- hace 7 horas
Pesadilla en la Cocina España 2x2 El Yugo de Castilla
Categoría
📺
TVTranscripción
00:00Es asqueroso.
00:01Esto es un vómito de un dinosaurio.
00:06Me ha tirado la basura con cuchara y todo.
00:08¿Esto?
00:10Son de los rechazos que ha venido el sábado.
00:11Ya, así, sin tapar.
00:13Yo no he nacido para fregar ni para quitar una freidora, que soy un ferómero.
00:18No me jodas, me toca ver hacer un caso de revuelto.
00:20Yo te enseño a hacer eso y qué.
00:21Estás de puta madre.
00:22¿Qué respuesta tengo?
00:23¿Qué te rías de mí?
00:24No me río de ti.
00:26¿Eso es esto un tres cuartos de hora para hacer un pul revuelto?
00:28¿O de mierda?
00:30A mí no me gusta nada.
00:32A mí me parece una puta mierda pinchada en un palo.
00:35¿Pero qué?
00:35¿Qué me hables?
00:36¿Qué me voy?
00:36¿Pero cómo no te voy a hablar?
00:37Yo se vengo aquí solamente por ti.
00:39Vete a tomar por culo.
00:41Con tus pies.
00:42A la mierda.
00:43Hoy en Pesadilla en la cocina visitamos el Yugo de Castilla, una de las bodegas restaurante más emblemáticas de España.
01:13Ubicado en Boecillo, a sólo unos kilómetros de Valladolid, el Yugo ha visto crecer su prestigio de la mano de un dueño muy carismático.
01:20Yo soy Cristóbal Berzosa Sánchez, cocinero, lamaplatos, del Yugo de Castilla, de lo que haga falta.
01:27Cristóbal lleva décadas recibiendo a los personajes más influyentes de la cultura, la política y la gastronomía, incluyendo un viejo amigo, Alberto Chicote.
01:36Alberto Chicote, cocinero porque ha estado tres veces aquí en las jornadas, tres años.
01:42Durante años, el Yugo organizó unas míticas jornadas gastronómicas por las que pasaron unos 700 restaurantes y más de 1.500 cocineros.
01:50Y por aquí ha pasado, pues mucha gente, muchos me estarán viendo ahora, Rajoy, Aceves, que tenía el prestigio, estaba con Alberto Chicote, estaba Alberto ese día.
02:01Y el prestigio, el chapapote, que estaba comiendo aquí ese día.
02:05Antes era una persona que tenía ilusión por la bodega, que invertía todo su tiempo en ella y su vida, y ahora ya la bodega es lo último.
02:22Antes era más la fiesta, la farra y estar con los amigotes.
02:26Superado por un negocio que no podía controlar, Cristóbal acabó cayendo en una dinámica de vicio y excesos que le apartaron de amigos, familia y restaurante.
02:37Yo lo vendí porque quería buscar otras cosas, de esto ya estaba cansado.
02:42Yo no sé para qué cojones me he dejado a esta profesión, Emiliano.
02:46Chiriquito en el Caribe.
02:47Hace unos meses, Cristóbal recuperó el restaurante, pero este yugo es solo una sombra de lo que era.
02:57A Cristóbal le gustaría volver a ser quien fue, lo que pasa que no, es incapaz de conseguir volver a ser quien ha sido,
03:04entonces él se encabrona más, se vuelve más loco y lo paga con la gente que tiene alrededor.
03:11Quiero la olla, Emiliano.
03:14Maricón.
03:15La madre que te parió.
03:16Se acera mucho, se pone a bocear, no te escucha, no te deja explicarte, se pone a hablar él y al final acaba pues todo mal.
03:25Eres más tonto que el que hace la manteca, el de Mugari.
03:28Llévaré la otra, a mí si no es de hoy, ¿qué le acabo de hacer?
03:31Siempre tiene que ser lo que él diga, él siempre es el que sabe todo, él es el que tiene razón.
03:38Cabe su puta madre.
03:40Me gustaría cocinar solo para mis amigos y para mis hijos, no pagan un tonto a los cojones, que se vayan a comer a la puta casa.
03:46Con una situación económica ruinosa y un prestigio en horas bajas, lo único que le queda a Cristóbal es la lealtad de sus empleados.
03:57Hay veces que cuando te coges reservas o te coges mesas, ellos te dicen, oye vamos a ir, pero que Cristóbal no se siente en la mesa.
04:07A mí eso me duele y yo directamente no se lo digo a Cristóbal.
04:11Eh, ¿qué tal estáis, cabronazos?
04:15Toma.
04:16Hoy ya no es el hombre que era.
04:20Es un hombre totalmente cambiado.
04:22Este, trate un vino, anda.
04:26A ver, trate un vino que habrá que almorzar, ¿no?
04:29Yo creo que si sigue mucho tiempo en esta línea, esto no remonta.
04:34Necesita cambios.
04:47Voy camino del Yugo de Castilla, en Boecillo.
04:50He venido aquí a cocinar varias veces antes.
04:51Aquí se hacían unas jornadas donde venían los mejores cocineros del país.
05:01Lo pasábamos en grande.
05:02Era una de esas citas absolutamente ineludibles.
05:06El Yugo era un sitio que era referencia aquí.
05:13Esto es alucinante.
05:15Yo he visto esto.
05:16He visto este parking lleno hasta arriba, incluso el de abajo.
05:19Y ahora mismo no hay nadie.
05:21Nunca pensé que esto podía ser así.
05:32Con este comienzo, esto va a ser muy duro.
05:49Buenos días.
05:51Es más gordo que yo, cabrón.
05:54¿Cómo estás?
05:55Cabo en la puta, el tiempo que he tenido, te veo, mancho.
05:59¿Cómo andas?
06:00El whisky de anoche, qué vergüenza.
06:02Ya, ya, ya lo he visto, ya.
06:03¿No lo coges?
06:05No, ahora vete los camareros.
06:06Ahora.
06:07Cuando he visto a chicos, te he pensado yo, este maricón, digo, estáis más gordos que antes, todavía.
06:11Y luego me dicen a mí que estoy gordos.
06:14¿Y esto qué? ¿Sigue igual?
06:14Pues, aquí tengo el plano, Alberto.
06:20Lo tenemos aquí.
06:21Ya, ya, ya, ya.
06:22Si yo de esto me acuerdo.
06:23Si tengo fotos tuyas ahí.
06:25Si yo de esto, de lo que era, me acuerdo.
06:30¿Qué pasó aquí, tira?
06:32¿Qué pasó?
06:33¿Qué pasó?
06:34Y cuando yo lo conocí, esto era la bomba.
06:37Y estaba petado.
06:38Pues habrá que ponerlo otra vez para arriba, ¿no?
06:40Ya, pero ¿por qué?
06:41Porque lo metí.
06:42Y me, me, tal, me volvía a quedar con ellos.
06:44No me pagaron todo y me tuve que quedar con ellos otra vez, Alberto.
06:47¿Pero hace cuántos meses que llevas aquí?
06:48Tú ahora, de vuelta.
06:49Cinco meses, no sé, sí.
06:51¿Y la gente no se ha enterado que es esto aquí?
06:52Sí, no.
06:57Pues estén vosotros aquí, para hacerme una mano.
06:59Con la manita cuenta porque yo vengo a esto.
07:00Pues claro, pues cuando se entiende y tal, y hagamos las cosas bien, preparamos la carta, preparamos el rollo, ¿eh?
07:05Tú me dices, pum, pum, pum, yo tengo caso.
07:07Que eres un fenómeno.
07:08Vamos a hacer una cosa.
07:09Déjame que me dé una vuelta por aquí.
07:10Vete preparando tú todo para comer dentro de un rato, ¿vale?
07:14¿Te importa?
07:15¿Te vas a perder?
07:16No me pierdo, no te preocupes, que ya lo conozco.
07:17Vete preparando algo que esté bueno.
07:18Hace mucho que no pierdes.
07:19No te preocupes, que las juegas siguen siendo las mismas.
07:22Vamos, Carmo.
07:25Esto está igual que antes.
07:28Igual que antes, pero hecho una mierda.
07:31Madre mía.
07:32Copas de vino aquí de ayer.
07:35La parrilla.
07:35La parrilla se ha convertido en un cenicero.
07:39Con el Ejeñete.
07:41Premio Alimentos de España del 2003.
07:43Casi nada.
07:47Hay suciedad donde mires.
07:50Joder, qué asco.
07:57Los cubiertos sin colocar, todo tirado.
08:01Dice que lleva meses tocándose los huevos aquí.
08:07Vamos a preparar las sopas.
08:08Pon por los cuernos.
08:14Madre que me parió.
08:15Buen día.
08:16Buen día.
08:17¿Qué tal?
08:18Llegan los primeros empleados al yugo de Castilla.
08:22Está apagado.
08:23Pero si aquí ha asado el cordero.
08:27Tiene la leña.
08:28Tiene el horno.
08:30Y tiene mierda para aburrir.
08:35¿Qué pasa?
08:35¿Qué?
08:36¿El horno?
08:36¿No lo enciendes?
08:37No, tenemos leña.
08:39¿Está ahí la leña?
08:40Sí, pero quiero acenderle.
08:41Ah, ya no es que no tiene leña.
08:43Ya es que no quieres acender.
08:44Porque a mí no me da falta horno pasar.
08:46Yo aso con ese, con el grande, con un soplete, con un mechero, con lo que esté de la casa.
08:55Lo tienes hecho una puta mierda esto, tío.
08:57No, una puta mierda no, tanto como el sol.
09:00¿Cómo le llamas todo esto?
09:05Pero sí, eso es una puta mierda.
09:07Me mira así, tan así, que me tiene acojonado.
09:10Y ríete un poco, hostia.
09:11Bueno, ya si está un poco sucio, pues ya se lo limpiamos, que en ello estamos, ¿no?
09:15¿Tú gente ha llegado ya?
09:17Están llegando.
09:18¿Están preparando la comida?
09:21Sí.
09:22¿Tú o ellos?
09:23Yo.
09:23¿Lo del menú que tienes fuera?
09:25Un menú de esos guaros que tengo, que es de puta madre.
09:28¿Es de puta madre?
09:29Pero va a ser mejor luego, ¿no?
09:31No lo sé.
09:32Yo creo que sí.
09:32No sé lo que vas a hacer.
09:33Yo aquí comí, y comí muy bien en su día, ¿eh?
09:36Esto no sabe nada.
09:39Si no tiene ni pan.
09:41No, yo no me jodas.
09:44En los últimos años he preguntado por ti a toda la gente que conozco de aquí, porque
09:48tu teléfono dejó de estar operativa hace un huevo de tiempo, y me han contado de todo.
09:54Pues porque no tiene vida propia la gente.
09:56Pero nada bueno.
09:58Me tengo unas copas como todo el mundo.
09:59Yo no soy un alcohólico en algo ni un borracho mental.
10:02Y miras con los porros y terminas corriendo el tour, ¿sabes?
10:05Si hay que hacer algo de temporada, se hace.
10:07Se hace cocina vaginal, yo también te la hago.
10:10Yo sé hacerlo.
10:10¿Cocina vaginal?
10:11¿Sí?
10:13Le pones el plato y dices, ¿qué coño es esto?
10:16¿Quieres la comida?
10:21Bueno, vamos.
10:22Bueno, le faltará mucho o poco.
10:23Pues va a tardar unos 40 minutos.
10:25Pues 40 minutos que te espero.
10:26Hoy lo cocina.
10:27Vamos a ver, Cristóbal.
10:29Es Cristóbal a ratos.
10:31A ratos te transmite esa confianza de que yo soy el que sé y pégate a mí.
10:43Y a ratos no querrías tenerlo a menos de 10 kilómetros de distancia.
10:46A ver, aquí me te acompaña.
11:01Si cierran la puerta, ¿me quedo solo yo aquí?
11:06Buenos días.
11:07Joder, bajo.
11:08Joder, pero a mí no me dejaron nada.
11:09¡Ah, qué arco!
11:11¡Manta cojones!
11:14Hola.
11:15Hola, buenos días.
11:16¿Qué tal? ¿Tú eres Merche?
11:17Yo soy Merche.
11:17Yo soy Alberto.
11:18Vale, ya por lo menos voy conociendo a alguien más porque he venido y es que no había nadie aquí.
11:21Es que aquí no empiezan hasta las dos y media, no empiezan.
11:24Ya.
11:26¿Qué... cómo?
11:27Bueno, pues aquí no siempre damos lo mismo.
11:30Hoy, por ejemplo, hay sopa castellana.
11:32Sí.
11:33Morcilla.
11:34Sí.
11:34Revuelta de tierra de Pinares.
11:36Chuletillas, lechazo y ensalada.
11:38¿Esto es lo que hay?
11:39Eso es lo que hay.
11:40Si lo quieres, lo coges y si no lo dejas.
11:42Así lo ha hecho.
11:43Me lo tendré que coger porque si me va a comer, pues tendré que coger.
11:46Tráeme una botella de agua, por favor.
11:48Y nada.
11:48Que Dios reparta suerte.
11:49Vamos a hacer una sopita de costra.
11:55De la que hacía yo antes, que ya no la saco hace mucho tiempo.
11:58Puedo enfocar a la CDC, anda.
11:59¿Qué dices?
12:00Anda, anda, anda, anda, anda, anda, anda.
12:03Ya me han puesto el libro musical.
12:04Una pregunta.
12:08Sí.
12:08Ya que estoy solo y me parece que voy a estar solo mucho tiempo.
12:12Bueno, vendrán amigos de él.
12:13Sí.
12:13No vas a estar con eso.
12:14¿Les gusta mucho la música a sus amigos?
12:15Un poco, sí.
12:17Bueno, pues cuando vengan ellos la ponemos, pero de momento si no te importa...
12:20¿La bajamos o la cambiamos?
12:21Sí, o la bajamos o la cambiamos o la quitamos, lo que tú quieras, pero vamos.
12:25Ricardo, que quites la música.
12:27¿Qué quites la música?
12:28Quites la música toda, entera.
12:30¿De qué quedamos?
12:30Alberto, antiguo maître del yugo, se acerca a saludar a Chicote.
12:38Hola, buenos días.
12:39¡Hombre!
12:40Hola, tía, ¿qué tal?
12:41¿Cómo estás, tío?
12:42¿Te acuerdas de mí?
12:43Sí, claro.
12:44Porque cuando las jornadas aquí hay arriba...
12:46Claro, tío, ¿qué tal?
12:47¿Cómo estás?
12:48Bien.
12:48De vez en cuando estoy aquí con Cristóbal a verla y tal, echarle una mano, lo que haga falta y tal.
12:52No me termino de explicar esto, tío.
12:54No.
12:55Es que esto no es lo que tú...
12:56No, nada que ver.
12:57Aquí dábamos como, tú sabes, 180, 200 cubiertos diario a la carta.
13:02¿Y qué ha pasado?
13:03Después de divorciarse, pues cada vez peor, cada vez peor.
13:06Ya después él se metió en problemas y de un golpe que nada más el problema era el alcohol, que le traía por la calle la amargura.
13:14Ya.
13:15También han que ha pintado.
13:16Dos, que le ha traído un vino con el dinero.
13:18Y esto está completamente dejado.
13:21Lo que yo conocí, pues tú.
13:24Lo veo ahora.
13:26Es que...
13:27Es que...
13:28Se me cae el alma.
13:29Vengo mucho porque me tiene muchos años aquí, ¿sabes?
13:31Y vivía lo que era esto.
13:32Yo, como amigo de él, me siento a veces avergonzado de cómo le conocí lo que era y lo que es, en lo que se ha convertido.
13:48A ver, Emiliano, semana que viene estamos a ir de fiesta, pero ya hace mucho que no salimos.
13:54¿Qué has traído? ¿Qué vino has traído?
13:56El tinto.
13:56Bueno, ¿están todos buenos?
13:58¡La sombra de hoy!
14:00Joder.
14:00¿Sopita castellana?
14:04Vale, guay.
14:05Lo aproveche.
14:06Así, ¿no?
14:21Esto sabe a pimentonazo solamente, como a viejuno.
14:27Como que esto lleva hecho tres días, por lo menos.
14:30¿Algún problema?
14:32¿Sabes, Leche?
14:33Me da que esto no lo ha hecho ahora.
14:35No creo que me equivoque.
14:36Lo ha hecho ayer.
14:38Con la sopa de ajo.
14:39Hoy lo ha rematado.
14:40Sí, no, al que le va a rematar es a mí.
14:42Muchas gracias.
14:44A ti.
14:44Tiene las santas narices de darme de comer una sopa castellana que se hace en dos minutos y me la da de ayer.
14:55Pues empezamos bien.
14:58Esto le dice que esta no es de hoy.
15:00Tiene que se vaya a tomar por culo, ¿qué quiere que le diga?
15:08Le ha tirado la basura con cuchara y todo.
15:10¿Por si acaso se intoxica alguno que lo ha comido él?
15:14A ver, reguantito.
15:21Yo no sé para qué cojones me den cabo a esta profesión, Emiliano.
15:25Chiriquito en el Caribe.
15:26Si esto es el motivo para venir a comer a un restaurante, que venga Dios y lo vea.
15:37Es asqueroso.
15:40Esto no es un menú anticrisis.
15:43Esto es un menú anticlientes.
15:48Vale, toma, ya está.
15:49¿Qué le ha parecido?
15:51Un revuelto es una cosa cremosa, sedosa y agradable.
15:54Vale, esto es un vómito de un dinosaurio, directamente.
16:00Se lo puede decir así si quieres a Cristóbal, ¿eh?
16:04Vale.
16:05A ver, Cristóbal, el revuelto que no le gusta.
16:07Esto parece un revuelto de gomita o de los recuales.
16:13No sabía, digo, si me iba a tirar a mí el plato o qué iba a pasar.
16:16Yo le dejé el plato y me vine enseguida corriendo para el comedor.
16:20Habrá de cocina de fusión, pero de sopa, de ajodio y de lechazo,
16:23ni puta idea, de revuelto, ni puta idea.
16:25Ahora uno me pone a hacer otras cosas, pero eso no.
16:30Esto primero, dos chuletillas y luego vendría lechazo asado.
16:33Ah, lechazo asado, vale.
16:36A ver, sí, suerte que no puedo ver.
16:41Estas están buenas.
16:41El cordero está bien.
16:45Está hecha ahí en la parrillita, que se nota por cosas como esta.
16:50Venía la gente aquí antes.
16:52Cristóbal, ¿me vas a dar el trozo de lechazo para la mesa de uno?
16:55A ver, te corto.
16:57Es para uno, para uno.
16:58Ya.
16:59Toma, llévalos todos, que coma lo que quiera.
17:01Siguiente plato.
17:11Lo de las chuletillas era el espejismo.
17:13La paletilla no es mala, pero está asado sin gracia.
17:19Claro, sí me lo ha dicho.
17:22Y no enciende el horno porque no le sale de los cojones.
17:24Metes una paletilla de cordero en el horno de convención.
17:29Sale, lo das, lo sueltas, terminas el servicio y te vas a tomar tres copas.
17:35A tomar por culo el negocio.
17:39Hay una cerveza ahí.
17:40Hay cerveza.
17:42Es una sed.
17:43Y el agua, pues, me gusta mucho, la verdad.
17:47Muchas gracias, Merche.
17:49Pues el cordero estaba, de los dos, la chuletilla es lo que más me ha gustado.
17:52El cordero, coño, Cristóbal lo sabe hacer.
17:55Lo que pasa es que no es igual en ese horno que en el otro.
17:58La salsa del cordero asado no tiene ese color tan oscuro.
18:02Es más clarita.
18:03Hay la salsa que está muy oscura.
18:05Hay la salsa que está muy oscura.
18:09Te lo he hecho mil veces.
18:10Yo la deje que más.
18:11Que eso tiene razón.
18:12Me voy a cambiar y voy a pasar a la cocina, que quiero ver cómo va el servicio, ¿de acuerdo?
18:15¿Me esperas un postrecito primero?
18:17No, no, no.
18:18De momento he visto todo lo que tengo que ver.
18:19Ahora voy para adentro.
18:30Hola, ¿qué tal, Ricardo?
18:31Hola, buenas tardes.
18:35¿Qué pasa?
18:35¿Qué haces?
18:36No te gusta nada, cacho cabrón.
18:38Hoy parecía más delgado.
18:40Me ha traído una chaquetilla de esas, de la ruida de la Prada.
18:45Joder, chaval.
18:46Pero...
18:47Pues está como está, hijo.
18:48Lo hemos abierto otra vez nuevo.
18:49Pues está como está.
18:50Está mal, tío.
18:52Bueno, tampoco está mal.
18:53Hombre, tío, vamos a ver.
18:57Cristobal.
18:58Tiene 40 años.
19:0040 kilos de mierda lo que tiene.
19:03Tiene 40 años el cochillo.
19:05De ti, ¿no me compro lo nuevo?
19:07No me da la gana, cuando haga los míos.
19:08Joder, chaval.
19:11Es una salsa.
19:12Pruebalo que...
19:13No, no, cuéntame qué es esto.
19:14Prueba, prueba.
19:15No, cuéntamelo tú.
19:16Una salsa es un...
19:17Una salsa no, esto es una puta mierda.
19:19Esto es una balsa de aceite.
19:21Que pongas tú como te pongas.
19:22De todo esto de aquí, ¿quién se encarga?
19:28Yo lo voy limpiando de eso y cuando...
19:31Limpiando lo limpia poco, pero...
19:33¿Y el rodaballo?
19:34El rodaballo es de hace ya...
19:36Del viernes.
19:37Con el chávalo.
19:38Pero que no lo voy a utilizar.
19:39Que hemos cerrado.
19:40¿Para tirarle?
19:42Hombre, ya te digo yo que es para tirarlo.
19:45¿Y esto?
19:46¿De quién es esto?
19:47De una brava, por un charretinta, veleña, en el forchador, hecha de impulsina,
19:50parte alpina, frisora, rubia gallega, blanca, cacerena, machorra...
19:55¿De qué raza la quieres?
19:57No te jode.
19:59Ya me estaba tocando los huevos.
20:01¿Esto?
20:02Son de los rechazos que ha venido el sábado.
20:04Ya, así, sin tapar.
20:06Claro, ¿cuándo lo han traído?
20:07¿Qué te crees que me traigo?
20:08Coño, cuando lo han traído, cuando lo han traído, se guarda como Dios manda.
20:11Eso no es para ni pausar, que también es para...
20:13Joder, pues si no es pausar, tíralo.
20:15No lo tiro, lo has hoy, se lo de a los gatos, se lo de a hacer.
20:17Pues has salido y dáselo a los gatos.
20:19Pero no me cuentes películas.
20:21¡Ah, ahora lo has!
20:22Joder.
20:23Solamente estar en una cocina, tener esto delante.
20:26¿Qué no he podido hacer?
20:27Pero vamos a ver, ¿qué te cuesta tirar esto a tomar por culo?
20:29Que era para mí, no me voy.
20:30¿Te lo vas a comer todo?
20:31O sea, que me lo comería, me cago en la hostia, me han dejado...
20:33No me han dejado entrar en la...
20:35No, a los majos, voy a echar a los gatos.
20:37Espera que se lo echan los gatos por lo menos.
20:40Joder.
20:43¡A la bajos!
20:44¡Voy para acá!
20:45Te van a salir corriendo los gatos cuando vean la comida.
20:47¡Los cojones!
20:48Los gatos comen mejor que nadie.
20:50Además, si comen un día aquí, otro de Alfonso, otro de...
20:52Dime, Cristóbal, ¿te parece normal esto?
20:59A mí sí.
21:00¿Qué quieres que haga?
21:02Limpiarlo.
21:03Joder, para no termine.
21:05Vamos a ver, Cristóbal, tío.
21:06¡Que no he podido!
21:07Que tú sabes que yo no soy gilipollas.
21:08Ya sabes que no he podido.
21:09No, no lo sé.
21:10No, no sé.
21:11No, Cristóbal, no.
21:14No.
21:15No me vengas con estas, que tú sabes que no es así.
21:18¿Ahora qué te crees?
21:19Bueno, que ya lo sé.
21:20¿Por qué me hagas así?
21:21Te estás equivocando.
21:22Te estás equivocando de persona.
21:24Anda, que te...
21:25¿Qué es que te digo?
21:26¿Que te doy dos besos?
21:28¿Voy te echar te vas por el culo?
21:31Grasazas.
21:32¿Qué grasazas?
21:34¿Cómo que qué grasazas?
21:35Esta.
21:36Esto es el caldero que se pone para hacer el fondo.
21:38Mira cómo está eso.
21:39Déjalo ahí, que luego lo tiraré.
21:40¿Qué es el fondo?
21:41Ay, pues eso, dejamos por...
21:42¿Van a no estar ahí, por un, por?
21:43¿Sabes?
21:44¿Tú ha quedado esto toda la puta vida?
21:45No, esto toda la puta vida...
21:46¡Oh, hombre, qué va!
21:47No.
21:48¿Y lo hacías tú porque no sabrías hacerlo?
21:50Te lo digo, hombre, ¿qué te lo digo?
21:51Esto es que el compras de bote, que estamos en móvil.
21:53No, señor.
21:53Ah, entonces...
21:54Lo hago por el gobierno de graso.
21:56¿Que no me da tiempo a hacer todo?
21:57¿Cómo que no me da tiempo?
21:58No.
21:58Vale, vale, vale.
22:00¿Me corto con la cacetecha?
22:01Yo no he nacido para fregar y para quitar una freidora.
22:04Que soy un fenómeno.
22:06¿Me comprendes?
22:06Esos son los tontos que has estado tú con ellos por ahí.
22:16El tío que yo conocí era un tío puntilloso, trabajador, amable, divertido, profesional.
22:23Ahora mismo es justo todo lo contrario.
22:29¿Cómo come aquí la gente revuelto?
22:31Come este.
22:32Y como come este, pues come este.
22:34Bueno, vamos a reírlo.
22:36Aunque Cristóbal no está encajando bien las críticas,
22:39empiezan a salir los platos y los comensales dan la razón al chef chicote.
22:44Parece que todo lo que han tenido en la cocina y todo lo que les sobraba
22:46lo han echado para hacer el revuelto de la casa.
22:47La verdad que no se sabe muy bien lo que es y la presencia tampoco es muy clara.
22:53Ricardo, ¿tienes para cuatro?
22:55Voy.
22:55Ricardo, ¿tienes ahí las chuletas, eh?
22:57Las que no se paradas.
22:58Que te están pidiendo la hora ya.
23:00La carne está dura.
23:01Está dura y sosa.
23:05¿Eso es la salsa?
23:07Se quema mucho, muchas veces.
23:08Porque hasta una hora más de lo que tiene que estar.
23:10No, eso no tiene nada que ver.
23:12Lo uno con lo otro.
23:13Lo dirás.
23:14Vale.
23:15Oye, cada uno en su sitio, eh, Alberto, eh.
23:18Que yo también sé cómo se hace un hechazo.
23:19El hechazo, que hay muy buenos problemas, pero el mejor soy yo.
23:24Y además le voy a enseñar a toda España cómo se hace el hechazo.
23:27¿Y me echa un poco de salsa?
23:28Sí.
23:29A ver, sí.
23:30¿Qué te ha hecho aquí el tronco?
23:31¿Esto está más seco?
23:32Sí.
23:33¿No te ha parecido?
23:33El hechazo está, está muy seco, está pasado.
23:37El hechazo me dicen que está muy seco.
23:39¿Y qué te va a decir?
23:40¿Qué me va a decir?
23:41El servicio de comidas acaba tan mal como empezó.
23:47Aquí no reconozco nada, macho.
23:50No reconozco el restaurante.
23:53No reconozco la comida.
23:54No reconozco la cocina.
23:55No te reconozco a ti.
23:58Pues esto es lo que hay.
23:59Si hace 10 años alguien me dice que voy a estar aquí ahora haciendo esto, no me lo creo ni de coña.
24:11Cristóbal era para mí un referente, un tío en el que fijarse.
24:15Y ahora mira lo que se ha convertido.
24:17Él y el restaurante.
24:19Ahora mismo me queda toda la noche para darle vueltas, porque sinceramente no sé qué voy a hacer con este tío.
24:26Para entender por qué el yugo ha caído tan bajo, el chef decide hablar con dos testigos directos del hundimiento.
24:42El matrimonio formado por Merche y Ricardo.
24:45Hay cosas que yo no termino de comprender.
24:48Porque claro, el conocimiento que yo tengo de este restaurante es de cómo era antes, cuando yo lo conocí.
24:54Y ahora lo que me encuentro es algo tan diferente, tan diferente, que me llama mucho la atención.
25:01Me encuentro con un tipo que de una bodeguita ha sabido montar un imperio, porque esto es un imperio.
25:09Es decir, alguien que ha sabido manejar el negocio.
25:12Manejar el negocio y manejar la pasta que ha ganado.
25:15Y resulta que ahora ni lo uno ni lo otro.
25:22Porque ahora vale que factura poco.
25:25Pero lo que factura, ¿dónde se va?
25:28En juergas, fiestas, vienen sus amigos, le sacan dinero, le piden dinero.
25:32Nosotros estamos aquí, por ejemplo, cuatro meses, o sea, sin cobrar.
25:38¿Vosotros lleváis cuatro meses sin cobrar?
25:40Más la extra.
25:43¿Quiere decir que en vuestra casa hace cinco meses que no, bueno, cuatro meses más la extra que no entra un duro?
25:47Gracias a los niños que son mayores y nos dan dinero, o sea, nos ayudan.
25:52Lo más lamentable es que tengas que venir a trabajar con miedo.
25:56Vienes con miedo porque dices, bueno...
25:58No sabes lo que te vas a encontrar.
25:59No sabes lo que te vas a encontrar.
26:00Entras por la puerta y vas con cuidado.
26:02¿Y qué es lo que te puedes encontrar?
26:04Pues todos los comedores tirados.
26:05Todos los partes arriba.
26:06O el que venga chillándote.
26:09Eso es lo que más nos duele.
26:12Encima, tratarnos a veces cuando viene como viene, pues mal.
26:17O si no aparece...
26:17¿Amao?
26:18Sí.
26:20¿Pues está?
26:20Sí.
26:20Si no hablamos las cosas claras, al final parece que nos estamos escondiendo.
26:24Es decir, curra tres horas, encima mamado.
26:26Me parece un milagro que estéis ahí con él todavía, ¿eh?
26:29Y si nosotros faltamos, él cierra el chiringuito.
26:32Porque que lo llevamos somos nosotros.
26:34¿Y Cristóbal se preocupa por vuestra situación?
26:36Ya que Cristóbal se lo comenta muchas veces.
26:38Y me dijo, no te preocupes que de tu casa no te echa nadie.
26:41Y la luz, si te la cortan, pones velas.
26:46Y si no tienes para comerte, llevas lo que hay aquí.
26:48Mientras esté aquí Cristóbal, aquí la gente no va a vivir.
26:54Tras la charla con los empleados, llega el momento de enfrentar a Cristóbal a su propia ruina.
26:59¿Cristóbal?
27:00¿Qué?
27:01Buenos días.
27:02Muy buenas.
27:03¿Cómo estás?
27:04¿Qué tal por aquí?
27:05Vete conmigo, quiero hablar contigo.
27:06Anda, por favor.
27:07Toda esa pasta que se ha generado aquí, que se ha generado un montón de dinero...
27:14Pues en el restaurante...
27:15¿Dónde coño se ha ido?
27:16En mi terreno...
27:17¿Dónde se ha ido?
27:18En mi casa, que tiene mi mujer, en mi terreno, en viajes, en que he vivido también bien.
27:23Te lo has pasado de puta madre.
27:24Sí.
27:24Te has corrido unas fiestas de envidia.
27:27Tío, hombre, he ido a Brasil muchas veces.
27:29¿Y el personal?
27:29¿Qué?
27:30¿Los que tienes aquí?
27:30Pues van cobrando como pueden.
27:32Para eso son amigos míos.
27:33Hombre, para eso son amigos míos.
27:34Para eso son...
27:35Serán amigos para otras cosas, no para...
27:37Bueno, pero también.
27:39¿Cuántos pesos les debes?
27:42Para hacer un par de ellos.
27:43Depende de lo que...
27:44No lo saben ellos, si no lo encontramos nosotros...
27:46No, ellos sí que lo saben.
27:47Ah.
27:48Ellos saben que son cuatro.
27:49Claro, son cuatro.
27:50Quiero que te digan esto a mis empleados.
27:53Te pueden decir otro.
27:54¿No te lo crees?
27:54No.
27:55A mí me dicen que la pasta que entra se va por otro lado donde no debía haber.
27:59¡Ah, rechazo!
28:00Que se tienen que esconder las botellas porque si no aquí, fiesta sobre fiesta, las botellas desaparecen.
28:05Vamos a ver, algún día, mira, a lo mejor un día a la semana o dos tardes, hacemos tal, que es normal, el domingo por la noche o lo que sea, ¿sabes?
28:10No sé.
28:11Yo te lo pregunto.
28:12Esto lo voy a levantar para arriba, ¿vale?
28:15Pero combates es casi imposible.
28:16¿Y cómo?
28:17Pues corrando.
28:19Pues mira, ya hay un cambio.
28:21Porque ayer viniste a la una y te fuiste a la cinco.
28:23Bueno, no vine a la una ni me fui a la cinco.
28:26Ah, ¿no?
28:26No.
28:27Tú no suelo venir a la una, tienes razón, pero no vine a la una.
28:32¿Pero tú me habías visto cara de idiota?
28:34No, no, mucho.
28:35Pero, joder, ríete un poco.
28:41Me siga con tu despachona.
28:41Paso.
28:53Pues aquí tengo...
28:56Esta es tu ofi.
28:58Que está igual que el resto del negocio.
29:01Bueno, que tampoco está tan mal.
29:03Joder, tío.
29:14Vienes a la una de la tarde.
29:16Te vas o acabas de trabajo a las cinco.
29:19Sí.
29:20¿Y el resto del día?
29:22Pues esto es una partidita, o en la televisión, o nada más.
29:25Nada más.
29:26¿Y no se te ocurre poner orden en tu negocio?
29:28Por la noche.
29:29O por la mañana, o por la tarde, o cuando sea.
29:34Es lo suyo.
29:44Siempre me pareció un sitio impresionante.
29:48Lo hiciste tan bien entonces como mal ahora.
29:50La de posibilidades que tiene esto.
29:55Los recursos al alcance.
29:58Sí, sí lo tiene.
30:00Cuesta nada hacerlo, pero habrá que intentarlo.
30:02No haces nada, tío.
30:04Pero que no es tan fácil.
30:05Que no tengas tú que vas a llegar y que...
30:07Bueno, tú a lo mejor sí que tenés muy famoso.
30:09Ahora con lo de la tele iba.
30:10Si tú no das buen servicio, si no das buena comida, si no atiendes bien a la gente,
30:16y si el local no está en condiciones, la gente va a seguir haciendo lo mismo que hace ahora,
30:20que es llegar y hacer para allá o para allá.
30:23Y esto, que es el reclamo más importante de toda la zona, es el sitio donde nadie quiere venir.
30:29Y eso es lo primero que hay que cambiar.
30:31¿Lo entiendes así?
30:32Vale, Alberto.
30:34Vale.
30:35Yo no me río nada.
30:38No me río nada porque para mí esto es muy serio.
30:40Que me jode mucho.
30:42Que me estoy riendo porque te pones tan serio, tan serio, tan serio, que...
30:45Que es por eso porque me da la risa, hostia.
30:48Bueno, pues yo no me río.
30:49Bueno, pero que es por eso que me...
30:51Te pones tan serio, tan serio que digo, joder, me vas a morder.
30:54Pero es que no se ríe ni pagándole el tío.
30:56Vamos a estar en un...
30:57A mí no me hace gracia.
31:03A mí no me hace gracia.
31:05Cosas serias, ¿eh?
31:13El chef Chicote tiene un plan para reactivar al cocinero que Cristóbal lleva dentro.
31:19Buenas.
31:20Buenos días.
31:21¿Qué tal, chicos?
31:21Buenos días.
31:23Quiero hacer una cosa con vosotros hoy para aplicar un pequeño cambio a lo que estamos haciendo, ¿de acuerdo?
31:27Tenemos el cordero, tenemos tal...
31:29Pero el revuelto que me pusisteis ayer, eso no era un revuelto.
31:34Eso era una tortilla rota, ¿eh?
31:36Bueno, le gusta a la gente, ¿eh, Alberto?
31:37Vamos a hacer uno y luego...
31:39Y vemos qué es lo que ocurre con la gente, ¿de acuerdo?
31:42Oreja de cerdo, unas setas, un poco de ajo, unas hierbas, los huevos, un poco de pimentón, aceite de oliva y andando.
31:50Las setas, así.
31:53La oreja de cerdo en trozos regulares y pequeños.
31:56Así, así, así, así y así.
31:59Andando, andando.
32:04Vale, vamos a provocar así que la oreja coja sabor y suelte grasa, ¿vale?
32:10Que no vamos a meter, para que no nos quede pesado.
32:14Mira, el aceite que le hemos puesto antes, mira todo lo que va soltando, ¿eh?
32:17Toda esa grasaza, que es la misma que estaba ayer en el caldo ese por encima dando vueltas.
32:22Mira, cuando eso dejamos lo que estaba haciendo.
32:23Todo eso fuera, eso es.
32:24Creo que la que tiene ya parece una cucaracha.
32:27No te preocupes.
32:29Por eso.
32:30Tómate la cola en serio, coño.
32:31Mira todo lo que le hemos quitado.
32:36A ver.
32:38Esto, si no se lo quitamos, va para adentro.
32:44Yo nunca uso una sartén antiadherente, porque una sartén antiadherente los revueltos no quedan cremosos, quedan tortillas.
32:49Vamos a hacer como para tres, ¿vale?
32:50Tres huevos.
32:53Solamente con el calor de la sartén.
32:56Ya se está haciendo, ¿vale?
32:58Y no paramos de mover nunca.
33:01¿Qué tiene que hacer el revuelto?
33:05Caer, caer un poco y hacer.
33:08Y ahí se queda.
33:10Entonces lo tienes bordado.
33:11Mira, ahora mismo.
33:14Mira.
33:15Cae, ¿ves que se mueve un poco?
33:17Y luego se queda, ¿verdad?
33:19¿Ves?
33:19Se mueve y se queda, ¿verdad?
33:22Uno.
33:25Te lo he dado así, no así, ¿eh?
33:27Dos.
33:28Y tres.
33:29Probad el revuelto.
33:31¿Es lo mismo?
33:36Buenísimo.
33:37No, tiene otra cosilla.
33:39Muy rico.
33:40Suave, sedoso.
33:42En la boca.
33:44Apetecible.
33:45Es mejor hacer el revuelto que estaba, que es mucho más rápido.
33:49Ahora tenemos clientes ahí fuera.
33:51¿Quién se va a poner a hacer el revuelto?
33:53Yo le hago.
33:54¿Tú te cargas?
33:55Vale, pues nos ponemos con ello.
33:56Yo tengo una sed.
34:04La presencia de Chicote en el yugo reaviva el flujo de curiosos y clientes entrando al restaurante.
34:28Esto, Ricardo, en cuanto tengamos un rato, tío, hay que pegarle un fregado, pero a conciencia, ¿eh?
34:35Bueno, sabéis que aquí lo que tenemos es el menú, es un menú como degustación.
34:38Un poquito de morcilla, una ensaladita, un revuelto y lechazo y chilequillas.
34:44Cristóbal, tengo cuatro que tienen prisa.
34:46¿Que tienen prisa, Emiliano?
34:48Venga, voy a calentarla.
34:51Bueno, empezamos con la sopita castellana.
34:53Muy bien.
34:56¿Aquí no decís comandas de las cosas ni nada?
34:59Bueno, pues las comandas me da igual, porque es muy fácil, me lo dices de palabra, como siempre, y ya está.
35:02Y no me vuelvo loco.
35:04Cristóbal, un revuelto para cuatro.
35:06¿Es otro o es el de antes?
35:07¿Es otro o es el de antes?
35:14Vamos, que tengo el comedor, que no puedo ni con él, ¿eh?
35:19Venga, corre, tío, que va a empezar el rock and roll.
35:23¿No le has puesto sal?
35:25¿No?
35:26Antes no he ciego de ti, pero ahora...
35:28Cuidado que se te pira.
35:30Ya me he dado cuenta.
35:31Morcilla para dos.
35:32¿La morcilla está frita?
35:34Emiliano, la morcilla.
35:35Vamos, tío, vamos tarde ya, ¿eh?
35:37Llevamos ya cuatro meses que no dábamos ninguna mesa y esto nos está costando.
35:40Ahora me pones peletillas para cuatro y para tres.
35:42¿De verdad sabe lo que tienes?
35:45Yo voy haciendo.
35:46Joder, chaval.
35:48¿Pescado tiene?
35:50Pescado...
35:51Pescado hoy no tenemos.
35:52Me han preguntado que si tienes algún pescado, Cristóbal.
35:55No.
35:55¿Y qué no tiene nadie más?
35:57¿Cómo que no tiene nadie más?
35:58¿Tienes un restaurante?
35:59¿Y qué?
36:00Tengo un menú, joder.
36:01Y el que quiera que lo coma, el que no se vaya a su casa, joder.
36:03Me temo que eso es lo que hace, irse a otro lado.
36:06¿Y qué no tiene pescado?
36:07Porque se van a un hospital, que se le ponen cojonudo allí.
36:09Se le ponen allí cocinito y fuera.
36:13¿Te lo tienes al fuego, tío?
36:14Yo lo sé.
36:14Vamos a ver, ya no hay huevos.
36:16Ahora más para buscarles.
36:17¿Verdad tú?
36:18¿Cómo que voy yo?
36:19A ver.
36:20Pero vamos a ver, joder.
36:21Que aquí no se trabaja así, bajo.
36:23Que no...
36:23No, no, no se trabaja bien.
36:25Claro.
36:28Mira a ver si puedes dejar algo dentro.
36:29No, no, no, no.
36:32No, no, no.
36:34Que estaba sudando.
36:35Estaba sudando.
36:36Ya ves, las vueltas y tal.
36:38Está muy rico, pero joder.
36:40No está tanto meneo, tanto meneo.
36:44¿Esa salsa que es la de ayer?
36:46Todos los días asamos.
36:47Acojonante, ¿eh?
36:48Asamos todos los días.
36:49Pero esta salsa...
36:50Esta salsa, Cristóbal, es la de la jarra de ayer.
36:54Que no le pasa nada.
36:55Y nadie...
36:56Que no pasa nada.
36:57No le pasa nada.
36:57Lo que me extraña...
37:00Lo que me extraña es eso, que no pase nada.
37:02Lo que me extraña es que no sé por qué haces todo el puto revuelto este de los cojones.
37:05Y yo te acabo enviassado de puta madre.
37:07Ah, por esto es, ¿no?
37:08No, porque es una puta mierda.
37:10Aquí.
37:11Aunque estéis oyendo la música de la cocina, pero esto es muy habitual, ¿eh?
37:15También.
37:16Hay que estar moviendo continuamente, no me puedo mover de aquí.
37:17No puedo hacer otra cosa, no puedo hacer rechazo, no puedo hacer nada.
37:20No me jodas, me tengo que hacer un cabrón de revuelto.
37:23Yo te enseño a hacer eso, ¿y qué?
37:24Está de puta madre.
37:24¿Qué respuesta tengo?
37:25Está de puta madre.
37:26¿Eso?
37:27Sí, pero no.
37:27¿Que me pides voces?
37:28¿Que te rías de mí?
37:29No me río de ti.
37:31¿Eso está un tres cuartos de hora para hacer un puto revuelto?
37:33¿Debe?
37:34¡Mierda!
37:35¿Está algo en la leche?
37:36¿Un puto revuelto hasta tres cuartos de hora?
37:39Este tío tiene el trabajo de un ayudante de cocina.
37:43Ha tenido que hacer en todo el servicio cuatro o cinco revueltos.
37:46Un cocinero normal lleva una partida de 10, 12, 14 platos atendiendo a 30, 40 clientes.
37:55Es decir, esto es el 10% de lo que tenía que hacer.
37:58Encima se ríe de mí.
37:59Y me jode porque este tío es amigo mío.
38:01A ver, me dicen en la mesa que se están tardando muchísimo, que no saben si se van a quedar o se van a marchar.
38:09Me da igual que me desle chato y chuletillas, pero algo que tenga que comer.
38:13No, el servicio se le ve bien con respecto al trato, pero vamos, bastante saturado.
38:17Se ve que no están acostumbrados a tener tanta gente o algo.
38:18Mira, Alberto.
38:20Claro, está mejor hoy. Es que ayer fue por el pan y por...
38:23¿Para tres, Ricardo?
38:24Para cuatro.
38:25Pues dame...
38:25No, dame una de tres.
38:27Se va a llevar Mariano.
38:28¿Qué tal vais con el hechazo? ¿Cómo está?
38:31Está cocido.
38:32¿Está cocido?
38:33No está asado.
38:34El hechazo me dicen que está cocido. El hechazo que no es asado, que es cocido.
38:39Bueno, pues ahora soy un poco cocido.
38:44¿Qué hacemos?
38:45Pero bueno, no me hagas.
38:46Cristóbal.
38:47Hombre.
38:47No me hagas un cacharrín con nosotros, ¿no?
38:49Estoy a régimen.
38:50¿Sabes qué?
38:51Tras otro servicio desastroso, el chef se marcha con la certeza de que recuperar a Cristóbal
38:59es el reto más difícil al que se ha enfrentado nunca.
39:08El nuevo día trae consigo nuevas ideas.
39:11El chef se lanza a recorrer el pueblo recogiendo opiniones de amigos, vecinos y familiares
39:16para demostrarle a Cristóbal, quien es el verdadero responsable de su fracaso.
39:22¿Qué tal?
39:23Voy a venir de guapo que tienes aquí, ¿eh? Esto no lo conocía yo.
39:24La casa, el restaurante, la bodega.
39:31Cuando yo venía aquí, era venir a pasar contigo un día y medio.
39:36Si son las jornadas del yugo, vamos, yo creo que vine cuatro o cinco años.
39:40Para mí eran la hostia, pero porque estabas tú.
39:44Tú antes eras un tipo que era querido por todo el mundo, referente de muchísima gente.
39:51Cuando me enteré que era el yugo, me llegó...
39:56No te lo puedes imaginar.
39:57No te lo puedes imaginar.
40:02Cuando el restaurante empezó a hacer así, es cuando tú empezaste a hacer así, que todavía no sé por qué.
40:08Es porque, por circunstancias de la vida.
40:10¿Por qué circunstancias de la vida?
40:12Pues bastante golpecito, ¿vale?
40:14¿Puedo decirlo de alguna manera?
40:16¿Ese fue el punto de partida?
40:17Sí, el punto de partida.
40:19O sea, te divorcias, te vienen jaleos.
40:22Yo tenía ganas ya de... Estaba harto ya de todo.
40:25Estaba harto.
40:25¿Harto de tener un restaurante funcionando de puta madre?
40:29¿Harto de dar pasta?
40:30Pero son cosas familiares.
40:32¿Harto de estar con tu familia?
40:33Porque, joder, no tienes como creer a tus críos.
40:34Pero a los críos no los he visto.
40:37¿Y estos años te has sentido solo tú, o no?
40:39Sí.
40:40¿Mucho?
40:40Alguna vez sí.
40:41De noche buena estás tú solo.
40:45O de noche vieja tú solo.
40:46Un año, dos años, tres años, cuatro años, ¿eh?
40:49¿Y qué darías tu portero en la vida con tus hijos ahora?
40:51Todo esto que no lo he vendido.
40:54Ya, pero no me refiero a cosas materiales.
40:56Por lo que fuera.
41:01Lo que quiera.
41:02Es que ellos a ti nunca te han dicho por qué no.
41:05No, yo no me lo he dicho.
41:07¿Y tú no te lo hueles?
41:09No.
41:09Mira, te voy a enseñar una cosa que quiero que veas.
41:12Mira.
41:14Mi hermano.
41:15Algunos consejos tienes que aceptarlos cuando son duros.
41:18Tienes que sacrificarte.
41:19Tienes que ser distinto.
41:22Y no solamente complacerte a ti mismo y decir,
41:24como yo soy tan bueno, me basta con lo que yo quiera.
41:27¿Cuál es el motivo por el que la gente no va al yugo ahora?
41:29Sigue siendo alguien que en un momento determinado no te hace ni puñetero caso.
41:35Se ha tomado dos copas y le da absolutamente lo mismo lo que tú pienses
41:38y lo que tú quieras.
41:40Dale un consejo que no le has podido dar antes.
41:44Que sea lo suficientemente valiente como para echar a andar.
41:47Esto me cuenta tu hermano.
41:51Sí, mi hermano tiene razón.
41:54Me he estado dando una vuelta por el pueblo.
41:59He estado hablando con unas cuantas personas.
42:00Ahora tenía que olvidar los últimos 15 años que lleva.
42:06Cristóbal ha sido un genio y yo creo que el genio está rozando la locura.
42:12Vas a la puerta, el aspecto que da, el menú que tiene, no es atractivo.
42:17Me gustaría ver el yugo de Castilla como hace 30 años, ojalá pudiera conseguir eso,
42:24que solo lo puede conseguir él, porque él es el yugo y el yugo es Cristóbal.
42:29La gente aquí te echa de menos.
42:36Te echan de menos.
42:38¿Pero sabes por qué?
42:39Porque no te reconocen, porque les pasa lo mismo que me pasó a mí cuando llegué antes de ayer.
42:46Pues yo creo que haya cambiado tanto.
42:49Mucho.
42:49A tu hermano se le caían las lágrimas.
42:53Y esto vale, esto tiene que cambiar.
42:55Si no cambias tú, todo lo que yo pueda hacer en el yugo no vale para nada.
43:02Y es que tú tienes que intentar ser el tío solvente.
43:06¿Qué lo voy a hacer?
43:08¿Qué lo voy a hacer?
43:09¿Desde dónde me dices esto?
43:10Desde aquí.
43:11¿Desde dónde?
43:12Desde aquí te lo digo.
43:15¿De verdad?
43:16Me lo creo.
43:17¿Te gusta?
43:18No me lo has de perder.
43:19Yo también pongo a reír, me puedo poner a llorar.
43:20Yo lo quiero.
43:21¿Puedo?
43:21No, tío.
43:25Mientras, en el restaurante, el equipo de diseño del programa trabaja sin descanso para
43:35devolver al yugo de Castilla la luz y el brillo perdidos durante estos últimos años.
43:46Buenas tardes.
43:47Hola, buenas tardes.
43:48Chicos, ¿qué tal? ¿Cómo estás?
43:50¿Nerviosos?
43:51Un poquillo.
43:52¿Un poquillo?
43:53Sí.
43:53¿Vamos a ver el resto del sitio?
43:56Sí.
43:57Venga.
43:59Por favor.
44:00Venga, adelante.
44:02Y bienvenidos al nuevo yugo.
44:04A mí no me gusta nada.
44:25A mí me parece una puta mierda pinchada en un palo.
44:29A vosotros nos gusta, ¿eh?
44:30A mí, a mí, a mí.
44:32Espera.
44:33Espera, espera.
44:33No te vayas, Cristobal.
44:34No, joder.
44:35Pero espera, Cristobal.
44:36No te vayas, no te vayas.
44:36No te vayas, no te vayas.
44:37No te vayas, no te vayas, no te vayas.
44:38Espérate.
44:38Que no, que me voy a casa.
44:40Jalo.
44:45¿Qué quieres?
44:46Es una pasada.
44:47A mí me parece que está muy bien.
44:49Lo que pasa es que este está acostumbrado a como estaba antes.
44:51Ya, pero no tiene nada que...
44:52Ya, pero ahora tiene más clases.
44:54Que antes parecía una...
44:55Que no, pero que es una pasada.
44:56Mira eso.
44:58Una pasada.
45:02Me cago en mi puta madre.
45:04Dale.
45:05He quitado las cosas.
45:08Lo siento mucho, pero yo mañana no veo.
45:13Ya podéis recoger y...
45:15Y no veremos las caras.
45:18Vale.
45:24Yo me llamo mi primo bus.
45:26Suena con los tanques.
45:28Y los aviones.
45:30Da igual que me riña, que no me riña.
45:33Yo no tengo por qué decir que no está bonito cuando a mí me gusta.
45:36Está bien.
45:36Está bonito.
45:37Está bien.
45:38Esto está bien, Pavo.
45:39Pavo, si es...
45:40Bueno, este comedor, pero qué es esto, Sol.
45:42Para un restaurante.
45:43Está bien para un restaurante.
45:44Que no, Majo, que no.
45:45Yo soy un artista, artista soy yo.
45:47Tú eres una puta mierda y no te vayas.
45:48Está bien.
45:49Esto es una mierda pinchada en un palo.
45:54Vate conmigo ahora, por favor.
45:57Espera que me agarro aquí a...
46:01No te vas a...
46:01Esa cara tampoco lo vas a tirar, ¿eh?
46:03Te voy a hacer por el culo.
46:04Paso por aquí.
46:10Este me gusta más.
46:11Todo este comedor también es diferente.
46:14Vale.
46:15Este me gusta más.
46:16¿Este te gusta más?
46:17Sí.
46:18¿Sí?
46:18Sí.
46:18Sí.
46:30Esto es una mariconada de las mariconas que hacéis.
46:34¿Me habéis quitado la chisma de la puerta de 1897 que estaba?
46:37¿Qué chismas de la puerta?
46:38¡La puerta!
46:39Si no sabéis nada.
46:40¿La puerta está ahí?
46:41La mierda.
46:42La antigua.
46:43Vamos a ver.
46:44Esto vale.
46:44Estás jodiendo la barra.
46:45No, no, no, no, ni me habléis.
46:46Que me voy.
46:47Pero, ¿cómo no te voy a hablar?
46:48La mierda, hombre.
46:49Vengo aquí solamente por ti.
46:50¿Cómo le dices esto?
46:51Nada.
46:52Que no me gusta.
46:54Y ya está.
46:55Y no se experimentará vuestra puta c...
46:56Pero que no es ningún experimento, tío.
46:58Es un restaurante nuevo.
46:59Ni nuevo ni nada.
47:00Póngelo como está.
47:01Pero vamos a ver.
47:01Pero si tienes lo que tenías antes.
47:04Si tienes lo que tenías antes, tío.
47:05Una imagen nueva.
47:07Una imagen nueva.
47:08Clientes nuevos.
47:09Vente a tomar por culo.
47:11Con tus clientes.
47:13A la mierda.
47:14A mí me gusta mucho.
47:15Es bastante más que...
47:16Más moderno.
47:17O sea, ¿le has puesto algo?
47:18Un poquito más de lujo.
47:21Yo me siento mal porque me da muchísima pena.
47:24Porque si Chicote decide marcharse, nos quedamos como antes.
47:30Mal.
47:31Ahora, ha salido el Cristóbal del que todo el mundo me hablaba.
47:37Este es el tío que me insulta, me manda a tomar por culo, me dice que soy tonto.
47:43Lo que más ganas me entra es salir de aquí volando.
47:46Y no lo hago porque es el curro.
47:48No lo hago porque es mi trabajo.
47:50Y porque al final Cristóbal es amigo.
47:53Y he venido a ayudarle.
47:55Pero de verdad, lo que más ganas me entran es de alargar los trastos en mi casa.
48:00Vamos a ver.
48:14Por más que me grites y por más que me digas y por más que lo que sea, tú eres amigo mío.
48:20Yo tenía preparado para ti esto, que ya me ha dicho que no te ha gustado.
48:24Y tengo preparado también una oferta gastronómica nueva, ¿de acuerdo?
48:29Quiero que me dejes la oportunidad de abrir un día con el menú y el local.
48:36Si luego no te gusta, yo desmonto todo, lo dejo como tú lo quieras y ya está.
48:45No siempre se puede ganar.
48:47Pero yo he venido a ayudarte.
48:49Y creo que esta es la manera.
48:52¿Me vas a dejar trabajar un día más?
48:53Sí.
48:53¿Sí?
48:54Pues vamos a descansar, que hoy es un día muy duro.
48:57Venga, vamos.
49:09El chef chicote, consciente de que Cristóbal necesita una motivación extra para volver a ser el líder que fue,
49:15contacta con unos viejos conocidos.
49:17He conseguido que la Juela Internacional de Cocina, Fernando Pérez,
49:20firme un acuerdo con el yugo de Castilla para enviar sus estudiantes de prácticas a día al restaurante.
49:25Esto para Cristóbal, poder enseñar a nuevas generaciones, creo que será muy, muy bueno.
49:36Bienvenido.
49:36Joder, qué gusto de estar aquí, tío.
49:37Como me gusta.
49:38Un lujo.
49:39Esta cocina es que es un privilegio.
49:41Tienes que presentarme a alguien, ¿no?
49:42Sí, tengo chaval para ti, Luis.
49:45Mira, te presento a hecho chicote, Luis.
49:47¿Qué tal, Luis? ¿Cómo estás?
49:48Encantado, chico.
49:48¿Todo bien?
49:49Todo bien.
49:49¿Te vienes conmigo?
49:50Sí, oído.
49:51Vámonos.
49:52A partir de hoy, Cristóbal se enfrentará a dos retos en el restaurante.
49:57Un joven cocinero al que transmitir sus secretos
49:59y un menú totalmente remozado con el que devolver al yugo su esplendor.
50:05Vamos a ver, la oferta es muy sencilla.
50:12Un bacalao remozado con unas patatas y un mojo canario.
50:16Evidentemente las paletillas de cordero, unas chuletillas de cordero,
50:18unas patatas a la importancia con bacalao.
50:21Todo es comida que nos recuerda mucho lo que es el arraigo, ¿no?
50:26La bodega, el vino.
50:27Y luego hay una oferta que me gusta mucho para poner en esta zona,
50:30que es más ágil, más rápida, que no implica tanto sentarse, comerse un menú y tal,
50:34que son estas especies de hamburguesas alargadas que hemos llamado pirulos.
50:38En este caso va con un tomate especiado y uno de cordero.
50:43Y esta de aquí va con cerdo, manzana y mojo rojo abajo.
50:47¡Facilísimo!
50:54Toma, prueba este.
50:55Muy bueno, ¿eh?
50:56¿Está bueno?
50:57Sí.
50:57Buenísimo.
50:58¿Va a gustar?
50:59Sí.
50:59¿Sí?
51:00¡Joder!
51:01¡Bien!
51:01Está buenísimo.
51:02Las patatas rojas me han encantado, están muy bien.
51:04Habrá que darle una oportunidad y darle otro sabor.
51:07Seguimos con esto, que tengo que ir a buscar una cosa en la cocina.
51:19¿Vamos para allá?
51:20Vamos para allá.
51:20Venga, vete conmigo.
51:24Mira que está buena.
51:26Bueno.
51:26Anoche, la noche.
51:28Cristóbal.
51:29Mira, eres Luis.
51:30He conseguido que podáis tener un acuerdo para que él te ayude a ti y tú te hagas cargo de su formación.
51:38¿De acuerdo?
51:39Es decir, que le enseñes lo que tú sabes y que él te ayude a ti a sacar esto adelante.
51:43Encantado.
51:43Tenemos manos nuevas, un producto que enseñar.
51:47Hostia, ¿qué nos falta?
51:48¿Qué nos falta?
51:50Ponerle un poco de ganas, joder.
51:52Hacer una reapertura que sea brillante y que mañana esté todo el mundo pendiente de qué es lo que ha pasado en el yugo.
51:58Pues entonces, chicos, abrimos de nuevo.
52:01Ok.
52:01Con todo.
52:02Estoy empeñado en que esta reapertura sea un éxito.
52:12Solamente me falta que Cristóbal se centre y me ayude.
52:18Tenemos delante el que yo creo que es el gran momento, ¿no?
52:21Que es el momento de la reapertura.
52:23Tenemos dos incorporaciones nuevas.
52:25Alberto, que el primer día ya me dijo que él se comprometía a echar una mano.
52:29Y Luis, que también se incorpora con nosotros hoy.
52:31Os he traído saquitillas nuevas para todos porque...
52:33Pero que firmadas.
52:35¿Eh?
52:35De la Prada.
52:36Si no, nada.
52:36No me las pongas.
52:37Esta es para ti.
52:38Que pues se lo pone.
52:39Así que no la quería firmada, pues ella la tiene firmada por ti al lío.
52:43Ok.
52:47Venga, Luis, tú tranquilo, ¿eh?
52:50Pasen para aquí, por favor.
52:51Hola.
52:54Esta es la mesa de ustedes.
52:56Vamos allá.
52:57Entrantes para cinco y para tres.
53:00Emiliano.
53:01Voy.
53:02Vamos con los entrantes.
53:04La reapertura del yugo ha generado gran expectación en los alrededores y acuden viejos amigos y nuevos clientes.
53:13Lo que más me ha gustado es que tienen aquí platos nuevos, como los pirulos del yugo, que tienen así tres opciones de vaca, de cordero, de cerdo.
53:21¿Tres y dos?
53:22Tres y dos.
53:23Vale, tres paletillas y dos chuletillas.
53:24¿Oído?
53:25Vale.
53:25¿Oído, chicos?
53:26Oído.
53:27Venga, pues al lío.
53:31En la sala, los comensales parecen encantados con el nuevo aspecto del yugo.
53:35Pero en cocina reaparece la peor versión de Cristóbal.
53:39Vamos a bailar, Emiliano.
53:41Vaya cocina más aburrida.
53:42Vamos.
53:45Fuera.
53:45¿Qué hay que hacer, Alberto?
53:56Pues de momento, mírate las patatas que no se nos vayan.
53:58Me cago, está bueno, son los mejores.
54:00Entonces me voy a poner un cigarro, ahora vengo.
54:07Pero me haces unas patatas fritas.
54:09¿De qué raza?
54:11¿Dónde está la de tres?
54:12La de tres está ahí, la de tres tiene ahí.
54:15No, lo tengo aquí, ahí está.
54:16¿Qué es eso?
54:16En el segundo llevaba, déjame la gaza de la mano, que no me voy.
54:20No, esta no puede ser la de tres.
54:22A pesar de su buena voluntad, el personal sin Cristóbal parece bloqueado y la reapertura se les va de las manos.
54:30El chef chicote sabe que solo hay una persona que pueda ayudarle a recuperar las riendas.
54:37¿Ha visto a Cristóbal?
54:38No.
54:40Yo no hago.
54:41¿Verdad?
54:42Sí.
54:42¿Está vuelto?
54:44Si tú tienes los conocimientos y quieres hacer, tienes claro qué es lo que tú quieres, solamente tienes que conseguirlo.
54:50Tú ahora tienes que estar pendiente, joder.
54:52Y enseñarnos de lo que hace este, de lo que hace aquel, porque tendrá buena voluntad, pero no tiene los conocimientos.
54:57Esto sí.
54:57Que sé lo que te va a hacer y no va a ir.
54:59Sí, eso es lo que yo quiero.
55:00Que sepas de verdad lo que tienes que hacer, tío.
55:02Si lo sabes, yo me voy a ir feliz.
55:04¿Te cagas tú del lechazo y del pan y todo esto?
55:06Sí, yo del pan.
55:08El pan.
55:09Bajamos de la panera, ¿sabes?
55:11Y de autohecho sal, como hacen en Muri, ¿sabes?
55:13Ahora lo corto.
55:17El cliente que coja lo que quiera.
55:20Eh, eh, eh, eh, eh, eh, eh.
55:22Ay, tío, sirve el pan o ponlo, señor 4, porque elijan el pan que quieran, ¿sabes?
55:30Si te mola, tío, si te mola estar armando.
55:33Claro que te mola.
55:34¿Eh?
55:35Joder, que te mola.
55:36Claro que te mola, ¿no?
55:38Es lo que quiero, marcha.
55:39Me gusta la marcha.
55:40Marcha.
55:41Oye, salimos con uno de ternera, uno de cordero y uno de cerdo, por favor.
55:43Eso me hace falta.
55:45Cuidado.
55:45Cuidado, que, cuidado, ese culito, que no pase a abrir.
55:48Que, mire, no, somos de piedra.
55:49Los cuatro que tengamos que calentar son cuatro o cuatro.
55:52Vale, ok.
55:53Con saludo.
55:54Luis, tu leña ahí.
55:57Y tranquilo, ahí bien.
56:00Que nos vamos a entender.
56:01Que me caes bien.
56:03Vamos, que nos vamos.
56:07Con Cristóbal por fin implicado en el servicio y Chicote echando una mano al equipo en la cocina,
56:13la comida empieza a salir hacia las mesas y los comensales emiten los primeros veredictos.
56:18A ver, hazte cosas bien.
56:19Están excelentes y están muy buenas.
56:21Una manera de tomar diferentes lechazos a un menú que me gusta mucho más que antes.
56:24Alberto, ¿qué dice la gente de la comida?
56:25Que está muy buena.
56:26Sí.
56:26Muy preparada, muy bien elaborada.
56:28Cojonudo.
56:29¿El lechazo es bueno?
56:30Muy bueno, macho.
56:31De ternera está muy bueno.
56:32Sí.
56:33¿Qué te ha dicho el sitio?
56:34A ver, que les encanta, que es fenomenal.
56:37Y es más, me han dicho que eso va a ser un éxito grandísimo.
56:40Sí, ¿eh?
56:40Quieren probarlo por lo que han dicho a los otros.
56:43Cojonudo.
56:43Bien.
56:44¿Has oído lo que ha dicho Merche?
56:44Estos dos son de unos tíos que han visto lo que decían los de la mesa de al lado.
56:49Dicen, yo también quiero.
56:51Y está muy bueno.
56:51Chicote le ha dado una buena lección de cómo se debe llevar el negocio este de la hostelería.
56:56Bueno, pues llega el momento de la despedida, ¿vale?
57:09Hay muchas cosas que quisiera decir.
57:11La primera, que me siento muy orgulloso del trabajo que habéis hecho, del esfuerzo.
57:16Tenemos un sitio nuevo, tenemos un montón de gente que ha venido y que están contentas y que nos lo cuentan.
57:23Y que a partir de hoy esto pueda cambiar, que es lo que al final estamos buscando todos, ¿no?
57:29Muchísimas gracias a todos por vuestro esfuerzo y nos veremos por aquí más adelante, seguro, porque pasaré a veros garantizado.
57:36Yo he recuperado muchísimo la ilusión porque yo sé que esto va a funcionar y va a seguir adelante.
57:42Solamente me gustaría pediros una cosa más, si es que me dejéis un momentito con Cristóbal las olas, porque tengo que ver con él las cosas, que me gustaría verlas solamente con él.
57:51¿Vale? Muchísimas gracias, chicos.
57:53Aunque Cristóbal no lo diga, pero yo sé que Cristóbal la chicote, y esto se lo agradece.
57:59Toro, quiero decirte, si tú quieres, esto lo haces con una mano en la espalda, pero tienes que querer.
58:15Sí que quiero, joder.
58:17Tienes que querer, Cristóbal, de verdad te lo digo, y te lo digo con el corazón porque eres amigo mío.
58:20Lo voy a hacer, ¿vale?
58:22Vale, seguro.
58:24Vale.
58:24Tío.
58:25Seguro.
58:26Vale.
58:26Chao, amigo.
58:27No te olvides.
58:31Chao.
58:31No me olvides.
58:32No me olvides.
58:36Libre.
58:37¡Libre!
58:40Bueno, el trabajo está hecho y hoy la apertura ha sido un éxito.
58:45Pero veremos, no sé si Cristóbal necesita mi ayuda solamente o alguna más.
58:49En todo caso, si él está aquí, esto será un éxito.
58:52No me olvides.
58:53No me olvides.
58:53No me olvides.
58:54No me olvides.
58:54No me olvides.
58:54No me olvides.
58:55No me olvides.
58:55No me olvides.
58:55No me olvides.
58:56No me olvides.
58:56No me olvides.
58:57No me olvides.
58:57No me olvides.
58:57No me olvides.
58:58No me olvides.
58:58No me olvides.
58:58No me olvides.
58:59No me olvides.
58:59No me olvides.
59:00No me olvides.
59:01No me olvides.
59:02No me olvides.
59:03No me olvides.
59:04No me olvides.
59:05No me olvides.
59:06No me olvides.
59:07No me olvides.
59:08No me olvides.
59:09No me olvides.
59:10No me olvides.
Comentarios