- hace 20 horas
Pesadilla en la Cocina 2x8 El chiringuito del tio Matias
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00:00:00¿Cómo estás?
00:00:01Si le digo que quiero invitarle un mojito para quitarme yo el estrés, ¿se lo tome usted?
00:00:04¿Almejitas? ¿A la marinera?
00:00:06A la marinera, ¿verdad?
00:00:07Vaya tela, no son marineras, son submarineras, porque hacen submarinismo en aceite.
00:00:15Mira como tienes todos los cacharros.
00:00:18Esto es lo que está encima de la comida que tú haces.
00:00:21Ahora mismo estoy pensando que me he comido cosas de ahí y esto, mira donde me acaba de callar.
00:00:26Malcón el trabajo grita, malcón el trabajo bebe, malcón el trabajo fuma.
00:00:30¿Qué es el problema de la cocina que tú tienes?
00:00:32Tú no tienes por qué contestar a mí, tú tienes que respetarme a mí.
00:00:35Yo soy tu jefe.
00:00:36Hoy no jodeme, macho.
00:00:37Haz la comida, yo no me mando nada.
00:00:39¿Pero por qué discutís?
00:00:40Eso es lo que estoy diciendo.
00:00:41¿Qué le gusta a jodernos?
00:00:43¿Qué le gusta a jodernos?
00:01:08Hoy, en Pesadilla en la Cocina, conoceremos a Pancho, el dueño del chiringuito del tío Matías, en Aguadulce, Almería.
00:01:16Pancho llegó hace 10 años a España huyendo de Cuba.
00:01:19Yo vine a España por libertad, poder decir lo que pensaba, hacer lo que quería hacer y sentirme mejor como
00:01:26persona y profesionalmente.
00:01:27Fue allí, a apenas 8 kilómetros de Almería, donde Pancho decidió volver a empezar de cero, aprovechando su dilatada trayectoria
00:01:35como barman.
00:01:36Y lo hizo con la complicidad de Margot, una cocinera rusa de armas tomar.
00:01:41Yo soy de Rusia y adoro este chiringuito.
00:01:44Margot tiene un carácter de mierda. Así, esa es la palabra.
00:01:48Margot.
00:01:49¿Qué, Pancho? Tú me has dicho, lupino y churrasco juntos.
00:01:53Puedes hacerte la mejor comida del mundo, como está de buena, que cuando estás de mala, te puedes hacer lo
00:01:57peor del mundo.
00:01:58¿Por qué tengo que cambiar mi carácter? Con 40 años no cambian carácter.
00:02:03Margot en el trabajo grita, Margot en el trabajo bebe, Margot en el trabajo fuma.
00:02:07Eso, mejor que follarte, digo yo.
00:02:10Yo bebo. Cuando me da ganas y cuando no me da ganas, siempre bebo.
00:02:15El éxito del peculiar equipo formado por Pancho y Margot provocó que el cubano arriesgara invirtiendo en nuevos negocios.
00:02:23Logré abrir mi chiringuito, me endulcé, abrí un restaurante anamán que fue mal, cerró, abrí otro chiringuito que tampoco fue
00:02:30como parecía, cerró y todo eso pudo conmigo.
00:02:34La vida de un cubano en España es bien difícil, pero bien difícil.
00:02:38Desde hace muchos años los españoles van a Cuba y nos pintan esto como un paraíso que regalan de todo.
00:02:43Y uno llega aquí y tiene que currar mucho, pero mucho más de lo que te lo pintan.
00:02:48La llegada a España de Liz, su actual pareja, sacó a Pancho de la depresión en la que andaba sumido.
00:02:54Pero los problemas en el chiringuito no dejaron de multiplicarse, sobre todo en la cocina.
00:02:59El problema principal lo tenemos con Margot y con Nadine en la cocina.
00:03:03Nadine porque es muy lenta y Margot por el carácter que tiene.
00:03:06Margot no acepta crítica de nadie. Nadie le puede decir a ella que no.
00:03:10Hay gente que dice, joder, no puedo aguantar a ella. No puedes. Tu problema no entra a la cocina.
00:03:17Margot y los dos rabos de toro.
00:03:19Pancho, tienes que respetar a mí porque yo hago la comida.
00:03:22¿Dónde está la comida hecha?
00:03:23Yo creo que a veces a Margot se le olvida que Pancho es el jefe.
00:03:43Con una mujer embarazada de cuatro meses, deudas cada vez más acuciantes y una cocina a punto de saltar por
00:03:51los aires,
00:03:52este puede ser el último verano de Pancho al frente del chiringuito.
00:03:59En tres meses hay que sacar el dinero para vivir el año entero.
00:04:03Estoy desesperado, no aguanto más.
00:04:04No aguanto más los problemas con Margot, no aguanto más los problemas con los...
00:04:07Estoy cansado de que se me vean clientes y no quiero seguir así.
00:04:13Yo tengo carácter, pero también tengo corazón.
00:04:18Pancho para mí ahora como hermano.
00:04:20Si él confía en mí, yo confío a él 100%.
00:04:28Para él es muy importante el chiringuito.
00:04:34Él siente que esta es su casa.
00:04:37Y cree que los clientes lo sientan igual.
00:04:41Yo me considero un busca vida.
00:04:43Yo llevo desde los 15 años buscándome la vida y el chiringuito tiene que salir para adelante,
00:04:47pues mi huevo sea o no sea.
00:05:03Estamos en Aguadulce, en Almería, para venir a visitar un chiringuito,
00:05:08ese icono de la hostelería española.
00:05:10Un sitio donde tomar una cerveza fresquita mirando al mar,
00:05:14es que no tiene igual, no tiene precio.
00:05:16Por eso están siempre llenos.
00:05:31¡Una hamburguesa, niña!
00:05:35¡Hasta luego!
00:05:37¿Tú eres Pancho?
00:05:38Yo soy Pasto.
00:05:39Hola, ¿qué tal? ¿Cómo estás?
00:05:40Pues si le digo que quiero invitarle un mojito para quitarme yo el estrés, ¿se lo tomo usted?
00:05:44Lo primero, ¿te importa bajar un poco la música?
00:05:45Sí.
00:05:46Es que si no, no te escucho.
00:05:47Es que tú lo que sabes, se respira aquí un poco de salsa, un poco de alegría.
00:05:50¿Sí, no?
00:05:50¿Tú eres el dueño de esto?
00:05:51Sí.
00:05:52Ya.
00:05:52Yo, mi esposa, con el panche que viene por ahí.
00:05:56Así es, cuéntame, ¿qué es lo que ocurre aquí?
00:05:59Porque no te veo a ti muy apesadumbrado.
00:06:02Detrás de todo esto hay muchas cosas malas.
00:06:04Lo principal está que en la época de hacer un negocio de playa, esto funciona bien, bien, tres meses.
00:06:10O sea, tenemos que aprovechar tres meses para vivir el año entero.
00:06:12¿Cuánto tiempo hace que no tienes esto?
00:06:14Siete.
00:06:14Este es el séptimo año.
00:06:16Yo decía, este verano si no sale, nosotros plegamos, porque no podemos más.
00:06:20Pero la clientela de verdad que me falla muchísimo y estoy insoportable.
00:06:23¿Y por qué crees tú que se ha ido esa gente?
00:06:25Primero soy yo, considero a todo el mundo mis trabajadores como amigos.
00:06:28No tengo fuerza para mandarle.
00:06:30No me siento como un buen jefe.
00:06:31Después el tema del problema con la cocina, que llevo años luchando con ella, que ya la conocerá, Margot, saca
00:06:37mucho trabajo.
00:06:38Aún estando ida del alcohol, saca mucho trabajo.
00:06:41Es más, yo diría que saca...
00:06:43¿A qué es ida del alcohol? ¿Te refieres a que se mama? ¿Currando?
00:06:45Sí, pero no lo notas.
00:06:48Pero además cocina mucho mejor así.
00:06:50¿Cocina mejor pedo?
00:06:51Sí.
00:06:52No lo digo nunca.
00:06:53Pues me lo voy a ver por primera vez.
00:07:03¿Puedo conocer?
00:07:04Sí, como no.
00:07:05Llámala, por favor.
00:07:06Margot, venga, que te quiere conocer.
00:07:07Un momentito, por favor.
00:07:09Esperamos, esperamos.
00:07:11Con carácter que yo tengo, yo tengo miedo.
00:07:14Respira hondo.
00:07:14Yo soy sol.
00:07:16Yo doy la comida a gente.
00:07:19¿Qué hora tienes para matarme?
00:07:21Hola.
00:07:22Hola, buenos días.
00:07:23¿Qué tal, Margot? ¿Cómo estás?
00:07:24Yo soy Alberto.
00:07:24¿Cómo estás?
00:07:25Y yo soy Margot.
00:07:26Sí.
00:07:27Estaba hablando con Pancho.
00:07:30Sí, con tu jefe.
00:07:31Bueno, él dice que no tienes tan claro que sea tu jefe.
00:07:35Yo, por favor, alguien tiene que hablar y alguien tiene que...
00:07:39Dígame.
00:07:40Quería preguntar, pues, ¿cómo va esto?
00:07:41Porque él me cuenta que tiene muchos problemas contigo.
00:07:43Y yo con él.
00:07:44Y tú con él.
00:07:45¿Y eso son?
00:07:49Yo tengo un problema con carne.
00:07:51Sí.
00:07:52Para hacer a la plana.
00:07:53Ella no entiende, disculpa.
00:07:54Por ejemplo, cuando me dice, haz carne poco hecha.
00:07:57Sí.
00:07:57Y yo veo que sale sangre y no puedo dar a gente porque me parece que es microbio.
00:08:04¿Y eso dónde lo has sacado tú?
00:08:06Porque yo no como carne cruda y me parece que es muy mal.
00:08:11Yo no sé qué tengo que hacer, pero a mi mano no me hacen.
00:08:15Tu mano, tu mano funciona a su aire.
00:08:17No, tú, ¿quién manda?
00:08:18¿Tú o la mano?
00:08:19El mano.
00:08:20Es decir, que tenemos tres problemas.
00:08:21Estás tú, la cocinera y la mano de la cocinera.
00:08:25¿Qué tal cocinas tú?
00:08:26De puta madre.
00:08:27Comida cojoruda, ¿no?
00:08:29Ven.
00:08:29Creo yo.
00:08:30Venga, ¿dónde me puedo sentar, Pancho?
00:08:32Adelante, me lo voy.
00:08:32Dime dónde.
00:08:37Esta es nuestra carta.
00:08:39Vale, vale, pues deja ver que le echo un ojeda y ahora te digo.
00:08:40¿Vale, Pancho?
00:08:41Muchas gracias.
00:08:42La verdad es que la carta es...
00:08:44Seguramente la misma que desde el día que abrió.
00:08:47Tiene un montón de cosas.
00:08:48Chipirón, el boquero, el escazón, calamar, frituras, sardinas...
00:08:52Y hoy especial rabo de toro.
00:08:54Aquí, en la playa, tú.
00:08:57Si me como una carrilla de un rabo de toro, no llego al agua desde aquí.
00:09:02Pulpo a la bahía, por favor.
00:09:03Sí.
00:09:04Unas almejas a la marinera.
00:09:05Sí.
00:09:06Una presa.
00:09:07La carne como le gusta.
00:09:08¿A punto?
00:09:08A punto.
00:09:09Y un arroz.
00:09:10¿Cuál me recomidas tú?
00:09:11Ahí se tarda en una hora.
00:09:12¿Una hora?
00:09:13Nosotros no tenemos nada aquí de base elaborada.
00:09:16Lo preparamos todo al momento.
00:09:18¿Pues el de marisco?
00:09:19Una pellita de marisco.
00:09:20¿Vale?
00:09:20Ok, muchas gracias, Pancho.
00:09:23Margot, esta es la orden de Chicote.
00:09:26Por favor, mucho, pero mucho cuidado con esto.
00:09:29Porque yo tengo que hacer cuidado en lo mismo cliente como todo el mundo.
00:09:33Vale, perfecto, pero ¿sabe qué hoy es nuestro anfitrón?
00:09:35Si a Chicote no gusta mi comida, ese es su problema, no mía.
00:09:38A ti te gusta, a él gusta, a otro gusto.
00:09:41Y si a él no gusta, lo siento.
00:09:45Permiso, almejitas a la marinera.
00:09:48A la marinera, ¿verdad?
00:09:49Ok.
00:09:54Vaya tela.
00:09:56No son marineras, son submarineras.
00:10:00Porque hacen submarinismo en aceite.
00:10:03¿Qué tal están las almejas?
00:10:05Pues están bañadas en aceite y están secas.
00:10:08Mira.
00:10:10Mira cómo están.
00:10:11Resecas, ¿sabes?
00:10:13Mira, tócalas.
00:10:14Tócalas, tócalas, mira.
00:10:15Sí, sí, sí.
00:10:15¿Lo gotas?
00:10:16Sí, sí, sí.
00:10:17¿Lo gotas que está seco?
00:10:19Pancho, déjame esto.
00:10:20Y una cosa, no te he pedido antes.
00:10:22¿Me pones un cazón también?
00:10:23¿Un cazón de adobo?
00:10:24Sí.
00:10:24¿Eso rapidito?
00:10:25Sí, bueno.
00:10:26¿O tarda también una hora?
00:10:27El problema es que no, el adobo lo hace en el momento.
00:10:30No lo tiene preparado.
00:10:31¿Que el adobo lo hace al momento?
00:10:32Sí.
00:10:32¿Adobo hay que dejarlo adobar?
00:10:34Eso estoy cansado de decirselo.
00:10:34No sé hasta el momento.
00:10:35Estoy cansado de decírselo.
00:10:37Con chicote, con mi comida, no puede decir nada.
00:10:40Si él quiere decir algo, él dice.
00:10:43Pero ¿qué hago yo?
00:10:44No puede decir nada.
00:10:45Él quiere probar también el cazón en adobo.
00:10:47Ya.
00:10:48A mí me gustaría saber una cosa.
00:10:49Es que hoy todo el mundo está nervioso.
00:10:50Aquí pasa algo.
00:10:51Este hombre es el chef número uno de España.
00:10:54Y todo lo que está saliendo...
00:10:55No, tú pones a nosotros.
00:10:56No, pero todo lo que está saliendo...
00:10:57A ver, si a mí yo soy...
00:10:59Vamos, apúrate.
00:11:00Yo soy...
00:11:00A ver, tú baja la voz.
00:11:02Que aquí quemando soy yo.
00:11:03No me gusta quién me manda.
00:11:04La cocina mando yo.
00:11:07Maestro, a ver qué tal el cazón del adobo hecho al momento.
00:11:13Sal, ¿hay?
00:11:14Sí, sal, sí.
00:11:15Pues aquí no.
00:11:15¿Y con qué lo vamos a hacer?
00:11:17¿Con colorante de paella?
00:11:19A ver, cojones.
00:11:20El cazón no tiene nada de sal, Nadine.
00:11:22¿Hasta cuándo te voy a decir que la fritura tiene que salir con sal?
00:11:24¿Quién ha dicho que el adobo del cazón se hace con colorante alimentario?
00:11:28¡Cazón!
00:11:28Y además, también...
00:11:29Mira, dame libros, que cazón se en colorante, guapo.
00:11:32El cazón en adobo no tiene adobo.
00:11:35Porque como lo mete al momento y luego lo fríe, no sabe absolutamente a nada.
00:11:39Se nota que está congelado porque te lo metes en la boca y es como...
00:11:41Como comerte una esponja.
00:11:43Eso sí, gritar y vocear todo lo que tú quieras.
00:11:48¿Pongo presa?
00:11:49Sí.
00:11:50Al punto.
00:11:52Papá, ya sale, cariño.
00:11:53Ya no machaca la cabeza, de verdad.
00:11:57¿Listo es?
00:11:58La presa.
00:11:59Yo le dije que tenía que ser al punto, me parece que se le ha pasado un poco.
00:12:02Pues sí, un poco no.
00:12:03Un huevo.
00:12:04Es lo de siempre con la mierda de carne.
00:12:07La misma lucha todos los años.
00:12:09Coño, al punto, es al punto, es jugosa.
00:12:12Que la gente note el sabor de la carne.
00:12:14No, que parece que es lo que parece una aspargata.
00:12:15No, está muy blando.
00:12:18Por favor, vamos a ver si esta paella sale buena.
00:12:22No, b***, ahora yo exploto, b***.
00:12:25Yo rompo un ajo y todo, b***.
00:12:28Ahora mismo, la presa ibérica es un trozo de carne seco como una zapatilla.
00:12:35Lo habrá cocinado con la mano que anda por su cuenta.
00:12:54Madre mía.
00:12:59Digamos, hora y media ya para la rosa.
00:13:01Claro, para la rosa.
00:13:02Eso lo dije.
00:13:03Una hora me parece un despropósito.
00:13:07Hora y media ya alucino pequeñillos.
00:13:10Dice que lo que le quedan son diez minutos a la paella.
00:13:12Que le quedan diez minutos a la paella.
00:13:13Me mira, ¿sabes dónde está la paella?
00:13:16La paella, por favor.
00:13:17La paella, una hora y cuarenta sin salir.
00:13:20Ya sale, Pancho.
00:13:21Si van a comer arroz, de congelado, mal hecho, comen, perfecto.
00:13:27Yo hago arroz de p*** madre.
00:13:29Que tú sepas, Jesús, Nadine, Jesús.
00:13:35¿Esto es paella?
00:13:36Sí.
00:13:37¿Receta de...?
00:13:39De ella.
00:13:40¿De Margot?
00:13:40Sí.
00:13:41Está ahora probando la paella.
00:13:49No sabe a nada.
00:13:51Ha empleado más tiempo en ponerle rodajitas de limón por todos lados que en hacer el arroz.
00:13:58Entonces, la paella.
00:13:59Un poquito de dorada, majo.
00:14:06¿Te sabe algo?
00:14:07A limón.
00:14:09A colorante.
00:14:10A limón y a nada más.
00:14:12Sí.
00:14:13Y ella no, ella dice que esa es su paella, su receta, que esa es suya sola, que no la
00:14:16sabe nadie, que no se la dice a nadie.
00:14:18No, no, mejor que no se lo diga nadie.
00:14:20Porque así nos garantizamos que con ella muere la reteta.
00:14:23Todos contentos.
00:14:24Chicote tiene toda la razón en todo lo que ha dicho, en lo que ha visto, en lo que hay,
00:14:27tiene toda la razón.
00:14:30En la forma que se cocina, en la forma de presentar los platos, en todo.
00:14:34Y ese bien yo solo.
00:14:40Ay, no te me pongas así, yo chida.
00:14:43Ya vamos a regalar el reglante delantencito, no te pongas así, André.
00:14:49Yo solo, yo estoy tranquila, yo te quiero, yo quiero a Pancho, pero a matarte.
00:14:54Yo sé que los dos pueden hacer las cosas mejores.
00:14:58Pero también sé que los dos son tan orgullosos que no quieren dar su brazo tensión.
00:15:05Hola.
00:15:07Vamos a ver cómo lo cuento sin que salgamos aquí a puñaladas.
00:15:12Vuestra comida es absolutamente decepcionante.
00:15:16Un arroz que sabe a limón
00:15:19y agua.
00:15:21Y si hay algo más ahí es colorante.
00:15:24Un cazón sin aliñar y sin adobar y sin sazonar.
00:15:30Es decir, le falta todo.
00:15:33Está pensando, rusa en la cocina, ¿cómo puede saber la comida española?
00:15:38Si haces esto, desde luego.
00:15:40¿Qué es esto?
00:15:40Esto.
00:15:41Me parece que el carne era mal.
00:15:43Esto está tieso, seco y repasado.
00:15:47Oye, mira, me da igual.
00:15:49No de coño, Black.
00:15:50Esta carne está bueno.
00:15:53Me da igual.
00:15:54No está seco.
00:15:55¿Dónde tú ves seco?
00:15:56Esto está tieso.
00:15:57Me lo he comido yo.
00:15:58Miento.
00:15:58No me lo he comido.
00:15:59Lo he intentado.
00:16:00Está aquí porque no me lo he comido.
00:16:01¿Algo más?
00:16:02¿Te parece poco?
00:16:03Me parece.
00:16:06La comida sale limpia, la comida.
00:16:09Pero el chiringuito está sucio.
00:16:11Mira cómo tienes todos los cacharros.
00:16:14Mira cómo tienes todo esto, tío.
00:16:16Esto es un sitio donde se hace comida, ¿eh?
00:16:18Y el resto, ¿qué?
00:16:19Vaya joyita, ¿no?
00:16:21¿Y esto te lo llevas también?
00:16:25No, no.
00:16:26Si yo quiero que lo veas.
00:16:28Si a mí mancharme las manos no me importa.
00:16:30Yo voy a estar.
00:16:30Pero te digo, esto es lo que tienes en tu campana.
00:16:32Lo ves cada vez.
00:16:33¿Y qué haces?
00:16:38Esto no es de una semana.
00:16:40No, no, no.
00:16:40Ni de dos, ni de tres, ni de cinco.
00:16:43Esto es de meses.
00:16:44Esto es lo que está encima de la comida que tú haces.
00:16:48Y ahora mismo estoy pensando que me he comido cosas de ahí, me he comido cosas de aquí.
00:16:52Y esto, mira donde me acaba de caer.
00:16:55Joder.
00:17:03Qué asco.
00:17:04Qué asco.
00:17:06¿Te parece bien?
00:17:07Me parece mal.
00:17:08¿Y entonces por qué lo haces?
00:17:10Porque yo no limpio.
00:17:11Es como que tú lo limpias.
00:17:12Ya veo que lo limpias.
00:17:13Trabajas en una cocina, Margot.
00:17:16No en una pocilga.
00:17:19Y esto se parece más a una pocilga que a una cocina.
00:17:23Yo hago la comida.
00:17:25Estar haciendo la comida en un sitio que está asqueroso.
00:17:29La cocina está sucia, pero la responsabilidad de limpiarla no es de Margot.
00:17:33Cuando Pancho cogió a Margot, Margot se lo dijo que ella no iba a limpiar.
00:17:36Ella siempre me ha dicho que no limpia, que es guarra, que ella es una guarra como cocinera.
00:17:41¿Quién es la más que viene a cocinar?
00:17:43Cuando yo empiezo a gritar a gente, ¿qué tú me dices?
00:17:45Cálmate.
00:17:47¿Qué te ha dicho ella?
00:17:48¿Qué te odio de mí?
00:17:49Porque tengo mal cojones, mal carácter.
00:17:52Por eso, mierda, yo tengo mal carácter.
00:17:55Pancho es un poco guarro.
00:17:57Le da igual como queda, como queda, como las paredes, como todo.
00:18:02El negocio es tuyo, Pancho.
00:18:05Tuyo.
00:18:05Esto que chorrea aquí, esto es tu responsabilidad.
00:18:10¿Sabes?
00:18:11Ni más ni menos.
00:18:12Todo lo que me pasa en esta vida es bueno.
00:18:14La culpa de la cocina esté sucia, yo diría que en 100% no es mía.
00:18:19Aunque yo soy el dueño de chiringuito, yo no soy, no puedo con todo.
00:18:23¿Y esto?
00:18:25Eso es energizante.
00:18:28No hay tiempo para limpiar, pero sí hay tiempo para tomarse la cerveza, ¿no?
00:18:30Por lo menos yo no cojo a la par.
00:18:34¡Jaludo!
00:18:35¿Fumamos también?
00:18:37Saludo.
00:18:39¿Fumamos, bebemos, no limpiamos, estamos de puta madre.
00:18:42Mejor que queremos.
00:18:43¿Alguna sorpresita más?
00:18:44¿Tenéis algo vivo que os vaya a saltar encima?
00:18:51De flipar.
00:18:53Hasta esta noche.
00:18:54No, si yo no vengo esta noche porque no me sacan los cojones, bláj.
00:18:57Porque no era nada malo, bláj.
00:18:59Y me ha dicho, bláj, está hecha, hecha.
00:19:02El carne no está malo, bláj.
00:19:04Si el bláj, quiere sacarme cojones, ¿qué saca?
00:19:13Hacía que no le diga más mierda mucho, mucho tiempo.
00:19:17Te va a costar sacarme esto de las manos y de la cabeza.
00:19:28Horas más tarde, el chef regresa al chiringuito para ver en acción a Pancho y a Margot.
00:19:33Cuando cae la tarde, es el momento de la verdad.
00:19:36Ya nadie más en la playa y la gente sale, ¿a dónde?
00:19:39A los chiringuitos.
00:19:40Si eres el bueno, van al tuyo.
00:19:42Si no, no.
00:19:48Buenas tardes.
00:19:49Buenas tardes.
00:19:50¿Cómo estás, Pancho?
00:19:51Muy contento, ¿verdad?
00:19:52Muy contento de tenerte aquí.
00:19:53Buenas tardes.
00:19:54Hola, buenas tardes.
00:19:55¿Usted quiere probar?
00:19:57No.
00:19:57¿Decirme cómo está?
00:19:58Ahora, no, gracias.
00:19:58Ahora, no, después.
00:19:59Yo no pruebo nunca la comida.
00:20:01¿No pruebo nunca la comida?
00:20:02¿Por qué?
00:20:02Yo nunca pruebo porque yo no como sal.
00:20:05Yo soy alérgica de sal.
00:20:08¿Tienes alérgica la sal?
00:20:10Es por eso que se la comida tan baja de sal.
00:20:12¿Cómo está?
00:20:13Falta sal.
00:20:15Por eso él tiene problemas con riñones.
00:20:19Hola, buenas noches.
00:20:21Vamos a poner una mesita oxigar por aquí.
00:20:23Está más cansado este aceite.
00:20:25Este menos.
00:20:26No, no, no.
00:20:26Usted está equivocado.
00:20:27Está negro.
00:20:28Mira cómo huele.
00:20:32Huele a aceite caliente, pero no huele pesado.
00:20:35¿Huele a aceite caliente?
00:20:35Claro.
00:20:37El otro aceite está igual de caliente y no huele como este.
00:20:38¿Qué te juegas?
00:20:39¿Este huele igual?
00:20:41¿A que no?
00:20:42¿A que no?
00:20:43Para mí lo mismo.
00:20:45No es, no.
00:20:47No huele igual.
00:20:48No huele, no pruebas, no nada.
00:20:51No equivoco nunca con la comida.
00:20:54Yo pierdo respeto a todo el mundo.
00:20:57Yo grito cuando yo tengo razón.
00:20:59De carne tengo entrecó, presa ibérica y arrago de toro.
00:21:03Lo demás no hay nada.
00:21:03Hasta mañana no me traen todo lo que es proveedor de carne.
00:21:07Hombre, yo veo aquí que sí, mucha carta.
00:21:09Muchas, muchas, pero solamente se pueden pedir tres cosas.
00:21:12No hay nada.
00:21:13Chochi, almeja marinera, Nadine, fritura pa' cuatro.
00:21:17Un entrecó sangriento y dos menús cubanos.
00:21:22¿Esa es la comanda?
00:21:23Sí, yo escribo en chino.
00:21:25No pones ni los números de mesa, ni la persona, ni nada.
00:21:27Que saco la comida soy yo, ya no me va a tocar ninguna comida.
00:21:32Almeja.
00:21:33Es una balsa de aceite esto.
00:21:35No es aceite.
00:21:36Es agua, vino y aceite, pero no es aceite puro.
00:21:40Adelante, adelante.
00:21:41Entonces, ¿cómo sale la almeja marinera?
00:21:44¿Seca usted?
00:21:45Con una balsa de aceite no, con una salsa marinera.
00:21:47No, usted está equivocado.
00:21:49No vengo a regalarte los oídos, vengo a decirte lo que veo.
00:21:52No te gusta, lo siento, te vas a tener que aguantar.
00:21:55Almejas no tenía mucho aceite.
00:21:57Si no ha gustado chicote, eso es un problema no mía.
00:22:11Qué difícil, ¿no, mamá?
00:22:14Qué difícil te lo haces.
00:22:15Montas tres platos y cada uno montas una punta de la cocina.
00:22:18Sí, usted está muy bien para...
00:22:21Muy bien, muy bien no estoy, pero tengo mi público, no te creas.
00:22:26¿Algo?
00:22:26Cinco trozos, ¿qué pasa?
00:22:29Tranquila, que el arroz, que tiene poco sabor.
00:22:31Echarle ahora cuando haga la comida cubana al plato un poquito de sal.
00:22:34Por favor, lo único que te pido al arroz, écharle un poquito de sal.
00:22:40No es que se organizen mal, es que no se organizan.
00:22:43Y encima, Margot es una jefa de cocina que no aguanta que le digan ni esto.
00:22:49Tranquilízate.
00:22:49Yo no puedo te tranquilizar, Nadine.
00:22:52Me sale todo de la mierda encima de mi cara, Blitz.
00:23:02Margot, ¿qué es eso de Blitz que dices tú mucho?
00:23:05Eh, ¿cómo coño?
00:23:06Ah.
00:23:10Ese pescado está soltando todo el jugo, ¿eh?
00:23:12Se te está quedando más seco.
00:23:13Todo eso que ves que se sale del pescado es el jugo que está coagulando.
00:23:22¿Y esa es la tapa de huevo con chistorra?
00:23:24Sí.
00:23:24Y lo pones a la vez, el huevo y la chistorra, donde acabas de hacer el pescado.
00:23:32¿No te gusta que te digan las cosas, verdad, Margot?
00:23:34No, me gusta cuando me dicen cosas.
00:23:36Me encanta.
00:23:37Ya lo he visto.
00:23:38¿La vajilla tira esa basura?
00:23:40No, no se tira la basura.
00:23:41¿No?
00:23:42Es que luego no hay sitio como se ve y para que no me ocupen...
00:23:46Te pregunto porque, digo...
00:23:47No, no se tira.
00:23:48Claro, pues...
00:23:48Luego se saca y se frega.
00:23:50Me sorprende que tires los terredores a la basura, por eso te lo digo.
00:23:54Yo luego tengo que ponerme, quitarle toda la comida y los restos de los platos, tengo que tirarlo, luego fregarlo.
00:24:00Y eso me lleva por lo menos todavía dos o tres horas.
00:24:04Croquetita.
00:24:11Lo siento.
00:24:13Las croquetas frías por dentro.
00:24:17Esa es la que he metido aquí.
00:24:18Espera, tocalo esto, tocalo eso ahí.
00:24:20Está frío.
00:24:22Parece que usted está toda la vida comiendo en palacio.
00:24:25No, yo soy de carabancher alto.
00:24:29Lo que se está tirando aquí es mi dinero, ¿vale?
00:24:31Otra relación de croquetas congeladas y la patrán.
00:24:33Lo que las he hecho todas juntas.
00:24:34Bueno, pero primero se tiene que dar su tiempo y después nos quejamos que no tenemos clientes.
00:24:39¿Cómo cuño vamos a tener clientes, sí?
00:24:41Sí, el rabo de toro sale ahora, un segundo.
00:24:43No se puede sacar todo a la misma vez.
00:24:44Cuando se piden primeros platos y segundos platos, siempre es el caos.
00:24:48Porque nunca me he laburado sacar cuatro primeros platos a la misma vez.
00:24:51Por favor, los dos rabos de toro ya me han dicho que se van a comer el postre a los
00:24:54otros,
00:24:54que tienen que salir los segundos platos juntos.
00:24:56¿Cuántas veces los segundos platos juntos?
00:24:58Cómprame, Black, más microondas.
00:25:00Yo te hago todos juntos, Black.
00:25:01No, no lo puedes hacer todos.
00:25:01De todas formas, ¿qué me sacaste primero?
00:25:04Primero me sacaste, ¿se te olvidaron primero?
00:25:06Hay que coordinar estas cosas.
00:25:08¿Qué es el problema de la cocina tú tienes?
00:25:11Ahora mismo que no me están saliendo los platos.
00:25:12Ahora mismo.
00:25:12Y la gente se está quejando.
00:25:14Ahora mismo.
00:25:15Tú no tienes por qué contestar a mí, tú tienes que respetarme a mí.
00:25:17Yo soy tu jefe.
00:25:18Y yo también, Pancho, tienes que respetar a mí.
00:25:20Porque yo hago la comida.
00:25:22¿Dónde está la comida hecha?
00:25:23Vamos, vamos, vamos, vámonos.
00:25:26¿Y qué le dijo a la gente?
00:25:27Que espere por ti.
00:25:28Una hora para comer.
00:25:29Uy, no jodeme, Pancho.
00:25:31Haz la comida y no hay más nada.
00:25:32Pero ¿por qué discutís?
00:25:33En vez de solucionar los problemas.
00:25:35Eso es lo que estoy diciendo.
00:25:37Que lo que no...
00:25:37No se le gusta a jodernos.
00:25:38No se le gusta a jodernos.
00:25:48Pancho siempre es así.
00:25:49Pancho siempre todo lo que era Acaparán.
00:25:51Y él es el único que lo puede hacer.
00:25:53Y el único que lo puede hacer mejor.
00:25:55Paco, por favor, vamos a terminar de sacar el turno, ¿no?
00:25:58Cuando tú no tocas los cojones, sale todo bien.
00:26:00A ver, yo no toco los cojones, yo soy tu jefe.
00:26:01Si te digo que esto que sale...
00:26:02Sí, Pancho, tú eres jefe.
00:26:03Pero tú no machacas la cabeza a mí.
00:26:05Es lo único que yo te pido.
00:26:06No me machacas la cabeza.
00:26:08La presión que yo tengo afuera, ¿qué la hace?
00:26:09No me va a dar cuenta que la presión la tengo yo afuera con todos los clientes que andan arriba.
00:26:12Pero, Pancho, cuando tú empiezas con buena forma, siempre sale.
00:26:15Vamos, vamos a terminarlo.
00:26:17Por ejemplo, a mí, tú me jodas.
00:26:19Pues vamos a terminarlo, que dejo hablar lo que hay que terminar, ya está el servicio.
00:26:22Vamos, que ya están los dos menús, los dos solos niños de la presa.
00:26:24Me falta el menú cubano.
00:26:27La gente que está en la cocina tiene que ser tranquila.
00:26:30Y cuando te ponen así, apúrate, apúrate, apúrate, eso no puede ser.
00:26:37Pancho, necesito que nos des trabajo.
00:26:39Pero ahora mismo, mira...
00:26:40Estamos paradas, estamos paradas.
00:26:41Mesa dos.
00:26:41Y tú estás acaparando todo el trabajo.
00:26:43Mesa dos.
00:26:43Venga, hasta fin.
00:26:44Mesa dos.
00:26:47Me falta un menú cubano, por favor, que también sale con los otros.
00:26:50Sácame las patatas.
00:26:51Espérate.
00:26:52Pero después dice que yo te estoy machucando.
00:26:54¡Ya, b***h, cállate una vez, papá!
00:26:59Pancho siempre viene así, pegando voces aquí en la cocina.
00:27:01Así mismo, así mismo, cada día.
00:27:03¿Siempre? ¿Siete años todos los días, así?
00:27:05Cada día está así.
00:27:06Y yo no te engaño.
00:27:08¿Qué tú miras a mí?
00:27:09Pero si no hay tanto trabajo todos los días, Paco, que te vas a...
00:27:10No, Pancho, si hay trabajo, tú jodes a nosotros.
00:27:13A ver, pero ¿por qué, Paco?
00:27:14Y el problema es hay que burlarse, en lugar de hablar tanto.
00:27:18¿Aburarse?
00:27:18Oye, coño, ¿quién está apurando más que yo?
00:27:21Además, cuando digo esto, te ha dicho camareros, no entran aquí.
00:27:24¿En lugar de protestar ayuda?
00:27:25Te ha dicho claro, claro, claro.
00:27:28Escúchame, basta de hablar de porquería y terminar de poner a trabajar.
00:27:30Me estáis poniendo la cabeza así.
00:27:34Siete años.
00:27:35Las únicas ganas que te entran es de irte al chiringuito de al lado, a disfrutar de un poco de
00:27:40playa y de mar.
00:27:42Calma.
00:27:43Es lo que voy a hacer yo ahora mismo.
00:27:46Hasta mañana.
00:27:48Hasta mañana.
00:27:52No me lo puedo creer.
00:27:53Venir a trabajar a la playa cada día tiene que ser como estar en el paraíso.
00:27:58Y aquí es como estar en un manicomio.
00:28:05El desastre vivido durante el primer día en el chiringuito ha dejado varias conclusiones negativas.
00:28:12Chicote reúne al equipo a primera hora de la mañana para hacérselas saber.
00:28:16¿Te habéis dormido bien?
00:28:17No.
00:28:18Yo tampoco.
00:28:20Después del espectáculo de ayer, vamos a ver, vamos a ver.
00:28:24Que la gente se trate a voces.
00:28:27Que haya un griterío montado aquí fuera de serie.
00:28:33Fíjate que hasta no me asusta.
00:28:35Porque lo he visto mil veces.
00:28:38Pero lo que no entiendo es que sea lo habitual.
00:28:42Eso es lo que no entiendo.
00:28:44¿Qué quieres tú, Margot?
00:28:44Si empiezan a alguien a gritar, yo empiezo a gritar.
00:28:47Y yo tengo una voz más alta.
00:28:49Entonces yo no dejo que me gritan.
00:28:51Entonces si yo caigo, no.
00:28:52Yo contesto.
00:28:53Pero muchas veces tú empiezas gritando tú también, Margot.
00:28:55Panchito, sí.
00:28:56Muchas veces.
00:28:57El 90% no soy yo que empiezo a gritar.
00:28:59No, no, no.
00:28:59Si no, tú no empiezas a gritar y decir, apúrate, apúrate.
00:29:02Ya empiezan, ya empiezan otra vez.
00:29:04Ya están empezando otra vez.
00:29:06Si no te digo apúrate, no me están en los platos.
00:29:07No, pero la verdad.
00:29:08Espera, vamos a ver.
00:29:10Fijaos que estamos hablando de por qué gritamos y en vez de hablarlo lo gritamos.
00:29:18¿A alguien le parece que tiene sentido?
00:29:20No.
00:29:20Aquí tenemos dos problemas básicos.
00:29:24Uno, desorganización.
00:29:27Y otro, un problema claro de actitud.
00:29:30Así que vosotros dos, tú Margot y tú Pancho, que fuisteis las que pillasteis ayer una aquí de mil colores,
00:29:39sois los que os vais a encargar hoy, ahora, de empezar a poner todo esto en orden.
00:29:45Nos vamos a la cocina, vamos a limpiar y vamos a ordenar eso.
00:29:52Varias cosas que no quiero volver a ver aquí.
00:29:54Una, esta, al bolsillo y fumas cuando acabes el trabajo.
00:29:59Ok, lo mismo del chupli.
00:30:03Pero chicos, las manos a moverse.
00:30:06Las tienes también, Margot.
00:30:11Pancho y Margot dedican la mañana a un trabajo que ya tenían olvidado
00:30:15y que resulta mucho más productivo que los gritos, la limpieza.
00:30:23¡Joder! ¿Y esto? ¿Ha venido Uri Geller aquí o qué?
00:30:28Darle caña a esto. Darle caña a esto ya.
00:30:34Histórico, ¿no? ¿Tienes una cámara de fotos?
00:30:36Pues sale una foto.
00:30:41Ya lo puedo guardar.
00:30:44Eso es un material inédito.
00:30:47Margot, ¿cómo se dice guarrería en ruso?
00:30:49Viña.
00:30:50Vale, pues eso es tu cocina.
00:30:52Eso es, tiene razón.
00:30:53Pancho, ¿te vienes conmigo un momento, por favor?
00:30:55Sí, cómo no.
00:30:57El chef necesita escuchar de boca de Pancho los problemas que le han dejado en una situación tan difícil.
00:31:04Hay una cosa que yo he escuchado miles de veces.
00:31:09Me voy a montar un chiringuito en la playa y a vivir de puta madre.
00:31:14Tú tienes el chiringuito, pero no eres capaz de vivir de puta madre.
00:31:17Lo que no entiendo es cómo un cubano termina en un chiringuito, en una playa, en Aguadulce, en Almería.
00:31:25Desde los 18 años trabajando tras una barra.
00:31:27Siempre detrás de una barra.
00:31:29O sea, yo en Cuba, un hombre.
00:31:30Lo único que no tenía libertad.
00:31:32Entonces decidí mandarlo todo tomado por culo y vinimos por Bulgaria.
00:31:36Y de ahí por todas las fronteras, en autobús, pagando y sobornando a todo el mundo para que ella pudiera
00:31:40entrar a España.
00:31:40¿Tú eres un buscabida, entonces?
00:31:42Sí, yo siempre he sido un buscabida.
00:31:43Entonces, ¿cómo fue que llegaste a coger esto?
00:31:46Bueno, empiezo a mirar...
00:31:49Locales.
00:31:50Me dice, ¿quieres coger un chiringuito en la playa?
00:31:52Le digo, sí.
00:31:52El primer año de la facturación de este chiringuito fue descomunal.
00:31:55¿Qué pasó?
00:31:56Que me cogió la grandeza.
00:31:58El derecho de expansión.
00:31:59Si este año se ha ganado tanto, voy a hacer otro negocio.
00:32:03Escogí un lugarcito, es una cervecería alemana muy linda.
00:32:06Eso lo cerré.
00:32:06Perdí 30.000 euros y lo pudo ser.
00:32:08¿Cuál fue tu error?
00:32:10Meterme en el otro negocio.
00:32:11En el alemán, el primero...
00:32:12¿Por ambicioso?
00:32:13Sí.
00:32:14¿Lo tenías todo en la mano?
00:32:15Sí, sí, sí.
00:32:16Y se fue a tomar por culo.
00:32:17Yo en Cuba era el puto rey de La Habana, que mi feliz me critica que yo diga eso.
00:32:21Pero ella lo ha visto.
00:32:22Buscaba mantener aquí el estatus que mantenía en Cuba.
00:32:27Y eso es por lo cual, abrió un negocio, otro y otro.
00:32:30Las cosas no fueron como fueron y ya está.
00:32:33¿Te afectó mucho esto?
00:32:34Sí, me afectó mucho.
00:32:35Me tiré a la locura.
00:32:36Me tiré a la vida de puta, de la jovedera.
00:32:39Me tiré a la locura.
00:32:40Yo estuve en el aeropuerto de Baraja, con la maleta de irme para Miami y dejar todo esto tomar por
00:32:44culo.
00:32:45Y las lágrimas cayéndome y anunciando mi nombre por el intercomunicado.
00:32:49Señor Francisco Cabo Serre, presente ese demostrador.
00:32:51Y en mi cabeza pensando en todo lo que estaba dejando atrás.
00:32:54¿Ibas a huir?
00:32:54Sí, sí, sí.
00:32:55Yo iba a dejarlo todo.
00:32:56¿Directamente?
00:32:58El año pasado, llegando Lizy, es que empezamos, pero ya las cosas estaban muy maltratadas.
00:33:03¿Lizzy forma parte de que tú quieras centrarte más aquí ahora?
00:33:06Es la única razón.
00:33:07Ella, mis hijos y sobre todo el nene que viene.
00:33:10Que es el nene que viene y yo necesito esto.
00:33:12Yo necesito esto.
00:33:13Vamos a verlo.
00:33:15A levantarlo.
00:33:21La vida se comete en errores y a veces aprenden de ello y a otras veces no.
00:33:24Y hay veces que se lo piensan más de una vez con la misma piedra y a mí me ha
00:33:27sucedido.
00:33:28¿Y ahora cómo estás a nivel económico?
00:33:30Tengo deudas atrasadas.
00:33:32Tengo casi 20.000 euros de deuda.
00:33:33Estás peor que cuando llegaste.
00:33:35Seguro.
00:33:35Mucho peor.
00:33:36¿Esto ahora te permite ganar dinero?
00:33:38Ganar dinero como pagar lo atrasado.
00:33:39No.
00:33:40Sobrevivir estamos.
00:33:41No para pagar lo que debes.
00:33:42No para pagar lo que debes.
00:33:43¿Sabes lo que ocurre?
00:33:45Eso que está pasando ahí dentro ahora, que es poner orden en las cosas.
00:33:48Eso es un reflejo de lo que ocurre dentro de esa cabeza.
00:33:53¿Se dice en Cuba eso de que el que mucho abarca poco aprieta?
00:33:56Sí.
00:33:57¿Sí?
00:33:57Aquí lo mismo.
00:33:58Pues aquí te ha pasado exactamente eso.
00:34:01Lo más importante es que hay que llevar, dirigir, tienes que establecer un sistema de
00:34:06trabajo, que sea el tuyo, que todo el mundo cumpla.
00:34:09Y en todo ese tiempo no te has preocupado de establecer esto.
00:34:13Para mí nadie vende lo que vende yo.
00:34:14Las mesas son mías por eso.
00:34:16Yo leo a una persona que sea capaz de que yo le diga tienes que venderme esta cerveza
00:34:20o este pescado y me lo tienen que vender.
00:34:26Diferente, ¿no?
00:34:27Sí.
00:34:28Parece otra cosa esto, ¿eh?
00:34:29Me voy, me cambio y damos el servicio.
00:34:32¿Te parece?
00:34:33Listo.
00:34:33Venga.
00:34:34Que no haya muchas sorpresas, por favor.
00:34:36O por lo menos que sean buenas.
00:34:46Con la cocina perfectamente limpia y ordenada, el equipo se relaja pensando que el trabajo
00:34:52ya está hecho.
00:34:53Pero el chef vuelve para recordarles que lo duro no ha hecho más que empezar.
00:34:58¿Me importa?
00:35:01Afrontamos un servicio que espero que no sea como los dos que he visto hasta ahora.
00:35:06Hay cosas que tenemos que respetar sí o sí.
00:35:10La primera es orden.
00:35:12La segunda, efectividad.
00:35:14No hacer cosas sin sentido.
00:35:16Y el tercero, calidad.
00:35:18No solamente de las cosas que hacemos en la comida, sino también de la atención, también
00:35:23del servicio.
00:35:25Todo tiene un nivel de calidad.
00:35:27¿Empezamos en el servicio?
00:35:28Sí.
00:35:28¡Venga, rock and roll!
00:35:29Vamos a ver que la lima se haga un poco más.
00:35:41Un poco de agua.
00:35:42Un poco más, un poco más, un poco más.
00:35:44Vale.
00:35:45Un poco de perejil.
00:35:47No.
00:35:47Hasta el final nada.
00:35:49Y ahora le añadimos un pelín de aceite en crudo.
00:35:51¿Ves que en la salsa no hay sopa de aceite, verdad?
00:35:54Sí.
00:35:54Se ha incorporado a la salsa, ¿no ves?
00:36:00No se parecen nada a la de ayer.
00:36:01Completamente diferente.
00:36:03Sí.
00:36:03Avanti.
00:36:04Cariña, ¿dijiste en esa nos?
00:36:09De momento parece que el orden de trabajo ha hecho que la cosa mejore.
00:36:13No se gritan, cada uno a lo suyo.
00:36:15Bueno, no empezamos mal.
00:36:20Y Margot, en el baño.
00:36:22Pero coño, si está aquí la presa para salir.
00:36:24La presa está puesta en microondas.
00:36:26Presas son solo cuatro trozos y al punto.
00:36:29¿Me escuchas desde el baño?
00:36:30Sí, te oigo perfectamente.
00:36:31Cuatro trozos y al punto.
00:36:33¿Con el baño?
00:36:34Sí, se puede hablar.
00:36:35Lo que me faltaba.
00:36:36Vente ya, que tienes aquí la presa.
00:36:40Hoy Margot ha bebido y ha fumado.
00:36:42Pero lo ha hecho escondida.
00:36:43Porque tantas entradas al baño no es para hacer pipi cada cinco minutos.
00:36:48Tomate con ajo, fritura para dos.
00:36:50Eso lo quieren todos juntos, tomate y fritura.
00:36:52Cántalo bien y di que son dos personas, que marchan dos.
00:36:55Son dos personas, bacha primero el tomate.
00:36:56Empieza con la salada de tomate y ajo y termina...
00:36:58Con la fritura y pescado.
00:36:59Eso sí se entiende.
00:37:00Pancho hoy estaba demasiado nervioso, demasiado gritón, por su gusto, creo yo.
00:37:07Por su gusto.
00:37:08La aguja sale junto con la presa.
00:37:10No me puede salir separado.
00:37:11¡Pleja que está puesto, Pancho!
00:37:13Pero tiene que salir juntos.
00:37:14Son dos personas que nos va a comer uno primero y el otro mañana.
00:37:17Por favor, el pulpo es de que nada, que es lo que haga me falta de entrantes.
00:37:21Organiza el trabajo.
00:37:22No es solamente llegar aquí y empezar a pedir cosas.
00:37:24Es organizar el trabajo.
00:37:25¿Qué quiero primero?
00:37:27¿Qué quiero después?
00:37:27¿Cómo lo quiero?
00:37:28Me falta el pulpo de entrantes, enseñarme todo lo demás.
00:37:32Ya estamos otra vez en la misma.
00:37:33Pancho pegando voces.
00:37:35Margot contestando más alto, como no.
00:37:37Otra vez, como locos.
00:37:40Vamos con las almejas, que ya están todas abiertas.
00:37:42Nadie, no me se acuerda que poner de verdad ahora fritando, porque yo te he dicho, todavía no salió blate
00:37:47almeca.
00:37:47No han salido, pero están a punto.
00:37:49Mami, no.
00:37:50Esta es la fritura de uno, ¿no?
00:37:51La fritura de uno es fritita.
00:37:53La voy a sacar, pero que sea la última vez, porque hay comandas anteriores.
00:37:56Hay una fritura de dos y una de tres anteriores.
00:37:57Yo siempre he dicho a Pancho, si tú no sabes cocinar, por favor, no me machaca la cabeza.
00:38:03¡Entrecota!
00:38:05¡Poco hecha!
00:38:05Ya vendrán a por ellos, ya que se han enterado los del chiringuito de más allá.
00:38:09El entrecó poco hecha lo pones de último.
00:38:11¿Cómo? ¿Porque ahora yo no puedo sacar un solo entrecó para la misma mesa?
00:38:15Pancho, claro que ahí estoy tú aquí.
00:38:16No puedo, no puedo.
00:38:18No puedo, no grites, no puedo.
00:38:19Yo he tratado de todo momento, desde que empezamos no pelear, decir las cosas muy buenas, cuando es muy tranquilo.
00:38:23Pancho, tú estás todo el tiempo gritando, todo el tiempo.
00:38:25No, yo no he llegado gritando aquí en las primeras comandas que yo traigo, aquí en ninguna.
00:38:30Está demasiado hecho, le voy a pillar a punto, está demasiado...
00:38:32Pero a punto sin sangre no está pasado.
00:38:35Hay que querer otra cosilla, entrecó no tengo más.
00:38:37Si quieres una presa, otra cosilla, un solo mío de cerdo.
00:38:42Marco, los tres entrecó, una vez más con la carne.
00:38:45¿Qué tú me has dicho?
00:38:46No, estaban más pasados del punto.
00:38:48Los dos, estoy diciéndote...
00:38:49Traerme el plato.
00:38:50Te traigo el plato ahora mismo, con permiso vuestro.
00:38:53¿Me puedes prestar los dos platos un segundo para enseñar a la cocinera que ella no me quiere creer?
00:38:57Es para como...
00:39:00Esto no es poco hecho ni en la fábrica de mi madre.
00:39:04Esto todavía...
00:39:04Aquí tuve que la sangre...
00:39:05Poco, vuelta y vuelta.
00:39:06Ahí no hay vuelta y vuelta.
00:39:07Mira, ¿dónde está el jugo de este lado de aquí?
00:39:10Ha venido sin de malas maneras y ha levantado los platos, se los ha llevado para la cocina...
00:39:14Y el servicio, pues, es nefacto.
00:39:19Yo pienso que Pancho, aunque tenía toda la razón, no era la forma en que debía hacerlo.
00:39:25Fue humillante.
00:39:27Porque, ¿qué justificación yo podía darle a eso?
00:39:30Ninguna.
00:39:31La tensión acumulada durante el problemático servicio hace que Pancho acabe pagando su frustración con los clientes.
00:39:38Es que no me gustan las escamas.
00:39:44Bueno, bueno, la fritura de pescado es con escamas todas, ¿eh?
00:39:47Los que te ponen fritura de pescado es con escamas, ¿no?
00:39:48Los que te ponen fritura de pescado es con escamas, te ponen cazón, te ponen bacalado y son productos congelados.
00:39:52El producto fresco, en fritura de pescado, además, te nombré el pescado que traía.
00:39:55Yo no voy a limpiar el pescado, yo no voy a limpiar la bacaladilla, no lo voy a quitar.
00:39:59No, eso es imposible.
00:40:00Eso es imposible, eso es imposible.
00:40:03En mi casa, el cliente no siempre tiene la razón.
00:40:07Tiene la razón mientras la merezca.
00:40:09¿Me puedes escuchar una cosa?
00:40:10Sí.
00:40:10¿Es una sugerencia de un cliente?
00:40:11Lo único que yo no quiero es una majadería.
00:40:13No, no, pero es que no es una cosa.
00:40:14Me da lo mismo.
00:40:18La escama hay que limpiarla.
00:40:20De todos los que están.
00:40:21Si tiene escama, pues hay que quitarla.
00:40:22¿Cómo le voy a quitar la escama?
00:40:23¿Cómo que se la quita con los huevos si quiere?
00:40:25Me ha dado mucho dolor ver a ese Pancho.
00:40:30Porque es un Pancho que ya está muy cansado.
00:40:35Vete un ratito al baño, tranquila.
00:40:37Relájate un poco, mami.
00:40:38Tú no puedes estar así.
00:40:41Ve, ve, que yo me quedo aquí.
00:40:42No entiendo, no entiendo qué le pasa.
00:40:44Si todo está fluyendo bien.
00:40:46Él también tiene que ponerse su parte y se tiene que controlar.
00:40:48No puede formar ese lío con un cliente.
00:40:52Le explico el por qué no le puedo quitar la espina a un pescado.
00:40:55A mí no me falta el respeto a nadie.
00:40:57Esto se llama faltar el respeto a los camareros.
00:40:59Y yo no puedo permitir ni que a ustedes y a nosotros me a mí me falta el respeto a
00:41:01nadie.
00:41:02Ya está.
00:41:02¿Qué pasa al final con la mesa esa?
00:41:04No, que quiere que le descame los coquerones, que le quite la descama y le quite las espinas a un
00:41:08pescado fresco.
00:41:09Es que usted es gilipollas.
00:41:10¿Qué te pasa a ti si es un pescado fresco?
00:41:11A ver, te vas a ver.
00:41:12Una cosa es una cosa y otra cosa es que le digas que te gilipollas.
00:41:15A mí no me interesaba quién tuviera la razón.
00:41:17Aún con la razón.
00:41:18Quien trate mal a alguien ni me persona lo humille, yo lo aplasto.
00:41:22No me interesa.
00:41:24¿Esto es un servicio?
00:41:25No.
00:41:25No, esto es una vergüenza.
00:41:30Chicos, por favor, nos juntamos un momentito.
00:41:34La gente que está aquí, cuando mira para allá, que es donde se está montando todo el festival,
00:41:39lo primero que ve es a ella.
00:41:42¿Qué cara se ha visto?
00:41:44Lo que me miraban es como quien dice, lo que estás aguantando.
00:41:47Era ver con Santa lo que estaba pasando.
00:41:50Me duele decirlo, pero es así.
00:41:52Y Alicia no puede trabajar en estas circunstancias más así.
00:41:54O sea, si no lo quería hacer por mí, lo quería hacer por ella, que está embarazada.
00:41:59Perfecto.
00:41:59¿Tú crees que como director de ese chiringuito, como propietario,
00:42:03has mantenido la calma para poder llevar un servicio a buen término?
00:42:07No, en un momento explotado.
00:42:08El primero que no ha cumplido con su trabajo eres tú, Pancho.
00:42:11¿Algo para decir, Margot?
00:42:13Que demasiado gritaba, que demasiado gritaba hoy.
00:42:15Gritaba más que hemos trabajado.
00:42:17Pancho, pero yo te quiero decir una cosa aquí y te lo digo a ti.
00:42:20Tú gritas más que todos nosotros.
00:42:22A ver, yo grito cuando ya no puedo más.
00:42:23No, tú gritas todo el tiempo, Pancho.
00:42:25No, no, no, no.
00:42:26Hasta las comandas ya no llegas gritando.
00:42:28No faltaba gritar como tú entrabas en la cocina y empiezas a gritar.
00:42:32Estamos hablando de un show, de un espectáculo, de un festival, de un circo, de lo que habíamos dicho.
00:42:41Orden.
00:42:43¿Lo hemos cumplido?
00:42:45Fuera.
00:42:46¿Hemos sido efectivos?
00:42:47No.
00:42:49¿Hemos dado calidad?
00:42:51Tú eres el jefe.
00:42:52¿Qué define ahora mismo esto?
00:42:53Un desastre.
00:42:54Total.
00:42:58Lizzie.
00:42:58Caos.
00:43:01Desorganización.
00:43:03Decepción.
00:43:06La última la vas a escribir tú.
00:43:15Esto es lo que para vosotros es el sitio donde trabajáis.
00:43:20Un desastre, un caos, una desorganización, una decepción y una humillación.
00:43:28Miradlo bien.
00:43:29Es lo que habéis dicho vosotros, no lo que digo yo.
00:43:31Depende de vosotros, no solamente de mí.
00:43:34Tengo milagros y magia, no sé hacer.
00:43:36No veo mañana.
00:43:37No veo mañana.
00:43:43No podemos seguir los dos así.
00:43:46Tenemos que cambiarse los dos.
00:43:48Yo no quiero decir que tiene que cambiar él o tengo que cambiar yo.
00:43:51Los dos tenemos que cambiarse.
00:43:53La alteración mía, porque yo no soy así, es un cúmulo de todo lo que está pasando.
00:43:58Me tiene una voz porque me ha deseado llorar, me ha deseado coger la pocuella, me ha deseado muchas cosas.
00:44:03Porque eso no es lo que se hace.
00:44:08Lo que tengo claro es que mientras no haya paz entre Margot y Pancho, el chiringuito se va al mar.
00:44:17El último servicio no ha hecho más que demostrar que la tensión entre Pancho y Margot es absolutamente insostenible.
00:44:24El chef decide tener una última charla con los dos para hacerles entender que si no arreglan sus diferencias,
00:44:31no hay salvación posible para el negocio.
00:44:34He querido sentarme con vosotros esta mañana porque vosotros sois los dos pilares fundamentales del chiringuito.
00:44:43Tú eres el propietario y tú eres la jefa de cocina.
00:44:47Y sin embargo, no hay manera de que trabajes juntos.
00:44:51¿Cuánto tiempo ya has trabajado tú con Pancho?
00:44:53Seis años.
00:44:54Seis años.
00:44:56Es decir, desde el principio.
00:44:57Desde el principio.
00:44:58Desde el minuto uno del chiringuito.
00:44:59Desde cero.
00:45:00Desde cero.
00:45:01Desde el minuto cero.
00:45:03Cada vez que se termina un verano hablamos, conversamos.
00:45:07El año que viene vamos a hacer lo mejor.
00:45:09Este verano yo no voy a gritar.
00:45:10Este verano yo no voy a hacer esto.
00:45:12Yo también me comparto lo mismo.
00:45:13Pero llega el momento de la batalla y es una guerra.
00:45:17La culpa es tuya porque tú, que primero que empiezas a gritar tú.
00:45:22¿Y por qué yo?
00:45:23No, no, no.
00:45:23Vamos, Pancho.
00:45:24Yo escuchaba hasta que tú acabas.
00:45:25Primero tú.
00:45:27Además, que siempre que yo te he dicho, vamos a luchar y seguir adelante y hacer mejor.
00:45:32Sí, claro, Margot.
00:45:33Tenemos que cambiarse.
00:45:34Entonces, no cambias tú y no cambio yo.
00:45:37Exactamente.
00:45:37Porque tú no me dejas cambiarme.
00:45:39¿Yo no te dejo cambiar?
00:45:40No.
00:45:41¿Serás cabezota en decir eso?
00:45:42¿Tú piensas que cuando tú leesas?
00:45:44Pareces un matrimonio en crisis.
00:45:47Sí, sí, sí.
00:45:48¿Estamos discutiendo otra vez?
00:45:50¿Tú te imaginas ahora mismo el chiringuito sin Margot?
00:45:55No.
00:45:56No me gustaría.
00:45:58Ni me lo quiero ni imaginar ni me gustaría.
00:46:00¿Y tú, Margot?
00:46:01¿Tú te imaginas el chiringuito sin Pancho?
00:46:03No.
00:46:05No imagino.
00:46:06Os cuento lo que yo veo.
00:46:07Porque me parece que vosotros lo tenéis tan, tan cerca que esos incapaces de enfocar.
00:46:13Así que voy a coger yo un poco de distancia.
00:46:16Yo se lo agradezco.
00:46:17Y os cuento lo que yo veo.
00:46:18Tengo la sensación de que los dos queréis que eso funcione de verdad.
00:46:22Sí, seguro.
00:46:23Yo quiero con mi alma y con todo.
00:46:25¿Por qué seguís en lo mismo?
00:46:27Porque tenéis la voluntad del cambio, pero no sabéis a dónde queréis llegar.
00:46:33No sabemos qué queremos y no sabemos cómo podemos.
00:46:37Cuando yo he tenido a mi jefe de sala, a mi jefe de restaurante, a mi segundo de cocina, es
00:46:43decir, esa gente con la que trabajas, ahí, hombro con hombro.
00:46:47No es que no discuta, es que no tenía ni que hablar, se acabó, efectividad.
00:46:54Eso, hacia eso, es hacia lo que tenemos que tender.
00:47:27Es lo que te he dicho siempre.
00:47:28El de abajo te contesta a ti.
00:47:30Y tú no puedes, si tienes algo que decirme, vivimos puerta con puerta, coño.
00:47:33Me toca la puerta a cinco de la tarde, me dice, Pancho, ¿qué coño te pasa?
00:47:37Pero fuera del trabajo.
00:47:39Tienes que ser compañeros, amigos, colaboradores.
00:47:43Ella sabe que la quiero con la vida.
00:47:45Y lo sabe, de verdad.
00:47:49Y siempre ha dicho que, padre, para mí, Pancho, para mí, una persona que yo quiero mucho.
00:47:55Pero ¿por qué en trabajo nosotros cambiamos?
00:47:58Entonces tenemos que pensar y cambiar a través.
00:48:01Ella sabe que lo quiero con la vida por ella.
00:48:02Que cada vez que tiene un pelo atravesado.
00:48:03Estoy yo en la buena, en la mala, en la regular, en todos lados.
00:48:06Yo estoy, igual que yo, digo lo mismo.
00:48:08Cada vez que yo he necesitado algo, la he llamado y ahí está.
00:48:11O sea, si somos más que hermanos.
00:48:26No es tan difícil, ¿eh?
00:48:27No.
00:48:28De verdad que no es tan difícil.
00:48:31¿Estás dispuesto a...
00:48:32Claro que sí.
00:48:33Arrancar.
00:48:34Porque esto es arrancar, ¿eh?
00:48:35Es que no me queda otra.
00:48:37No solo que estoy dispuesto, es que no me queda otra.
00:48:38Pero te ves con fuerza para hacerlo.
00:48:39Sí, sí, sí.
00:48:40Hay que ir a por ello.
00:48:42¿Sí?
00:48:42Sí, sí, sí, sí.
00:48:44¿Sí?
00:48:45Ok.
00:48:45Pues vamos a por ello entonces.
00:48:48¿De acuerdo?
00:48:49Vamos allá.
00:48:54En el local, un equipo de reformas trabaja en el rediseño de la sala,
00:48:59mientras una empresa especializada en cocinas profesionales equipa la del chiringuito con la última tecnología.
00:49:18Bueno, bueno, bueno, bueno, bueno, bueno, bueno, chicos.
00:49:29Antes esto era el chiringuito del tío Matías y ahora es el cubano, tío.
00:49:35¡Eso, Mariel!
00:49:36¡Ya terminé de crecer!
00:49:48¡Y ya está!
00:49:59Una de las cosas que me llevaba un montón la atención, que me digas que eras barba en un huevo
00:50:05de años
00:50:05Y no tuvieses una barrita para lucirte
00:50:08Pásenlo bonito
00:50:09Este es tu sitio
00:50:10¿Te ves?
00:50:11Sí
00:50:11Claro que me veo así todo lo mismo
00:50:14No, de verdad, muchísimas gracias
00:50:16Esto no esperaba así
00:50:18¿No?
00:50:20No quiero más llorar, pero no
00:50:24No, esto yo
00:50:25Esto es un sueño, de verdad
00:50:28No penséis que solamente porque sea más chulo
00:50:31Ya esto tira solo
00:50:33Hace falta un cambio de actitud real
00:50:35Tomar la responsabilidad
00:50:36Tomar las riendas
00:50:38Y ser los que lleváis este chiringuito adelante
00:50:40Así sí
00:50:41Adelante
00:50:42Adelante, papá
00:50:45Este va a ser el chiringuito que coloca tu niña, eh
00:50:47No el de antes
00:50:48El otro no quiero que vuelva
00:50:58Por Dios de verdad, chicos
00:51:01Ay, Candela, Candela
00:51:10Un baño María caliente para mantener las cosas calientes
00:51:12Así que no tenéis que andar calentando cada cosa con el microondas
00:51:15Sino que lo tienen bien
00:51:16Y las cosas frías están frías
00:51:20Nueva temperatura ambiente que en verano son 42
00:51:23Más el calor de la cocina 57
00:51:26Ahora esta cocina está funcionando 100%
00:51:37¿Cómo te sientes aquí en esta cocina ahora?
00:51:39De puta madre, eso es increíble
00:51:43De mi cocina no he esperado
00:51:46Estas cosas que ha puesto
00:51:49Estos platos, mi cazuelas, esto
00:51:52Y todo, gracias a Dios y a ustedes que es un sueño de verdad
00:52:03Bueno, bueno, bueno, bueno, vamos a ver
00:52:06Tenemos
00:52:071, 2, 3, 4, 5, 6, 7 y 8
00:52:12Chiringuitos
00:52:13En la playa
00:52:14Así que tenemos que ofrecer algo
00:52:16Que sea diferente
00:52:18Yo creo que esto nos convierte en el mejor chiringuito de la playa
00:52:21Unos filetitos rusos con un mojo verde y un pan tostado, no frito, grasiento
00:52:27¿Vale?
00:52:28Unas patas entre otras bravas
00:52:29Con esa salsa que haces tú que está de escándalo
00:52:32Que me tienes que decir cómo la haces
00:52:35Por supuesto
00:52:35¿Vale?
00:52:36Un par de arroces
00:52:37Uno con verduritas y un pesto
00:52:39Hacemos una variedad de ensaladas
00:52:41Tenemos una caribeña
00:52:43Una que es como un cote de gambas
00:52:44Y una que le hemos llamado
00:52:46¿Adivinas?
00:52:47De cuado
00:52:47Pancho
00:52:50Solamente tres carnes diferentes
00:52:52Unas chuletas de cordero
00:52:53Un entrecón de vaca a la parrilla
00:52:55Y una pesa de cerdo ibérico
00:52:56¿Te ves haciendo esto?
00:52:58Voy a aprender
00:52:59Y si no, no lo prometo
00:53:01Pancho
00:53:01Los instrumentos de matar
00:53:06Yo voy a prometer hacer el carne al punto
00:53:09Porque de verdad es buenísimo
00:53:13Coño
00:53:13Con ojito
00:53:14Hostia, con bandera y todo
00:53:15No, pero que esa bandera tiene un significado
00:53:17La traje yo hace diez años
00:53:18No me digas
00:53:19No se la había dado a nadie
00:53:20Joder, chaval
00:53:21Aquí la tienes
00:53:22Aquí la tienes
00:53:24Bien, tío, más grande
00:53:27Esto está muy bueno, ¿eh?
00:53:29Eso, unido con esto
00:53:30Triunfo total
00:53:31Muy bueno, tío
00:53:33Mañana es un día
00:53:36Importantísimo
00:53:36Así que prepararos
00:53:39Y hay que darle mucho rock and roll
00:53:41Y quiero contar con todos vosotros
00:53:44Nos vemos, chicos
00:53:45Hasta mañana
00:53:46Muchas gracias
00:53:47Gracias
00:53:47Mi única preocupación
00:53:49Es el primer encuentro de la cocina
00:53:50De las cocineras
00:53:51Con esta cantar nueva
00:54:06Hoy es un día muy, muy, muy importante
00:54:10Abrimos un nuevo chiringuito
00:54:12El cubano
00:54:13Si saben aguantar la presión
00:54:15Si saben cambiar de actitud
00:54:17Pueden tener éxito toda la temporada
00:54:21Buenos días
00:54:22Venidos para acá, chicas, por favor
00:54:24Bueno
00:54:24Tenemos por delante
00:54:27El momento mágico
00:54:29Que es abrir el chiringuito
00:54:32Así que vamos a hacer una cosa
00:54:35Vosotros dos
00:54:36Os vais a ir a la playa
00:54:37A contarle a todo el mundo
00:54:39Que hoy abrimos el cubano
00:54:41Y con vosotras
00:54:42Me quedo dentro de la cocina
00:54:44Y repasamos unas cuantas cosas
00:54:45Antes de que empiece el servicio
00:54:46¿De acuerdo?
00:54:46El cubano
00:54:48El cubano
00:54:50Y el cubano
00:54:52Venga
00:54:52A la playa
00:55:00Sabes que hoy
00:55:01Reinaugramos el restaurante
00:55:02Con una carta nueva
00:55:03Y con un poco más de cortelería
00:55:05Hoy abre
00:55:06Con una nueva cara
00:55:07Nuevas tapas
00:55:09Nueva comida
00:55:09Y sobre todo
00:55:10Con mucha diversión
00:55:11Y mucha alegría
00:55:12En el cubano
00:55:13Vas a encontrar todo
00:55:15Tenemos
00:55:16Una cosa que quiero solventar contigo
00:55:18Ya
00:55:19Que es tema de
00:55:20Cocción
00:55:21De carnes
00:55:22Y puntos
00:55:22Ok
00:55:23Así que
00:55:24En vez de contártelo
00:55:25Lo vamos a hacer
00:55:27Lo habitual
00:55:27Que hace todo el mundo
00:55:28Es coger el aceite
00:55:30Y echarlo en la plancha
00:55:31¿Qué es lo que pasa?
00:55:33Que cuando tú tienes
00:55:34Esto de aceite
00:55:36En la plancha
00:55:37Y pones la carne encima
00:55:38Hay un montón de aceite
00:55:39Que no está con la carne
00:55:40¿Verdad?
00:55:41Vale
00:55:41Todo este aceite
00:55:42Se sube de temperatura
00:55:43Se arrebata
00:55:45Se quema
00:55:45Y da mal sabor
00:55:46Y mal olor
00:55:48Así que
00:55:49Siempre
00:55:50Engrasamos
00:55:50El producto
00:55:51Que vamos a poner
00:55:53En la plancha
00:55:55A punto
00:55:57Y uno
00:55:59Hecho
00:55:59¿Vale?
00:56:00Y este le vamos a dejar aquí
00:56:02Atemperando
00:56:03Efectivamente
00:56:03Cuando le damos vuelta
00:56:05Ponemos sal
00:56:06Es cuando ponemos la sal
00:56:11Tres puntos diferentes
00:56:13Muy poco hecho
00:56:15Punto
00:56:16Y hecho
00:56:17No seco
00:56:18Es tan sencillo
00:56:19Como darle
00:56:19Al público
00:56:20Lo que quiere
00:56:21Después de una mañana
00:56:23De intenso trabajo
00:56:24Fuera y dentro
00:56:25Del chiringuito
00:56:26Todo parece listo
00:56:27Para el estreno
00:56:28Del cubano
00:56:29Lo que nadie sospecha
00:56:30Es que el chef
00:56:31Está a punto
00:56:32De enfrentarse
00:56:33A uno de los servicios
00:56:34Más difíciles
00:56:35De su carrera
00:56:36Yo no entiendo
00:56:37La carta
00:56:38Me tienen loco
00:56:39Me tienen a punto
00:56:39De explotar
00:56:41Tienen que salir
00:56:42Las churetas ya
00:56:43Las sardinas
00:56:44O estamos en la mierda
00:56:46No, esto parece
00:56:47Una casa de loco
00:56:48Ahí
00:56:51Déjame que te explique
00:56:52Lo que tienes que hacer
00:56:52O si no
00:56:54Pégale fuego
00:56:54Al puto chiringuito
00:56:55Y adiós
00:57:01Arrancamos
00:57:01Algochi, por favor
00:57:03Dos entregó
00:57:04Sangrante
00:57:05Otra presa
00:57:06Al punto
00:57:06Y una chuletilla
00:57:08De cordero
00:57:09Al punto
00:57:09Acuérdate
00:57:10De lo del punto
00:57:11De la carne
00:57:11Esto tiene
00:57:13Un montón
00:57:14De grasa
00:57:14Como tiene
00:57:15Un montón
00:57:15De grasa
00:57:17No necesita
00:57:18Nada
00:57:18En cuanto
00:57:19Mira como está
00:57:20Soltando
00:57:21Ya ni siquiera
00:57:21Se adhiere
00:57:22Lo hacemos
00:57:22Por los dos lados
00:57:23Y después
00:57:24Retiramos
00:57:25Trinchamos
00:57:26Y sazonamos
00:57:27Y después
00:57:28Montamos en el plato
00:57:29Para que no haya sal
00:57:30Por el plato
00:57:31Dando vueltecitas
00:57:32Que no tiene sentido
00:57:33Capita
00:57:34Que te parece el cambio
00:57:36Y el nombre
00:57:37Como tenía que ser
00:57:38Desde el principio
00:57:41Primera presa
00:57:42Hipérica
00:57:42Vale, vale, vale
00:57:43Si la tienes
00:57:45A un metro y medio
00:57:46La promoción
00:57:47Ha funcionado
00:57:48Y el nuevo cubano
00:57:49Presenta un lleno
00:57:50Casi total
00:57:51Ahora le toca
00:57:52A Pancho
00:57:53Demostrar
00:57:54Que puede manejarlo
00:57:55Señores
00:57:56Tenemos lleno
00:57:56Total
00:57:57No hace falta
00:57:57Que no se me duerman
00:57:58Vale
00:57:58Pancho
00:57:59¿Qué haces?
00:58:00Tienes una mesa
00:58:00Ahí esperando
00:58:01Que lo sienten
00:58:01Arrea tío
00:58:02Ya le dije
00:58:04A Yusimi
00:58:04Que se va a sentar
00:58:05Ahí ya
00:58:06Bueno
00:58:06Pero ya no
00:58:07No puede
00:58:07Ahora estaba
00:58:08Levantando una mesa
00:58:08Mira
00:58:09Tienes aquí
00:58:09A los señores
00:58:09Tío
00:58:10Ya
00:58:10Pancho
00:58:11Ya
00:58:13Hemos tardado
00:58:14Veinte minutos
00:58:14En que nos ven una mesa
00:58:15Estando en la mesa
00:58:17Desocupada
00:58:17Pero no podían atendernos
00:58:18Las dos primeras presas
00:58:19Salen o no salen
00:58:20Ya papi
00:58:21Toma, toma
00:58:21Tengo un atraso
00:58:22De carajo
00:58:23Vamos chicas
00:58:24Estamos súper atrancaos
00:58:25Coño
00:58:26¿Está la carrera para salir?
00:58:27Sí
00:58:27Pues que pinta ahí
00:58:32Ahora
00:58:32¿Con qué va esto?
00:58:33No, esto
00:58:34Equivocado me parece
00:58:35¿Equivocado?
00:58:36¿Ya?
00:58:37¿Ya equivocado?
00:58:38Me dijo
00:58:38Nadine necesito
00:58:39Cuatro guarniciones
00:58:40Están mirando
00:58:41Las condiciones
00:58:41Pero no me había fijado
00:58:42Vamos a ver
00:58:43Miramos las comandas
00:58:44Las comandas
00:58:44Es lo que sale
00:58:45Mira a ver
00:58:46Lo que falta por salir
00:58:46Y lo que tiene que salir
00:58:48Vamos, venga
00:58:49Vamos, vamos, vamos
00:58:51Sí
00:58:53La ensalada Pancho
00:58:55La ensalada Pancho
00:58:55La ensalada Pancho
00:58:55La ensalada Pancho
00:58:56La ensalada Pancho
00:58:57La ensalada Pancho
00:58:57La ensalada Pancho
00:58:57La ensalada Pancho
00:58:58Te ha puesto una caribeña
00:58:59Discúlpeme
00:58:59A la ley que se la cambié
00:59:00A ver Nadine
00:59:01Por favor
00:59:01¿Qué lleva la ensalada Pancho?
00:59:04Endivia
00:59:04Has hecho una caribeña
00:59:06Con frutos secos
00:59:07Una mezcla
00:59:07Caribe de Pancho
00:59:08Vamos, arreglame eso
00:59:10Hostia
00:59:11Nadine
00:59:12No podemos meter la pata
00:59:13No podemos meter la pata
00:59:15Nadine está muy lenta
00:59:16Con las ensaladas
00:59:16Me tiene loco
00:59:17Ahí adentro
00:59:17Y se equivoca
00:59:18Me tiene loco
00:59:19Me tiene a punto de explotar
00:59:20¿Me puede explicar
00:59:21Dónde está la endivia?
00:59:23¿Qué te salió aquí otra vez?
00:59:24¿Qué te has hecho ya?
00:59:25Ay Nadine
00:59:27Nadine
00:59:27Nadine
00:59:28Nadine
00:59:29Ya yo no sé qué voy a hacer
00:59:30Ahora
00:59:30Después me
00:59:31Mira
00:59:31La endivia
00:59:32¿Dónde está?
00:59:33Ay mira
00:59:34¿Cómo voy a ir?
00:59:36Estoy ahora mismo a esa rara
00:59:37Porque no sé por dónde va
00:59:38Toda la cosa
00:59:39Y tengo que saber
00:59:40A ver qué es lo que me toca
00:59:41Primero y después
00:59:42Pero es
00:59:44Mucha presión
00:59:46Nadine
00:59:47En lugar del entrecote
00:59:48Este que falta
00:59:48Cuando sacan las tres presas
00:59:50Vamos a ver
00:59:50Espera Pancho
00:59:50Pancho
00:59:51No tengo que hacer primero
00:59:52Los postres que me tocan ahora
00:59:53Si le has dicho
00:59:54Que tiene que sacar el bacalao
00:59:55¿Quién hace los entrecotes?
00:59:56Margot
00:59:56No se lo digas a Nadine
00:59:57No lo líes
00:59:59Por favor
01:00:01Órdenes
01:00:02Sensatas
01:00:03¿Critura para uno?
01:00:04Pero saque lo que hace ella
01:00:05Lo que le estoy diciendo
01:00:06Vale
01:00:06Pero prioridad tiene el bacalao ahora
01:00:08Hostia
01:00:08Pancho
01:00:09¿Tienes un jefe de cocina o no?
01:00:11¿A qué cojones andas liando las cosas?
01:00:14Margotchi
01:00:14Si quieres
01:00:16Cariño
01:00:16Por favor
01:00:17Termina de hablar
01:00:18Primero con una persona
01:00:19Y después también empieza con la otra
01:00:22Tienes que mirar
01:00:22Limpiar la cabeza cuando estás hablando
01:00:24Porque si no entonces
01:00:25Tienes muchas cosas en la cabeza
01:00:26Y al final no terminas ninguna
01:00:27Pancho
01:00:28¿Toda la semana para esto?
01:00:29No, no
01:00:29¿Toda la semana para esto?
01:00:31No me jodas
01:00:32No entiendo esto
01:00:33No entiendo
01:00:33No entiendo
01:00:34Un momento más
01:00:35Y
01:00:35Yo lo aguanto de verdad
01:00:39Pancho
01:00:39La lía cada vez más
01:00:40Es hablar él
01:00:42Crece y descontrol
01:00:46Margot
01:00:46Eres la jefa de cocina
01:00:48¿Te enteras de lo que está pasando aquí?
01:00:49Yo no entiendo la carta
01:00:51Yo no entiendo la carta
01:00:53Ah, ¿no lo entiendes?
01:00:54Lo tienes delante de las narices
01:00:55¿Y no lo entiendes?
01:00:56¿Os habéis puesto numeritos y todo para no equivocaros?
01:00:58Faltan dos huevos de antes de entrante
01:01:00Papi, ya sale
01:01:01Yo no entiendo
01:01:02Gamba, la jefe, el pil pil
01:01:03Son lo mismo
01:01:04Son lo mismo
01:01:04Vamos a ver
01:01:05Eh, chicos
01:01:06¿Por qué tengo a todo el personal del restaurante
01:01:09En la cocina?
01:01:10Tómame la orden de eso
01:01:11Pídate la comida que la llevo yo
01:01:12Porque yo sé la orden que llevan
01:01:13Joder
01:01:16No te pongas así
01:01:17Oye
01:01:18Oye, que me están dando los culos, mi hermana, ¿eh?
01:01:20A ver
01:01:20Está bueno, ya estoy, ya estoy
01:01:22Que no puedo, no puedo más
01:01:24Pancho está todo el tiempo en la cocina
01:01:25Así que tiene que sacar sus platos
01:01:26Lo sé
01:01:27Pero yo también tengo que sacar
01:01:28Y poner la bebida
01:01:28Y meterme en la barra
01:01:29Y buscar la cocina
01:01:30Y todo
01:01:31Y no puedo
01:01:34¿Qué falta un entrecodes más hecho aquí?
01:01:36Papi, ya, toma, toma
01:01:37Muy hecho
01:01:38Nos falta la guarnición para esas cuatro carnes
01:01:40Tienen que salir las churetas ya
01:01:42Las sardinas
01:01:43O estamos en la mierda
01:01:46Margot
01:01:46Dime
01:01:47Ven conmigo
01:01:49Pancho
01:01:49¿A qué estamos jugando?
01:01:51No, yo no puedo más
01:01:51¿A qué estamos jugando?
01:01:52No puedo repetir
01:01:53¿A qué estamos jugando?
01:01:54¿De qué te sirve cantarlo más veces?
01:01:56Porque si cantando no lo haces
01:01:57Vosotros tenéis
01:01:58Por favor, Pancho
01:01:59Déjame que te explique lo que tienes que hacer
01:02:01O si no
01:02:01Pégale fuego al puto chiringuito
01:02:03Y adiós
01:02:03Au
01:02:05Vosotros dos
01:02:07Tenéis que sacar esto adelante
01:02:10Solucioname los problemas que tienes ahí fuera
01:02:12Solucioname los problemas que tenemos ahí dentro
01:02:14Dile a Nadine lo que tiene que hacer
01:02:17¿Vale?
01:02:18No vas mal
01:02:19Pero tiene que ser más rápido y más efectivo
01:02:21¿Estamos?
01:02:22Sí
01:02:22Vamos, vamos, vamos
01:02:23Vamos, Margot
01:02:28Preciosa, ¿cómo lleva la fritura?
01:02:29Papá, cariño, mira
01:02:30Yo lo sé
01:02:31Cuando sale todo yo te llamo
01:02:32¿Vale, mi amor?
01:02:33Tú puedes
01:02:34Tú habla con gente
01:02:35Da su sorpresa
01:02:36Da su cara
01:02:36Cariño, míralo bien
01:02:37No está, mira
01:02:38No está hecha
01:02:39Mételo
01:02:40Y está muy feo
01:02:42Niños, vamos
01:02:43Primera presa
01:02:44La de Diego
01:02:45Junto con la fritura de dos que no sale
01:02:47Que la pedí hace rato
01:02:48Nadine, por favor, apúrate
01:02:49¿Vale, cariño?
01:02:51Yo sí
01:02:52Son tres chuletas de cordero que me hacen mal
01:02:54Si ya lo sabe
01:02:55Si ya lo sabe, coño
01:02:56Si ya lo sabe
01:02:57Pancho
01:02:58Pancho
01:02:59Si tú has dicho ya el número de presas que tenías
01:03:01Y la jefa de cocina te ha confirmado que lo ha entendido
01:03:05Se acabó
01:03:07Nunca más volvemos a hablar de ese tema
01:03:09¿Para qué cojones quieres?
01:03:11Escúchame
01:03:12¿Qué cojones vienes aquí a contarle el Quijote?
01:03:16¿Para qué?
01:03:17Me saca la goma ya rápido
01:03:19Tienes razón
01:03:19Que no vale de nada, Pancho
01:03:21Que no vale de nada
01:03:23Organización
01:03:23Esto sí, esto no
01:03:27Eso es, ahí
01:03:28Venga, va
01:03:28Le ponemos el aliño
01:03:30Y una cosa más fuera de combate
01:03:31Venga, eso es
01:03:33Nadine patata
01:03:34Eso es, ahí, bien
01:03:36Ahí, Nadine
01:03:37Haciendo producción
01:03:38Plan, plan, plan, plan
01:03:39Margot
01:03:41Margot, mírame
01:03:43Perfecto
01:03:44¿Vale?
01:03:46Venga, arriba ese ánimo
01:03:47Que estamos bastante bien
01:03:48Ya va quedando poco, ¿eh?
01:03:50A ver, Margot
01:03:51Que te vea la cara
01:03:51Así sí
01:03:53Por el Karaknikov no
01:03:54Pero así sí
01:03:55Esta es la primera vez que veo
01:03:58Esta cocina
01:04:00En paz
01:04:01Madre mía, tú
01:04:02Lo que me ha gustado
01:04:06Hemos empezado fatal
01:04:07Sí
01:04:07Pero al final
01:04:08La calidad
01:04:09Y la simpatía
01:04:12Afuera
01:04:13Los clientes
01:04:14Te quieren felicitar
01:04:16Ahí la tenéis
01:04:18¡Arregla!
01:04:24¡Ay, me ha puesto roja!
01:04:29Gracias
01:04:36Gracias a todos
01:04:38Así sí, compañera
01:04:40Así sí
01:04:41Muy bien
01:04:41Ok
01:04:42Gracias
01:04:43¿Quieres un brazas?
01:04:44Vamos
01:04:44Pesado
01:04:47Ay, me ha puesto roja
01:04:57Cuando llegué
01:04:58Esto era el infierno
01:05:00En el paraíso
01:05:02Ahora por lo menos
01:05:05Ya no tiene nada que ver
01:05:06Yo quiero decir muchas gracias
01:05:08De verdad
01:05:08Has hecho un buen trabajo
01:05:11Gracias
01:05:11Has cambiado tu manera
01:05:12De entender las cosas
01:05:13Que es fundamental
01:05:15Has dejado el Kalashnikov
01:05:17Dentro del armario
01:05:18Hazme un favor
01:05:19Cierra con la llave
01:05:21Y cógete la llave
01:05:22Y tírala
01:05:23Lo más lejos que puedas
01:05:25Y se acabó
01:05:26Chicote es un hombre bueno
01:05:29Este chiringuito va a ser mejor
01:05:31De todo el chiringuito
01:05:32De Ecuador
01:05:33Pancho
01:05:34Eres un buen tío
01:05:35Todo el mundo quiere estar a tu lado
01:05:37No los espantes, coño
01:05:40Chicote me ha devuelto la ilusión
01:05:42Me ha enseñado lo que está mal
01:05:44Y lo que está bien
01:05:45Cosas que yo no sabía
01:05:47Figura
01:05:48Te vaya todo bien
01:05:49Muchísimas gracias
01:05:51En este momento yo lloro
01:05:55Eternamente agradecida por todo
01:05:57Me ha ayudado muchísimo
01:05:57De haberte conocido
01:05:57De verdad
01:05:58Un placer para mí
01:05:59Te vaya todo bien
01:05:59¿Vale?
01:05:59Gracias
01:06:00Venga chicos
01:06:00De verdad que nos queremos
01:06:01A vosotros
01:06:02Gracias
01:06:24Gracias
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