00:00Ça y est, on est déjà en juillet, l'été bas sont pleins, c'est l'occasion de te partager
00:03une dernière recette aux fraises.
00:04Petite tarte fraise vanille façon palais bretons pour vous aujourd'hui.
00:07Bon appétit !
00:08J'adore les bases façon palais bretons pour les tartes, visuellement c'est épais et gourmand.
00:12Et surtout ce petit goût de beurre, c'est un délice.
00:14Je commence donc par blanchir des jaunes avec du sucre et de la vanille, et il faut que ce soit
00:18bien foisonné.
00:18Ensuite tu encore portes du beurre comade, qui dans mon cas a eu un petit coup de chaud.
00:22Tu fouettes ça et ensuite tu mélanges farine et levure chimique avant d'ajouter dans la préparation.
00:25Les bretons vont hurler mais j'ai utilisé du beurre doux, je suis désolé, c'est ce que j'avais.
00:29Je vais ajouter une belle pincée de sel, ça va faire son effet.
00:32Dernier coup de maryse et c'est prêt.
00:34Tu tels ça dans un moule de 22 à 25 préalablement graissé et chemisé, puis tu enfantes 15 à 20
00:39minutes à 180 jusqu'à ce que ce soit bien doré.
00:41Tu laisses refroidir et pendant ce temps tu peux préparer tes crèmes pour ma part.
00:44Il me reste de la chantilly vanille mascarpone et de la crème diplomate de mon cours Saint-Honoré d'hier.
00:49Et oui on a fait un incroyable Saint-Honoré et du coup c'est pour ça que je fais cette
00:52procède aujourd'hui parce que je voulais pas gâcher ces petits restes.
00:54Donc on va les mettre sur cette tarte.
00:56Je vais commencer par cocher la chantilly vanille mascarpone sur l'extérieur.
00:59Je mettrai la diplomate au milieu, les fraises par-dessus.
01:01Car moi tu n'es pas obligé de faire ce combo diplomate-chantilly.
01:03Tu peux aussi utiliser par exemple du lemon curd à la place de la diplo comme dans ma tarte fixe
01:07citron qui est tout aussi excellente.
01:09Mais bon j'avoue que parfois juste de la douceur sans acidité ça fait aussi du bien.
01:12Bien sûr tu ajoutes une tonne de fraises sur le dessus, c'est pour ça qu'on est là, on
01:15en veut.
01:16Je sais qu'il y a des gens qui ne sont pas fan mais moi j'aime bien, je vais
01:18quand même laisser la queue de certaines fraises sur le dessus.
01:20Je trouve que le vert apporte beaucoup de beauté.
01:22Et tu brosses de la confiture de fraises réchauffée au micro-ondes pour un peu plus de brillant.
01:25En tout cas nous on s'est régalé, c'était vraiment excellent.
01:27Et je t'ai mis la recette sur le blog si besoin.
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