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Pesadilla en la Cocina 2x4 La Zapateria
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00:00:001, 1, 2.
00:00:01A unas malas, lo tengo cerca para llamar a la ambulancia.
00:00:05Yo no me comería nada.
00:00:06Nunca entendería que un cocinero que trabaja conmigo
00:00:09sirviese una comida que no se comería él.
00:00:11¿Esto qué es?
00:00:13¡Joder, chaval!
00:00:14De aquí me voy al hospital, ¿sabes, no?
00:00:16Esto es lo que hay dentro de una cocina.
00:00:21Estás dando de comer a la gente comida que no se puede comer.
00:00:26Esto no pasa un control sanitario ni de puta coña.
00:00:28Así no se puede atender un servicio.
00:00:30Así no se puede tratar a la gente.
00:00:32Y así no se puede llevar un negocio adelante.
00:00:34Si lo que quieres es hundirlo, eres el puto hambre.
00:01:01Pesadilla en la cocina viaja hasta la madrileña Puerta del Sol.
00:01:05Emblema castizo y lugar de paso obligado para millones de turistas cada año.
00:01:11Una zona comercial esplendorosa donde es prácticamente imposible que un negocio fracase.
00:01:16A no ser que tu negocio se llame La Zapatería.
00:01:19Soy Celso, el dueño y alma de La Zapatería.
00:01:24No sé, es como para un sacerdote una iglesia, ¿no?
00:01:33El mayor problema de los restantes es el 90% o el 95% de los problemas que hay aquí
00:01:37es por él.
00:01:38El problema de La Zapatería es que tampoco soy yo.
00:01:40Es que yo tendría que estar aquí todo el día, claro.
00:01:42Tú ahora mismo le preguntas a Celso cuánta factura en el mes y no lo sabe.
00:01:46Tengo los libros diarios donde sale todo bien detallado, todo lo que hago.
00:01:51Celso, si por él fuera, daría todo hasta el último extremo.
00:01:54O sea, no sirvo comida, si estoy yo, no sirvo comida de malestar.
00:01:58Y se lo he dicho.
00:01:59Un tomate está con moho, le quitas el poquito del moho y lo das tranquilamente que no hay ningún problema.
00:02:06En los últimos tiempos, Celso se ha rodeado de un equipo muy particular para intentar sacar a flote La Zapatería.
00:02:12Un Relaciones Públicas con aires de estrella mediática.
00:02:16Soy Héctor, soy Relaciones Públicas de la Zapatería, el Boy for All, lo cual significa chico para todo.
00:02:21Soy sociable.
00:02:25Soy subvertido.
00:02:26Estás preciosa, por cierto.
00:02:27Soy buena gente y soy distinto.
00:02:31Aquí han llegado mujeres con un euro y han salido borrachas.
00:02:37La verdad es que trabajo es un poco el pretexto, pero lo utilizo para ligar, básicamente.
00:02:41Estás preciosa, mujer.
00:02:42Y mira, además, que juguete a mojito.
00:02:43Mira, fíjate qué detalles.
00:02:45Los detalles, ahí está.
00:02:46Héctor, para mí, en este negocio, resta.
00:02:49Para Celso, suma.
00:02:51Julio, un amigo de toda la vida que lo ha dejado todo para ayudarle.
00:02:54Yo ahora mismo le veo solo, solo, solo, solo y abandonado por todo el mundo.
00:02:57Se casó y al poco tiempo se divorció y una vez que se empezó, se divorció, ya fue un bajón,
00:03:02pero, pero tremendo.
00:03:04Hasta saldremos adelante, entonces.
00:03:05Yo no, yo no lo veo que salgamos adelante, tío.
00:03:07Yo, sinceramente, no lo veo que salgamos adelante.
00:03:10Y un camarero normal, condenado a sentirse extraño entre tanta peculiaridad.
00:03:15Tal y como está la zapatería ahora, a mí me quita caché trabajar aquí, no me compensa.
00:03:21Un equipo que, bajo la dispersa batuta de Celso, ha llevado a la decadencia más absoluta a un negocio con
00:03:2718 años de historia y un emplazamiento privilegiado.
00:03:30Yo en mi vida, en mi vida, he visto un sitio tan desastroso como este.
00:03:35Porque no es nada más que estemos cuarto personal, un puto cliente y estéis tres, uno tomando...
00:03:40Estoy probando la sangría.
00:03:41Sí, probando la sangría.
00:03:42Probando la sangría.
00:03:43Probando la sangría.
00:03:44El mayor cliente que tenemos aquí son prácticamente turistas.
00:03:48Entonces, como pensamos que no van a volver a Madrid, que no van a volver a pasar por aquí, que
00:03:52no van a venir aquí,
00:03:53pues si un día les da la palla, va a ver qué más da.
00:03:55Se la lleven, si se la han comido, qué más da.
00:03:58Tío, a ver qué pasa con la comida.
00:03:59Me están quejando un huevo en los comensales, tío.
00:04:01Tranquilo, que esperan por ella.
00:04:02Lo que le gusta cuando llegan aquí es la tapa.
00:04:05Que le pongan la tapa, ya, que le parece genial.
00:04:08A mí jamás en mi vida me ha dicho una mesa, por favor, que a mí me dé camalero, como
00:04:11me dijo el otro día.
00:04:12Que me dijo que no quería que le atendieses tú.
00:04:13Claro, porque eran amigos tú.
00:04:14Amigos míos, sí, con los cojones.
00:04:17En la mente de nosotros tres estaba tenso.
00:04:21Nos deben a los empleados ya unas cifras un poco altas y hay tensión.
00:04:26Nos estamos jugando el futuro.
00:04:27A ti a lo mejor te da lo mismo porque tienes pasta y lo demás.
00:04:30Pero lo demás, nos estamos jugando el pan, tío.
00:04:33Me estoy planteando irme, de hecho, anoche, a mitad del servicio, cosa que en mi vida lo he hecho,
00:04:38me tuve que ir porque si no hubiéramos llegado a las manos.
00:04:41La alarmante falta de higiene en alimentos e instalaciones en la zapatería
00:04:46ha obligado por vez primera al equipo de pesadilla en la cocina a realizar un análisis exhaustivo del local.
00:04:53Los resultados los recibirá el chef Chicote en los próximos días.
00:05:08Estoy en la Puerta del Sol, uno de los sitios más transitados y con más turistas de todo el país.
00:05:14Si tienes un restaurante aquí y no te funciona, igual es que te tienes que dedicar a otra cosa.
00:05:27Héctor, ¿cómo estás?
00:05:29¿Qué tal, macho?
00:05:29Muy mal, macho.
00:05:30¿Sabes lo que te juegas?
00:05:32Lo juego.
00:05:32Vente conmigo, tienes seguro médico.
00:05:38Esta zona es cojonuda.
00:05:39Aquí te viene gente de todos los lados, te viene turistas, te viene gente de aquí de la zona,
00:05:42yo arrastro a mucha gente, que son relaciones públicas de aquí.
00:05:44Sales a la calle, pillas a la gente, le cuentas lo que haces.
00:05:49Y te los traes a casa, ¿eh?
00:05:50A la chica, sí.
00:05:55Ay, el sitio es este.
00:05:56Hombre, la verdad es que la fachada no es que te llamen mucho la atención.
00:05:58Yo diría que sí que llama la atención.
00:06:00¿Te gusta?
00:06:01No, pero llama la atención.
00:06:03Llama la atención lo desastrado que está.
00:06:06Joder, chaval, vaya tela, ¿no?
00:06:12Si esto no está ni refrigerado ni nada.
00:06:14Ahora viene lo de dentro.
00:06:15¿Qué peor?
00:06:16¿Te la vas a jugar?
00:06:17Pues sí, claro, no me queda otra.
00:06:19Joder, macho.
00:06:20Talvalo, chico.
00:06:21Eres Pepito Labracito.
00:06:23Adelante.
00:06:24Hola.
00:06:24Hola.
00:06:24¿Tú eres?
00:06:25Celso.
00:06:26Celso.
00:06:26¿Qué tal, Celso?
00:06:27¿Cómo estás?
00:06:27Joderillo.
00:06:28Ya.
00:06:29Hola.
00:06:29¿Qué tal?
00:06:30¿Tú eres?
00:06:30Julio.
00:06:31Hola, Julio.
00:06:32¿Qué tal?
00:06:32¿Cómo estás?
00:06:33¿Qué tal?
00:06:33¿Bien?
00:06:34Podríamos estar mejor.
00:06:35Bueno, cuéntame, ¿cómo es esto?
00:06:38Bueno, esto es el bar La Zapatería, 17 años que llevo aquí.
00:06:43Le pones la zapatería y dijiste, bueno, pues para decorarlo, ¿qué hago?
00:06:46Zapatos.
00:06:46Le pongo zapatos.
00:06:49¿Y de qué marca era?
00:06:51Pues...
00:06:51No, no, no.
00:06:52Digo, las dos botellas de wiki que te zumbaste para hacer esto.
00:06:55Posiblemente nació una noche así.
00:06:57Tuvo que ser una noche cojonuda.
00:07:02¿Y cuánto tiempo has funcionado?
00:07:04Porque 17 años no puedes estar perdiendo dinero en un negocio.
00:07:06No, creo que desde hace tres años que estoy un poco bajo, ¿no?
00:07:11He dejado un poquito de lado esto y creo que se me ha ido de las manos.
00:07:15Hace dos años o así que Julio me está ayudando.
00:07:18Mi amigo Julio, que entiende mucho de esto de hostelería y...
00:07:22Y bueno, volver...
00:07:24Y yo, pues, también.
00:07:26Bueno, digo yo que después de 17 años algo habrás aprendido.
00:07:29Algo sé, algo sé.
00:07:30No te voy a engañar porque no te voy a decir que me apetece comer.
00:07:32Porque no me apetece.
00:07:33Pero ahora sí.
00:07:34Mira, está la segunda planta, vente.
00:07:38¿Cómo te he dicho?
00:07:40¿Te puedo recomendar un poquito o no?
00:07:42No, veo la carta y te digo, ¿vale?
00:07:46Bueno, vamos a ver.
00:07:49No ponen ni cosas apetecibles en las fotos de la carta.
00:07:53Y la verdad, después de ver la comida que tienen expuesta para que se vea...
00:07:59Todo sin refrigerar.
00:08:00Eso es peligrosísimo.
00:08:03Eso es motivo más que de sobra para cerrar la puerta de este sitio.
00:08:07Con tranquilidad, Julio.
00:08:08Haciendo, disfrutando.
00:08:10Mira, a mí me ayuda a los cojones que tú y a ti la vida te vaya bien.
00:08:13Pero a este señor la vida le va mal.
00:08:14Y si no ponemos lo que tenemos que poner...
00:08:16Sí, pero bueno, no te pongas...
00:08:17No te pongas extenso.
00:08:18Con esa actitud tan agresiva no se va a ningún lado.
00:08:20No, perdona.
00:08:20Con la actitud tan agresiva y la actitud de luchar y de echarle cojones a esto se va a todos
00:08:23los lados.
00:08:24Lo que no se va es con la actitud de irse al bar de enfrente a beber.
00:08:26Y estar no apoyando la barra.
00:08:27Así no se va a ningún lado.
00:08:28Pero el barra al lado de enfrente es para castar al cliente.
00:08:30Sí, castar al cliente.
00:08:30Si te los coges de aquí te los llevas al barrio de enfrente.
00:08:32No tienen ni idea de darlas de pública.
00:08:33Empezamos bien.
00:08:34Me parece que aquí el problema no es solamente el dueño.
00:08:37Aquí hay más de uno.
00:08:38Héctor.
00:08:41Dime, Alberto.
00:08:42Venga, lo vamos a hacer facilito, ¿vale?
00:08:43Venga.
00:08:44Una paella.
00:08:47Trasme una parrillada de verduras.
00:08:49Unos chipilones en la parrilla.
00:08:51Que me los pido porque es mi curro, ¿eh?
00:08:52No con la cosa.
00:08:53Has pedido lo mejor, yo creo que hay en carta.
00:08:55¿Has pedido lo mejor que hay en la carta?
00:08:57Sí.
00:08:58Honestamente, sí.
00:08:59¿Qué tenemos?
00:09:01Problemas.
00:09:02¿Una paella?
00:09:02¿Una de chipirones?
00:09:03¿Una paella?
00:09:04Sí, sí, como lo oyes.
00:09:05La puedes hacer bien.
00:09:06No, la hace Julio.
00:09:07¿Una de chipirones?
00:09:08Sí, pues mejor todavía.
00:09:08Mejor me la pones.
00:09:09Una paella, dice el nene.
00:09:14Celso no duda en recurrir a los chipirones sin refrigerar del mostrador para preparar la
00:09:19ración del chef.
00:09:20¿Dónde sé?
00:09:21Te pido de todo, que no te asustes.
00:09:24¿Así vienen?
00:09:25Así vienen.
00:09:26Oído.
00:09:26Y luego la cara que no se dice poner es roja.
00:09:28Marino o verde, cuando lo toca hacer con los clientes, ¿sabes?
00:09:30Pero es a la nación de chipirones.
00:09:31Gracias.
00:09:32De nada.
00:09:34Uno, uno, dos.
00:09:36A unas malas, lo tengo cerca para llamar a la ambulancia.
00:09:47Pican y no es del ajo.
00:09:51Ya lo sabía.
00:09:52Así es que no pueden estar buenos.
00:09:53Hombre, los chipirones normal que estén malos y llevan congelados y descongelados, lo que
00:09:58sé, de siete o ocho veces.
00:10:02Me da miedo preguntarte.
00:10:03Esto es la bazofía peor y más peligrosa que he visto en mi vida.
00:10:10Vete y échalo en el cubo más lejaro que haya.
00:10:12Ya no quiero estar a menos de cincuenta metros de eso.
00:10:16Eso, tío.
00:10:16Los chipirones no se pueden salir así, tío.
00:10:18Me ha hecho una bronca.
00:10:19Bueno, una bronca no.
00:10:20Me ha puesto una cara.
00:10:21La paella, ¿qué tal va, caballero?
00:10:23Cuando esté hecha ya te avisaré.
00:10:24¿Qué viene siendo?
00:10:25Viene siendo hora, hora y media.
00:10:27Hora, hora y media.
00:10:27Vale.
00:10:28Te lo digo porque el chico te ha quedado encantado con los chipirones.
00:10:30Muy bien.
00:10:30Imagínate ahora con la paella cómo va a quedar, si es una hora y media.
00:10:32No me como ni el pan.
00:10:35Mira cómo está la cesta.
00:10:36Esto es la cesta del pan.
00:10:38Esto está mugriento.
00:10:44Tenemos una de...
00:10:45Tenemos una de...
00:10:47Parrilla vegetal.
00:10:48Tenemos una de mierda para aburrir.
00:10:51¿Qué ves aquí?
00:10:52Migas.
00:10:53¿Migas?
00:10:54Cerrí.
00:10:55Las migas no se quedan adheridas a esto.
00:10:58¿Cuántas más tienes?
00:11:00De estas, de estas.
00:11:01Pues puede haber alguna más.
00:11:02Decíamelas todas.
00:11:03¿Puede haber alguna?
00:11:04Me dice el otro ingeniero.
00:11:06Te va a dar.
00:11:07Si es que te quedas pegado.
00:11:09¿No notas, tío, el tacto?
00:11:11¿No notas el tacto?
00:11:14A tomar por culo.
00:11:15Esto es una guarrería.
00:11:17Una cerdada.
00:11:18Y vosotros lo estáis dando.
00:11:20Y encima, con una sonrisa en los labios.
00:11:27Parrilla de verduras.
00:11:28Espero que te gusten más que los chipilones, ¿sí?
00:11:32Vale.
00:11:32Lo conozco.
00:11:35Esta es la parrillada de verduras menos atractiva que he visto en mi vida.
00:11:41Es un revoltijo de comida.
00:11:46Estas verduras no están cocinadas.
00:11:48Están torturadas.
00:11:50Está todo bañado en aceite malo.
00:11:55Así por aquí ya, Alberto.
00:11:57¿La paella?
00:11:57La paella.
00:11:58O la mago de paella.
00:11:59No sé qué decirte.
00:12:02¿La gente se come esto cuando viene?
00:12:04A regañadientes.
00:12:08Yo no me descojono.
00:12:16Hola, Majo, ¿qué tal?
00:12:18Fastidiado.
00:12:19La verdad.
00:12:19No le gusta la paella, lo sé, porque yo...
00:12:21No la puedo todavía.
00:12:22Ya, pero no le va a gustar.
00:12:23Lo sé.
00:12:25Pero es que ni es el arroz adecuado, ni es los ingredientes adecuados, ni tengo la materia
00:12:31ni la infraestructura para poder hacerlo adecuadamente.
00:12:34Aparte de que tampoco soy un cocinero profesional.
00:12:36Es la primera vez que antes de probar un plato alguien me viene a pedir perdón por lo que todavía
00:12:41no me he comido.
00:12:42Pues yo se lo digo, de verdad, se lo digo de corazón.
00:12:45¿Vino blanco le pones esto?
00:12:47Un poquito, sí.
00:12:48Joder, ¿un poquito?
00:12:50Un poquito no le he estado...
00:12:51Canta mogollón.
00:12:53Y no se habla de hojas reclamaciones que nos ponen con la paella, ¿eh?
00:12:56Ni sabe más todavía.
00:12:59Está duro.
00:13:01Joder, no me traía que me hagas, perdón.
00:13:03No sé qué comerme antes.
00:13:05Si la chisla o el arroz.
00:13:07Pero entera, digo.
00:13:08Yo no me comería nada.
00:13:10Vamos a ver.
00:13:11Nunca entendería que un cocinero que trabaja conmigo sirviese una comida que no se comería él.
00:13:16Yo no soy cocinero.
00:13:17Tú no eres cocinero, pero haces de cocinero.
00:13:18Hago de cocinero, exactamente.
00:13:20Y estoy aquí porque Celso es mi amigo.
00:13:21Yo intento ayudarle en todo lo que pueda.
00:13:24Pero él está en un momento que ha perdido el norte.
00:13:26Me tiro aquí 14 y 16 horas diarias.
00:13:29Y lo más que puedo llegar aquí es a tenerlo todo conmigo mierda, a intentar limpiar un poquillo.
00:13:35Un poquillo, porque no me da tiempo a limpiar más.
00:13:37Esta mañana cuando he venido, todo por dito.
00:13:39Porque aquí por las noches se quedan de cachondeo con las niñas, las mujeres y las copitas.
00:13:43Y eso es lo que les gusta a los figuras de abajo.
00:13:47¿Qué te parece?
00:13:49Hace la paella mal, encima la culpa de quién es.
00:13:50De los demás.
00:13:52Él es el superhéroe.
00:13:52No, es que es la materia prima, es que no sé qué, no sé cuánto está.
00:13:54No se trata de ser chivato, se trata de contar la verdad y que nos ayude a levantar esto.
00:13:58Ha sido de superhéroe, tío.
00:13:59No, no voy de superhéroe.
00:14:00Voy de lo que veo.
00:14:01Se ha quedado como el puto amo que nos ha tirado por tierra, tío.
00:14:04Por Dios.
00:14:05La paella por definición es un arroz seco, no un arroz caldoso.
00:14:11Esto está hecho una plasta.
00:14:14Esto es la típica paella para engañar extranjeros.
00:14:17Lo ponemos en una paella con cuatro limones y que se lo coman que da igual.
00:14:21Pues no, no da igual.
00:14:23No da igual porque por eso nadie viene a comer una paella aquí.
00:14:26Tras comprobar el nivel de la comida en la zapatería, es momento de conocer el nivel de la cocina.
00:14:32A la sociedad compañía.
00:14:39Joder, ya está la maquinaria y todo lo que tengo.
00:14:42Tú, ¿cuándo estás aquí? ¿Qué es lo que ves?
00:14:43Bueno, un poco desorden.
00:14:45¿Ves desorden?
00:14:46Sí.
00:14:46Yo a esto no le llamo desorden, yo a esto le llamo mierda.
00:14:53Desorden es que este paquete de harina al que le han caído huevos hace un tiempecillo porque ya está seco,
00:15:03¿vale?
00:15:03Esto es mierda.
00:15:04Que esto aquí es desorden.
00:15:06Y este es tu restaurante.
00:15:09Y esto, perdona que te diga, esto no se quedó ayer limpio y hoy ha parecido.
00:15:15Esto no es de un rato.
00:15:16Esto es de hace mucho tiempo.
00:15:19Mira Julio.
00:15:20Julio, chasarro de la sala.
00:15:23El Julio está...
00:15:24Toma, me alegro, chaval.
00:15:26Me alegro, tío.
00:15:29¿Sabes que el cobre sin estañar está prohibido o no prohibidísimo?
00:15:31No lo sabía hasta ahora.
00:15:33Pues debería de saberlo.
00:15:34Esto es tóxico.
00:15:36Está osidado.
00:15:37Vale.
00:15:39Toma.
00:15:41¿Esto pa' qué es?
00:15:42El pulpo se pone así y se presenta.
00:15:43Mete la cabeza aquí.
00:15:44¿Pero cómo vas a meter el pulpo, tío?
00:15:45Esto tiene más guarrería que el palo de un gallinero.
00:15:50¿Y esto?
00:15:51Esa es la herramienta del trabajo.
00:15:52¿La herramienta del trabajo?
00:15:57Cuidado, no se corta.
00:15:59No, no, no, no, no se corta.
00:16:02No te preocupes.
00:16:03Dime qué te cortarías para comerte tú algo de aquí.
00:16:06No cuesta nada limpiar un cuchillo.
00:16:08No lo sé.
00:16:09Me gusta, tío, porque está Julio ahí.
00:16:10Julio, Julio, un superestar.
00:16:12Pues toma, tío, por listo.
00:16:14¿Y esto qué es?
00:16:15Eso lo hemos puesto para no darnos con la cabeza.
00:16:19Este centro de acumulación de gérmenes.
00:16:26Joder, chaval.
00:16:27De aquí me voy al hospital, ¿sabes, no?
00:16:31Esto es lo que hay dentro de una cocina.
00:16:36Mira.
00:16:38Por si los reyes no te han traído nada este año.
00:16:41Pa' ti.
00:16:45Vaya pocilga.
00:16:47Vaya cerdada.
00:16:50A la basura.
00:16:51A la basura.
00:16:51Ahora me dices a la basura.
00:16:52No me jodas, tío.
00:16:53¿Y ayer?
00:16:54¿Y ayer?
00:16:55¿Y hace tres años?
00:16:57Entonces me iba a dar a la basura.
00:16:59Todo el puto chiringuito.
00:17:00Eso es lo que se va a la basura.
00:17:04Normalmente, después de comer, me voy a dar una vuelta al tema y vuelvo a la noche para ver cómo
00:17:09trabajáis.
00:17:10Aquí no.
00:17:12Me voy, me cambio y vengo.
00:17:14Porque es que ni me creo, ni me creo que podáis dar de comer a alguien en estas condiciones.
00:17:18Esto es una vergüenza.
00:17:21Esto es una vergüenza.
00:17:21Majo.
00:17:22Una vergüenza.
00:17:25Al orden.
00:17:36Va a frivar con un servicio en directo aquí.
00:17:39No, no.
00:17:39Va a frivar.
00:17:53Quiero ver qué ocurre cuando se ponen a dar un servicio en este restaurante.
00:17:57Porque puedes pasar de todo.
00:17:59¿Esto qué es?
00:18:01Esto es congelados todo.
00:18:03Claro.
00:18:03Es un congelador.
00:18:05¿Y esto?
00:18:06Eso es...
00:18:07Hay que tirarlo.
00:18:08Esto es todo el jugo que ha soltado, que luego se ha congelado de nuevo y se ha hecho todo
00:18:13esto en bloquizón.
00:18:14Esto, esto no se puede dar de comer.
00:18:23Esto es lo que tú vendes como zamburiña, ¿no?
00:18:25Sí, no creo que engañes para tanto, ¿no?
00:18:27La zamburiña, la vieira casi es lo mismo.
00:18:29No.
00:18:30¿No?
00:18:30No es lo mismo.
00:18:31La vieira, la zamburiña y la volandeira son tres cosas diferentes.
00:18:34Tres cosas diferentes, ¿no?
00:18:35Para beber tengo sangría natural que hacemos aquí, muy buena, con el peor y con el contra, ¿vale?
00:18:39Muy bien al principio, pero después te vas a levantar la mesa y puede ser un poco fuerte, ¿eh?
00:18:42¿Y esto?
00:18:43Eso nada, lo único que he comprado, lo he tirado ahí y lo he congelado aquí.
00:18:46Hay mucha, mucha clientela que viene aquí por mis caracoles, ¿eh?
00:18:49Mucha clientela no viene porque si no no me habrías llevado a mí.
00:18:51Bueno.
00:18:52De momento, de lo único que he visto mucho aquí es mierda.
00:18:56Chicote, lo primero que me dijo, esto es una mierda.
00:19:01Aunque no me acuerdo bien, pero supongo porque es lo que más se ha repetido en todo el día.
00:19:05Vamos a dar el servicio, entonces, a ver si sale adecuadamente.
00:19:09¿Qué tal? ¿Cuántos sois?
00:19:10Cuatro.
00:19:10¿Cuatro?
00:19:12Cuéntame, ¿cómo os organizáis aquí en un servicio?
00:19:14Yo de aquí saco casi todos los platos, menos lo que hay que hacer en la cocina.
00:19:17Eso es una cucaracha, tío.
00:19:18¿Qué cosa sí?
00:19:19Eso es una cucaracha que está corriendo por el jamón, tío.
00:19:22Han fumigado hace poco, ¿eh?
00:19:25Han fumigado hace poco, ¿eh?
00:19:27Eso sí que lo llevo a rajatar.
00:19:28Pero eso es una cucaracha y es ahí donde el jamón.
00:19:31Y la acabas de matar tú con una loncha de jamón.
00:19:36Chicote, de repente, desaparecía.
00:19:38Aparecía justo en el momento en que se encontraba.
00:19:41¿Con qué?
00:19:42Pues con el detalle, con la mierda, con eso.
00:19:44¿Qué hace eso ahí?
00:19:45¿Qué es eso ahí?
00:19:46Y es...
00:19:48No, sí, creo que ha quedado bien reflejado.
00:19:50¿Nos puede servir también unas verduras y no leches?
00:19:53¿Una parrillada de verduras?
00:19:54Sí, sí.
00:19:54Mejor dos, ¿no? Quizás dos.
00:19:56No, una y una y una y otra.
00:19:57Zapatero.
00:19:58Muy bien.
00:19:59Dos de pulpo a la gallega, dos patatas zapatero con zorza y parrillada de verduras.
00:20:04¿Conocéis la casa, no?
00:20:05¿Viste alguna vez?
00:20:05No.
00:20:06¿Puedo recomendar un poquito?
00:20:07Sí.
00:20:08Pulpo a la gallega.
00:20:09Es otra verna gallega, así que imaginaros, ¿no?
00:20:10Es un mensaje pedido.
00:20:11¿Os apetece?
00:20:12Quizá una pimiento de padrón a lo mejor puede estar bien también.
00:20:14¿Os parece eso?
00:20:15Sí.
00:20:16Genial.
00:20:17¿Esto verde qué es?
00:20:19Venga, di la palabra mágica.
00:20:21¿Perejil?
00:20:22¿Perejil?
00:20:22Es que no lo he traído yo, lo he traído al caballo.
00:20:25Porque se llama moho.
00:20:26¿No sabe lo que es moho?
00:20:27No, es perejil.
00:20:27Míralo bien.
00:20:29No es perejil.
00:20:29Para mí es perejil.
00:20:30Llama a la historia a Julio.
00:20:31Sí.
00:20:32Julio, dígame, dime qué es eso.
00:20:34El moho.
00:20:35El moho, ¿no?
00:20:36Sí.
00:20:37Mira, míralo aquí.
00:20:39Moho.
00:20:39¿Qué es?
00:20:40Moho, moho.
00:20:41Moho.
00:20:41Sí.
00:20:42Ahora sí, me he dado cuenta ahora.
00:20:44No la había visto.
00:20:45Me cuesta aceptar las críticas.
00:20:47No vengo a jugar contigo.
00:20:49Hace mucho tiempo que dejé de jugar en el colegio, ¿sabes, majo?
00:20:55Ahora mismo Celso no hace caso de nada.
00:20:58Yo le digo que hay moho, él dice que no.
00:20:59Le digo que las cosas no están buenas, él dice que sí.
00:21:01No se entera de nada o no se quiere enterar.
00:21:04Pero es que está jugando con la salud de las personas, que es algo tremendamente serio.
00:21:09Y más en un restaurante.
00:21:12¿Celso siempre es así?
00:21:14¿Siempre se toma las cosas así?
00:21:15A veces es peor.
00:21:16¿Peor?
00:21:16A veces es peor.
00:21:17Por las tardes, por las noches, si se toma un par de cañas, es peor.
00:21:21¿Cómo puede negar la evidencia?
00:21:23Eso lo que no quiere es ver la realidad.
00:21:25No quiere ver que estamos ahora mismo en el restaurante untido.
00:21:27No quiere ver que esto está a punto de cerrar y no lo quiere ver.
00:21:31Madre mía, chaval.
00:21:33Y una baja abajo, ¿no?
00:21:35¿Abajo?
00:21:37¿Hay algo más abajo que esto?
00:21:38¿Abajo o la cueda del terror?
00:21:42Bueno, no sé si va a poder bajar.
00:21:43Sí, sí puedo, sí.
00:21:55¿Y aquí dentro qué tienes?
00:21:56Aquí tienes eso, mejor que así.
00:22:01Son lentejas y demás que llevan años ahí.
00:22:03Llevan años.
00:22:04Estas sartenes, mira.
00:22:05Ya, ya, ya.
00:22:06Mira, se doblan con la mano.
00:22:07Y esto es el motor.
00:22:08¿Y eso de ahí qué es?
00:22:10Esto es un respiradero.
00:22:11Ese es un respiradero que da a la entrada del local.
00:22:14Madre mía, chaval.
00:22:16Qué asco.
00:22:17Qué asco.
00:22:21¿Estudiais o bajáis?
00:22:22Estudiamos.
00:22:23¿El qué?
00:22:24Yo, filología clasica.
00:22:26Muy bien.
00:22:26¿Tú?
00:22:27Qué interesante el arroz, ¿eh?
00:22:28No, no, no, no, no, no, no, no, no, no.
00:22:29Luego tenéis detalle con vosotras, os pondré un chupito o algo, ¿vale?
00:22:31Vale.
00:22:32Venga.
00:22:34A ver, ¿cómo va eso?
00:22:35Que tengo un montón de gente salando.
00:22:36Ya, ya, ya, tío, pero si inventaciones...
00:22:37Ya, si te pones a hablar de lo de inventarte cosas, normal.
00:22:39No, inventarme cosas...
00:22:40Luego el cliente está ahí esperando afuera.
00:22:41Inventadme cosas...
00:22:42Venga, venga, vete a la playa.
00:22:44Señores, continuamos por aquí.
00:22:46Y enseguida deseo su vinito, ¿eh?
00:22:47Mira, las patatas son un poquito empapadas.
00:22:49Sí, ¿verdad?
00:22:51¿Quiere que lo cambiemos, señor?
00:22:54Bueno, os cuento que dan de vuelta la primera de huevos rotos con torza, ¿eh?
00:22:56Dan de vuelta ya, ¿vale?
00:22:58Por amor de Dios, no me hagáis pasar más vergüenza.
00:23:01Si tú no tienes, ¿cómo vas a pasar vergüenza?
00:23:03No, no, no, vamos a ver una cosa.
00:23:04Me he tanto a dar y criticar y chet y va a toda la cocina ahí, ¿vale?
00:23:06Si no tienes vergüenza, ¿cómo vas a pasarla si no la tienes?
00:23:09Tengo mucha más vergüenza que tú.
00:23:11Hay que ser...
00:23:13Paliente para meterse conmigo.
00:23:14Hay que ser...
00:23:15Sí, un poco audaz.
00:23:17Y a ver, las patatas hay que hacerlas bien, que no queden crudas.
00:23:20Pero el problema es...
00:23:21No, el problema es que te quedan crudas, Julio.
00:23:22¿Exacto que quedan crudas?
00:23:23No, no quedan crudas por eso, vale.
00:23:25Ah, no, que no quedan crudas por eso.
00:23:26Quedan crudas porque no tienen aceite, ni más ni menos.
00:23:28Y se calienta el aceite y se queman por fuera y no se hace.
00:23:30Perdona.
00:23:30Dígame.
00:23:31¿Tú crees que es normal que tenga tanto aceite?
00:23:34Tiene mucho aceite, ¿verdad?
00:23:35Sí.
00:23:36Es una pena porque no tenía bala.
00:23:38¿Por qué?
00:23:42Se han quejado muchísimo aceite esto.
00:23:44Conmasiado aceite, la gente no quiere...
00:23:45Cojonudo, ¿no?
00:23:46Vaya balsa de aceite.
00:23:50Julio, coño, haz algo, tío.
00:23:51Si es que no puedo hacer nada, porque como que le diga, como le diga...
00:23:55Tiene las patatas que se acaban de caer por todo el suelo, recién fritas.
00:23:58El papel se lo ponemos por encima en vez de por debajo.
00:24:00Aprenda usted, señor Julio.
00:24:02Así se saca.
00:24:03Así.
00:24:03Lo que no tengo que hacer.
00:24:04Lo que no tengo que hacer.
00:24:05Esto lo que no tengo que hacer.
00:24:08Joder, chaval.
00:24:09Madre mía, qué desastre, la Virgen.
00:24:18¿Esto es algo con lo que tratar comida?
00:24:20No, eso es para tirar.
00:24:22¿Esto es algo con...?
00:24:22No, ¿esto qué es?
00:24:24Pero yo vengo de la cocina, no puedo estar en todo.
00:24:26¿Pero no estabas tú aquí?
00:24:27Sí, pero lo dejo esto, lo tiro aquí, lo lavo y cuando vuelvo a cocinar, lo lavo.
00:24:31No te habéis visto lavar ni uno en todo el servicio.
00:24:33No me digas que lo lavas.
00:24:33Se me ha dado un poquito así.
00:24:35Mientes.
00:24:36Yo realmente no soy mentiroso, señor.
00:24:38A lo mejor no digo la verdad, pero mentiramente.
00:24:40¿Esta joyita?
00:24:41Es mi churri.
00:24:42O un poquito de vinagre.
00:24:43Mira, tío.
00:24:44¿No ves las pompitas?
00:24:45Sí.
00:24:47Pues las cosas con pompitas no son buenas.
00:24:50Y las cosas que están así no son buenas.
00:24:53Esto es fermentación.
00:24:55De todas formas no lo utilizo.
00:24:56Eso, cuando lo veo así, lo limpio.
00:24:57Lo que pasa es que estaba tapado ahí.
00:24:58¿No lo usas?
00:24:59A tomar por culo.
00:25:02¿Tú crees que esto está en condiciones para comer?
00:25:04Ya sé lo que vas a decir.
00:25:05Me vas a decir que sí.
00:25:06Que para ti está de puta mal.
00:25:08Para mí...
00:25:08Pues ¿sabes qué te digo?
00:25:09Que no.
00:25:11No guardaría ni el puto cacharro.
00:25:14¿Sabes?
00:25:15No guardaría ni el puto cacharro.
00:25:17Porque todo lo que veo a mi alrededor aquí es mugre y mierda.
00:25:20Estás dando de comer a la gente comida que no se puede comer.
00:25:24Esto no pasa un control sanitario ni de puta coña.
00:25:28A ver, escuchad que esto también es de vosotros, ¿eh?
00:25:30A ver que me está echando a mí toda la bronca.
00:25:32Esto es cosa vuestra también.
00:25:33Para eso cobráis.
00:25:34No eres tú el que tienes que mandar.
00:25:35No soy el que tiene que mandar.
00:25:36Eso es, eso es.
00:25:37Eso es lo que tienes que hacer, mandar.
00:25:38Es lo que tienes que hacer, mandar.
00:25:40¿Quién es el dueño aquí?
00:25:41Sí, yo.
00:25:42Vale.
00:25:42Vale, tengo que dar ejemplo, pero tampoco me han ayudado mucho, ¿no?
00:25:45A final de mes sí, a cobrar, ¿no?
00:25:46A cobrar a final de mes.
00:25:48Pero después tengo que estar todo el puto día aquí exigiendo, ¿no?
00:25:52Claro.
00:25:52Vale.
00:25:54No niegues tu responsabilidad porque eres el dueño.
00:25:56No, no la niegues, no la niegues.
00:25:57No la vamos a alejar nadie.
00:25:59Pero lo que yo haga mal me tendrías que decir, oye, esto es así, allí, aquí.
00:26:02¿Qué pasa es el jefe?
00:26:03Así no se puede atender un servicio.
00:26:05Así no se puede tratar a la gente.
00:26:06Y así no se puede llevar un negocio adelante.
00:26:08Si lo que quieres es hundirlo, eres el puto amo.
00:26:12Eres el puto amo.
00:26:14Te contrataría solamente para hundir negocios.
00:26:18Ahora mismo esto se cierra.
00:26:21Señores, por favor.
00:26:23Ahora mismo las condiciones que hay aquí para dar de comer a la gente no son las oportunas.
00:26:27Lo siento mucho, pero yo no voy a permitir que aquí se dé de comer a nadie.
00:26:30No lo voy a permitir porque estamos hablando de la salud de la gente.
00:26:32Y para mí eso es sagrado.
00:26:33De verdad, si no os importa, déjame el local vacío porque tengo que hacer todo nuevo desde cero.
00:26:39¿De acuerdo?
00:26:40Lo siento.
00:26:46Yo sé que jamás en mi vida voy a olvidar este día porque que se reloca y echa a los
00:26:52clientes es lo peor que puede ver una persona que trabaja en esto y que le guste esto.
00:26:59Vente para acá, Celso.
00:27:01Vaya flipada de sitio.
00:27:02No hay por dónde cogerlo.
00:27:04Bueno, perdón.
00:27:05No hay por dónde cogerlo sin llenarse de mierda.
00:27:10¿Cómo le metes mano a esto?
00:27:12¿Qué, mejorando un platito?
00:27:14Yo te digo una cosa.
00:27:15Yo, eh, una cosa.
00:27:16La paella de hoy para mí estaba buena.
00:27:17Pregunto.
00:27:18Para mí la paella de hoy estaba buena.
00:27:22Reconoce tus errores.
00:27:23Mira, lo reconozco.
00:27:24Sirves mierda.
00:27:25No es que no des comida de calidad.
00:27:27Es que lo que tú das no se puede dar de comer.
00:27:33El equipo del programa ya me dijo, la comida que sirven ahí no está buena.
00:27:38Así que mandé a un laboratorio venir a tomarte muestras de la comida que das.
00:27:46Mañana por la mañana recojo los resultados y vengo y los veo aquí con vosotros.
00:27:51Y entonces vamos a ver cómo definimos la calidad de la comida que estamos sirviendo hasta ahora.
00:27:58Porque a partir de ahora no se sirve más comida aquí.
00:28:01Venga aquí, Nelson.
00:28:04Cerrado.
00:28:05Hasta nuevo aviso.
00:28:08Esto lo quiero puesto aquí en el cristal.
00:28:09No, lo pones tú.
00:28:11No, lo pones tú.
00:28:13El local es tuyo.
00:28:15Así que lo pones tú.
00:28:21Nunca me he imaginado que podía llegar un día como el de hoy,
00:28:23que estaría aquí pasando un día que no se lo aconsejo a nadie.
00:28:31Hasta mañana.
00:28:32Hasta mañana.
00:28:43Chicote acude al laboratorio a primera hora de la mañana
00:28:46para recoger los resultados del análisis de puntos críticos de la zapatería.
00:28:52El laboratorio ha confirmado mis sospechas.
00:28:54En la zapatería se sirve comida en mal estado.
00:28:58Ahora es el turno de que ellos lo sepan.
00:29:09Bueno, como podéis ver, mi cara no es de felicidad.
00:29:12Pues hay un motivo.
00:29:15Hay varios, de hecho.
00:29:17Picadillo de chorizo con especias y pimentón.
00:29:21Un recuento de enterobacterias 50 veces por encima de lo que debería de ser.
00:29:28La denominación ha sido escandaloso.
00:29:33Toma.
00:29:34Vieira, enterobacterias máximo 10, encontrado 80.
00:29:44El término ha sido peligroso.
00:29:47Las manos de Celso y las de Julio dan positivo de enterobacterias las dos.
00:29:53Es decir, que cualquier cosa esté en las condiciones que esté.
00:30:00Mientras las toquen quienes hacen la comida en esta casa, se contaminan.
00:30:08Esto es un atentado contra la salud pública.
00:30:13¿Por qué me negaste ayer que había comida en mal estado?
00:30:15Pues creía que no era para tanto, sinceramente.
00:30:18No te aguanto una mentira más.
00:30:21Tú sabes que estás dando comida en mal estado desde el primer día.
00:30:24Quiero que me digas por qué me lo niegas.
00:30:26No sé, ¿por vergüenza?
00:30:28Pues sí, me siento avergonzado.
00:30:29De lo que me dices, con resultados, pruebas.
00:30:31Me siento avergonzado.
00:30:35Reconocer que todo estaba en mal estado, pues...
00:30:38A mí me ha dado un sentimiento de vergüenza absoluta, ¿no?
00:30:41Y era como si me cayera el mundo encima, ¿no?
00:30:46Celso puede ser la cabeza visible de aquí.
00:30:49Pero todos vosotros...
00:30:52Sois igual de cómplices, ¿eh?
00:30:54Por supuesto.
00:30:54¿Nunca ninguno le dijo a Celso esto no se puede dar?
00:30:57Sí.
00:30:58Muchísimas veces, muchísimas veces.
00:30:59¿Y la respuesta es...?
00:31:00Llévalo, va.
00:31:06¿A sabiendas?
00:31:07Puede que haya pasado alguna vez.
00:31:09Estamos sirviendo comida.
00:31:13Esto supone una responsabilidad mucho mayor que la que cualquiera de los cuatro os habéis planteado nunca.
00:31:21Os habéis pensado que dar de comer es...
00:31:23Bah.
00:31:24Da igual.
00:31:25Y encima, si son guinís.
00:31:27Como encima sabemos que no van a volver.
00:31:29He caído en la cuenta de que podríamos haberla liada bien gorda y haber provocado una epidemia a nivel mundial,
00:31:35¿no?
00:31:35O europeo, pero vamos, básicamente mundial, porque mucha gente que viene de aquí son de Estados Unidos.
00:31:43A mí se me vienen todos los problemas encima, ¿no?
00:31:46No sé, estoy dando mal producto.
00:31:48No mal producto, sino mal conservado y contaminado.
00:31:52Pero no me lo digas tú a mí, no me vengas a decir tú a mí como bronca, ¿no?
00:31:56Yo te lo tengo que exigir a ti también, ¿qué? Vamos.
00:31:59Pero sí, pero...
00:31:59El que me eche la bronca, pero que encima tú me la echas a mí, cuando yo tenía que echarlo
00:32:03a vosotros, ¿qué manda carallo?
00:32:05No hace falta que me lo expliques tú lo que me está diciendo, ¿vale?
00:32:16Lo que está claro es que aquí cada uno tiene su responsabilidad, porque nadie ha cumplido con lo que es
00:32:23su parte.
00:32:24Y eso se tiene que acabar ya.
00:32:27¿Qué es lo primero que hay que hacer aquí para empezar de cero?
00:32:31Empieza general y organización.
00:32:34La primera respuesta acertada en dos días.
00:32:37Pues mira, ¿algo es algo?
00:32:41La primera.
00:32:42Muchas gracias, chicote. Veniendo de ti es un orgullo.
00:32:46Si lo hacéis vosotros cuatro, nos da juliembre aquí.
00:32:51Así que por eso os he traído ayuda.
00:33:00Buenos días, señoras.
00:33:02Ellas tienen bastante más hábito de hacer lo que vosotros no habéis hecho nunca.
00:33:06Volveré esta tarde a ver cómo está.
00:33:07Si está en condiciones, damos cenas.
00:33:10Si no está en condiciones, esperaremos a mañana.
00:33:12¿Ok?
00:33:13Muy bien.
00:33:14Pues al lío.
00:33:20Con la ayuda de un batallón de limpieza, Julio, Héctor y Celso le pegan un auténtico repaso al local.
00:33:29Horas más tarde, Chicote regresa al restaurante, pero antes de reabrirlo, necesita tratar con Celso algunos temas pendientes.
00:33:38Este restaurante hubo un día que fue nuevo.
00:33:42Estaba mi hermano José Antonio, que me ha ayudado muchísimo, mi cuñada Ana.
00:33:46Hacíamos un equipo bestial y...
00:33:48¿Y dónde quedó ese equipo?
00:33:49Ese equipo, bueno, ese equipo fue cogiendo su vida y fui cogiendo otra serie de equipos, ¿no?
00:33:54Quizá no tan bueno, pero bueno, y fue bajando.
00:33:57Estoy escuchando, tío, y estoy flipando con lo que estáis diciendo.
00:33:59Dicen que antes era un buen equipo.
00:34:00Si el equipo está bueno, como dice, ¿por qué no está aquí?
00:34:03Ahí queda la cosa.
00:34:04Me divorcié, me... me venía abajo por una serie de cosas.
00:34:08¿Tu mujer trabajaba contigo?
00:34:09Mi mujer también me ha ayudado muchísimo.
00:34:11Cuando hay un cambio radical en la vida de una persona, como un ejemplo como este, que te has divorciado,
00:34:18por ejemplo,
00:34:19eso normalmente, normalmente, quieras tú o no quieras, se refleja directamente sobre el negocio, porque el negocio eres tú.
00:34:27Tiene una movida y tal que con el divorcio empezó la capa caída ya.
00:34:30No, con el divorcio no, cuando se casó.
00:34:31Cuando se casó, empezó a dejar de venir, empezó a irse a comer, a cenar, a comer, al viajecito.
00:34:37¿Y ahora mismo cuánto dinero debes?
00:34:3860, 70 mil euros entre pitos y flautas.
00:34:41Mucha pasta, ¿eh?
00:34:42Bueno, por ahora aún tengo un local.
00:34:44¿El local es tuyo?
00:34:45No.
00:34:46¿Pagas el alquiler?
00:34:47Eh, no.
00:34:48¿Cuántos meses le debes?
00:34:49Eh, creo que le debo 6 o 7 meses.
00:34:52¿Y al personal?
00:34:53Bueno, al personal va cobrando.
00:34:55¿Te has cobrado?
00:34:56Yo no.
00:34:57Tú tampoco.
00:34:58Tú tampoco.
00:34:59Cada mes, ¿qué pasa?
00:35:01¿En cuánto se acrecenta la deuda?
00:35:02Eh, no sé.
00:35:045.000 euros.
00:35:05¿Y yo qué coño sé?
00:35:06Te lo estoy preguntando yo.
00:35:07Me voy a querer al final eso de que los gallegos te responden con preguntas.
00:35:10Si endormieses esto, no coge un poquito de vuelo.
00:35:16Está ya.
00:35:19Está hasta arriba, ¿no?
00:35:20De deuda, sí.
00:35:21Está, no te lo puedo.
00:35:22Y lo peor de todo, lo peor de todo, es que su familia no lo sabe.
00:35:29Vale, ya tenemos el local limpio.
00:35:31Ahora quiero que empieces a construir lo más importante que tiene un restaurante, que es el equipo.
00:35:38Héctor, Julio.
00:35:40¿Sí?
00:35:40Veníos un momentito a los dos, por favor.
00:35:43¿Vosotros os sentís escuchados aquí?
00:35:46Yo no.
00:35:47O sea, me oye, pero no me escucha.
00:35:50¿Qué consejos le has dado tú?
00:35:51El primero, que esté encima de su negocio, y el segundo, que deje de beber.
00:35:54No te su caso nunca.
00:35:55Te pasas un poco, ¿eh?
00:35:56¿No te he dicho muchas veces que vayamos a un psicólogo y que te expreses ahí?
00:35:59Yo no tengo que ir a un psicólogo a nada, pero ¿qué es un psicólogo?
00:36:02Mano, todo va a tomar por culo, ya.
00:36:05Celso, yo te lo digo porque lo siento de corazón y te lo digo de verdad.
00:36:08No te vayas, tío.
00:36:11Eso no te lo perdono, vamos.
00:36:12Te has pasado 12.000 puertos.
00:36:13Que no me he pasado.
00:36:14Vale, eso ya te has pasado de listillo, ¿vale?
00:36:16Para que tú puedas llevar el negocio primero tienes que tener tu vida ordenada, tío.
00:36:20Hablábamos de esto hace 10 minutos, o cuarto de hora, ¿eh?
00:36:22Que las cosas que nos ocurren se reflejan directamente sobre el negocio.
00:36:26Bueno, a lo mejor un psicólogo no, pero si entonar es mea culpa en algunas cosas.
00:36:29Eso sí que lo entono, la mea culpa.
00:36:33Vale, pues ya está.
00:36:34Ah, porque un psicólogo, hombre, no me jodas, un psicólogo.
00:36:36Es lo que me faltaba ya aquí.
00:36:37Olvídate de eso, tío.
00:36:38Quédate con los buenos.
00:36:39Dejen que quieran ayudar.
00:36:40Bueno, pues sí, me quieren ayudar, pero si es un golpe muy mal.
00:36:42No todo el mundo tiene personas que te quieran ayudar, ¿eh?
00:36:45Lo del psicólogo se lo he hecho con toda la fe y con todo el buen corazón del mundo.
00:36:51Y es lo que siento y lo que veo.
00:36:52No me considero traidor de nadie.
00:36:56Si perdemos el respeto a la gente que forma parte del equipo de trabajo, deja de ser un equipo.
00:37:01Exacto.
00:37:01Se va a tomar por culo y detrás se va el chilinguito.
00:37:06De momento eso nos está llevando a tener un cartel que pone cerrado.
00:37:13¿Esto va a cambiar?
00:37:14Estoy dispuesto.
00:37:15Tengo vuestro compromiso.
00:37:17Sí, sí.
00:37:17En serio.
00:37:18En serio.
00:37:19Quita el cartel.
00:37:21Vamos, por todas.
00:37:31Ahora sí, con la cocina y la sala en buenas condiciones para dar un servicio,
00:37:35el chef chicote podrá comprobar cómo funciona un servicio en la zapatería.
00:37:40¿Todo en orden?
00:37:42Todo en orden.
00:37:42Un momentito, por favor.
00:37:44Ahora por lo menos aquí se puede dar comida sin envenenar a nadie, que no es poco.
00:37:50Cada uno ahora puede realizar su labor.
00:37:53Por favor, tú puedes traer a alguien sin que se espanten cuando entren.
00:37:57Tú tienes una cocina donde puedes tener comida.
00:38:00¿Estamos en ello?
00:38:01¿Sí?
00:38:02Pues hala, a por ello.
00:38:03Venga, chimpándonos.
00:38:05Venga.
00:38:06¿Qué tal, chicas?
00:38:07Aparte de preciosas.
00:38:08¿Os apetece un bar de tapas?
00:38:10Bueno.
00:38:11Venimos por aquí.
00:38:11Hola, ¿qué tal?
00:38:13Está actor metiendo gente ya.
00:38:14Sí.
00:38:14Así que vamos a ponernos listos, listos, listos, por favor.
00:38:21Una de pulpo, una de jamón y queso, botella de ribera y cerveza doble.
00:38:24Venid por aquí, chicas.
00:38:26Mira, ponedos por aquí, además, para dos estéis perfectas por aquí, ¿vale?
00:38:29Vale, gracias.
00:38:29Vale.
00:38:31Es un poco pesado.
00:38:32Muy lloros.
00:38:32Muy lloros.
00:38:33Vamos a ver qué recaciones tiene que vender para Francia.
00:38:36Ya, ¿qué tal?
00:38:36¿De dónde sois?
00:38:37De Francia.
00:38:38¿De Francia?
00:38:39Vale, para lo francés, no problema.
00:38:40De jambon, de fromage, ¿no?
00:38:42Vale.
00:38:43¿Vale? ¿Cómo va?
00:38:44Merci beaucoup, ¿eh?
00:38:46Héctor, vende para adentro, tío, porque ahí dentro hace falta chocada, hermano.
00:38:51Una paella a todos, para dos.
00:38:53Y de guapo a ella.
00:38:55Paella.
00:38:55Venga, vamos allá, janeo.
00:38:56Vamos allá.
00:38:57Gracias.
00:38:57Nada.
00:38:59Relaciones públicas, camarero, de guón.
00:39:03Celso, ¿la de queso que te pedí?
00:39:05Mira, Celso, te lo voy a decir a la lancha directamente, que es amiga mía, además.
00:39:08Estamos todavía esperando el queso.
00:39:09El queso, no tengo queso.
00:39:11No, pues decírnoslo.
00:39:12No, es que me lo acabo de decir ahora que no hay queso.
00:39:13Te lo acabo de decir a la lancha.
00:39:15Está delige, tío.
00:39:16Me estoy disculpando con ella, porque...
00:39:18¿Así?
00:39:18Y le pasa lo que dice.
00:39:19¿Así?
00:39:20No, así no.
00:39:21Jamón y parrilla de verduras.
00:39:23No te compliques más.
00:39:24Nos parece bien.
00:39:25Si tenemos...
00:39:25Nos parece bien porque tenemos hambre.
00:39:29Vamos, Héctor, tronco, que estamos trabajando.
00:39:32Venga, pálsala, anda.
00:39:33Arantxa, disculpad.
00:39:34Vamos, tío.
00:39:36Te voy a dar una collija que te voy a saltar los empastes.
00:39:38¿Por qué?
00:39:38Porque tengo buenas amigas.
00:39:39¿Eh?
00:39:40Porque tengo buenas amigas.
00:39:40La tira para adelante.
00:39:42He ligado.
00:39:43He ligado como es habitual en mí, a la misma vez conociendo.
00:39:45Que sí, creo que tengo un don.
00:39:46Creo que tengo un don, sí.
00:39:47Una de chipis, arantxa.
00:39:49Timpidones, rabas, pulpo y pimientos de patroa.
00:39:53Unos pican, otros no.
00:39:54Acordaos.
00:39:55Tú se lo cortas y él le pone la patata aquí.
00:39:58Pero vamos a ver, si tú tienes aquí el pulpo y tenías aquí las patatas en el agua, que las
00:40:02has jocido aquí, ¿por qué no lo sacaste el vino tú de aquí?
00:40:05Porque no quiere el jefe.
00:40:09Si lo queremos hacer un poco más difícil, llevamos el pulpo, le ponemos la patata, venimos aquí, le ponemos el
00:40:13pimentón, lo volvemos a llevar, le ponemos la sal, lo volvemos a traer, le echamos el aceite, luego otra vez
00:40:17allí, le echamos una foto y luego por último lo servimos.
00:40:20Madre mía, que ganas de complicarse la vida, la virgen.
00:40:23Y espérese que a mitad de servicio no llegue el censo y cambie todo.
00:40:27¿Cambiarlo? ¿Así, en mitad de servicio?
00:40:28En mitad de servicio, sí.
00:40:29Julio, tío, eso déjalo, lo hago yo, tío.
00:40:31Lo hago yo, prefiero estar aquí y allí, pero ayúdame la barra, tío.
00:40:34Esto lo hago yo viniendo desde allí, porque es que si no, no me entero, tío, no me entero.
00:40:39¿Pero cómo vas a atender la barra?
00:40:40Nada, nada, da igual, déjamelo a mí, déjamelo porque es que hoy no puedo hacer otra cosa, tío.
00:40:43¿Esto está peor organizado que un circo?
00:40:46No, y más hoy, es que hoy tampoco podemos hacer milagros, es que no hemos preparado nada.
00:40:51Pero es que os esforzáis en hacerlo cada vez más difícil.
00:40:54Es que hoy no puedo hacer de otra forma.
00:40:56Pero es que no quieres...
00:40:57Déjalo ahí.
00:41:01¿Qué sentido?
00:41:02Dos paellas en el fuego, dos paellas por llamarlo de alguna manera.
00:41:06Y él prefiere estar en aquella plancha y estos fuegos, en vez de encender esta plancha y estos fuegos.
00:41:14Y un tío lo puede manejar todo.
00:41:16Pero este tío no sabe organizar nada.
00:41:19No entiendo este sistema, tío.
00:41:21Ya, es que...
00:41:22¿Cómo vamos a sacar?
00:41:24¿Qué se lo echas ahí ahora?
00:41:25Sí.
00:41:26No le puedo echar tomate frío.
00:41:27Tú puedes hacer lo que te salgan los cogones.
00:41:29Pero alucino, marivillos.
00:41:32No, pues de verdad que me salen bien.
00:41:34Es el sistema de trabajo más raro que he visto en mi vida.
00:41:38Ha sido entrar a hacerse en la cocina y el servicio de ir medio bien a ir a mal y
00:41:43a muy mal.
00:41:49Voy atrás.
00:41:50Voy atrás.
00:41:58Los arrozes han salido todos ya, ¿no?
00:42:00Me ha dicho el jefe que meta esto en la freidora.
00:42:02Yo en mi vida he visto meter tomate en la freidora.
00:42:03¿Qué?
00:42:04El jefe...
00:42:05¿Eso qué es?
00:42:06Se supone que la parrillada de verdura.
00:42:08¿Parrillada en la freidora?
00:42:09Eso me ha dicho el jefe, que lo meta.
00:42:10Yo en mi puta vida he visto esto.
00:42:12¿Qué es esto?
00:42:13Esto es un visto vegetal.
00:42:14¿En la freidora?
00:42:15No se puede hacer.
00:42:17Hombre, en mi pueblo parrillada es en parrilla.
00:42:21Él es mío, ¿eh?
00:42:23Bueno, pues ya está.
00:42:24También te digo que en mi pueblo somos muy especiales.
00:42:26Ya está.
00:42:27Ahora vuelvo a hacer.
00:42:29Es que no se le puede decir nada.
00:42:30¿Qué es eso que habría?
00:42:31Es que no se le puede decir nada.
00:42:32No se le puede decir nada.
00:42:33Joder, que no se puede.
00:42:35No se puede decir nada.
00:42:36Pues yo te digo una cosa, no me voy a cansar, ¿eh?
00:42:39Este restaurante se salva porque está en plena Puerta del Sol.
00:42:43Se llena de paracaidistas, gente que viene aquí porque cae.
00:42:47Si estuviese en un pueblo, duraría dos días.
00:42:51Uno para abrir y otro para cerrar.
00:42:57Alberto, ¿puedo hablar contigo un momento, por favor?
00:42:59No hay nadie en la cocina.
00:43:00Alberto, ven.
00:43:00¿Dónde está Julio?
00:43:01Eso digo yo, no lo sé.
00:43:02Mira, vente a verlo, ven.
00:43:05¿Julio?
00:43:06¿Te han abducido?
00:43:08Estoy estresado, pero lo que más me estresa es la descoordinación, la desorganización,
00:43:13las voces, los gritos.
00:43:15Es lo que más me estresa.
00:43:18Julio.
00:43:18Dígame, lo siento.
00:43:20Disculpe.
00:43:21¿Necesitaba salir?
00:43:22Apómalo.
00:43:23Necesitaba salir a fumar.
00:43:24La cocina sola.
00:43:25Y tú necesitas salir a fumar.
00:43:27La madre que me parió.
00:43:31Hostia, ¿qué echas ahí, tío?
00:43:33Esto he hecho preparado de preparado.
00:43:36Me van a salir bien.
00:43:37Porque las he hecho más veces y me las han comido muy bien.
00:43:40Yo creo que César ha querido hacerse notar y decir, aquí están mis paellas buenas y se ha metido y
00:43:44la ha cagado, pero hasta el fondo.
00:43:46Hasta el fondo.
00:43:50César, pruébalo tú.
00:43:55Del uno al diez.
00:43:56Un siete y medio.
00:43:58¿Un siete y medio esto?
00:43:59Bueno, no tiene presentación, pero tiene sabor.
00:44:01Hoy no se puede...
00:44:01Está pasado.
00:44:03Quemado y soso.
00:44:05Y se queda de pie, tío.
00:44:07Equilibrismo.
00:44:08La paella le voy a pegar una patada de los cojones.
00:44:10Le dan por decir que la paella está mala.
00:44:12Es que está mala, tío.
00:44:13Es que está mala.
00:44:13Esto es una paella.
00:44:14Es que está mala.
00:44:15Esto es una paella.
00:44:16Esto es una puta plasta.
00:44:18Y esto también.
00:44:19Pues esto tampoco lo pienso sacar.
00:44:20¿Ya por dónde?
00:44:22Joder.
00:44:24Nunca reconozco un error.
00:44:25Nunca.
00:44:25Nunca.
00:44:26Nunca.
00:44:31Me lo temía.
00:44:33El celso de ayer ha vuelto.
00:44:36Otra vez sin reconocer las cosas.
00:44:38Otra vez negándolo todo.
00:44:40Y mientras tanto el restaurante pegándose fuego.
00:44:46El celso.
00:44:48Sí.
00:44:48Mira un momento, anda.
00:44:52Vaya tela.
00:44:54Soy incapaz de definir vuestro sistema de trabajo.
00:45:00¿Quién ha dicho esto se hace así?
00:45:03El jefe.
00:45:05Ya está el chivato.
00:45:07Cuando me dicen chivato es porque estoy diciendo la verdad.
00:45:12Con eso lo digo todo.
00:45:13Tienes 39 taquitos.
00:45:15Sí, tengo 39 taquitos.
00:45:16Y la mente de un niño de 5.
00:45:18Ya sé de qué va la cosa.
00:45:18¿Dónde vas?
00:45:19No te veo todavía ni un más mínimo gesto de preocupación por lo que está ocurriendo.
00:45:25No te he visto ni uno.
00:45:27Solamente cada vez que te digo algo que no te gusta, te das la vuelta y te vas para allá.
00:45:31Me dejas de mirar.
00:45:32No, pero es que es culpa.
00:45:32Tú tampoco escuchas.
00:45:33Miras.
00:45:33Vale, tú tampoco escuchas.
00:45:34Miras a los zapatos.
00:45:36Tú tampoco escuchas.
00:45:37Sí te escucho.
00:45:37Vale, tú solo vas a lo tuyo.
00:45:39¿Sabes lo que es lo mío?
00:45:41Sacarte de la mierda.
00:45:42Eso es lo mío.
00:45:43Y yo agradecértelo.
00:45:45Hasta luego.
00:45:46Cuando me quieras escuchar me llamas.
00:45:49La actitud de hacer eso con Chicote me he sentido yo incluso vergüenza ajena por él.
00:45:53¿Verdad?
00:45:54Pero, tío, ¿es tu única oportunidad?
00:45:56¿Le vas a dejar escapar?
00:45:57¿Tú eres tonto o te vas mal la cabeza, tío?
00:46:01¡Alberto!
00:46:02Por favor, tío, no le dejes escapar.
00:46:04¿Alberto, qué?
00:46:06Estoy cansado.
00:46:07Estoy cansado de dejarme los huevos por tu negocio y que te estés descojonando de mí.
00:46:11Es que lo agradezco muchísimo, Alberto.
00:46:13¿Yo lo agradeces mucho?
00:46:13Pues agradecemelo que yo lo pueda ver.
00:46:15Alberto, por favor.
00:46:16Que yo lo pueda ver.
00:46:17Yo todo el día intentándolo, tío, ¿sabes?
00:46:21Deja de pensarlo.
00:46:24Deja de pensarlo.
00:46:24Alberto, no sé.
00:46:25Un momento.
00:46:25Mañana te veo.
00:46:26Alberto.
00:46:28Discúlpame, ¿vale?
00:46:28Si te he faltado el respeto y todo eso, tío, esto me he hecho polvo, tío.
00:46:34Si no puedes echar nada.
00:46:36Si no vuelve el censo con el que yo quiero trabajar, esto no hay manera de hacerlo.
00:46:45Bueno, decide tú qué censo quieres ser.
00:46:52Cuando lo sepa, me lo dices.
00:47:12Después de una noche de emociones intensas y promesas, Chicote necesita poner a prueba
00:47:17el verdadero nivel de compromiso de Celso con su negocio.
00:47:20Buenas tardes.
00:47:21Buenas tardes.
00:47:22Julio, dígame.
00:47:24Y Héctor.
00:47:25Sí.
00:47:26¿Cuántas veces os habéis avergonzado de lo que hacíais?
00:47:31Yo diariamente.
00:47:33Tú diariamente.
00:47:34¿Y tú?
00:47:34Todos los días.
00:47:35Cada vez que metes a un cliente, le dices esto va a ser de puta madre.
00:47:38Y después me viene con una cara como siendo más mentido, tío.
00:47:41Esa es la cara que me ponen.
00:47:42O sea, así.
00:47:44Para cambiar las cosas, lo primero que hay que tener es voluntad de cambio.
00:47:50Bueno, esperemos que cambie, ¿no?
00:47:52Todo lo que me dices es, una, que esperas que las cosas cambien solas y otra, que estás dispuesto a
00:47:58cambiar un poquito de todo.
00:48:00No, te corrijo.
00:48:02Primero, las cosas las cambias tú si quieres y si no, no.
00:48:06Y segundo, de un poquito, nada.
00:48:10Todo.
00:48:10Porque un poquito te lleva desde aquí hasta aquí.
00:48:15Y tú, o llegas hasta aquí, o estás perdido.
00:48:20Pues vamos a llegar hasta ahí.
00:48:21¿Sí?
00:48:22¿Cómo?
00:48:22¿Sí o sí?
00:48:23Dime cómo.
00:48:24Bueno, pues lo veremos.
00:48:25Los días siguientes lo veremos.
00:48:27Esperas que las cosas ocurran sin depender de ti.
00:48:30Y todo lo que pasa ahí dentro tiene que depender directamente de ti.
00:48:36No te veo ni con el entusiasmo, ni con la ilusión, ni con las ganas para hacerte cargo de un
00:48:43cambio radical.
00:48:45Bueno, eso lo dices tú, ¿eh?
00:48:46Eso lo dices tú.
00:48:47No, te lo digo yo.
00:48:47No, es que me estás dejando como un tonto aquí.
00:48:49No, no, no.
00:48:49Y no me voy a quedar como un tonto.
00:48:50Te lo estoy diciendo así.
00:48:51Es que así, yo le he echado huevos a la vida, ¿sabes?
00:48:53No te estoy diciendo que no.
00:48:53He echado huevos a la vida, ¿vale?
00:48:55Y me estás dejando como un tonto.
00:48:56Te estoy diciendo que lo que no puedes...
00:48:56No me voy a quedar como un tonto y ya está.
00:48:58Lo que estoy diciendo que no puedes...
00:48:58Vale, y punto.
00:48:59No puedes pretender.
00:49:00Vale, y me estás echando una charla que tengo 39 años, ¿vale?
00:49:02Que está bien, pero no voy a quedar como un tonto.
00:49:04Quiero saber que estás dispuesto a actuar, a llevar tu negocio adelante.
00:49:08Porque yo hoy estoy, mañana estoy, pero luego se acabó.
00:49:13Estoy dispuesto, estoy dispuesto.
00:49:14Vale, lo quiero saber.
00:49:15Estoy dispuesto, te lo vas a ver con cojones, ¿vale?
00:49:17¿Por qué?
00:49:18Presión, toda la presión.
00:49:19Toda, toda.
00:49:21Entiendes, vamos a cambiar y vamos a cambiar de actitud y vamos a levantar eso.
00:49:24Va a salir aquí con cojones.
00:49:26Vale, te vale eso.
00:49:28¿Seguro?
00:49:28¿Seguro?
00:49:30Esa es actitud.
00:49:33Esa es una muy diferente a la que tenía 5 minutos atrás.
00:49:35Esa es la actitud.
00:49:36Y si tengo que decirte mil veces a la cara para que lo saques, me importa un carajo.
00:49:41Como si me quieres llamar lo que tú quieras.
00:49:42Pero ese, pero ese es el censo que te dije ayer que quería ver.
00:49:47¿Sí o no?
00:49:48Totalmente.
00:49:50Me produce impotencia ver que no me cree y de alguna forma he tenido que demostrárselo con palabras.
00:49:56Que sí, que va a salir sí o sí.
00:49:58No es que esperes, que va a salir.
00:49:59A ver, va a salir.
00:50:01De aquí el que te diga, que va a salir.
00:50:13En esta ocasión, el equipo de diseño de Chicote trabaja a destajo para rescatar el espíritu castizo de esta veterana
00:50:20taberna madrileña.
00:50:44¿Qué es lo que busca el público cuando viene aquí?
00:50:48Madrid.
00:50:54Hemos puesto imágenes de un Madrid que la gente quiere recordar.
00:50:59Los locales tienen que tener alma.
00:51:03Alma.
00:51:04Esto tiene imagen.
00:51:06Ahora el alma se la tienes que poner tú.
00:51:10¿Vamos para arriba?
00:51:15Bueno, para mí esta parte de arriba es como la joya de la corona, ¿eh?
00:51:29¿Te gusta hacer son?
00:51:30Pero bueno.
00:51:32¿Sí?
00:51:32Me encanta, me encanta.
00:51:33Muy acogedor.
00:51:34Mesas diferentes, sillas de cuero como de zapatero.
00:51:38Ven aquí, ven conmigo.
00:51:39El suelo, mira el suelo como está, tío.
00:51:40El suelo está de madera.
00:51:42La zapatería para tirar a la zapatería de charol.
00:51:56Y bueno, esto ya es otra historia.
00:52:05Ya tenemos género refrigerado en buenas condiciones y como Dios manda para poder trabajar.
00:52:12Un cuchillo que no es el de la matanza de Texas.
00:52:17A partir de hoy hay un antes y un después.
00:52:20Es como si hubiese un menú, una bola de demolición, hubiera tirado la vieja zapatería y hubiera puesto la nueva
00:52:25y ya ha funcionado.
00:52:27Vamos fuera, nos sentamos, nos saboreamos.
00:52:29Una canita, una canita, un rebeirito.
00:52:32Siempre está afinado.
00:52:33Qué bien, tío.
00:52:37Yo lo que quiero, Celso, es que tú seas una referencia.
00:52:43Aquí.
00:52:43Esta zona está llena de sitios que ofrecen comida muy parecida.
00:52:52Nos vamos a olvidar de todo esto.
00:52:55Vamos a focalizar sobre determinadas cosas.
00:53:00Pollo y calamar.
00:53:03Unas croquetas de pollo.
00:53:05Me gusta.
00:53:06Con un toque personal.
00:53:10Unos fingers de pollo con una salsa que me gusta mucho.
00:53:14Es la de los callos.
00:53:16¿Mola o no mola?
00:53:17Jesús.
00:53:19Un tartar de calamarcitos con gacamón y nachos.
00:53:22Aquí.
00:53:23Con unos tacos.
00:53:24Un arroz caldoso con calamares.
00:53:27¿Cómo te quiero?
00:53:29¿Cómo te quiero?
00:53:30Ahora me quieres, ¿no?
00:53:31Jodío.
00:53:33Ahora me quieres, ¿no?
00:53:36Julio.
00:53:36Un poquito de paella.
00:53:37Tú al primero.
00:53:39Tenedor y cuchillo.
00:53:44Esto resucita a los muertos.
00:53:45La nueva carne es espectacular.
00:53:47Es espectacular.
00:53:48Todo buenísimo.
00:53:49Tengo bastante miedo en preparar todo esto.
00:53:52Espero que con la ayuda del Chicote lo logremos.
00:53:59La zapatería tiene solo una oportunidad para recuperar el prestigio perdido.
00:54:04El servicio más determinante en 18 años de historia.
00:54:07Esto así, limpito, es una maravilla.
00:54:11Si dejamos que esto se vaya abajo, no vale para nada.
00:54:15Siempre me quedo con una frase que me dijo un amigo.
00:54:17Y te lo dije ayer y te lo digo otra vez.
00:54:19Hay que comprar como un rico y cuidar como un pobre.
00:54:23Como os he dicho, es todo castizo.
00:54:24Y ahora voy dando pistas.
00:54:26Cuadros castizos, el Madrid de siempre, el Madrid de los 20.
00:54:33Los ribillitos y luego una cañita, un blito tinto.
00:54:35Perfecto, señor.
00:54:38Esto sí nos sale.
00:54:40A ver, eso es el lechowl, la salsa de...
00:54:43Ya, sí, tío, pero...
00:54:45La salsa de esta.
00:54:45Pero tiene una pinta eso de no estar ni limpio ni arreglado.
00:54:49Vamos a ver, pon esto en tu mente, ¿vale?
00:54:51Ponlo en tu mente tal y como está.
00:54:53Ahora se lo han movido.
00:54:53Pero vamos a ver, ¿y qué más da?
00:54:55No me hagas excusas, tío.
00:54:56Eso es una cosa.
00:54:57Eso lo ha sacado...
00:55:16La noticia de la reapertura ha corrido como la pólvora por el barrio.
00:55:20Y son muchos los curiosos que acuden a la zapatería.
00:55:23Eso, tío, tienes el comedor lleno, atienta la gente.
00:55:25Tienes aquí a gente esperando.
00:55:27Atientelo, salúdalo, os dices algo.
00:55:29Chico, no sé.
00:55:32Oye, hay gente esperando un montón, tío.
00:55:34Vamos a ver, ¿esto sale ya?
00:55:36Pues llévatelo, tío.
00:55:39Claro, si está aquí, ¿por qué vienes?
00:55:41Tocas y no te lo llevas.
00:55:42Porque tengo un lío con las comandas, Alberto, que...
00:55:55Con la cocina desbordada y el salón lleno,
00:55:58se suma a la comida un grupo de comensales
00:56:01dispuesto a darle el toque manchego a la reapertura.
00:56:04Hombre, ¿qué tal?
00:56:05¿Qué tal? ¿Cómo estamos, tío? ¿Qué tal todo?
00:56:07¿Cómo andáis? ¿Qué tal? ¿Cómo andamos?
00:56:08Muy bien, aquí, de Maravilla.
00:56:11Bien duro.
00:56:12Sí, ¿no? Directamente.
00:56:14Directamente. Qué bien, qué bien.
00:56:16Venga, pues ahora nos vemos entonces.
00:56:17Hasta ahora.
00:56:20Pesadilla rusa, Julio.
00:56:22Venga, por favor, déjame...
00:56:22Pesadilla rusa y una de las...
00:56:24Déjame solo, por favor, déjame solo.
00:56:25¿Vale? ¿Eso qué le pasa?
00:56:26¿Qué haces?
00:56:27Es que nadie me puede ir a pedir las cosas allí.
00:56:29¿Pero qué hemos dicho antes, Ricardo?
00:56:31No esté en su sitio.
00:56:32Pero no dejes esto solo, tío.
00:56:34¿Perdón?
00:56:35Dígame.
00:56:37Sí.
00:56:38Es que hemos pedido unas croquetas y las almocinas de pollo, que ya hace bastante...
00:56:42Bien, voy a comprobarlo así, está ahí.
00:56:43Muy bien.
00:56:45¿Dónde vas con eso?
00:56:46Estas croquetas son para hacer eso.
00:56:47¿Dónde va?
00:56:49¿Y lo demás dónde va?
00:56:50Son mis mesas.
00:56:51Me falta un plato más.
00:56:52¿Pero lo vas a llevar a la mesa o no?
00:56:53Sí, sí, pero...
00:56:53¡Pues corre, llévalo!
00:56:56Me falta un plato más.
00:57:13Horrendo.
00:57:14No hay una coordinación, yo siempre me he hecho trabajar en el rango de arriba, ¿vale?
00:57:17Porque tenía que trabajar Jesús para que salga el gase, no como yo.
00:57:20Y resulta que están mezclando las churras con las melinas.
00:57:22Entonces está llevando el rango de arriba y el rango de abajo.
00:57:24Por lo cual, los clientes se les sirve de dos veces la misma comida, la misma botella de vino, etc.
00:57:27¿Qué me llevo?
00:57:28Las rabas.
00:57:29Las rabas.
00:57:30¿Eso de qué es de Jesús?
00:57:31¿Qué hace mayor a la que le están pidiendo?
00:57:32¿Vale?
00:57:33El que no tiene cabeza tiene que tener pies, Julio.
00:57:35Pero, coño, pero...
00:57:36Pero...
00:57:36Sácaselo.
00:57:38Esto, de verdad, parece que...
00:57:39Tenemos aquí el enemigo en casa.
00:57:41¿Qué hago la madre que me parió?
00:57:42Bueno, chicos, teníais una tortilla de calamares, ¿vale?
00:57:45Eh...
00:57:45No.
00:57:46Yo creo que sí.
00:57:46Teníais una ardiente.
00:57:47Yo creo que habíamos pedido albóndigas.
00:57:49¿Sí?
00:57:49Pues tomamos esta ya.
00:57:58Mira, si yo estoy ahí mirando y te veo hacer esto...
00:58:03Bueno, pues...
00:58:03Uy, a ver, ¿cómo se hace?
00:58:05A ver, tengo...
00:58:06¿Cómo se hace?
00:58:06Mira, tronco, cogiendo una hamburguesa, dejándola que tenga forma de hamburguesa, echando un poquito de aceite, ¿eh?
00:58:15¿Cuál te comerías?
00:58:16¿Esta?
00:58:17¿De suelta eso?
00:58:17¿Esta o esta?
00:58:18Bueno, y esa, ¿vale?
00:58:19Pues dime cómo lo haces y ya está.
00:58:20Pero, tronco, es que es coger una hamburguesa.
00:58:23Pensaba que no se podía coger con la mano.
00:58:25Pensaba que no se podía coger con la mano, joder.
00:58:28Con la mano limpia, sí.
00:58:30Con la mano llena de mierda, no.
00:58:32Mira, no me traes como un niño que me voy a cagar, ¿eh?
00:58:34Pero si es que eres un niño, ¿cómo cojones quieres entrar ahí?
00:58:36No me traes como un niño que la vamos a tener.
00:58:37Tienes, la vamos a tener.
00:58:38¿Qué? ¿La vamos a tener de qué?
00:58:39Sí, la voy a tener contigo, porque dime que...
00:58:41Pero, pero, pero, ¿al respeto?
00:58:43Sí.
00:58:43¿Cuántas veces te he dicho que no lo hagas?
00:58:45Vamos a ver, esto es lo que se va a comer la gente ahí.
00:58:47Bueno, pues lo estoy haciendo.
00:58:48Lo estoy haciendo mal.
00:58:50Lo estás haciendo mal.
00:58:51Y te lo estoy diciendo.
00:58:53Te lo estoy diciendo y no me haces ni caso.
00:58:55Quiero ayudarte, quiero decirte cómo hacer las cosas.
00:58:57¿Qué más hay que hacer por ti?
00:58:59Te doy el local, te doy el menú, te doy todo trabajo para ti.
00:59:02Y ahora me dices que no te diga, que no hagas una cosa.
00:59:05Tengo 39 años.
00:59:07Dices, vamos, no te jodes.
00:59:10Julio, ¿qué te falta?
00:59:11Arroz carloso y arroz...
00:59:12¿Y hay algo más aquí que no te dejes hacer?
00:59:15Yo lo he sacado.
00:59:16¿Está todo fuera ya?
00:59:16Sí, yo creo que sí.
00:59:17Échale una mano a Celso, por favor.
00:59:19Échale una mano a Celso, ¿qué te hace falta?
00:59:23Ahí, Julio, ahí, ahí te veo.
00:59:26Venga, por favor, limpiamos y recogemos todo.
00:59:29Las cosas las terminamos de poner, las servimos y las ponemos.
00:59:34¿Eh, aire?
00:59:35No es tan fácil.
00:59:36Aire cuando acabe ese ricio.
00:59:37Es fácil, ¿no es tan fácil?
00:59:38Sí es fácil, sí es fácil.
00:59:41Yo quiero ver que no haces cosas que no debes y luego ya veremos.
00:59:44Y luego ya cogerás velocidad.
00:59:45El servicio iba de capa caída.
00:59:47Íbamos para abajo, íbamos para abajo y Alberto ha dado una voz de mando,
00:59:52nos ha organizado un poquito mejor y a partir de ahí nos hemos puesto a trabajar a hacerse y yo
00:59:55juntos,
00:59:56tanto en cocina como en barra y a partir de ahí ha empezado a ir a mejor.
01:00:00¿Una ensaladilla?
01:00:02¿Empanadillas o ensaladillas?
01:00:03Empanadillas y ensaladillas.
01:00:04Vale, ya lo hago yo, venga.
01:00:05¿Empanadillas con calamares?
01:00:06¿Tienes una comanda más?
01:00:07La última.
01:00:08Esta.
01:00:09Una amparadilla, unas anillas de calamar, una ensaladilla, unas fajitas y un bocata de calamares.
01:00:15Marcha y pasa todo junto.
01:00:16Venga.
01:00:17Salso, aquí la tenéis.
01:00:18Ven.
01:00:18Anillas.
01:00:19Venga.
01:00:19Aquí, con esto.
01:00:20Aquí, con esto.
01:00:21Con esto.
01:00:21Vamos, chicos, que tiene que salir de puta madre, por favor, no me falléis ahora.
01:00:24Las comandas las quiero separadas.
01:00:27La de un lado y la de otro.
01:00:28Vale.
01:00:29¿Estamos?
01:00:29Sí.
01:00:30A por ellos.
01:00:31Alberto, ¿quién nos ha puesto la brújula?
01:00:33Chicos, vamos a ver.
01:00:34Paramos el servicio un momento.
01:00:36Jesús, ¿con qué estás tú?
01:00:37Esto, ¿con qué estás tú?
01:00:38Con esto.
01:00:38Respirad o no.
01:00:40Centraros.
01:00:40Y cada uno con vuestra mesa.
01:00:42Primero, segundo, marchas y pasas.
01:00:43Esa es la actitud.
01:00:44Trabajar juntos para que el cliente esté más contento.
01:00:46Ese es el rollo.
01:00:47Ahí.
01:00:48Eso es.
01:00:49Así.
01:00:49Venga, los saques.
01:00:50Tengo que sacar, si no estos no llegan.
01:00:51Venga, vamos.
01:00:53Venga, venga, venga.
01:00:54La comida estaba muy rica.
01:00:55Los calamares que estaban reposados como en su tinta.
01:01:00Riquísimos.
01:01:00La verdad es que estaba todo muy bueno.
01:01:01¿Alguna vez te había ayudado así?
01:01:03Nunca en la vida.
01:01:04¿Nunca en la vida?
01:01:05Pues ya es el momento.
01:01:10Por fin, Celso y Julio trabajan juntos.
01:01:14Si consiguen que esa colaboración perdure, de verdad recupero la esperanza.
01:01:23Te tengo que felicitar.
01:01:25Si no es por ti, hoy esto no sale.
01:01:29Has hecho un curro de un auténtico campeón.
01:01:32Y te tengo que agradecer toda la semana de trabajo.
01:01:35Da gusto encontrarse con gente como tú.
01:01:38Se me ha hecho un nudo de la garganta porque no siempre valoran el trabajo que hago.
01:01:43Jesús, me alegro mucho de conocerte.
01:01:45Igualmente, Alberto.
01:01:46Así es, bueno.
01:01:46Dale, gracias.
01:01:48Bueno, ahora Alberto, ¿eh?
01:01:50Celso.
01:01:50Muchas gracias por ser un padre esta semana y lo siento.
01:01:54Ahora te toca a ti demostrarme que no me he equivocado al venir aquí.
01:01:57¿Te puedo dar un abrazo o no?
01:01:59Preferiría dártelo dentro de dos meses.
01:02:04Curra, cabrón.
01:02:05Gracias.
01:02:05Curra, curra, curra, curra que es lo que tienes que hacer.
01:02:11Transmíteles y convénceles de las cosas.
01:02:13Que si no, no lo vas a lograr.
01:02:15¿Ok?
01:02:15Venga, chicos.
01:02:16Hasta luego.
01:02:18Con Chicote he recuperado un poco el norte de trabajo, de esfuerzo, de disciplina.
01:02:23Bueno.
01:02:27¿Estás llorando?
01:02:28Este chicote acaba como uno.
01:02:32Un local como este, en plena Puerta del Sol, es una mina de oro.
01:02:38Pero no puedes esperar a que las cosas pasen porque sí.
01:02:41Nada pasa porque sí.
01:02:43Y el éxito, menos.
01:02:45Hay que trabajarlo, buscarlo y poner mucho de tu parte.
01:02:48Espero que Celso haya aprendido por lo menos esta lección.
01:02:51Gracias.
01:03:00Gracias.
01:03:02Gracias.
01:03:05Gracias.
01:03:07Gracias.
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