00:00Voici mon incroyable cheesecake sans cuisson, mangue, coco et citron vert.
00:03C'est le dessert parfait pour terminer l'année en beauté, pour ton repas du réveillon
00:07et partager un moment inoubliable avec tes invités.
00:10C'est parti !
00:10On commence tout de suite avec l'insert mangue passion.
00:12Découpe une mangue en brunoise et enrobe là d'un coulis mangue passion
00:16relevé avec des zestes et du jus de citron vert.
00:18J'ajoute un peu de gélatine pour que ça prenne bien.
00:20Tous les détails sont bien évidemment sur le blog.
00:22Direction le congélateur pour que ça prenne.
00:24Et ensuite on passe à la base biscuitée.
00:25Petite particularité, j'y ajoute du chocolat blanc pour le goût et la texture.
00:28Une fois bien tassée dans un cercle chemisé de rhodoïde,
00:31elle part au frais pour qu'elle durcisse.
00:33Pour la paria cheesecake, commence par préparer une sorte de ganache au chocolat blanc
00:36qui va permettre de fondre la gélatine préalablement hydratée.
00:39Mets ça de côté, puis travaille le fromage frais avec du sucre,
00:42du sucre vanillé maison de préférence,
00:44et du citron vert, zeste et jus, c'est très important pour la salle.
00:47Mélange bien tout ça, puis incorpore la délicieuse crème de coco
00:50et termine bien évidemment avec la ganache au chocolat blanc gélatinée.
00:53La texture est parfaite, on peut passer au montage de l'entremet.
00:56Verse la moitié de la crème sur la base biscuitée,
00:58chemise les bords à la spatule pour éviter les bulles d'air,
01:01puis enfonce son insert à la mangue bien congelée.
01:03Il ne reste alors plus qu'à recouvrir avec le reste de crème,
01:06lissée et placée au congélateur toute une nuit par exemple, c'est parfait.
01:09Le lendemain, une fois le cheesecake décongelé,
01:11démoule-le et décore-le avec de belles tranches de mangue bien fines.
01:14J'ai hésité pendant bien 30 minutes je pense,
01:16entre un effet rose ou vague,
01:18et finalement je suis très content de mon choix.
01:20C'est plus moderne et surtout beaucoup plus rapide à faire.
01:22Petit plus, un peu de nappage pour préserver la fraîcheur des mangue.
01:25Surtout n'oublie pas les zestes et maintenant à toi de jouer.
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