- hace 5 semanas
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00:00No hay nada más popular y propio de nuestra gastronomía que el menú del día.
00:09Desde los restaurantes ven cómo la inflación afecta directamente al menú que sirven cada día.
00:17Pero, ¿es posible comer bien y barato?
00:23¿Es saludable el menú que ofrecen cada día los restaurantes españoles?
00:27¿Cómo es la calidad del menú del día en general?
00:33Comenzamos nuestra investigación.
00:44Primero, segundo y postre. Es el menú del día.
00:51Cuando estamos grabando, yo también tiro de él.
00:57A lo largo de los últimos meses, esto es parte de lo que nos hemos ido encontrando.
01:03¡Ostras! Tiene mucho aceite.
01:05Mira, mira. ¿Cómo sale?
01:07¡Wow! Porque tiene mogollón, ¿eh?
01:09Mira, se queda todo aquí.
01:10Está helado, súper, súper frío.
01:12La patata está dura y está malísimo.
01:15Sabe a las ardillas que vienen en botes de compras hechas en el supermercado.
01:18Igual, el mismo sabor.
01:19Bueno, la sopa de ajo, que tiene bastante, bastante grasa.
01:23Mira, bueno, es que todo esto es grasa.
01:26Mucha, mucha, mucha, mucha.
01:28Pues las croquetas, mira, todas churroscadas, todo, todo está como formado.
01:33Se nota que son congeladas.
01:35Y el sabor es de croqueta congelada.
01:38Croqueta industrial.
01:40¡Ostras! Esto está durísimo.
01:43Patatas congeladas, vamos.
01:45Mira.
01:45Están hasta duras, mira.
01:47Y que están.
01:51Estoy apretando, ¿eh?
01:52Patatas fritas más descongeladas.
01:57Carne literalmente bañada en salsa.
02:01Salchichas industriales.
02:05Estás en un lugar que no conoces.
02:07Tienes poco tiempo para comer y acabas sentándote en el primer sitio donde te ofrecen un menú del día.
02:14Me he venido hasta Oviedo.
02:23En concreto, a las puertas del Hospital Central Universitario.
02:28Un hospital nuevo retirado a las afueras de la ciudad, donde las opciones de sentarse a comer al mediodía son muy limitadas.
02:36Aquí, las personas que tienen a un familiar ingresado están prácticamente condenadas a comer el menú del día de la propia cafetería del hospital.
02:50Hola.
02:50Hola.
02:51¿Qué tal? ¿Cómo estáis?
02:52Muy bien.
02:52¿Todo bien?
02:53Oye, ¿todas vosotras sois familiares de alguien que está aquí en el hospital, no?
02:56Sí.
02:57Va a ser tres meses el día 8 que está aquí mi padre, sí.
03:00¿Y dónde coméis?
03:01Comemos aquí prácticamente siempre.
03:03¿Cuánto cuesta aquí un menú?
03:058,90.
03:06¿Y qué tipo de producto se sirve aquí?
03:08Siempre lo mismo.
03:08Es decir, cuando hablamos de pescado, cuando hablamos de carne, cuando hablamos de verduras...
03:11El pescado hemos tenido que mirar en Google qué pescado era.
03:15¿En serio?
03:15Te lo juro.
03:16Vamos a ver que estamos en Asturias.
03:18De pescado, tilapia un día.
03:19Sí.
03:20Caella otra.
03:21¿Cuál?
03:21Caella.
03:22Caella, sí.
03:23Sé lo que es.
03:23La caella es una especie de tiburoncito.
03:25Sí, porque lo buscamos en Google.
03:26Más o menos, sí.
03:27O sea, si no, no teníamos ni idea.
03:28Un bicho así con una cara bastante chunga.
03:30O sea, no teníamos ni idea.
03:32¿Y la carne?
03:32¿Qué carnes ponen aquí?
03:33Sobre todo pollo.
03:34Y pavo.
03:35La proteína más barata del mundo.
03:36No habéis una ternera ni de broma.
03:38No, no, que va.
03:39Pollo, huevos, bacon y lomo.
03:41Es una pena.
03:41Estoy una vergüenza.
03:43Yo llevo comiendo desde el viernes pinchos de tortilla de patata.
03:45Porque es lo más tolerable.
03:46Siempre te lo dan frío.
03:48Si tienes que comer una sopa o un puré, siempre está frío.
03:51¿Cómo?
03:52¿Está la sopa fría?
03:52Sí, sí, sí.
03:53No vale de nada.
03:53Siempre frío.
03:54Siempre está frío.
03:56¿Y cómo es el servicio aquí?
03:57Que coge la bandeja y suelen estar sucias siempre.
04:00¿Ah, sí?
04:00Sí.
04:00¿Cómo puede ser que esté sucia la bandeja en un hospital?
04:03Bueno, pues no están.
04:04La mayoría de las veces las bandejas están sucias.
04:06Los cubiertos.
04:07¿Los cubiertos?
04:07¿De río?
04:07Sí, sí.
04:08Hoy ha comido mi hijo y le han cambiado el plato tres veces antes de echarle a la comida.
04:12La bandeja, los cubiertos.
04:14¿Habéis visto alguna cosa más?
04:15Yo sí.
04:16Una cucaracha.
04:16Yo sí la vi debajo de una mesa y subiendo por el playero de mi mujer.
04:21Tal cual.
04:22Tal cual, tal cual.
04:24Asqueroso, vamos.
04:25Ni una balleta ni nada de nada.
04:27Antihigiénico total.
04:28¡Hostia!
04:28Se cogen las bandejas, no limpian las mesas.
04:32Eso es denigrante.
04:35Me contáis todo esto y yo estoy viendo aquí por la puertecita lo de que está prácticamente lleno.
04:40Sí, claro.
04:41Sí, sí.
04:41Porque no tienes otro sitio cerca.
04:42En nuestro caso, tenemos a nuestro sobrino y a su nieto ingresado en la UCI.
04:47Entonces, por ejemplo, nuestros cuñados viven a una hora y cuarto de aquí.
04:51O sea, desayunan, comen y cenan.
04:54¿Os habéis planteado él poner una reclamación o una queja?
04:57Sí, sí, quejaron.
04:58¿Ah, sí?
04:59Una compañera mía va a llamar la atención a los del barra.
05:03¿Y qué le dijeron?
05:04Oh, que no hay personal.
05:05Que no hay personal.
05:06La contestación siempre ya la misma.
05:07No hay personal, somos poco personal.
05:09¿Qué queréis?
05:10Hacemos lo que podemos.
05:11Y a mí me parece una vergüenza que aquí con el cuento de que estamos para lo que estamos,
05:15es como que hay que tragar con todo.
05:16¿Cómo estamos para lo que estamos?
05:17Pues al final tú tienes a una persona en el hospital ingresado.
05:19Sí, claro.
05:20Y tú lo que estás es preocupado en la persona que está en el hospital.
05:23Evidentemente, tú aquí no vienes a comer así porque te apetece venir.
05:26Exactamente, entonces es en plan de vienes y comes lo que haya, porque el verdadero que tienes que hacer es alimentarte.
05:32Y ellos lo saben.
05:33Y ellos lo saben.
05:34Entonces, claro, lo que se tolera aquí no se toleraría en otro sitio.
05:38Oye, muchísimas gracias.
05:42Un placer poder estar con vosotras.
05:43Cuidaos.
05:44Muchas gracias.
05:44Hasta luego.
05:44Hasta luego.
05:46El servicio de cafetería de este hospital está bajo la responsabilidad de la empresa pública Gispasa.
05:54Pero la gestión directa la hace una empresa privada de restauración colectiva.
05:59Ser Unión.
06:00Antes de ir a hablar con ellos, quiero saber si esta queja que me han planteado algunos usuarios es común.
06:10No solo los familiares de las personas ingresadas tienen que comer aquí.
06:15También lo hace el personal sanitario.
06:18He quedado con un médico de urgencias para saber cuál es su opinión de los menús que ofrecen.
06:23Hola, buenas tardes.
06:25Hola, buenas tardes.
06:25Oye, mira, he estado hablando con usuarios de las cafeterías de aquí de Luka y he flipado un poco bastante.
06:32Entiendo que tú trabajas aquí.
06:34Yo trabajo aquí, sí.
06:35Yo trabajo en el servicio de urgencias.
06:36Ajá.
06:36Es decir, que comerás aquí muchos días.
06:38Muchos días.
06:39Como y ceno muchos días aquí, sí.
06:40¿Y?
06:41Preguntas por qué opino de lo que como y de lo que ceno.
06:44Evidentemente.
06:45Pues, bueno, yo creo que es bastante mejorable.
06:48Porque la calidad es baja.
06:49Muchas veces incluso la cantidad casi ni nos llega para los que estamos de guardia.
06:53Tienen que improvisar y hacer cosas un poquito a salto de mata para salir del paso.
06:57Vaya tela marinera.
06:58Muchas veces eso, te encuentras alimentos fríos o, por ejemplo, la patata es una guarnición muy habitual.
07:03Muchas veces está muy acitosa, muy pastosa.
07:06Bueno, hay cosas que a veces tú cuando coges una bandeja y te encuentras con que la mitad de la comida que había en los platos
07:10que tú has cogido para comer, se queda allí, pues alguna significación tendrá.
07:14Me comentaban algunos usuarios que no saben ni cuáles son esos pescados que les ponen.
07:18Yo la verdad es que aquí he descubierto cosas sorprendentes sobre la fauna marina porque había pescados que yo jamás en la vida había oído ni su nombre.
07:24El pescado es quizá uno de los puntos flacos, flacos de esta cocina, ¿no?
07:29Son alimentos de segunda.
07:31Más baratos, con una capacidad nutritiva mucho menor del zapato.
07:36Luego es una comida que te resulta muy pesada.
07:39Subes para arriba de la comida y subes con el estómago así.
07:42Por ejemplo, como anécdota, hay algún tipo de carne, codillos o cosas así un poco groseras en cuanto a la cantidad,
07:48que cuando las vemos a veces hay gente que dice, mira, hoy tenemos otra vez brontosaurio para comer.
07:51Hemos notado que la calidad ha ido bajando.
07:53Cuando dices hemos, es que yo estoy hablando contigo, pero es una opinión general del cuerpo médico, entiendo.
08:00Sí, el pensamiento de la mayor parte de mis compañeros.
08:04Me da mucha rabia.
08:05Aquí hay 900 y pico ingresados, entonces 900 y pico familias que pasan por aquí por la mañana, por la tarde, que bajan a la cafetería.
08:12Más la gente de consultas externas, más todos los trabajadores.
08:16Los estudiantes, nadie se va a escapar ni se va a ir a otro sitio.
08:19Claro, igual precisamente por eso, porque nadie se puede ir a otro sitio, pues se permiten hacer lo que sea.
08:24Toda esta reacción que se está produciendo entre toda la gente, pues alguna respuesta tiene que tener, incluso de las autoridades sanitarias que son responsables finales de todo esto.
08:35A mí me gustaría saber que sí.
08:37Esto es a la concurso cada cierto tiempo y habrá que buscar lo bueno para todos y no en lo económico.
08:43Chus, un placer hablar contigo, de verdad.
08:46Encantado.
08:46Que vaya bien la guardia.
08:48Bueno, yo creo que si me queda menos, irá bien, sí.
08:50Y gracias por todo.
08:51Gracias a vosotros.
08:52Cuídate mucho.
08:52Hasta luego.
08:53Hasta luego.
08:54Aprovechando que estoy aquí, quiero hablar con algún responsable del servicio de cafeterías del hospital.
09:11Hola, ¿cómo estás?
09:12Pues muy bien.
09:13Ella es la responsable de todas las cafeterías dentro del hospital.
09:16Sí.
09:16Ajá.
09:16A nosotros nos gustaría, ya que estamos aquí, poder cotejar un poco toda la información que nosotros hemos ido recopilando de los familiares,
09:22las personas ingresadas y tal, porque se quejan mucho, los médicos se quejan mucho, que se queja mucho todo el mundo, me parece una cosa como muy alarmante, la verdad.
09:31¿Sois conscientes de la cantidad de quejas que hay por parte de los usuarios de un servicio como este?
09:35Hombre, nosotros tenemos diferentes canales para que la gente pueda darnos su opinión con respecto a la mejora del servicio y tal, intentamos dar respuesta a todo el mundo.
09:43Ya.
09:44Pues no es eso lo que dicen ellos, ¿eh?
09:45Yo lo que me puedo comprometer a pasar la información...
09:48Entiendo.
09:48Y te lo agradezco.
09:49Yo tengo una respuesta.
09:50Bueno, pues te dejamos un mail para que nos puedan contestar.
09:53Muchísimas gracias.
09:54Un placer.
09:54A vosotros.
09:55Me quedo a la espera de que me contesten.
10:04El menú del día es una auténtica institución dentro de la gastronomía española.
10:09Lo que muchos no saben es que es un invento, ni más ni menos, que de la época de Franco.
10:18He quedado con José Vera Saluce, un historiador de la cocina española, para que me cuente más cosas de esta historia tan propia de nuestra cultura.
10:28¿Cómo estás, Alberto?
10:29Buenos días.
10:30Qué alegre verte.
10:30¿Cómo andamos?
10:31¿Bien?
10:31Muy bien.
10:31De maravilla.
10:33Oye, ya sabes que estamos haciendo un programa acerca de los menús del día.
10:36Parece que esto viene de siempre y no hace tanto.
10:38Efectivamente.
10:40Claro, esto viene del boom turístico de los años 60, cuando por decreto el ministro de Información y Turismo, Manuel Fraga, establece en el año 64 la obligación de tener un menú del día en todos los restaurantes de España.
10:55Ahora mismo sigue siendo el producto que consumen muchísimas personas cuando están trabajando y digamos que no buscan un momento, vamos a llamarlo gastronómico placentero,
11:07sino cubrir una necesidad de alimentación y buscar un sitio cerca donde poder comer en el tiempo que tienen libre.
11:14Esa es la clave, porque estamos ante un recurso necesario para la clase trabajadora.
11:19De manera que si millones de trabajadores en España necesiten en jornadas partidas comer, como todo el mundo, entonces el propio trabajador o se trae la comida de casa en su tupper o busca los bares de barrio o de polígono en las periferias para comer este menú del mundo.
11:36Donde hay una batalla campal por bajar el menú 50 céntimos y arrastrar al cliente.
11:42Efectivamente, ahí están ya los números de la competencia de estos bares, que empiezan a competir por céntimos en detrimento siempre de la calidad alimenticia del trabajador.
11:52Al abaratarlo disminuye la calidad.
11:54Siempre.
11:54Y si hay una disminución de la calidad es un prejuicio para el consumidor.
11:58Las legumbres y los guisos se están apartando en los menús del día.
12:01Se ha sustituido el cuchareo por la freidora y esto es tremendo.
12:07¿Cómo se gestiona que alguien que va a comer, no sé, 250 días al año, el menú del día reciba una alimentación como que le venga bien, que no solamente le quite el hambre?
12:20Lo que habría que hacer sería regular un precio medio del menú del día que garantizase la viabilidad de los negocios y la salud alimentaria de los que comen.
12:28Porque mal comer trae otros perjuicios para el sistema público de salud.
12:35En un sitio como este, un barrio muy obrero como Vallecas, nos fuésemos a comer un menú del día y a ver qué encontramos por eso.
12:43Buena idea.
12:449, 10, 11 euros, ¿sí?
12:45Venga, vamos.
12:49Barros, hermanos, es un paradigma tipo, ¿no?
12:52De un sitio que te puede ofrecer el menú del día a un precio, mira, lo pone, 10 euros.
12:57Sí, 10 euros.
12:58Nos metemos.
12:59Venga.
13:02Este es un bar, restaurante, chiquitito, que tiene sus clientes del barrio y donde seguramente haya gente que trabaja por aquí, que termina parando a comer, a ver qué es lo que tiene hoy.
13:16De beber, ¿qué queréis?
13:18Yo quiero agua, por favor.
13:19¿Para usted?
13:19Agua con gas.
13:20De primero, hay patatares bolconas, arroz de la cubana, pastas al gratin o ensalada y orca.
13:26Yo la patata de bolconas.
13:27Y yo la ensalada.
13:28Luego de segundo, magro en salsa, alitas de pollo, huevos con lomo o bacalao rebozado.
13:35El magro quiero yo.
13:36Y yo el bacalao.
13:37¿El bacalao?
13:38Bacalao, bacalao.
13:39Bueno, yo qué sé, yo te pregunto.
13:40Yo no sé.
13:41El bacalao que yo compro lo estoy pagando a casi 20 pagos el kilo.
13:45Un primo del bacalao o una ración muy pequeña del bacalao.
13:52Vamos ya.
13:54Voy a dejar esto aquí.
13:55Como usted quiera.
13:57Las patatas revolconas, los platos sencillos, ¿no?
14:02Yo a la lechuga iceberg le tengo hecha la guerra desde hace...
14:05Totalmente.
14:05Ni se sabe.
14:08Esto es crujir nada más.
14:10Nada más.
14:10Esto no sabe.
14:11Lo que pasa es que también las preparaciones en cocina, esto es mucho más rápido.
14:14Claro, desde luego.
14:15Claro, esto es cortar y ya está, es una bola.
14:17Viene en la bolsita esa, viene en la bolita, la quitas, hacer así, crac, crac, crac, ya tienes la salada hecha.
14:21Un poquito de queso rallado que también te viene en la bolsa.
14:24El crutón, que no sé si lo harán ellos o no.
14:26Ahora me lo tiras.
14:26No, no, esto es de paquete.
14:28Yo tengo aquí unas patatitas revolconas con un poco de choricito, un poco de tocino.
14:33Mucha grasa.
14:34Lo he pedido porque es lo que más me sonaba a cocina caserota.
14:39Un poquito de tomate que me han echado, no sabe.
14:41Con la cantidad de variedades de tomates que hay.
14:44Para mí, por favor, sí.
14:51Muchas gracias.
14:52Venga, muchas gracias.
14:53Ahí estamos, muchas gracias.
15:01¿Cómo está?
15:02Pues mira, es el guiso de cerdo, el magro.
15:05Y una salsita, un poco de tomatito, un poco de pimentón y tomate, carne blandita de cerdo.
15:14No es mala si no es de diario.
15:16En el caso del bacalao, bueno, pues no es el mejor bacalao que me he comido.
15:19Bueno, hemos olvidado decir que las patatas fritas son los reyes del menú del día.
15:24Es un auténtico proceso de colonización brutal.
15:27Absoluto.
15:28Impresionante.
15:28Absoluto.
15:28Con hidratos de carbono no podemos estar comiendo todos los días.
15:31Es verdad que comer eso todos los días, mueres.
15:33Colesterol puro.
15:34Pero mira, me ha llamado la atención que no había ninguna legumbre y datos de carbono a tutiplén.
15:45Patata, arroz y pasta.
15:46Y dan saciedad.
15:47Efectivamente.
15:47Pero no tiene el aporte nutricional que necesitamos.
15:51Ahí no hay aporte de fibra absolutamente de ningún tipo, ni de fibra ni de guiso.
15:55Nosotros venimos un día y está bien.
15:57Todos los días yo dudo mucho de que tu salud no se vaya a resentir con el paso del tiempo.
16:02Claro.
16:02¿Otro o café?
16:04No, nos vamos a ir ya.
16:05Muchísimas gracias.
16:06Vengáis buena tarde.
16:07Hasta luego.
16:12Bueno, José.
16:13Un placer.
16:14Haber ido junto, haber charlado.
16:15Muchas gracias.
16:16He aprendido mucho.
16:17Te lo agradezco un montón.
16:18Igualmente, amigo.
16:18Cuídate mucho.
16:19Venga, adiós.
16:20Hasta luego.
16:20No hay nada más popular que un menú del día en un polígono industrial.
16:33Por eso, me he venido hasta Fuenlabrada para saber qué es lo que prima entre los trabajadores
16:41a la hora de decantarse por un sitio u otro.
16:44Buenos días.
16:46Hola.
16:46Buenos días.
16:47¿Qué tal?
16:47¿Cómo estamos?
16:48Os cuento, estoy haciendo un programa acerca de los menús del día.
16:51¿Vosotros coméis de menú del día o estáis la comida de casa?
16:53Yo traigo tantera de casa.
16:55A la madre es la mejor del mundo.
16:58¿Ah, que te haces la comida de tu madre?
16:59No me jodas, tío.
17:01¿Y tú?
17:02Yo un táper de purés, filetes, de todas las cosas.
17:06Variado.
17:07¿Pero por qué haces esto y no vas al restaurante?
17:09Porque me sale más rentable.
17:11Es barato, pero más barato es en casa.
17:13Tú date cuenta que si yo me quedo aquí a comer de lunes a viernes y me gasto 9 o 10 euros al día,
17:18son 50 euros todas las semanas.
17:20¿200 euros al mes?
17:21Es un dinero.
17:22Puede ser que por un día, porque no tienes apaño en casa, pero con una excepción.
17:27Y cuando vas a un restaurante, ¿qué es lo más importante para ti a la hora de elegir el sitio?
17:32Date cuenta que tenemos una hora para comer o 45 minutos por la cercanía.
17:35Estoy al lado, la puerta de al lado, así que...
17:37Granía, sobre todo por cercanía.
17:39La calidad.
17:39La calidad.
17:40Aunque cueste un poco más.
17:41Sí, sí, sí, claro que sí.
17:43Si la calidad del producto es buena, no importa pagar el precio.
17:47Porque es salud, primero es salud, ¿no?
17:49No hay mucho donde elegir y bueno, te vas más o menos turnando.
17:52Y la comida, pues a veces en algún lado está un poquito mala,
17:55y dice, ahora lo castigo esta semana, me voy al otro, a ver qué tal.
17:57A ver qué pasa, ¿no?
17:59Yo, para mí, llenarme.
18:00Que ponga mucho.
18:01Sí, yo sí.
18:03¿Vosotros creéis que se puede uno alimentar de un modo saludable,
18:06comiendo todos los días de menú al día?
18:08Sí, si eliges el local bien, sí.
18:10Sí, sí, por supuesto.
18:13Sí.
18:13Complicado.
18:14¿Por qué? Porque también tú lo sabes esto, ¿no?
18:16Que cuando cocinas para 200 raciones o para 500 raciones,
18:20no tienes un control exhaustivo de la grasa, la saturada
18:23y el formato de cocinar.
18:26Ya, si te comes croquetas de primero
18:28y un pescado rebozado de segundo,
18:30con patatas fritas, pues ya sabes lo que te llevas, ¿de acuerdo?
18:33Y la verdad es que hay bastante variedad.
18:34¿Sí, eh?
18:35Sí, bastante variedad, tanto de legumbres como de pasta,
18:37como de carne, como de pescado.
18:39Bueno, pues muy bien, qué maravilla.
18:41Muchísimas gracias.
18:41Muy bien, un placer.
18:42Gracias.
18:42Hola.
18:50Buenos días.
18:51Buenos días.
18:52¿Qué tal todo?
18:52¿Cómo andamos?
18:53Bien.
18:53Estamos haciendo un programa acerca de menús del día
18:55y me gustaría saber si sería posible, pues bueno,
18:58que me sentase, que probase un menú
19:00y que entrasen los chicos a grabar.
19:02Sí.
19:02¿Ah, sí?
19:03Ah, pues de maravilla.
19:03Muy bien.
19:04Muchas gracias.
19:06¿Dónde me puedo sentar?
19:09¿Aquí?
19:09Pues aquí me siento.
19:10¿Tu nombre es?
19:10Jesús.
19:11Jesús, muchas gracias.
19:12Jesús.
19:12Encantado.
19:13Cuéntame, ¿qué tenemos aquí?
19:14Pues tenemos macarrones con chorizo.
19:16¿Sí?
19:17Hay judías blancas, hay ensalada mista.
19:18¿La judía blanca, Juan?
19:20Con guisaditas con un poquito de chorizo, un poquito de...
19:22Ajá, vale.
19:23Y patatas con conejo.
19:25¿Cuántas han dejado con conejo?
19:25Joder, primero.
19:26Gracias.
19:28Y segundo, tenemos papá de ternera,
19:29filete de pan de reposado.
19:30Ajá.
19:31Chuleta de cerdo con huevo frito y patatas.
19:33¿Sí?
19:33Tortilla francesa con chorizo.
19:35Pues la chuleta, pero sin el huevo.
19:37Bueno, pues este es un lugar de menú del día,
19:40pues como de manual.
19:41Un comedor, mantel de papel y una copita.
19:50Muchas gracias.
19:51Pues me ha puesto ración de amigo, ¿eh?
19:53Sí.
19:53Muchas gracias.
19:54Gracias.
19:56A ver cómo me las he apañado.
19:59Me cuesta encontrar la chicha al conejo.
20:02Parece que lo han hecho todo con huesitos o con carcasitas,
20:06porque vamos, tengo que pelear aquí con ello.
20:13Si hubiese cocido un poquito más el conejo,
20:15tampoco había pasado nada.
20:16Que están ricas, que están bien alineaditas,
20:19con su verdurita, su patata.
20:21Pero reconozco esta caduleta.
20:30Muchas gracias.
20:32Fantástico.
20:33Vale.
20:34Bueno, pues, un par de flotas de relo.
20:39Pasadas hasta el infinito y más allá.
20:43Con unas patatas fritas,
20:44que la verdad,
20:45me gustaría más que fuesen naturales de sartén.
20:49Ya sí.
20:55Dejo un poco que desea, la verdad.
20:57Bueno, aquí ya se ha salido un poquito más la mano.
21:05¿De postre qué tenéis?
21:06Tengo las villas caseras,
21:07tengo flan,
21:09tarta con tesas
21:09y fruta natural.
21:10¿Eso te hace falta qué tenéis?
21:11De mandarinas,
21:13plátano
21:13y manzana.
21:15Pues mandarina, por favor.
21:16Gracias.
21:21Por lo menos tenía un poco de fruta,
21:24porque si no, la verdad es que
21:24el menú
21:25parece como que todo es
21:27de lo de que se te agarre
21:28ahí al riñón.
21:31Pero bueno,
21:31tampoco me esperaba mucho más
21:32por ocho de dos y medio, la verdad.
21:36Hasta luego, buen día.
21:40Hola, ¿qué tal?
21:41¿Cómo estamos?
21:41Buenos días, ¿qué tal todo?
21:42Bien.
21:43Oye, mira,
21:43estamos haciendo un programa
21:44acerca de los menús del día.
21:45¿Tú comes fuera de casa todos los días?
21:47Casi siempre.
21:48Y soy vendedor.
21:49¿Qué es lo que más valoras tú
21:50en un restaurante de menú del día?
21:52Pues el trato
21:53y la limpieza.
21:55Sí, ¿eh?
21:55Sobre todo...
21:56Más que el precio,
21:57la calidad de la comida...
21:58Sí, es que va todo en conjunto.
22:01Si tú entras a una chasca de mala muerte,
22:03pues, ¿qué te van a poner?
22:04Si tú ves que el precio es muy bajo,
22:06a ti te huele de que la comida
22:07que te van a dar...
22:08Con mucho que quieran.
22:09...no puede ser buena del todo.
22:10Eso es.
22:10¿Cómo los eliges?
22:11¿Cómo te guías tú
22:12para encontrar un restaurante?
22:13Porque si estás viajando
22:14por un lado y otro,
22:15dices, hostia,
22:16me dan las dos,
22:17¿qué hago, dónde como?
22:19Más o menos,
22:19pues sobre todo
22:20a veces cuando veis camioneros.
22:22Ah, sí, ¿eh?
22:22¿Te fías de lo...?
22:24Sí, la verdad que sí.
22:26¿Y funciona o no funciona?
22:27Sí, sí funciona.
22:28Ya.
22:29Ok.
22:30Muchísimas gracias.
22:30Gracias, campeón.
22:31Un placer, encantado.
22:32Hasta luego.
22:56Aquí es, ¿no?
22:57Sí, aquí vamos.
22:59Siempre se ha dicho
23:00que donde hay camioneros...
23:01Bueno, ahí...
23:01Se come bien.
23:02Se come bien,
23:03no en todos los sitios.
23:04No.
23:05No.
23:05Es decir,
23:05ese mito de camioneros,
23:08muchos camiones
23:09en la puerta de un sitio,
23:10aquí,
23:11¿seguro que bien?
23:12A día de hoy
23:13vas a ver muchos camioneros
23:15comiendo en la cabina del camión
23:16en muchos sitios.
23:18Se ha perdido mucha calidad.
23:19¿Y eso por qué?
23:20No lo sé,
23:21si por la subida de la vida en general,
23:24abaratar costes,
23:26pues se pierde mucho en calidad.
23:28¿Cuánto cuesta un menú ahora
23:29así en carretera,
23:30en un sitio donde tú puedas parar?
23:32Pues va variando casi todas las semanas,
23:34pero estamos ya entre 12,50 a 15 euros,
23:39más o menos.
23:40¿Y antes?
23:41Comías por 10, 11, 12,
23:4412,50.
23:4512,50 ya era un sitio que dices,
23:47voy a parar porque se come muy bien.
23:49Ahora ya hay sitios que pagas 15
23:52y comes albóndigas de lata,
23:55bueno,
23:55bastante poca calidad
23:56y se ve,
23:57la persona lo nota.
23:59Ya si pides unas alubias,
24:00es un plato deslavado,
24:01pues te llevas un chasco
24:02que dices,
24:03¿qué he pedido yo aquí?
24:04O sea,
24:04y lo dejas en el plato
24:05y muchas veces
24:06ni se molestan en preguntarte,
24:08¿qué ha pasado?
24:08¿No te ha gustado?
24:09Esos pequeños detalles
24:10también dices,
24:11le da igual que no esté buena la comida
24:13o que no me lo haya comido,
24:15porque a la hora de pagar
24:16tú lo pagas igual.
24:17Con tantísimas horas
24:19sentada en el camión,
24:21el llevar una alimentación saludable
24:23es importantísimo, ¿no?
24:25Es importante
24:26y es muy difícil
24:27porque a lo mejor
24:28un día aprovechas
24:28y comes a las 12
24:29y otro día
24:30pues igual comes a las 5,
24:31a las 6 de la tarde.
24:33Yo últimamente
24:33me coincido
24:34que como a las 5 de la tarde
24:35pero porque sé
24:36que voy a ir a un sitio
24:37que voy a comer bien
24:38y me merece la pena
24:39esperar un rato más.
24:42Hoy sí que hay poquitos,
24:43se nota que es viernes.
24:44La gente los viernes
24:45se come un bocata
24:46y lo que quiere es llegar a casa.
24:49¿Qué tal?
24:50¿Cómo estamos?
24:50Oye, ¿vienes de comer?
24:51Sí, vengo de comer ahora mismo.
24:52Sí, mira,
24:53estamos haciendo un programa
24:54acerca de los menús del día.
24:55Sí, soy camionero.
24:56Oye, cuéntame,
24:57¿por qué eliges
24:58este sitio para comer?
24:59El sitio este de aumento
24:59es el precio,
25:00ha sido 12 euros,
25:01tiene aparcamiento
25:01para camiones.
25:03Oye.
25:04¿Estos contentos, ¿no?
25:04Está muy bien.
25:05Yo es que llevo ya 23 años
25:06en la carretera.
25:07Oye,
25:07¿y en los últimos 23 años
25:09lo del menú del día
25:09ha cambiado mucho?
25:10Hombre, ha subido los precios.
25:11¿Y la calidad?
25:13La calidad depende
25:13del restaurante.
25:14Y amigos,
25:15cuando se van de viaje,
25:16me llaman a mí
25:16y yo les recomiendo
25:17donde parás
25:18porque dicen
25:18donde hay camiones
25:19se come bien.
25:20Pero no en todos sitios
25:21donde hay camiones
25:21se come bien.
25:22Eso me ha dicho ella también.
25:24No, eso no es cierto.
25:25Es que muchas veces
25:25también es porque
25:26tiene un bastante abarcamiento,
25:28un abarcamiento bastante amplio.
25:29O porque estamos comiendo
25:30dentro del camión
25:31porque se come mal
25:32en el restaurante.
25:33Pues muchísimas gracias.
25:34A usted, sí.
25:34Venga, gracias.
25:35Venga, hasta luego.
25:43¿Podríamos sentarnos
25:44a comer?
25:44Por favor,
25:45pasen ustedes.
25:46Vale, gracias.
25:46Gracias a ustedes.
25:49¿Así bien?
25:50Sí, aquí.
25:53Aquí tiene el menú.
25:54Yo no quiero el de beber,
25:55por favor.
25:56Yo agua fría, por favor.
25:57Yo también.
25:58Perfecto.
26:00Tenemos de primero
26:01ensalada de pasta
26:02con salsa rosa,
26:03york y queso.
26:04Menestra de verduras,
26:05judías blancas con chorizo
26:07y arroz,
26:08tres delicias.
26:09Y de segundo,
26:09magro con tomate,
26:10churrasco de ternera,
26:11croquetas de bacalao
26:12y cachopo de pollo.
26:14¿En qué piensas primero?
26:15¿En lo que es más saludable
26:16o en lo que más te apetece?
26:19Yo pienso en el segundo, siempre.
26:20Primero.
26:21¿Y luego ya como complementas?
26:22Y luego el primero
26:22algo para acompañar.
26:23A veces piensas en lo saludable,
26:25otras veces te apetece comer
26:26algo rico,
26:28igual no es tan saludable.
26:29Ah, vale.
26:29Entonces he pensado ya
26:30en el churrasco.
26:31¿Me gustan ustedes?
26:32Sí, claro,
26:33cómo no, encantado.
26:34Aquí tienen.
26:35Yo quiero la menestra
26:37y el churrasco.
26:39¿Podría ser una ensalada
26:40de lechuga y cebolla de primero?
26:41Lechuga y cebolla, vale.
26:42Y luego las judías blancas.
26:43¿Están buenas?
26:44Las judías blancas son buenas.
26:45Luego me lo dice usted,
26:46pero yo nosotros aquí
26:48apostamos mucho
26:48por la cuchara.
26:49Pero me las como de segundo.
26:50Vale, perfecto.
26:51Que si no...
26:51No buen mucho.
26:53Vale.
26:53Hombre, es que yo no sé tú,
26:55pero si yo me como
26:55una judía blanca de primero
26:57y un cachopo de segundo...
26:59Pues echa a dormir.
27:00Tú, la comida que haces más fuerte
27:02es la del almuerzo.
27:04Sí, pero cuando como, como.
27:05Si ya no ceno,
27:06pues no ceno,
27:07no pasa nada.
27:08¿Me permitan ustedes, por favor?
27:09Sí, claro.
27:11¿Qué tiene?
27:12Bueno, maravilla,
27:12muchas gracias.
27:13Que aprovechen ustedes.
27:14Gracias.
27:14Muchas gracias.
27:20¿Qué es lo que engancha del camión?
27:22Te da poderío.
27:23Ir encima del camión,
27:24yo me siento poderosa.
27:26Toma ya.
27:27Gracias.
27:28Tienes ya los sitios localizados
27:29en las rutas más habituales
27:30que hagas por todo el país
27:32donde dices
27:32si hago un Madrid-Barcelona,
27:34paro aquí.
27:34Sí, sí que tengo.
27:35Y en Galicia, pues,
27:37tengo mis sitios
27:38y cuando voy para Barcelona
27:40tengo mis sitios
27:41y cuando voy para Andalucía
27:43tengo mis sitios.
27:45Oye, pues están cojonudas, ¿eh?
27:46¿Sí?
27:47Sí, sí.
27:47Vosotros ya me las pediré.
27:48Mis patatas también están buenas.
27:50Ya veo, ya.
27:51Y agradecerás que no sean
27:53las patatas fritas congeladas.
27:54de esas de medio pelo.
27:56Sí, porque se iban a quedar todas ahí.
27:57Es que yo no entiendo.
27:59En casi todos los restaurantes
28:00las patatas son congeladas.
28:02En casi todos los platos
28:03yo me fijo,
28:04se van de vuelta
28:04y las siguen poniendo.
28:06Es como tu mensaje para
28:07si no me la como
28:09no me la pongas
28:09o pon otra cosa.
28:10como una patata cocida
28:12y si la quiero la como
28:13si no me gusta la dejo.
28:14O una verdurita, ¿no?
28:16Yo suelo pedir ensalada.
28:17O sea, si traes patatas
28:18congeladas
28:19no me pongas nada.
28:20Aparte, si es un día esporádico
28:21que vas a comer fuera
28:22y te ponen cuatro patatas congeladas
28:24pues te puede llegar a dar igual,
28:26¿no?
28:26porque ya lo compensas
28:27otro día es que comas bien.
28:29Pero nosotros
28:29todos los días en la carretera
28:31todos los días patatas congeladas
28:32no.
28:33¿Que no?
28:34No.
28:35Porque si te dispara el colesterol
28:36y porque te pones con cuadrado.
28:38O sea, no se puede.
28:48Patatas revolconas.
28:50Patatas con conejo.
28:52Chuleta de cerdo
28:52con huevo frito y patatas.
28:56Creo que ya he visto lo suficiente
29:00como para poner a examen
29:01el menú del día.
29:05He quedado con una endocrina.
29:07¿Es saludable comer menú del día
29:09todos los días?
29:13Hola, Clotilde.
29:14¿Qué tal?
29:16Pues muy contento de verte.
29:18Mira, estamos haciendo un programa
29:20acerca de los menús del día
29:21que es algo como muy instaurado
29:23en nuestra cultura
29:24y la verdad es que te pones
29:26a mirar las ofertas
29:27de los bares y los restaurantes
29:29y no parece que haya
29:31como mucha preocupación
29:33porque los menús
29:34sean saludables,
29:36equilibrados.
29:37Así es.
29:38La verdad que los pacientes
29:39cuando vienen a la consulta
29:41casi siempre me cuentan
29:43que no pueden seguir la dieta
29:44porque tienen que comer de menú.
29:47Bueno, también hay una parte de excusa
29:49pero hay una parte de verdad
29:51de que es un poco más difícil
29:52encontrar una opción saludable
29:55o hay demasiadas tentaciones
29:57o las dos cosas a la vez.
29:59Mira, te he traído, bueno,
30:00fotos, imágenes de cosas.
30:02Mira, por ejemplo,
30:03un menú como este.
30:04Sopa castellana,
30:05espaguetis marinera,
30:06guisantes con jamón
30:07y de segundo,
30:07pollo en salsa,
30:08estofado en salsa,
30:09sepia a la marinera
30:10y hamburguesas.
30:12Sí, el pollo está en salsa,
30:14el estofado está en salsa,
30:15las salsas son tremendas,
30:17las hamburguesas
30:18son un aporte excesivo de grasa.
30:21En fin, está difícil
30:22hacer una opción saludable
30:24en este menú del día.
30:27Mira, paella mista,
30:29sopa de pollo al pimentón,
30:30espinacas a la crema,
30:31es la templada de bacon.
30:33Claro, ya...
30:34Estaba reclamando la ensalada
30:35cuando ha llegado con bacon.
30:36Llega siempre con bacon
30:37o con queso o con algo.
30:40Trasero de pollo asado,
30:41hamburguesa de ternera,
30:42tortilla de queso de cabra
30:43y cebolla caramelizada
30:44y boquerones a la andaluza.
30:46¿Cómo elegimos aquí
30:47del modo más adecuado?
30:49Pues la paella mixta
30:52podría ser plato único.
30:55La paella,
30:56si lleva buenos ingredientes,
30:57es más que suficiente
30:58un buen plato de paella.
31:00Yo creo que también
31:01hay un desconocimiento
31:03por parte del usuario,
31:05es decir,
31:05del que elige,
31:07que igual no sabe
31:08cómo tiene que configurar
31:10un menú saludable
31:11para sí mismo.
31:12Nosotros a mediodía,
31:13en un plato,
31:14la mitad tiene que ser
31:15un aporte de verdura
31:16y hortalizas.
31:17Una cuarta parte
31:18pueden ser legumbre,
31:20hidratos de carbono
31:21de absorción lenta
31:22y la otra, proteínas.
31:25Mira,
31:26te he traído platos
31:27de menús
31:27que se han servido
31:28en los últimos meses.
31:30Un plato
31:31que son tres croquetas
31:32y unas patatas fritas.
31:33Claro,
31:33esto parece que no es nada,
31:34casi que el aperitivillo.
31:36Bueno,
31:36esto tiene una cantidad
31:37de calorías tremenda.
31:38Esta opción a lo mejor
31:39son 800 calorías
31:41y no es nada,
31:42tiene la apariencia
31:42casi como decíamos
31:43de un aperitivo.
31:45Es posible que la acompañes
31:47con uno de estos.
31:48Claro,
31:48entonces ahí ya
31:49solamente ver
31:50la cantidad de carne,
31:51que no es una carne magra,
31:52el tipo de cocinado,
31:53la grasa,
31:54se puede ver.
31:54O sea,
31:55que ese plato pasa
31:56de mil calorías
31:57y yo te diría
31:58hasta de 1300.
31:59Y además,
32:00faltan muchos nutrientes.
32:02¿Dónde están
32:02los nutrientes que necesitas?
32:04Aquí,
32:04¿dónde están?
32:07Esto es un clásico,
32:08un churrasco
32:09con patatas fritas.
32:10Ese también
32:11es un plato muy calórico
32:12por lo que decíamos
32:12de las patatas fritas
32:13y porque el churrasco
32:14tiene muchísima grasa.
32:17La verdad es que
32:17la patata frita
32:18es como la gran dictadora
32:20de los menús del día.
32:21Siempre te encuentras joder.
32:22Las patatas fritas
32:23son una bomba
32:25porque embeben
32:27mucha cantidad de grasa.
32:28Tampoco sabemos
32:28qué tipo de grasa.
32:30Normalmente,
32:31se tiende a utilizar
32:32grasa en más grata.
32:33Pues normalmente,
32:34en los menús del día,
32:35donde hay que ir
32:36muy ajustado de precio,
32:38pues claro,
32:39freír en aceite de oliva
32:40virgen extra
32:41pues suele ser complicadito.
32:44¿Y qué me dices
32:45de este capítulo?
32:46El de los postres.
32:47Bueno,
32:47suele haber siempre
32:48todo tipo de tartas,
32:50flanes,
32:51arroces con leche,
32:52Sí.
32:54Esto sobra,
32:55esto en el menú del día
32:56sobra.
32:57Esto para hoy día,
32:58para nuestra sociedad,
32:59este tipo de aporte
33:01de tantísima azúcar,
33:02tantísima grasa,
33:03es muy perjudicial.
33:05Según un estudio
33:18de hostelería España,
33:20el precio medio
33:21del menú del día
33:22ha subido
33:22un 9%
33:24en los últimos seis años.
33:27Ahora mismo,
33:28comer un menú del día
33:29está
33:29a 12,80 euros de media.
33:32Barcelona y Madrid
33:35son las ciudades
33:36más caras,
33:37mientras Sevilla
33:38y las palmas
33:39de Gran Canaria
33:39son las más baratas.
33:47La inflación
33:48ha atacado de lleno
33:50al menú del día
33:51y mientras todos
33:52sufren
33:52ese encarecimiento,
33:54hay un restaurante
33:55que se van a gloria
33:56de ser
33:57el más barato
33:58de España.
34:00Ofrece un menú del día
34:01por 3,50 euros.
34:06Quiero saber
34:06qué es lo que da
34:07para que le salgan
34:08rentables
34:09esos precios.
34:15¿Cómo estás?
34:15Bien.
34:16Jaleo, veo, ¿no?
34:17Sí, un poquito.
34:19Oye,
34:19¿cómo se te ocurre
34:20dar el menú
34:21del día más barato
34:22yo creo que del país?
34:23Porque por 3,50...
34:24Es muy fácil,
34:25es muy sencillo,
34:26comprando cantidad
34:26directamente a la fábrica.
34:27Pero esto ya lo hacen
34:29mucha gente
34:30que sirve colectividades.
34:31Pues no comprarán muy bien.
34:33Es que hay que ir
34:33justo a la fábrica
34:35y negociar con ellos
34:36buenos precios
34:37y ya está.
34:40El secreto
34:41es sencillamente
34:42comprar mejor.
34:43Comprar mejor
34:43cantidades
34:44y pago al contado.
34:46Pagar en el momento.
34:47¿Cuánto es?
34:483,000 euros.
34:50Se lo cobra
34:51o en tarjeta,
34:51transferencia,
34:52lo que sea.
34:52Y ahí es donde
34:53se consiguen
34:53los buenos precios.
34:54Y ya está.
34:56¿Cuántos menús
34:56puede servir aquí
34:57a 3,50 euros?
34:58Ayer hicimos
34:59354.
35:02Es que vienen
35:03de todos los sitios
35:03porque hay uno
35:04que está trabajando
35:04ahí atrás
35:05y por no ir a su casa
35:06se lo come a la oficina.
35:08¿Te salen las cuentas
35:09para poder pagar
35:09el local,
35:10el personal,
35:11el no sé qué?
35:11no es igual.
35:12¿Sí?
35:12Tenemos desayuno,
35:13copas,
35:14o sea,
35:14haces un conjunto
35:15con todo
35:15y al final
35:16sigue de cuenta.
35:21Esta es la chuleta
35:22y estos son los costos.
35:26Máximo,
35:272 euros.
35:27Que te puedes gastar.
35:28Exacto.
35:29Y está en 1,78 de media.
35:31Coste.
35:31Coste.
35:32Para que te quede
35:32un margen de 1,5.
35:331,5.
35:35Si a ti te cuesta,
35:36has dicho,
35:36un máximo de 2
35:37y lo vendes a 3,5,
35:39tu coste de producto
35:40está por encima
35:41del 50%.
35:42Y eso es
35:43el desastre absoluto
35:44para cualquier negocio
35:45que se plantee
35:47porque el 50%
35:49luego tienes que tener
35:49un coste de personal
35:51y no está precisamente
35:52barato el personal
35:53en los tiempos que corren,
35:54más gastos generales,
35:56yo desde luego
35:57no sé
35:57de dónde sale
35:58el beneficio
35:59a no ser
36:00que salga
36:00de algún otro lado,
36:01no lo sé.
36:02Yo te puedo decir
36:03que el coste
36:04está en medio...
36:05¿De 2 euros
36:05tú no deberías
36:06poder vender
36:07por debajo de 6?
36:08El seguro cuesta,
36:10la luz cuesta
36:10y aquí la luz
36:11no te la venden
36:12más barata aquí.
36:12Que nadie te ponga
36:13como te ponga.
36:14Todo lo cuesta
36:15y a mí me parece
36:16que ahí tiene que haber
36:16algo raro
36:18para que salga dinero.
36:19Escucha,
36:19abaratando por todos los lados,
36:21¿me entiendes?
36:21Tiempo,
36:23gente,
36:24dinero,
36:25es que ahorra mucho,
36:25mucho.
36:26Los cobros
36:27lo tenemos todo
36:28en máquina.
36:29Pides en la máquina
36:29un menú.
36:31Nos servimos la mesa,
36:31todo en plan autoservicio,
36:33entonces ahí ahorras también.
36:34Hay mucho ahorro.
36:36Está en un cronometrado todo.
36:38Por lo que veo,
36:39tienes muy poco personal,
36:40¿no?
36:40No justo.
36:40¿Cuánta gente trabaja aquí?
36:42Seis personas.
36:43Y sobra.
36:47Todo el servicio
36:48como si fuera
36:48el McDonald's
36:50y toda esa gente.
36:51Es que esa es la hostelería
36:52que va a quedar ya.
36:54Hombre,
36:54yo espero
36:55pues que haya
36:55diferentes ofertas,
36:57pero que no quede
36:58solamente la hostelería
36:59de super low cost,
37:00¿no?
37:00Eso es lo que va a quedar.
37:01Yo la verdad me niego
37:02a creer que todo
37:03se vaya a reducir
37:04a esto,
37:05que es poco menos
37:06que echarle de comer
37:07a la gente
37:07como si fuesen borregos,
37:09tío.
37:10Ya.
37:13Eso es el tamaño
37:14de la cocina.
37:14¿Esto es todo
37:15lo que tienes de cocina?
37:16Sí, sobra,
37:16no hace falta más.
37:19Pero mira,
37:20preparaciones.
37:20Si tú te preparas bien,
37:22puedes darle
37:22más que le sobra.
37:28Hoy por lo que tienes
37:29sopa castellana,
37:30espagueti marinera
37:31y judías
37:32que he visto ahí
37:33con jamón,
37:33¿no?
37:33Sí.
37:34Que son estas
37:34que están aquí.
37:36Después,
37:36pollo en salsa,
37:37carne en salsa,
37:38sepia marinera
37:38y hamburguesa.
37:39Eso es.
37:40Y después te queda
37:41fruta o...
37:41Un melón,
37:42un melón entero.
37:43¿Un melón entero
37:44por persona?
37:44Sí.
37:44¿Cómo son los melones?
37:45¿Así?
37:46¿Cómo melocotones?
37:48Son melones de un kilo.
37:49Dame un melón,
37:50a ver,
37:50favor.
37:52Sí,
37:53un melón chiquitito.
37:54Pero bueno,
37:54para una persona
37:55yo creo que está bien.
37:56Escuchar,
37:56su costo,
37:57con IVA y todo,
37:5725 céntimos.
38:02¿Quieres que te enseñe
38:02el almacén?
38:04Sí,
38:04claro.
38:04Venga,
38:04vamos a ver el material
38:05ahí al lado.
38:10Mira,
38:10el pescado,
38:11calamares.
38:11Entiendo que trabajas
38:12todo congelado.
38:13Sí.
38:14Kilo.
38:16A 3,50.
38:17Lo que pasa
38:18es que nosotros,
38:19los proveedores nuestros,
38:20vienen y dicen,
38:20oye,
38:20mira,
38:21que tengo 1.000 kilos.
38:22¿Cuánto?
38:23Tanto.
38:24Guárdamelo en tu cámara.
38:25Esto lo guardan ellos.
38:27Mira las albóndigas.
38:30¿Qué son las que sirves allí?
38:31Sí.
38:32¿A 4 kilos el kilo?
38:33No,
38:34la bolsa,
38:352 kilos.
38:35Aquí se salen.
38:37Como se vaya la luz
38:37un día,
38:38están muertos.
38:38Sí.
38:42¿Cuál es tu producto de estrella?
38:44Las albóndigas salen mucho.
38:46Carne en tomate,
38:46con tomate,
38:47sale muchísimo.
38:49Es que sale todo.
38:50Si es que a esos precios
38:51salen todo.
38:52Por eso me he puesto
38:523 o 4 primeros
38:53y 3 o 4 segundos ya.
38:55¿La gente entiende
38:56que por un precio más barato
38:57hay una merma de calidad?
38:59No,
39:00la gente se cree que es mierda.
39:01Te puedo demostrar
39:02que esto no es mierda.
39:03Esto es lo que hay en el mercado.
39:08El Villarroy.
39:10Ya viene ya preparado.
39:12Claro,
39:12con esto tampoco necesitas personal,
39:13porque esto metelo en la freidora
39:14y tira para adelante.
39:15Ya está.
39:16A mí todo esto
39:17me parece muy bien, Carlos,
39:18pero a mí me parece
39:18que hay un descenso
39:20de la calidad del producto.
39:21Cuando tú compras
39:22una pechuga de pollo,
39:24la limpias,
39:24la haces la bechamel.
39:25Mucho trabajo.
39:26Claro,
39:26mucho trabajo,
39:27un incremento de costes,
39:28pero también la calidad
39:29de lo que sirves es mayor.
39:30Ahí es donde está
39:31un poquito el truco
39:33de poder dar
39:34a esos precios.
39:38Si tú empiezas
39:38a meter manobra,
39:39que si voy a empanar,
39:40que si esto,
39:41que si lo otro...
39:41Si lo quieres dar bueno,
39:42tienes que hacer así.
39:44Tú ahora mismo
39:45un bollo de esto
39:46que lo puedes dar
39:46perfectamente en el desayuno,
39:49esto sale de costo
39:50que son a 35 céntimos.
39:52Más el café,
39:53si es que hay muchísimo margen
39:54en las tolerías,
39:55que hay muchísimo margen.
39:57Estoy de acuerdo
39:57que hay mucho margen
39:58cuando das determinado
40:00tipo de producto.
40:00Cuando das un producto
40:02de una calidad diferente,
40:04ya deja de haberte al tomate.
40:05Yo intento
40:06echar las cuentas
40:07para que me salgan
40:08y es que por más
40:09que lo intento,
40:09no me salen.
40:10Por eso te digo
40:10que depende
40:11de donde tengas
40:12todo el producto.
40:14Y de lo que quieras servir.
40:15O lo que quieras servir también.
40:16Claro,
40:16es decir,
40:17yo no serviría esto
40:19en la vida.
40:20Ya.
40:20Ok, Carlos,
40:24pues un placer enorme
40:26de charlar
40:27este ratito contigo.
40:28Y mi mujer,
40:29muy fan tuyo.
40:29¿Te lo agradezco?
40:30¿Tú no?
40:30Yo también.
40:31Ah, bueno, vale.
40:33Venga, hasta luego.
40:33Hasta luego.
40:35Es el low cost absoluto
40:38del menú del día.
40:39Todo congelado,
40:41productos de muy baja calidad
40:42y con una preparación
40:44casi inexistente.
40:46En el lado contrario
40:54está el restaurante
40:55de Desguaces La Torre.
40:59Alejandro Rey
41:00ha logrado convertir
41:01el menú del día
41:01en alta cocina
41:03a precios asequibles.
41:09Buenos días.
41:10Buenos días.
41:10¿Qué tal?
41:11¿Qué tal?
41:11¿Cómo estás?
41:12¿Todo bien?
41:12Todo bien.
41:13Qué mucho que no te veía,
41:16Alejandro.
41:16Oye, cuéntame
41:17cómo es que te has pasado
41:20al menú del día.
41:22Quiero decir,
41:22tú vienes de trabajar
41:23en restaurantes
41:24de mucho nivel.
41:25Pues si te soy sincero,
41:26al principio
41:27me pasé al menú del día
41:28un poco por el horario.
41:30Y luego,
41:31una vez que me metí
41:32dentro de este mundo,
41:33me atrajo el hecho
41:33de la cantidad
41:34de platos que hacemos,
41:35de lo que cocinamos.
41:37Y me empezó a gustar
41:38y empezamos
41:39por un menú económico
41:40de nueve gritos
41:41y ahora mismo
41:42pues vamos evolucionando
41:42y tenemos un menú
41:43del día yo creo
41:44que bastante elaborado
41:45e interesante.
41:46Y está a 16 ahora.
41:48Sí, sí, sí.
41:51Hoy, por ejemplo,
41:52en el menú,
41:52¿qué tenemos?
41:53Mira, lo tenemos aquí
41:54apuntado.
41:54¿A ver ese aquí?
41:54Sí.
41:55Primero,
41:56arroz de ibéricos,
41:57salmorejo con arenque marinado
41:59y enojo fresco,
42:00lentejas con pulpo,
42:01setasita,
42:02que con huevo cocido
42:02a baja temperatura.
42:04Y de segundo,
42:04rabo de toro,
42:05los callos a la madreleña,
42:06que veo que son aquellos de allí.
42:08El salmón asado
42:09a 50 grados,
42:10huevo frito con jamón
42:11y de postre para cota de mango,
42:13pastel de cuajada
42:13y tarta de queso.
42:17¿Cuántos menús
42:17servís aquí?
42:18100, 120.
42:19¿Cómo de rentables
42:21son los menús del día?
42:22Bueno, pues lo son.
42:23Al final,
42:23lo que se busca
42:23con la rentabilidad
42:24de un menú del día
42:24también yo creo
42:25que va asociado
42:25un poco al volumen.
42:27Porque, claro,
42:27el margen es menor.
42:28En un menú del día
42:28no te puedes permitir
42:29tener sobrante.
42:30Desperdicio cero.
42:31Claro,
42:31como haya desperdicio
42:32ya sí que los números
42:33no cuadran.
42:34Por eso viene muy bien
42:34a lo mejor también
42:35por la cocción
42:35a baja temperatura.
42:36Ciertas cosas,
42:36ciertas técnicas
42:37que han venido ahora
42:38que yo creo que al menú
42:39no está muy utilizado
42:40y es casi donde mejor
42:41le sientan
42:42porque se miden muy bien
42:43los costes.
42:43No es lo mismo
42:44hacer un salmón,
42:44una rodaja de salmón
42:45a la plancha
42:46que huele a la grasa
42:47esa de salmón
42:47o coger,
42:48envasarlo al vacío
42:49y cocerlo a 50 grados.
42:50Entonces sale ese salmón
42:51que se deshace.
42:52Es el mismo gramaje,
42:53el mismo coste
42:54y todo igual
42:55pero fíjate
42:56qué diferencia de plato,
42:57no tiene nada que ver
42:58una cosa con otra
42:58y además una más saludable
43:00que otra.
43:00¿Y tú crees que eso
43:01es algo que valora
43:02el cliente?
43:03Sí.
43:03Yo creo que a día de hoy
43:04si llenamos es por algo.
43:05A raíz de que empezamos
43:06a trabajar así
43:07hemos conseguido los 120.
43:09¿Qué importancia
43:10tienen los valores nutricionales
43:12a la hora de elaborar un menú?
43:13Tú puedes tener clientes aquí
43:14que te vengan todos los días
43:15o tres o cuatro días por semana.
43:17Al final vigilar por la salud
43:19de tu cliente
43:20también cuenta, ¿no?
43:21Aquí viene gente de todo tipo,
43:23viene gente que tiene trabajos
43:24donde consume muchas calorías
43:26que son trabajos físicos
43:27y hay gente que está sentada
43:28en una oficina.
43:29Por supuesto,
43:30no le pide el cuerpo
43:30lo mismo a uno que a otro
43:31ni necesita las mismas calorías.
43:33Lo que intentamos
43:34es que dentro de ese menú
43:35esté variado,
43:36esté para todos.
43:37Tengas una ensalada ligera
43:38o un salmorejo
43:38con arenque marinado
43:39que tenemos
43:40que es más ligero
43:41o hasta unas lentejas
43:42o una seta sitak
43:43en salsa bordalesa
43:44que son más calóricos
43:45y en el segundo plato
43:46pues actuamos de esa misma manera.
43:48Te puedes comer
43:48un rabo de toro
43:49estofado al vino tinto
43:50con una crema de patata
43:51o te puedes comer
43:52ese salmón
43:52que no tiene absolutamente
43:53nada de grasa
43:54y nada frito.
43:56O sea,
43:56ni el congelado
43:56ni el frito.
43:57Pues de un tiempo
43:58esta parte
43:58los fritos
43:58son los reyes
43:59de los menos del día.
44:00Siempre hay alguna cosa
44:01que tenga
44:02un frío empanado
44:03y frito,
44:05terruza frita,
44:06mucho producto así.
44:07Huimos totalmente
44:07del frito.
44:08Siempre preferimos
44:09un salteado,
44:10un asado,
44:10una cocción a baja temperatura
44:11antes que eso
44:13porque luego
44:13a la hora de comer
44:13esa pesadez
44:15te la quitas también
44:15un poco
44:16y la digestión
44:16es mucho más fácil.
44:17Por ejemplo,
44:18las lentejas estas
44:18llevan curry lima kefir.
44:20Hace 15 años...
44:21Las lentejas eran con chorizo
44:22y tocino siempre son así.
44:23Eso es, claro.
44:23Sin más.
44:24Entonces yo soy partidario
44:25de usar ese tipo
44:26de ingredientes.
44:28¿Hacia dónde crees tú
44:29que va este formato
44:31de menú del día?
44:31Yo creo que a la gente
44:32el menú del día,
44:33al cliente le gusta.
44:34Evolucionar,
44:35yo creo que tenemos
44:35que ir ya olvidándonos
44:36de cómo era
44:37o quitarnos las estrechezas
44:38de ese menú del día,
44:39del frito,
44:40de las sopas aguadas
44:41y tal
44:42y debería de evolucionar
44:43porque el desaparecer
44:44creo que no va a desaparecer,
44:46pues un poco a este formato.
44:47¿Podría ver, por ejemplo,
44:48cómo sale...
44:49pues el salmón, por ejemplo?
44:51Lo cocemos a una temperatura
44:55de 51 grados.
44:56Aquí tenemos un pico de gallo
44:57con cilantro, tomate, cebolla...
45:00¿Todo lo que hacéis
45:01lo hacéis en casa?
45:02Todo en casa.
45:03Todo en casa.
45:03Aquí no se compra nada hecho
45:05o bajo ningún concepto,
45:07congelado,
45:07lo mínimo posible.
45:08Siempre hay algo
45:09que tienes que comprar,
45:10pero procuramos
45:10que esté todo hecho aquí.
45:12Tenemos aquí
45:12una maonesa de cítricos.
45:15La maonesa de cítricos,
45:16el pico de gallo.
45:17Acércame unas aceitunas
45:21que tenía secas por ahí.
45:25Y con un poco de aceite
45:26que tenemos aquí preparado.
45:27Rápido,
45:27porque tiene que ser
45:28un menú del día,
45:29tiene que ser rápido.
45:32Ese sería el plato.
45:34Yo,
45:34en los últimos años,
45:36comiendo de menú del día
45:37prácticamente todos los días,
45:39yo esto
45:40no me he encontrado
45:41nunca.
45:42Bueno, pues,
45:43pues supongo que eso es
45:44lo que nos hace
45:44un poco diferente
45:45y que la gente
45:46venga y les guste.
45:49Un placer, Alberto.
45:50Un placer enorme,
45:51de verdad.
45:51Hasta luego.
45:51Que vaya bien.
45:52Cuídate.
45:54He visto casos antagónicos
45:55a la hora de tratar
45:56el menú del día.
45:58Si solo nos fijamos
45:59en el precio,
46:00estoy seguro
46:01de que,
46:01a la larga,
46:03nos equivocamos.
46:10He decidido
46:11volver a Asturias.
46:14Han pasado unos días
46:15desde que me puse
46:16en contacto
46:17con la empresa
46:17que gestiona
46:18la cafetería
46:19del hospital del UCA,
46:20pero aún
46:21no he recibido respuesta.
46:25Lo que sí he conseguido
46:26es una entrevista
46:27con un grupo
46:28de trabajadores.
46:29Quiero que ellos
46:30me cuenten
46:30qué se cuece
46:31en esas cocinas.
46:35Hola.
46:36Hola, buenas tardes.
46:37¿Qué tal?
46:37¿Cómo estáis?
46:38¿Todo bien?
46:39Sí.
46:40¿Alguno de vosotros
46:41trabaja en la cocina?
46:42Yo.
46:42Tú sabes
46:44lo que es
46:45en recepcionar
46:45el género,
46:46lo que entra,
46:47lo que no entra,
46:48cómo se hace
46:48y cómo no.
46:49Yo tengo de ver
46:50productos de muy mala calidad
46:52o con la fecha
46:53de caducidad
46:53que se arregla fácilmente.
46:55Borras la fecha
46:57y pones una fecha nueva.
46:58Sí, eso es cierto
46:59y eso se hace.
46:59Ayer nos comentó
47:00una compañera
47:01que estaba en cocina
47:01que tenía una plaqueta
47:03entera de bistecs
47:04que estaban pasados
47:04y la orden
47:06que les dieron
47:06fue
47:06se limpian bien
47:07con agua,
47:08se tituran
47:09y se hace caldo
47:10con ellos
47:10y la compañera
47:11nos aseguraba
47:12que esos bistecs
47:13no estaban
47:13para servir
47:13ni para sacar
47:14ni para triturar
47:14ni para hacer nada
47:15pero hay que aprovechar
47:17la comida.
47:17Que no se tire nada
47:18me parece muy bien.
47:20Que no se tire un producto
47:21en malas condiciones
47:21caducado
47:22o que no se puede servir
47:24eso me parece
47:26aparte de toda una cerrada
47:27vaya.
47:28Por desgracia
47:28esa es la realidad.
47:30Unas buenas instalaciones
47:31que no se gestionan bien.
47:32Tienes una cámara
47:33simplemente para descongelación.
47:35El pescado diario
47:36en agua caliente.
47:37No jodas.
47:38Debajo el grifo.
47:39Sí, sí.
47:40Y eso que el producto
47:40ya es malo de por sí.
47:43El problema que tienen en cocina
47:44los cocineros
47:45es que no tienen material.
47:46Sal, ajo, cebolla,
47:48leñiga,
47:48¿cómo puede pasar eso
47:49en una cocina profesional?
47:51Por ejemplo,
47:52merluza en salsa verde.
47:54La pescadilla
47:54porque merluza
47:55olvídate.
47:56No tener cebolla,
47:57no tener vino blanco,
47:58no tener perejil
47:59de la ficha técnica
48:00de la elaboración,
48:01no tener nada.
48:04¿Cómo vas a hacer
48:04merluza en salsa verde
48:05si no tienes el producto?
48:06Entonces ahí empieza el problema.
48:08Esprimiendo limones,
48:09haciendo como un zumo de limón
48:10y al final
48:10espesarlo con maicena.
48:13Es decir,
48:13así como me lo cuentas
48:14ya te digo yo,
48:14eso no está bueno.
48:15Además de eso,
48:16las frituras se realizan
48:17a primera hora de la mañana.
48:19Esas mismas frituras,
48:20si la gente
48:22no le dio por comerlas,
48:23te las vas a encontrar
48:23a las 8 de la tarde.
48:25Elaboradas
48:26desde las 7 de la mañana.
48:27La patata frita
48:28ahora se decidió
48:29hacer al horno.
48:30Las metes al horno,
48:31entonces ¿qué pasa?
48:31Aquí quedan
48:32por arriba quemadas,
48:33por debajo crudas
48:34y saben como a plástico.
48:35¿La misma patata frita?
48:36La echan aceite así.
48:37De quinta gama.
48:38La de quinta gama,
48:40esa,
48:40la que viene en las bolsas.
48:41No se puede hacer eso.
48:43No, no,
48:43se hace,
48:44es así como se les hace,
48:44es así.
48:45No se gasta aceite,
48:46es rápido.
48:47No,
48:47desde luego no se gasta nada.
48:48El sistema de meter
48:49las cosas en el horno
48:50que ahora parece ser
48:51que lo han puesto de moda
48:52lo hacen con casi todo,
48:53los congelados,
48:54los ajacobos,
48:55las rabas,
48:55las roquetas,
48:56cosas que dan duras
48:56como piedras
48:57y con un sabor extraño.
48:59En total,
49:00¿cuánta gente
49:00se puede sentar
49:01en la cafetería?
49:02¿Podemos hablar
49:02de unas mil personas
49:04sentadas al día?
49:06Perfectamente.
49:07¿Cuál es la cara
49:08que se te queda
49:09cuando sacas la bandeja
49:11a la línea de pase?
49:13Se pasa mucha vergüenza
49:14y es que lo siento,
49:16pedirles perdón
49:16a los clientes.
49:17Se pasa vergüenza,
49:18real.
49:20Ok,
49:20pues,
49:21muchísimas gracias.
49:22Un placer,
49:23bueno,
49:23un placer no,
49:24un placer conoceros,
49:25no un placer hablar
49:26de esas cosas,
49:27de verdad.
49:27Ya lo lamento mucho,
49:28pero,
49:29pero bueno,
49:30yo seguiré tirando
49:31del...
49:32y mito a ver
49:33hasta dónde llego,
49:33¿de acuerdo?
49:34Muchas gracias a ti.
49:35Gracias.
49:35Venga,
49:36hasta luego.
49:39Según el pliego
49:40de condiciones del contrato,
49:42todas las comidas
49:43tendrán que estar
49:44correctamente preparadas,
49:46condimentadas
49:47y presentadas.
49:49Gispasa,
49:50la empresa pública
49:51responsable
49:52de que se cumpla
49:52el contrato acordado,
49:54tiene la facultad
49:55de exigir
49:56productos
49:56de superior calidad.
49:59Asimismo,
50:00podrá someter
50:00a control
50:01la cantidad
50:02y la calidad
50:03de los productos
50:04empleados
50:04en los menús.
50:07Después de lo que me han contado
50:08y de lo que he visto,
50:10no parece que nadie
50:11esté haciendo nada
50:12porque ese contrato
50:13se esté cumpliendo.
50:14han pasado ya unos días
50:25desde que estuve
50:26en el Hospital Universitario
50:27Central de Asturias.
50:29Tuvimos la oportunidad
50:29de hablar
50:30con la persona responsable
50:32de Serunión
50:32y nos dijo
50:33que nos mandarían un mail
50:34o nos llamarían
50:35por teléfono
50:36para poder concertar
50:37una cita.
50:38Ni lo uno
50:38ni lo otro.
50:40Así que me he venido
50:40a las oficinas centrales
50:42de Serunión
50:42aquí en Leganés
50:43en Madrid
50:44para ver si aquí
50:45me explicará algo.
50:46Buenos días,
51:02¿cómo estáis?
51:03Bien.
51:04Estamos haciendo
51:04un programa
51:05para la sexta
51:06que se llama
51:06Te lo vas a comer
51:07y estuvimos el otro día
51:09en el UCA,
51:09en el Hospital Universitario
51:11Central de Asturias
51:12que tienen ustedes
51:13ahí unas cafeterías
51:14y hablamos
51:15con la persona responsable
51:16allí
51:16para ver si nos podía atender.
51:18Nos dijo
51:18que ella no podía
51:19pero que, bueno,
51:21que se pondría en contacto
51:22con las oficinas centrales
51:23que son estas
51:24para poder hablar
51:25con alguien y tal.
51:26Pero nadie nos ha dicho
51:27ni nada.
51:27Tení que contactar
51:28con el Departamento
51:29de Comunicación
51:30de Barcelona.
51:31Ah, ¿en Barcelona?
51:33Sí, en nuestro
51:33Departamento de Comunicación.
51:35Vale.
51:35¿Y no habría manera
51:36de que nos pudiese atender
51:37alguien aquí
51:37o alguien responsable?
51:39Pero que por eso
51:40que habla con prensa
51:42¿me atenderán?
51:43Exactamente.
51:44Ya.
51:45Aquí no hay nadie
51:45que me pueda atender entonces.
51:46Ahora mismo no.
51:47De acuerdo.
51:48Bueno, pues muchísimas gracias
51:49por su atención.
51:50Venga, hasta otra.
51:51Adiós, buen día.
51:52Gracias.
51:52Gracias.
51:52Bienvenidos a Serunión.
52:06Si usted es un periodista
52:07o desea solicitar
52:08algún tipo de información
52:09al Departamento
52:10de Comunicación
52:11de Serunión,
52:12por favor,
52:13entre en
52:13www.serunión.es
52:16barra prensa
52:17y rellena el formulario
52:18que verá al final
52:19de la página.
52:20Si quiere contactar
52:21con el Departamento
52:22de Comunicación,
52:23por favor,
52:24pulse uno.
52:24Es uno que yo quiero.
52:26Uno.
52:35Hola, ¿qué tal?
52:36Buenos días.
52:37Hola, buenos días.
52:37¿Habro con el Departamento
52:38de Comunicación
52:39de Serunión, por favor?
52:40Sí,
52:41pero ahora mismo
52:42estoy reunida.
52:42¿Con quién hablo?
52:43Mi nombre es Alberto Chicote.
52:45He estado en las oficinas
52:46centrales de Serunión
52:47hoy para ver
52:48si alguien me podía atender
52:49porque estamos grabando
52:50un programa
52:51acerca de menús del día
52:54en diferentes centros.
52:55He estado en el UCA,
52:56en el Hospital Universitario
52:57Central de Asturias
52:59y, bueno,
53:00me gustaría poder tener
53:01una conversación
53:03con alguien
53:03para que me pudiese
53:04responder unas preguntas.
53:05Por favor.
53:07Pues sí,
53:08voy a informar
53:10a la directora
53:11y, bueno,
53:12me pondré en contacto
53:13con vosotros.
53:15¿Podría tener
53:16este teléfono?
53:17Sí,
53:17muchísimas gracias.
53:18Muchas gracias.
53:19Espero su llamada.
53:20Hasta luego.
53:20Adiós.
53:24Bueno,
53:24pues a ver si hay suerte
53:25y resulta que nos llaman
53:27y tenemos la oportunidad
53:28de presentarle
53:30las quejas
53:31de los usuarios
53:31a alguien
53:33que las pueda escuchar
53:34y que pueda,
53:35bueno,
53:36por un lado,
53:37emitir una opinión
53:37y, por otro lado,
53:39si es posible,
53:40pues mejorar el servicio
53:41y esto funciona
53:43para algo.
53:48No ha habido suerte.
53:49Lo único que he conseguido
53:50es que nos manden
53:52un mail.
53:54En lo que respecta
53:55a los productos,
53:56nuestros menús
53:57incluyen
53:57los valores nutricionales
53:59que recoge
53:59la normativa del sector
54:00e incluyen
54:02variedad de legumbres,
54:03verduras,
54:04pasta,
54:05carnes
54:06y pescados.
54:08Dicen
54:09que el pescado
54:10que sirven
54:11es fresco
54:11y que no es
54:13en ningún caso
54:14desconocido.
54:28Aunque el servicio
54:29de cafetería
54:30del hospital
54:31está en manos privadas,
54:32la responsabilidad
54:34última
54:34es del gobierno
54:35del Principado
54:36de Asturias.
54:38También nos hemos
54:39puesto en contacto
54:40con ellos.
54:41Dicen
54:41que en los últimos meses
54:43sólo ha habido
54:44dos supuestas
54:45incidencias.
54:47Una
54:47por un insuficiente
54:48número de servicios
54:49para atender
54:50la demanda
54:50y otra
54:51por una apertura
54:52tardía
54:53en una cafetería.
54:55En cuanto a mi
54:56petición
54:56de realizar
54:57una entrevista,
54:58también
54:59declinan
54:59nuestra invitación.
55:00El menú
55:06del día
55:07es algo
55:08muy nuestro.
55:10La comida
55:10del mediodía
55:11es la más
55:12importante
55:12que hacemos,
55:13pero lo que he visto
55:14es que muchos
55:15restaurantes
55:16no son conscientes
55:18de la influencia
55:19tan directa
55:19que tiene
55:20en nuestra salud.
55:23El cliente
55:24tiene la libertad
55:25de elegir,
55:27pero llenar
55:27la oferta
55:27de platos
55:28repletos
55:29de hidratos,
55:30grasas,
55:31fritos
55:31o ultraprocesados
55:32que no aportan
55:33nada bueno
55:33no debería
55:35de ser una opción.
55:38El menú
55:38del día
55:38no se puede
55:39convertir
55:40en una lucha
55:41entre la salud
55:42y la rentabilidad
55:44económica.
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