30per avere all'interno delle unioni agricoltori dei tecnici capaci, che siano in grado di dare
13:38un, delle insegnamenti o comunque delle direttive a persone che hanno problematiche diverse,
13:44perché quando si tratta di aziende, di famiglie, le problematiche sono diverse, ci sono più
13:50figli, qualcuno con... e quindi c'è bisogno di avere un ufficio tecnico in confagicoltura
13:57che di fronte ad un pensionato che ha questa necessità di trasferire la propria azienda
14:05ai propri figli, si trova di fronte a un tecnico che sia capace di dargli i suggerimenti giusti
14:11per evitare che poi domani ci siano delle problematiche di dire la casa famiglia e dell'azienda.
14:17Non sempre è possibile tramandare l'azienda da padre in figlio, per certi di vita diverse
14:22o la mancanza di reni. Per questo sarebbe auspicabile che chi ha sempre vissuto e lavorato
14:30la terra potesse formare e tramandare il proprio sapere ai giovani, anche non familiari.
14:37Desidero di fare questa attività stringendo, come direbbe Libero Ferrari, un patto tra galantuomini.
14:45Buongiorno, è un piacere e un onore essere qua a Parma, all'Assemblea degli Agricoltori di Parma,
14:55dei pensionati soprattutto di Parma che quest'anno festeggiano gli 80 anni dalla loro Costituzione.
15:02Io da 5-6 mesi sono Presidente regionale e associamo la bellezza di quasi 15.000 tra agricoltori e non
15:15agricoltori.
15:17Sono venuto qui a Parma perché il rapporto tra il mio Consiglio regionale e l'Associazione Pensionale di Parma
15:26è un rapporto che è data nel tempo. Parma è una delle nostre province più rappresentative.
15:33Il suo Presidente è anche Consigliere nazionale dell'AMPA e quindi essere qui è vivere la storia dei pensionati.
15:46Prima nel mio intervento ho ricordato un grande personaggio, Libero Ferrari.
15:53Libero Ferrari che addirittura nel 1945 ha firmato l'atto costitutivo dell'Associazione Agricoltori di Parma.
16:01Libero Ferrari che per noi pensionati ha significato molto perché ha dato molto
16:06e ha reso importante la figura del pensionato all'interno di Confagricoltura.
16:15che c'è ne piaciuto più di oggi perché abbiamo parlato di quello che noi portiamo avanti in discorso da
16:22anziani
16:22però adesso dobbiamo passarlo ai giovani e i giovani in fondo sono il nostro futuro
16:28come avevo detto parlando che il mio nipotino mi ha chiesto perché parlavamo del tramonto
16:34e nel nostro inno cantavamo che noi cantiamo senza rimpianto della persa gioventù.
16:46In realtà lui mi ha detto ma è un controsenso.
16:49in realtà io gli ho spiegato guarda che il sole tramonta la sera tranquillo
16:56perché sa di aver fatto il proprio dovere, sa di aver reso la terra fertile
17:01e poi il sole è tranquillo soprattutto perché sa che domani c'è un nuovo giorno.
17:08lui il nipotino mi ha detto ma tu nonno dove lo trovi il nuovo giorno?
17:13io gli ho detto sei tu il mio nuovo giorno?
17:16lui mi ha detto sì, se lo trovi il tuo nuovo giorno vi starò anche il tuo futuro.
17:20e da lì allora inizia tutto il discorso che diventa bisogna prepararlo
17:27ecco il futuro va preparato come diceva l'avvocato ed è stato molto interessante
17:31il suo intervento è che il futuro va preparato.
17:34non si può lavorare di fronte a momenti estremi che poi si trova anche in difficoltà per risolverarlo
17:43sia per la notte per il nonitore che poi anche per il salto dei filtri.
17:50direi quella di questa mattina è un'iniziativa centrata, interessante, promossa ad Ampa
17:56il sindacato di pensione a tipo in fericoltura.
18:00abbiamo parlato di un tema importantissimo che è quello del passaggio generazionale
18:04quindi del testimone che passa tra le generazioni perché quello che sta a cuore
18:13a noi tutti, a confericoltura in particolare, è proprio la continuità delle nostre aziende
18:19e questa continuità va cercata, va perseguita e va preparata.
18:24fra le iniziative portate avanti da Ampa c'è anche l'Onlus Senior l'età della saggezza
18:29per migliorare le condizioni sociali, culturali, economiche e di salute degli anziani
18:34con un'attenzione particolare al mondo agricolo.
18:37ne ha parlato l'onorevole Santori.
18:39Bene, tra le altre cose insomma io non mi occupo soltanto di associazioni dei pensionati
18:45ma mi occupo anche di Ollus, la nostra Ollus che è stata costituita oramai da 10-12 anni fa
18:52che raccoglie il 5 per 1000 ma anche donazione liberale da parte di tanti agricoltori
19:01che partecipano appunto alla raccolta di fondi è molto importante per la nostra organizzazione
19:11raccogliere questi fondi perché tutti questi fondi raccolti vengono destinati ai fini di beneficenza
19:18con interventi facciamo sia a livello nazionale ma sia a livello anche provinciale
19:25quindi io credo che i qualifichi della nostra organizzazione che essendo un'organizzazione
19:30di datori di lavoro oltre a pensare al reddito dell'impresa
19:34pensano anche a fare beneficenza per tutti coloro i quali vivono una vita deseggiata
19:40comunque che siano come dire persone che portatori di handicap
19:45che vivono una situazione di disastro ecco questa è la cosa più importante
19:48io credo che dà l'ustro alla nostra organizzazione perché fa interventi in questo senso
19:53e con questo e da questo posto vi diamo appuntamento alla prossima edizione
20:00dell'agricoltura e dintorni che come di consueto è per sabato alle 21 su 12 tv Parma
20:05vi ricordiamo che le puntate precedenti sono visibili sia sull'app 12 tv Parma
20:11che sul sito e quindi sul web grazie e alla prossima
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