Sándwich de pollo crocante

CanalRCN

Sándwich de pollo crocante del chef Nicolás: pollo crujiente, coleslaw y pan dorado en mantequilla.

Transcript

00:00¡Hola, hola! ¿Qué tal?

00:06Todos como me les he jugado.

00:08Y les tengo una receta deliciosa.

00:11Sándwich de pollito frito.

00:12Así que vamos a cocinar.

00:23Por acá tengo yogur griego.

00:26Lo mandamos a un tazón.

00:27Un chorrito de agua apenas para soltarlo.

00:30No queremos mucha fuerza en ese yogur griego.

00:32Bueno, acá tenemos paprika.

00:34Vamos a sazonar muy bien porque en esto es que se va a sazonar el pollo.

00:38Sal de ajo y sal de cebolla.

00:40Sazonen sin miedo.

00:42Sal y pimienta esto.

00:44Y ahora vamos a mezclar esto muy bien.

00:47Aquí es donde vamos a marinar el pollito.

00:49Perfecto, acá tenemos contramuslo de pollo sin piel.

00:52Entonces aquí vamos a tapar muy bien el pollo.

00:55En esta mezcla de yogur, ahí que quede sumergido.

00:59Y acá tenemos, muy importante, mezclas iguales de fécula de maíz y harina de trigo.

01:05Para esto nos mandamos ahí a un bowl distinto.

01:08Ahí la fécula, ahí la harina.

01:10Eso, 50-50.

01:11Y también vamos a sazonar esta mezcla de harina que tenemos acá.

01:16Sazonamos bien.

01:17Mándesela toda.

01:18Lo mismo con la cebolla y lo mismo con el ajo.

01:21Revolvemos bien nuestra mezcla de harina.

01:23Esto que está acá, que se quede ahí, vamos ahora a hacer la coleslaw.

01:27Y vamos a poner mitad de crema agria, mitad de mayonesa.

01:32Y a esto le vamos a agregar el repollo.

01:35Ahí adentro.

01:36Sin miedo, mándeselo de una.

01:37Y la zanahoria.

01:38Son vegetales que tradicionalmente van muy bien.

01:41Una mezcla, digamos, muy del sur de Estados Unidos.

01:44La coleslaw es una de esas recetas que no pasan nunca de moda.

01:48Vamos a agregar un poco de limón.

01:50Nos ayuda a levantar un poco de acidez.

01:51Vamos a agregar un poco de manzana.

01:54Un toquecito de dulce.

01:55Y que nos quede bien montadito.

01:57Ella se va a ir suavizando con todas las salsas que tenemos acá.

02:00Un golpecito de sal.

02:01Ya podemos reservar.

02:03Ahora acá, buena mantequilla.

02:05Queremos un dorado ligero en ese interior de las tapitas.

02:08Que coja un doradito bonito.

02:10Eso es todo.

02:11Nosotros ya podemos ir sacando el pollo de la marinada.

02:14Y de una vez lo vamos a pasar a la mezcla de harina y fécula.

02:17Vamos a moverlo de esta manera.

02:19Bueno, vamos a ver.

02:20Listo, miren.

02:21Pancito dorado a la perfección.

02:23Perfecto.

02:24Lo vamos acomodando ahí.

02:25Sin sacudirlo mucho, ya nos vamos a freír.

02:28Mientras se fríe nuestro pollo, buen golpecito de mayonesa.

02:33Bueno, aquí ya apagamos fuego.

02:35Ya este pollito, vamos a ver.

02:36Mirenle la pinta.

02:37Dios santo mío, miren esta belleza.

02:39Vamos a servir.

02:41Buen slice de pollo, buen slice de queso.

02:43Queremos que con el mismo calor del pollo frito,

02:46ese quesito se vaya fundiendo suavecito.

02:48Díganme si esto no se ve provocativo.

02:51Sanduchito de pollo crocante.

02:53Ya vieron cómo hacer un pollo crocante de primera.

02:55Les sirve la técnica para hacer un millón de recetas.

02:58Ahí les dejo el sanduchito.

03:00Un beso enorme a todos.

03:01Nos vemos en la próxima.

03:02Chao.

03:05Chao.

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