00:22In questa ottava puntata di Ricoltura di Intorni, con una giornata ventosa e anche un po'
00:28nuvolosa, parliamo di agriturismo. Un tema, quello dell'agriturismo, quindi particolarmente
00:34importante. Oggi partiamo da un podere, quello di Casa Rossa di Paolo Mutti, che è anche
00:38presidente di Agriturist Parma, l'associazione degli agriturismi di Confagricoltura, nata
00:4360 anni fa. Parla degli obiettivi attuali dell'associazione, del grande potenziale del
00:49brand Parma, specie sul piano culinario, e delle richieste per la semplificazione dell'attuale
00:55legge regionale sugli agriturismi, dando poi appuntamento al convegno regionale di agriturist
01:01che si terrà il 25 giugno prossimo.
01:04Quando è nata Agriturist? Agriturist è nata nel 1965 con l'obiettivo di promuovere e tutelare
01:13gli agriturismi, l'ambiente, il paesaggio e la cultura rurale. La parola agriturist e agriturismo
01:23sono nati insieme e chi ha fondato questa associazione ha preso spunto da esperienze
01:29britanniche e francesi e si è fatta promotore di questo fenomeno che stava nascendo anche
01:35in Italia. Ha avuto un contributo fondamentale nella costituzione dei primi agriturismi e nell'emanazione
01:44della legge sull'agriturismo in Italia e per le leggi regionali. Gli obiettivi di agriturist
01:50sono quelli di tutelare a livello sindacale gli operatori agrituristici e di creare degli
01:59strumenti e delle occasioni per il loro incontro perché l'incontro tra operatori è sicuramente
02:06la cosa migliore per scambiarsi le idee e migliorare nella propria attività. Negli ultimi anni sono
02:16aumentate le richieste di apertura di nuovi agriturismi. Parma ha un territorio eccezionale
02:23perché oltre alla bellezza del paesaggio siamo ubicati in una zona che è molto richiesta
02:32dal turista internazionale perché in un'ora si va al mare e in un paio d'ore possiamo raggiungere
02:42Venezia, Milano, Firenze e comunque oltre al nostro territorio siamo in una posizione congeniale
02:51anche come base per il classico turista straniero. Ma più di ogni altra cosa come a Parma non si mangia
03:01nessun'altra parte del mondo quindi la nostra cultura enogastronomica ci pone ai primi posti
03:09a livello internazionale per la cucina e il buon cibo. L'agriturismo non è solo un'opportunità
03:17economica ma è anche un prosedio fondamentale per il territorio. Sono infatti gli agriturismi
03:25una risposta concreta a quello che è lo spopolamento delle aree interne e alla salvaguarda del patrimonio
03:32culturale. In un tempo in cui siamo in una fase di iperturismo l'agriturismo rappresenta la possibilità
03:46di occupare pienamente tutto il territorio che abbiamo a disposizione e di rallentare un po' quelli
03:55che sono i tempi a cui siamo ormai abituati nella vita cittadina. Chi viene in agriturismo è costretto
04:03a rallentare e quindi ritorna un po' in pace con quelli che sono i tempi della natura che sono lenti
04:11per definizione. Quali sono le esigenze del settore agrituristico? Lo dico con una sola parola,
04:17semplificazione. Anche per questo stiamo promuovendo come Agritur regionale alcune proposte di miglioramento
04:30di quella che è l'attuale legge regionale. Nel forum del 25 giugno incontreremo gli operatori
04:38agrituristici dell'Emilia a cui sono tutti invitati e parleremo della proposta di modifica della legge
04:51regionale, di un tema molto importante che è l'incoming e soprattutto delle nostre iniziative
05:02che stiamo mettendo in atto per favorire i contatti di rete. Sarà un momento anche conviviale
05:12per conoscerci meglio e per scambiare le esperienze di ciascuno.
05:18E basta girare di poco la telecamera per vedere altri panorami meravigliosi come il Monte Prinzera
05:25qui dietro, un monte sotto cui si dipane la famosa strada statale 62 della Cisa e arriva
05:32alla strada statale della Cisa anche quella che arriva da Noceto passando da Medesano e
05:36proprio a Medesano andiamo, andiamo da Jacopo Busi che ci accoglie all'agriturismo
05:41Le Colline della Luna nel paese della Baltaro. Jacopo ha avviato un progetto di valorizzazione
05:46dell'olivo di Parma e del suino nero sempre della nostra città. Il suo agriturismo è anche
05:51una fattoria didattica nella quale tanti bambini e bambine possono vivere esperienze fantastiche
05:57come osservare le api durante la produzione del miele, raccogliere oliva, fare un picnic
06:01tra gli alberi. E poi ci sono anche i cavalli, simbolo di libertà.
06:06Qui siamo alle Colline della Luna, è un'azienda agricola che ho aperto nel 2005. L'idea mi è venuta
06:11una volta finita l'università perché amo proprio la natura e la campagna. L'idea iniziale
06:19è stata quella di iniziare con l'attività apistica, con alcune arnie. Successivamente
06:26ho cominciato a piantare alcuni olivi. Questi olivi sono degli olivi molto particolari della
06:33nostra zona. L'attività prettamente agrituristica di tipo ristorativo è arrivata successivamente,
06:39avendo costruito il laboratorio e la sala ristorativa. L'idea è quella di dare alle persone i prodotti
06:47della nostra azienda, del nostro territorio, principalmente produzione dell'orto, della
06:52frutta e il nostro olio extravergine di oliva. Fin da subito abbiamo iniziato a concentrarci
06:59sulla realizzazione e la prosecuzione di un progetto di recupero di piante autoctone e animali
07:10autoctoni come l'olivo di Parma e il suino nero di Parma. È stata un'iniziativa diciamo
07:19prettamente personale e portata avanti da una scelta di recupero del territorio. Secondo me sono
07:28molto importanti il recupero di queste piante, di questi animali perché mantengono viva sia la
07:34tradizione sia il patrimonio genetico della nostra natura, che è molto importante per proseguire la
07:41nostra attività. Le colline della luna è diventata anche una fattore didattica. Fattore didattica
07:47significa insegnare alle persone e soprattutto ai bambini la natura e l'attività della campagna da
07:56parte degli agricoltori. I bambini qui vengono a imparare come nascono i prodotti, principalmente noi
08:03ci occupiamo di frutta, api e miele e dell'olio extravergine di oliva. I bambini quando vengono
08:10sono veramente entusiasti di scoprire tutte le procedure come vivono per esempio come vivono
08:16le api, come producono il miele e come noi lo estraiamo per invasettarli. Si innamorano del
08:23posto e delle attività. Stessa cosa anche quando gli faccio fare delle prove per raccogliere le olive,
08:31è una cosa che nella nostra zona non è facile trovare e le persone non conoscono. Sia grandi che
08:38piccoli si entusiasmono a fare la raccolta delle olive e puoi vedere come dall'oliva nasce l'olio
08:44extravergine. Oltre all'attività ristorativa alle colline della luna proponiamo delle attività
08:50particolari come i picnic sotto gli olivi o nei prati e lo yoga. Queste attività ci piacciono molto e
08:59abbiamo avuto un riscontro incredibile da parte delle persone. Le persone proprio piace prendersi
09:05da soli la loro cassetta con il cibo preparato e andarsi a sedere dove preferiscono con dei
09:11cuscini sotto gli olivi all'ombra. Stessa cosa anche piace molto l'attività di yoga. Abbiamo
09:17una bravissima insegnante mia moglie Giovanna Stringhini che propone delle attività dello yoga nel nostro prato.
09:24Lo yoga collegato alla natura è incredibile. È un cambiamento pazzesco rispetto allo yoga
09:32fatto presente al chiuso. Le persone sentono dei benefici bellissimi. Abbiamo anche qualche
09:39cavallo. I cavalli è una passione che ho fin da piccolo. Fin da bambino vado a cavallo e avendo
09:47la possibilità di tenerli qui vicino a casa li abbiamo da sempre. È una passione che ci spinge
09:55a essere liberi, a portare avanti sempre l'attività dell'azienda agricola. I cavalli esprimono libertà
10:03e sincerità. Mi piacciono molto anche alle persone andarli a visitare sia quando vengono a mangiare
10:10sia quando ci sono le fattorie didattiche con i bambini. Gli agriturismi sono una parte
10:15importante dell'attività turistica perché aiutano le persone a capire da dove proviene
10:23il cibo. Ci ricolleghiamo sempre alla fattoria didattica. Però venendo qui si trovano immersi
10:30nell'ambiente dove avviene direttamente la produzione. A loro poi piace moltissimo stare all'aperto,
10:36rimanere qui dopo pranzo, fermarsi a prendere un caffè o a prendere il sole o a riposarsi
10:42fino a tardi. Vogliono addirittura delle volte una maca o un pledo dove estraiarsi per stare
10:47qui. L'attività, secondo me, il turismo degli agriturismi è importante. Aiuta le persone
10:56a girare, a muoversi, a capire cos'è importante. Nel futuro mi piacerebbe ampliare la
11:06attività aumentando sempre di più la presenza delle persone, soprattutto con delle attività
11:12all'aperto del tipo di benessere. Sempre andando avanti con i picnic, lo yoga, le passeggiate
11:21e soprattutto le attività divulgative della natura.
11:35E ora parliamo di uva e di vino. E parliamo di Paola Goratti che si è innamorata del vigneto
11:41negli anni 90, quasi per scherzo, seguendo l'attività del suocero. Oggi a Pilastro conduce
11:46l'agriturismo la Madonnina, vocato al far conoscere, tra le altre, l'uva termarina, un
11:52antichissimo vitiglio autoclono che rischiava di essere perso per sempre. Alla Madonnina si
11:58organizzano visite guidate, degustazioni, picnic e serate culturali, sempre con un comune
12:04denominatore, la degustazione e l'approfondimento del mondo dei vini. Paola ci presenta anche
12:10l'attività dell'associazione Le donne del vino dell'Emilia Romagna, della quale è delegata.
12:16Mi sono avvicinata a questo settore quasi per scherzo, negli anni 90, perché mio suocero
12:23conduceva questo fondo in affitto, quindi curava la vigna e io andavo a trovarlo per fare un giro così
12:31ed è diventata proprio una... sono stata catturata dal vigneto, perché sentivo sempre più bisogno di andare,
12:39e ho iniziato a fare piccoli lavori, da lì sempre di più, sempre di più, fino a che abbiamo
12:45deciso con mio marito di comprarci il fondo. L'agriturismo è nato perché non venendo dal mondo
12:51dell'agricoltura, per me vedere le nuvole, vedere che poteva arrivare la tempestata era un incubo,
13:00era un dispiacere incredibile, per cui avevo bisogno di una fonte di guadagno più sicura,
13:07più stabile, non condizionata dal tempo e dagli eventi atmosferici.
13:15La peculiarità del nostro agriturismo è che noi l'abbiamo improntato sul consumo del vino
13:23ottenuto dall'uva termarina. Questo vitigno è un antichissimo vitigno utottono che era stato
13:29abbandonato, completamente abbandonato e che noi abbiamo recuperato, seguendo un iter lunghissimo,
13:37secondo noi valeva la pena recuperare una cosa così particolare e così diversa.
13:44Una piccola chicca sull'uva termarina. Allora, i grappoli sono molto piccoli, ha degli acini
13:53piccolissimi e apireni, infatti sono perfetti per fare la confettura di termarina, ma la natura
14:04ci ha dato alla pianta la possibilità di poter salvaguardarsi perché in ogni pianta esiste almeno
14:13un grappolo che ha un acino di dimensioni normale che contiene i semi. Io mi sono innamorata di questo
14:21vitigno per il rispetto di madre natura che ha dato la possibilità di continuare senza l'aiuto
14:30dell'uomo ma semplicemente da sola. Abbiamo altre tipologie di uva, allora tra quelle recuperate
14:37abbiamo anche la malvasia casalini che è speciale, ci sta dando grandissime soddisfazioni e poi abbiamo
14:44l'uva normale, quella del doc che però vendiamo e non vinifichiamo. Nell'agriturismo facciamo visite
14:52naturalmente degustazioni, picnic in vigna e facciamo anche serate culturali come presentazioni
15:00di libri, seminari, tutto che finisce però con la degustazione di vino. Io sono delegata dell'Associazione
15:08delle donne del vino nazionale, la delegata dell'Emilia Romagna. È un'associazione molto
15:15molto particolare, ormai siamo diventate più di 1220 socie e il nostro obiettivo è quello di
15:24parlare di vino, di far conoscere il vino al femminile, con tutte le specettature del caso,
15:32anche i nostri progetti sono rivolti alla conoscenza e alla cultura del vino, quindi un buon vino,
15:40un buon bere e soprattutto il bere consapevole. Donne e vino è diventato sempre più importante.
15:49Io credo che la donna abbia veramente delle capacità incredibili. Allora, non è un discorso
15:59femminista, l'uomo e la donna sono complementari, per cui se prima il vino era un campo maschile,
16:07adesso l'impronta femminile gli sta dando una marcia diversa, non è più diversa. Io credo
16:16che la sinergia tra uomo e donna sia fondamentale e la donna possa dare il cambiamento, possa dare
16:24quella giusta pubblicità al vino. Il mio sogno nel cassetto è dedicarmi totalmente al vino,
16:33quindi fare promozione, conoscere gli altri vini, far conoscere il mio, solo ed esclusivamente
16:42vino.
16:42Si conclude qui l'ottava puntata di Agricoltura ed Intorni, una puntata come abbiamo detto
16:48dedicata al turismo agricolo, un turismo agricolo che può avere un sostegno e che ha un sostegno
16:53anche grazie alle vie francigene. Dietro di noi vediamo dall'altra parte della montagna
16:58un tratto di una via famosa del Medvede, Maria Longa, una via che veniva percorsa probabilmente
17:04anche dai pellegrini, ma che sicuramente è stata importante per i giubilei del passato,
17:08in un anno giubilare come quello in cui ci troviamo, perché lì fu trovata una delle
17:11poche epigrafi dedicata al primo giubileo, quello del 1300, proprio lungo quella storica
17:18via. E noi quindi non possiamo far altro che darvi appuntamento alla prossima puntata
17:23della nostra trasmissione, sempre al sabato, sempre alle 21, sempre su 12 TV Parma e sempre
17:29in collaborazione con Confaricoltura Parma. Noi vi ricordiamo anche che se volete potete
17:33rivedere le puntate precedenti sul sito e sull'app di 12 TV Parma.
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