- hace 8 horas
Pesadilla en la Cocina 2x7 El Vivaldi
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00:00Está fresca en el acebo.
00:02¿Gnocchi?
00:02¿Cómo te gusta más?
00:04Gorgonzola.
00:05Gorgonzola.
00:05Gnocchi bolognese.
00:07¿No iba a ser gorgonzola?
00:08Este tío hace directamente lo que le sale es de los cojones.
00:11Te he pedido la carta, te he dicho, de estas pizzas, hazme la mejor que tú me puedes hacer.
00:15Y me has dado una con un queso de segunda.
00:18Pero también yo te quería probar.
00:20¿Tú me quieres probar a mí?
00:21Pero tío.
00:22Pero tío.
00:23¿Sabes por qué la gente no viene?
00:25Porque esto es una mierda.
00:28Aquí has cortado cosas que me has dado a mí.
00:30En este restaurante la mierda no se toca.
00:33Se saca a cuchillo.
00:35Un arroz que estaba terminado ahí, puesto encima de un plato porque te sobraba.
00:39Y ahora coges, lo metes aquí, le metes más caldo y lo sacas.
00:41Y no ha sobrado.
00:42No.
00:45Cerdadas.
00:46Ni una.
00:48Tu lado de primera instancia, Barcelona.
00:51Desalojar el inmueble.
00:54Hostia.
00:55Pero esto es ya.
00:56En dos semanas te vas de aquí.
00:59Bueno, te vas, no te echan.
01:00Esto implica que no hay tiempo de reacción.
01:29En pleno centro de Barcelona y a solo cinco minutos de la segunda estación de trenes,
01:34con mayor tránsito de viajeros del país, se encuentra el veterano restaurante Vivaldi.
01:39Un italiano en horas bajas, propiedad de Giuliano Di Prinzio.
01:43Otro italiano en horas bajas.
01:46Me llamo Giuliano Di Prinzio, soy italiano.
01:49Yo empecé como el primer cocinero de la familia yo.
01:51Enseñé a mis hermanos, por eso enseñando a mis hijos.
01:54Y ya parece una familia de cocineros, ¿me entiendes?
01:57Tenemos ahora un chava con mozzarella y una pasta de champiñones.
02:01Vale, las primeras son las que urgen, son la cuatro queso y la cebolla, ¿no?
02:03La cuatro queso y la cebolla.
02:06Formado como chef en las prestigiosas escuelas de su Italia natal, Giuliano abrió el Vivaldi junto a su mujer, María,
02:12hace ya 18 años.
02:14En poco tiempo se convirtió en uno de los restaurantes de referencia en la ciudad.
02:19Yo venía a comer aquí cuando iba al colegio y esto estaba lleno siempre.
02:24Ha venido Gasol, ha venido Navarro, ha venido Nina de Operación Triunfo, ha venido Alex Sanko del Barça, del antiguo
02:30Barça.
02:31Lo que me enseñó él es la base de la cocina italiana.
02:34Pero para mí parecer se quedó estancado en esa época.
02:38Pero el carácter amargo y egoísta de Giuliano acabó afectando a su negocio y sobre todo a su pareja.
02:44En el 2005 María abandonó a Giuliano por un cliente del propio restaurante.
02:49Y desde entonces el Vivaldi es el recuerdo constante de aquel fracaso.
02:53De que se divorciaron a mis padres, pues yo he notado que el negocio iba para abajo, para abajo, para
02:58abajo,
02:59que mi padre cada vez tenía menos ganas de estar con nosotros.
03:02Por lo menos lo que yo he notado es que todo ha ido a peor.
03:06Este es un caos, ¿eh?
03:08Esto es un caos.
03:09La comida de mi hermano está muerta, como él, sin vida.
03:15El queso está, que no se puede ni tocar.
03:17No tiene sabor a nada y eso parece cartón.
03:20Mi hermano y yo nos hemos juntado aquí para ayudar a mi padre para que esto vuelva otra vez a
03:23funcionar.
03:24El primero necesito, gorgonzola mozzarella, ¿vale?
03:28No puedes cogerlo de ti.
03:29Sá, no, sácame, no te cae eso, que aún tienes que descansar un poco.
03:32Él ha sido siempre muy bueno.
03:35Y ahora es que, ahora no es nada.
03:37No es nada, es que es un cocinero cualquiera.
03:41Un giuliano abatido y sin pasión por la cocina ha llevado al Vivaldi a una situación de ruina y abandono
03:48absolutos.
03:48Es como si hubiera dejado la cocina ya de lado.
03:52Y el problema es que no me hace caso a mí, que yo soy su hijo y quiero lo mejor
03:56para él.
03:57Lo que no puedes hacer es hacer las cosas mal.
04:00Papá, tienes que levantar esto, tío.
04:02Yo con tan solo 17 años acabo de tener un hijo.
04:05Tengo que traer dinero a casa para mantener a mi hijo.
04:08Y también tengo que levantar este negocio para tener un trabajo en el futuro.
04:13Si no sucede un milagro, el sueño de la familia Di Princio desaparecerá para siempre en menos de dos semanas.
04:20Me llegó hace dos semanas una carta de desahucio después de 18 años que estoy pagando aquí al mismo dueño.
04:27Me ha denunciado, me quiere echar a la calle.
04:29Yo creo que está prácticamente en un laberinto y no sabe cómo salir de ello.
04:58La cocina italiana ha triunfado en todo el mundo.
05:03Productos buenos, buen precio.
05:05¿A quién no le gusta una buena pasta o una buena pizza?
05:11Hola.
05:12Hola, buenas.
05:12¿Yuliano?
05:13¿Sí?
05:14¿Qué tal? ¿Cómo estás?
05:16¿Y dónde está el restaurante?
05:17Está ahí al lado, por ahí.
05:18¿Dónde? ¿Por ahí arriba?
05:19Sí.
05:20¿Vamos?
05:21Vamos.
05:25Cuéntame, ¿por qué me llamas?
05:28Porque mi padre ha dejado totalmente de lado el restaurante.
05:31¿Y hace cuántos años que tienes el restaurante?
05:33Hace 17 años que tienes el restaurante.
05:35Los mismos años que tengo yo.
05:36¿Tú tienes 17 también?
05:37Sí.
05:38Acabo de ser padre hace dos meses también.
05:41Cocinero, padre, casi empresario.
05:43Bueno, pinche de cocina.
05:44Vale.
05:44¿Y todavía no eres ni mayor de edad?
05:46No.
05:47Joder, macho.
05:48Quédame para allá, anda.
05:55Está muy desangelado, ¿no, tío?
05:57Ahora no hay nadie.
06:01Sí que tienes 18 años, sí.
06:03Pero uno encima de otro.
06:06¿Y todo el restaurante está en la cocina?
06:09¿Lleno?
06:10Sí.
06:11Hola.
06:11Hola, buen día.
06:12¿Qué tal? ¿Cómo estás?
06:13Buenos días.
06:14Bien.
06:14Un viaje.
06:15Salimos un momentito, por favor.
06:17Sí, hombre.
06:17Vamos a ver.
06:18Él me ha contado un poco la historia de este restaurante, pero me gustaría que me la contases tú.
06:23Yo inauguré toda la carta yo, el restaurante, todo. Y beso a la gente a conocerme, poco a poco, llenando
06:31esto todos los días.
06:32¿Y eso durante cuánto tiempo, Juliano?
06:35Digamos, hasta 2006 que me divorcié. Las deudas se acumulan más y más y más y ya. No podía ni
06:43comprar género auténtico italiano, que es lo que me gusta trabajar.
06:46¿Tú aprendes aquí?
06:47Yo no aprendo mucho aquí.
06:50¿Por qué no aprendes mucho?
06:51Porque no hacemos las cosas bien.
06:53¿Y él como aprendiz qué tal es?
06:55Es muy listo. Se lo aprende rápido.
06:57Lo que pasa es que una vez que lo haces, ya lo sé hacer, ya lo hago yo.
07:01Primero quiero ver lo cuánto lo haces bien dos o tres veces y ya.
07:04He hecho mil veces delante tuyo, mil veces.
07:06¿Qué más no se hace aquí?
07:07Pues aquí no hacemos nada, nadie, porque no estamos haciendo nada bien.
07:11¿Hacéis la pasta?
07:13Sí.
07:13La masa, sí.
07:14¿La pasta fresca, sí?
07:15Sí, vale.
07:17No, la pasta fresca no la hacemos.
07:19No puede mentir constantemente.
07:21Tiene que decir la verdad, afrontar la realidad, afrontar que hay problemas, muchos problemas en esta cocina
07:26y echar pa'lante con las cosas que le vengan encima.
07:29Me siento, entonces.
07:30Si no te importa, preferiría ir ahí.
07:32Sí, sí, ahí.
07:32Sí, sí, ahí.
07:33Vale.
07:40Los apliques con las maripositas tienen tela.
07:54Mesas calzadas con servilletas.
07:56Mesas calzadas con servilletas.
07:57Tienen todo el polvo del mundo, tío.
07:59¿No han visto un aspirador?
08:10Y un piano.
08:11Es el piano más chulo, ¿no, tío?
08:13Sí, bueno, este.
08:15Ah, coño.
08:17Coño, qué sorpresa.
08:19¿Esto te lo has hecho tú?
08:20Sí, ese lo vacié hace 18 años ya.
08:23Lo aproveché así.
08:28Se te olvido de pasarle un pañito, ¿no?
08:32Vale.
08:33¿Qué me traes?
08:35Risotto, colgonsoles, funghi.
08:37¿Y la carta me la dejas ver, por favor?
08:38Sí, yo.
08:41Vale.
08:42Guay.
08:43¿Y un poco de agua te puedo pedir?
08:48Me parece que de todo esto no debe haber nada, porque no me ha dejado ni mirar directamente.
08:54Me está en el plazo de hoy.
08:55¡Chuitano!
08:56Hola, esta masa no está bien, ¿eh?
08:58Para hacer pizza.
08:59Mira.
09:00Esto no está bien.
09:01Sí, sí, se puede agregar.
09:02Que no está bien.
09:03Coque otra.
09:08Cuando te hacen un risotto funghi, te esperas un risotto con boletus.
09:14Esto es un risotto con champiñones.
09:16El arroz no es arroz italiano.
09:19No es carnaloli ni es arborio.
09:22Esos son los adecuados para hacer un risotto.
09:26Y no está malo.
09:27Pero es que los ingredientes no son los adecuados.
09:30No, no.
09:31No puedes tirar las, tío, que estás mal.
09:34No podemos hacer pizza.
09:35Que las tío, pues da igual, tío.
09:36Pues no se hace pizza.
09:37Es masa porque esto está podrido, tío.
09:39No, no, no, no, no.
09:39No, no, no, no, no.
09:39Esto está podrido.
09:40A mí me parece vergonzoso que intente ponerle una masa de mal estado a Chicote.
09:45Que es el primero que, si algo está mal, lo va a reconocer.
09:48Aquí ya enviamos la pasta fresca.
09:50No me dejas a mí elegir nada.
09:51Sí, pero eso es lo que tengo yo de carta, porque la carta poco me queda.
09:56¿Me puedes traer, por favor, una pizza Vivaldi?
10:02La pizza la estamos haciendo la masa ahora.
10:05¿Ahora?
10:06Sí.
10:07Es un momento, siendo la masa, es un momento, la bola, medio horita.
10:11Eso no es un momento.
10:12Ya, ya.
10:13¿Gnocchi?
10:14¿Cómo te gusta más?
10:15¿Gorgonzola?
10:16Gorgonzola.
10:17Vale, pues dame eso.
10:20¿Dónde está la harina, que llevo buscando a media hora?
10:22Toma, por eso.
10:23¿Dónde está la harina?
10:24Tenemos que hacer la masa, pero tenemos una pizza y no hay masa hecha.
10:27Yo no entiendo qué hemos hecho.
10:35Joder, vaya su hora que viene.
10:37¿Dónde has estado, enano?
10:42¿Gnocchi bolognesa?
10:44¿Gnocchi bolognesa?
10:44¿Pero no iba a ser con gorgonzola?
10:46No, no, no me ha dicho al menos gnocchi, pero...
10:49No, te ha dicho, ¿cómo te gusta más?
10:51¿Te ha dicho con gorgonzola?
10:52Ah.
10:53Bueno, porque todo es más o menos gorgonzola.
10:55Ahí se lleva gorgonzola, también este.
10:58Este tío hace directamente lo que le sale de los cojones.
11:01Le pides una cosa, te dice sí.
11:03Luego te trae otra.
11:04¿Por qué?
11:04Nada, pensé.
11:04Nada.
11:07Esto es una bolognesa muy subgéneris.
11:10Esta pasta es industrial.
11:14Lo sabe hacer.
11:15No lo hace.
11:16¿Por qué?
11:17Porque no quiere.
11:19¿Por qué?
11:20Porque no quiere.
11:25Pizza.
11:26¿La cuántos quesos?
11:27Cuatro formaggio.
11:30¿Qué le pasa a la pizza?
11:31A ver, ¿qué le falta?
11:33¿Qué le falta y qué le sobra?
11:34Le sobra un queso azul, este de aquí, que no sé cuál es, pero no es gorgonzola.
11:38Y le sobra todo menos una cosa que has hecho bien, que es la masa.
11:43La masa está cojeruda.
11:44Todo lo demás que va encima no valen ni un carajo.
11:47¿Y te digo lo que le falta?
11:49Ilusión, cariño, gusto, elegancia.
11:52Es decir, todo lo que hacen que un plato sea bueno o no.
11:57¿Me explica bien?
11:58Muy bien.
11:59Perfecto.
12:00Le acabo de poner a parir y no se le ha movido ni un músculo de la cara.
12:06Está absolutamente abajo.
12:10¿Qué te ha dicho, papá?
12:11La masa es buena, por los ingredientes no le ha gustado.
12:15Normal, si le ponemos gorgonzola, le hemos puesto que es azul.
12:18Si le hubiera puesto gorgonzola...
12:19¿Qué le pone gorgonzola?
12:20Para ver si reconoce lo que es cada cosa.
12:23Si le ha reconocido, me ha gustado.
12:25Como un profesional.
12:26¿Ah, sí?
12:27Es así.
12:28Yo lo estoy probando también y a él, ¿qué te crees?
12:31Sí que ha dicho que la masa está muy buena, pero que los ingredientes eran basura.
12:37Que, sinceramente, es la verdad.
12:43Aquí está más.
12:45Esto es lo mejor que puedes hacer ahora.
12:47Esto es un menú que está bastante bien.
12:49No lo defiendas porque tú sabes, igual que yo, que esto no vale un carajo.
12:52Ya lo sé, ya lo sé.
12:54Lo sabes y lo das.
12:56¿Me enseñas tu cocina?
12:57Sí, hombre, por supuesto.
13:03Hola.
13:04Hola.
13:04Tú eres...
13:05Álex.
13:05Álex, ¿qué tal? ¿Cómo estás?
13:07Yo soy Alberto.
13:07Lo he traído y comía.
13:08¿Qué tal?
13:09Esta cocina, mira.
13:10Me lo rompieron todo y se me arreglo con esto, yo.
13:13Mira, tío, pero una cosa es que esté, que se mueva y otra cosa muy diferente es que tenga todo
13:24esto.
13:29Esto no te ha dado por fregarlo nunca.
13:31Si ya ni siquiera tiene agujeros.
13:36Esta joyita, ¿tú puedes convivir con esto?
13:38No, no te he dicho casi nunca tampoco.
13:40Lo tenía ahí.
13:41¿Lo tenías aquí?
13:42¿Para qué?
13:43Para que se ensucie todo de mierda.
13:45En este restaurante la mierda no se toca, se saca a cuchillo.
13:49Mira.
13:53Lo tienes solidificado.
13:55¿Sabes por qué la gente no viene?
13:57Porque esto es una mierda.
14:01Aquí has cortado cosas que me has dado a mí.
14:03Y yo me lo he comido.
14:04¿Tú ves normal esto?
14:05No, no.
14:05Hay que dar una buena limpiada a fondo y reponerlo todo bien.
14:09¿Por qué no lo haces?
14:10Me van a echar a la calle.
14:11¿Para qué le voy a dejar el negocio limpio?
14:14Aunque solamente sea para que no venga alguien a decirte que eres un cerdo.
14:18Orgullo.
14:19Lignidad.
14:20Puedes decir soy cocinero.
14:21Sin que se te caiga la cara de vergüenza.
14:23Porque ni siquiera se te caiga la cara de vergüenza.
14:25Cuando se acaba el servicio se limpia.
14:26No me jodas cuando se acaba el servicio.
14:28Pero si está la mierda adherida aquí, tío.
14:30Eso sí.
14:31Adherida, mira.
14:32Mira.
14:34Esto es una porquería.
14:37Aquí no se puede servir comida, tío.
14:40No he hecho más que lavarme las manos desde que he llegado.
14:42Donde toco en el comedor, me ensucio.
14:45Donde toco en la cocina, me ensucio.
14:47¿Esto es un sitio donde se da comida?
14:49¿Un sitio donde tocas, te guarreas?
14:52¿Te parece normal?
14:53No, no.
14:54Tronco, pues demuéstramelo.
14:55Desde que he entrado hasta ahora, sigues con el mismo gesto.
14:59Preocupación por lo menos, tío.
15:01Si Chicote le ha dicho las cosas tan duras a mi padre,
15:04es porque tiene que darse cuenta de las cosas que hace mal.
15:07Esta noche, si la cocina no está en orden, no abrimos el restaurante.
15:10¿De acuerdo?
15:12Así que ya podéis poner los tres, los guantes y coger los estropajos.
15:17Porque aquí desde luego hay curro para aburrir.
15:20Nos vemos esta noche.
15:21Joder, chaval.
15:23Vaya tela de tío.
15:26Cuánta mugre junta, coño.
15:32De los pocos de ganas que tenía, me la ha quitado todo ahora.
15:35¿Qué dices, tío?
15:36Lo único que tienes que hacer es ponerle ganas y tirar para adelante.
15:39No me jodas.
15:46Más tarde, el chef vuelve al Vivaldi para comprobar si la cocina de Giuliano
15:51está en condiciones de afrontar un servicio.
15:54¿Qué tal? ¿Cómo está esto?
15:56Bueno, le hemos dado una lavada de cara al Meco.
15:59Tío, me está diciendo que esto es lo que has limpiado tú.
16:02Vale, tío.
16:04Venga, va, me lo creo.
16:05¿Cómo os organizáis aquí para dar el servicio?
16:07Yo estaré a las pastas y echaré una mano a Giuliano con las pizzas.
16:11Y también echaré una mano a Lale con las insaladas.
16:14¿Y a la gente que la atiende?
16:15También voy a ir afuera a atender a Lale.
16:18Porque no tengo otra persona.
16:19¿Nunca ha visto un restaurante en el mundo?
16:21Que no tenga caballeros.
16:22Yo tampoco.
16:23Yo quiero ser cocinero, pero si hace falta, ¿qué dices?
16:25Hostia, que yo no quiero estar afuera.
16:26No se te caen los anillos.
16:27No, pues lo hago si hace falta.
16:29¿Entiendes?
16:29Ok, tío.
16:30Yo hago lo que haga falta.
16:32Actitud positiva.
16:34No, no, lo veo muy bien.
16:35Lo tuyo se llama actitud negativa.
16:40¿El horno ya está tomando temperatura?
16:42Sí, ya está cogiendo la temperatura, creo.
16:44¿Y el de abajo?
16:45No funciona.
16:47Hostia, ¿tenemos una pizzería que no funciona el horno de las pizzas?
16:49Un restaurante también hay que invertir, no solo tiene beneficio.
16:53Continuamente.
16:57Hola.
16:58Hola.
16:59Estoy saludando a unos señores que quieren hablar contigo.
17:01Hola, ¿qué tal?
17:03Muy bien, ¿para qué?
17:10¿Este invento del demonio, tío?
17:12No te voy ni a preguntar.
17:15No tendrás más un bote sorpresa, ¿verdad?
17:20Joder, no.
17:21Me siento como Indiana Jones.
17:24Buscando aquí...
17:30¿Cómo se dice en italiano?
17:32No he visto una mierda como esta en mi puta vida.
17:35No he visto en la mia vita una cosa così sporca.
17:38Pues eso.
17:39Eso lo tengo ahí.
17:40Caducó en el 2003, tío.
17:42Diez años hace que caducó.
17:46¿Qué cojones es esto?
17:47Aceite picante.
17:48Aceite picante.
17:50No, tío, esto no es aceite picante.
17:51Esto es veneno picante.
17:55¿Qué?
17:55Mierda.
17:58Eso es un queso azul que usamos.
18:01Magorgonzola tengo también, ¿eh?
18:02Ya, pues a mí no me lo has dado.
18:04Te he pedido la carta.
18:05Te he dicho, de estas pizzas, hazme la mejor que tú me puedas hacer.
18:08Y me has dado una con un queso de segunda.
18:12Y me dices que tienes otro guay.
18:13Pero también yo te quería probar, a ver si lo reconoce, a ver si sabías lo que estabas comiendo.
18:18¿Y tú me quieres probar a mí?
18:19No, hay que probarte también, a ver, yo el Gorgonzola sé lo que es.
18:22Pero, tío.
18:23Vale.
18:24Pero, tío.
18:26¿Pero tú te crees que yo lo hacía esta mañana o qué?
18:28No.
18:28¿Ha valido la demostración o no?
18:30Ha valido.
18:31¿Ha valido?
18:32Ha valido.
18:32Por eso te he dicho, perfecto, me saco el gorro diciendo, muy bien.
18:37¿Eso es una caprese?
18:38Una caprese, pero no le falta el orégano.
18:41¿No lleva orégano a la caprese?
18:43En Italia se pone orégano, ¿cómo hay que ponerle una pizza?
18:46También albahaca.
18:47También albahaca.
18:48¿Cómo que también albahaca no?
18:50¿También albahaca no?
18:51Albahaca.
18:52No hay albahaca, por eso se pone orégano.
18:54Ah, por eso le pones orégano, porque no tienes albahaca, no por otra cosa.
18:56Sé que sabe cocinar italiana, pero no creo que como yo.
19:00Por eso que lo pongo a prueba a tu esposa correcta, le estaba diciendo.
19:05¿Cuánto vamos a estar jugando así, como el gato y el ratón, a ver si me lo sé?
19:09Con dos, tres he hecho preguntas que he hecho y ya he visto que eres un gran profesional.
19:15Joder, chaval, madre mía.
19:16Es decir, yo soy un profesional y tú eres un tunante.
19:18No, eso, un currante.
19:20No, no, un currante no, un tunante.
19:24¿Me dices de qué son las pizzas ya?
19:27Una, dos, cuatro queso en una de cebolla.
19:29Si tienes dos, cuál me corre más prisa, esta y esta. Dame esta y luego me haces lo otro.
19:34Coño, organiza.
19:35Vale.
19:36Que tienes diez clientes, tío.
19:46Y esa es la pasta que esta mañana me quería colar por casera.
19:50La tercera.
19:51Hacía mucho que no me hacían exámenes, ¿eh?
19:53Mogollón.
19:54Lo que me molesta también es que siempre esté con la jugarreta de a ver si sabe que esto es
20:01esto, esto es lo otro y se tiene que centrar en cocina, no se tiene que centrar a hacerle pruebas
20:06a chicote.
20:09¿Ensalada de tomate?
20:10Eso.
20:11De tomate.
20:12De tomate.
20:12La caprese.
20:14Y pasta.
20:17El plato está lleno de brazos de grasa y se han cortado el tomate con estos dedos que me dan
20:24un asco.
20:25¿Te asustan?
20:26Sí, mira, perdona.
20:27¿Está?
20:27El plato que está como un poco suce aquí.
20:30Sí.
20:30¿Lo puedes cambiar?
20:31Gracias.
20:34¿Qué has pedido?
20:34No, nada, que me ha cambiado el plato.
20:40Tu hubo un tiempo que no eras un chapuza como ahora, ¿no?
20:43No, me estás llamando chapuza ahora.
20:45Sí, claro.
20:46Aparte de que aquí, como venga la policía, encuentra huellas hasta del doctor Jekyll, tío.
20:53Padre ha perdido toda la ilusión que tenía, toda.
20:56Hacía un plato antes y era un plato que daba gusto verlo.
20:59Ahora hace platos sin ilusión, sin alma y sin ganas.
21:04¿A que aprecias de aquí?
21:05Ah, no.
21:06Era aquí.
21:09Ahora te traigo la pasta que casi está.
21:11Ya vamos.
21:13Uf.
21:15No soporto nada.
21:18Aquí falta personal, ¿eh?
21:19Porque una persona que esté sirviendo las mesas y que además esté en la cocina...
21:36Bueno, ahora te paso también los primeros, son dos insaladas, pero los paso ya y así.
21:41Y los espaguetis.
21:42Y los espaguetis.
21:43Y los espaguetis.
21:44Y los espaguetis.
21:44Y los espaguetis.
21:45Ah.
21:47Mamma mía, mamma mía.
21:49He tenido un fallo, ¿por qué?
21:50Porque ha pasado primero la pizza, aún no pasa ni siquiera la hinchada de los espaguetis que iba de primero.
21:55Pero tú puedes decir, las pizzas van así, no las metas todavía, ¿o es que no sabes decir eso?
21:58Sí, sí, pero es lo que pasa.
22:00¿Y por qué no lo haces?
22:01¿Y por qué no lo haces?
22:02No, porque tú no le has dicho que espere.
22:08¿Ya estamos?
22:09¿Falta el primero o falta?
22:11No, no, es que no.
22:12No queremos, se nos ha quitado.
22:13No queremos ni poste.
22:14Se nos ha quitado.
22:15Muy bien.
22:16Lo siento.
22:21Juliano.
22:22Dime.
22:22Me acompaña, por favor.
22:26No he terminado de entender cuál ha sido la transición de un restaurante de éxito
22:32a un restaurante tan desastroso.
22:36Ni yo siquiera lo entiendo.
22:37Estamos con él cada día.
22:38Como que está con depresión, está caído, está que no se siente un cocinero ya.
22:44Y a mí me da mucha pena que se hunda.
22:46Lo que le falta son las ganas.
22:48¿Y te tiene a ti?
22:49Me tiene a mí que yo le estoy apoyando siempre.
22:51Me tiene que escuchar.
22:52Tiene que saber que ahora no está haciendo cocina, que está haciendo chapucería.
22:55Pero para ti tu padre ha sido siempre un referente.
22:58Siempre, siempre ha sido.
22:59A mí de pequeño me decían, ¿qué quieres ser de grande?
23:00Siempre decía, cocinero como mi padre.
23:03Siempre he ido orgulloso de él.
23:04Y yo sigo creyendo que es de los mejores.
23:06Lo que pasa es que no le da la gana.
23:09Y yo es que ya no sé qué hacer.
23:12¿Y qué apoyos familiares tienes más?
23:14Mis tíos de parte de padre, todos son cocineros.
23:17Empezaron a trabajar con él y ahora ellos son grandes cocineros.
23:20Y mi padre se ha ido para abajo y sus hermanos han crecido para arriba.
23:23¿Cuál es el que está más cerca?
23:24Don Isetti.
23:25¿Don Isetti?
23:26Sí, de Nurgel, de Marcello, de mi tío Marcello.
23:30Hacemos una cosa, descansa luego mañana.
23:32Yo me voy a ver a tu tío Marcello.
23:37Tío, muchísimas gracias por, sobre todo por tu sinceridad.
23:41Vale.
23:41¿Vale?
23:41Venga.
23:47Chicote necesita hablar cara a cara con la persona más consciente del declive de Giuliano,
23:52su hermano Marcelo.
23:53Chicote.
23:53Hola.
23:54¿Qué tal?
23:55¿Qué haces por aquí?
23:56¿Cómo estás?
23:57Venía a verte.
23:57Muy bien.
23:58Que me cuentes un poco de tu hermano, del Vivaldi.
24:02¿Qué tal funciona?
24:03Bien, bien.
24:04Que la gente viene a disfrutar, a comerse un buen risotto, una pasta fresca.
24:08A lo mismo que iba la gente del Vivaldi antes.
24:09A lo mismo que iba la gente del Vivaldi cuando...
24:12Porque, no sé si lo sabes, pero yo estuve trabajando en Vivaldi.
24:15Y ahí empecé a, bueno, a coger ese gustillo por la cocina.
24:19Ahí se hacía una media de 80 personas diarias al menú y 120 a veces de fin de semana a
24:25la carta.
24:26Si yo no lo conociera, a mi hermano diría que no es cocinero, pero para nada, porque hoy día no
24:32es cocinero.
24:33Todo lo que tiene ahora mismo en el nombre es precocinado.
24:35Precocinado y de calidad pésima.
24:38¿Tú intentas ayudar a él?
24:39Desde luego.
24:39¿Cuando lo intentas, qué sucede?
24:41Te dicen mil cosas, pero luego no hacen nada.
24:44Y lo único que hace, últimamente, que eso ya es lo peor que he podido ver, es que se evade
24:49de la realidad.
24:51¿Juevelo en la Playstation?
24:53Hay noches que creo que ni siquiera ha abierto el restaurante.
24:56Dice, no viene nadie a las 10, cierro y me pongo a jugar a la vez.
24:59Si está así, es porque él mismo se ve que no sabe hacer lo que él ha hecho bien, su
25:05trabajo.
25:07Yo no sé si a ti te apetece echar una mano, porque me imagino que ver que anillos son adelante
25:13sí que te apetecerá.
25:14Sí, desde luego que me apetece.
25:16Yo no necesito que tú te vengas allá a trabajar, ¿entiendes?
25:19Lo que necesito es un empujón. Necesito que este tío despierte.
25:24Y para eso lo necesito es tocarle en todas las fibras.
25:27Sí.
25:28¿Verdad?
25:30Muchísimas gracias, Marcelo.
25:36El chef ha conseguido el compromiso de Marcelo para intentar sacar a flote a su hermano mayor.
25:41Por eso, a primera hora de la mañana, los tres se reúnen en el Vivaldi para analizar su asfixiente situación
25:47económica.
25:48Me gustaría saber, Juliano, a día de hoy, ¿cuál es tu situación? ¿Cuál es tu futuro económico?
25:55Tendré, no sé, unos 30.000, 35.000 euros de deudas.
25:59¿Deudas a quién?
26:00A los préstamos de banco que tengo que pedir para aguantar esa situación.
26:04Y el dueño local, porque el último año nadie va a poder pagar la crédito.
26:09¿No te van a echar dentro de nada a ti?
26:11Dentro de 10 días, me parece.
26:22No te había contado esto.
26:26Julgado de primera instancia, Barcelona.
26:30Desalojar el inmueble.
26:33Hostia, pero esto es ya.
26:35En dos semanas te vas de aquí.
26:38Bueno, te vas, no te echan.
26:39Esto implica que no hay tiempo de reacción.
26:45Llenar un restaurante en 10 días es muy complicado.
26:51Me diría que es imposible.
26:52Esto es como el circo.
26:54Más difícil todavía.
26:56Déjame que vea lo que puedo hacer, ¿vale?
26:58Pero por de pronto, lo primero que vamos a hacer es ponernos a hacer las cosas de verdad.
27:03Se acabó engañarme.
27:06Yo a ti no te voy a enseñar a cocinar bien.
27:08Eso ya lo sabes tú.
27:10Lo que tengo que intentar es que quieras hacerlo como sabes.
27:15Porque ahora mismo no quieres.
27:17Juliano, yo creo que a ti lo que te falta es volver a ser ese Juliano que lo hacías todo
27:23el momento,
27:24que lo hacías con mucho cariño y que aún pedías más trabajo.
27:27Y te ibas feliz a casa.
27:29Hoy día hay alguien en la cocina que ni siquiera lo reconozco yo, que soy tu propio hermano.
27:33Tienes que creer en ti otra vez, Juliano.
27:43Siempre detrás de la cocina que uno hace, Juliano, está quien la hace.
27:49Por eso tu cocina es triste.
27:51Cierto.
27:52Y lo percibe la gente que está contigo.
27:56Y lo percibe la gente que se come lo que haces.
28:02¿Estás de acuerdo?
28:05Tú sabes igual que yo que es así.
28:09Ve a ver cómo le meto mano a esto.
28:11Vamos a ponernos a trabajar.
28:13¿Estamos?
28:14De acuerdo.
28:28Quería hacer una cosa con vosotros.
28:30Si es que recuperásemos algún plato que nos transmita sensaciones.
28:36Vamos a hacer un risotto por un lado, ¿de acuerdo?
28:39Y vamos a hacer un tiramisu por otro, ¿vale?
28:44Yo voy a contar cómo lo hago yo, ¿vale?
28:46Sí, sí.
28:47Y conforme a eso, lo hacemos.
28:50Tres cebollas y un par de dientes de ajo, por favor.
28:55Cuando yo esté así, ¿eh?
28:56Ahí.
28:56Ahora ya le echamos todo el arroz.
28:59Le añadimos primero el vino blanco y después el caldo, ¿eh?
29:05Vale.
29:06Así es lo que hacen los japos para enfriar el arroz del sushi, ¿vale?
29:10Y la técnica es cojonuda.
29:13Mientras el arroz del risotto reposa, el chef chicote enseña al joven Giuliano los secretos de un buen tiramisu casero.
29:25A este punto se le llama picos blandos.
29:28Me ha quedado, vamos, que parece de película, parece una montaña de Tim Burton o alguna leche de esta, ¿no?
29:33Ahora mira, con mucho cariño, casi más que extenderlo, casi como que le ayudamos a que se vaya, ¿sabes?
29:42Se finí.
29:45Tapamos y al frío.
29:48Después de lo vivido en el primer servicio, Giuliano decide recurrir a un antiguo camarero del Vivaldi para que le
29:54ayude durante esta semana.
29:55Y de paso, oriente al pequeño Alex en la sala.
29:58Lo que necesito es definir un par de tareas que pueda hacer Alex fuera sin problemas.
30:06Traer platos y llevárselos.
30:07Llevar platos, ¿sabes?
30:08Sí, hombre.
30:09Tú te ocupas solo de la pizza, no te preocupes de otra cosa.
30:12Te pediste a la gente que le entre.
30:14Yo para llevarlos para la mesa no sé hacer bien.
30:17Primero la mano fuera de los bolsillos, porque estar aquí así no es plan.
30:20Bueno, buenas tardes, cuándo son ustedes, ¿no?
30:24Sencillo.
30:28Sientaros por...
30:30¿El horno está encendido ya?
30:32Diez minutos.
30:33Hostia, pero tenemos a la gente aquí ya.
30:36Carbonara y la pizza lanzadora.
30:40Pizza cuatro formaggi y un espagueti carbonara.
30:43De segundo.
30:44Prima.
30:47No, no, no, se te va a romper.
30:48Creo que se te ha roto la pizza.
30:50Esto tiene que estar siempre muy limpio, Juliano.
30:52Siempre muy limpio.
30:57¿Lo has probado?
30:57No te quiso probar.
30:58No.
30:59No te quiso probar.
31:00No, pero no.
31:01No lo has hecho.
31:02Está soso.
31:03Ponlo otra vez echado de sal.
31:05No me jodas.
31:05Proba la comida, tío.
31:08Sí, risotto, funghi porcini.
31:10Sí.
31:11El otro risotto.
31:12Bueno, echala.
31:13Sí.
31:14Gracias.
31:15Vamos con las pizzas, tío.
31:17Mueve la mano rápido.
31:19Rápido, como los magos.
31:20Venga, va.
31:20Te parece que estás tratando con una bomba nuclear.
31:22Mientras padre e hijo empiezan a atascarse con los primeros pedidos en la cocina, Alex y el nuevo fichaje.
31:29Hacen lo propio con los pedidos en la sala.
31:34Primero la pasta, ¿no?
31:37Primero la pasta.
31:38Vamos a ver, pero no iba junto.
31:41No, aquí pone esto, ¿eh?
31:43Llama a Carlos, llama a Carlos.
31:45Aquí pone, dos risottos y dos pizzas.
31:47Y de segundo, una pizza y un espagueti.
31:49No es que me he equivocado, es que no lo he hecho bien.
31:52No es que me he equivocado, es que no lo he hecho bien.
31:54Explícame eso.
31:55He hecho ambas cosas.
31:56Me he equivocado y lo he hecho mal.
32:00¿Te recuerdas que han pedido entonces?
32:02Han dicho algo de pasta, ¿no?
32:04Sí, ¿no?
32:04Vale.
32:06Los espaguetis están llegando, pero ya.
32:08Están para salir.
32:09¿Sabes qué pasa?
32:10Tomás, Tomás.
32:10Ya hemos acabado de comer y todavía no le habéis servido a ellas.
32:14Pregunto la cocina.
32:15No dan abasto, no están por las mesas, no hay pan.
32:19Es que no, el servicio es pésimo.
32:21Y los espaguetis nunca serán demasiado pronto.
32:24Te veo dormido, Juliano.
32:26Te veo dormido.
32:27No te pongas nervioso y concéntrate en la comida, ya está.
32:30Como si fuera otra cosa, un día cualquiera.
32:31Está ahí más lento que una tortuga herida.
32:33Volví a mirar a mi hermano medio dormido, como cansado otra vez.
32:38Nada salía, estaba perdido.
32:41Parecía que nunca hubiese cocinado en esa cocina.
32:45Es la cocina con menos tensión que he visto en mi vida, de verdad.
32:49¡Vamos, coño!
32:50Los arroces se te están pasando aquí, ¿eh?
32:52No te digo nada.
32:54No sé para qué cojones me los he currado esta mañana.
32:56Ahora mismo, Che, lo saco.
32:57Ahora mismo, sí.
32:59Cuando sea, ¿qué?
33:00Un plastón.
33:02¿Esto es carbonara?
33:05Estás de coña.
33:08Volvemos otra vez a la broma, ¿no?
33:09No, no, no es la broma.
33:11Yo le pondría yema y el yema solo igual.
33:13¿Cómo que pondría?
33:14¿Has puesto lo que te sale de las narices?
33:15No, lo he puesto entero.
33:17Esto es una guarrería.
33:25¿Cuál está fresca?
33:26Los aviones, por aquí.
33:28Estos no van a volver en chupidas.
33:30Sí.
33:30Los clientes están flipando.
33:33La seña de identidad.
33:35Lo que todo el mundo espera de un buen restaurante italiano
33:38son unos espaguetis carbonara bordados.
33:41Y este tío, tan bueno que es,
33:43hace una chapuza que no hay quien se lo coma.
33:47¿Cómo lo ves tú?
33:48Fatal.
33:49Igual que antes.
33:50Veo casi más responsable a su hijo ahí en la pizzería
33:52que intenta hacer lo que puede que a él, que está perdido.
33:55Todo se le pasa.
33:55Los fuegos encendidos, el arroz que se le pasa,
33:58el espagueti no está seguro cómo está.
33:59Vale.
34:00Vale, vale.
34:00Gracias.
34:01Venga.
34:04O mucho me equivoco, o ese es el arroz que sobró antes
34:06que le has metido caldo ahora para terminarlo.
34:07¿Cuál?
34:08Ese.
34:09Es arroz, es...
34:11¿Lo has sacado de aquí o lo has sacado de un plato?
34:14Lo has sacado de ahí.
34:15No, no.
34:16Un arroz fungui, sí.
34:17Sí, lo has sacado de ahí.
34:21Un arroz que estaba terminado ahí,
34:23puesto encima de un plato porque te sobraba,
34:24y ahora coges, lo metes aquí, le metes más caldo y lo sacas.
34:27Lo has sacado, no de un cliente.
34:28Mira, mira, no.
34:30Vale, vale, ya lo voy a hacer.
34:31No.
34:33No.
34:36Cerdadas, ni una.
34:39Mira, tío, no me paso ahí esta mañana currando contigo
34:41para que ahora me saques una mierda de arroz así.
34:44Lo siento mucho.
34:45No.
34:45Me quedo contigo toda la mañana.
34:46Hacemos las cosas, te las explico, te las cuento,
34:50te digo el porqué, te digo todo,
34:53y en cuanto me voy cinco minutos, me la lías.
34:57He fallado porque me he puesto nervioso.
34:59Y más que estaba ahí, chicos, todo el rato ahí mirando,
35:02con la cara como, joder, como en un desastre.
35:05Te ponías más nerviosa ahora.
35:08Han tardado tanto en darme la comida
35:09que al final me tengo que ir sin comer.
35:15Los clientes se acaban marchando totalmente decepcionados
35:18con el pésimo servicio que acaban de sufrir en el Vivaldi.
35:22Qué vergüenza, tío, que te vuelva la comida así.
35:24¿No has visto la basura?
35:25Si solo hay pizzas llenas, tío.
35:26Si solo hay pizzas llenas, tío, es la basura.
35:28Hoy ha ido mal la cosa.
35:30Las pizzas han salido muy tarde.
35:32Los primeros han salido muy tarde también.
35:35Y mi padre, pues, estaba que no estaba.
35:41Marcelo tiene que volver a su restaurante.
35:43Pero en el Vivaldi aún queda mucho trabajo por hacer.
35:46Y el chef junta a los Diprincio para hacérselo saber.
35:49Vaya vergüenza de servicio.
35:52Salgo un momento y cuando vuelvo que me encuentro.
35:55Haciendo el arroz viejo en plan tramposo.
35:59Haciendo que una carbonara con los huevos enteros
36:02que parecía que era un revuelto de espaguetis.
36:07Así empezamos a sacar el negocio delante.
36:10Se puede hacer mejor.
36:11Estoy seguro que sí.
36:13Como no se puede hacer, es peor.
36:14Así solamente se llega a un sitio.
36:19Y tú sabes muy bien lo que es porque ya te estás asomando.
36:22Lo tienes ahí.
36:23Eso negro que ves.
36:26Eso negro que ves.
36:27Se llama abismo.
36:30Y os falta esto.
36:40La situación en el Vivaldi es desesperada.
36:44Están hundidos y tienen poco más de una semana para salvar este negocio.
36:48Así que Chicote dedica el resto del día a buscar una tregua antes del desahucio.
36:53Al caer la tarde el chef vuelve a reunirse con los Di Prinzio.
36:57Pero esta vez con la familia al completo.
36:59Padre, hijo y nieto.
37:03Esto, tío, es un motivo más.
37:06Futuro, tío.
37:07Pero no solamente un motivo más.
37:09Es el motivo.
37:11Es demasiado.
37:12No sé.
37:13Como lo primero cuando me dijeron papá.
37:16Yo creo que es más sensacional cuando me dicen...
37:19¿Qué sentiste con tu hijo, papá, tu hijo por primera vez?
37:22Lo fui contando a todo el mundo ahí.
37:24A todo el mundo.
37:25Fui contando, contento.
37:27¿Cómo se me han dicho has ganado la lotería?
37:29¿Y la primera vez que te dijo tu hijo te quiero?
37:31Eso también.
37:32Es muy bonito.
37:34Es, no sé.
37:36Dentro del corazón.
37:38Yo tampoco soy muy expresivo en esas cosas.
37:41Yo le demuestro que lo quiero.
37:42No se lo digo.
37:44Ya puedes ir cambiando.
37:45Porque, ¿sabes qué?
37:46A ti te va a encantar que te lo diga tu hijo.
37:48Sí, tienes razón.
37:50Si un día aquí el enano te dice, papá, te quiero.
37:56Encantaría.
37:57¿Y si un día te dice, papá, quiero ser como tú?
38:02Pues le daría todo lo posible para que lo fuera.
38:05Y para ser un buen ejemplo para él.
38:07¿No le coges tú nunca o qué?
38:08Sí.
38:09¿Sí?
38:10¿Sabes?
38:11¿Sabes?
38:12¿De verdad que sabes?
38:14Con esas manos de cocinero que tienes.
38:16¿Sabes qué te está diciendo?
38:18¿Qué generación?
38:18¿Qué quiere ser cocinero?
38:21Que os pongáis las pilas.
38:23Eso te está diciendo.
38:24Te está diciendo, ponte las pilas por mí.
38:27Tienes muchos motivos para olvidar el Juliano que eres ahora.
38:32La cosa que me da más ganas de vivir son ellos.
38:35Lo que te da la fuerza y todo.
38:38Pues demuéstralo.
38:39¿Tú crees que tu hijo tiene la constancia de que te mueres por él?
38:46Supongo que sí, no lo sé.
38:48Yo me muero por él, él lo sabe.
38:50No lo transmito bien.
38:52Lo que haría es transmitirlo.
38:54Es que no lo cuentas, es que no lo dices y es que la gente lo necesita.
38:58Este que tiene un niño en sus brazos, necesita que su padre le diga que estás dispuesto a partirte el
39:06pecho por él.
39:07Es igual que cuando lo tenías en brazos.
39:10Que igual te has olvidado ya.
39:12Lo tenía en brazos como él, así.
39:13Pues no te olvides, porque le sigue haciendo falta que le cojas en brazos de vez en cuando.
39:20No te olvides.
39:22¿Vale?
39:23Os dejo un rato.
39:24¿De acuerdo?
39:25Venga chicos, hasta mañana.
39:33¿Qué?
39:35¿Qué?
39:35¿Qué?
39:42Con el ánimo más despierto tras la última charla y las gestiones para intentar frenar el cierre en marcha,
39:48Chicote se lleva a los di Princhio a una de las escuelas de cocina más prestigiosas de Europa.
39:54Allí, Giuliano recuerda sus primeros pasos como cocinero de escuela.
39:58Y su hijo descubre la importancia de aprender con un buen maestro.
40:01Yo desde pequeño siempre ha sido mi gran ilusión ser cocinero, ser alguien en la vida.
40:07Yo necesito aprender, yo no puedo estar encima de una persona que lleva 30 años en la cocina
40:12dándole órdenes y diciéndole lo que hay que hacer y luego que no me diga nada.
40:16Esto es un parque de atracciones para cocineros.
40:18Aquí te enseñan el cómo, pero sin actitud.
40:21¿El cómo de qué sirve?
40:22¿Qué sensaciones tenías tú cuando ibas a la escuela?
40:25Ilusión.
40:26Mucha ilusión.
40:27Actitud.
40:28Actitud.
40:30Solamente eso.
40:30Solamente eso.
40:32Eso es la fuerza que mueve las montañas.
40:39En el Vivaldi el equipo de Pesadilla en la Cocina trabaja para volver a convertir el restaurante
40:44en un lugar con esencia italiana.
40:55Buenas noches.
40:58Bienvenidos a Vivaldi.
41:00¿Cómo estáis?
41:01¿Qué tal, Juliano?
41:02Bien, bien.
41:16Bueno.
41:18Esto ya es otra historia, ¿eh?
41:20Mira hacia arriba.
41:22No me digas que no mola.
41:23¿Han visto?
41:24Mira, mira.
41:25¡Madre mía, tío!
41:29Me he enamorado del local porque es que...
41:32¿Cómo no te vas a enamorar de un sitio así?
41:34La verdad es que es una...
41:36No tengo palabras para explicar esto.
41:39Es la primera vez que te veo sonreír y que te brillen los ojos, coño, en toda la semana.
41:55¿Qué no ando, tío?
41:58Bueno, esta ya es la segunda parte, ¿vale?
42:06Los hornos funcionan de nuevo.
42:08La mesa para las pizzas es entera, nueva.
42:11Me dan ganas de poner más que una pizza ahora mismo.
42:14Sí.
42:14Es una pasada, esto es una pasada, de verdad.
42:17Dan ganas de estar aquí todo el día, de... te da vida, te da ilusión.
42:22Una importante proveedora italiana ha surtido al Vivaldi con productos de primera para ayudarles en su relanzamiento.
42:30Te he traído todo el congelador.
42:32¡Madre!
42:35Ravioli, gnocchi, lasaña...
42:38Se acabó el traer cosas de medio pelo.
42:41No, nunca más.
42:43Vamos a cerrar que se escapa el gato.
42:45Material nuevo para que podáis trabajar.
42:47Ollas, cuchillos, cortadores...
42:51Mira, tenemos también la máquina de hacer la pasta.
42:53Mira, Giuliano.
42:58Giuliano, mira, ven conmigo.
43:00Qué pasada, esto lo vamos a cuidar como si fuera oro, pero vamos.
43:04Ahora, tío, solamente hay que despegar.
43:06Yo le voy a prometer, palabra mía, que esto va a funcionar solo por la satisfacción que tú lo veas
43:12lleno.
43:12Esto va a volver a ser el italiano que era antes, pero mucho mejor, mucho mejor de lo que era
43:18antes.
43:19Bueno, el otro día cuando hablé contigo me dijiste que teníamos dos semanas por delante para sacar esto adelante, porque
43:26si no, te echaban, ¿de acuerdo?
43:28Sí.
43:28He conseguido que este margen se alargue a unos cuantos meses.
43:32Así que, un poquito más de tiempo, pero necesito de mucho esfuerzo de tu parte.
43:38No decís que se te escape porque es la última que tienes, tío.
43:41Te lo voy a demostrar.
43:45Voy a demostrar a Chicote que todo el esfuerzo que ha hecho por mí ha valido la pena.
43:53Nuevo menú, nueva propuesta.
43:56Hay una línea de pizzas que es más o menos lo que eres tú, es decir, un italiano en Barcelona,
44:03¿de acuerdo?
44:04Entonces tenemos una pizza a cuatro estaciones, porque estamos en el Vivaldi.
44:07Una pizza de bull negre con pimientos de piquillo, una pizza de pulpo a la gallega con queso arzúa.
44:17Después, platos principales.
44:18Un croquetón, como una croqueta grande cuadradita de prosciutto.
44:22Un risotto al fungui por chili, que ya lo hicimos el otro día, os enseñé yo a hacerlo, ¿de acuerdo?
44:26Un oso buco a la milanesa, que tiene que haber.
44:30Y después, un tiramisú, que ya también lo hicimos el otro día, ¿de acuerdo?
44:33Y un tutti-frutti, un postre ligero, fresco y tal.
44:37Cogería y me lo comería, vamos, todo lo que pudiera.
44:39Ode, pues arranca, no sé qué estás esperando.
44:45Está muy bueno, ¿eh?
44:46Está muy bueno, cuanto me alegro.
44:52Tengo muchísimas ganas de aprender a hacer todo esto y más cosas, que la cocina es muy amplia y, sobre
44:59todo, lo más importante es aprender.
45:10Para dar a conocer el nuevo Vivaldi, el chef Chicote ha tenido una idea que ha hecho furor en el
45:15barrio.
45:17Bienvenidos al primer concurso de comedores de pizza de Vivaldi, ¿vale?
45:21Bueno, como podéis imaginar, el concurso consiste en ver quién se zampa más rápido una pizza.
45:25Y el que termine tiene que coger el cortapizzas y marcarlo con un golpe.
45:30Una, dos y tres, ahora.
45:35Bueno, bueno, vamos, vamos, vamos.
45:37Uy, uy, soy muy lentos, ¿eh?
45:40Los tomates que se canta los tienes que comer también, ¿eh?
45:44De momento ninguno ha llegado a la mitad, ¿eh?
45:49Ah, bueno, hombre, el récord viene exactamente cinco segundos, por Dios, no puede ser.
45:55Vamos, vamos, estamos llenados en la recta final.
45:59¡Vamos, vamos!
46:02¡Tenemos la peor!
46:08El concurso de pizza me ha parecido genial.
46:12He vuelto a notar que el Vivaldi tiene mucha alegría, ilusión y esto puede dar mucho que hablar.
46:24Juliano y toda su familia están súper motivados, tienen muchas ganas de que esto salga bien.
46:30Y yo creo que esto va a salir bien, no, muy bien.
46:33Esta vez sí que me lo creo.
46:38Buenas.
46:39¿Qué tal? ¿Cómo estáis, chicos?
46:41Muy bien, ¿eh?
46:43¿Cómo estamos, chicos?
46:45¿Bien?
46:46Vamos, Juliano, que no puedo fallar, ¿eh?
46:48Venga, vamos, va, que podemos.
46:51Va a salir perfecta hasta este día.
46:53Hay mucha gente deseando conocer el renovado menú, entre ellos la directiva de la Escuela Hoffman, Nicoleta Negrini, la proveedora
47:02que ha surtido desinteresadamente al Vivaldi.
47:05Y, cómo no, la familia Di Princio.
47:08Después volvemos a probar, aunque este risotto funguito por chino, que es el fraco de antipasto, ¿ok?
47:13Me apetecería la pizza a las cuatro estaciones.
47:16Sí.
47:17Y conmigo, la de huevos de codoniz con trufa y con barca.
47:20Vale, perfecto.
47:21¿En qué estamos?
47:22En los raviolis, que no encuentro un desdanecido.
47:25Los raviolis en el arcón.
47:27¿En qué quedamos, Juliano?
47:28¿Lo teníamos todo controlado o no lo teníamos todo controlado?
47:30No, no, malos raviolis.
47:32Malos raviolis, malos raviolis.
47:34Tenemos 12 platos en la carta, o 14, o 18, no sé.
47:37Y no sabemos dónde están las cosas.
47:38No me jodas, hombre.
47:41Cuidado.
47:41Una espátula, una espátula.
47:43El primer plato que sacamos y ya lo sacamos jodidos.
47:45No, no.
47:45¿Estamos de broma?
47:47Vamos, por favor, vamos a ponernos en serio, ¿eh?
47:49En serio, de verdad.
47:50No quiero fallos, errores, pérdidas ni tonterías.
47:54Pese al empuje de Chicote, Juliano arranca la reapertura completamente descentrado.
48:00Los raviolis, la salsa de los raviolis, ¿y era?
48:03Ahora me preguntas qué era la salsa.
48:04¿Cómo era? ¿Con qué salsa era?
48:06Con la salsa de tus higadillos que me voy a hacer yo.
48:09Con esa salsa.
48:11Tienes más óxido de encima que una moto de la Primera Guerra Mundial.
48:14Yo no encuentro la de sexta, no encuentro.
48:15¿Están buscando?
48:16Nata, mascarpone, azafrán, mantequilla, vamos, todos los elementos, ahí.
48:20Nata, ¿dónde está la nata?
48:21Yo me voy, tío.
48:24Demasiado eso aquí.
48:25No puedo yo.
48:27Papá, no se te quema otra vez, tío.
48:29Vas a tener que tirar la puta basura otra vez, tío.
48:31Te creí ayer cuando me dijiste que no ibas a defraudar.
48:33He hecho un esfuerzo que te cagas para ti.
48:35Tienes ya cinco mesas y no has sacado un puto plato.
48:39Y me dices, ¿ahora lo sacamos?
48:40No lo sé, mira tú, te lo tienes que saber, coño.
48:44Este es el cambio, ¿no?
48:46Este es el cambio.
48:49Bueno, bueno, ya.
48:53Se acabó.
48:54Esto así no puede ser.
48:56Iba aquí toda la mañana, no sabe dónde tiene un queso.
49:00Así no se puede dar de comer a 30 personas, ni de coña.
49:05Mi padre se ha bloqueado muchísimo.
49:08Nunca lo había visto así.
49:09Y espero no volver a verlo.
49:11No lo ves que estoy perdido, tío.
49:13Con Giuliano Padre bloqueando el servicio,
49:16Chicote decide darle una oportunidad al más inexperto en la cocina.
49:20Esta mesa es de la tía que tiene la distribuidora de todos los productos que han venido aquí.
49:26¿Vale?
49:27¿Sabe de los restaurantes italianos?
49:28La de Dios.
49:30Esta mujer puede ser nuestro mejor aliado.
49:33Venga, pizza pulpo falta, Ale, va.
49:34Venga, va, rápido, que lo haces bien, va, tío.
49:36¿Esto ha marchado ya?
49:38El primero.
49:38El primero.
49:39Acaba de marchar el primero.
49:40Vale.
49:40Oye, necesito un boli, refocarlo, por favor.
49:42Coge la comanda.
49:43Venga.
49:44Ahí.
49:45De puta madre, tío.
49:46Ahí.
49:47Un risotto.
49:48¿Dónde va ese risotto?
49:50El risotto para la mesa cuatro.
49:52Cuatro.
49:52Un risotto solo.
49:53No, no se pone esto, papá, tío.
49:55Se pone laminado.
49:56Bien, tío.
49:56Bien, bien, bien.
49:57Ahí, ahí, ahí.
49:58Eso es lo que yo quiero ver, coño.
50:00Sangre en las venas.
50:05En contra de lo que me esperaba, Juliano, padre, está perdido, perdido.
50:09Pero, joder, de repente, Juliano, hijo, hace buf, se hace cargo de la cocina, empieza a mandar
50:15y a sacar el servicio.
50:19Si no es porque estás tú, tu padre no lo saca, ¿entiendes?
50:21No lo has hecho nunca en tu vida y has salido ahí como si fueses el amo del ticlao.
50:26Y muy bien, tú vas a ser el chef de aquí.
50:29Es buen momento para empezar.
50:31Sí que sí.
50:31Muchas gracias.
50:32Venga, vamos a por ellos.
50:37Venga, a la mesa doce que pase ya, papá, por favor.
50:40¿Qué es la mesa doce?
50:41Dos magrets de pato.
50:42Uno bien hecho y otro al punto, ¿vale?
50:44A lo oído, solo mil yo estoy buscando que no lo encuentro.
50:47Ponte a hacer eso y yo lo busco, va.
50:48Ponte a hacerlo, va.
50:50El momento en el que me he puesto a dirigir la cocina me ha salido solo porque es que
50:54he visto que todo se iba para abajo, que estaba yendo mal el servicio.
50:58Estoy muy orgulloso porque yo no me imaginaba haciendo eso.
51:02Si no es por ti, no salimos hoy, que lo tengas claro, ¿eh?
51:04Muchas gracias.
51:07Y la croqueta es una croqueta tipo grande.
51:11Está bien presentada.
51:12Una croqueta.
51:14Está buenísimo.
51:18Tengo que decir que la comida me parece verdadera italiana.
51:21Y con un toque también de cocina de mercado local.
51:26Me ha parecido fenomenal.
51:28Y hoy he vuelto a comer ese risotto funghi.
51:33No le he podido poner ninguna pega.
51:35Sinceramente, exquisito.
51:36¿Queréis salir conmigo un momento?
51:40Mira, me decía que antes de que irse quería hablar con vosotros.
51:46Te vi tan ilusionado el otro día en la escuela que quiero darte una invitación a un curso profesional.
51:55Joder.
51:57Dos meses en la escuela.
51:58Dos meses en la escuela.
51:59Y otro para ti también.
52:02Gracias.
52:04Estoy mandando una beca para la escuela.
52:10Y estoy contentísimo porque al menos tengo la oportunidad de estar en ese pedazo de escuela.
52:19Voy a intentar ser el mejor alumno del mundo.
52:21Cuando lo tengo clarísimo.
52:22Bueno, chicos.
52:24Yo pensé que venía a ayudar a un maestro.
52:28Y al final he encontrado los mejores aprendices.
52:33Así que eso me hace sentir muy bien.
52:35Tío, muchas, muchas, muchas felicidades.
52:39Le has echado dos pelotas como Dios manda.
52:42Y eso es motivo de felicitación.
52:45Muchas gracias.
52:45Te lo agradezco.
52:46De verdad.
52:47Me has dejado de piedra.
52:48Y me alegro un huevo.
52:49Cuando mi padre se bloquee, yo voy a estar a su lado para salvar el Vivaldi y estar con él.
52:54Porque para eso soy su hijo y voy a estar aquí cuando me necesite.
52:57Tío, muchas gracias.
52:59Se puede hacer.
53:00Solo tienes que poner mucho interés.
53:02Juliano.
53:03Yo le voy a hacer, sí.
53:05Con que no la cagues y yo ya soy feliz.
53:06No, no.
53:07Qué fácil.
53:07Lo que tengo a satisfacción es ver lo que hoy se han hecho como leones.
53:11Como han dicho esto.
53:11O sea, se han puesto enfrente.
53:13Se han puesto enfrente, sí, señor.
53:15No lo dejéis.
53:16No perderé la ilusión, la fuerza, el ímpetu.
53:19A por todas.
53:20Venga, chicos.
53:21Nos vemos.
53:23Hasta luego.
53:23Que vaya bien.
53:29Cuando llega el Vivaldi, era el primer restaurante italiano zombie del mundo.
53:34Una semana de trabajo.
53:36Un montón de inyecciones.
53:38Y ahora, por lo menos, parece que está vivo.
53:41Esperemos que le quede mucho camino por andar.
53:44Solo mi nombre.
53:45Hasta luego.
53:49Veamos.
53:50Seguí.
53:50Hasta luego.
53:51Hasta luego.
53:51¡Gracias!
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