🍛Poulet au curry, un raccourci ? Oui, tant les versions sont nombreuses pour la simple et bonne

750 Grammes

🍛Poulet au curry, un raccourci ? Oui, tant les versions sont nombreuses pour la simple et bonne raison que le curry est un mélanges d'épices. Le type d'épices et les quantités peuvent varier d'un plat à un autre et d'une famille à une autre.   Ici, Sandra Salmandjee, aka Bollywood Kitchen, vous propose un poulet korma, unplat qui allie épices, noix cajou et yaourt. Parfait pour changer du butter chicken !  Par ici, la recette 👇 POULET KORMA - Poulet à la crème de noix de cajou  La liste des ingrédients :  Temps de préparation : 35 Min Temps de cuisson : 20min  500 g de blancs ou cuisses de poulet désossés  1 oignon moyen  2 gousses d’ail en purée  1 cuillerée à café de gingembre en purée  1⁄2 cuillerée à café de curcuma  1⁄2 cuillerée à café de cumin moulu 1 cuillerée de garam massala  1 cuillerée à café de coriandre moulue  1⁄2 cuillerée à café cardamome en poudre (ou 2 gousses écrasées)  1⁄2 cuillerée à café de cannelle  Sel au goût  2 cuillerée à soupe de *ghee (beurre clarifié)*   Pour la base crémeuse :  ◊ 2 cuillerée à soupe de yaourt nature  ◊ 10 noix de cajou (ou 2 cuillerée à soupe de purée de noix de cajou)  ◊ 100 ml de crème liquide  Dans une sauteuse, chau er le *ghee*. Faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.  Ajoutez l’ail, le gingembre, puis toutes les épices. Faites revenir à feu doux 1 minute.  Couper en morceaux le poulet, et l’incorporer, mélangez bien pour les enrober d’épices. Faites revenir quelques minutes.  Ajoutez le yaourt (fouetté pour éviter qu’il ne caille), puis la purée de noix de cajou, et un peu d’eau chaud pour diluer le tout.  Mélangez bien. Ajoutez un peu d’eau si la sauce est trop épaisse.  Couvrez et laissez mijoter 15 à 20 minutes à feu doux, jusqu’à ce que le poulet soit tendre.  Ajoutez pour finir la crème rectifiez le sel. Faites mijoter encore 2 à 3 minutes.

Transcript

00:00Je vais vous faire un poulet Korma.

00:01Je vais tout simplement ici faire bouillir des noix de cajou dans de l'eau.

00:04Ici, j'ai fait chauffer ma sauteuse.

00:06Je vais rajouter du guis, toujours, donc le beurre clarifié.

00:09Je mets mon poulet directement ici pour le faire un petit peu doré.

00:13Super important, c'est que les épices vont être intégrées très rapidement au plat.

00:17Surtout, elles vont griller au contact du guis.

00:20Et là, je fais griller le tout à feu vif.

00:22Là, on veut vraiment une coloration.

00:23On va vraiment saisir nos ingrédients.

00:25Sachez que quand vous les faites revenir, les épices, dans la matière grasse,

00:28ça fait toute la différence, vous allez voir tout à l'heure à la dégustation,

00:31puisque vous allez refaire cette recette chez vous.

00:32En fait, nous les Indiens, quand on cuisine, on ne saupoudre jamais.

00:36On ne se dit pas, ah, on va donner du goût, on va saupoudrer.

00:38Non, ça n'existe pas.

00:39On ne les fait pas bouillir non plus.

00:40Une fois que toutes les faces ont blanchi, je rajoute la purée d'ail et le gingembre.

00:45Je récupère ici les noix de cajou qui ont bouilli, donc elles se sont bien ramollies.

00:49Et l'idée, c'est vraiment d'en faire une sorte de crème.

00:51Je vais verser cette préparation sur mon poulet.

00:55Rajouter un tout petit peu de sel, le yaourt et puis un petit peu de crème.

00:58Et maintenant, je laisse cuire le poulet encore 10-12 minutes.

01:02Il y a aussi un truc que moi, je déteste, c'est de mélanger,

01:05de mettre le poulet avec la sauce sur le riz.

01:08Je ne sais pas, ça m'insupporte.

01:09Ce n'est pas comme ça du tout qu'on mange un plat indien.

01:11Je râle, je râle, mais faites-donc ce que vous voulez aussi.

01:13Et voilà, c'est prêt.

01:14Le meilleur moment, comme d'habitude, de la dégustation.

01:18Évidemment, rien ne vaut la véritable recette.

01:20Vous avez tout pour faire un poulet au curry parfait.

01:24En tout cas, une recette indienne en commençant dans les règles de l'art par les épices.

01:29A budget maintenant.

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