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Pesadilla en la Cocina 1x10 La Ermita
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TVTranscripción
00:00...y exigentes. Su carácter y su talento le han valido multitud de premios, como los de Mejor Cocinero del Año en el 2005 y el 2006, o Mejor Restaurante del Año 2010.
00:10Soy Alberto Chicote y esto es... Pesadilla en la Cocina.
00:14Hoy, en Pesadilla en la Cocina...
00:18Ya soy por la derecha, es como se debe de hacer.
00:21No te preocupes que no es importante.
00:22Ay Dios mío, este helado de la dorada está crudo.
00:26La carta la hacemos a diario. Y yo te pego aquí un post-it y te pongo los platos que hay en carta.
00:33Pero a ti te doy una vacía. Ahora mismo no escuchamos ninguno al otro. Chocamos, Marta y yo.
00:38No chocamos, es que tú se lo quieres mandar.
00:41Marta, chocamos en todo.
00:42Te ha subido la cabeza el papel de administrador y...
00:43¿Pero qué se me va a subir a mí el papel de administrador de un restaurante?
00:46Mira, ya está levantando la goza.
00:47Hasta el más tonto.
00:48Puede llevar un restaurante.
00:49Pues te cuesta, ¿no?
00:49Sí, sí, es bueno cocinando.
00:52Que te vayas a tomar por culo, ¿vale?
00:54¿Tú de qué vas?
00:55¿De qué vas tú?
00:56Te estoy diciendo que tú de esto no sabes.
00:57¿Pero cómo que no sé, hombre?
00:59No, señor, me lo estás demostrando.
01:00Más que tú.
01:01Me lo estás demostrando.
01:02Será muy chuleta, pero pa' chulo yo, ¿sabes?
01:04No podemos tener dos mesas diez.
01:06No, no hay.
01:07¿Cómo que no?
01:08Tengo aquí dos comandas y en las dos pone diez.
01:11Diez y diez.
01:11Vaya puto desastre.
01:14Vaya puto desastre.
01:15Algo se quema.
01:16¿Cómo tienes la culpa de todo eso, Marta?
01:19¿Por qué le echas la culpa a otro?
01:21Porque no...
01:22Igual que Carlos.
01:22¿Lo has aprendido de Carlos?
01:24¿Por qué no haces rápido?
01:25¿Dónde va?
01:25Hoy, en Pesadilla en la Cocina, viajamos al norte de Madrid.
01:55Hasta la transitada carretera de Colmenar.
01:58Allí, en un lugar de paso para cientos de viajeros, encontramos el restaurante La Ermita.
02:03Un negocio con gran potencial, condenado a la ruina por las continuas diferencias entre sus tres socios.
02:09Yo me encargo aquí de casi todo, prácticamente de todo, de la barra, de la cocina, de atender a los clientes en el salón.
02:30Está muy salado.
02:31Se lo retiro y miro a ver si...
02:33¿Y hay otro, por favor?
02:34Sí, sí.
02:35Tres socios, en este caso, son multitud.
02:37Eso está clarísimo.
02:39¿Pero que ha sacado todo el del almacén?
02:41Joder, que sí.
02:42Las cajas vacías, las que se van vaciando, Marta.
02:44O sea, Carlos desde que abajo mi equipo no lo entiende, no escucha, yo creo que se ha quedado en los años 40, en plan dictador.
02:51A mí me cabrea mucho, me indigna, que ellas que no sepan de esta actividad, intenten imponer.
02:59Se tiene que hacer lo que yo diga, por supuesto.
03:00En este restaurante, las diferencias en lo profesional se han trasladado a lo personal, distanciando a dos hermanas antes inseparables y deteriorando la relación de pareja entre Carlos y Susana.
03:14Susana no aparece últimamente por el restaurante y yo creo que es debido a que la está afectando mucho y no la merece la pena.
03:24Se le ha subido a la cabeza el tema del administrador y quiere dirigir, mandar.
03:31Bueno, que no tengo opinión en nada.
03:32Yo pienso en Marta, de este negocio no tiene ni puñetera idea.
03:36Marta, dime qué pone aquí.
03:37Una ensalada cherry y me pierdo en la primera.
03:40En la ermita trabajan una amiga de Marta, un sobrino de Carlos y un cocinero apadrinado por él.
03:46Así, todos se ven obligados a tomar partido en el enfrentamiento entre los socios.
03:50Creo que ahora mismo esto no se levanta.
03:55Cerra un negocio porque no llega a un acuerdo, perder todo el dinero, me parece increíble.
04:01Imagínate que alguien te diga, va a hacer una cosa y lo haces y luego de repente entra otro, te dice otra cosa y te pones mal, ¿no?
04:09Te amarías y te sales afuera, ¿no?
04:12Estoy sufriendo muchísimo, ¿ah?
04:13¿Te digo en serio, Marta?
04:14Es que no te entiendo, Musa, como te entiendo...
04:16Ya, que no voy a trabajar aquí más.
04:18Marta no me escucha.
04:21Si me escuchase y se centrase más, lo haríamos todo perfecto.
04:29Pues pasar, no 14, 18 horas con Carlos es complicado.
04:35Yo pienso que ahora mismo estamos al límite.
04:37Estamos al límite y yo estoy a punto de tirar la toalla ya.
04:41O sea, con esto te digo todo.
04:42Que es un desgaste continuo y realmente no vale la pena.
04:57Me han pedido ayuda de un restaurante que se llama Asador La Ermita.
05:01Aquí está La Ermita.
05:04¿El restaurante?
05:07Estos que se montan un restaurante, resulta que los compren.
05:13Tras 20 minutos dando vueltas, Chicote acaba localizando el restaurante.
05:18Está a punto de conocer a la persona que le llamó pidiendo ayuda.
05:21Hola.
05:24Hola.
05:24Buenas tardes.
05:25¿Qué tal?
05:25Marta, ¿eres tú?
05:26Sí.
05:27Sí, hola, ¿qué tal?
05:28Así que esto es La Ermita, ¿no?
05:29Sí.
05:30Ya, cuéntame.
05:31¿Qué sucede aquí?
05:34Pues falta de entendimiento entre Carlos y yo.
05:38Carlos, ¿quién es Carlos?
05:39Carlos es mi socio, ¿te lo presento?
05:41Vale.
05:42Hola, ¿qué hay?
05:43Alberto.
05:44Alberto.
05:44Junto callo.
05:45Hola, ¿tú eres Carlos?
05:46Hola, buenas tardes.
05:47¿Qué tal?
05:47¿Qué tal?
05:47¿Cómo estás?
05:48Encantado, hombre.
05:49¿Tú qué tal?
05:49¿Sí?
05:49Sí.
05:50Muy bien, encantado.
05:51Bueno, contadme, ¿qué es lo que os ocurre aquí?
05:54Pues nada, que no vienen clientes.
05:56¿Tienes idea de por qué o no?
05:58Básicamente no se ve, no se ve el restaurante porque...
06:00Yo he sido incapaz de encontrarlo.
06:02Y me lo he encontrado cuando he parado en la gasolina para preguntar.
06:06Claro.
06:06Y ese problema al margen de, o aparte de otros problemas, ¿no?
06:10¿Qué son?
06:10Pues descoordinación, descoordinación por parte de todos, un poco.
06:17Bueno, de todos y vosotros dos, ¿no?
06:19Básicamente Marta y yo, sí.
06:21Ya.
06:22Bueno, ahora nos vemos.
06:23Muchas gracias, Carlos.
06:24Me gustaría sentarnos a comer, ¿puede ser?
06:26Sí, claro.
06:26¿Sí?
06:27¿Cómo lo puedo?
06:28Venga, pues a mí.
06:33¿Me vas poniendo el palo?
06:35Carlos.
06:36¿Qué pasa?
06:37Chico, te voy a hacerle el menú que se ha sentado.
06:39¿Se ha sentado hoy?
06:40Sí, claro, no le he sentado bien.
06:42¿A comer?
06:43A comer, qué raro, ¿no?
06:44Cuéntame, ¿qué es lo que tenemos para comer hoy?
06:46Primero tenemos caldo gallego.
06:48Sí.
06:49Ensalada con tomate cherry y mozzarella.
06:52Ajá.
06:52Y el segundo, entrecote, ternera o lubina o dorada.
06:57Pues mira, voy a comer.
06:59De primero el caldo gallego.
07:00Y de segundo me vas a traer la lubina.
07:05¿Quién ha subido el fuego?
07:06He estado apagado.
07:06Joder, macho, pero no lo pongo a satope, tío.
07:12El caldito, ¿verdad?
07:13El caldito, sí.
07:14Muy bien.
07:16Muchas gracias, Che.
07:16Buen provecho.
07:17Estos grelos llevan aquí por lo menos hace tres días.
07:29Por lo menos.
07:30Y está salado de cojones.
07:37Joder.
07:40Claro, ¿qué pasa?
07:42Eso no es una lubina, tío.
07:44Eso es una dorada, macho.
07:46Una lubina no es eso.
07:47Musta, estás harto de ponerlo.
07:50Joder.
07:53Hazte, fríete unas patatas, fríete unas patatas.
07:56Discúlpeme.
07:57Es que el cocinero se ha equivocado y le ha puesto una dorada.
08:00¿Que no hay diferencia entre dorada y lubina o que se ha equivocado?
08:02Que la camarera le ha dicho o qué.
08:03No, que ha cogido una dorada a ver de una lubina y porque...
08:07No, no, es que sí, que le jaleo, te equivocas.
08:09Un poco de sal solo, ¿no?
08:10¿Cómo está?
08:11Que ahora...
08:12Sí.
08:13Todavía no está...
08:14¿Dale cómo lo que está hecho bien o cómo?
08:16Bueno, la lubina tiene que estar...
08:17El pescado tiene que estar hecho.
08:20Pero están igual, son de hoy.
08:21Vale, vale, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí.
08:22Pues está mal dorada, sí, que lo entiendo, que no pasa nada.
08:24Vale.
08:25Todos nos equivocamos cuando estamos ahí ajetreados.
08:28Un solo cliente y se equivocan.
08:31De los dos únicos pescados que tienen, uno con otro.
08:35Bueno, pesado.
08:38Esto debe ser como una ruleta.
08:4150% rojo-negro, ¿no?
08:44Ahora mismito le traigo las patatas, ¿eh?
08:46Muy bien, perdón.
08:47Le voy a seguir por la derecha, que es como se debe de hacer.
08:49No te preocupes, que no es importante.
08:52Me ha echado media cebolla y encima...
08:56sin terminar de pelar.
08:59No se las vayas a dejar crudas, ¿eh?
09:01Las echas a una bandeja y las echas la sal.
09:07Ay, Dios mío.
09:11Toda la sal que le sobra el caldo es la que le falta la pescado.
09:23Vamos a poner las patatitas por aquí.
09:24Ah, estas patatitas, es verdad que estaban las patatas pendientes, sí.
09:29Tan crudas.
09:30Pero bueno, prefiero una patata natural cruda que una patata congelada sin freír.
09:37Sí, es que tengo que elegirlo.
09:38Y este lado de la dorada está crudo.
09:43Cuando cocinas igual el lado de la espina y el otro, el de la espina, tiene protección y el calor le entra más despacio.
09:51Si cocinas las dos, mitades a la vez y al mismo tiempo, una de ellas te queda cruda.
09:57Cruda.
09:59Madre mía.
10:02Le veo pensativo.
10:05Sí.
10:05¿No está de su gusto o qué?
10:07Está pensando qué motivo puede haber para venir hasta aquí a comerme un plato como este.
10:14Pasar por aquí, pasar por aquí.
10:15¿Pasar por aquí?
10:16Porque estamos en carretera, claro.
10:17Solamente, ¿verdad?
10:18Claro.
10:18Es decir, que no piensas en ningún momento en atraer al público, ¿verdad?
10:22Si es que lo que te cuente, te va a dar igual.
10:25Toma, siéntate conmigo aquí un poquito y cuéntame por qué piensas que me va a dar igual.
10:28No sé si te va a dar igual.
10:29Si te pregunto es por qué me interesa.
10:31Porque lo primero que necesito saber es qué demonios pasa aquí.
10:36Con lo cual, lo que tú me digas, escúchame, lo que tú me digas, a mí no me da igual.
10:42¿Tienes una carta?
10:43¿Una carta?
10:44Sí.
10:44Sí, enséñamela, por favor.
10:45Anda.
10:46¿Esto es la carta?
10:47Sí.
10:48Está vacía.
10:50¿Tú me puedes entregar esta carta, sí?
10:52Se la he llevado en blanco y le he vacilado un poco, pero digo, te vas a cabrear, ¿sabes?
10:59Punto.
11:00La carta la hacemos a diario y yo te pego aquí un post-it y te pongo los platos que hay en carta.
11:05Pero a ti te doy una vacía.
11:07Antes de ponérmelo, por favor.
11:08No, no, no.
11:09¿Para saber lo que tienes?
11:09No, no te lo voy a poner, porque no te va a gustar de nada.
11:13¿Por qué lo sabes?
11:13Porque lo sé.
11:14¿Por qué? A ver, cuéntame.
11:15Porque sí, por la forma ya que hemos comenzado.
11:19El cocido estaba salado.
11:21Y lo tengo que reconocer.
11:23Pero en la dorada no lleva razón, porque es una dorada fresca.
11:27¿Está cruda o no está cruda?
11:28Depende del gusto.
11:29Depende del gusto.
11:30A Gollum le gusta así.
11:33A ver.
11:34Hay gente que te la pide poco hecha, ¿eh?
11:36No, esto no es poco hecha, tío.
11:37La quieren jugosita.
11:38No, esto no es jugosita.
11:38Mira, tío, mira, mira, Carlos, esto no es jugosito.
11:43Esto está crudo.
11:44Vamos a por las cosas, toma, cómete esta.
11:46Vale.
11:48¿Están crudas o no?
11:50A mí es que me gustan así.
11:52Coge las más morenitas, joder.
11:56Chicote es un toca-pelotas mundial.
12:01Si no te importa, me gustaría que fuese una cocina.
12:02Marta, nos acompaño, que quiero...
12:07Hola, ¿tú eres?
12:10Musta.
12:11Musta, ¿qué tal?
12:12¿Cómo estás?
12:13Bien.
12:13Aquí es la parrilla, el horno de leña.
12:15Ajá.
12:17El horno...
12:18Ah, ¿lo tenéis encendido?
12:19Lo vamos a encender para esta noche.
12:21Ah, para esta noche.
12:22Sí.
12:22Ah, qué bien.
12:23El horno realmente no lo utilizamos.
12:25Vamos, que yo sepa, a lo mejor en esta alguna vez lo han utilizado, no sé decirte.
12:28Muy bien.
12:30Muy bien.
12:31Nosotros sabemos qué va a venir hoy.
12:32¿Sabes?
12:33Que va a venir hoy y estamos limpiando todo eso, ¿sabes?
12:36Ah, muy bien, tío.
12:37Muy bien.
12:38Es que ha quedado un tute bueno ayer, ¿eh?
12:40Ya te digo.
12:46Hostia, tío, ¿cómo tienes todo eso en el suelo?
12:48Tú sabes que esto no lo postre así, ¿verdad?
12:49Ya, ya, ya.
12:51¿Y esto de aquí qué es?
12:53Semilletas, cajas vacías, bolsas de basura.
12:56Tienes que haber empezado a limpiar antes de ayer, en vez de ayer.
12:59Te convendría haber quitado todos estos envases, que no pueden estar aquí, ¿vale?
13:03Y haber dejado solamente las latas.
13:05El 99,9% de los restaurantes hacen lo mismo que hago yo.
13:10Y ya está.
13:10Él, en los suyos, cogerá bote por bote, porque es tan pijotero que es así y ya está.
13:17No puedes guardar cartón en una cámara.
13:20¿Pero quién dice eso?
13:22Diga lo que diga, chicote, yo voy a seguir metiendo cajas de cartón en las cámaras.
13:26Me venga sanidad, me demande 7, 8 o 14 veces.
13:30A mí cumplir con las normas que exige sanidad me parece la mejor idea del mundo.
13:35Claro.
13:35A ti no, pero a mí sí.
13:36Pero si sos de tontos, vamos a ver, ¿qué le pasa al cartón?
13:39Si lo saco, cuando me cargo de este país, si no te gusta que te lo diga, lo siento muchísimo.
13:47Y que tengo la bote, te vas a tener que joder.
13:49Escucha una cosa, no me voy a tener que joder.
13:51Mira, el vino, el vino, ¿cómo lo metes aquí?
13:55Para que se te caiga una botella y salten los cristales, te salten los cristales a los boquerones en vinagre.
14:00El vino, no, si tienes los boquerones en vinagre como tú y destapaditos no les va a pasar nada.
14:05Bueno, mira, que no me cuentes rollo, macho.
14:08Te estoy diciendo cosas que tienes que saber, ¿vale?
14:10Que te vayas a tomar por culo, ¿vale?
14:12¿Tú de qué vas?
14:13¿De qué vas tú?
14:14¿De qué vas tú?
14:15¿A qué vienes a insultar a la gente?
14:16No te estoy insultando, te estoy diciendo que tú de esto no sabes.
14:19Pero cómo que no sé, hombre.
14:20No, señor, me lo estás demostrando.
14:21Más que tú.
14:22Me lo estás demostrando.
14:23Te aseguro que más que tú.
14:24Me lo estás demostrando.
14:26Ha sido un momento perguntooso.
14:28Y pensaba que iban a llegar a algo más que palabras.
14:32Cálmate, por favor.
14:32Es un problema, que me vaya a calmar.
14:33No, sí, cálmate, venga.
14:35No, que se vaya.
14:36No, no, a ver, cálmate, Carlos.
14:37Que se vaya hasta que no, que no, que vamos a ver.
14:39Carlos, por favor.
14:39Te puede ayudar, pero un poquito, ¿vale?
14:42Y sin tocar las pelotas tanto, hombre.
14:44¿Es siempre así?
14:45No.
14:46No, menos mal.
14:48Pa' chulo yo, ¿sabes?
14:49O sea, que será muy chuleta, pero pa' chulo yo, ¿sabes?
14:53A mí no me vengas con esa, ¿sabes, chaval?
14:55Que no.
14:56Pero vamos a ver, es que no puede ser que un propietario de un restaurante me diga a la jeta que las normas de sanidad se las pasa por el forro.
15:04Pues sí, poca fortuna del comentario.
15:05Es que esto no puede ser.
15:07Es que no es un comentario.
15:08Es que es una manera de cuidar.
15:10¿Me puedes dejar hablar?
15:11Que no le dé la razón.
15:12No, no, no la lleva, hombre.
15:13Pues no hablar.
15:13Claro, siempre estamos así.
15:14Voy a dar un paseo, creo que lo que hago.
15:16No, Marta, no te vayas porque yo quiero hablar contigo, porque ya he hablado con él.
15:21Carlos se creía que cuando viera al Chicote y le viera lo maravilloso que es como hostelero, se iba a quedar sorprendido y no iba a tener ninguna crítica.
15:28Y los fallos, por supuesto, no iban a ser de Carlos, sino de todos nosotros, menos de él.
15:32Quiero que me cuentes qué es lo que tú crees que ocurre aquí.
15:36Pues ya lo has visto, como es Carlos.
15:38Que quiere dirigir, mandar, dominar.
15:39Y lo único que quiero es eso, que entre razón y que cuando pueda hablar con él, que se calme y que me escuche y ya está, no quiero más.
15:45Claro, pero vamos a ver, la directriz que ahora mismo funciona aquí, ¿cuál es? ¿La que ha impuesto él?
15:50Sí, claro, yo ya no vengo casi.
15:53Es que como no puedo hacer nada, pero aquí vengo.
15:55¿Y qué te parece la comida que sea de aquí?
15:57No cocina, cocina bien, Carlos, eh. Cocina bien. Y Musa también.
16:00Musa.
16:00La dorada de hoy, vi a quién la hizo.
16:02¿La dorada que le pasa a la dorada?
16:03Que le faltaba cocción.
16:05¿Cómo?
16:05Y que estaba sosa.
16:06No, ¿que estaba sosa?
16:07Sí, de sal.
16:08En contra de lo que dice Carlos, yo no vengo aquí a tocarle las bolas a nadie, ¿sabes?
16:12Yo quiero enterarme de las cosas que pasan, ¿entiendes?
16:14Por eso vengo, me siento y como.
16:17Esta noche, de sentarme fuera, quiero estar dentro y ver cómo hacéis el trabajo para atender a la gente, ¿vale?
16:23Y conforme a eso, veremos cuáles son los que creo que son vuestros problemas y empezaremos a funcionar.
16:30¿De acuerdo?
16:30Muy bien.
16:31Marta, muchísimas gracias.
16:32A ti.
16:32¿Te gusta?
16:33Muchas gracias.
16:33Encantado.
16:34Encantado.
16:36Yo creo que Carlos es inteligente y reflexionará esta noche.
16:39Y se da cuenta de que muchas de las cosas que dice Chico ha tenido razón.
16:42¿Puedes tranquilizar y dejar armar estos escándalos?
16:46¿Eh?
16:46¿Pero qué escándalo?
16:47Ni que leches.
16:47Es que no...
16:47Si, pues si hay una persona que tiene que ayudar, lo que no es normal es que te pongas aquí a gritar y llamarle al caldo.
16:51No sé.
16:51No, empieza él.
16:52No, empieza él.
16:53Está diciendo una directriz eso, cómo tienes que llevarlo, intentarlo.
16:56Que no puedo llegar aquí de Sandocan, que no.
16:59Bueno, ¿te vas a tranquilizar?
17:00Sí.
17:01¿Me haces una tila?
17:05¿Con cuántos sobres?
17:11Después de una primera toma de contacto complicada, el equipo de la ermita se prepara para dar el servicio de cenas.
17:18Aquí hay mucho chorizo, quítale una loncha.
17:21Ahí.
17:23Cuando pidan espárragos, les ponemos cuatro espárragos, un pimiento verde.
17:28¿Párragos?
17:28Sí, un pimientito verde y un pegotito de...
17:31¿Adecorar un poco, hombre?
17:32Que no pegan al pimientito verde.
17:33Bueno, pues que no se lo coman.
17:35Hola, buenas noches.
17:43Yo que soy cambiador, estoy acostumbrado a parar, ¿sabes?
17:45Sí, y es que aquí hemos parado porque venimos a echar gas hoy, si no, pues es que no espíritu se ve.
17:50Para compartir primero una salellilla rusa y unos mejillones.
17:54Luego yo quiero entrecot, poco hecho.
17:59Esta noche tendrán que enfrentarse a un observador muy exigente, el chef Chicote.
18:04Hola, buenas noches.
18:06Muy buenas, ¿qué tal, Alberto?
18:07¿Qué tal vos estáis?
18:08Hola, buenas noches.
18:09Con los dos sitios, buenas noches.
18:10¿Qué tal?
18:10¿Me hacemos pedidos?
18:13Tenemos dos entrecot en su punto, uno con ensalado, otro con patatas, tres entrecot más.
18:22Aditivos de parte de la casa.
18:24Nos han puesto de tapa ensaladilla y habíamos pedido ensaladilla para compartir de entrancia,
18:29así que hemos venido a una asadora a comer ensaladilla.
18:31Es aquí.
18:42Buenas noches.
18:47Sí, perdón.
18:48No te había pedido nada.
18:49Oh, perdón, lo siento.
18:50Me he equivocado a la mesa.
18:51Un segundo.
18:52Ahora mismo estoy con ustedes.
18:55Lo que me he fijado, ¿sabes?
18:57Es que la camarera, ¿sabes?
18:59Se gelía mucho.
19:00Marta.
19:01Vente un momento, por favor.
19:03Dime qué pone aquí, porque es que nos tuviste que dar la blanca a nosotros.
19:06Siempre la blanca.
19:07Una ensalada cherry y me pierdo la primera.
19:10Las comandas que realmente no entendía la letra, no sabía lo que se había servido,
19:13lo que no.
19:14Carlos se ha puesto muy nervioso, Mustard se ha puesto todavía más.
19:17¿La copia, diste, dónde está?
19:19No te entiendo.
19:20A ver.
19:21Es que no sé.
19:21¿Esto es diste?
19:22¿Dónde está la copia?
19:23Que no, que es una para separar.
19:24Es un descontrol esto.
19:26Ya veo, ya.
19:27Ha sido, pues, tragicómico, por no decir otra cosa.
19:32Marta, ¿las mesas las tenéis numeradas o os refieres así?
19:36Me pregunto lo que cuando he visto lo de chica de camisa roja, camisa de cuadros y dos hombres, ¿no?
19:42Dos hombres.
19:43Pero no sé, oye, pues a ver cómo os organizáis vosotros.
19:45Igual así funciona bien, no sé.
19:47Sí, claro, sería muy lógico nombrar las mesas.
19:49Sería fundamental.
19:52¿Y los platos estos de queso y jamón y tal los tienes aquí al aire también?
19:55Es que no me ha dado tiempo a taparlos.
19:57Se deben de tapar un poquito con un plástico.
20:00Me queda mejor.
20:01Luego lo destapas.
20:02Es buena idea.
20:02Pero si no, el sitio más alto es una solución.
20:07No, no es una solución, pero bueno.
20:11Dame un abridor.
20:13¿Tienes también las mesas?
20:14Sí.
20:15No es lo que hace de tu juego.
20:17¿La gente de sala nos encarga de esto?
20:19La gente de sala.
20:20Sí, él ya, ella y ella, tres.
20:22Es que Martina está prendiendo.
20:25Vale, pues dos y media.
20:26Sí, sí, sí.
20:28Sí, ¿no?
20:29Joder, joder, joder.
20:31Aquí, aquí hay dos.
20:34Ahora, ¿dónde está Marta?
20:36En barra.
20:36Pero está prendiendo esta de aquí, está freando, macho.
20:39Eh, cálmate, ¿vale?
20:40¿Qué está freando?
20:42Vale, cálmate.
20:43¿Eh?
20:45Justa.
20:45Dejala aquí, así un poquito, no pasa nada.
20:47Carlos quiere estar en todo, pero en realidad no está en nada, porque la cocina está desatendida, la sala está completamente abandonada y él no hace más que pasear para acá, para allá, para acá, para allá, sin ningún resultado.
21:04Esa alubina no es la casa, ya tuvo un momentito.
21:07Ya, ya, ya, ya, ya, ya está, ya está, ya está.
21:09¿Ya está?
21:09¿Pero se la ha visto salir?
21:11Sí, luego vuelve otra vez.
21:12Ah, ya ha vuelto.
21:13Sí.
21:13Y ahora se la volverán a llevar.
21:15La alubina que se ha paseado, ¿no?
21:16Que nos daba la buena noche cuando ha llegado aquí, ¿no?
21:19Fallo de coordinación.
21:20¿Qué has hecho?
21:29¿Qué más?
21:30¿Para ponerle un poquito más de ceniza a la carne?
21:32Para quitarle el sabor al pescado.
21:36Dios, eso es ceniza.
21:37¿Tú te comerías eso?
21:38Es que la he utilizado para el pescado porque me estás poniendo nervioso, me estás poniendo los nervios, macho, ¿qué quieres que te diga?
21:43Pero vamos a ver, esto, tío, esto, no se come.
21:47Que he cogido un tizón, perdona, se cogen tizones con las pinzas, de toda la puta vida.
21:53¿Me estás diciendo que de toda la puta vida se utiliza lo mismo para esto que para esto?
21:57No, no.
21:57¿Estás de coña?
21:58No, que no, no se puede trabajar contigo.
22:00Me descojono, tocando.
22:02¿Pero tú te crees que yo no la fui hasta mañana?
22:04¿Yo qué quieres que te diga?
22:05¿Todavía tienes que bregar mucho para pegarme a mí?
22:07Es que me estás poniendo atacado, macho.
22:10Madre mía.
22:11Atacado por el desastre.
22:12Sí, mira, vale.
22:14Déjame un poquito tranquilo, macho, que estamos aquí trabajando.
22:16Luego ya me dirán las cosas, ¿no?
22:18Cada vez que le digo algo a Carlos, siempre me suelto las cosas.
22:21¿Cómo haces para que le llegue algún mensaje?
22:23No lo consigo.
22:24Discutimos y me voy.
22:25Por eso te llamé.
22:26Ya.
22:27A ver si lo consigues.
22:29Perdone.
22:31Llevamos una hora esperando el segundo plato.
22:32Ahora mismo estoy con ustedes, ¿vale?
22:34A ver si es verdad.
22:35¿Cómo vas, Marta?
22:39¿Cómo vas?
22:40¿Agobiada?
22:44El caótico sistema de Marta para las comandas empieza a bloquear el servicio en sala.
22:49Hostia, Jesús, joder.
22:53Oye.
22:54Hostia.
22:56No sabemos ya ni por dónde ando.
22:58Yo no tengo ni pute.
22:59Estoy más perdido ya, tronco.
23:01Es que eso es imposible.
23:02Habla bien.
23:02Te cuesta un poco, Alberto.
23:03Estoy harto ya, tío.
23:04¿Qué es lo que te ocurre?
23:05Que ahí no me hable.
23:06Claro, yo no tengo control ahora mismo.
23:08Me van a venir la gente.
23:09Oye, cóbrame la mesa.
23:10No tengo ni pute de quien hacía la mesa.
23:12Tenemos ahí un taco de comandas, hombre de camisa a cuadros, dos chicas vestido rojo.
23:20Eso no, ¿desde cuándo?
23:21Que me estoy hecho la polla a un lío.
23:25Estaba esperando tres cuartos de hora.
23:27Cuando son tres cuartos de hora lo que tengo para comer, primero, segundo y postre.
23:35¿Qué le ha pasado a eso, Carlos?
23:36No, nada.
23:37Es que estaba riquísima, pero que no quería más.
23:41Carlos.
23:42Eh, un momentito, que me centre, espérate.
23:45Lo de centrarte, me temo que no va a ser cuestión de un momentito.
23:48Hasta que no te vayas es imposible.
23:50Carlos, por favor.
23:52Un momentito, ahora vengo, ¿eh?
23:57Con lo que he visto hasta ahora, tengo más que suficiente para tirarme sin dormir dos semanas.
24:01Porque hay que darle muchas, muchas vueltas a lo que pasa aquí.
24:04Sí.
24:04¿Vale?
24:05Terminar vosotros, yo me voy.
24:07Pero mañana por la mañana, arrancamos aquí de nuevo.
24:09Vale, muy bien.
24:10Dile a Carlos que no se piense que no voy a volver.
24:12Vale.
24:12Que sí.
24:13¿Vale?
24:13Vale.
24:14Venga, hasta mañana.
24:15Adiós.
24:15Adiós.
24:18Se va.
24:18No te preocupes, que mañana vuelvo.
24:21Segundo día en la ermita.
24:28El chef recurre a un experto asesor en hostelería para analizar el verdadero problema del restaurante.
24:33La gestión de los socios.
24:35Mira, Pedro.
24:36Pedro Almedo es un amigo que se dedica a la asesoría de restaurantes y quería que se sentase con nosotros para que viésemos cómo podemos empezar a conocer más cosas de tu negocio.
24:49¿Vale?
24:50¿Vale?
24:50No te importa, nos sentamos.
24:51Sí.
24:55¿Marta?
24:57Marta viene ahora.
24:58Arrancamos y cuando llegue ella ya hablamos con ella.
25:01Ayer por la noche eran 15 personas comiendo y 5 personas trabajando.
25:08Es decir, a un trabajador cada 3 clientes.
25:11Y no salió una cosa bien.
25:14De todos modos, ayer me pusiste muy nervioso tú también.
25:17O sea, que es que...
25:18Yo aquí vengo a currar y mi prioridad, número uno, es levantar esto.
25:23Es que para mí tu negocio ahora mismo es como si fuese mío.
25:26Y lo que veo a mí no me divierte.
25:28¿No te puedes excusar?
25:29Hola, Marta, ¿qué tal?
25:30¿Cómo estás?
25:30Siento, he retraso.
25:32Hombre, desde luego, si llegas tarde como hoy, ahora reunión como esta.
25:34No, no ha sido por eso, ha sido para la lluvia, el coche que va mal.
25:37Yo cuando he venido no llovía tanto.
25:38Pero bueno.
25:39¿Tu hermana no viene hoy?
25:41No, no puede.
25:42¿No puede hoy?
25:43No.
25:43¿Soy socios iguales a un 33%?
25:46A un 33%, sí.
25:47¿Y a ti las superiores de tus socios te valen para algo o no?
25:51Al principio me valían, después ya no.
25:53Ya como vi que era chocar contra una pared fue eso.
25:57¿Y tu hermana qué piensa de esto?
25:58Hay veces que le dan la razón a Carlos, pocas veces, y arrasamos.
26:02Ella intenta mediar un poco entre las dos.
26:04Es de lo que piensa, ¿no?
26:05A lo que te diga a ti ya, yo no lo sé.
26:07Todo lo contrario.
26:08¿De esto que estáis hablando es un tema profesional o personal?
26:10Es que aquí se mezcla todo, lo personal con lo profesional.
26:13Ahora mismo no escuchamos ninguno al otro, chocamos Marta y yo.
26:17No chocamos, es que tú solo quieres mandar.
26:19Chocamos en todo, Marta, chocamos en todo.
26:20Se te ha subido la cabeza el papel de administrador y el de...
26:22¿Pero qué se me va a subir a mí el papel de administrador de un restaurante, hombre?
26:24Mira, ya estoy levantando la voz.
26:26Oye, amor de Dios.
26:26¿Dónde levanta la voz, Carlos?
26:27Ya empezamos.
26:27Es que estás diciendo tonterías.
26:29No, no digo tonterías.
26:30Hasta el más tonto puede llevar un restaurante.
26:32¿Te cuéntalo?
26:32Sí, sí, es bueno, cocinando.
26:36Llevar un restaurante es algo tremendamente complejo.
26:40Y las cosas difíciles no las hace la gente más tonta.
26:45Tú te piensas, como me dijiste ayer, que tienes dos únicos problemas.
26:49Una, la descoordinación y otra que no se te ve.
26:53Y te equivocas.
26:54Y tengo que hacerte entender que te equivocas.
26:57Que esos no son los únicos problemas que tienes.
27:00Hasta que no entiendas eso, no podemos avanzar.
27:04Vale, ya lo voy entendiendo.
27:06¿Cuánta pasta pringas tú todos los meses?
27:09Pues 6.000 euros, 7.000.
27:12¿Y cuánto tiempo puedes gastar así?
27:13Pues tres meses más o cuatro.
27:18Yo pensaba que Carlos sabía dirigir.
27:20Y que como era un experto en hostelería, según él, pues que lo íbamos a llevar de otra manera.
27:23Hay un montón de problemas detrás que tenemos que solucionar todavía.
27:26¿Y hay consenso?
27:27¿Para esos problemas hay consenso?
27:28Tampoco.
27:29Porque la impresión que yo me llevo es que discutís en todo.
27:31No llegáis a un acuerdo en casi nada que tenga que ver con esto.
27:34Lo que nos pasa es que...
27:36Lo que nos pasa es que no somos incompatibles.
27:37Somos incompatibles.
27:39Ya está.
27:40Bien, bueno, ya me gusta.
27:41¿Gusta?
27:44No me gusta.
27:44No.
27:46¿Gusta?
27:47¿Las directrices que tú recibes para trabajar son las mismas por parte de tus jefes?
27:52No.
27:52¿Tú qué directrices sigues más?
27:55A Carlos.
27:56Porque tiene experiencia, tenía restaurantes antes.
28:02Marta no tiene nada.
28:03Me toca aliviar a mí con esto también.
28:06Sí, es que es lo que hay, Marta.
28:08Candida de veces que has llegado tú y le has dicho que haga otras cosas y ha salido mal.
28:12Pero Carlos, tú no puedes desautorizar a un socio delante jamás de gente del equipo.
28:17Vosotros decís que chocáis constantemente.
28:19No hay sociedad en que los socios no choquen.
28:21Si no chocan malo, alguien por algún lado está haciendo otra cosa.
28:25Lo que pasa es que ese choque que estáis haciendo vosotros no va dirigido a que esto vaya mejor.
28:29Va dirigido a vuestro propio orgullo.
28:32Es lo que yo estoy viendo.
28:32Bueno, la pregunta es si queréis unificarlo en un criterio o queréis seguir la guerra en tres direcciones.
28:39No, no, no, no.
28:40Yo quiero que salga delante de esto.
28:42Voy a poner manos a la obra aunque te pese y vamos a ver qué hacemos para sacar esto adelante.
28:51Bueno, vamos a ver, mira.
29:04Quiero preparar para el servicio de comidas de hoy una cosa con vosotros, ¿vale?
29:08Que creo que tiene que ver con...
29:10Perdón, perdón.
29:14Tiene que ver con que...
29:16Con paciencia.
29:16Vale.
29:18El genuero, amigo.
29:21Bueno, vamos a ver.
29:22Quiero preparar una cosa con vosotros que tiene mucho que ver con lo que creo que es uno de los problemas del restaurante,
29:28que es hacer algo que atraiga a la gente.
29:33Vamos a conformar una cosa a medias entre una coca y una pizza, que se va a hacer aquí.
29:39Porque como tú bien dices, que es lo único sensato que te he escuchado en un día y pico,
29:43esto y esto forma parte de la identidad del asador La Hermita.
29:48Vamos a coger estas patatas que tenemos, ¿vale?
29:50Quiero que las pelemos, que las cortemos como para la tortilla y las empecemos a pochar en aceite de oliva, ¿de acuerdo?
29:56La cebolla, la quiero cortadita en juliana, ¿vale?
30:00Al hilo.
30:01Los pimientos en una sartén los salteamos, ¿vale?
30:03Con aceite de oliva, la cebollita la cortamos por aquí y el queso lo rallamos, ¿de acuerdo?
30:08¿Quién hace cada cosa?
30:09Marta, vas rallando el queso, yo con la cebolla, me gustan las patatas.
30:14Vale.
30:15Y con cuidadito, que no te cortes, ¿eh?
30:19Ahí, de maravilla.
30:22Vale.
30:22Pues yo ya no vengo.
30:23Ok.
30:23Venga.
30:26El cartoncito.
30:27Claro, tío.
30:27¿Sí?
30:28Hombre.
30:28Esta mañana nada más llegar, he cogido una caja de cartón, me he hecho el croquis de las mesas,
30:34los dibujitos de las mesas, cómo están en el salón y tal.
30:37A grandes males.
30:39Hombre.
30:40Grandes remedios, ¿no?
30:41Pues sí, tío.
30:42Bien.
30:43Esto que ha dicho que lo pochara también, ¿no?
30:48¿Qué tal, ¿cómo vais?
30:49Muy bien.
30:50¿Bien?
30:50Bueno, no sé.
30:51¿Los pimientos, qué hacen aquí?
30:53No me había dicho que lo pochábamos todo.
30:55No, los pimientos iban enteros con su rabito y todo y solamente salteados.
31:01¿Las cebollitas dónde están?
31:02Están aquí.
31:03No, las cebollitas eran aparte.
31:05¿Joder, lo ha metido todo junto ahí?
31:06No, es que te he entendido, ¿lo echamos todo a pochar?
31:09No, no he dicho eso.
31:11Hay que aprender a escuchar, de verdad, ¿eh?
31:13Escuchar.
31:15Creo que está más buena, sí.
31:17Es que yo le he dado mi toque, ¿sabes?
31:21Bueno, tenemos las patatas aquí, que son como las de la tortilla, ¿vale?
31:25Es una torta diferente.
31:29Si tuviésemos los pimientos enteros, pondríamos la cebolla y los pimientitos, que nos quedarían muy chulos.
31:34Ahora ponemos la cebolla por encima y a partir de aquí, un poquito de queso por encima.
31:40Y de aquí al horno.
31:42¿Ok?
31:43El queso fundido, el pan bien crujiente, apetece.
31:47Yo que soy celíaco y no lo puedo comer, fíjate.
31:49Me apetece hasta que no lo puedas probar.
31:51¿Sabes por qué?
31:51¿Por qué?
31:52Porque no te van a quedar más cojones que fiarte de ellos dos.
31:55Y eso me apetece un huevo.
31:57Por favor, y por favor.
31:59Buenísimo.
32:02Está adecuísimo.
32:06Esto es de aquí.
32:07Y esta, la ermita, sin cualquiera de vosotros, no puede existir.
32:15De acuerdo.
32:20¿Cómo está?
32:21Un momento, por favor.
32:22Vamos a afrontar el servicio de comidas de hoy, ¿de acuerdo?
32:24Como ayer lo de la cena fue un desastre, ¿vale?
32:29Vamos a cambiar cosas para que todo empiece a funcionar.
32:32Alberto, la barra.
32:34Martina, las mesas son tu sitio, ¿de acuerdo?
32:37Marta, te vas a quedar con musta en la cocina.
32:39Y Carlos, te quiero ver coordinando el trabajo ahí.
32:42No te quiero ver haciendo mil cosas y sin hacer ninguna.
32:45De acuerdo.
32:46¿Vale?
32:46Me tenéis que vender las tortas.
32:49¿Vale?
32:49Venga.
32:50Venga, adelante.
32:50Muy bien.
32:51Vamos, ¿eh?
32:51Muy buenas, Kai.
32:54Buenas tardes.
32:55Tres personas, pasen por aquí, por favor.
32:58Chicos, tenemos gente aquí ya, ¿eh?
33:01Venga.
33:03Hoy tenemos, aparte de la carta, la especialidad de la casa,
33:06que es la torta la ermita.
33:08Os recomiendo muchísimo porque está muy, muy rico.
33:13Vete metiendo ya dos o tres veces, vete metiéndolas para adentro.
33:16Sí, sí, sí.
33:17A ver, de primero, la torta esa de la ermita.
33:22Una torta para la 14.
33:24Venga, ya falta poco.
33:25Para adentro.
33:26Una torta.
33:27Bien.
33:28Las comandas en orden, ¿vale?
33:29Que no se nos desordenen y no nos liemos, ¿de acuerdo?
33:32Venga, ten cuidado que no se desmonte, ¿eh?
33:35Importantísimo.
33:35Coman esas tortas bien, ¿no?
33:37Venga, la primera, saliendo, corriendo.
33:39Para tres.
33:40Eso es para acá.
33:41Vale.
33:42Ha llegado la torta.
33:43Muy bien.
33:44Se la voy a dejar por aquí.
33:45Esto ya te lo puedo llevar.
33:47Muy bien.
33:47Dos ensaladas.
33:48Una torta.
33:49Un tichón.
33:49Un tichón.
33:52Una ensalada mixta.
33:53Sí.
33:54Esta lo tienen ahí.
33:54Ya lo tienen ahí.
33:55¿Dónde?
33:56Lo tienen en la barra.
33:58No, es una ensaladilla.
33:59Ah, ensalada mixta.
33:59Ensalada mixta.
34:01Vale.
34:01¿Quién la hace?
34:02Marta, vamos.
34:02Marta, rápido.
34:03¿Puede que se sacó ya tanta cosa aquí?
34:05Rápido, con un poco de...
34:06¿Puede que llego rápido, hijo de, me voy a repitar más veces?
34:07Ya, Marta, que tenemos ahí 50 personas más afuera.
34:10¿Eh?
34:10Por favor, que no puedo ya hago solo todo.
34:13Eso lo digo.
34:13Mira, la tengo en la mano.
34:15Pero, Marta, esa es la segunda.
34:17¿Puedo ponerte aquí la primera, la mixta primera?
34:18Y luego ponerte otra.
34:20Mira, el tonito lo bajas, ¿eh?
34:21Ya te lo digo.
34:22Marta, eso me estorba mucho aquí en la cocina.
34:24Me estorba un montón.
34:25Dos ensaladitas.
34:26¿Sí?
34:28No, no, no era...
34:29Ah, era una mixta.
34:30Sí.
34:31Era una mixta, lo que hemos pedido.
34:32Dos cherry, mesa siete.
34:36Mesa siete, va.
34:37Salaga, cherry, por favor.
34:40Joder, si no está nada.
34:41Para ustedes, ¿no?
34:42Sí.
34:43Sí, sí.
34:44A ver, se lo pongo ahí.
34:47¿La torta está para dónde, chicote?
34:49Déjalo así.
34:50Esto ha salido, esto ha salido, esto ha salido.
34:52Y esto está por salida.
34:53Vale, ¿esa torta para qué mesa es?
34:55Te lo va a decir él.
34:55Mesa siete, ¿no?
34:56Mesa...
34:57Joder, más cuidado, tío.
34:59¿Esto qué es?
35:00Perdón, es una torta especialidad.
35:02No, no, no, no se preocupe.
35:04Nos han traído dos platos y los dos platos nos han traído por error.
35:08La siete, la ocho, ¿cuál es?
35:10La ocho es la que está en medio, la grande, esa estirada, Carlos.
35:13¿Cuál?
35:14La alargada esa que está vacía.
35:16Es que aquella la tenías que haber anulado, aquella de ahí.
35:19Marchando los segundos de la catorce.
35:21Pero si no tenemos mesa catorce.
35:23Es esta, es esta.
35:24¿Cuál es esta?
35:25Esta, la de la ensalada cherry.
35:27Pero, coño, mira a ver, mira a ver qué número es ahí.
35:29Estamos de coña.
35:30Hemos perdido esa comanda.
35:32¿Qué cojones vamos a...
35:33Que la hemos perdido.
35:33Bueno, pues entonces, tráela.
35:35Vale.
35:35¿Cómo tú le das los segundos de una mesa que no me existía?
35:41Joder.
35:43Algo se quema.
35:44¿Mustá?
35:45Ah, pero...
35:46Sí.
35:47¿Qué hacemos ahora?
35:48Porque esto no es cuestión de Carlos.
35:50Tú tienes la copa de todo eso, Marta.
35:51Con una copa de vino.
35:53¿Qué?
35:53¿Estoy de esa con qué?
35:54Vamos a ver.
35:54Me has pirado de patatas, rápido.
35:55Vamos a ver.
35:55¿Quién es el director de la cocina ahora?
35:57O sea, yo flipo a Macha.
35:58¿Eh?
35:59Yo.
36:00¿Y entonces quién es el responsable?
36:03¿Entonces por qué le echas la culpa a otro?
36:05¿Por qué no hace rápido?
36:06Igual que Carlos.
36:07¿Por qué no hace rápido?
36:07¿Lo has aprendido de Carlos?
36:08¿Por qué no hace rápido?
36:09¿Y eso qué tiene que ver con qué le ha hecho rápido?
36:12Es decir, ¿la carne requemada y pasada es culpa de que ella no es rápida cortando el tomate?
36:17¿No me vas a convencer de eso?
36:20Musta está absolutamente fuera de combate, completamente superado.
36:34Ni leyendo las comandas se entera de lo que tiene que hacer.
36:37Deja eso, deja eso, Marta.
36:38Deja eso, deja eso.
36:39Los segundos de la 14.
36:40¿Cómo van?
36:41Quiero que veamos bien, rápido ya.
36:43Nos van a palear, macho.
36:44No la va a lo de Marta, por favor.
36:47Dile a lo que tiene que hacer.
36:48Yo no he visto que Marta te haya chillado en todo el tiempo que yo llevo aquí.
36:58Me falta un cordero ahora para la mesa 15, que ha salido salado, ¿vale?
37:05Pues estamos sin cordero.
37:07Le ponemos...
37:08No te muevas tanto y saca trabajo.
37:11No hay nada que podamos sacar así de carne.
37:13Pregúntale a Musta.
37:14¿Dónde va?
37:15Yo no entiendo nada, ¿eh?
37:17Ni yo.
37:18¿Esto es normal aquí?
37:22Yo es que con Musta no me entiendo.
37:23No lo has visto, no me puedo entender bien.
37:25¿Pero yo hacía esto antes?
37:26Sí, sí lo hacía.
37:27No quiero más.
37:28Estoy solo en la cocina, corrando y al final hay que echar la bronca.
37:30¿Qué quieres que te diga?
37:34Necesito alguien aquí en la cocina, ¿eh?
37:36Sí, pues no tenemos gente.
37:40Venga, vamos, vamos.
37:42Tenéis menos sangre que una zanahoria.
37:44Me cago en la leche, jodía.
37:46Vaya puto desastre.
37:48Vaya puto desastre.
37:49¿Qué vas a dar?
37:50Para las nueve, que llevo un montón de tiempo esperando.
37:52Joder, chaval.
37:54Carlos, te quedas aquí dentro.
37:56Ahora mismo.
37:56Ahí tienes carne.
37:57¿Y qué hago con la sala?
37:58Se va, Marta.
37:59Cuidado.
38:01Recibamos dos horas para comer.
38:03Llevo esperando la lubina más de media hora.
38:05No vuelvo a este sitio nunca.
38:08Carlos, ¿qué tiene que hacer Marta, por favor?
38:10Dile qué tiene que hacer.
38:12Mira las comandas.
38:13Dile qué tiene que hacer.
38:13Ni puta idea, macho.
38:14Ni puta idea ya.
38:15¿Qué quieres que te diga?
38:22Musta decide volver a la cocina.
38:24Pero es demasiado tarde.
38:26El servicio se les ha ido de las manos.
38:28¿Qué ha pasado, Musta?
38:29¿Que estoy solo en la cocina?
38:31¿Que estoy solo?
38:32No estaba solo, estaba Marta contigo.
38:33Ya, pero Marta no hace nada.
38:35Estoy haciendo solo eso.
38:36Solo estoy contando en la cocina yo.
38:38Estoy sufriendo muchísimo.
38:39¿Te hago en serio, Marta?
38:40Ha sido un cuadro de servicio.
38:42Esto hoy es tremendo, tremendo.
38:48Adiós, señores.
38:49Muchas gracias.
38:49Adiós.
38:53Marta, por favor.
38:54Musta.
38:59Creo que en casi 30 años que llevo metido en una cocina,
39:04no he dado un servicio así nunca.
39:07descontrol, no.
39:13Tres veces peor.
39:16Me cuesta mucho, mucho, mucho encontrarle un punto positivo.
39:22El uno se va, la otra se quiere ir, el descontrol es radical, la falta de dirección es más que patente.
39:33Os he puesto solamente unas tareas, cada uno hacer esto, esto, esto, esto y esto.
39:43¿Y hemos cumplido?
39:44Y me da la sensación de que el único que se preocupa de esto soy yo.
39:51Parece que este restaurante es mío.
39:53Y os garantizo que en un restaurante mío esto no ocurre.
39:56Hemos tocado fondo.
39:58No se puede.
40:00Sí, tú lo has dicho, habéis tocado fondo.
40:03Y esto solamente nos indica una cosa, que todo lo que hagamos tiene que ser a mejor.
40:09Así que a partir de mañana empezamos a escalar.
40:14¿De acuerdo?
40:16Pues venga, hasta mañana.
40:17Hasta mañana, chingote.
40:22Vale, me voy a caer.
40:23Me he dado cuenta que al final lleva razón este hombre, ¿no?
40:33O sea, que no viene aquí a hacer un programa de televisión y tal, sino que viene a ayudar y que se haga un huevo, ¿sabes?
40:46Hasta ahora Carlos y Marta se han mostrado incapaces de funcionar como un equipo.
40:50Por eso el chef decide mostrarles un ejemplo práctico de generosidad y buen ambiente laboral.
40:57Esto es el Banco de Alimentos de Madrid.
40:59El banco de alimentos más grande de todo el país.
41:01La gente viene solamente a echar una mano.
41:04Es decir, aquí nadie se lleva un duro y sin embargo las cosas funcionan.
41:10No discuten, ninguno quiere estar por encima de todos los demás.
41:13Y gracias a que funciona, comen un montón de familias todos los días.
41:17Así que quiero que lo veáis, porque para mí es un ejemplo de funcionamiento.
41:22Gracias.
41:23Ahora soy voluntarios.
41:31Hola Luis.
41:32Hola.
41:32Esta sala se dedica a clasificar todas las donaciones recolocando en aceite, azúcar, pasta.
41:42Esto es fundamental.
41:43Luis, Marta y Carlos te van a ayudar aquí con esta labor.
41:48Agaranzos, lentejas y judías en una misma caja.
41:51Arroz ahí.
41:56No puede ser tan alto, tiene que ser para que luego la caja vaya encima.
42:00Vale, vale, vale.
42:09¿Qué ambiente se respira aquí?
42:12El que yo veo, porque el que yo veo es muy bueno.
42:14Pues es mejor.
42:16He dicho a Luis que me apunte, que me apunte ahí en el libro, que cuando tenga un rato pues me paso.
42:22¿Qué os parece esto?
42:27Fantástico.
42:28¿Fantástico?
42:29Sí.
42:29Mola, ¿verdad?
42:30Sí.
42:30Hemos estado aquí 10 minutos y ya tienes ganas de estar todo el día.
42:34Sí.
42:36En la ermita, estás todo el día y matas por 10 minutos fuera.
42:42Quiero este espíritu, pero lo quiero allí.
42:45Lo quiero en la ermita.
42:46Si queremos un ambiente así, si queremos un espíritu de equipo, hay que construirlo.
42:52Esto no se construye imponiendo nada.
42:54¿Vale?
42:54Si ayer hemos estado hablando de lo mismo, o sea que yo le he dicho dirige Marta, si quieres.
43:01A mí la tarea que me des va a ser estupenda.
43:04La voy a llevar a cabo, vamos, con todo el amor del mundo.
43:07La solución no es cambiar de jefe.
43:10La solución pasa porque todos los socios pongáis vuestro criterio.
43:16Es complicado, no es tan fácil.
43:17Yo te estoy diciendo que sea fácil.
43:18No es fácil.
43:20Pero no quiere decir eso que las cosas difíciles se abandonen porque no salen a la primera, ¿no?
43:25Que intentarlo.
43:27Una y otra vez.
43:28Porque eso es un restaurante.
43:30¿No parece?
43:31Sí, claro.
43:32¿De acuerdo?
43:33¿Sí?
43:33Sí.
43:34Pues sale.
43:35Vimos ahí.
43:36¿Se os apetece?
43:37Sí.
43:38Encantado.
43:38Ya acabo, ya acabo.
43:39¿Acabo con la cesta?
43:40Sí.
43:46En la ermita, el equipo de reformas del chef Chicote dispone de apenas 24 horas para cambiar por completo el restaurante.
44:00Hostia, qué guapo tú.
44:02Vamos a ver.
44:03Chicos.
44:03Tú querías un cartel, ¿no?
44:14Muy moderno.
44:15¿Qué os pareció?
44:15Me encanta.
44:16Sí.
44:16Me encanta.
44:21El cambio es impresionante.
44:25Pero impresionante.
44:26No tiene absolutamente nada que ver con lo que era antes.
44:45Una maravilla.
44:46Con la leche, chaval.
44:47Me he quedado en estado de shock cuando he visto el restaurante.
44:50Precioso.
44:51Me encanta.
44:52Me siento como una tonta, de lo contenta que estoy.
44:54Antes era un espacio grande, desangelado, sin ninguna gracia.
45:00Tenemos diferentes espacios.
45:07Muy contento, muy contento.
45:09Es que nunca me lleva, me ha hecho como...
45:11Nunca, nunca.
45:12Hasta hoy contento, contentísimo.
45:14Vamos.
45:17Súper alegre, moderno y bonito y cálido a la vez.
45:22Bueno, me muero.
45:22Me muero aquí, ¿eh?
45:24Como puedes ver, los biombos de antes no dejaban ver nada.
45:31Ahora tienes un espacio separado, pero tienes la visual abierta.
45:35Quien se sienta ahí está disfrutando de todo esto.
45:38Antes el que estaba sentado ahí no disfrutaba de nada.
45:40Era como tenerle contra la pared castigado.
45:41Es fantástico, o sea, da una amplitud tremenda.
45:46Lleva mucha razón.
45:47Si yo voy de viaje y conozco este sitio, siempre calculo que mi viaje es de una hora más, porque paro una hora aquí.
45:53Joder, ¿a quién no lo puedes creer?
45:58Esto es impresionante.
46:00A mi hermana Susana le va a encantar, igual que a mí. Estoy completamente segura. Le va a encantar.
46:04Hemos triunfado.
46:09Todavía no habéis triunfado. Esto, sin un trabajo bien hecho, es cerrar la puerta con algo bonito dentro. Solamente eso. No os olvidéis.
46:19Pero el cambio en la ermita no sería total sin darle un giro completo a la carta.
46:28Hay una nueva oferta que quiero instaurar aquí en la ermita.
46:32Somos un sitio de leña, pero eso no quiere decir que seamos solamente un asador.
46:37Porque no nos podemos olvidar nunca de nuestra localización. Estamos en una carretera.
46:40Nos olvidamos del menú del día. A nadie le apetece parar aquí y comerse un caldo gallego primero y una dorada después.
46:48Unos platos sencillos. Unas verduras a la parrilla con un poco de morcilla.
46:52¡Ay, qué rica!
46:52Unas habitas con pollo y jamón. Un entrecot a la parrilla.
46:56¿Os acordáis de la torta de patata y cebolla del otro día?
47:00Vale, pues vamos a ofrecer cuatro diferentes con la seña de identidad de la casa, que es la leña.
47:07¿De acuerdo? Aquí tiene que venir la gente buscando eso.
47:10Probar las cosas y contarme qué os parece, por favor.
47:18Bueno, ¿no?
47:23Chicote es buenísimo. ¿Qué quieres que te diga? Es que ya no me puedo meter con él. Es imposible.
47:30¿Te ves haciendo esto, Musta?
47:32Estoy deseando hacer eso ya ahora mismo.
47:33Cuando vas de viaje y tomas alcohol, no puedes conducir.
47:38Así que hemos diseñado una serie de cócteles sin alcohol.
47:41Un melotonic, que es como un gin tonic, pero sin ginebra y con melocotón.
47:46Y un secadito, porque no te moja tanto como el mojito, pero tiene la misma gracia.
47:52Todavía tenemos que abrir esto mañana.
47:57Así que todo lo que bebáis hoy sea eso.
48:00Vale.
48:13Después de dos servicios desastrosos, el equipo de la ermita se enfrenta esta noche a su gran prueba de fuego, la reapertura.
48:20Hola, ¿qué tal?
48:21Y para juzgar el éxito o el fracaso del cambio, regresan algunos de los clientes de la primera cena.
48:29Hola, buenas noches, Alberto.
48:31Esta noche vamos a poner las cosas en orden, ¿de acuerdo?
48:33Vamos a organizar el trabajo de un modo diferente a como lo hicimos la última vez.
48:36Marta, te quiero ver ahí fuera dirigiendo todo el cotarro.
48:39Musta, esa es tu cocina.
48:43Carlos, te quiero aquí a tope, pendiente, a todo, 100%.
48:47Os he traído tecnología de último nivel.
48:50Una batidora de inducción y lo siguiente es lo último en organización de cocina.
48:55Se llama bolígrafo.
49:02Tachamos todo.
49:05Quiero efectividad.
49:08El boni.
49:09¿Ok?
49:11¿Estamos?
49:12Estamos.
49:12Vamos a por ellos.
49:14¿Eso para qué?
49:16Ya tenemos gente fuera, ¿eh?
49:18Primero, se apunta cuántas personas son en la mesa.
49:20Hay que rellenar esto, ¿vale?
49:21Porque si lo van a compartir, se hace de un modo y si no se hace de otro.
49:24Pregúntale y voy a ir si me lo cuentas.
49:27Sondas personal.
49:28¿Y lo comen todo junto o tienen un primero y un segundo?
49:32Si son primeros y segundos hay que poner una rayita y si no es que sale todo junto.
49:36Vale.
49:37Joder, empezamos bien.
49:38Alberto, ¿la mesa 12?
49:40¿Mesa?
49:4012.
49:41La última.
49:41Pues la mesa 10, Alberto.
49:43La mesa 10, los dos señores, esto.
49:45¿Eso para ustedes?
49:46Deberían poner un número en cada mesa, físico.
49:51Es decir, algo de eso de metal, algo así, en cada mesa.
49:55Dime cuál es la mesa número 10.
49:57Es aquella.
49:57Pues entonces llévaselo a la mesa.
49:58Que se la acaba de llevar y me dice que no es.
50:01La 10 es la mía.
50:05Chicote, esta es la 10.
50:07Entonces no te sabes los números de la mesa, Marta.
50:09Bueno, me he despistado, claro, con tanto jaleo.
50:11Esta va a la mesa 12.
50:15Esta a la mesa 10.
50:17Rápido, vamos.
50:17Que te va a decir es.
50:19¡Ay!
50:20Esto lo lo hemos pedido nosotros, eh.
50:22Pues un momentito, vale.
50:23Vamos otra vez, igual que el otro día.
50:25El servicio es...
50:26Pues tratan aquí un montón.
50:27Luego nos trae otra cosa que no hemos pedido.
50:294 y 6.
50:31No, 10.
50:32Ya la has cagado antes con un 10.
50:34No la cagas dos veces.
50:35Dios mío.
50:36He llevado un plato a la mesa 10 y me han dicho que no queda para la 4.
50:39Vuelvo a la cocina y me dice que para la 10.
50:40No sé qué se está liando.
50:42Mesa 10.
50:43Vamos a ver, ven aquí.
50:44Ven aquí, Morena.
50:45No podemos tener dos mesas 10.
50:47No, no hay.
50:48¿Cómo que no?
50:49Tengo aquí dos comandas y en las dos pone 10.
50:5110 y 10.
50:52Una sola bebida.
50:54No, perdona.
50:55Aquí pone comida y aquí pone comida.
50:57No me jodas.
50:57Hay dos mesas número 10.
50:59Eso fue un error mío.
51:00Porque la primera mesa equivoqué y conté una de más.
51:05Ya me di cuenta y tengo que todo solucionado.
51:09Perdón, es la mesa 11.
51:10Mi horror, lo siento.
51:16En uno de los momentos más complicados de la cena aparece la socia fantasma de la ermita,
51:21la desaparecida Susana.
51:23¿Qué precios era?
51:27Pasan por aquí poco.
51:36Preciosa.
51:37¿Me la he quedado?
51:38Preciosa.
51:39No me lo esperaba, ha sido una maravilla.
51:41Sí, ¿eh?
51:42Por supuesto que era importante que estuviera Susana hoy aquí.
51:46No sé, se piensa que es que llegó a casa tarde y que es porque he estado aquí tomando vino.
51:52No, estamos currando aquí lo que no está escrito, ¿sabes?
51:55Dame un bolígrafo, le vuelto a perder.
51:57¿Cuándo va a llegar el primero?
51:59Cuando llegue.
51:59Ese es el pulpo.
52:02Sí, pero faltaba lo del primero.
52:04No entiendo que estén perdidos con las mesas, en absoluto.
52:06Si es que el croquis es para tontos.
52:08Focalizamos.
52:11¿Sabes cuál es la mesa número 12?
52:12Sí.
52:13¿Seguro?
52:14Sí, sí.
52:14Vale, dame el puto pulpo ese que se lo lleven ya, a la mesa número 12.
52:18¿Oído, Carlos?
52:18Sí.
52:21Marta y Martina están muy estresadas.
52:24Un poco nerviosas.
52:27Si quieren que ayude, ayudo, ¿eh?
52:29Encantada.
52:29Me levanto y me pongo a hacer las mesas.
52:31¿Esto qué mesa es?
52:3212.
52:33Esto no es un 1 y un 2.
52:34Mira, un 1 es así y el 2 es así.
52:37Aquí pone 12.
52:39Ahí no pone 12.
52:41Y tú me has dicho ya que esta mesa era la 11.
52:44Por favor, concéntrate en los números.
52:47Sí.
52:48Que me la estás liando.
52:49Lo siento.
52:54Hola.
52:55¿Tú eres Susana, verdad?
52:56¿Eres igual que tu hermana?
52:57No somos iguales, parecidas.
52:58No me gusta, soy iguales.
53:00Sí, tú eres la sociedad invisible de aquí, ¿no?
53:02Yo soy la capitalista, la que pongo el dinero.
53:05¿Qué pasa?
53:05¿Y me echas una mano?
53:06Porque se han metido hasta el corbejón.
53:10Si me lo piden y es necesario, sí, pero las veo... ¿no?
53:14¿Hace falta?
53:15No te lo piden ellas, te lo pido yo.
53:16Me preferiría estar aquí.
53:18Me preferiría estar aquí, ¿no?
53:20Si es muy necesario, ayudo.
53:22Pero si no, prefiero estar aquí.
53:23No, no, ya me lo he dejado claro.
53:24Ya entiendo perfectamente todo.
53:29En este momento no ha echado una mano o no nos ha ayudado como debería,
53:32porque no podía.
53:33Son circunstancias.
53:35Susana ignora la sugerencia del chef.
53:39Está claro que prefiere dejar a sus socios en la estacada.
53:41Como dice Susana, las dos hermanas no son iguales,
53:47porque una de ellas por lo menos está dispuesta a currar.
53:51Entrecot.
53:56Esto es un despropósito ya.
53:57Pero esto está mal, porque me enseñaban a pedir entrecot.
53:59Marta, Marta.
54:00¿Qué?
54:01No está nada mal.
54:02Vale, vete.
54:03Joder, vete a tu sitio.
54:04No estéis aquí.
54:06No tenéis que estar en la cocina, por favor.
54:07¿Qué falta todo, Carlos?
54:09Para afuera, por favor.
54:10Me sorprende, Carlos.
54:11Coge las rindas de esto y sácalo adelante.
54:13¿Puedes?
54:13Creo que sí.
54:14¿Puedes?
54:15Creo que sí.
54:15Mirad a mí.
54:16¿Sí o no?
54:17Puedo.
54:22Martina.
54:23¿Qué te hace falta?
54:25Los torrenos, las antenas de torrenos.
54:27Ahí las tienes.
54:28Ya, una cosa más.
54:29Fuera.
54:29Venga, una menos.
54:31Una menos.
54:31Ya queda menos.
54:34¿Quién ha metido los arroces aquí dentro?
54:35Los he metido yo, sí.
54:36Ya están.
54:36Pues vigílalo, a ver si están o los están.
54:38Yo creo que están.
54:39¿Cómo sabes que están?
54:40Solamente hay una manera de saber si están.
54:41¿Cuál es?
54:43¿Cuál es?
54:44Saber si está el arroz.
54:47Está perfecto.
54:51Venga, chicos, venga, que ya estamos al borde del final.
54:53Ya no queda nada.
54:57Dale caña a eso.
54:58Venga, tic, tac, tac, tic, tac, tic, tac, tic, tac.
55:00Polpo, está hecho.
55:02Venga, ahora, una, una, una, más fuera de combate.
55:04Polpo, afuera.
55:05Vamos ahí, Musta.
55:05Bien, bien, bien.
55:06Vamos, vamos.
55:08Sí, la torta estaba muy rica.
55:10No era la que habíamos pedido, pero bueno,
55:12al final la casualidad ha estado bien y estaba muy rica.
55:14Ahí, ahí, Musta, ya te voy a meter la directa.
55:16Bien.
55:17Así.
55:18Esto es contención, eh.
55:19Tic, tic, tic, tic, tic.
55:20Bien.
55:21Tengo un poquito de hambre, pero muy bueno.
55:23Dos patadas más y triunfamos.
55:29A pesar del caos vivido en la sala,
55:31el buen trabajo en la cocina permite que acaben sacando adelante
55:35una reapertura muy complicada.
55:37Bueno, chicos, vamos a ver.
55:44No os voy a decir que haya sido ese mejor servicio de vida, eh.
55:47Hay mucho, mucho, muchísimo trabajo que hacer.
55:51Pero por lo menos os he visto a todos poniendo de vuestra parte.
55:55He visto gente comprometida.
55:58He visto gente con ilusión, con ganas,
56:00y jodidos porque no estaba saliendo como vosotros queríais.
56:04Hay un futuro para todos y está ahí.
56:07No está aquí.
56:08Está ahí un poquito más adelante.
56:10Solamente hay que perseguirlo.
56:11Si lo perseguís, lo vais a alcanzar.
56:13Pero no cejéis en el empeño.
56:16Yo creo que a Carlos le ha cambiado bastante la forma de pensar.
56:20Lo calmado que le he visto hoy en la cocina,
56:22sinceramente, no le he visto ni la puta vida.
56:24Musta, tengo que conocerte.
56:27Muchas gracias.
56:27El chico de cuanto vuelva aquí, todo va a estar en prefecto.
56:32Y de puta madre.
56:33Carlos.
56:34Gracias.
56:34Venga, Martina.
56:35Bueno, encantada.
56:36Muchas gracias a ti.
56:38Muchas gracias.
56:39Marta.
56:39Muchas gracias.
56:40Alberto.
56:41Este negocio nos va a traer unos momentos felices a los tres.
56:44Vamos a poner aquí toda la carne en el asado, ¿sabes?
56:47Venga, chicos, muchas gracias.
56:49Hasta luego.
56:50Adiós.
56:53Me he dejado media vida en este restaurante.
56:55Pero bueno, por lo menos ahora ha dejado de ser un sitio infernal
56:58para convertirse en una ermita como Dios manda.
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