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Pesadilla en la Cocina 1x9 Sagar
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TVTranscripción
00:00Es sobre todo uno de los más duros y exigentes.
00:03Su carácter y su talento le han valido multitud de premios,
00:06como los de Mejor Cocinero del Año en el 2005 y el 2006,
00:09o Mejor Restaurante del Año 2010.
00:12Soy Alberto Chicote y esto es...
00:15Pesadilla en la Cocina.
00:16Hoy, en Pesadilla en la Cocina...
00:19Dice que esto es la India.
00:20A mí me parece que esto es un mesón segoviano en la India.
00:24El queso está como plástico.
00:26La comida que yo me he comido hoy no vale un pimienta.
00:30¿Ese humo?
00:32¡Me cago en la puta!
00:33¡Desayúbalo, corre!
00:34Esto es una pesadilla.
00:36Multicato, juguiano.
00:38Es que gana, es que gana.
00:39No, no, no, cague.
00:40Vaya lío, vaya lío, vaya lío.
00:43Nos van a atender pronto.
00:46Llevo toda la semana escuchando que es que la cocina, que es que la cocina,
00:48¡y soy vosotros!
00:50Te está haciendo gastar el doble de dinero.
00:52Por favor, no sal.
00:54Déjame esto aquí.
00:55No, por favor.
00:55Pero bueno.
00:58¿Soy el jefe de Cocina?
00:59Sí.
01:00Por favor, por fuera.
01:01No, no, voy a ir.
01:02Vamos a ir a la chonu, ir a la chonu, ir a la chonu, ir a la chonu, ir a la chonu.
01:05Dicen que se va a chikote o nos vamos nosotros.
01:08Vamos a ir a la chonu, o nos vamos a ir a la chonu.
01:11Vale, vale, vale, venga, venga, venga, venga.
01:13No volver dentro, por favor.
01:15El barrio de Salamanca, en pleno centro de Madrid, es uno de los distritos comerciales más cotizados de la capital.
01:42Con una oferta gastronómica exigente y variada, es la ubicación ideal para el Sagar, un hindú con aspiraciones de gran restaurante.
01:50Sobre todo desde que hace solo unos meses, Jai se hizo cargo del negocio junto a su hermano Kumar y su hija Sheryl.
01:57Es que desde que era pequeño, de adolescente, Kumar siempre ha querido un restaurante.
02:03Y cuando nos ofrecieron esta posibilidad, me lancé a la piscina para cumplir su sueño.
02:08Primero viene un aperitivo, luego viene el tandur que es seco y luego vienen los curries.
02:13El Sagar para mí es mi forma de vida y la oportunidad para darle lo mejor a mis hijos.
02:19¿Les puede ayudar en algo?
02:20Sí.
02:20Es que yo necesito saber si este, por ejemplo, si pica o no pica.
02:25Ninguno de nuestros platos pica.
02:27Nuestro sueño sería que Sagar se convertiera en el primer restaurante indio de Madrid.
02:34Es que pica demasiado.
02:38Que bueno, que lo tenemos que llevar a urgencia.
02:41Pero solo con ilusión y buenas intenciones, es imposible triunfar en un negocio tan complicado como el de la hostelería.
02:49El problema de Sagar es realmente nuestra inexperiencia.
02:53Es que le están esperando unos y no sé quién están sacando primero o segundo, esta gente ya está alterada.
02:59Jefe no sabe nada.
03:02Los cocineros aprovechan de nuestra inexperiencia, de no tener nociones de la comida hindú.
03:07Dice que el dar tarca es así, que ellos llevan 15 años haciéndolo así.
03:11Pero el dar tarca no puede ser así.
03:14Por favor, fuera.
03:15No me molestes.
03:19En este restaurante son los cocineros, Babu y Amrik, los que tienen la sartén por el mango.
03:30Los clientes se han ido muy a disgusto.
03:37Me he quedado muy enfadado.
03:39¿Por qué?
03:40Porque no ha salido bien la comida, porque había poco,
03:42porque estaba necesario.
03:43Ah, vale, vale, vale, no pasa nada.
03:44Miren, tranquilo, ya hay un panico.
03:46No hay problema.
03:49Bolly a bit there.
03:51Y cuando estamos haciendo esto,
03:54si hay dinero,
03:56si hay dinero,
03:59si también hay dinero,
04:01y su staff.
04:03También aquí tomates.
04:05Me han vuelto a echar de la cocina
04:09Pues yo no entiendo que los cocineros no respeten a mi madre
04:13Simplemente por el hecho de ser mujer
04:16¿Qué picaba, cariño?
04:18Casi todo pica
04:19Les he dicho que no pongan picante para ti
04:22Yo ya no sé cómo dar la cara al cliente
04:33Y cómo dar la cara a la cocina
04:34En medio estoy estrujada
04:36Y si sigue así, ¿qué quieres que haga?
04:39Por desgracia para el Sagar
04:40Los problemas en la cocina tienen su reflejo en un comedor casi siempre vacío
04:45Y una deuda cada vez más grande
04:47Tardan tanto con dos mesas
04:48¿Qué pides? ¿Cuando esté lleno, qué hago?
04:51Me pego un tiro ya
04:52No sé...
04:54Cómo sacarlo adelante
04:57Necesito ayuda desesperadamente
04:59Que esto ya es desesperante, hombre
05:04Yo de chicote espero un milagro
05:10Cómo te quedo en mi vida
05:15Cómo te quedo en mi vida
05:18¡Ey! ¡Ey! ¡Ey! ¡Ey!
05:29Hola
05:31¿Yahi? ¿Eres tú?
05:32No
05:33Sí
05:33¿No?
05:34Hola
05:34¿Yahi eres tú?
05:35No, eres Kumar
05:36Ah, eres Kumar
05:37¿Qué tal?
05:37Sí, un segundito
05:38Hola
05:38¿Yahi eres tú?
05:40Hola
05:40Bienvenidos a la India
05:41¿Qué tal? ¿Cómo estás?
05:42¿Cómo estamos?
05:44Bienvenido
05:44¿La India?
05:45A la India en vivo
05:46Ajá, esto es la India, ¿no?
05:47Esto es la India pura
05:49Mi meta de final es que sea el mejor restaurante indio de Madrid
05:54A mí la cocina India me alucina, me apasiona, sí, muchísimo
05:58Pero me gustaría probar lo que hacéis vosotros
05:59Por supuesto, está en su casa
06:01¿Sí? ¿Por dónde voy?
06:01Pase, por favor
06:02¿Está bien aquí?
06:03¿Estaría cómodo?
06:04Sí, bien
06:04Bienvenido
06:05Dicen que esto es la India
06:08A mí me parece más esto un mesón segoviano en la India
06:11Hoy por hoy la categoría de sagar de cocina India está entre los mejores
06:17Ya estoy aquí con usted
06:21¿Le puedo aconsejar algo?
06:22Sí, bueno, vamos a ver
06:23¿Qué es vuestro plato estoy aquí?
06:25Es el tenpaní
06:26Es nuestra especialidad
06:27Que es un queso que viene en una bandeja
06:30Sí
06:30Con salsa burbujeante
06:31Ajá, el queso que dices
06:33El rebozado con la salsa burbujeante
06:34Ajá
06:35¿El emperador?
06:36El emperador
06:37El emperador
06:37Quería probar un curry
06:39Que había visto por aquí
06:40Este, el murk alabi
06:43Murk alais
06:44Y del cordero, ¿cuál me recomiendas?
06:46Este está delicioso
06:47¿Este?
06:48¿Es el rogan yosh?
06:49Venga, vamos a rogan yosh
06:50Sí, por supuesto
06:51Muchísimas gracias
06:52Muchas gracias
06:52Bienvenida
06:53Va muy despacio
07:22No está preparada la comida todavía
07:24Mucha salsita, mucho aperitivo
07:26Pero la comida no
07:26Se va a acabar el pan de lentejas
07:29Este
07:29¿Qué crees más?
07:32¿Un poquito para con?
07:33Ah, bueno, venga, va, vale
07:34La espera se me está haciendo eterna
07:36Pero bueno
07:36Como lo saben
07:38Me traen más
07:39¿Está 100€?
07:39¿Está 100€?
07:40¿Está 100€?
07:42¿Está 100€?
07:42¿Está 10 minutos
07:43¿Vocinos en los 2 minutos?
07:44¿Vocinos en los 2 minutos?
07:44¿Vocinos le vamos a hacer?
07:46Con los 2 minutos
07:47Doctor, ¿no?
07:47Sí, no te distorsen
07:48. ¿Por favor, város?
07:49¡Vocinos en los 2 minutos!
07:49Me han vuelto a echar de la cocina.
07:53Ya van ya a tocar en tibia, dengue.
07:56Es que no es normal, hombre.
08:04Por fin. Ya es hora, ¿no?
08:07Ya estamos. Dos mesas.
08:10¿Te le pones chica? ¿Queso fresco?
08:12Gracias. Que aproveche. Gracias.
08:13Y lo siento por el retraso. Nada, no se preocupe.
08:19El queso está como plástico.
08:28Parece plástico el queso.
08:29¿Quieres cambiar algo? Parece de goma.
08:31No, no. Tráeme el resto de las cosas, por favor.
08:35¿Pasión? Es para ti. No te preocupes.
08:41El queso no es bueno.
08:42Este queso dices plástico.
08:43¿Cómo no es plástico esto?
08:47¿Vamos allí?
08:47No, no es plástico el cuile de tu piel.
08:48El cuile de tu piel es muy bueno.
08:50No es plástico el cuile.
08:51¿Qué puedes preguntar por el cuile?
08:52¿Como si puedes decirlo?
08:53Mi papá.
08:54A quien highlighting puedes decirle a mi casa?
08:56Es indiana?
08:56seas peinat represal.
08:58No, no es más peinado.
08:58Es grecate.
09:10que esto ya es desesperante hombre que le digo ahora el cliente
09:24disculpe caballero que tal el queso no le ha gustado más plástico goma pura
09:28esto no es plato emperador el emperador es este verdad el emperador
09:33no se preocupe vamos viendo las cosas de acuerdo y luego ya lo veo lo tratamos
09:41todo le parece bien muchísimas gracias le pido disculpas nada no se preocupe
09:56ese está bueno a ver si me gusta así tampoco para tirar cohetes pero vamos
10:02no está para tirar cohetes esperábamos que
10:15al lado no sabía que que como puede esto
10:19él es tan es
10:21no sé yo no le podrá bien que te hagan aquí hay aquí
10:24y tú sí barrio allí
10:27lo tienen ahora que te lo juro que tiene
10:31donde estamos bien
10:33¿Quién?
10:34¿Con dos?
10:35¿Cordero?
10:35Es el cordero distrito, ¿verdad?
10:37¿Sí?
10:38¿Eso?
10:39¿Chicken curry?
10:40¿Ah?
10:41¿Ares con verduras?
10:42Ah, y la arroz con verdurita.
10:43Sí.
10:44Ah, muy bien.
10:44Gracias.
10:45Gracias.
10:4714 euros por esto, 16 euros por esto, me parece un abuso.
11:01La ruta está pasado y pastoso.
11:03¿Qué tal está todo?
11:05Ahí estoy con ello.
11:06No me gusta mucho este arroz.
11:08Debería estar mucho más aromático, ¿no?
11:11Más aromático y con un punto de cocción más entero.
11:14Yo creo que está todo hecho una plastilla.
11:17Enseguida vengo. Gracias.
11:19Esta comida, desde luego, no es ni de broma la mejor comida india de Madrid.
11:23No es comida plana, normal.
11:25Es un kilo y no puedo.
11:26Dicen que nos vayamos fuera, que está perfecto.
11:38Que no saben de comida.
11:39Que no saben de comida.
11:40Algo pasa.
11:42Siempre pasa algo.
11:44¿Por qué siempre pasa algo en las cocinas?
11:46Por favor, fuera.
11:56No me molesta.
11:57Sí.
11:59Es que yo no lo entiendo.
12:01No me molesta, por favor.
12:03¿Nunca molesta algo?
12:04Es que esto es surrealista.
12:07Tienen huevos de decir al jefe.
12:09¡Fuera!
12:09Me gustaría hablar con Yai, si puede ser, por favor.
12:15Sí, por favor.
12:18Disculpe, caballero.
12:19¿Qué tal?
12:20¿Cuánto tiempo lleva con esto?
12:22El restaurante lo ha cogido mi hermano hace unos seis meses.
12:27¿Habéis tenido restaurantes antes o así?
12:29No.
12:30La falta nuestra ha sido quizás la inexperiencia.
12:34Necesito saber realmente cómo llevar hostelería.
12:38Para que me hagan caso.
12:40Porque hipotéticamente...
12:41¿Por qué te caen con nosotros igual?
12:43Ellos dan por hecho de que ellos saben que yo no sé.
12:50Me gustaría conocernos.
12:51¿No os importa?
12:52No, por favor.
12:53Sí, vamos para allá.
12:55Bueno, muy bien.
12:56Muchas gracias.
12:58Por aquí.
12:59Hola.
13:01Hola.
13:01Hola, ¿qué tal?
13:02El señor Chicote.
13:02¿Qué es el señor Alberto?
13:03¿Qué tal?
13:03¿Cómo estás?
13:04¿Cómo estás?
13:04¿Cómo estás?
13:05¿Cómo estás?
13:05¿Cómo estás?
13:05¿Cómo estás?
13:05¿Cómo estás?
13:06Amrik Singh, nuestro chef Tendur.
13:08Ajá.
13:08Y Leche, nuestro ayudante.
13:09Hola, ¿qué tal?
13:10¿Un chef para cada una de las cosas?
13:12Sí.
13:12Los productos secos, por decir de una manera, los aperitivos, los entrantes, son su departamento.
13:20Y el departamento de Babu es los curries, los arroces y él es el jefe de cocina.
13:28¿Y quién vigila el trabajo de aquí dentro?
13:39Vigilarlo, lo coordinamos.
13:41Vigilarlo, es muy difícil vigilarlo.
13:43Ellos son los que realmente nos han enseñado cómo funciona el negocio y cómo llevar este negocio.
13:49Entonces confiamos en ellos, que nos asesoran.
13:52Pero, por ejemplo, esto es una dictadura de la cocina aquí, ¿no?
13:55Lo que tiene que ser es que el negocio sea lo que tú quieres, no lo hieren ellos.
14:01Porque la comida, si tuviese que encontrar una palabra para definir todo lo que me he comido yo, sería plano, mediocre, sin gracia, sin chispa, sin brillantez.
14:12La comida que yo me he comido hoy no vale un pimiento.
14:30Dice que la comida es de su país.
14:33Ellos entienden mejor que usted cómo tiene que ser.
14:36La comida que tiene que ser es la comida que guste al público de aquí y que haga que el restaurante suba, no la que hace que el restaurante se hunda.
14:46Todo lo demás es mentira.
14:48Si la comida es tan buena, ¿por qué el restaurante no funciona?
14:51No, eso no.
14:52No depende de la comida, depende del servicio.
14:58Que según ellos la comida está bien.
15:00Cada vez tengo más claro que uno de los grandes problemas de este sitio es la absoluta dictadura de los cocineros.
15:10Ellos lo hacen todo bien, la comida está muy buena y todo lo que son problemas, de la puerta para afuera.
15:16Hoy voy a venir a verlo.
15:17Nos vemos esta noche, ¿de acuerdo?
15:19Sí, ¿qué?
15:20Venga, hasta luego.
15:21Vale, hasta luego.
15:23Adiós.
15:24Gracias mucho.
15:38No sabe, él no sabe.
15:47Al caer la noche, el chef vuelve al Sagar para observar un servicio de cenas.
15:52Hola, Yayi, ¿qué tal? ¿Cómo estás?
15:54Vamos a ver, esta noche me gustaría ver cómo trabajáis habitualmente, con normalidad.
15:59Así que me voy para la cocina, estaré por la cocina, estaré por fuera, porque quiero ver cómo lo hacéis.
16:03¿De acuerdo?
16:04Muchísimas gracias.
16:05Muchas gracias.
16:08Hola, ¿qué tal? ¿Cómo estáis?
16:11Hola.
16:11Hola, buenas noches.
16:13Buenas noches.
16:13Bienvenidos.
16:14En total, ¿cuántos años lleva al cocinerando?
16:1615, 16 años.
16:1816 años cocinerando. ¿Y tú?
16:19Yo también, hay en Inglaterra, cuatro años.
16:22Ajá.
16:22Ahí lo voy a ver, a ver qué es para mí.
16:24Y luego aquí.
16:26Ah, buenas noches.
16:27¿Cuatro?
16:28Cuatro.
16:29Sí, cuatro.
16:30Pero primero viene sin picante, ¿no?
16:31Sí, mejor sin picante.
16:32Sí, mejor sin picante.
16:32Sí, mejor sin picante.
16:33Está mejor por el estómago.
16:35¿Cómo va todo ahí fuera? ¿Bien?
16:36Bien, ya hay tres mesas.
16:38¿Tres mesitas ya?
16:38Sí.
16:39Muy bien.
16:40¿Les puedo ayudar en algo?
16:41Sí.
16:41Es que yo necesito saber si este, por ejemplo, si pica o no pica.
16:46Ninguno de nuestros platos pica.
16:48Al menos que ustedes me piden que pique.
16:50Dos menús de degustación.
16:56¿Dos menús de degustación?
16:56Dos menús de degustación.
16:59Perdona.
17:00Sí.
17:01Dime.
17:01Esto es limón, ¿verdad?
17:02Sí.
17:03¿Esto?
17:04Coco natural.
17:05¿Aceite de coco?
17:06Sí.
17:07¿Pero para cocinar?
17:08También puede.
17:10No, esto es para echárselo al cuerpo.
17:11No.
17:12¿Y esto?
17:13Este, con todo ya terminado, cocina terminado, luego ya pum pum pum y ya está fuera.
17:18Un poquito de perfume y a la calle, ¿no?
17:20Sí.
17:21Joder, madre mía.
17:23No ducha.
17:25No, eso, no ducha, ¿pa' qué?
17:26En la sala los clientes intentan hacerse con la confusa y extensa carta del Sagar.
17:33Bueno, que nos llegase pica, nos pica, ¿no?
17:35Y mientras en cocina, el chef chicote observa el trabajo pausado de dos cocineros que se lo toman con calma.
17:43¿No va esto un poco lento?
17:45No, no, por favor.
17:47Me parece a mí, no sé.
17:49No puede la pido.
17:50Tardan un poquito.
17:51Te lo vuelve a decir, que lo de...
17:53Que tardan un poco.
17:54Ya, ya, estoy viendo.
17:55¿Qué es eso?
17:56Llevan una hora esperando, hombre.
18:02Por favor, por favor.
18:04¿Cuánto tiempo para unas famosas?
18:05¿Cómo se dice?
18:06Vais muy lentos.
18:08Vos, dire, dire, chalre, aviar.
18:10Yaldí, caras, hora.
18:11Luego, vete, rechilare.
18:13Chica, chica.
18:14Llega, tarda, no hay tres calides, pero un porche de hueca se tenga.
18:18¿Qué hice?
18:19Que dejemos espacio, que no...
18:20¿Cómo pueden trabajar si venimos a estorbar tanto?
18:22La falta de tensión y actitud de Babu y Amrik empieza a minar la paciencia del chef.
18:30Muy despacio, muy, muy despacio.
18:32Vos, dire, dire.
18:33Vos, dire, dire.
18:35No, no, no.
18:35Vosotros, vos, dire, dire.
18:36Vos, dire, 5 minutos, camita, fuera, dale.
18:39Vos, venga, vamos.
18:39Fuera, fuera.
18:40Joder, está la gente esperando, chicos.
18:41Venga, vamos.
18:43La cocina mío me andalló, no él.
18:46Darles caña, joder, entrar y decirle, venga, dámelo ya.
18:49Dámelo ya, que yo no sé cómo se dice en indio, pero vosotros sí.
18:52¿Qué?
18:53¿Qué?
18:53No, no, no, no, no.
18:54No, no, no, no, no.
18:55¿Cómo se llama?
18:56¿Cómo se llama?
18:58¿Cómo se llama este plato?
19:02Lix tandoori.
19:03Lix tandoori.
19:04Sí.
19:05Menos más que no lo pedí.
19:07Sí, muy peligroso.
19:09Ya te digo que es peligroso, sí, mucho.
19:11Vale, cogeo, mix tandoori.
19:15Pero oye, perdona, pero esto es mucha comida para dos personas, ¿no?
19:18¿No os dais cuenta?
19:19No, esto es para dos personas.
19:21El mix tandoori para dos personas, porque tiene...
19:24No, no, no lo han dicho, no lo ha dicho.
19:26¿Resume?
19:27¿No le has dicho que esto es para dos personas?
19:30Es que es mucha comida.
19:32Es que me bofetean por los dos lados.
19:33La cocina por un lado, los clientes por otro, la sala.
19:36Tengo que estar interviniendo en todo.
19:41El Rogan Josh no es más rojo.
19:43No.
19:43Más marrón.
19:44No.
19:45Este, este Rogan.
19:47Este normalmente es un color...
19:48No, no, no, no, no, por favor.
19:50Es un color marrón oscuro.
19:52Pregunta como más.
19:53¡Pero, para, para!
19:54¡Pero, para, para!
19:56¡No, let's go!
19:56Está muy mal.
19:58Colore no bueno.
20:00No pasa nada con colore.
20:01Necesita aquí sabor.
20:04Rogan Josh, ¿es siempre así?
20:06No.
20:07Es de otro color.
20:07Por favor.
20:09Llama a Kumar, llama a Kumar, dice no.
20:11Es decir, uno dice no, otro dice no.
20:14Solo tú dices que sí.
20:15No.
20:15Algo, algo, algo pasa aquí.
20:17Siempre así, como esta.
20:19El único que salió aquí eres tú.
20:23No sé.
20:24No entiendo ahora.
20:25¿Ahora no entiendes?
20:26No.
20:28Tú entiendes solo lo que quieres.
20:30Perdón, el Rogan Josh va a tardar un poquito, ¿vale?
20:33¿Y eso?
20:35Están tardando un poquito más en la cocina.
20:37Están un poquito agobiados.
20:38Y van a tardar un poquito más solamente, ¿vale?
20:40Vale.
20:40¿Qué no?
20:46¿Que salgamos fuera?
20:51¿Soy el jefe de cocina?
20:52Sí.
20:53Por favor, fuera.
20:54No, no me voy a ir.
20:55No me voy a ir.
20:56Jefa.
20:57Tú estás muy acostumbrado a echar a la gente de tu cocina,
20:59no vas a echar a mí.
21:00Jefa, por favor.
21:02Dice que vaya, le digo que yo no me voy.
21:04Ya está.
21:04Está muy acostumbrado a hacer lo que quiere.
21:08Esto es alucinante.
21:09Los cocineros hacen absolutamente lo que quieren.
21:11Es la primera vez en mi vida que me intentan echar de una cocina.
21:16¿Me sacamos de comida, por favor?
21:18Volverán 10 minutos, por favor.
21:21¿10 minutos para esperar ahora?
21:22Sí.
21:27Yo creo que al arroz hay que darle otro puntito.
21:30Es que está demasiado seco, demasiado insípido.
21:32Lo siento, le pido disfrutar.
21:34Nada.
21:35Yo ya no sé qué hacer, de verdad te lo digo, ¿eh?
21:37El arroz está...
21:40Si es el mismo que me he comido yo esta mañana, desde luego está que no se puede comer.
21:43¿Por qué?
21:43¡Hala, Javier!
21:45¿Qué, qué, este comita?
21:46Y las albóndigas de verduras no saben a nada.
21:49Están grasientas, tío, mira.
21:51Mira, como se te hagan las manos, mira.
21:54No sabe a nada.
21:55Te lo han devuelto porque no sabe a nada.
21:57Mira si sabe el cliente lo que le gusta, lo que no le gusta.
21:58Menosprecen a tus clientes, eso es una mala idea.
22:03¿No sabe?
22:03No, Sal, no falta de sal.
22:05No, no, no, no, no, no, no, no, no, falta de nada.
22:07No sabe a nada.
22:08Ah, no.
22:08Falta de que usted dentro, por favor, fuera, está de falta.
22:12Que no me voy a ir de tu cocina.
22:13Está de falta, está de verdad.
22:15Que no me voy a ir.
22:16¿Y da la cocina? Los dos, los dos, además.
22:32Dicen que o se va Chicote o nos vamos nosotros.
22:41Chicote, dicen que te salga afuera o se van ellos.
22:46¿Y vosotros qué decís?
22:48¿Qué vamos a decir?
22:49Venga, venga, venga, venga, venga, venga, venga.
22:55No vuelves dentro, por favor.
23:01Es que yo ya no sé qué hacer.
23:02En mi vida me han sacado de una cocina.
23:06Pero no te preocupes, ¿eh? No te preocupes que esto lo metemos en vereda.
23:09¿Cómo dar la cara al cliente y cómo dar la cara a la cocina?
23:12En medio estoy estrujada y si sigue así, ¿qué quieres que haga?
23:15¿Qué quieres que haga?
23:16Lo que ocurre es que tú piensas que estás en medio y no es verdad.
23:19¿Estoy en medio?
23:20No, tú estás arriba. Ellos están en medio.
23:23Él sabe nada, pero dicho, esto no es bueno, esto no es bueno.
23:27Él no sabe nada para la cocina de la India.
23:30Entre todos, a esto le metemos mano y lo tiramos para adelante.
23:35Estate tranquila, ¿eh? Venga.
23:43Un restaurante al que viene muy poca gente.
23:45Dos cocineros anárquicos y unos jefes que nos hacen respetar.
23:48Para que esto funcione tenemos que tomar medidas drásticas.
23:51Una vez confirmadas sus sospechas sobre la dictadura de los cocineros en el Sagar,
23:58Chicote decide recurrir a un aliado para derrocar el régimen impuesto por Babu en esta cocina.
24:04Hola.
24:05Hola.
24:06Hola.
24:07Hola.
24:08Buenas tardes, amigos.
24:09¿Cómo estamos?
24:10Bienvenidos.
24:11Bueno, aquí.
24:12Mira, os he traído a un amigo, Nadine, que él es el chef y el dueño del mejor restaurante indio para mí de España,
24:19que es el Tandori Station aquí en Madrid.
24:21En este caso yo creo que me hacía mucha falta alguien que de verdad fuese un auténtico experto en una cocina que yo no controlo tanto, ¿vale?
24:28Y creo que nos puede ayudar muy mucho con este problema que tenemos aquí.
24:33Me gustaría que me contaseis cuál es la situación económica del restaurante ahora.
24:37Pues tenemos una deuda aproximadamente que roza los 120.000 euros, más o menos.
24:43Unos 120.000 euros de deuda en seis meses.
24:46Sí.
24:47Madre mía.
24:49Ya que vosotros os habéis metido en un negocio del que no tenéis ni idea, por lo menos, el saber si yo voy a facturar 14.000 euros, ¿cuánto me puedo gastar en personal?
25:00Tanto, no me puedo gastar más.
25:02No puedo quitar el Tandori Chef, no puedo quitar el Curri Chef.
25:05¿Por qué?
25:06¿Por qué no?
25:07Yo mismo, soy cocinero, yo he hecho unos 20 o 30 personas solo yo, en Curri y Tandori, las dos cosas.
25:13Todo esto que te decimos no es porque quiera que despidas a nadie, ¿vale? No es esto.
25:19Pero sí tienes que entender cuál es la situación real de las cosas.
25:22Lo único que nosotros no queremos es perder dinero.
25:24¿Cuáles son los problemas?
25:25Eso es lo que no queremos.
25:26¿Cuánto facturas tú al mes?
25:27Un 14, 15, más o menos.
25:30¿Y tu costo de producto?
25:31Unos 20, 21, 22.
25:33Te gastas 20.000 euros para vender 14.000.
25:36Madre mía.
25:38Ayer estuve en la cocina, pero no vi vuestro almacén.
25:43Me gustaría qué materia prima está bufando, qué comprando.
25:52Bueno, esto es lo de los vinos.
25:54Aquí hay mucha inversión metida.
25:55Claro.
25:56Los vinos son muy buenos.
25:58¿Vende bastante vino?
25:59No tanto.
26:00Entonces, ¿por qué hace inversión tan grande?
26:02Son, mínimo, tienes que tener tres o cuatro de cada.
26:05Pues igual deberías de poner una carta más corta, más escueta y ya está.
26:12Perdón, pásame aquí.
26:14Lo que tú ves aquí aparentemente es comida, ¿verdad?
26:17No es comida.
26:18Esto es dinero.
26:20¿Sabes de dónde sale el dinero?
26:21De tu bolsillo.
26:23¿Y sabes quién se lo gasta?
26:24Alguien que le importa un huevo tu bolsillo.
26:28¿Qué sentido tiene comprar producto fresco para congelarlo y que decrezca el valor de lo que tú estás vendiendo?
26:36Al final, cuando tú vendes, vendes como si fuese fresco, pero vendes congelado.
26:42Eso el público se da cuenta.
26:44Pero no compras...
26:45Pero me tengo que fiar de lo que me piden.
26:47No.
26:48No, porque tú eres la propietaria del restaurante.
26:51Y si eres la propietaria, no te tienes que fiar ni de Dios bendito.
26:54Nadie.
26:55Vuestra labor más importante es cómo se hacen las cosas.
27:00Controlar a vuestro personal.
27:03Y controlar...
27:05Lo más importante.
27:06Esto tiene que cambiar ya.
27:09Y esto, tenéis que meteros en la cabeza, que es lo primero que hay que hacer.
27:13Si no, tienes que echar cierre.
27:14Control.
27:15¿De acuerdo?
27:16Venga.
27:20Esta noche tenemos servicio de cenas, ¿vale?
27:21Van a empezar a cambiar cosas esta noche directamente aquí, en el Sagar.
27:25Así que lo primero que vamos a hacer es ponernos a cocinar con Nadine.
27:28Que si quieres ver trabajar a un buen chef, te vas a quedar con los ojos a cuadros.
27:33Así que vamos para adentro, ¿de acuerdo?
27:39Buenas tardes.
27:40Buenas tardes.
27:41Buenas tardes.
27:42Buenas tardes.
27:44Hola.
27:45Hola.
27:46Necesito que les traduzcas una cosa, por si dicen no entender, ¿vale?
27:51Lo de ayer por la noche, no me ha pasado en mi puta vida.
27:57Lo que yo calcí hace, tengo que ver, ¿no?
28:00Porque bajar ni caldito.
28:02Pues que había esa niña, que tiene que estar de esa niña.
28:05Si me quedo aquí para levantar este restaurante,
28:07tenéis seguro que no es por vosotros.
28:08Si me quedo aquí para levantar este restaurante, tenéis seguro que no es por vosotros.
28:10Si me quedo aquí para levantar este restaurante, tenéis seguro que no es por vosotros.
28:17Dice que ayer estaba, había mucha gente que estaba ocupada.
28:19Había mucha gente, había doce personas para cenar.
28:20Eso le dices a tu jefe.
28:22¿Te lo dices a tu jefe?
28:23¿Puedes preguntar?
28:23Antes le moet preguntar.
28:24¿Qué tal tal?
28:25¿Puedes preguntar?
28:26Si está diciendo, bueno, si este plato no está bien, por algo será.
28:28Si me quedo aquí para levantar este restaurante, tenéis seguro que no es por vosotros.
28:34Si, nos visitas, o no, no estamos.
28:36¿Has visitado o no está bien?
28:38¿Es la gran profits?
28:39Dice que ayer estaba, había mucha gente que estaba ocupada...
28:44Había mucha gente.
28:45Había doce personas para cenar.
28:47Eso le dices a tu jefe. Tengo 12 personas y le lloras. Un tío como tú.
29:04Esto de que yo digo lo que me sale de las narices y todo el mundo hace lo que yo digo, se ha acabado, Babu.
29:09Y a ti lo mismo te digo, se acabó. Nadine, vamos a hacer una cosa.
29:12Esta noche tenemos que dar el servicio y tenemos que preparar un especial, ¿de acuerdo?
29:15Así que vamos a poner a cocinar porque el tiempo va a estar encima, ¿de acuerdo?
29:19Venga, vamos con ello. Fíjalele todo lo que necesites a Babu, por favor.
29:24Anís estrellado.
29:32Tiene tantas cosas en el almacén y no tiene unas cosas básicas.
29:37Una cosa que ya no podemos hacer porque para hacerla mal no la hacemos.
29:41Vamos a hacer butter chicken.
29:45A ver, azúcar.
29:54¿Eso es ajo, no?
29:55Sí, ajo y jengibre.
29:57¿Todo el lemon en ello?
29:59¿Fresa allí?
30:00No, no, eso no. Eso no. Eso para tirarlo.
30:05Aprende a usar productos frescos, lo que da otro sabor.
30:08¿El color?
30:08Es colorante. Lo que da un color un poquito más brillo, un poco más alegría en la cocina.
30:15Lo que hemos hecho es un plato muy simple, muy sencillo y además un plato muy clásico de la India, butter chicken.
30:33Tiene una pinta.
30:34Y está buenísimo, pruébalo.
30:38¿Cómo está el pollo, eh?
30:45Jugosito, sabroso.
30:47Esto sí que tiene punch, pegada, sabor, brillo.
30:51¿Está bueno?
30:52Muy bien.
30:53Sí, ya bueno.
30:54¿Podrías hacerlo esto mil veces iguales?
30:56Sí, claro.
30:57Muy fácil. Seguro que ya sabéis hacerlo, pero hacer bien.
31:02Vosotros son los encargados de venderlo. Vosotros tenéis que hacerlo y hacerlo bien. ¿De acuerdo?
31:08¿Estamos?
31:09Seguro que va.
31:09Venga, vamos a por ellos.
31:11Por supuesto.
31:13¿El pollo mío está mejor?
31:16Sí, seguro que sí.
31:20¿Por qué está mejor?
31:21Quiero que estéis concentrados, que esté cada uno a lo suyo y que esto vaya como un reloj.
31:30¿Estamos dispuestos?
31:31Sí, señor.
31:31Sí, bueno ya. Vamos a ver que tiene que estar llegando ya.
31:34Muy bien.
31:35Muchas gracias.
31:45¿Cuánto tiempo llevaría esta salsa aquí?
31:47¿Cuánto tiempo llevas tú aquí?
31:49No es de ahora, está secando por arriba.
31:51Fuera.
31:58Cuidado con esta salsa que pica bastante.
31:59No, ya me he dado cuenta.
32:01La torta si pica también, aparte.
32:03Si combina el yogur con menta y taparín novedulce, está deliciosa la combinación con los aperitivos.
32:09Muchas gracias.
32:09¿Vale?
32:09Muchas gracias.
32:10Bienvenidos.
32:10Gracias.
32:12Joder, esto pica que te muere.
32:14Primera comanda, vamos a ver.
32:15Tienes que ser larguito y un poco más gordo.
32:33Lo que no tienes que hacer...
32:35El corte.
32:36El corte, eso.
32:38Lo que empieza a romper el pollo cuando cocinas.
32:40Claro, sí.
32:40Entonces, la salsa ya queda sucia.
32:45Sucia.
32:46¿Eso es una ración?
32:49Sí.
32:49Es poco, ¿no?
32:50No, está bastante.
32:52Bastante.
32:53Hay siete tozos de pollo.
32:55Siete pizzas.
32:57No.
32:58¿Cuántos pizzas, entonces?
32:59Es poco, ¿no?
33:00Siete pizzas, pero siete pizzas de esto.
33:03Estos son siete pizzas.
33:05Mira, Kumar.
33:06¿Y cuánto cobra aquí?
33:07¿Tú crees que eso es una ración?
33:09Hay que echarle un poquito más.
33:10Jefe no sabe nada.
33:12¿Cómo que jefe no sabe nada?
33:14Jefe es su restaurante.
33:15¿Cómo que jefe es su restaurante?
33:17No sabe nada.
33:17Sí sabe.
33:18Si él quiere más comida, tú pones más comida.
33:20Ya está.
33:21Sí, está más que 150 gramos de carne.
33:24Venga, va, a lo vuestro.
33:26Dale gallega.
33:28Apretivo es para abrir apetito.
33:30No para llenar.
33:31Si es tan gordo, dos patatas ya llena.
33:35Eso sí.
33:36Solo sabe.
33:37Este solo puede saber patatas.
33:39Él ya puede ticar, no sabe.
33:42Este sabe.
33:43Este no sabe.
33:44¿Cómo que sí, sí?
33:46No, no, no, no.
33:47¿Pero vosotros queréis trabajar o qué?
33:51¿Aquí hacéis lo que da la gana o qué?
33:53No sé.
33:55Madre mía, no sé.
33:56No lo sé, chicos, de nuevo.
33:58Aquí no lo sé cómo está todavía viniendo gente.
34:04¿Qué tal está?
34:07Patata.
34:08Es patata, sí.
34:09Sí, pero no tiene sabor.
34:11No sabe nada más que patata.
34:12Eso que son todo verduras congeladas.
34:14No, esta no congelada.
34:15¿Cómo que no?
34:16Si te acabo de ver con la bolsa en la mano.
34:17Esta fresco.
34:18No, fresco no, pero si está aquí.
34:20No, esta no congelada.
34:22Es lo mismo que has puesto.
34:24Pero si es lo mismo que has puesto que te acabo de ver.
34:25No, no, no.
34:26Esta no...
34:26Sí, sí, sí.
34:27Está fresco.
34:29No, esto es lo mismo.
34:30Pero si te acabo de ver, no.
34:30No, usted no puede ver bien.
34:32Pero vamos a ver, tío.
34:33Necesitas gafas.
34:34Vamos a ver, tío.
34:34Si te ha congelado dentro, tócalo.
34:36¿Cómo que no quito gafas?
34:37Míralo.
34:38Míralo, tío.
34:39Está helado.
34:40Joder.
34:42Joder, chaval.
34:44Este tío es un jeta.
34:45El cocinero me miente en la cara.
34:47Me dice que es verdura fresca y le acabo de ver echar la verdura congelada de la bolsa.
34:51Esto es alucinante.
34:55Te está haciendo gastar el doble de dinero.
34:58Si compras las zanahorias frescas, las patatas, los disantes, si las pudieras...
35:02¡Déjame esto aquí!
35:03¡No, por favor!
35:03Pero bueno.
35:06Joder, chaval, madre mía.
35:08Vamos a ver, lo que te digo, eso fresco vale tres veces menos.
35:13Y compramos esa mierda para trabajar menos.
35:16Es acojonante.
35:17El pollo está sequísimo.
35:20O sea, no sé, vale.
35:22Mira, ¿quiere...?
35:22Bueno, ya lo has probado, está muy seco.
35:24No, pero esto no se trata de que tiene que ser así.
35:27A ver, pues cuando vengas a casa, el próximo domingo te frío el pollo bien frito.
35:31Perdón, el pollo está demasiado seco, ¿no podría cambiarlo?
35:36Sí, por supuesto.
35:37Normalmente es muy seco.
35:38No, tiene que ser tierno.
35:40Pero es tierno.
35:44Oye, esto ha venido de huelzo, que está muy seco.
35:47Probad este plato.
35:52Esta mía está muy buena.
35:54¿Está bueno?
35:54Sí.
35:55Está bueno para aquí, mira.
35:58Está bueno para poner aquí.
35:59Ese humo, me cago en la puta.
36:06Tío, se te está pegando fuego al microondas.
36:08Desenchúfalo, corre.
36:09Desenchúfalo.
36:10Me cago en la puta.
36:11Esto es una pescadilla.
36:13Que nos vas a matar, tío.
36:14Vale.
36:15Que nos vas a matar, no te das cuenta.
36:16Ya está, ya está.
36:17Tú querés, ya está.
36:18Yo no querés, ya está.
36:20¿Ya está aquí?
36:20¿Qué querés, llame?
36:21Yo querés trabajo.
36:23Yo querés trabajo.
36:25Vale.
36:25No querés, toma.
36:28Déjale.
36:29Toma.
36:30Es increíble.
36:33Se estaba quemando el microondas.
36:34Esto es plástico que ha caído de la mierda de arriba.
36:37Dentro de la comida.
36:38Estaba echando humo.
36:39Nota que mal restaurante de puro milagro.
36:41La mierda este, coño, mierda.
36:44Llámelo, por favor.
36:46Si él no viene, me voy también fuera.
36:50Pero lo que hace la cocina mejor estaría fuera.
36:53Dios mío, que casi salimos ardiendo el microondas.
37:00¿Qué nos haces esto?
37:01No lo sé.
37:02Han empezado a gritar.
37:03Fuego, fuego, fuego.
37:05Yo estoy saliendo un poco mucho, eh.
37:06Sí, hemos tenido un problemilla en la cocina.
37:08En cinco minutitos, si no le importa esperar.
37:10¿Hay un poquito de para que van para...?
37:11Ahora mismo, ahora mismo.
37:13Disculpen.
37:16Hay que ir a buscar a Babu.
37:17¿Por qué?
37:18Me sacó a otro comida, por favor.
37:20Yo no puedo.
37:20No, no, no.
37:21Si se fue, ¿qué fue?
37:22¿Dónde está el toroche?
37:24Se fue, se fue.
37:24Adiós.
37:25Ya estoy contigo.
37:26Vamos.
37:27Chicán rica mazala.
37:28¿Kumar?
37:29Sí.
37:29Es tu momento, tío.
37:31Chaqueta fuera, corbata y a la cocina.
37:32Venga, andando.
37:33Vamos ya.
37:34El chef chicote reorganiza la cocina con la ayuda de Nadine y Kumar.
37:38Es la única oportunidad que tienen para sacar este servicio adelante.
37:42Vamos, remángate, Kumar, y vamos a hacer cosas.
37:45Venga, que tenemos aquí mucha faena.
37:48Venga, tic-tac, tic-tac, tic-tac.
37:50Te alegre.
37:53Que asuma el urgen, te alegre.
37:59Mira, Kumar, tío, muévete, macho.
38:01Te quedas equiparado como si fuese un pan marote.
38:03Un poco de mantequilla.
38:05Un corte al medio.
38:06Y a la bandejita.
38:12Próbalo, este butter chicken y pruébalo otro que preparaste.
38:16Está muy mal.
38:18Nosotros está muy bueno.
38:20Vámonos con la comida.
38:22Venga, vamos.
38:22Está muy bueno, ha tardado, pero bueno, ha valido la pena, ¿no?
38:32¿Qué tal está vuestra aquí, caballeros?
38:33Muy bueno.
38:34Muy bueno, gracias.
38:35No, ay, no.
38:43Vamos a ver.
38:44No se puede partir las cosas crudas en una tabla donde se cortan cosas cocinadas.
38:50Que no se puede hacer.
38:52¿No te das cuenta?
38:54Que te lo estoy diciendo, que no puedes hacer esto.
38:57¿Cómo?
38:57Es peligrosísimo esto.
38:59Fuera, por favor.
39:00Que no, fuera no, tío, fuera no.
39:02Es que no se puede hacer, que eso es peligrosísimo.
39:03Es peligrosísimo.
39:05Este no importa para mí.
39:06Vale, fuera ahora y ya está.
39:08No, yo no importa.
39:09Por lo menos que te importen tus clientes.
39:12No puedes salir.
39:14Hágalo otro.
39:17Muchas gracias.
39:18Buenas noches.
39:19Buenas noches.
39:21Hasta luego.
39:22Muchísimas gracias.
39:23Muchas gracias.
39:24Un placer.
39:30Es un desastre.
39:33Vale, gracias muchas.
39:35Es un desastre.
39:36Fuera.
39:40Si no llegan a rescatarnos, nos da un jamacuco hoy aquí.
39:44Vamos, nos vamos directamente, ponemos en cierre y nos vamos.
39:47Lo que he visto esta noche aquí es algo absolutamente inaudito.
39:57Un cocinero que a la mínima presión se quita el mandil y se va.
40:01Otro cocinero que me miente a la cara.
40:04Es algo alucinante.
40:06No hay manera de seguir con este restaurante de este modo.
40:09El Sagar es algo olvidado.
40:12Se acabó.
40:13A partir de mañana tenemos nuevo restaurante.
40:16¿De acuerdo?
40:18Pues haceros la idea.
40:20Que los cambios van a ser muchos e importantes.
40:21En su tercer día de trabajo en el Sagar, Chicote sorprende a Kumar y Yai, llevándoles a la mejor escuela que podrían tener.
40:36Yair, Kumar, ayer estuviese trabajando mano a mano con Nadine.
40:39Lo que quiero que veáis es cuál es el resultado de hacer las cosas tal y como él os decía.
40:44Si queremos aprender, mejor de los buenos.
40:47¿Vale?
40:47Venga, vamos para adentro.
41:02Bueno, quería que viesen ellos cuál es tu casa, que les expliques cómo funcionas, cómo tienes repartido el trabajo.
41:07Vamos, ¿cómo se hace para llevar un sitio como este?
41:10Bueno, muy sencillo.
41:11Lo que mando soy yo, yo soy autoridad.
41:14No hay ellos que me van a decir, eso está bien así.
41:16Eso no, no tolero.
41:18Lo que quiero yo, eso es lo que tienes que hacer vosotros.
41:21Porque yo, es mi restaurante y yo quiero estar, que vaya para arriba, no vaya abajo.
41:32Hola, buenas tardes.
41:34Hola.
41:34Buenas tardes.
41:36La cosa, materia prima, todos son frescas.
41:39No está congelada, viene por la mañana, todos los días, viene pollo, ahí verá que viene el cordero.
41:48Ahí está preparando el gravy, la salsa, para cada día, no es para dos semanas.
41:53Este pollo no es para congelar, es para buscar para hoy.
41:55Lo que tienes que hacer, cada día.
41:57Y eso da otra cosa, otro sabor.
42:02Lo más importante en una cocina es la organización, la organización del trabajo y del espacio.
42:08Aquí cada persona está en su sitio, si cada uno hace lo suyo y no se pierde dando vueltas, el trabajo se vuelve efectivo.
42:14Aquí me ves que hay muchas cosas.
42:19Mira, abre la cámara mía, está ahí, la cámara, abre cuántas cosas ahí.
42:23Pasa, pasa.
42:24Él da 20 veces más de comida y solamente tiene 3 veces más que tú.
42:27Además está ordenado, coordinado.
42:30Mi cámara yo creo que es más grande que esta y no está coordinada.
42:32Lo que yo quiero que veas es que esto es lo que tú estás buscando.
42:37Exacto.
42:37Tú me dijiste, yo quiero ser la dueña del mejor restaurante indio de Madrid.
42:42Pues lo que tienes que hacer se parece mucho a lo que ves.
42:46Capta, embébete, coge la información, porque luego la tienes que plasmar en tu casa.
42:56Adiós, chicos. Muchas gracias.
43:02Mientras tanto, en el interior del Sagar, el equipo de diseño de Alberto Chicote
43:06acomete la mayor reforma vista hasta ahora en Pesadilla en la cocina.
43:11Un cambio tan radical que no lo van a reconocer ni sus dueños.
43:25Por Dios.
43:29Yair, ahora sí, ¿eh? Ahora bienvenidos a la India.
43:31Muchas gracias.
43:33¡Ay, Dios mío!
43:35¡Ay, Dios mío!
43:36¡Ay, Dios mío!
43:37¡Qué bonito, eh!
43:39¡Madre mía!
43:40¡Qué madre mía!
43:45Esto sí que es un restaurante hindú.
43:47¡Ay, mamá!
43:48¿Qué te parece?
44:01¿Qué te parece?
44:01¿Qué te parece?
44:01¿Eh?
44:02¿Te gusta?
44:03Ahora me vas a decir eso de adiós, adiós, vete, fuera, fuera.
44:17Este símbolo va a ser, a partir de ahora, la imagen y el símbolo de Sagar.
44:25¡Hamara sapna pura agua!
44:27Nuestro sueño se ha cumplido.
44:29Me alegro muchísimo.
44:31Me alegro muchísimo.
44:32Muchísimas gracias.
44:32Muchísimas gracias.
44:33Esto no acaba aquí, ¿eh?
44:41Os quiero enseñar el nuevo menú que tengo diseñado para vosotros.
44:44El nuevo menú que hemos hecho junto con Nadine está conformado de una manera mucho más clara, mucho más sencilla.
44:52La base, producto fresco, de muy buena calidad.
44:57Nadine, cuéntales tú un poco qué es lo que hemos preparado.
45:00Unos platos básicos, butter chicken.
45:02Después tenemos pollo tikka.
45:03Es jugoso, no es seco.
45:06Ya se nota la calidad.
45:07Un curry muy típico, muy clásico, el pollo korma, que está ahí, que preparamos con un azafrán auténtico, que no pollo congelado, pollo fresco.
45:15Si tiene un plato una buena pinta, lo que hace es que qué buena pinta que tiene, me quiero comer este plato.
45:21Pero si no, aspecto no está bueno, no van a comer.
45:25Probar las cosas y decirme qué os parece.
45:28Madre mía.
45:31Esa es una cosa mejor que la otra.
45:33Sí, está muy bueno, sí.
45:34Pues eso puede ser aquí también, vosotros podéis acá.
45:45Guarda ese sabor aquí en tu mente, porque a partir de ahora eso es lo que vas a servir.
45:52Y eso es lo que tiene que ser siempre.
45:54Cuando un cocinero te diga a ti, esto es o esto no es, ya sabes decirle, no, yo sé lo que es.
46:00Ya me lo he comido y sé cómo quiero que salga en mi casa.
46:02Se acabó el tú no sabe, no, tú no sabe no, sí sabe.
46:07Me gusta todo.
46:09Mañana tienes que hacer todo eso.
46:10Vale.
46:11¿Seguro?
46:12Sí, sí, sí.
46:13Él no va a estar aquí para hacerlo mañana contigo, ¿eh?
46:15Yo me voy a ver qué está haciendo bien o no.
46:16Vale, vale.
46:18Y si un plato no sale bien, su sitio va a ser cubo de basura.
46:21Todo, todo, todo muy, muy bien.
46:24Va a empezar.
46:25Descansar, que mañana tenemos que reabrir y nos va a conocer todo el mundo.
46:29Va a ser la sensación.
46:31Y esto lo tenemos que hacer nosotros, ¿de acuerdo?
46:32Sí, sí.
46:32Venga.
46:33Por supuesto.
46:34Pues nada, descansar y a por ellos.
46:36Se ha cumplido nuestro sueño.
46:39Y vamos a poner todo nuestro empeño a crear ese cachito.
46:43Desde que entres por esa puerta, te sientas que estás en la India.
46:48Cae la noche sobre Madrid.
46:50Y en el Sagar todos parecen preparados para afrontar una cena absolutamente crucial.
46:55Una reapertura es exactamente igual que un examen.
46:58Si sale bien, pueden estar entre los grandes.
47:01Pero si sale mal, el boca a boca acabará con ellos.
47:04Esta noche tenemos nuevo diseño, nuevo menú, nueva aptitud para sacar el Sagar adelante.
47:11Veo, Kumar, que te has traído a tu mujer para que nos eche una mano también, ¿no?
47:14Sí, sí, sí.
47:15Fantástico.
47:15Bienvenida al equipo.
47:16Gracias.
47:17Esta noche viene Nadine, ¿vale?
47:18Que me pidió una mesa para cenar esta noche.
47:20Viene con unos amigos suyos, también cocineros.
47:22Así que, por favor, hay que cuidarlo como si fuese de la familia.
47:26Todo tiene que salir perfecto.
47:29¿Estamos en eso?
47:29Perfecto.
47:30Sí, pues vamos a por ello.
47:31Venga, chicos.
47:32Muchas gracias.
47:32Michelle, Joshua, revisar todas las mesas, por favor.
47:35Suman.
47:36Mira a ver si está todo bien.
47:37Vamos a ir poniendo lo que nos hace falta afuera y lo que no.
47:39Todo dentro, refrigerado, para que esté de puta madre.
47:42Hola, buenas noches.
47:43¿Son tres?
47:44Sí.
47:45¿Sí?
47:45Acompáñenme.
47:45Esta es la mejor máquina que hay en el mercado de cocina ahora, ¿eh?
47:51Sí, sí, sí.
47:52Gracias.
47:53Hola.
47:53Hola, buenas noches.
47:54Qué guapas.
47:55Pasad, por favor.
47:56Pasad, pasad.
47:57Son seis, ¿verdad?
47:58Minutos antes de la reapertura, aparece un invitado con el que el chef chicote no contaba.
48:03¡Poño!
48:04¿Estás aquí?
48:05Llámame a Jay, por favor.
48:08Hola.
48:08No entiendo.
48:09¿Qué haces aquí?
48:10Él se incorpora con nosotros.
48:11¿Cómo se incorpora con nosotros?
48:12Ha vuelto con nosotros.
48:13Se ha comprometido en llevar la cocina, hemos negociado y lo va a llevar a cabo.
48:20Muy bien.
48:21Vamos a darle la oportunidad de que se incorpore.
48:24Cámbiate.
48:25Estamos a punto de empezar el servicio.
48:27Venga, vamos a empezar.
48:28We have no time.
48:29Venga, chicos, vamos a por ellos.
48:31Vamos, tiene que salir de puta madre, ¿eh?
48:33Son cuatro, ¿verdad?
48:34Sí.
48:35Pasen por aquí.
48:36Ahora sí podemos decir bienvenidos a la India, ¿verdad?
48:40El otro chico viene para TK.
48:42No, pero de momento, hasta que llegue, ponte tú con ello.
48:46Y ponte tú con los aperitivos.
48:47Vale, vale.
48:48¿No?
48:48No podemos cagarla hoy, ¿eh?
48:50Vale, vale.
48:51¿Qué tal, señor Nadine?
48:53Buenas noches.
48:54Bienvenido.
48:55Bienvenido a nuestra casa.
48:58Parece a mí que usted no quiere correr ni aunque le sigan a tiros, ¿eh?
49:01Más rápido, por favor.
49:02Venga, corre, que hay muchas mesas.
49:05Pon tres en cada uno.
49:05Vale, vale, vale.
49:06Yo solo no puedo tomar nota de todos.
49:08No he tomado nota de ninguna.
49:09Tú me has dado dos notas.
49:10¿De quién has tomado nota?
49:11Falta la de los chefs y falta la de Sebastián y falta la otra.
49:14Vaya ranking.
49:16Vamos a ver, chicos, ¿nos organizamos ya de una vez?
49:18¿Sacamos la comida de una vez o estamos aquí a qué?
49:21¿A contarnos cuentos?
49:23Venga, más rápido.
49:23Son tortas de lentil, salsa de tamarindo, salsa picante y salsa de yogur con venta.
49:31Pon un poquito más de cantidad.
49:32Sí, sí.
49:35¿Vamos a servir esto?
49:36Venga, ¿eh?
49:39Eso es.
49:40Creo que vamos a empezar con el múlteca.
49:43¿El múlteca?
49:44Sí.
49:47¿Ya has venido?
49:49Sí.
49:49Si quieres venir, quiero contar contigo para que salga todo perfecto.
49:53Si no, no.
49:54¿Estamos?
49:54Vale.
49:55¿Vale, chicos?
49:55Sí, sí.
49:56Venga, va.
49:56Vale.
49:57Gracias.
50:02Babu, es la mesa de Naveen.
50:04Por favor, tiene que salir absolutamente perfecto.
50:07Vale.
50:08Vale.
50:08Vigila que la carne esté jugosa, que no se quede seco.
50:11Nos van a atender pronto.
50:12¿Qué hacemos?
50:13Ahora le traemos un aperitivo.
50:15Por favor, traigo un aperitivo.
50:16Ahora, que llevamos aquí la idea ahora.
50:18¿Está este en marcha ya?
50:20No ha salido ninguno.
50:20¿También?
50:21No, ahora.
50:23¿Está dentro?
50:24No.
50:24No, mételo ya, que está pedido hace un rato.
50:26¿Eh?
50:26¿Qué ha dado por aquí?
50:27Me he dado.
50:29Ah, machilita o tica.
50:31Machilita o múlcica.
50:33Vamos a ver, ¿por qué nos liamos?
50:34Si las comandas estaban en un orden, ¿por qué no las dejes en el mismo orden?
50:38Estaban así.
50:39¿Qué tenemos para sacar ahora?
50:40¿Tenemos esto, esto, esto o esto?
50:42Esto, sí.
50:42¿Está ya?
50:43Sí.
50:43Pues vamos ya con ello.
50:46Mira, llevamos aquí esperando un buen rato.
50:48No ha llegado nada.
50:49Sí.
50:49Ahora mismo, por favor.
50:50Gracias.
50:51Esperamos cinco minutos y nos vamos.
50:53Ay, invitosa.
50:53Gracias.
50:55Vamos, Kumar, ¿cómo va todo fuera?
50:56Bueno, esperando.
50:57Están todos esperando.
50:58Acabamos de empezar el servicio, tenemos solamente tres comandas y esto es un auténtico caos.
51:04Pero no son los cocineros, es que fuera no se enteran de nada.
51:08¿Qué es que han hallado ahora?
51:09No lo sé, no sé quiénes están en la cocina coordinando la salida.
51:12Es que nadie la está coordinando.
51:14La comida.
51:15Mesa tres.
51:17Vamos, por favor, llevadnos la comida.
51:19Mesa tres.
51:20¿A qué tenéis el múlpica?
51:22Esta cerveza no es tan fría.
51:24¿No es tan fría?
51:24No, pues mejor me ponga una Coca-Cola con hielo, ahora sí, que está...
51:28Ay, mixto.
51:29¿Multicato no es tan fría, no?
51:31Es que no es tan fría, es que no es tan fría.
51:32¿Tú qué es?
51:32No, tú no es tan fría, ya.
51:34¿Pero qué es lo que hay que hacer?
51:35Tú sabes lo que hay que hacer, ¿qué es lo que hay que hacer?
51:37Con que me respondáis una cosa, ¿cuál es la mesa bolsa?
51:39No están yendo la comida a su tiempo, están saliendo primero la comida y antes, después el aperitivo.
51:45Es un desastre.
51:46Kai, ponlo en orden, ponlo en orden.
51:48Tacha lo que esté fuera, por favor, tacha lo que esté fuera.
51:50Mira, un bolígrafo, que el bolígrafo se ha inventado para escribir y para tachar.
51:53Vale, ¿y el otro allí cuál ha salido?
51:56Es que hay un bolígrafo, que hay un bolígrafo.
52:01Vaya lío, vaya lío, vaya lío.
52:07Llámala a Kumar, por favor.
52:09Urgente.
52:09Vamos a ver, ¿tenéis aquí un descontrol?
52:14Un descontrol de la hostia.
52:16Llevo toda la semana escuchando que es que la cocina, que es que la cocina y sois vosotros.
52:20Si con cuatro comandas, con cuatro comandas y delante de ella y no os enteráis.
52:25Me he enterado yo más de los platos que han salido.
52:26No puede ser concentraros, poneros, atender a los clientes, controlar las comandas,
52:31pero concentraros en el trabajo.
52:33No, no, nunca, no, no ardiendo.
52:39No, coño, que lo he dicho seis veces ya.
52:43Los platos no tienen que salir hirviendo, solamente tibios.
52:49Si está muy caliente, cocinamos la comida y no queremos cocinar la comida, ya viene cocinada.
52:54Vale, así, mira, fíjate, así.
52:56No estoy contento con el pan.
53:02¿Por qué?
53:02El naan tiene que ser, primero, sin sabor.
53:06Esta parece que está comiendo una galleta de harina solo.
53:10Está duro, tiene que ser esponjoso.
53:13Disculpen, ¿eh?
53:15El naan se ha quejado una mesa, está soso, duro y parece una galleta.
53:19Me han dicho que, por favor, esté más jugoso.
53:22Menos cocido, vení.
53:24Vamos, venga, chicos, tenemos que poder, ¿eh?
53:25Con unos clientes insatisfechos, unos dueños superados por la situación
53:33y unos cocineros desbordados por su trabajo,
53:36el relanzamiento del Sagar parece abocado al fracaso más absoluto.
53:42Es que en los antes yo te voy a la comida y hay gente que ha entrado más tarde y ya les ha servido.
53:46No, es vítulo sólido.
53:49Ya está.
53:50Ah, mira, ya está.
53:50Con permiso.
53:51¿Chiquitita?
53:52Menos mal.
53:53Gracias.
53:53Así, así, más jugoso, así.
53:58Eso es.
54:03Sale el pollo, sale el pollo ya.
54:05Por fin parece que Chicote consigue reactivar la cocina,
54:08mientras Jai empieza a hacerse con el control del comedor.
54:13Así, así sí, guay.
54:15Bueno, después de saquearnos, el sabor bien.
54:31Imagínate que estás jugando para tu familia, ¿eh?
54:38Muy rico.
54:38Me alegro mucho.
54:43Muy bueno.
54:46¿Está bien todo?
54:47Está deliciosa.
54:48Sí, muchísimas gracias.
54:50Todo muy rico.
54:50Muy bueno, sí, gracias.
54:51Y la verdad que al final salió muy bien.
54:54Al principio un poquito costó, pero luego mejoró bastante.
54:57Y los buris, muy bueno.
54:59¿Has hecho un buen trabajo?
55:01Tu valoración es importantísima.
55:03Además, tú sabes que sin ti no hubiese podido hacer esto.
55:06Al final hemos cogido el ritmo y ha sido un éxito.
55:15La gente encantadísima, súper contenta, la comida deliciosa.
55:19Cuando hemos empezado, pensé que no íbamos a poder con ello.
55:23Pero luego poquito a poco, poquito a poco, han ido saliendo las cosas muy bien.
55:25Y al final ha sido un éxito.
55:27Humar.
55:28Muchísimas gracias.
55:29Este es tu sueño, es tu restaurante.
55:31Lo tienes que sacar adelante y lo estás haciendo.
55:33¿Tienes todos los ingredientes para estar entre los mejores de Madrid?
55:36¡Sácale chispas!
55:37Hemos aprendido mucho, mucho de Chicote, hemos aprendido mucho de Nadine.
55:41Va a ser el valor, pero lo hemos aprendido.
55:43Y tú, que eres la matriarca de todo ese tinglao.
55:47Con dos cojones.
55:49Muchas gracias.
55:50Lo puedes sacar adelante.
55:52Este es mi meta y ahora tengo todas las herramientas para dar guerra.
55:57Y voy a dar mucha guerra y vamos a demostrar que sí valemos.
56:02Babu, contigo pensé que no podía, de verdad.
56:04Me lo has hecho pasar muy mal.
56:05Yo no entiendo.
56:06Tú no entiendes.
56:10Chicote, gordo.
56:12Y después pones su mano así.
56:16Pero Chicote, muy bueno.
56:18Persona, soy mucho amigo con Chicote.
56:22Me alegro de estar con vosotros, chicos.
56:24Un aplauso.
56:25Habéis hecho un trabajo buenísimo.
56:26Muchas gracias.
56:26Muchas gracias.
56:27Muchas gracias.
56:27Muchas gracias.
56:29Muchas gracias.
56:29Muchas gracias.
56:30Muchas gracias.
56:31Muchas gracias.
56:31Muchas gracias.
56:32Muchas gracias.
56:32Muchas gracias.
56:39Después de trabajar una semana con Yai y Kumar, me atrevería a decir que si son capaces de coger las rindas de esto,
56:46pueden transformarlo en uno de los mejores indios de la ciudad.
56:50Música
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