00:00Cheesecake new-yorkais bien riche et crémeux, c'était le gâteau de mes rêves pour mes 30 ans.
00:04Et c'est la dernière recette que je te propose dans cette mini-série.
00:07J'ai vêté mon anniversaire dans un ranch absolument incroyable en Sologne avec tous mes copains.
00:11Et j'ai évidemment préparé tous les desserts.
00:13Je t'ai partagé déjà 5 recettes différentes et celle-ci c'est la dernière.
00:17On finit en beauté.
00:18Je dis cheesecake, d'Ibias Biscuité et j'utilise un mélange de Spekulose et de McVitise.
00:22Et je les réduis en poudre.
00:23J'ajoute du beurre fondu et je mélange à la cuillère jusqu'à ce que j'obtienne une texture du
00:27sable humide.
00:27Et puis tu presses le tout dans le fond d'un moule graissé et chemisé.
00:31Ici j'utilise le moule le plus grand que j'ai chez moi pour faire un énorme cheesecake.
00:34Je vais mettre ça au four 10 minutes.
00:35Pour la variète cheesecake, je tente quelque chose de nouveau et de complètement wow.
00:39Je vais mélanger du Philadelphia, donc le classique, avec du mascarpone pour un petit peu plus de richesse.
00:44Évidemment tu mets pas mal de sucre, là je fais une énorme quantité.
00:47Je vais mettre aussi beaucoup de vanille.
00:49J'ai aussi un petit peu de caviar parce qu'on est fancy ici.
00:51La règle d'or pour un cheesecake c'est vraiment de mélanger entre chaque ajout d'ingrédients
00:55en vérifiant à chaque fois que tout est bien lisse.
00:57Je tamise l'amazing app et après je termine avec évidemment de la crème fraîche.
01:02La cuisson d'un cheesecake c'est obligatoirement au bain-marie.
01:05Et là je vais utiliser la plaque de four puisque mon cheesecake est immense.
01:08Wow !
01:09Et c'est parti pour 30 minutes de cuisson à 180.
01:11Ensuite je baisse à 150 et là je laisse cuire pendant au moins une heure.
01:14Là j'ai juste mélangé de la crème fraîche avec un petit peu de sucre.
01:17Et je vais venir mettre ça 10 minutes avant la fin de la cuisson.
01:20Pour avoir vraiment cet esprit cheesecake new-yorkais.
01:22Et après il faut le laisser reposer dans le four intégralement et après au frigo toute une nuit.
01:26Et demain je pense que je vais le découvrir avec quelques fraises pour qu'il soit le plus beau possible.
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