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Pesadilla en la Cocina 1x7 El Opila
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00:00y exigentes. Su carácter y su talento le han valido multitud de premios, como los de
00:04Mejor Cocinero del Año en el 2005 y el 2006, o Mejor Restaurante del Año 2010.
00:10Soy Alberto Chicote y esto es... Pesadilla en la Cocina.
00:30Bilbao es una de las ciudades más pujantes del norte. Un referente arquitectónico y gastronómico
00:41capaz de combinar de forma natural tradición y modernidad. En pleno casco viejo, junto a
00:48la ría, encontramos el Opila y la Reina del Arenal. El restaurante y la taberna que llevan
00:53juntos, Alex y Armand.
00:55Hola, soy Alex y soy el propietario, junto con Armando, de Opila y la Reina del Arenal.
01:00Soy Armand, soy el copropietario y me dedico a la gestión económica de los dos locales.
01:07Entre los dos locales, la pareja lleva gastados más de un millón de euros. Una inversión
01:12desproporcionada que les ha colocado en una situación financiera verdaderamente dramática
01:16y que pronto arrastrará también a amigos y familiares.
01:19Actualmente, ¿qué es lo que debemos? No sé, yo sé que mucho.
01:25Hay amigos que están hipotecados, una amiga encima mía, pues nos creyó en nosotros, hipotecó
01:29su piso para poder hacer el crédito. Están también familiares, los padres de Alex, está
01:35mi piso, está todo, o sea, todo está hipotecado y está invertido en este negocio.
01:41Pero el chef Alberto Chicote viaja hasta Bilbao para enfrentarse con algo más que un negocio
01:45en ruinas. Tendrá que hacer frente a una cocinera desafiante e incapaz de encajar las
01:51críticas.
01:52Es una mierda.
01:54Hombre, que no va a...
01:54No, no, no me jodas, hombre.
01:56A la apatía de un dueño sin carácter y sin ganas de demostrar que lo tiene.
02:01Esto me lo vais a pagar, ¿eh?
02:03Y a la actitud dispersa de un socio que se niega a asumir la realidad de su fracaso.
02:10¿Tú de qué te encargas durante un servicio?
02:13Yo no trabajo aquí. Yo soy decorador y no soy cocinero, con lo cual no pinto nada en
02:17una cocina.
02:18Me lo pones súper difícil, tío.
02:20Hostia, Armand, este tío sabría llevar vuestro negocio, pero no lo hace. ¿Quién es el
02:26enemigo en casa?
02:31Vamos a ver, ¿cómo pretendes decir...?
02:33Toma por culo, hombre. ¿Puedes mover un poquito?
02:35Estoy hablando contigo, ¿me puedes escuchar?
02:37No, no me sale.
02:39Armand, si la persona que está cocinando no está dispuesta a escucharme y lo único
02:43que se le ocurre es mandarme a tomar por culo, pues me parece que tenemos un problema y es
02:47de los gordos, ¿o no?
02:48Vuelvo a preguntar, ¿qué es lo que tú haces aquí?
02:51No lo sé.
02:51Es que no me lo cuentas. ¿No sabe lo que has hecho en el último año?
02:54Hostia, tío, estaba pedo.
02:57Hoy, en Pesadilla en la Cocina, el Opila y la Reina del Arenal llevan al chef Alberto
03:03Chicote al límite de su paciencia.
03:06Toma por culo, hombre.
03:08Estoy haciendo una pregunta sencilla.
03:09No, y no, y no.
03:10Toma por culo ya.
03:13Me estáis jodiendo, ¿eh?
03:15Me estáis jodiendo.
03:17Ilumíname, virgencita.
03:18Esto está como una zapatilla.
03:20¿Cómo está como una zapatilla?
03:22Vamos a ver, comida recalentada.
03:24¿Qué haces, tía?
03:25¿Qué haces?
03:25Está como una zapatilla, ¿eso?
03:27No sé por dónde vais, pero esto no va a acabar bien, ¿eh?
03:40Estamos en Bilbao, una de las ciudades de la península donde mejor se come.
03:44Hay que ser muy bueno para abrir un restaurante justo al lado de la ría y mantener la competencia.
03:50Lo curioso de este caso es que los dueños tienen dos establecimientos, uno a diez metros de otro.
03:55La Reina del Arenal, que es un bar de pinchos, y el Opila, que es una panadería con restaurante.
03:59Una oportunidad buenísima de negocio, pero sin embargo parece que estos tíos no lo saben aprovechar.
04:04Hola.
04:07Hola.
04:07Alex, ¿eres tú?
04:08Yo mismo.
04:09Hola, yo soy Alberto.
04:09¿Qué tal?
04:10Bienvenido.
04:11Bien, esperándote.
04:12Es bueno, porque yo creo que tienes dos negocios, este y uno más, ¿no?
04:14Sí.
04:15Este, ¿cómo lo tienes esto organizado?
04:18Tenemos la parte de barra, que es la de un bar propiamente dicho, sobre todo, pues como aquí se lleva mucho el tema de pinchos.
04:24Luego tenemos la parte del fondo, que sería más la parte del comedor, que hasta hace poquito hemos estado dando un servicio que hemos interrumpido.
04:30El otro lo tenemos aquí al lado.
04:32¿No enseñas?
04:32¿Vamos?
04:32Sí, por favor.
04:41Tiene muy bonito esto, ¿eh?
04:43¿Lo has puesto tú?
04:44Sí.
04:44¿Sí?
04:45Realmente a lo que me dedico es un poco a eso, a decoración.
04:47¿Te has puesto una pasta, no?
04:49Bueno.
04:50Algo.
04:51Hacemos una cosa, el restaurante es arriba, ¿verdad?
04:52Sí.
04:53¿Me acompañas bien?
04:54Vamos allá.
05:03Tienes aquí el menú y enseguida nuestros compañeros atienden.
05:07Venga, qué maravilla.
05:07Pues nos vemos después, ¿vale?
05:09Venga.
05:09Venga, va.
05:09Gracias.
05:11Para empezar, llama la atención que un sitio tan bonito y tan bien situado tenga este mantel.
05:20La carta es como una cartulina de colegio.
05:24Con lo que cuida ese tío los detalles, muchas gracias.
05:27Nada.
05:28¿Es posible probar alguna cosa de la Jedi's allí en el otro lado, en la reina de la general?
05:31Ahí solo tengo los pinchos.
05:33¿Cuál es el guay, el estrella de allí?
05:35El típico chipirón, o bien encebollado, o bien con tinta de calamar.
05:40Vale, pues uno de esos.
05:41Venga.
05:41Uno de esos para empezar.
05:42Y después me voy a tirar al arroz caldoso.
05:45Venga.
05:46Y después la lubina en la plancha.
05:48Vale, de acuerdo.
05:48Vale, con crema de ajo y patata confitada.
05:51Vale.
05:51¿Vale?
05:52De acuerdo.
05:52Muy bien, de maravilla.
05:54Y después te voy a tirar a la sopa de fresas.
05:56Vale.
05:57De acuerdo.
05:57Sí, que tiene buena pinta.
05:58Gracias.
05:58Muchas gracias.
06:08A ver, estrella, quiero para uno una de arroz y luego una de lubina.
06:11Y voy a por un pincho a la reina, que me ha pedido un pincho, ¿vale?
06:14Vale.
06:16Vale.
06:20Este es el pinchito de chipirón en el cebollado, ¿verdad?
06:24Muy bien.
06:29Joder.
06:30Con tan buena pinta.
06:33Si no, que se lo coma.
06:36El pan está seco y duro.
06:39Y el chipirón es de goma.
06:42¿Te ha gustado o no?
06:43No.
06:44No, ¿no te ha gustado?
06:45Pero bueno, el pan está duro y el chipirón está mueng, mueng.
06:49Pues ya lo siento, que no te había gustado.
06:53No se va a nada.
06:54Es como una sopa mala con mucho arroz.
06:58Entonces le llaman arroz caldoso.
07:00Joder.
07:01Dile que está muy soso.
07:03¿Quieres que te traiga otra cosa de la carta?
07:05No, tráeme la lubina, por favor.
07:06¿Seguro?
07:06Sí, sí, ya tiemblo.
07:08Que no le gusta el arroz, me ha dicho que está soso.
07:11¿Está qué?
07:12Que está soso.
07:13Ah, ese, pues me lo como yo otra, ¿eh?
07:15Mira, ya tengo.
07:20Tengo más miedo que el día de Halloween.
07:21Pues sí, está un poco soso, ¿eh?
07:26Hay que reconocer.
07:28Pues la próxima vez le ponemos un chorrito...
07:31De aceite de oliva.
07:32De aceite de oliva.
07:34Ya sabes, Cari, con aceite todo entra mejor.
07:36Un sitio tan bonito, tan chulo, la decoración está muy bien.
07:42Pero, sin embargo, se come de pena.
07:46Así que este tío va a cuestionar todo lo que salga de la cocina, ¿no?
07:52Y la crema de ajo tendrá mucho ajo también.
07:57A ver si te gusta.
07:58La rubinita, ¿verdad?
07:59Muy bien, joder.
08:02Es de ajo, sí, ¿eh?
08:04Joder.
08:06La rubina está pasada, de cocción.
08:09¿Qué tal?
08:10¿Se deja comer o no se deja comer?
08:11Sí, hombre, dejas, sí, porque está muerta.
08:13Pero mejor...
08:16Mejor bácatelo, por favor.
08:17Pruéatelo, Cristina, por favor.
08:18Sí, ¿me lo llevo?
08:19Sí, llévatelo, muchas gracias.
08:20¿Ya te hago el postre?
08:21Te lo agradezco.
08:22Sí, la sopa de fresas, ¿verdad?
08:23Sí.
08:23Gracias.
08:26A ver, Estrella, que tampoco le ha gustado la rubina.
08:28Qué novedad.
08:30A ver, dame la sopa de fresas, por favor.
08:35Ah, bien.
08:36Es imposible meter la cuchara, así que se te salga.
08:41No sabe a nada.
08:43No sabe a nada.
08:46Alex.
08:47Hola, Bernardo.
08:48Hola.
08:49Buenas.
08:50¿Te estás comiendo mi arroz?
08:53¿Qué cojones tienes?
08:53Porque para comerse eso hay que estar bien armado, ¿eh?
08:56A tela, ¿eh?
08:58Cuéntame, ¿quién manda aquí?
09:00Pues ahora mismo nadie.
09:01Alguien tiene que mandar a una cocina, es decir, las cuerdas no andan solas.
09:05Sí, pero el que manda no está, está de baja.
09:07¿Quién ha hecho la comida que me he comido yo?
09:08Estrella.
09:09Hola, yo soy Alberto, ¿tú eres estrella?
09:15¿Él quién ha hecho toda la comida?
09:17Sí, lo he hecho yo.
09:18¿Cuál es el problema?
09:19Uno muy grande.
09:21Esa es la comida, era una auténtica basura.
09:24Una mierda.
09:25Hombre, yo no…
09:26No está la mejora, hombre, por Dios.
09:28Yo no he utilizado ese término, por favor.
09:29Claro, porque me faltaba ya.
09:30Si a ti te gusta, pues nada, pues lo utilizamos.
09:33Bueno, pues te pones aquí y lo haces.
09:35No, yo no me voy a ponerme.
09:37Lo que quiero es ayudarte a hacerlo bien, no hacerlo mal.
09:40Vamos a ver, ¿cómo pretendes decir cuando me has dado un chipilón duro?
09:45Un arroz de pena, una lubina pasada, ni siquiera te ha molestado en alinear la ensalada.
09:50¿Te puedes mover un poquito?
09:52Estoy hablando contigo, ¿me puedes escuchar?
09:53No, no me sale.
09:54¿Y qué es lo que te sale?
09:55¿Este ya?
09:57Esto no lo voy a aguantar.
10:00¿Me haces caso, por favor?
10:02Oye, estoy trabajando, ¿qué quieres que haga?
10:04Si me quedo aquí parada, la gente tiene que comer.
10:06La gente que está ahí arriba tiene que comer esa mierda.
10:09¿Qué gente?
10:10¿Qué gente?
10:10Si no hay ni Dios.
10:14Armand, si la persona que está cocinando no está dispuesta a escucharme y lo único que se le ocurre es mandarme a tomar por culo,
10:20pues me parece que tenemos un problema.
10:22¿Y es de los gordos o no?
10:23Aquí el cocinero no está.
10:25No, no lo sé yo.
10:26Acabo de llegar.
10:27¿Qué coño me estás diciendo, tío?
10:29Yo no soy cocinera.
10:30Soy ayudante de cocina.
10:32O sea, ¿qué más quieres que te diga?
10:33¿Y cuando está el cocinero qué haces?
10:35Normalmente limpio.
10:36Lo de limpiar me da ni que tampoco se queda muy bien.
10:40Vamos a ver.
10:41¿Podemos quitar esto de aquí y echamos una ojeda a lo que tenéis en la cocina, por favor?
10:44Es que esto tendría que estar en un almacén que está ocupado por cosas de las cámaras.
10:49Esto es el pan, ¿no?
10:50¿A ti te parece que eso es una manera de almacenar productos, de verdad?
10:54¿A ti te parece que esto es manera de tratar un espacio donde metes cosas que la gente se mete?
11:00Por la boca.
11:06¿Tú te metes por la boca cualquier cosa?
11:10En mi pueblo, la gente que tiene un negocio lo vigila.
11:13Para mí, esto no es normal.
11:16¿Tú crees que se puede tener así las cosas?
11:17Esto es la base del arroz que me he comido yo, con el bacalao ahí ya recocido.
11:23Como tú decías, tenemos un problema grave.
11:25Esto es una porquería.
11:27Y esto así no puede ser.
11:30Al final me haré su amiga, ya verás.
11:40No creo que Chicote haya sido objetivo.
11:43¿Me das el arroz, por favor, que voy a seguir comiendo?
11:46Chicote me ha dado la impresión de ser una persona muy exigente.
11:52Sabe lo que hace y sabe a dónde va y dónde duele.
11:57Creo que no se dio justo con el trato.
11:59Y con la valoración.
12:01Yo confío en Chicote porque si no, no hubiese llamado al programa para hacerlo.
12:09Como tú decías, Alex, es cierto que tenéis un problema en la cocina y no es de los pequeños.
12:13Ahora me gustaría ver cómo dais un servicio de comidas.
12:16¿Vale?
12:18Voy para adentro.
12:18Chicote vuelve a la cocina para observar al detalle el trabajo de Estrella durante un servicio.
12:24Una visita que no agrada particularmente a la cocinera.
12:28Buenas tardes.
12:31Hola.
12:31¿Las asas las tienes todas en el baño?
12:36Sí.
12:38¿Y cómo hacerlas? ¿Levantas por la mañana o cómo haces?
12:41¿Qué?
12:42Por ejemplo, esta aquí.
12:43La coges, la haces y una vez que la tienes hecha, ¿qué haces con ella?
12:46Bien.
12:48Servirlas.
12:48Vale.
12:48¿Y cuando se acabe el servicio, qué haces con ello?
12:51Pues tirarlo.
12:55Lo tiras y luego lo haces nuevo cada día.
12:58Claro.
13:00¿Las tiras, no?
13:01Sí.
13:02Me cuesta quererlo, pero bueno, si tú lo dices.
13:05Bueno.
13:05¿Y la plancha, la rastras o la limpias o algo o la dejas así?
13:07Sí, la limpiamos, sí, la limpio.
13:10¿Está sucia la plancha?
13:12No sé.
13:13Dímelo tú.
13:14Es que, hombre, por Dios, tampoco te pases.
13:19Hola, chicos.
13:21Buenas.
13:23A ver, chicos.
13:24¿Amburguesa?
13:25¿Y para beber, chicos?
13:28Agua.
13:28Agua.
13:28Gracias.
13:31Para dos, dos minutos, ¿crees?
13:33Sí.
13:34¿Amburguesa y ensalada?
13:35Vale.
13:38¿El arroz, chicos?
13:41Me extraña que pongas el pescado y la carne así, que toda la grasa del pescado viene y te baña las hamburguesas, ¿sabes?
13:50Y al final, pues el resultado no es bueno.
13:53Ay, mi madre.
13:56Qué paciencia, ¿eh?
13:58Hombre, paciencia tampoco tienes mucha porque entonces harías el arroz al momento.
14:01Si tuvieses paciencia, lo harías bien.
14:04Tendré que tomar un Valium cuando llegue a mi casa.
14:07La tensión va en aumento en la cocina y, mientras tanto, Alex y Armand parecen completamente ajenos a su responsabilidad en el restaurante.
14:16¿No vamos a ir a la cocina?
14:18Ah, no sé dónde voy a ir ahora.
14:19Quiero preguntarte una cosa. ¿Cuándo estáis dando el servicio, como ahora, vosotros qué es lo que hacéis?
14:29¿A qué te decís?
14:29Si te dediques a estar aquí, no estamos.
14:32Aquí no estáis.
14:32Nadie está vigilando cómo están aquí las cosas.
14:35Confiamos en que inflaten bien y...
14:37Y ya está, y chipún.
14:39Maravillera, ¿sabes?
14:40Sí, muy maravillosa. Somos conscientes de ello.
14:42La pasta fría.
14:43Pues, si quieres, te llevo el plato, te traigo otro y...
14:48Sí, vale, mejor. Sí, por favor.
14:50Y ya lo siento, ¿vale?
14:54He visto un plato de hamburguesa que venía como a más de la mitad. He visto una pasta que venía a más de la mitad.
15:00Sí, no preguntan.
15:01Y digo, joder, ¿a quién le digo?
15:03Ni por qué se la ha tirado para atrás.
15:03Claro.
15:04Está algo tan sencillo.
15:05¿A quién le digo? Mira, mira.
15:06A ver, Estrella, cuando llega un plato lleno de comida, sea espagueti, sea lo que sea, se pregunta al camarero, le preguntáis qué ha pasado, si está mal, si está bien.
15:18¿No te preocupa lo que la gente piensa de la comida? ¿Qué haces?
15:20¿Y el camarero ha dicho algo?
15:22Estamos preguntando.
15:23A mí no. A mí no.
15:24A ver, que igual tú no ves, porque veo que va directo a la basura, tampoco igual lo ves.
15:29Pero te comentan por qué se deja.
15:34Madre mía.
15:36A ver, Estrella.
15:37¿La pasta cómo la haces?
15:39¿La haces recién hecha o la calientas ahí en el micro y listo?
15:47Estrella, te están preguntando.
15:48No, me estáis poniendo al límite, ¿eh?
15:52¿Por qué no llamas a salir, por favor?
15:53Sí.
15:53Gracias.
15:59Vamos.
15:59No, me quiero hablar, chicos, contigo.
16:01La actitud de dueños y empleados obliga al chef chicote a convocar una reunión de urgencia.
16:07Está aquí, Alex, ya, ¿vale?
16:09Ah, Alex, vine.
16:11Estaba hablando con Armán.
16:13Me gustaría saber de qué te encargas durante un servicio.
16:17Yo no trabajo aquí.
16:19Tú no trabajas aquí, es decir, que no te encargas de nada.
16:21Sí, me encargo de gestionar externamente.
16:24Entonces, durante un servicio yo no cumplo un rol.
16:26Yo soy decorador y no soy cocinero, con lo cual no pinto nada en una cocina.
16:31Si este garito es tuyo, tú ya no eres solamente el decorador.
16:35Tú ya eres empresario y responsable de lo que ocurre en esta casa.
16:39¿O no?
16:41Sí.
16:42Sí, ¿no?
16:43Sí.
16:43Te vuelvo a preguntar, ¿qué es lo que tú haces aquí?
16:46No lo sé.
16:47Es que no me lo cuentas.
16:48¿No sabes lo que has hecho en el último año?
16:50Hostia, tío, está pedo.
16:51No hay que emocionar esto.
16:52Así no vamos a ningún sitio, Alex.
16:58Me lo pones súper difícil, tío.
17:00Me lo pones muy difícil.
17:01Me entran ganas de pirarme a casa.
17:03Me entran todas las ganas de pirarme a casa, porque no tengo ninguna colaboración por vuestra parte.
17:10Ha llegado un punto en el que no termino de entender muy bien qué es lo que está ocurriendo, ¿sabes?
17:16Me he quedado yo solo en la cocina con una mujer que no es que no me hable, sino que encima me insulta.
17:21Yo vengo aquí a levantar un negocio.
17:24Si vosotros queréis, yo empujo y arribo el hombro.
17:29Pero yo arrimo, no empujo yo solo.
17:32Y si no, lo dejamos y aquí todos están contentos.
17:36¿Queréis eso?
17:38Creo que estamos aquí sentados por ello.
17:40Pues entonces, lo que yo reclamo de vosotros es esto.
17:45¿Vale?
17:46Nos vemos mañana.
17:47Bien.
17:47A pesar de los problemas observados el primer día, Chicote amanece convencido de poder sacar adelante el opila y la reina del arenal.
18:02Por eso organiza una reunión con dos experimentados gestores que revisarán sus cuentas.
18:08Una reunión que arranca con retraso.
18:10Con mucho retraso.
18:12Hola.
18:13Buenos días.
18:14Yo cuando espero a alguien durante dos horas, digo tardes.
18:16¿Tú no?
18:20Hola, Arban.
18:21¿Qué tal?
18:22Bien, aquí estamos.
18:22¿Cómo estás, descansado?
18:23Bien, sí.
18:24Me imagino, ¿no?
18:25Mejor.
18:26No sabía.
18:28Es muy fácil de saber la hora de entrar.
18:29Sí.
18:30¿Cuándo abres?
18:31Tienes razón.
18:33¿Cuál es la situación financiera o económica real?
18:38¿Tenéis una deuda de...?
18:41600.000 euros.
18:42600.000.
18:43¿Tenéis algún tipo de préstamo personal?
18:47Bueno, la gente que ha hipotecado su vivienda, pues para...
18:51¿Hay gente que ha hipotecado su vivienda para apoyaros?
18:54Sí.
18:55En concreto hay una amiga nuestra, pues confía en nosotros, la hipotecamos su vivienda, pues...
19:00Así como familiares de Ales.
19:02Con lo cual, el supuesto de que esto fuera mal, pues tendrían que responder ellos.
19:07¿Eso es consciente de la responsabilidad?
19:09Venga.
19:09Tú me decías ayer que eras el gestor, ¿verdad?
19:15Vale.
19:15Entonces te pregunto a ti como gestor.
19:17Tienes un stock declarado aquí de 22.500 euros en producto.
19:22O sea, se compró demasiado.
19:23Eso es muchísimo.
19:25¿Es un presupuesto hecho?
19:26Sí, yo hice una tabla de... a cinco años.
19:29Hay que actualizarla.
19:31¿Y lo has hecho?
19:32Eh, no.
19:33Porque... por falta de tiempo.
19:35Pues no será porque... porque estés muy ocupado aquí.
19:38Porque lo único que haces es pajarear por todo el restaurante.
19:42Ayer flipé con una cosa que me ocurrió en la cocina.
19:46Estrella me mandó a tomar por culo, literalmente, por lo menos tres veces.
19:52Os podéis imaginar que no estoy acostumbrado a esto.
19:53Pero a lo que menos estoy acostumbrado es a que los dueños del restaurante que me han llamado a mí
20:00estén delante y se callen y no digan ni mu.
20:07Siempre que te digo algo que no te gusta pones cara de niño bueno.
20:13¿Qué cojones estamos hablando, tío?
20:15Vamos a ver, tú me has llamado a mí aquí para solucionar un puto restaurante.
20:19Crece.
20:20Ya no tienes cinco años.
20:21Ya no vale.
20:22Tienes una mierda encima como un avión.
20:25Estás tú, con tu pareja, con familia y con amigos metido en un hoyo,
20:28en un hoyo de un montón de pasta que a todos les hace un montón de falta.
20:34Despierta de una puta vez.
20:37La actitud es, tengo un restaurante.
20:39Y por mis cojones que esto lo saco adelante.
20:42Eso es una actitud positiva.
20:44Lo otro es una actitud de una niña de dos años.
20:47Eso es.
20:47Ya veo que tardes un poquito en procesar.
20:50Pero, aunque tardes, te espero.
20:52No, no.
20:52Yo lo profeso muy rápido porque lo tengo en teoría.
20:54Y pasa en teoría que me lo digas tú.
20:56Ah, ¿ya lo sabías?
20:57Sí, tengo una formación empresarial.
21:02Hostia, Armand.
21:02Este tío sabría llevar vuestro negocio, pero no lo hace.
21:06Tienes el enemigo en casa.
21:13Yo, cada vez que hablo contigo, tengo unas cuantas sorpresitas.
21:16Me enteré ayer de que era el gestor.
21:18Ahora me entero que no solo sabes gestionar un negocio,
21:22entiendo que es un restaurante porque es el tuyo,
21:24y resulta que no quieres.
21:27Lo tengo que pensar.
21:30Después de poner los problemas sobre la mesa,
21:35el chef chicote se marcha para empezar a trabajar en las soluciones.
21:44La primera medida para que ambos negocios funcionen
21:47es reasignar tareas y responsabilidades.
21:50Bueno, chicos, continuamos con los cambios.
21:52El primero es que vamos a empezar a trabajar como si fuese esto de verdad un restaurante.
21:56Así que tú te vas a quedar conmigo aquí en la cocina
21:58y vas a vigilar todo lo que sale.
21:59Me vas a decir si lo que sale es lo que tú quieres.
22:02Y a ver qué decisiones tomas.
22:04Y tú, Armand, te vas a encargar de trabajar arriba.
22:07Quiero que atiendas a los clientes,
22:08que te digan lo que les gusta, lo que no les gusta,
22:10lo que piden, lo que no piden.
22:12Así que cada uno, el servicio de hoy en un sitio.
22:15Os quería presentar a Valeria.
22:17Creo que es una persona que puede encajar muy bien en vuestro equipo de cocina.
22:21Son tus nuevos jefes.
22:22Estrella, quiero que te encargues de explicarle
22:24las cosas como las estáis haciendo, ¿de acuerdo?
22:27Pues hala.
22:28Empiezan a llegar los primeros comensales.
22:32Son dos de pollo y una hamburguesa.
22:35Vale.
22:35Y una alubina.
22:36Y una alubina.
22:37¿Te acuerdas de lo que hicimos de las salsas de ayer?
22:38Sí.
22:39¿Te acuerdas que te dije, sí, sí, sí, lo cambio todos los días, no sé qué?
22:42No, no, no, no.
22:43No lo has hecho.
22:44Las salsas, si no las levantas, te fermentan.
22:49Sí.
22:49¿Y eso sabe lo que quiere decir?
22:51Se estropean.
22:52Si alguien se come una cosa estropeada, ¿qué pasa?
22:54Pues que se pone enferma, ¿no?
22:56Es decir, que no las haces cada día.
22:58Es decir, que me engañaste.
23:00Sí.
23:01Qué guay.
23:04Puedes cogerlo, ponerlo en unos cazos, levantarlo, quitar la espuma que te va a tirar, que va a ser bastante,
23:09y ponerlo en cacharros limpios.
23:10¿Y entonces qué hago?
23:11¿Atiendo primero al cliente o te hago caso a ti?
23:14¿No sabes hacer dos cosas a la vez?
23:15No.
23:15Pues deberías.
23:17¿Eh?
23:19Esto es producto de la fermentación.
23:23Es cuestión de tener la posibilidad de que alguien se ponga malo.
23:27No podemos trabajar, no podemos movernos.
23:39¿Puedes ponerte, por favor, por esta parte de aquí?
23:42Sí.
23:42No, necesito trabajar.
23:48¿No tienes unas pinzas, Estrella?
23:51Sí, tengo pinzas.
23:52¿Y no las usas?
23:53No.
23:54No puedes andar cogiendo eso con la mano, están manipulando un montón de cosas.
23:57No puede ser.
23:59Hay que mejorar esto.
24:00Y no estás dispuesta.
24:02¿Cómo que no estoy dispuesta?
24:03Si no me escuchas.
24:05¿Y qué coño quiere que le diga yo?
24:07No te estoy escuchando, joder.
24:09La situación en la cocina ya es insostenible y el servicio acaba de arrancar.
24:15Fuera, Armand empieza a tomar comandas.
24:18Un arroz caldoso con bacalao y hamburguesa también.
24:25Este bacalao ya está cocido.
24:26¿Cómo que está cocido?
24:28Esto está como una zapatilla.
24:29¿Cómo va a estar como una zapatilla?
24:31Vamos a ver.
24:32Comida recalentada.
24:33¿Qué haces, tía?
24:34¿Qué haces?
24:35Está como una zapatilla, ¿eso?
24:39¿Con quién te crees tú que está jugando?
24:42Hombre, ¿está como una zapatilla?
24:44Sí.
24:45Hombre.
24:45Por supuesto.
24:47No, hombre, si me gusta me van a encontrar, ¿eh?
24:49Vale.
24:50Hombre, yo creo que la actitud de que está teniendo Estrella ahora no la he visto jamás porque
24:54no la habría consentido.
24:55Estrella, vamos a quedarnos con lo mejor de cada uno y ya está.
24:58Pues que me trate con respeto.
25:00Si no, yo también me trate.
25:01Que trato con todo el respeto.
25:02A ti sí.
25:03A lo que no trato con respeto es a tu comida.
25:04Que te estoy diciendo que no vale nada.
25:06No, por culo.
25:06Y tú no haces más que defenderlo.
25:07Ayaso.
25:09¿Perdona a mí?
25:11¿Perdona a mí?
25:11¿Vas a permitir esto?
25:12Estrella.
25:13¿Vais a permitir esto?
25:14Creo que la falta de respeto es lo último.
25:17Ya, pues lo digo.
25:17Creo que no.
25:19Ya le estoy aguantando bastante, ¿eh?
25:20No, pero no estás aguantando.
25:21Oye, que estoy tragando, pero ya está bien, ¿eh?
25:23No es tragar, Estrella.
25:24No, no, no más.
25:25Esto es absolutamente increíble.
25:31Esta tía me ha metido un trozo de bacalao seco en la boca.
25:35Su jefe no dice nada.
25:36Me manda a tomar por culo y no dice nada.
25:39Alex no toma las riendas de este negocio y parece que todo está en manos de no sé quién.
25:44Tres de pimientos, dos de pasta, una de saborejo y una de arroz.
25:51Vale.
25:52¿Vale?
25:53En el comedor los clientes prueban el bacalao.
25:56Y por mucho que le pese a Estrella, todos dan la razón al chef chicote.
26:01El bacalao está un poquito seco.
26:03Está un poquito seco.
26:04¿Podrías cambiármelo?
26:05Sí, sí, te lo he mirado.
26:12A ver, me dicen que el bacalao está seco.
26:15Que el bacalao está seco.
26:18Vale.
26:20Vamos a ver, Armand.
26:21Sí.
26:21Un bacalao, cuando se pasa, ¿cómo se queda?
26:24Tieso.
26:25¿Sí o no?
26:25Sí.
26:25Ya está.
26:26Sí, sencillo.
26:27No hay que ser ingeniero.
26:28Es muy fácil.
26:29Un arroz con bacalao es un plato cojorudo.
26:32Este arroz con bacalao es una mierda.
26:35Pero yo te cuento cómo se hace.
26:37Y le cuento a Estrella cómo se hace.
26:39Pero alguien me tiene que escuchar.
26:41Porque, sinceramente, cada vez que me manda a tomar por culo, me entran ganas de salir zumbando.
26:46A pesar de las continuas faltas de respeto de la cocinera y la poca implicación de Armand y Alex durante el servicio,
26:53el chef chicote decide darles una última oportunidad antes de tirar la toalla.
27:00Bueno, vamos a ver, chicos.
27:01El servicio ha sido un auténtico desastre.
27:08Y que aquí cada uno haga lo que le sale de los huevos.
27:10No me ha pasado en la vida esto.
27:12Y lo de las salsas me parece algo terrible.
27:15Ayer estuve viendo, viendo algunas cosas.
27:18Hoy no podía dejar que las salsas que ayer estaban en un baño María, estuviesen en un baño María hoy.
27:27Hoy, sin haberse levantado antes.
27:29Es que no quiero que nadie te llame para decirte que está enfermo.
27:32No quiero.
27:33Y tú tampoco deberías de querer.
27:34Pero da igual.
27:37No pasa nada.
27:39Y no entiendo que no pase nada.
27:40No entiendo.
27:42Quizá confío, hemos confiado, de que esas cosas se sabían hacer en la cocina.
27:46Me alegro mucho de escuchar tu voz.
27:48Me había olvidado ya.
27:50Tenemos que hacer un nuevo restaurante.
27:52Y mañana es el día.
27:56Además, tenéis una incorporación nueva.
27:58Y creo que puede ser muy positiva.
28:02Así que si no os importa, me gustaría quedarme con una estrella ahora.
28:05¿Vale?
28:14Vamos a ver, estrella.
28:16¿Qué demonios pasa?
28:18Nunca me he sentido tan maltratado como hoy.
28:21Hombre, estaba nerviosa.
28:24Nunca han venido a estar así encima de mí.
28:28No puede ser.
28:29Yo no estoy aquí para joderte.
28:30Es que cuando te quiero enseñar cosas, me encuentro con un muro.
28:35Si no me dejas que te ayude, no llegamos a ningún sitio.
28:37¿Entiendes?
28:38Sí, lo entiendo perfectamente.
28:40Yo puedo hacer de ti una cocinera cojonuda.
28:44Porque lo llevas dentro.
28:46¿Entiendes?
28:46Pero me tienes que dejar.
28:48Si no me dejas, no voy a poder.
28:50Me dejaré.
28:54Pensábamos que lo hacíamos bien y estábamos equivocados.
29:00Ahora nos hemos dado cuenta que el 90% de las cosas que hacíamos estaba muy mal hecho.
29:06Si te das cuenta, ya hemos avanzado algo.
29:09Doy el trabajo por bueno.
29:10Siento muchísimo cómo le he tratado.
29:14Lo siento, de verdad.
29:16Venga, descansa y mañana nos vemos, ¿de acuerdo?
29:18Vale.
29:18Venga, adelante.
29:20Parece que al fin todos empiezan a asumir sus errores y a entender que necesitan un cambio drástico de actitud.
29:27Tienen que empezar a trabajar como un equipo.
29:40Bueno, chicos, os estaréis preguntando de qué va esto, ¿no?
29:43La sensación que tengo es que cada uno va a su aire.
29:47Y esto se ha acabado.
29:49Ahora vamos a empezar a remar juntos.
29:53Es decir, a lograr un único objetivo trabajando en equipo.
29:58No se puede avanzar si todos no pegamos a la vez.
30:02Y esto es algo que tenéis que aprender de una vez por todas.
30:05¿Qué te parece?
30:08¿No puedes hablar?
30:08No.
30:09¿Pero puedes remar?
30:10No sé si podré.
30:12Sí, sí puedes.
30:13Hombre, los brazos te funcionan.
30:15Sí.
30:15De eso tengo yo constancia.
30:17Así que...
30:18¿Vale?
30:21Ahora vamos para afuera.
30:21Vamos para más.
30:24Ahora vamos.
30:32Todos a la vez, mismo ritmo, ¿eh?
30:34Venga, estrella, dale ahí.
30:37Chop, va.
30:39Chop, va.
30:41Chop.
30:42Álex.
30:43Dime.
30:43¿Qué decía, que no tenías un restaurante?
30:45Sí, tengo un restaurante.
30:47¿Tienes uno o tienes dos?
30:48Tengo dos y tengo un equipo.
30:50Y un equipo con jorudo.
30:52Chop, va.
30:54La primera vez que voy a hacer una cosa a la vez.
30:55Va, va, va, va, va, va, va.
31:01Venga, vamos de puta madre.
31:02Va.
31:03Mírame.
31:05¿Se te ha quitado la cara de mala hostia, se que tenías ya?
31:07Sí.
31:07Sí, bien.
31:09Me alegro.
31:11Chop, va.
31:13Chop, va.
31:15Chop, va.
31:18Va.
31:19El equipo de decoración y diseño de Alberto Chicote tiene menos de 24 horas para trabajar
31:25en la transformación de la Reina del Arenal, el local más antiguo y deteriorado de los
31:30dos.
31:31Estamos aquí en el Opila.
31:34Vale, el Opila era un local muy bonito, muy bonito.
31:38Has hecho un trabajo fantástico aquí, Alex.
31:40Los cambios más importantes vienen en la Reina del Arenal, que ahí sí que había que hacer
31:45algo porque el local estaba bastante abandonado, ¿vale?
31:48Así que vamos para allá que os lo quiero enseñar.
31:51Lo primero que quiero que veáis es, igual, otra nueva imagen gráfica para la Reina del
31:55Arenal, que no tiene nada que ver con el Opila.
31:57Esto es un negocio, este es otro, tienen que ser diferentes.
32:02Venga, vamos para adentro.
32:04Adelante.
32:05Aquí tenéis la Reina del Arenal, ¿eh?
32:08Qué flipada.
32:11Qué pasada.
32:12¿Qué os parece?
32:13Guapo.
32:14Impresionante.
32:14¿Qué os parece?
32:15Impresionante.
32:16Súper guapo.
32:17Ahora la barra es la protagonista de este espacio.
32:19La hemos hecho mucho más ancha para provocar que te apetezca sentarte aquí a pinchar, a comer
32:25algo, no solamente tomarte una Coca-Cola, ¿sabes?
32:27Es una barra grande.
32:29¿Y las paredes?
32:30¿Qué?
32:30Que era todo oscuro, ese color chocolate que había.
32:33Habéis quitado los círculos que les tenía una manía.
32:35Con los círculos, es lo que parecías tú, un paz de barrio malo, ¿eh?
32:38¿Verdad?
32:39Lo mismo lo he dicho yo siempre.
32:40Lo mismo lo he dicho yo siempre.
32:42A alguien que me hace caso.
32:43De verdad, he coincido contigo en una cosa en mi vida.
32:45No puede ser.
32:57Ahora los dos sitios son complementarios.
33:04El pincho, la comida rápida aquí, allí la panadería, el restaurante, se complementan.
33:09Esa es la idea.
33:10Y encima lo estás viendo porque ahora tienes ese ventanal que se ve.
33:14Es decir, ves quién está cocinando, ves cómo lo está haciendo y esa cocina vuelve a estar operativa de nuevo.
33:19Se acabaron los paseos.
33:21Tú, que eres diseñador de espacios que incitan al consumo, ¿vale?
33:26Esto sí es un espacio que incita al consumo.
33:29Lo otro no incita más que al suicidio.
33:32Me parece que es ideal y que va a romper.
33:35Pues chico, me haces feliz.
33:38Me haces muy feliz.
33:39Te emociona porque es volver a empezar una cosa, ¿no?
33:42Hemos acabado con una etapa y ahora empezamos otra mejorada y nueva.
33:50Os hemos puesto encima de la mesa todo lo que supone el nuevo menú, tanto de Opila como de la Reina del Arenal.
34:00Fuera, cocina, sin gusto, sin vibrar, sin nada de nada.
34:05Estamos buscando un cliente que come todos los días fuera de casa.
34:08Para eso necesitamos cocina fresca, sana, saludable y vibrante, ¿vale?
34:14Probarlo todo, por favor, y decirme qué os parece.
34:20¿Está bueno, Estrella?
34:24Es bonito que está crudo.
34:25Sí.
34:27¿Nunca había jugado bonito crudo?
34:28No, bueno.
34:29Pues mira, otra cosa nueva hoy.
34:30A ver, está muy rico.
34:32¿Está muy rico?
34:32¿Y qué tiene la salsa?
34:34¿Qué? ¿Y eso qué tal está?
34:35Está más rico que el batido de fresas ese que me disteis también el primer día.
34:40¿Eh?
34:40¿Qué hago si me dices que no?
34:41Ahí tenéis la sepia, la vizcaína, el arrocito con el bacalao.
34:46Me está dentro de la cara de hacer una cosa con el bacalao.
34:51Voy a probar el bacalao.
34:52Me voy a sugerir.
34:54Está jugos estrella el bacalao.
34:57Jugosísimo.
34:57Está jugosísimo.
34:59No necesitas que te lo de yo.
35:00No.
35:00No.
35:03Ojo, esto ya parece un restaurante, ¿no?
35:05Parecen dos, parecen dos.
35:07Bueno, sí, claro, es verdad, tenemos una oferta de dos, pero sí, creo que ya podremos empezar
35:11a disfrutar un poco, ¿no?
35:13Mucho, ¿eh?
35:13Es de dar a...
35:14Es súper importante que tú disfrutes con lo que haces.
35:17Así que esta noche empezamos con todo esto.
35:20Va a ser la bomba, pero hay que currar mogollón.
35:23Así que prepararos que vamos a romper Bilbao, ¿vale?
35:26Venga, hasta luego, chicos.
35:27Hasta luego.
35:30La reforma y el cambio de menú son un primer paso,
35:34pero el chef sabe que el verdadero problema sigue siendo la capacidad de trabajo del equipo.
35:40Empezando por Estrella.
35:42Yo creo que tú llevas dentro el cocinar bien, que tienes gusto por las cosas, ¿sabes?
35:47Y lo que quiero es enseñarte personalmente algo.
35:50Estar contigo y transmitirte esa esencia de las cosas, ¿no?
35:54Como uno de los problemas que tuvimos otro día fue el arroz que me diste de comer.
35:57Esto está como una zapatilla.
35:59¿Cómo va a estar como una zapatilla?
36:01Vamos a ver, comida recalentada.
36:03¿Qué haces, tía?
36:04¿Qué haces?
36:04Está como una zapatilla, ¿eso?
36:06Lo que quiero es hacer un arroz contigo.
36:07A mí un arroz me parece algo relativamente complejo,
36:10pero es algo en lo que puedes transmitir un montón.
36:13La sensibilidad, ¿sabes?
36:14Porque lleva muchos elementos que cuando se juntan convierten eso en algo mágico.
36:19Y si no, pues no.
36:21Quiero que hagamos juntos el arroz que vamos a hacer con tocineta y aceitunas,
36:25que te va a gustar mucho.
36:26Tenemos aquí los elementos.
36:28Cebollino, un poco de perejil, un poco de tomillo, un arroz que tenemos casi terminado de cocer en pilaz,
36:33como un horno, y después un poquito de queso y el cacharrito donde vamos a servir.
36:37Vamos a poner cantidad suficiente de arroz para uno.
36:40Vamos al fuego y de cuando como termina.
36:42Vale, le damos calor a esto.
36:44Y esto lo vamos a terminar con este caldo que tenemos hecho.
36:46Le añadimos una cucharada generosa de la pasta que tenemos de aceituna y tocineta.
36:56¿Ves cómo ya tenemos cremosidad ahí?
37:00Ahí, prueba a ver.
37:02Te falta un minutito.
37:03Todavía un minutito más, ¿verdad?
37:05Tú mandas sobre la comida.
37:07No puedes permitir que la comida te mande a ti, ¿sabes?
37:10Porque entonces estás perdida.
37:11Retiramos del fuego una cucharadita del queso rallado, ¿vale?
37:16Le metemos un poco de cebollino.
37:19Muévelo, anda.
37:20Perejil picado.
37:21El aspecto ya está cambiando, ¿verdad?
37:22Sí, totalmente.
37:23Un poco de pimienta que no tenía nada.
37:26Algo menos de una cucharada de aceite de oliva virgen extra.
37:29¿Ves el brillo?
37:30¿Ves cómo está creciendo?
37:31Huele, mete la nariz.
37:35¿Cómo sube, eh?
37:37El aceite es la pera.
37:39Si se va abajo y se te queda como una sopa, ya no tiene gracia.
37:43Esto es algo que tú no estabas haciendo bien,
37:46porque no te había enseñado.
37:47No, yo es que no sabía nada de cocina.
37:49Pero así es hacerlo, hacerlo, hacerlo.
37:51Tú puedes hacerte cargo de una cosa de estas.
37:54Tú te puedes llevar a una cocina como esta o como aquella,
37:56con la gorra.
37:58Sí.
37:58No me digas que no te va a molar llegar a casa y decir,
38:00yo puedo hacer esto.
38:01Hombre, qué satisfacción.
38:04Eso, eso.
38:05Eso es lo que quiero ver en tu cara.
38:06Sí, sí, sí.
38:06La satisfacción por hacer las cosas bien.
38:09Muchas gracias.
38:10Sí.
38:11Me parece mentira, pero ya ha llegado el momento.
38:20Es decir, vamos a volver a abrir la reina de la general y el opila.
38:25Así que vosotras dos, en la cocina, por favor,
38:29mucha concentración, mucha atención.
38:32Tiene que salir todo de cine.
38:33Vosotros vais a estar aquí fuera, pero tú te vas a encargar de recibir a la gente,
38:39de decirle, hola, estamos aquí, este es el nuevo reina de la general.
38:43Alex, te quiero ver de arriba a abajo, de arriba a abajo,
38:46vigilando lo que sale de allí, controlando lo que hay aquí,
38:49la barra, las sillas, todo, ¿de acuerdo?
38:52Quiero que seas el factotum de esta noche.
38:55Y vamos a por todas.
38:57¿De acuerdo?
38:58Pues venga, avanti, vamos allá.
39:00Buenas.
39:05Hola.
39:07¿Qué tal?
39:10Cuidado que se desmonta bastante esto.
39:18Falta algo más en la barra, servilletas he visto que hay.
39:22Vale, vino y todo esto tenéis bien.
39:25Vamos, chicas, que vamos de puta madre.
39:26Venga, vamos.
39:27No perdemos el nervio, ¿eh?
39:28Están ahí esperando a todo el mundo y quieren flipar, ¿eh?
39:31Los clientes reaccionan muy positivamente a la nueva oferta de pinchos de la reina del Arenal.
39:38Hacía mucho tiempo que no veíamos la reina del Arenal, pues con este ambiente de fiesta y de, no sé, de participar en algo nuevo.
39:45Alex, vete diciendo a la gente que salgan para el otro lado, que aquí hemos acabado todo lo que teníamos, ¿vale?
39:50Vale.
39:51La primera parte, la de la reina del Arenal, era la más sencilla y parece que ha salido todo bien.
39:58Pero ahora falta lo más difícil, el opila, el restaurante.
40:01Veremos si están a la altura.
40:07Los comensales pasan al opila para la cena y Alex se asegura de que todos estén preparados y en sus puestos.
40:13Hola, chicos. Ya he cerrado allí, ya ha quedado todo solucionado.
40:18Van a empezar a tomar comandas arriba, ¿vale, chicos?
40:20Perfecto.
40:21Venga, vamos a por ellos.
40:24Dos de lomo y dos de merluza.
40:26El tartar está muy bueno, el risotto también.
40:29Para cuatro, dos de merluza y dos de entrecot.
40:32La merluza, una sartén con aceite, sazonamos la merluza y venga, a rebozar.
40:38¿Una ensalada?
40:40Vale.
40:40Vamos, chicas, ya vamos a dar las zapatillas, que estos ya no son los pinchitos.
40:45La gente está sentada y tiene que esperar.
40:49Dos ensaladas, dos entrecot, uno de ellos muy, muy, muy hecho y una merluza.
40:56¿Oído?
40:57Oído.
40:58Cantad los oídos, chicas.
40:59Oído.
41:00El chef detecta nerviosismo en la cocina.
41:03Si no se centran rápido, el servicio se les puede ir de las manos.
41:07Venga, no te requieres tanto, ¿eh?
41:08Vamos a dar un poco las zapatillas, ¿eh?
41:10No, eso es de postre, cariño.
41:14Tienes que elegir un plato de los de...
41:16Esta mesa falta entera, Estrella, merluza, chipirón, guisantes y entrecot.
41:20Y vamos tarde, ¿eh?
41:22Cuidado, cuidado.
41:24La gracia de la ensalada es que no se caiga, ¿vale?
41:27Vale.
41:27Los platos empiezan a salir, pero llegan a las mesas de forma caótica y desordenada, provocando
41:34el enfado de algunos clientes.
41:37¿Van a terminar ellos?
41:38Y nosotros salimos y empezamos.
41:40¿Pero nuestro?
41:42Me están liando, una riba tremenda.
41:44Falta algún plato por salir, podemos darle más caña, por favor.
41:47Los nervios y la falta de preparación están pasando factura a las cocineras y el chef
41:53chicote se ve obligado a intervenir más de lo previsto para intentar salvar la reapertura.
41:58Ahora, el pimiento, comproba que esté caliente, por favor.
42:01La cebolla.
42:02La cebolla, al plato.
42:04Una cuchara, ¿dónde vas?
42:08A ver, trae.
42:09Mis en plas, chicas, mis en plas, ¿eh?
42:12Mis en plas, ¿habéis empezado el servicio sin el material y las cosas necesarias para darlo?
42:17Vale, no hacéis más que dar vueltas como, como, como, como pollo sin cabeza.
42:23Están impacientes, esperando.
42:24Vamos, chicas, vamos, chicas, que la gente espera.
42:26A ver si podemos ir un poquito más rápido, por favor.
42:31Diles que ya vamos.
42:33Oye, ¿cuál es el muy hecho?
42:34A ver, a ver, a ver.
42:35¿Están de coña cuál es el muy hecho?
42:38Pero, ¿cómo puedo decir que esto está muy hecho, Valeria?
42:40No me jodas.
42:43Los platos tienen que estar muy seguidos.
42:46Y aunque uno pida, la cámara se está no significa que tengo que esperar más finos.
42:50A ver, chicos, estos chipirones y guisantes, perdón, están fríos.
42:55Sí, ha habido un momento de caos, han devuelto algunos platos, se quejaban sobre todo de que estaban fríos.
43:00Todo el mundo dice que están frías las cosas.
43:03Las chicas parece que han empezado con mucha ilusión y muchas ganas, pero luego, con solamente seis platos, se aturullan, se aturullan y empiezan a perderse.
43:14No saben si merluza, si entrecot, si no sé qué, si tengo tres, si tengo cinco.
43:17Si lo quieres más caliente, damos un golpe.
43:20Ponlo en un cacharrito, venga, le damos un golpe de calor y listo.
43:23Chicas, chicas, los ponemos de acuerdo, menos hablar y más solucionar.
43:27Esto, ahí.
43:30Venga, vamos, vamos, vamos.
43:32Móvete.
43:35Toma, a ver si así están bien.
43:36Vale, cariño.
43:37Ahora están, me los ponía soplados.
43:46Hay uno muy hecho, ¿cuál es el muy hecho?
43:48Sí, ese.
43:48¿Ese de ahí?
43:49Sí.
43:49Estos están hechos fuera, listos.
43:52Listo, están andando.
43:54Ya está.
43:56Buen provecho, a cambio.
43:59¡Vamos, vamos!
44:01Me cago en la puta, tiene menos sangre que una zanahoria.
44:03Venga, familia, ahí, ya está.
44:04Uno de esos entrecortes me estás poniendo valerías muy, muy hecho.
44:08Sí, está a la plancha, mientras en plato se hace más, ¿vale?
44:11Es aceite esta.
44:12Vamos a freír ya la merruza, por favor.
44:13¿Estás, Estela?
44:14Venga, vamos a montar ya esto.
44:16Venga, sácalo ya, volando.
44:17La merruza, vamos con ella.
44:18Estrella, vete la freír, que ya está el aceite caliente.
44:25Estrella, eso es.
44:26Esta patata, ¿qué pinta aquí?
44:28¿La tenemos ahí conocido mundo o algo?
44:29Ah, vale, bien.
44:30Un plato no se termina de hacer hasta que la mesa no estaba absolutamente igual que cuando empezaste.
44:38Esto estaba ahí, fuera.
44:40Esto de aquí, vale.
44:41Estas tijeras aquí, el palgo, fuera.
44:43Cuidado con el cuchillo que vaya a cortar.
44:45Bueno, sí, ha merecido la tijera.
44:49Ahora llega lo vuestro, ¿vale?
44:51La merruza friendo, ¿verdad?
44:53Cojonudo.
44:53Venga, oye, ¿y esos platos están ya para salir?
44:55Al pase.
44:56La chica del entrecoz que ha montado el pollo está encantada.
45:05Ha dicho que ha merecido la pena la espera.
45:07Cojonudo.
45:07¿Vale?
45:08Así que enhorabuena, chicas, muy bien.
45:10¿Qué?
45:10Estás más seria.
45:12Parece mentira, ¿no te diviertes?
45:14Estoy concentrada.
45:17Ha sido positiva la experiencia.
45:20Yo pensaba que iba a ser todo negativo.
45:22No ha estado nada mal.
45:23Bueno, chicos, han sido unos días muy, muy intensos para todos.
45:30El servicio de esta noche no ha sido el mejor de mi vida, pero, desde luego, nada que ver con lo que yo vi aquí hace cuatro o cinco días.
45:38Armand, te he visto ahí fuera, pim, pim, pendiente de los clientes, pendiente de lo que pasaba.
45:42A ti te he visto aquí, pendiente de las cosas que salen.
45:45Si eran como tú las habías visto que querías que saliesen.
45:47Eso me importa mucho.
45:49Me importa que haya alguien de vosotros dos pendiente de todo esto.
45:53Y, Estrella, ¿qué decirte?
45:55¿Te acuerdas que te dije que no venía a joderte?
45:57Ya.
45:58¿Vale?
45:59Mi recomendación es que deberías de ser tú quien se hiciese cargo de la cocina de la reina.
46:04¿Sabes?
46:05Creo que te sobran capacidades.
46:07Tienes mucho interés, capacidad de aprendizaje y eso bien dirigido es oro molido.
46:13No estoy preparada, no he ido a la escuela de cocina ni nada, pero aprendiendo puedo hacer muchas cosas.
46:22Tú te lo mereces.
46:24Muchas gracias.
46:25Sigue así.
46:26Bueno, pero así.
46:27Ha sido una experiencia positiva, ¿eh?
46:30De verdad, ¿eh?
46:31No me lo esperaba.
46:32Gracias.
46:32Gracias.
46:37Veo que tenemos clara la idea de que somos un equipo y que entre todos nos tenemos que ayudar y apoyar, ¿no?
46:45Ya hemos pegado el primer chop, ahora ya es para adelante.
46:50¿De acuerdo?
46:50Chicos, muchísimas gracias.
46:52Hasta otra.
46:57Creo que esto se trata de estar hombro con hombro y tirar para adelante.
47:01¡Tira!
47:04Esta semana he crecido gracias a Chicote.
47:07Me he dado cuenta que va algo más de lo que pensaba.
47:11Sí, la verdad que sí.
47:13Ahora que se han dado cuenta de que el secreto para sacar el opila y la reina de la arena a la adelante están ellos mismos, seguro que pueden hacerlo.
47:20¡Gracias!
47:21¡Gracias!
47:21¡Gracias!
47:22¡Gracias!
47:22¡Gracias!
47:23¡Gracias!
47:24¡Gracias!
47:25¡Gracias!
47:26¡Gracias!
47:27¡Gracias!
47:28¡Gracias!
47:29¡Gracias!
47:30¡Gracias!
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